会所酒吧台管理

1、课题配制酒及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解利口酒的概念和分类,2,熟悉利口酒的酿造方法,3,掌握利口酒的服务要点素质目标,通过熟悉利口酒的服务要点,增强为客人提供专业化服务的意识教学重难点教学重点,利口酒。

2、课题配制酒及其服务,五,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解药酒的概念和分类,2,熟悉常见的药酒,3,掌握药酒的服务要点素质目标,了解乱喝药酒的风险,敬畏生命,重视生命,珍爱生命教学重难点教学重点,药酒的概念,分类及常见的。

3、课题酒水服务概述,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒水服务的概念,2,了解酒水服务的内容,3,掌握酒水服务的基本流程素质目标,学习酒水服务的基本流程,树立服务意识和责任意识教学重难点教学重点,酒水服务的内容和基本流。

4、课题发酵酒及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解葡萄酒的概念和分类,2,掌握葡萄酒的服务要点,3,了解香槟酒的分类和服务素质目标,了解我国葡萄酒的发展历程,感受我国酒文化的源远流长教学重难点教学重点,葡萄酒的概。

5、课题非酒精饮料及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解碳酸饮料的基本知识和服务要点,2,了解果蔬汁饮料的基本知识和服务要点,3,了解含乳饮料的基本知识和服务要点素质目标,强化服务意识,培养精益求精的工匠精神教学重。

6、课题非酒精饮料及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解茶的成分和分类,2,掌握茶的服务要点素质目标,1,了解常见的茶具,感受我国茶文化的博大精深,2,了解茶服务的相关知识,强化服务意识,培养精益求精的工匠精神教学。

7、课题蒸储酒及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解威士忌的概念和分类,2,掌握威士忌的服务要点素质目标,通过学习威士忌的服务要点,树立S质意识,培育,宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,威士忌的概念和分类教学。

8、课题配制酒及其服务,四,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解露酒的概念和分类,2,熟悉常见的露酒名品,3,掌握露酒的服务要点素质目标,了解竹叶青酒的发展历程,理解人们为促进竹叶清酒发展所做的贡献,培养奉献精神和探索精神教学。

9、课题发酵酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解啤酒的分类方式和酉髓过程,2,掌握啤酒的服务要点,3,熟悉常见的啤酒品牌素质目标,了解我国啤酒的发展,感受啤酒文化教学重难点教学重点,啤酒的分类方式和酿造过程教学。

10、课题酒吧营销管理,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握酒吧形象定位,2,掌握酒吧形象塑造素质目标,学习酒吧形象管理和形象塑造,培养创新思维,有利于提出更新颖的营销策略和方案教学重难点教学重点,酒吧形象定位,酒吧形象塑造。

11、课题配制酒及其服务,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解味美思,比特酒和茴香酒的相关知识,2,掌握味美思,比特酒和茴香酒的服务要点素质目标,通过学习配制酒的服务与调制,具备自主学习新知识,新技能的能力教学重难点教学重点。

12、课题酒吧管理概述,一,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解酒吧的功能和类型,2,熟悉酒吧的区域设置素质目标,培养创新精神,培养整体意识和大局意识教学重难点教学重点,酒吧的功能和类型教学难点,酒吧的区域设置教学方法案例分析法。

13、课题酒吧管理概述,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,理解酒吧管理的概念,2,熟悉酒吧菅理的作用和内容素质目标,培养创新精神,培养整体意识和大局意识教学重难点教学重点,酒吧管理的概念,作用和内容教学难点,认识酒吧管理的重要。

14、课题鸡尾酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,熟悉调制鸡尾酒的制冷工具,2,熟悉调制鸡尾酒的清洗工具,3,熟悉调制鸡尾酒的调制工具素质目标,培养创新精神和与时俱进的精神,树立科技兴国,科技强国的思想教学重难点教学。

15、课题鸡尾酒及其服务,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,掌握鸡尾酒的调制方法,2,掌握调制鸡尾酒的注意事项素质目标,培养创新精神和与时俱进的精神,树立科技兴国,科技强国的思想教学重难点教学重点,掌握调制鸡尾酒的注意事项教学。

16、会所酒吧台管理,A,目的,保证营业时间内的正常运作及提供好的服务给客人,B,适用范围,餐厅酒吧员C,方法与过程控制,1,用具,酒具的准备A,准备及摆设的用具,准备纸巾杯,烟灰盅,火柴,杯垫,插单用杯等,1,检查并确保用具清洁干净,无破损,无。

17、课题酒吧日常管理,三,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,理解酒会的概念和分类,2,掌握酒会策划的流程,2,掌握酒会服务要点素质目标,1,培养服务意思,强化爱岗敬业精神,2,树立责任意识和节约意识,3,树立安全意识,强化,生命。

18、课题蒸储酒及其服务,六,课时1课时,45min,教学目标知识技能目标,1,了解朗姆酒的概念和分类,2,掌握朗姆酒的服务要点素质目标,学习朗姆酒的服务要点,树立服务意识,培育宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,朗姆酒的概念,分类教学难点。

19、课题蒸储酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解白兰地的概念和分类,2,掌握白兰地的服务要点素质目标,通过学习白兰地的服务要点,树立S质意识,培育,宾客至上,的服务理念教学重难点教学重点,白兰地的概念和分类教学。

20、课题配制酒及其服务,二,课时2课时,90min,教学目标知识技能目标,1,了解波特酒,雪利酒和马德拉酒的概念和分类,2,掌握波特酒,雪利酒,马德拉酒的服务要点素质目标,通过学习配制酒的服务与调制,具备不断积累服务经验,从个案中寻找共性的能力。