2024年中式面点师中级模拟试题及答案

1、2024年陕西中式面点师,中级,考前强化练习题库300题,含答案,一单选题1,蛋泡面团之所以膨松,是气体受热膨胀的,作用,A,发醉B4生化a化学0,物理答案,D解析,蛋泡面团膨松的原因是气体受热膨胀的物理作用,在制作蛋泡面团的过程中,加入了。

2、2024年,西式面点师,中级,模拟考试题及答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A金属B,塑料C,软橡胶D,玻璃纤维。

3、2024年,中式面点师,初级,考试及中式面点师,初级,试题答案1,单选题,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,A,A,职业道德B,社会公德C,集体公德I,家庭婚姻道德2,单选题,制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味,C,A,白菜B,波菜C,油。

4、L,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,的一般计算方法是,正常体重,身高,IOO,10,B,A,男性正常体重B,女性正常体重C,49岁以。

5、2024年,中式面点师,高级,考试试卷及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂,A,A,食品。

6、2024年,辽宁省中式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,A,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列中不属于机体对热能消耗的是,C,A,维持基础代谢B,思维C,食物蛋白。

7、年,辽宁省中式面点师,初级,模拟试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需,克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,下列不属于常用储物桶的是,不锈钢桶,铁桶,铝桶,搪瓷桶,单选题,下列中不属于机体对热能。

8、2024年,中式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似C,呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,毛利率应从低,C,A,名菜名点B,加工精细的产品C,一般产品D,风味。

9、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

10、2023年版湖南中式面点师,中级,考试内部培训模拟题库含答案必考点1,单选题,不是植物油比动物油营养价值高的原因,A,A,饱和脂肪酸含量高B,不饱和脂肪酸含量高C,熔点低D,维生素含量多2,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体。

11、2024年,西式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,属于复合膨松剂,C,A,小苏打B,臭碱C,发粉D,活。

12、单选题,毛利率应从低,名菜名点,加工精细的产品,一般产品,风味独特的产品,单选题,的一般计算方法是,正常体重,身高,男性正常体重,女性正常体重,岁以上成人体重,岁以下成人体重,单选题,一般混合食物每生热,千焦耳约可产生,亮升的水,单选题,下。

13、水果罐头,灭鼠药,鸡蛋,调味品答案,制作饭皮面坯,米蒸熟后,应,否则饭粒不易粘连,趁热搓擦,凉后再揉,降温后搓擦,趁热揉捏答案,水油面的调制方法以面粉克,大油克,水克的比例,将原料调和均匀,经成柔软而有筋力,光滑而不粘手的面坯,搓擦,摔挞。

14、2024年,中式面点师,高级,考试题及答案1,单选题,作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大,B,A,单相触电B,两相触电3接触电压触电D,跨步触电2,单选题,0受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈械性而影响口味,C,A。

15、2024年,中式面点师,高级,模拟考试题及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是反映食品被粪便污染的指标,C,A,细菌总数B,细菌菌相C,大肠菌群D,内分泌腺3,单选。

16、L,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过漉器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,是产品定价程序之一,C,A,计算毛料成本B,计算净料成本C,分析同行竞争对手价格D,分析消耗原料。

17、中式面点技艺训练课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点技艺训练课程类别必修课考核方式形成性评价总结性评价课程代码040106C课程学分4课程学时理论12学时实训52学时开设学期第一学期适用专业烹饪工艺与营养开课堆位营养交饪系执笔人,教学团。

18、中式面点师高级理论考试,单项逸舞意及祖国,啜劳动,爱科学和赞社殳主义是社会主义道镌建设的荔本要求,A,爱集体B,爱社区C,爱人民D,爱知识2,人们对某人某事的评论,称为,A,社会舆论B,新闻报导C,社会评论3,职业道德在社会主义时期,是社会。

19、年,辽宁省中式面点师,初级,试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,一般情况下,的交流电对人体的危害最大,以上,单选题,一般混合食物每生热,千焦耳约可产生,毫升。

20、单选题,是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病,职业病,呕吐,食物中毒,腹泻,单选题,是酵母发酵的理想温度,单选题,的卫生问题主要是微生物污染与生毒,食盐,白糖,醋,酱油,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为干。