食品快速检测操作指南、信息公布要求、结果验证规范、产品符合性评价程序.docx
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1、食品快速检测操作指南第一条为了规范食品快速检测(以下简称食品快检)操作,制定本指南。第二条开展食品快检,应依照有关法律、法规和标准等规定,建立相应的质量管理体系,制定人员培训、设施设备管理和操作规程等制度。第三条食品快检操作人员应熟悉相关法律法规、检测方法原理,掌握食品采样、操作规程、质量控制、实验安全等要求,经食品检验检测专业培训并考核合格后上岗。第四条食品快检操作人员和所在机构应尊重科学,恪守职业道德,出具的快检数据和结论真实、客观,不得出具虚假快检结果。出具虚假快检结果的,应按照有关法律法规规定进行处罚。第五条采样人员应详细记录被检测单位(或摊位)、样品类别、名称、数量、采样时间、采样人
2、员等信息;应对样品编号登记和标注唯一性标识。采样人员和被检测单位(或摊位)食品生产经营者需在样品信息单上签字或盖章确认。第六条食品快检样品在运输和贮存过程中,应避免样品污染、变质或混淆,不发生影响检测结论的变化。第七条开展食品快检的环境应保持整齐清洁,检测过程应避免不同样品之间的交叉污染。第八条样品的取样部位、数量、制备方法和贮存条件应满足相关标准、技术规范等要求。第九条食品快检应当严格按照食品快检方法或快检产品说明书要求规范操作,详细记录样品编号、类别、名称、检测项目、检测时间、检测人员、快检产品信息、检测结果、检测结论等内容。第十条通过食品快检仪器生成的检测结果,应作为原始记录存档。对无法
3、作为原始记录长期保存的检测结果,应通过拍照等电子化方式存档。第十一条食品快检操作人员和审核人员不得是同一人。第十二条食品快检产品应按使用要求开展质量控制试验。标准物质、质控样品应按规定条件储存,并确保在有效期内使用。第十三条市场监管部门组织或委托的抽查检测,样品检测结果为不符合食品安全标准的,检测机构应及时报送属地市场监管部门。第十四条不合格样品应依法依规采取风险管控措施。第十五条被抽查人对食用农产品抽查检测结果有异议时,可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快检方法。复检为不合格产品的,组织方应及时通报属地市场监管部门。食品快速检测信息公布要求第一条为了规范食品快速检测(以下简
4、称食品快检)信息公布,制定本要求。第二条食品快检结果是否在检测场所公布由组织方确定。第三条公布信息主要包括样品名称、检测项目(注明俗称)、检测结果、检测结论、销售者(被检测单位或摊位)、生产厂家或供应商(若有)、采样时间、检测时间、检测方式等。公布食品快检信息应真实、客观、易懂,不得误导消费者。第四条市场监管部门或者市场开办者可在食品销售区域设立快检信息公布专栏,或采取LED、电视屏等形式公布食品快检结果信息。第五条对食品快检提出异议复检后,复检结果应在原食品快检信息公布渠道及时公布。第六条对发现公布的食品快检信息存在错误的,信息公布单位应在原食品快检信息公布渠道及时进行更正。附件:食品快速检
5、测信息公布参考样式附件食品快速检测信息公布参考样式序号样品名称销售者生产厂家或供应商(若有)检测项目检测结果检测方式I韭菜XX超市XX厂家毒死缚阳性试剂条检测2羊肉XX推位XX供应商瘦肉精(盐酸克伦特罗)阴性快检仪检测食品快速检测结果验证规范第一条为了科学组织食品快速检测(以下简称食品快检)结果验证,制定本规范。第二条食品快检结果验证,是指将食品快检结果与实验室检验结果比对等方式,验证食品快检结果准确性的过程。第三条省级市场监管部门负责委托验证单位开展本辖区食品快检结果验证工作,原则上验证单位不超过10家。第四条验证单位应具备以下条件:(一)具有独立法人资格,拥有完善的检验检测机构管理体系;(
6、二)具有食品检验检测机构资质,且相关验证项目通过资质认定;(S)具有与食品快检结果验证工作相匹配的人员、设备设施及场所环境;(四)同等条件下,可优先考虑食品检验复检机构;(五)近三年无违法违规行为。第五条省级市场监管部门应组织制定或审核食品快检结果验证实施方案,确保验证数据和结论客观、公正、可追溯。第六条在市(地、州、盟)辖区内,开展食品快检最多的检测机构和检测量最多的食品快检产品,一般应参加食品快检结果验证。其他食品快检机构可自愿申请参加食品快检结果验证。第七条对食品快检结果呈阳性的,参加食品快检结果实验室验证;对食品快检结果呈阴性的,也应抽取一定量的同一样品或对其备份样品进行实验室验证。第
7、八条参加实验室验证的食品快检机构和快检产品,对食品快检阳性检出率最高或者最低的,也可以采取盲样检验验证方式。由省级市场监管部门组织制备盲样,发放快检结果验证单位。盲样检测所采用的阳性样品与阴性样品应数量相当。第九条盲样验证如使用基质加标样品作为阳性样品,目标物为禁用物质时,其目标物含量原则上不高于参比方法检出限的3倍;目标物为有限量要求的物质时,其目标物含量原则上不高于标准限量的3倍。样品也可采用实际阳性和阴性样品。第十条食品快检结果实验室验证可纳入食品安全监督抽检计划,并参照监督抽检采用的相关标准和检验方法。第十一条食品快检结果实验室验证的判定要求如下:(一)当快检结果呈阳性,其对应项目的实
8、验室验证结果大于或等于快检检出限(最低检出水平)的最大负偏离(一般情况不超过20%,对于痕量物质检测时可达30%)时,则判定为验证通过。(二)当快检结果呈阴性时,实验室验证结果小于快检检出限水平,则判定为验证通过,反之为不通过。第十二条省级市场监管部门对验证单位食品快检验证结果定期或不定期组织审核,审核后及时将验证结果录入国家食品安全抽样检验信息系统,在该信息系统内对食品快检结果准确率进行动态排名。第十三条省级市场监管部门对验证单位进行监督和现场检查。对发现验证数据造假等严重违规行为的验证机构和有关人员,取消验证资格,并通报授予其检验资质的主管部门或者机构。食品快速检测产品符合性评价程序第一章
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