2024版中式烹调师三级理论知识考试题库大全-下判断题汇总

1、2024年,中式烹调师,中级,模拟考试及答案1,单选题,下列各组原料中,组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒,B,A,鲤鱼,鲫鱼,甲鱼,蟹B,蟹,青皮红肉的海鱼,鲜鱼,鲤鱼C,青皮红肉的海鱼,虾,蛇,草鱼D,鳞鱼。

2、2024年职业技校厨师专业,中式烹调师基础及理论知识考试题库,附含答案,一,单选题1,醋溜土豆丝口感特点是,A,爽脆断生B,爽嫩断生C,质嫩断生D,脆而不老正确答案,A2,下列几种类型的菜肴,按用糖量依次减少顺序排列正确的是,A,荔枝味型菜。

3、新版,烹饪综合理论知识考试题库大全,中,判断题汇总,判断题1,平菇由于人工栽培,所以一年四季均产,OA,正确B,错误答案,A2,干蹄筋的涨发方法有油发,水发,盐发等多种方法,A,正确B,错误答案,A3,O主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。

4、版,中式烹调师,三级,理论知识考试题库大全,上,单选题汇总,一,单选题,调制椒麻汁时,椒麻糊中的花椒和葱的比例以,为宜,答案,社会主义道德建设的基本要求是爱祖国,爱人民,爱劳动,爱科学,爱学习,热爱党,爱生活,爱社会主义答案,道德要求人们在。

5、2024年,中式烹调师,初级,模拟试题及答案1,单选题,以面粉,大油,酱油,白糖,盐为原料制成,口味大甜大咸,C,A,甜面酱B,桂花酱C,面捞荧D,腐乳2,单选题,是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收。

6、2024年,中式烹调师,中级,考试及中式烹调师,中级,试题答案1,单选题,冷菜的拼摆原则是,整齐划一,构图均衡,次序有别等,B,A,象形造型B,几何图案C,禽鸟造型D,花卉造型2,单选题,下列牛肉中品质最佳的是,D,A,黄牛肉B,水牛肉C。

7、2024版,中式烹调师,四级,理论知识考试题库大全,上,单选题汇总,一,单选题1,为保证醋燔土豆丝色泽的特点,调味品一般禁用,oA,盐B,酱油C,料酒Dv白醋答案,B2,食品放射性污染的来源是,oAt大气核爆炸试验B,核废物排放不当C,意外。

8、2024版,中式烹调师,四级,理论知识考试题库大全,下,判断题汇总,判断题1,菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求,将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆,似原料穿上一层薄衣,故称着衣,A,正确B,错误答案,A2,咖喔味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇。

9、2024年,中式烹调师,中级,作业考试题及答案1,单选题,为蟹类的腐败变质现象,D,A,鲤丝清晰,无异物B,背部青色C,甲壳坚硬,光洁D,蟹黄稀薄2,单选题,下列原料中属于矿物性原料的是,C,A,色素B,香精C,食盐D,琼脂3,单选题,下列。

10、2024年,中式烹调师,高级,考试及答案1,单选题,赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒,A,大米B,大豆C,肉类D,蛋类2,单选题,本草纲目除了是一部著名的医药书籍外,还是一部关于,方面的权威著作,A,A,食疗B,饮食C,菜单。

11、中式烹调师高级理论知识竞赛复习题一,单项选择题,每题0,5分,每张卷160道题,1,下列,D,酱料是家常海参必须的调料,A,海鲜酱B,排骨酱C,甜面酱D,豆瓣酱2,宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿,D,部位捅一下,可使其迅速死亡,A。

12、2024版,茶叶加工工,高级三级,理论知识考试题库大全,含答案,一,单选题1,单列双筒摇青机的机械结构主要是由传动装置,机架和操作部件组成,A,转筒B,揉筒C,筛网D,圆筛机答案,A2,茶叶加工方法,O以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶A,先秦。

13、2024年,中式烹调师,中级,新版试题及答案1,单选题,等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的黏液去除采用的是生搓法,D,A,生炒鳗片,生炒觥鱼B,软兜鳞鱼,生炒甲鱼C,生炒鳍片,生炒甲鱼D,生炒鳍片,生炒鳗片2,单选题,四无,粮仓是指,八,A,无。

14、2024年,中式烹调师,高级,模拟考试及答案1,单选题,不是经济发达国家的膳食模式特点,A,A,低维生素B,高脂肪C,高蛋白质D,低膳食纤维2,单选题,俗称砒霜或白砒,A,A,三氧化二碑B,碑酸钙C,亚碑酸钠D,碑酸铅3,单选题,一般情况下。

15、新版,邮政营业员理论知识考试题库大全一下,判断,填空题部分,判断题1,交接验收的基本内容其中一项是总包的发运路向是否正确,A,正确B,错误答案,A2,我国现行邮票的邮政铭记是,中国邮政,A,正确B,错误答案,B3,营业人员收寄保健金额为12。

16、新版,云南医保练兵理论知识考试题库大全一下,判断题汇总,判断题1,职工参保人员,在基本医疗保险转移接续前中断缴费3个月,含,以内,转入地按照规定办理职工基本医保保险补缴,补缴后不设待遇等待期,A,正确B,错误答案,A2,国家医保局财政部关于。

17、年,中式烹调师,技师,模拟考试及答案,单选题,之白煮法,是取料而不用汤,鸡类,鱼类,热菜,冷菜,单选题,以面粉,大油,酱油,白糖,盐为原料制成,口味大甜大咸,甜面酱,桂花酱,面捞荧,腐乳,单选题,汁是其他复合味常用的原料,汁本身是一种,单一。

18、家务服务员,三级,理论知识考试题库及答案一,单选题1,插花的步骤是OOA,构想,选材,修剪与保鲜,插摆,固定B,构想,选材,插摆,修剪与保鲜,固定C,选材,构想,修剪与保鲜,插摆,固定D,选材,构想,插摆,修剪与保鲜,固定答案,A2,是家务。

19、答案,A33,三相四线制电源的中性线上为防止单相接地单路时故障矿大,常常加装有单独的断流开关或熔断器,A,正确B,错误答案,B34,齿轮,齿轮轴,轴宜采用优质低碳合金钢制造,如20CrMnMo,17CrniMo6等,其力学性能应分别符合相关。

20、2024版,中式烹调师,三级,理论知识考试题库大全,下,判断题汇总,判断题1,调味就是运用各种汤料和烹调方法烹制多种风味菜肴的一项技术,A,正确B,错误答案,B2,初加工乌贼,除保留外套膜和足须外,其他皮膜,眼,吸盘,唾液腺和胃肠都应去除。