食堂调味品采购投标方案.docx

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1、目录一 .服务承诺-2二 .货物配送方案-3(1)配送整体服务方案-3(2)配送计划及控制-12(3)疫情期间防控配送方案-25三 .仓储方案-29四 .质量安全保证方案-357. 1食品加工质量保证措施-358. 2食品检疫质量保证措施-409. 3食品卫生质量保证措施-5610. 急方案-60(1)针对紧急订单-60(2)配送车辆误时应急措施-63(3)食品不足应急措施-63(4)自然灾害情况供应应急措施-64(5)自然灾害情况运输应急措施-65(6)道路交通事故应急措施-68(7)停水事故应急措施-74(8)停电事故应急措施-75(9)非典及甲流等特别传染病类应急措施-75(10)考评及

2、检查应急措施-77(11)货物搬运装卸应急措施-78(12)出现价格上涨应急措施-83(13)供货紧张应急措施-84(14)新冠病毒流程防控专项措施-84六.其他承诺-911、服务保障承诺-912、95一.服务承诺致：XX工业大学我公司承诺如下:（1）我公司承诺食材配送期间不中途更改相应制造厂商。在供货期间如需更改，提出书面申请并征得使用方同意。（2）我公司承诺配送团队（人员），未征得使用方书面同意，中间不无故更换配送人员特此承诺!投标人名称（公章）：XX市XX调味品有限公司投标人被授权人签字:日期:202X年XX月XX日二.货物配送方案（1）配送整体服务方案1）配送任务的下达配送流程图2）入

3、库作业流程入库作业流程分为卸货、质量验收、数量复核、库区分配、码盘、复核以及上架。3）盘点作业流程（1）盘点前通知相关的部门，并在盘点时录入盘点录入单。（2）在由相关的部门复核检查，并录入数据在复核单中。（3）在由相关人员与财务部门进行调帐处理。(4)然后是仓管员进行盘点清单。盘点复核盘点复核单盘点清单盘点流程图4)出库作业流程出库作业流程由订单处理，作业调度和拣货出库组成。(1)订单处理：收到发货通知单后，调度员进行处理，检查库存商品数量、如果数量不够则做差货处理，生成差货处理单，差货处理单将作为校对和盘点的依据，同时差货处理单与拣货过程中产生的差货数量合并。(2)作业调度：把检货作业单分配

4、到各拣货区。对一个订单而言,将产生一个或多个作业单，需要分配到一个或多个拣货区。(3)拣货出库：系统将作业单信息传递到各区的检货员手中。5)补货作业流程(1)当库存量减低或客户订货时，确定现有的存货数量。(2)确定订购点和订购数量。发出订单和进行补货。补货作业流程图6)配送作业流程由于配送作业占销售总金额的比重越来越大，配送的质量也直接影响到客户对单位的信任度，成为单位形象业务中很重要的一个环节，所以我们要通过以上的流程来完善我们的配送作业的信息处理，从而使得配送作业能安全畅通快捷地完成。(1)我单位对需求商提供配送服务，直接向需求商提出每日的补货与配送计划；对需要配送的商品，先进行库存检索，

5、可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。供应商接到采购计划后，向我单位配送中心配送。(2)我单位的配送中心接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输。仓储部对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品入库；仓管员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理。(3)配送完成后，由我司根据实际配额进行汇总，将汇总情况和验收凭证统一交由采购人指定人员进行核报。(4)财务部定期将销售的货款存入我单位银行帐户或与需求商结算实收货款；与供应商定期结算应付货款。对滞缓的商品定期考虑是否予以淘汰。(5)当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提

6、醒及时向供应商要求进货。供应商安排货源后送往配送中心。在向供应商发出订单后24小时内所需货品就会出现在仓库。这种高效率的物流管理，使单位能迅速掌握销售情况和市场需求趋势，及时补充库存不足。这样可以减少存货风险、降低资金积压的额度，加速资金运转速度。e订单/制定配送计划订单捺选IJI订单宜核订单交接信息分析配送作业流程图,7)输送作业流程(1)划分基本输配送区域。首先我们会将客户所在地的具体位置做系统的统计，并把纤细的信息传送给相关人员，然后做出区域上的整体划分，将每一客户包括在不同的基本输配送区域中，以作为配送决策的基本参考。(2)车辆配载。由于我单位配送的货物品种、特性各异，为提高输配送效率

7、，确保货物质量，我们接到订单时，将会按照货物的种类需求来采取不同的输配送方式和运输工具。对配送货物的轻重缓急做出合理的配装工作。(3)车辆安排。根据我们的出库记录，来安排什么类型、吨位的配送车辆进行做后的输配送。(4)选择送货路线。当配送部门把相关的配送计划确定后，就会做出配送的具体方案：怎样使配送距离短、时间短、配送成本低的路线。(5)完成车辆积载。考虑有效利用空间和货物的性质、形状、体积及重量做出适时的调整。输送流程图8)货物的运输(1)按照交通运输安全管理办法文件中的相关规定对车辆及驾驶员信息审核后，通过审核车辆及驾驶人员由项目负责人统一调配，现场调度根据运输计划需要组织车辆参与运输。(

8、2)安全员根据货物运输计划运输业务进行适时监管，在货物装车前对货物批次、数量、货品质量等货运信息进行核查，如发现不符要立即通报至单位，在装车过程中要严格控制装车高度及货物的平稳度，并核查车辆的消防设备、货物的防潮工具、清点装车搬运数量与单据。(3)装车完毕后由现场调度对驾驶员进行30分钟以内的货物运输安全培训，并将培训记录反馈至单位，该记录须有驾驶员亲笔签名。项目负责人对安全培训实施进行监控，若现场调度员未尽培训义务，项目负责人有权拒绝发运。(4)在发货前现场调度员对车辆的车辆技术状况、车辆配备的防火、防盗、防淋雨、防变质、防损坏、受污染等防护措施和防交通事故方面的应急处理措施的有效情况进行检

9、查，确认车辆状况。(5)对参运驾驶员的身体、精神状况进行安全检查，对发现的人、车、管理方面的运输安全隐患，及时整改到位，合格后方可出车。同时在提货时严格遵守发货方仓库的安全管理、定置管理和现场指挥等，避免出现造成发货方的设施损失、人员损伤等情况。(6)我单位要求驾驶员必须严格按照要求安全准时将货物运送至目的地，项目负责人对运输在途车辆进行监控，发车前确认准确时间，由项目负责人根据运输线路负责定点、定时的电话跟踪，向运输车辆配送员了解货物在途情况、安全情况及预计到达时间，并将实时监控结果记录在案，通报车辆在途最新情况。(7)安全组织货物运输。如有特殊情况需改变运输路线，及时将情况反馈，根据实际情

10、况予以核实，同意后方可调整。9)货物卸货(1)货物安全到达目的地后，由招标方对货物的数量、质量及完好情况进行确认，并对相关运输单证进行核对，核对无误后卸货。(2)在交接过程中出现异常情况时，由收货方对异常情况进行鉴定，属于外包装破损的由我单位更换包装后进行交接，属于货物缺损失的，我单位第一时间反馈并及时补货。(3)严格遵守到货方仓库的安全管理、定置管理和现场指挥等,避免出现造成到货方的设施损失、人员损伤等情况。10)费用结算供货以每次订购数量为准，货物配送结算时根据实际采购量X单价据实结算。本项目通过以下方式进行结算：单品结算金额=实际单品单次供货量X清单对应单价X综合折扣。市场价格：清单内未

11、列入产品或因市场波动等因素影响，采购人可根据当月食品市场询价予以确认(以采购人自农贸市场、菜场、大型超市等渠道的询价为准)，则单品结算金额=实际单品单次供货量X市场价格X综合折扣。本项目采用按次结算形式据实结算并支付货款，结算时我司响应须将当次订单内所有原材料送至采购人指定的地点，我司应提供送货清单，验收配送单及供货发票，双方现场过秤并验收合格后予以支付。11)服务过程的管理(1)我单位严格对货物配送任务执行的全程进行管控，并接受招标方制定相关部门的培训、督促、指导、检查、考核与评价。在实际业务的运作中及时与招标方制定相关部分进行沟通、协调。同时与招标方相关部门人员保持良好的沟通衔接，取得招标

12、方支持与配合，保证顺利、安全、及时高效的完成货物配送任务。(2)业务执行完成后，由司单位召集货物配送管理小组成员召开业务总结归纳会，对本次业务操作过程中出现的困难、问题等进行探讨，以获取相应的运营经验，为今后的运输业务工作总结经验和教训，以提高今后工作的效率。(3)由项目负责人带队，对招标方进行回访，就本次业务悉心征询招标方相关部门部门的意见和建议，为今后的合作打下良好基础。（2）配送计划及控制1）配送承诺书致：XX工业大学我司参加贵方组织的饮食服务中心食材、厨房用品等征集供应商的招标活动，对本次项目承诺严格按照以下要求配送：1、配送时间：按采购人要求时间送货。2、如因服务单位需要特殊产品和紧

13、急订单订货时间至少应于交货前1小时由服务单位主管电话和手机微信/短信通知，我司承诺在收到通知后立即响应，并按要求及时将货物送达，不拖延配送时间。3、若我司有幸中标，我司承诺按照服务单位需求每天对产品进行配送，承诺每天在规定时间内送货到采购人指定地点，保证不迟到，保质保量送至服务单位指定地点，如有迟到，承诺每次向服务单位支付罚款。若违反以上承诺，我司愿承担一切法律责任。承诺人（盖单位公章）：XX市XX调味品有限公司202X年XX月XX日2）配送速度及能力一、我公司自有车辆数量及种类众多，并配有专业的配送人员。我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送

14、；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、送达地址认真执行配送工作。二、配送活动和其他经济活动一样，也需要有专业化的组织机构来进行计划、安排和运作。配送活动有备货、存储、理货、配装和送货五大环节，因此，配送中心首先要采取各种方式去组织货源并进行合理库存，然后按照用户的多样化要求，及时分拣、加工和配货，以经济合理的方式将货物送达到客户手中。通过对这些功能活动的科学管理和运作，以获得满意的服务质量、服务效率和经济效益。三、配送基本流程采购：按照采购方订单数量及要求，在优质供应商之间进行货物的采购。储存：储存作业的主要任务是对商品或物料进行合理

15、的储放和保管，储存是要注意充分利用空间，还要存货的管理。盘点：货品不断的进出库，在长期的累积下库存资料容易与实际数量产生不符。为了有效的控制货品数量，需要对各储存场所进行盘点作业。订单处理：由接到客户订单开始至准备着手拣货之间的作业阶段，称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确认、存货查询、单据处理以及出货配发等。拣货：每张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货作业的目的就在于正确且迅速地集合顾客所订购的商品。补货：补货作业包括保管区域将货物移到拣货区域，并作相应的信息处理。出货：将拣取分类的完成的货物做好出货检查，装入合适的容器，做好标示，根据车辆趟次或厂商等指示将货物运至出货准备区，最后装

16、车配送。配送作业：配送是指将采购方指定的货物送至采购方指定的地点。3）配送时间保证措施为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。1、作业时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间提早两个小时。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。2、快速响应采购方下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责食品原材料的采购。如果是仓库本来储备的，那采购部经总经理同意与仓库负责人进行沟通，经质检人员经过检验合格后进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。3、送货根据顾客需求，进行线路调整

17、。做到优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。4）配送经验公司自成立以来,始终坚定统一信念:时刻保证货物质量,增强一流服务意识,打造良好企业信誉,不懈追求顾客的满意。以下为我司发展以来对配送经验的一个总结：一、车辆类型的选择车辆类型的选择，主要指对通用车辆和专用车辆的选择。针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用车辆，可以保证货物的运输途中的完好无损，减少劳动消耗量，改善劳动条件，提高行车安全以及运输的经济效益。某些情况下，采用专用车辆可以获得显著的经济效、乙向O二、车辆管理及调度为了更好地完善配送管理，明确司机及车辆的规范化管理，增强配送的时效性，我公司制定如下

18、车辆管理及调度制定：1）车辆由公司指定人员负责管理。2）车辆由公司指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶，专车司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本人承担。3）车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点，任务完成后及时将车辆开回指定场所。4）严禁在运输途中私自携带他人上车。5）司机执行运输任务时，在外遇特殊情况或不幸发生事故，不论在何时何地必须马上通知公司管理人员。6）司机须积极参加安全学习会,进一步加强安全行车意识。7）司机必须严格遵守公安、交通部门所颁发的一切条例规定，严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶证人员驾驶。严格遵守交通规则，进出码头相关制度，不能

19、超速、乱抢道等违章行车。8）司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作。9）在运输作业过程中，对安全行车的司机，公司根据其全年实际表现设立安全行车奖，年终时一次性奖励给司机，以作鼓励。车辆跟踪：建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、有效的信息传递通道，及时向客户反馈送货情况。同时，及时反馈车辆及货物在途情况，填写车辆追踪单据，还可以对车辆进行远程控制，为车辆提供服务信息，提高车辆运输效率。货物合理配载：信息系统根据货物送货地点，自行查询可供调用车辆，车辆调度员根据送货方向、货物重量、体积，统筹安排车辆。保证客户订单快速、准确的得到处理，同时可以

20、快速的分析为用户选择合理的路线。车辆信息化管理：公司需要对车辆进行集中统一的信息化管理，包括车辆的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位、颜色、保险信息、安全纪录、事故借款等。5）配送流程公司接受服务单位的订单，通过自产或集中采购处理后，向客户供货。为了保证正常配送工作的顺利开展，同时更好的为客户服务，做出如下安排：1、接到采购方需求后，及时与配送员进行沟通，深入了解采购方所需产品。在自己的种植基地进行货物的采收与整理。其他货物，由采购员向正规厂家采购回优质的产品。2、质量检查，所以农产品在配送给采购方之前，均经过专业检查人员的检查，以保证卫生安全。3、经过严格检测、配备之后，配送完毕的货将由本公司

21、专业配送运输人员，送到客户指定的地方，帮客户摆放整齐，并负责协助客户对产品的质量与数量的检查，以及处理好送货单据。将货物送至客户，交单，客户签单后，将收货单据送回公司，由相关人员保管。4、应急保证措施：公司针对服务单位临时加补货安排专车及驾驶员随时待命，接到客户指令后第一时间内完成补货任务，安排专门联系人与服务单位保持信息畅通。该联系人会在24小时内接受服务单位信息，并按照服务单位要求补货,决不影响客户用餐。供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名1）确认订单内容准确无误后，统一由

22、商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材,经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。2、仓库出货环节1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容,如有不明确之处，要及时联系公司商务。2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期：X年

23、X月X日，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期：X年X月X日，并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单产品。5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。6)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3、送货环节(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查

24、是否有遗漏。(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，配送人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。配送人员要把当天已发货的发货单交回给配送主管，最后由专人

25、带回公司存档，黏贴在原始订单上面。(6)因送货所造成的问题，责任由配送人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。6)配送路线1、优化线路对企业来说，优化配送路线，可以减少配送时间和配送里程，提高配送效率，增加车辆利用率，降低配送成本。同时可以加快物流速度，能准时、快速地把货物送到客户的手中，提高客户满意度。又使配送作业安排合理化，提高企业作业效率，有利于企业提高竞争力与效益。对社会来说，它可以节省运输车辆，减少车辆空载率，降低了社会物流成本，对其他企业尤其是生产企业具有重要意义。与此同时,还能缓解交通紧张状况，减少噪声、尾气排放等运输污染，对民生和环境也有不容忽视的作用。2、优化

26、配送路线的具体方法2.1、 基本节约里程法节约里程法：又称车辆运行计划法，适用于实际工作中要求得较优解或最优的近似解，而不一定需要求得最优解的情况。它的基本原理是三角形的一边之长必定小于另外两边之和。基本思想是给A和B两个客户送货，物流中心与A,B的距离分别为a,bo如图所示。如果分别给二者单独送货，总里程为2a+2b如果改为一辆车巡回送货，则总里程为a+b+c。根据三角形两边之和大于第三边，一辆车巡回送货的总里程小于分别送货。所以节约的里程为2a+2b-（a+b+c）=abco也就是将运输问题中的两个回路合并为一个回路,每次使合并后的运输问总距离减小额幅度最大，直到达到一辆车的装载限制时，再

27、进行下一辆车的优化。2.2、 节约里程法的基本步骤主要：（一）计算物流中心到客户的距离，画出距离表。（二）根据最短距离表，利用节约里程法计算出客户之间的节约里程，并有小到大排列，标致节约里程表。（三）根据节约里程表和物流中心的约束条件，绘制配送路线。我司对里程节约法的实际研究，采用节约里程法注意事项：1 .适用于需要稳定的顾客。2 .最终确定的配送线路，要有司机和现场意见。3 .挑战配送线路的负荷量使其平衡。4 .充分考虑道路交通情况。5 .考虑需要的变动。6 .考虑在收货站的停留的时间。7 .注意司机的休息时间和指定交货时间。8 .为找出交通情况和需要变化所造成的影响，研究采用模拟方式的可能

28、性。车辆安排程序作为大部分计算机应用程序组已很完善，对规模较大的网络，需要采用电子计算机处理。7）车辆、设施、设备安全管理制度本公司购置车辆应选择符合国家技术标准的规范产品，积极推广使用高性能、低能耗、安全系数高的车辆产品。车辆必须在交警部门办理登记手续并领取合法行驶证、号牌，在运管部门办理合法营运证照方能正式营运。车辆必须按时参加交警部门的年检和运管部门的车辆综合性能检测，按期进行二级维护，按期投保交强险、第三者责任险等险种。公司严禁任何人对车辆进行改装，加高、加宽或拆卸栏板，不附加其他装备。驾驶员在出车前、行车中、收车后加强车辆技术状况的检查，不带病上路。安检员要加强对车辆的安全状况检测，

29、发现故障要到指定的正规维修厂家进行修理，不使用假冒伪劣配件，保持车辆技术状况完好。公司对每辆营运车辆建立车辆技术档案，包括购车发票、登记证、行驶证、营运证、年检记录、综合性能检测记录、二级维护记录、修理记录、事故记录等。车辆技术性能不能达安全标准的车辆由公司办理报废手续，不得勉强使用。8）车辆调度计划一、车辆管理及调度为了更好地完善配送管理，明确司机及车辆的规范化管理，增强配送的时效性，我单位制定如下车辆管理及调度制定:(1)送货车辆加装GPS系统方便管理。(2)车辆由单位指定人员负责管理。车辆由单位指定驾驶员，其它人员未经批准不得驾驶，专车司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本

30、人承担。(3)车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点,任务完成后及时将车辆开回指定场所。(4)严禁在运输途中私自携带他人上车。(5)司机执行运输任务时，在外遇特殊情况或不幸发生事故，不论在何时何地必须马上通知单位管理人员。(6)司机须积极参加安全学习会,进一步加强安全行车意识。(7)司机必须严格遵守公安、交通部门所颁发的一切条例规定,严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶证人员驾驶。严格遵守交通规则，进出码头相关制度，不能超速、乱抢道等违章行车。二、车辆跟踪车辆加装GPS定位系统，纳入高校后勤管理平台。建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、有效的信息传递通道，及时向采购

31、人反馈送货情况。同时，及时反馈车辆及货物在途情况，填写车辆追踪单据，提高车辆运输效率。三、货物合理配载我司针对本项目专门调配专用车进行配送工作。保证采购人订单快速、准确的得到处理。四、车辆信息化管理单位需要对车辆进行集中统一的信息化管理，包括车辆的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位、颜色、保险信息、安全纪录。（3）疫情期间防控配送方案为降低发生新型冠状病毒引起的肺炎感染的风险，确保全公司及涉事单位人员的安全，特拟定以下疫情防控期间配送方案。目前，新型冠状病毒肺炎疫情形势依然异常严峻，全面防控是遏止病毒二次传播的重要手段。本项目地点为XX工业大学，那里是人员密集场所，配送的物品为食堂食材，更是食品

32、卫生安全的重要部分，做好食堂食材防控是重中之重。采购管理：严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购；确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。送货人每天检测体温并向贵单位报备，人员全程在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食

33、品前应进行清洗消毒。抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。人员防控：公司员工每天上下班必须进行体温测量，必须佩戴口罩，出入办公场所及办公设施必须消毒防护；对确需进入办公场所的外来人员，在进行体温测量的同时，还必须进行全面核查并登记往来行踪等信息；每天至少两次对电梯、楼道、集体办公等公共区域全面消毒；减少各办公室人员之间的走动，尽量采用非直接接触的方式开展工作，必要的工作商讨必须保持安全距离并佩戴口罩；尽量减少空调的使用，定期对空调风口进行消毒；敦促所有人员保持勤洗手、多饮水的良好习惯；减少会议的频次，控制会议时间，尽量使用电话、视频等方式进行

34、工作部署；加强舆情引导，加强保密教育，不造谣、不信谣、不传谣；疫情期间，所有人员禁止无事外出，实行统一用餐，领餐后分别到各自办公位置用餐。配送过程（配给、物流）：【流动办公场所】1、仓储库管做好仓储库房内外每个角落的日常消毒，严格禁止无关人员的进出，专库专人专配，每天至少消毒35次。敦促库管人员佩戴口罩，出入库期间，穿戴一次性防护服和手套,一次交接一换，事后严格用医用消毒液等消毒。做好疫情宣传，加强库管人员的疫情防护意识。2、物资配给封闭式管理公司所属各个种养殖基地，杜绝除采摘人员以外的任何外来人员进出基地。采摘人员，实行专人专地专配，吃住及活动范围限定。基地进出通道采用紫光灯和食用消毒液等杀

35、菌消毒。分拣食材标准箱（包）一次一消毒（换）。敦促合作配送厂家和单位（含个人）人员的疫情防护，双方指定专人进行配货交接，并相互报备各自接触人员的详细轨迹等信息。3、物流配送配送车辆实行进出车库、装卸食材箱（包）的装前卸后的消毒管理。配送人员（含司机、力工）实行一车一单位的专人专配。指定专人督促做好配送人员自身的消毒防护，上下班检测体温的同时，对其具体行动轨迹、密切接触人员、身体健康状况等实行详细登记造册，每日报由公司总经办、营销中心、收货单位审核查验。交接货物时，穿戴消毒服佩戴口罩和一次性手套，保持安全距离进行货物交接，主动为台（磅）秤及可能碰触过的设备进行消毒。应急预案：1、不定期向公司员工

36、进行疫情防护知识的宣传，及时发布由正规渠道获得的疫情防控相关信息。2、要求出现呼吸道症状无发热的患者到社区卫生服务中心或者区市级医院就诊。3、发现员工有发热、咳嗽、胸闷等新冠肺炎疑似症状，由第一责任人第一时间报告区、街道、社区疫情防控办，并积极协助相关各方做好后续事宜。4、启动相关联动机制，配合防控办追踪感染者的密切接触者等,并及时通报涉事相关单位。5、疫情出现时，视公司防控的具体情况，采取封闭隔离、停工乃至关闭等必要措施，以防止疫情扩散。三.仓储方案入库管理（I）库管员与质检员检查、监督原材料入库验收情况。（2）严格按照原材料入库验收标准执行。（3）监督供应商送货时间，确保不误餐。（4）检查

37、到货原材料的品种及数量，应严格按照申报采购单，确保品种齐全，并将每种原材料过少，防止缺斤少两的现象发生。（5）检查原材料质量，如有不符合要求情况上报经理，并扣除相应重量。日常管理（1）每半月做一次库房盘存，登记剩余库存量。（2）各原料存放数量应少于安全库存量。安全库存量二（原料采购周期+3）*日平均使用量。（3）每日做库房清洁，维持库房整洁、有序，定期检查物品保质期。（4）保持库房干燥、通风，以防物品腐坏变质。（5）禁止餐厅员工随意进出库房，离开库房必须上锁。（6）放假期间安排专人值班。出库管理（1）每天固定时间出库，禁止随意出库。（2）领料出库过程中杜绝浪费现象发生。（3）非工作人员严禁进入

38、库房。(4)库房无人时需上锁，防止发生偷盗浪费。(5)出库单分类(原材料、商品、物耗)每日上报库房防火管理规范1、库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通。2、库房内照明用防爆灯离货物至少0.5米。3、库房内电线要套装阻燃管，禁止乱拉明线。4、控制开关要远离货物，所用保险要符合规格。5、无关人员严禁进入库房，库房不得住人。6、经常检查照明灯具线路，发现问题及时请维修工处理。7、离开库房时一定要关闭电源。8、有足够的消防器材，消防器材要放在容易取放的地方，过道畅通，一旦发生火情便于取用。9、消防器材要经常检查，如有问题要及时检修，使之保持有效备用状态。10、要经常检查灭火器压力表显示是否正常：当指针在

39、红色区域时为不能使用；在黄色区域时为警告，表示不能正常使用；在绿色区域时表示可以正常使用。食品存放条件及要求库房存放食品库房内不得存放易燃易爆、有毒有害及个人生活用品；库房内食品添加剂需专柜、专锁存放，且有明显标识；化学危险品要放在专用库房或专柜加锁存放，且有明显标识；库房内食品要码放整齐、干净整洁，主食库食品存放隔墙10公分以上，离地20公分以上；食品库房易于通风，防止食品霉变；食品库房做好防尘、防火、防盗措施，要安装防鼠板设施；最大限度降低食品库房的库存量，及时处置临期食品；食品出库时要遵循“先进先出”的原则，确保无过期变质食品。冰箱存放定期检测冰室温度，冷藏不超过24小时，冷冻不超过7天

40、；冰箱内物品四周留有空隙，存放不超过容积三分之二，每周两次进行除霜、清理、消毒；食品放入冰箱、冰柜或冷库，要及时填写标识卡，同种食品取出时要遵循“先进先出”的原则。食品贮存卫生要求1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂等，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品

41、。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。6、易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。不得混放、堆积或挤压存放。7、应有满足分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜厚不得超过ICIn）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防螳螂设施，不

42、得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。10、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂等，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。11、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在IOCm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。13、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷

43、冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。14、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到分类摆放。不得使用非食品包装袋包装贮存食品。15、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。用容器贮存食品时不得将容器重叠放置。16、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。四.质量安全保证方案4.1食品加工质量保证措施4.L1完善员工的卫生管理制度一、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训I,提高食品从业人

44、员控制食品污染的技能。二、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当整到其他不影响食品安全的工作岗位，防止人为污染现象的发生。三、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。四、进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。五、使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒

45、。六、非食品加工人员不得进入食品生产场所，不得随意串岗，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。4.L2食品采购污染控制措施一、实施原材料采购的验收把关质量管理,严格控制原材料质量,不符合要求的原材料不准使用，实行质量否决权。二、使用的原材料，添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定，杜绝添加剂违法滥用的产品。三、采取必要的措施保证食品在运输过程中质量发生劣变。在运输时不得将成品与污染物同车运输。4.1.3食品贮藏污染控制措施一、原材料、成品存放离地离墙（可用地平板放置），分类存放,必要时可隔离存放，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。二、仓库要保持清洁、无霉斑、积

46、水、蚊虫；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害及个人用品。若墙体出现霉斑，必须尽快用石灰水重新刷墙消毒，以免污染整个仓库及车间的原料、成品。三、化学物品存放在制定的干燥、通风良好的地方，防止污染食品O四、包装材料在储存过程防止损坏和污染，用前先用紫外线灯消毒。4.1.4食品加工过程污染控制措施一、食品生产加工必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关器具，具有保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等硬件设施。二、食品生产加工工艺流程设置应当科学、合理，人流、物流分开通道。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止食品交叉污染。三、食品生产加工周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有蚊虫；设置相应的防鼠、防蚊蝇的有效措施，避免危及食品质量安全。四、食品加工过程的运输要有专门的符合食品要求的工器具，防止运输污染。4.L5废弃物防止污染控制措施一、应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。二、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生。三、生产过程中掉在地上或残留在机器中的食物残渣碎屑，作业完成后必须先清理出来，再进行清洗消毒，否则容易造成霉变。4.1.6 制定清洁和消毒制度一、应根据原料、产品和工艺的特点，针