采购需求及技术参数要求.docx

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1、采购需求及技术参数要求说明：本项目通过公开招标的方式确定食堂鲜肉类、水产类、蔬果类、牛奶类等，以及米、面、油、干货、豆制品类、酱汁调味品等副食品物资配送供应商。注：政府采购脱贫地区农副产品（消费帮扶重点产品），招标采购单位可自行采购，不需要供应商提供采购。重要说明：关于食堂食材配送供应，若有政策上要求或个月内累计3次提出整改要求，未能整改到位，招标单位可以提前终止食材供应，提前1个月向中标单位告知，提前解除供货合同。蔬菜鉴定标准1、蔬菜的分类按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等；2、蔬菜的检验蔬菜的品质检验主要是鉴别其新鲜度,收获的最佳期,品种的优越性

2、,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验；3、具体瓜果类检验标准4、大白菜:新鲜洁白，表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过3片；5、白萝卜：表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤；6、青笋:新鲜、通体均称,无竹节、无乱尾、无空心,叶片不能超过长度的1/3；7、尖椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分；8、圆椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青；9、红椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不烂,长不能太小；10、包菜：1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心；11、小葱:长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤（中间抽看，防冻烂）；1

3、2、红萝卜：直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳；13、豆角：新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫；14、花菜:直径1公寸，洁白而无黑点斑点，箱装则防冻烂；15、西兰花:表面花蕾平展，无开花现象,无异味臭味，外表如有潮表色则证明已变质；16、青瓜:长而直、带刺、折断为实心无籽，两头大小一致；17、竹笋:大小合适，鲜嫩，指甲掐进有水冒出；18、山药：白色，有木质感、结实、外表无凸出枝节；19、海带结:油绿色、肉饱满、大小均匀、不变质；.20、冬瓜:个小、结实、无松软感，检查表皮，防烂；21、京包菜:个小、结实、呈圆椎状，味甜、无黄叶、虫叶；22、香菜:味香浓、色泽绿鲜嫩无烂叶

4、；23、生菜:叶大要嫩、无烂叶；24、生姜:个大、金黄色、无芽、黑色则烂，白色则嫩；25、蕃西：叶青鲜嫩；26、西芹:嫩绿色折断无筋，无烂心；进口西芹则槐大、杆长、节稀.27、土豆:大而圆滑、无泥土、无发芽；28、茄子:长、直、嫩、折断洁白无籽；29、西红柿:红而不软，硬而不青；30、鲜木耳：新鲜、肉饱满、色泽光亮；31、皇帝菜：鲜嫩、无烂叶、叶多32、菠菜：鲜嫩、亮丽、无烂叶：33、油麦菜：、鲜嫩、身长叶青、无烂叶：35、红薯：大个、无虫眼、无腐烂、肉红水分足；36、红萝卜：大个身长、色泽鲜红、无腐烂、肉红水分足、37、洋葱：要饱满、无烂皮、38、大蒜：新鲜、无腐烂、要均匀；39、红枣：色泽

5、鲜红、肉饱满；无黑点；40、莲藕：身长大个、鲜亮、无烂皮；41：西红柿:红而不软,硬而不青；42、空心菜：鲜嫩、叶青、无烂叶：序号品名优质质量形态劣质质量形态1小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤，散水太多2青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵有黄叶,枯萎,虫蛀洞菜水份充足,无根.或小虫,腐烂,压伤,散水太多；3菜秧梗较细较嫩川子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多；4油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大，主茎无花蕾.水份充足,无根.有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多；5韭

6、菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内；有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.6韭黄叶肥挺,稍弯曲，色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.有泥土,黄叶,干软，有断裂,腐烂7香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤，水秀，腐烂

7、，断裂，枯萎。10菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。11生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。12空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。13西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。14麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有

8、苦涩味。黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。15芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。黄叶、黄叶边、有虫、干软。16览菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。17潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。18-M-菜心颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。19芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈

9、色、腐烂或干涩。20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯菱，茎弯曲或浸水过多。21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。22青葱叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。23香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。黄叶、腐烂、泥土、发鬻。24青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹

10、陷，有泥土.25西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤划痕。26辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，籽多、辣味重。干软、划痕.27红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕.颜色部分红。28番茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。29大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳

11、白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎瑞，包心松，有泥土。30苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。包心松散有黄叶、虫蛀，萎鬻、雨淋水浸。31大葱葱叶为管状、浅绿色,，葱白长、紧实、挺直，无根、长约50厘米。分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。33蒿笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，

12、绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土。34蒜苔颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。35花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。36西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、刀伤、主茎长37黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉

13、脆甜、额小颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、腐烂、断裂，籽少。肉白或有空心。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。39丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。40苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，麻黄白，子小、味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。41毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩，肉洁白子小、形正，有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪，黄斑

14、，瓜身软，绒毛倒伏.42南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。43蒲瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。44佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。表皮擦伤，干皱、烂斑。45角瓜颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓢小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。46新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、折之不断、筋

15、丝较韧。47毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小有异味。48青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。49四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能方曲，指甲掐之后有痕，断之容易。有虫洞，斑点水锈腐烂萎瑞，纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗壮，难弯曲。50荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。枯菱、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。51黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂

16、头、烂尾。52绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。53土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。发芽、青斑、萎焉、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。54洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。55红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。56生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。57蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥

17、，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。58胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠、泥土多59青萝卜颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。60白萝卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。61芋头颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面均中，断面肉质洁白，且有紫色斑点,不硬心刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、

18、肉硬但不脆62莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。有外伤、断裂、有褐色斑，干菱颜色发黄。63芟白叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。64冬笋笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁白较嫩，根小。冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、肉老。65竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。66茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。刀伤、虫洞、裂

19、开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽菱筹。67香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌罐为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。68平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。69草菇顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷.70金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发黄。肉禽

20、、水产冻货类（含禽蛋）技术参数一、鲜肉1本地鲜猪肉鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫。分级标准：一级猪：重量60-65KG之间，从头往下数算第五、六肋骨上方脊膘厚度W2CM,后腿肌肉丰满,臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；二级猪：重量在70-75KG间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3CM,大于2CM后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在75KG以上，从头往下数第五、六、肋骨上方脊膘厚度超过3CM,后腿肌肉松弛折多瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉订一级猪送二级猪，扣秤按10-20%,三级猪拒收

21、按一级猪标准收及扣秤五花肉带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层瘦肉基本为瘦肉，无肥肉，骨腱少猪扒圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质红嫩，紧密排骨带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。临场与供应商协议扣秤龙骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油猪蹄腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性。猪肝肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块猪腰表面有一层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性2鲜牛肉品名质量验收标准扣称标准本地鲜牛肉肉色

22、深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水若有注水且注水不明显，按10-20%扣秤，注水明显的拒收3鲜羊肉品名质量验收标准扣称标准本地鲜羊肉肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密而细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水符合质量标准的按5%扣秤4鲜鸭品名质量验收标准扣秤标准鲜鸭表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味扣1-5%5鲜鸡品名质量验收标准扣秤标准鲜鸡具有该品种应有的外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱

23、满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节,不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。扣1-3%二、冻副产品、冻水产品冻副食品品名质量验收标准扣秤标准鸡中翼无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛外包装箱完好、符合质量标准、一般不扣鸡爪大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架、爪底部鸡腿大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣、无异味、无鸡毛大小均匀、无碎杂、无黄认、

24、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味水产品(1)鱼类：由于各种鱼类品种颜色较多，所以鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别鲜度。鱼身颜色光度好；眼睛发亮且有光泽鱼鳞亮且有光泽鱼腮颜色鲜红鱼鳍坚硬对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变质的鱼。(2)虾：对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优劣的常识，鲜虾有着自然的腥香味，虾身光泽、丰满，摸起来不会软烂，虾身与虾头没有松脱。变质虾虾身暗淡，没有光泽，并且有氨臭味，虾头发红(但有的虾属于本身虾脑发红并不是变质)。(3)足类：(毓鱼等)新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、挺直、有光泽、不掉皮，对于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。

25、豆制品类1、豆制品类有绿豆芽、黄豆芽、白干、香干、千张、千张结、豆腐、豆饼、豆泡、三鲜、素鸡、面筋、脆皮、豆腐卤、面筋等2、豆制品的要求：新鲜、无异味、有色泽等米、面、油满足国家标准的下列品牌。米：1、稻花香（一级粳米）2、珍珠米（一级粳米）3、东北珍珠米（一级粳米）面：1、凤宝（特质一等面粉）2、金沙河（特质一等面粉）油：1、金龙鱼（一级非转基因）2、福临门（一级非转基因）乳制品（酸奶、纯牛奶）1、符合国家食品卫生法以及乳品安全国家标准的有关规定且原料为非转基因的产品。2、符合国家食品行业的标准。3、选用优质奶源,奶品质量、生产工艺、包装达到国家有关规定4、不添加防腐剂,无破漏、坏包、变质、

26、过期等现象。5、产品具有QS或SC标志。6、具有产品质量检测合格报告且原料为非转基因的证明。其他副食品（供货需是国家知名品牌，独立小包装，有品牌及生产日期）1、酱油：国家知名品牌，颜色呈红褐色不发暗，澄清有光泽，有浓郁的酱香，产生的泡沫,细腻,挂壁现象好。质地均匀，无沉淀。氨基酸态氮含量最低不低于O.55g100mlo2、味精：国家知名品牌，无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。3、食醋：国家知名品牌，具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。4、淀粉制品:具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，

27、无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。5、食盐：国家知名品牌，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。6、鸡蛋:个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味,打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。7、面粉:色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味,无其他异味。8、豆腐:豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整

28、，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。9、腐竹:为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。10、食糖:食糖分白糖、红糖、冰糖、方糖等。白糖:色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖:颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖:颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖:块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖:呈正六面体状，表面平整，

29、无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。红糖:晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。11、辛辣料主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。五配送标准和要求1、运输要求：用洁净、防雨、无异味配送车辆运输。2、时间：送菜及时性，必须每日上午7时30

30、分前将甲方所需副食配送甲方单位现场过秤。3、数量：每日配送的副食品必须以采购人提供所需菜品清单为准。4、蔬菜类:新鲜、无异味、无烂叶、大小均匀、不变质、有光泽、水分充足、鲜嫩、质量合格、无农药残留超标现象等5、鲜肉类：肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫、质量合格等。6、冷冻水产品类：有光泽、不粘手、无异味、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、无病斑、大小均匀、无冻干脱水发暗迹象、无污物及其它肉眼可风杂质、符合质量标准等。7、水产品类：新鲜、无异味、颜色鲜亮、有光泽、自然的腥味、丰满、不会软烂、不变质、质量合

31、格等。8、豆制品类：新鲜、无异味、有色泽、质量合格等。蔬菜、水果、咸菜类食品市场调查价格表序号品名单位规格价格（元）备注1大白菜斤新鲜，无烂叶2包菜斤新鲜，无烂叶，无烂心，单颗Ikg左右3紫包菜斤新鲜，无烂叶，无烂心，单颗Ikg左右4莲藕斤鲜嫩，表面光洁，无腐烂5蒜黄斤新鲜，洁净，无腐烂6有机花菜斤新鲜，表面光洁，无腐烂7生菜斤新鲜，无烂叶8韭菜斤新鲜，洁净，无烂叶，无黄叶9油麦菜斤新鲜，无烂叶10空心菜斤新鲜，洁净，无烂叶11览菜斤新鲜，无腐烂12香菜斤新鲜，无腐烂13菠菜斤新鲜，洁净，无烂叶，无黄叶14芹菜斤新鲜，洁净，无腐烂，无黄叶15芟白斤新鲜，去壳，表面光洁16茴蒿斤新鲜，无腐烂17

32、小青菜斤新鲜，洁净，无烂叶，无黄叶18西兰花斤新鲜，感观良好，无腐烂19土豆斤新鲜，表面光洁，无腐烂、大小均匀20西红柿斤新鲜，表面未变软，无腐烂21苦瓜斤新鲜，粗细适中，洁净22丝瓜斤新鲜，无腐烂、大小均匀23冬瓜斤新鲜，表面光洁，无腐烂，8-10cm24黄瓜斤新鲜，粗细适中，洁净25荷兰黄瓜斤感观良好，无腐烂26南瓜斤新鲜，表面光洁，感观良好27葛笋斤新鲜，表面光洁，单个150g以上28西葫芦斤新鲜，无烂叶29山药斤新鲜，无腐烂，大小匀称30红薯斤新鲜，表面光洁31紫心山芋斤新鲜，表面光洁32茄子斤新鲜，表面光洁33糯玉米斤新鲜，表面光洁34白萝卜斤新鲜，洁净，无腐烂，大小合适35红萝卜斤

33、新鲜，洁净，无腐烂，大小合适36青萝卜斤新鲜，洁净，无腐烂，大小合适37胡萝卜斤新鲜，洁净，无腐烂，大小合适38老姜斤新鲜，表面光洁39斤新鲜，表面光洁40大蒜头斤新鲜，表面光洁，无变色41刀豆斤新鲜，表面光洁，无腐烂四季豆42和由斤新鲜，表面光洁，无腐烂43蒜苔斤新鲜，表面光洁，无腐烂44大葱斤新鲜，表面光洁，无腐烂45洋葱斤新鲜，无洁净，大小匀称46香葱斤新鲜，表面光洁47青椒斤新鲜，表面光洁，无腐烂48线辣椒斤新鲜，表面光洁，无腐烂49大红椒斤新鲜，表面光洁，无腐烂8T0CIlI50小红米椒斤新鲜，表面光洁，无腐烂51原木香菇斤新鲜，表面光洁，洁净52平菇斤散装、无腐烂53金针菇斤新鲜，

34、表面光洁，无腐烂54鸡腿菇斤新鲜，表面光洁，无腐烂55茶树菇斤新鲜，表面光洁，无腐烂56长江豆斤新鲜，粗细适中，洁净57毛豆米斤新鲜，表面光洁，无腐烂58毛豆斤新鲜，表面光洁，无腐烂59鲜海带斤新鲜，表面光洁，无腐烂禽蛋肉、水产、冷冻类食品市场调查价格表序号品名单位规格价格（元）备注1鲫鱼斤新鲜，去内脏2编鱼斤新鲜，去内脏3鱼斤新鲜，去内脏4花鲤斤新鲜，去内脏5昂刺鱼斤新鲜，去内脏6草鱼斤新鲜，去内脏7白鱼斤新鲜，去内脏9鲤鱼身斤新鲜，去内脏白10鱼头斤新鲜，去腮白鲤11鱼头斤新鲜，去腮花鲤15皮蛋个新鲜，无变质16咸鸭蛋个新鲜，无变质17草鸡蛋个新鲜，无变质18鸡蛋斤新鲜，无变质19五花肉斤

35、当日现杀，新鲜，m水，表面无粘液，无变质20瘦肉斤新鲜，三胜水，色泽国隹L表面无粘液，无变质21肉丝斤新鲜，三胜水，色泽亮丽，表面无粘液，无变质22肉沫斤新鲜，三胜水，色泽亮丽，表面无粘液，无变质腿肉23前排斤新鲜，耳脏水，色泽亮丽，表面无粘液，无变质24仔排斤新鲜，三日主水，革亮丽，表面无粘液，无变质25鲜猪蹄膀斤新鲜，色泽亮丽，无变质26带肉筒骨斤新鲜，色泽亮丽，无变质27解冻带筋猪蹄斤新鲜，色泽亮丽，无变质28带皮去骨前腿肉斤新鲜，三胜水，色泽亮丽，表面无粘液，无变质29带皮去骨后腿肉斤新鲜，可明冰，色泽亮丽，表面无粘液，无变质31猪肝斤新鲜，三胜水，色泽亮丽，表面无粘液，无变质33牛肉

36、斤新鲜，三日主水，革鲜红，表面无粘液，无变质新鲜34牛脯斤新鲜，三胜水，色泽幽，表面无粘液，无变质40羊肉斤新鲜，可明冰，色泽亮丽，表面无粘液，无变质41红毛鸡斤新鲜，非注水，去内脏42老公鸡斤新鲜，非注水，去内脏43老母鸡斤新鲜，非注水，去内脏44小公鸡斤新鲜，非注水，去内脏45仔鸡斤新鲜，非注水，去内脏46鸡腿斤冷冻，鸡大腿，每个Ioog以上47鸡脯肉斤冷冻解冻48鸡翅中斤冰鲜49鸭边腿斤冷冻解冻50鸭全翅斤冷冻解冻51鸭翅根斤冷冻解冻52鸡翅根斤冷冻冰鲜53光鸭斤新鲜，非注水，去内脏54咸鸭斤表面光洁55鸭血斤新鲜，无变质56鸭肠斤新鲜，无变质57鸭肝斤新鲜，无变质58老鹅斤新鲜，非注水

37、，去内脏59水饺袋思獭装、500g60汤圆袋思念懿、500g豆制品类食品市场调查价价格序号品名单位规格价格（元）备注1绿豆芽斤散装2黄豆芽斤散装3白干斤散装4香干斤散装5千张斤散装6千张结斤散装7老豆腐斤散装8豆饼斤散装9豆泡斤散装10三鲜斤散装配好的11素鸡斤散装12面筋斤散装13脆皮豆腐斤散装14卤面筋斤散装1、以上表格为市场价调查表格（货物种类如有增减，自行调整），产品价格于大型商超和日常菜场调查。中标人供货按照市场调查价格为基准价*（1-中标下浮率）结算，按照合同调整基准价。2、每月商品结算价格参照滁州市发改委官网公布的民生商品市场价格公示，取当月每周均价的平均值，作为当月基准价；【如

38、：A类商品滁州市发改委官网”上公布的当月平均值为10元/斤，若中标下浮率为15%,那么A类商品结算价为10元/斤X（1-15%）=8.5元/斤】。3、采购人采购的商品中，若滁州市发改委官网公布的民生商品市场价格公示查询不到所供商品的价格，则甲方每月1日、16日组织两次随机市场调查询价（如遇节假日、恶劣天气等特殊情况，依据甲方选定的日期询价，原则为上、下半月各一次），依据周边菜场、超市相应商品零售价均价的平均值作为当月所供商品的基准价（不含促销、特价物品）。4、供货数量以采购人订单为准，原则上不得高于采购人订单数量，具体结算以采购人实际收到的经验收合格的货物数量为准。本项目报价包含商品、存储、包装、装卸、运输、保险费、损耗、检验、管理费、利润、税费、服务费、招标代理费等服务工作以及交易文件规定的其他应包含在报价中其他费用等全部费用。投标人应充分考虑市场风险和政策性调整风险等系数进行报价，结算时下浮率（优惠率）不作调整。中标后不得以任何理由要求增加费用，采购人不再支付任何费用。