食品级海藻糖(新型天然糖)100种食品中应用及效果介绍创新.docx

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1、海藻糖简介6烘焙糕点71. 花生芝麻糖篇72. 沙琪玛篇83. 蜜汁肉脯篇94. 麻花篇105. 蒸蛋糕篇116. 芒果慕斯篇127. 糖葫芦篇138. 焦糖布丁篇149. 蔓越莓饼干篇1610. 浓情布朗尼1711. 白面包篇1812. 奶油泡芙篇2013. 蒜香面包篇2214. 日式奶酪包2315. 苹果派2516. 芒果千层2617. 蝴蝶酥篇2718. 蔓越莓干司康2919. 草莓酱3020. 牛奶鸡蛋冰淇淋3121. 芒果雪媚娘3222. 心太软3325. 铜锣烧3726. 芙纽多3827. 柠香玛德琳3928. 豆腐蛋糕4029. 菠萝包4230. 戚风蛋糕4431. 原壳鸡蛋布丁

2、4532. 暖心红丝绒4633. 巧克力豆曲奇4834. 葱香芝土面包4935. 克拉芙堤5036. 什锦佛卡夏5137. 华夫饼5238. 抹茶费南雪5339. 舒芙蕾5440. 海绵蛋糕卷5641. 豌豆黄5742. 太阳饼5943. 苹果塔6044. 姜撞奶6145. 卡纳蕾6246. 椰汁红豆糕6447. 轻乳酪芝士蛋糕6548. 芋泥酥6749. 酸奶蛋糕6851. 牛奶哈斯7052. 蜂巢蛋糕7153. 水滴蛋糕7254. 星冰粽7355. 蜂蜜凹蛋糕7456. 手撕面包7557. 香蕉磅蛋糕7758. 半熟芝士7859. 绿豆冰糕7960. 椰子瓦片8061. 脆皮杏仁小蛋糕81

3、62. 定胜糕8263. 糯米鸡8364. 杯子蛋糕8465. 莲蓉馅料8566. 糯米小蛋糕8667. 椰香南瓜包8768. 甜甜圈8869. 年轮蛋糕8970. 蛋白饼干9071. 蔓越每奶酥9172. 枣花糕9273. 果酱米蛋糕9374. 玛格丽特饼干9475. 百利甜米蛋糕9576. 蜩鱼烧9677. 咸蛋肉松青团98风味小吃991. 泡菜篇992. 水羊羹篇1003. 拔丝香蕉1004. 五香酱牛肉1015. 麻辣酱鸭舌1026. 盐水鸭1027. 泡椒凤爪1038. 糖葫芦篇104名菜制作1041. 秘制爆鱼1042. 清炖狮子头1053. 鲫鱼豆腐汤1064. 锅包肉1065.

4、 柠檬鸭1076. 红扒牛肉1087. 手撕包菜1098. 农家小炒肉1099. 辣炒蛭子11010. 蜜汁鳗鱼Ill11. 酸汤肥牛11212. 红油鸡丝11213. 白灼虾11314. 青椒牛肚11415. 腌笃鲜11416. 蒜泥白肉11519. 茄汁鱼片11720. 盐水鸭11821. 酱爆腰花11922. 大盘鸡12023. 白切鸡12024. 爆炒觥鱼12125. 三杯鸡12226. 油炳笋12327. 炮炒包菜12328. 粉蒸肉12429. 豆豉蒸凤爪12430. 糖醋里脊12531. 小鸡炖蘑菇12632. 地三鲜12733. 溜肉段12734. 麻辣水煮鱼12835. 宫保

5、鸡丁12936. 黄烟鸡13037. 豆腐蒸排骨13138. 黑椒牛柳13239. 鱼香肉丝13240. 西兰花炒虾仁13341. 青椒酿肉13442. 豆豉蒸排骨13543. 红烧黄花鱼13645. 口水鸡13746. 红烟猪蹄13847. 红烧带鱼13948. 蜜汁蒜香鸡14049. 西红柿炖牛脯14150. 山药排骨汤14151. 香煎三文鱼14252. 葱爆羊肉14353. 爆炒猪肝14454. 啤酒鸭14455. 蒜蓉粉丝蒸虾14556. 糖醋排骨14657. 孔雀开屏鱼14758. 拔丝香蕉14859. 腊肠篇149海藻糖简介海藻糖又称漏芦糖、草糖等。是一种平安、可靠的天然糖类,对

6、多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。业务负责人：石经理:QQ:1849679018;：0731-82194592生广日病：见财Q Oau of ProductionX t seal收次号；江M口lot NaQn tne seal 25Shlf U:2.5 yart心存：。收于通风千飨般SioffttH： Store in a dry a mJ vmMR . ttRTS 我善失食品中便肥 . plication FiekjsrUMd m ell

7、 SS 传JRiB ttaMppUan AfnOgrACBrd2Empr0di NatneJfenalote Raw Ucig.HunCm K 我行行冷：GWT23529-20gQl.i t：/ S nndards GB,T23529 2009 I 生产门江电：OS4304 2302 0(X5 JFProducbon LCno N.lOS4304 2302 0烘焙糕点1.花生芝麻糖篇花生芝麻糖特别添加海藻糖，能锁住产品的原有风味，让品尝者享受原汁原味。配料：花生50Og芝麻250g麦芽糖350g海藻糖150g水IOog白油20g步骤：1、熬糖。锅内放入水，麦芽糖，海藻糖，熬煮至110,参加白油

8、。继续搅拌熬煮至120（熬至糖能拉丝）。2、放入炒熟的芝麻花生，搅拌，使花生芝麻与糖充分搅匀。3、出锅，入盘，用擀面杖压实。倒扣于砧板上，稍冷后切块。由海藻糖制作的花生芝麻糖有许多新的优点，如低甜度、不黏牙、对牙齿无害、香味能较长时间停留、暴露在空气中不吸湿等等。2.沙琪玛篇沙琪玛(CarameItreatS)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物，原意是“狗奶子蘸糖“。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。沙琪玛使用海藻糖制作的沙琪玛，甜而不腻，绵密顺滑、不硬不黏牙、吃过之后让人永远记得那难忘的滋味，一想到就垂涎三尺。配料：高筋面粉300g鸡蛋4个水200

9、g麦芽糖100g海藻糖200g操作步骤：1、将鸡蛋打成蛋液，把面粉和蛋液一起合成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。2、醒好的面团擀成0.5Cm的面片，用刀切好成条状。3、油锅放油烧热，面条炸成微黄色出锅待用。4、将糖、水、麦芽糖放锅里用大火烧开，熬煮至115。并不停搅拌，转小火至拉丝状。把炸好的面条全部倒入锅里，让面条全部蘸上糖浆。5、把挂好糖浆的面条倒入刷过油的烤盘，用力压紧，放凉后切块即可。3 .蜜汁肉脯篇如同喝奶茶一样，品尝肉脯的方法也是有讲究的。为了更好地体会、享受肉脯给我们带来的美味，不妨参考一下我们的经验。闻香：未见其形、先闻其香，用在这里很适宜，轻轻拿起一片，放在唇边轻嗅，淡

10、淡的鲜美肉香飘入鼻中，食欲以及唾液随之舒展开来。观色：观察肉脯的色泽，肉质的纹理。肉质的纹理要顺，太乱会影响口感，给人感觉可以用手轻松撕一小片。缓嚼：放一片入嘴，感觉就像对冰淇淋一样，试图用口水将其融化，甜香缓缓释放开来，感觉肉脯似乎软了，慢慢的嚼、慢慢的品。干、香、甜、鲜、咸，各种味道交织在一起。忘记了时光一般，一片嚼完了，余味萦绕口中，忍不住想再塞一片配料：猪肉馅30Og盐3g老抽1勺生抽2勺耗油1勺料酒3勺海藻糖20g鸡精2g五香粉少量胡椒粉少量蜂蜜适量操作步骤：1、将猪肉剁成肉糜，参加调味料，搅拌使其充分和匀。2、将肉糜擀成薄片状，冷藏2h。3、先用50烘箱风干3h（1.5h之后翻面）

11、，再用180烤IOmin5min翻面并刷蜂蜜O参加海藻糖的肉脯能够保持肉蛋白的完整，肥而不腻、香味扑鼻，只需一口，便能使你的味蕾彻底沦陷，色、香、味俱佳，香味十足，余味绕舌，入口香甜，回味无穷。4 .麻花篇麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为知名。配料：面粉150g鸡蛋45g水40g小苏打1.25ml海藻糖16g盐Ig油适量操作步骤：1、将面粉、小苏打和盐混合，将鸡蛋、水、海藻糖混合打匀。2

12、、将两者混合搅匀，并揉成一个光滑的面团。密封，静置15min.3、把面团擀平，切条，头尾对折，拧成麻花状。1、180油炸至金黄（油炸前把麻花头尾捏紧，以免油炸散开）。特别添加海藻糖的麻花与传统配方相比更加酥脆可口，韧性十足，颜色更加鲜亮，并且不易受潮，更方便保存。5 .蒸蛋糕篇蒸蛋糕是中国汉族名小吃，一款以鸡蛋、面粉、糖为原料的蛋糕，色泽淡黄,海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味。配方：鸡蛋3个海藻糖30g白砂糖20g（用于鸡蛋的打发）牛奶45g食用油15g低粉IOog醋适量。操作步骤：全蛋打入盆中，加几滴醋，分次加海藻糖高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失。倒入食

13、用油，筛入面粉，拌匀。面糊装入模具，震出气泡。电磁炉180C蒸15分钟，蒸好后炳2分钟。特别添加海藻糖制作的蒸蛋糕与传统配方的蒸蛋糕相比，口感更加柔滑，内部组织更加细腻，富有弹性，甜度更低，蛋糕的香味更加浓郁，不易变硬，品质能保持更长的时间。6 .芒果慕斯篇慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中参加吉利T（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝

14、。那就是法兰西情人芒果慕斯。配方：鲜奶油480ml朗姆酒30ml牛奶240ml蛋黄140g芒果果泥420g柠檬汁60ml海藻糖120g粉末状明胶40g白砂糖30g操作步骤：1、将粉末状明胶参加牛奶中浸泡隔水加热至80C左右，搅拌待明胶溶解。2、在步骤1中参加海藻糖、白砂糖搅拌至溶剂热后停止加热。3、在物料2中参加蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀。4、打发鲜奶油之后参加芒果泥混合均匀。5、将3和4均匀混合后倒入模具中，冷藏或冷冻至成型。特别添加海藻糖的芒果慕斯蛋糕，芒果的香味被完美呈现；耐冲击力强，不易变形；解冻之后水分不会流失，保持新鲜嫩滑的口感。7 .糖葫芦篇冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨

15、膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜。配方：山楂适量海藻糖375g热水150g竹签适量操作步骤：1、山楂用15%盐水浸泡15min,用清水冲洗干净，并去掉蒂部，清洗干净的山楂用竹签串起备用。2、将糖放入锅中，倒入同等份量的水。3、小火加热，用铲子慢慢不停搅拌，使糖完全溶解4、仔细观察海藻糖液的泡沫，当海藻糖液的颜色变得稍微有一点黄，泡沫繁多很拥挤时就好了。5、将串好的山楂放进去快速滚一下。拿出放置在抹了油的铁盘中，放冷出凝固IOmin即可。

16、特别添加海藻糖的冰糖葫芦不黏牙，放置在空气中不吸潮；甜度较低，并且能够有效的防止龊齿，小孩和大人都可以敞开肚皮吃哦。8.焦糖布丁篇布丁，食物名，英语PUdding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品。布丁不仅看上去美味，吃起来更好吃，焦糖布丁也是布丁的一种。焦糖布丁，正在热恋的人，不要错过；憧憬恋爱的人，不要错过；经历过爱情历练的人，也不要错过。嘴馋的人，更不要错过！配方：鸡蛋3个蛋黄2个牛奶500ml砂糖124g海藻糖6g黄油适量水10g操作方法：1、在布丁模型的内侧涂上黄油。2、将砂糖和水放入锅中加热，当糖开始着色时搅拌糖液，使色泽均匀，并快速倒入模型中。3、将鸡蛋和蛋黄放入大碗中，充分搅匀

17、但不要起泡。4、在锅中放入牛奶、砂糖、海藻糖，开火加热至37,充分溶解后倒入3中。5、用起泡器充分搅打后，过滤，缓慢注入2的模型中。6、将模型排列在大棚中，注入大约至模型1/4高度的水，放入烤炉在160C烘烤40min0结束之后等待冷却即可。特别参加海藻糖的加糖布丁与纯砂糖制作的焦糖布丁相比，甜味更低，清爽不甜腻，并且具有格外浓郁的乳脂香味。9.蔓越莓饼干篇今天这款饼干，相当简单，因为参加了蔓越莓而变得相当的迷人及美味。酸酸甜甜的蔓越莓干,每每吃到就是一口小小的惊喜。因为蔓越莓酸甜，更加丰富了饼干酥松的口感，入口即化。这也是一款任何场合都能受追捧的饼干。适用于酒会、下午茶，或者在阳光明媚的天气

18、里去郊游野餐O配料：低筋面粉115g全蛋液一大勺黄油75g海藻糖100g蔓越莓干35g操作步骤：1、将黄油软化，参加海藻糖粉后搅拌均匀。不需要打发。2、参加一大勺蛋液，搅拌均匀。参加切碎的篁越莓干。3、倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团，将面团整形成长方体，放入冰箱冷冻1小时。4、将冻硬的面团切片，放入烤盘中，165C,中层，约烤20分钟，外表金黄即可。特别添加海藻糖的蔓越莓饼干，充分的展示了饼干酥脆可口外，也保持了蔓越莓本身独特的酸甜味。另外海藻糖还能抑制油脂的酸败并不易受潮，保持饼干良好的品质。10.浓情布朗尼布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口

19、的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意夕微出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝,居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了配料：面粉46g巧克力115g蛋120g黄油85g海藻糖50g核桃150g杏仁粉46g操作步骤：1 .巧克力和黄油放在容器里，容器放在在一锅温水中。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。2 .蛋、海藻糖、杏仁粉放在盆里拌匀。3 .把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。4 .筛入面粉拌匀。5 .核桃大概掰碎，拌入面糊。6 .装模。面糊比拟稠厚，倒进去以后尽量刮平。7 .烤箱预热170度烤25分钟。8 .

20、出炉后稍微晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。特别添加海藻糖的布朗尼蛋糕馥郁香甜,酥软可口，比砂糖稍低的甜度更能衬托出黑巧克力的淡淡苦味。加了海藻糖使其更容易保存，即使放入冰箱后，口感也能最大限度的保存。11 .白面包篇今天为大家推荐的美食是前段时间风行日本的白面包，口感柔软，微甜，制作简单，配以牛奶豆浆，很适合早餐食用。低糖低油的白面包之所以这么受欢送的原因之一也是因为它很好的符合了现代人崇尚健康饮食的理念。这种健康的理念和我们海藻糖所表现的健康的特点不谋而合。配方：高筋粉200g低筋粉50g海藻糖32g麦芽糖25g盐5g牛

21、奶125g黄油38g蛋黄18g酵母3g操作步骤：除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团，再参加黄油继续搅拌。放入容器内盖上保鲜膜38发酵至2倍大，翻面，继续发酵30分钟。分割每个面团为50g,盖上保鲜膜松弛20分钟，再次滚圆，放入烤盘。继续38发酵40到45分钟发至2倍大。面团外表筛上一层高筋面粉，180C烤20分钟左右。特别添加海藻糖制作的白面包，表皮着色均匀；内部组织细腻，颜色洁白有光泽，富有弹性和柔软性；香味浓郁；常温下保存能比不添加海藻糖的同类产品维持较长时间的较好品质。12 .奶油泡芙篇泡芙在法文中是“卷心菜的意思，由于膨胀又裂开的泡芙外表圆鼓鼓的还有些凹凸不平，就像是一朵朵的卷心

22、菜而得名。也有人称它为空心饼，因为泡芙面团真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的东西。刚烤好的泡芙味道淡淡的，只有一点香咸味，如果切开，在中间填满香甜软滑的奶油馅，就是大家非常熟悉的奶油泡芙配方：奶油泡芙胚料黄油35g水90ml低筋面粉60g鸡蛋清3个搅拌稀奶油配方鲜奶油100ml海藻糖10g砂糖15g蛋奶羹配方蛋黄2个砂糖60g海藻糖20g低筋面粉35g牛奶300ml无盐黄油IOg操作步骤：1、奶油泡芙胚料a在烤炉的盘上淋上一层薄油，上面再撒上小麦粉。b.在锅中参加黄油和水，加热让其沸腾。c.关小火，把低筋面粉一次性参加，快速搅拌，直至搅拌

23、均匀才停火。d.把锅从炉上取下，参加1/3的蛋清，充分搅拌，然后再加1/3蛋清搅拌，视配料的软硬程度加最后的蛋清。e.把胚料装入榨带中，在烤盘上榨出Ie）个饼胚，在200C考15min,降至180,烤Iomin,趁热在饼上刻出缺口。2、搅拌稀奶油a.在大碗中参加蛋黄，砂糖，海藻糖，筛过的低筋面粉，搅拌。b在锅中参加牛奶，加热至37,把牛奶一点点参加a中拌匀，过滤后在倒回锅中c.开中火，边煮边搅拌，至粘稠状态，煮开后，从火上取下参加黄油。3、蛋奶羹在大碗中参加鲜奶油和砂糖，以便在底下用冰水冷却，一边用起泡器搅打8min0用勺把蛋奶羹参加到泡芙中，在其上面再加上搅拌后的稀奶油。特别添加海藻糖的奶油

24、泡芙最大的优点是甜而不腻，海藻糖的低甜度添加在奶油中被运用的恰到好处。并且奶油的浓郁香味被彻底释放,如此清爽而香甜的下午茶点心，怎能错过！13 .蒜香面包篇蒜香面包是西餐里面经常出现的餐前包，独特的蒜香味道，让喜欢的人念念不忘。同时，这也是很多蛋糕店的招牌面包，与口味单调的切片面包相比，它外酥内软，又蒜香十足、非常可口，第一眼便已钟情，第一口便已沉醉。配方：法棍面包一条半400克、大蒜60克、西芹15克、黄油40克、橄榄油20克、盐10克，海藻糖10g。操作步骤：2、把加海藻糖的蒜蓉放入黄油里搅匀，再放入西芹碎搅匀3、把搅匀的黄油蒜蓉和西芹碎的混合物涂抹在面包片上码入烤盘4、用180度的炉温把

25、面包片烘烤15分钟，烘烤至颜色金黄便可出炉。特别添加海藻糖的蒜香面包，除了能保持蒜香面包独特的口味，金黄的色泽。浓郁的蒜香外，最重要的一点就是海藻糖能去除口腔残留的蒜味。在面包中加一点海藻糖能凸显出蒜香味，吃完面包后泡一杯海藻糖就能去除蒜香味，这种神奇的效果在平常的饮食中也能使用哦！14 .日式奶酪包日式如酪包尹型I司占酊各煌窗酝 细成勺感,浓物酪香，吃,美概挡。日式奶酪包在各大A嬷邺见，棚堤微Mk寿辘凶,国峭一外祐园饼三每的,现旗I内各大蹄店田超敬仿,微朗价好吃三!三蚪、好吃三!11S陵”微酶溺三雨球舞蚱。就：獭30Og领17OgBilOog前由30g蝌3g盐期噩1个孀IOog怫70g牛奶2

26、0g本UOgL 7描嘀l射随廨斗混物2、将!ETQy温瞰发酵，直至2倍格黝斯回单,就发好了。3、升场，漏辗L物sL二烛酵1个的。送烤箱。180度k下火25分钟。夕俵上色咸窟屐上4媲雒郅制乍,奶韧酪牛娘如粉、糖检幻阚，雌胎均匀就好。5、胡后切成4份。取T分，中回横BJ2道，夹奶酪馅。6、再取T哪馅潦两包的B面上，涂均匀，然询褥国现募松软，海瓢的施降5D三,充分展示腐的穿例病时，也能咸少甜三，吃的够也不蹿哦!15.苹果派苹果派(Pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式，标准两层式等。苹果派制作简单方便，所需的

27、原料价格廉价，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。配料：面粉150g黄油60g水65g海藻糖80g苹果2个盐2g肉桂粉2g淀粉10g蛋液适量操作步骤：1、将黄油软化后倒入面粉中，参加20g海藻糖。用手搓成砂砂的粒状2、加适量水，搓成面团，保鲜膜包好冷藏一小时3、苹果洗净去核切成小块，平底锅内倒入黄油，参加苹果块翻炒4、翻炒几分钟后参加60g海藻糖继续翻炒，将淀粉加水调成淀粉汁，待苹果炒出水分之后参加淀粉汁，继续翻炒，炒至糊状后关火。加盐2g后搅拌放凉5、将面皮取出，三分之一擀成面皮，放入派盘，用叉子在面皮上扎出小眼这样可以防止在烤箱里鼓起来)参加已经放凉的苹果馅6、把剩余

28、的一份派皮擀开，切成均匀的细条，切好的细条交叉的编好在派盘上，压去多余的面条刷上蛋液7、烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟，烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了。特别添加了海藻糖的苹果派既保持了苹果的风味也不影响派本身的酥软。特别是添加过海藻糖的面皮，在冰箱冻过之后依然能保持良好的韧性与水分。低甜度的海藻糖更能吃起来甜而不腻。16.芒果千层千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广阔年轻人的喜爰。芒果的香甜，奶油的软滑，加上微甜适口的薄饼，堪称天衣无建！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，简单不失大方的蛋糕，烘焙新手也可以尝试哦。配料：低筋面粉160g鸡蛋2个海藻糖50g白

29、砂糖20g黄油30g牛奶480g动物奶油500ml芒果4个操作步骤：1、鸡蛋参加海藻糖打匀，不要打发，参加牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊2、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时，平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面3、依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用。取一干净无油无水的容器，参加冰凉的淡奶油和糖，打发4、芒果洗净，取肉。把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上5、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后

30、铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。特别添加海藻糖的芒果干层，充分衬托出了芒果的香甜，稍低的甜度，冰淇淋般的口感，浓郁但不过分甜腻，适合老人孕妇还有小孩。17.蝴蝶酥篇蝴蝶酥是一款经典的西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期创造了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的开展是基于对果仁蜜饯等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。配料:低筋面粉230g高筋面粉20g黄油180g海藻糖IOg盐1.5g水120g操作步骤：1、面粉倒入碗中，参加海藻糖、盐、四分之一黄油混合，参加水揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。2、将面团取出，用擀面杖擀成面片3

31、、将黄油片放在面片中间，把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边，捏紧四周的围边。4、叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折5、放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3Cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。千层酥皮切掉不规那么的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。6、待千层酥皮外表感觉有些粘性了，撒上海藻糖。沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。切成约ICM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。7、烤箱预热200。，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。烤箱上层，20分钟左右即可。特别添加海藻糖的蝴蝶酥与传统配方相比，更加酥脆可口。并且具有原配方做所没有的

32、黏糯口感，长时间放置在空气中也不会因为潮湿而影响它酥脆的口感。18.蔓越莓干司康司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断开展和改进，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。配料：低筋面粉IoOg海藻糖30g盐2g黄油25g全蛋液一大勺牛奶45ML蔓越莓干15g泡打粉15g操作步骤：1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把海藻糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完

33、全混合均匀2、在面粉里参加全蛋液、牛奶，揉成面团。倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒，揉好的面团外表光亮，不黏手。3、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。4、切好的圆面片排入烤盘，在外表刷一层全蛋液。放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至外表金黄色即可。特别添加海藻糖的蔓越莓司康外皮口感更加酥脆，里面更加软绵。即使长时间的存放，外皮也不会变潮影响口感哦。19.草莓酱草莓季节又来了，红红的惹人爱呀大家把他保存起来吧。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓酱可以用来包面包，加在冰激凌上面，或者加点水冻

34、成草莓冰棒配方：冷冻草莓350g砂糖260g海藻糖140g麦芽糖130g果胶5g50%柠檬酸溶液适量水180g操作方法：1、把海藻糖、砂糖、麦芽糖、果胶混合后，加水加热溶解2、上面的物料溶解之后参加解冻的草莓，熬煮浓稠状3、冷却之后参加柠檬酸，根据个人口感适量参加4、放入容器中，密封。有条件的可加热杀菌30min特别添加海藻糖的草莓酱与传统配方相比，草莓的风味更佳突出，保存了草莓鲜红的颜色、稍低的甜度使得口感更加爽口。20.牛奶鸡蛋冰淇淋牛奶冰淇淋，源自风行欧美的黑冰客SHOW-COOL时酷冰淇淋，传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，传统冰淇淋不宜低温存放否那么会出现冰渣现象和

35、冰块现象，完全改变口感，而牛奶冰淇淋，不仅适合现做现卖现吃，而且适宜批发、进入超市、外卖居家保存。还可根据消费者口味和需要的不同，选择参加纯奶油或健康植物油。配料：纯牛奶200ml、鸡蛋2个、海藻糖50g、白砂糖20g操作步骤：1、去蛋清，取蛋黄，蛋黄和海藻糖搅拌均匀，成奶白状即可2、把微沸的牛奶一点点倒入搅拌好的蛋黄内（一定不要一下子倒入全部，不然会结块，边搅拌边倒）3、把蛋奶倒入锅中再次煮至微沸，冷却后放入冰箱，每隔2小时搅拌一次，可以减少冰块4、取出后可以根据个人口味参加果酱、炼乳、各式水果特别添加海藻糖制作的冰淇淋可以消除鸡蛋和牛奶的腥味，也可以耐冷冻保存，稍低的甜度吃起来甜而不腻。2

36、1.芒果雪媚娘“雪媚娘是什么？难道是个女人？哈哈，当然不是啦！那一种点心而已！雪媚娘源自日本，原名为”大福“，是日本的地道点心之一，雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑。配料：水磨糯米粉Ioog玉米淀粉30g牛奶175g海藻糖70g色拉油IOg熟糯米粉适量芒果肉丁适量动物淡奶油100g白砂糖10g操作步骤：1、牛奶、海藻糖混和小火加热至糖融化；2、参加糯米粉、玉米淀粉混和成浆状，拌至无面粉颗粒；3、用大火蒸15分钟，趁热倒入色拉油拌匀，盖上保鲜膜放凉后放到冰箱冷藏15分钟;4、分成30克左右一个

37、的糯米团；把糯米团放在保鲜膜里用擀面杖擀薄；5、上面先放一层打发好的淡奶油，再放2粒芒果丁，最后再放上一些淡奶油。然后手上沾上熟粉把周围捏起来，收口捏紧；6、把包好的雪媚娘整个沾一些熟粉，再拍去多余的熟粉然后放在纸模里。放入冰箱内冷藏后再食用。海藻糖特别添加在雪媚娘外皮中，优点显而易见：皮子不发硬,不回生,防冻,而且透明度高,最重要的是还能报保持QQ的口感.22.心太软熔岩巧克力蛋糕或称岩浆巧克力蛋糕，在美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。酒店里经常用这款蛋糕搭配冰淇淋做摆盘，冰火两重天，好吃无极限。当勺子舀下

38、去的时候，中间的巧克力就会汩汩流出就像熔岩一般。无论是从视觉还是味觉上配料：鸡蛋2个低筋面粉30g海藻糖30g黄油50g巧克力60g操作步骤：1、巧克力黄油一起隔水加热融化至顺滑无颗粒，放置至不烫手2、两个蛋打入盆中，打蛋器高速开始打，打到大量大泡沫出现。倒入海藻糖继续打发。3、打发到细腻，会比拟稠，颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。4、面粉过筛。用刮刀搅拌均匀放置到不烫手（40度以下）的巧克力酱倒入蛋糕糊中翻拌均匀5、模具内涂上些黄油倒入巧克力蛋糕糊，8分满就好。放入冰箱冷藏半小时以上。送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟外表鼓起来就是好了。也是相当惊艳。6、脱模筛上一些糖粉特别添加海藻

39、糖的熔岩巧克力蛋糕，既能能保持巧克力蛋糕醇厚的风味，在冰箱冷藏之后也能保持外皮的细腻口感不变。稍低的甜味更能衬托出巧克力淡淡的苦涩。23.肉桂卷肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要。冬天的时候，烤一盘香气馥郁的肉桂卷，再煮一壶热气腾腾的咖啡，香气满屋，温暧甜蜜，这又何尝不是一种幸福的滋味。配料:面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，海藻糖40克，黄油30克，干酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），海藻糖40克，肉桂粉1/2小勺外表刷

40、液：全蛋液适量操作步骤：1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，参加软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。面团盖上保鲜膜发酵变成原来的2倍大2、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。3、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团外表。面团一侧留出2-3公分不用刷。4、海藻糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。卷好后，用刀横切成6份。5、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上

41、。进行最后发酵。发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。6、在面团外表刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到外表金黄即可。特别添加海藻糖的口感浓郁丰富，并突出了肉桂的强烈香味。外皮绵软起酥,里面又软软嫩嫩，可以较高品质的保持更长时间。24.奶茶马芬今天这款清新的奶茶马芬，就是利用红茶包来制作的一款风味独特的小蛋糕。马芬蛋糕做起来简单快捷、易上手，而且小巧玲珑的个头儿，携带也十分方便。由于面粉中混合了芬芳的茶香，做出的小蛋糕清新不甜腻，不失为一款超人气的下午茶点。慵懒的冬天，或清晨、或午后，捧一杯茶在手，细细品味一个小蛋糕，焦躁、烦恼、压力统统

42、可以在这一刻丢掉。这一刻，只需用心感受生活，让一切瞬间都停下脚步。配料：红茶包4包牛奶50g鸡蛋2个海藻糖180g葵花籽油100g低粉200g泡打粉2小匙操作步骤：1、茶包拆开，参加牛奶中浸泡10分钟至咖啡色。鸡蛋参加海藻糖搅匀，至糖溶化一次参加葵花籽油搅匀、参加奶茶液搅匀2、低粉加泡打粉混匀后过筛用橡皮刮刀从不规那么方向翻拌，成为粗糙面糊即可3、舀入模具约8分满。烤箱180度，中层，约25分钟。特别添加海藻糖的奶茶马芬不同于别的甜点，茶香更加突出,口感更加清新,甜而不腻。25.铜锣烧铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，

43、也是日本的传统糕点。日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。配料：低筋面粉120g鸡蛋3个海藻糖80g牛奶45g红豆沙适量盐Ig泡打粉1g操作步骤：1、鸡蛋分三次参加海藻糖用电动打蛋器充分打发。每次参加海藻糖，都要搅打充分，再参加下一次2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀，低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟3、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）小火加热至外表起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色）4、将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可由海藻糖代替白砂糖制作的铜锣烧香甜可口，绵蜜不

44、腻，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出更加绝妙的好滋味。26.芙纽多法式甜点不管是外观还是味道都能给人清新自然的浪漫感觉，这款芙纽多也不例外，它是将奶油和鸡蛋均匀混合后烤制而成，看上去一片焦黄，但在焦黄的下面却是一片鹅黄的柔嫩，吃着细腻爽滑，非常可口。芙纽多的口感跟蛋挞很相似，但并不是那么的嫩，介于蛋挞内馅和蛋糕两者之间。金黄色的表皮，皱皱的样子非常有质感，看一眼就有想尝一口的欲望，再挖一勺看，里面确实非常非常滑嫩的样子，吃得人香到胃里甜在心里。配料：鸡蛋2个海藻糖50g低筋面粉50g篁越莓干50g朗姆酒50ml牛奶220ml淡奶油280ml盐Ig黄油20g操作步骤：1、蔓越莓干提前一两

45、个小时或一晚上用朗姆酒浸泡好。鸡蛋磕入盆中，搅拌均匀。参加50g海藻糖。2、搅拌均匀，大概搅至蛋液出现小气泡，筛入低筋面粉、盐。稍稍搅拌均匀至面糊成顺滑状态（不要过度搅拌，以免面粉出筋）。缓缓参加牛奶，拌匀参加淡奶油，拌匀稍稍拌匀即可。3、烤碗内部抹上黄油，大概8克左右的量（黄油需提前从冰箱取出回温软化，这样抹黄油的时候比拟容易）在烤碗底部满满地铺上一层浸泡过朗姆酒的蔓越莓干。4、然后倒入上述步骤中拌好的面糊，12克黄油用小锅隔火加热至变成焦黄色，淋在面糊上面。5、烤箱180度预热，将烤碗放在烤箱中层，180度烤50分钟左右即可参加海藻糖制作的芙纽多外皮上色更加均匀，内里口感更加滑嫩。去除了鸡蛋的腥味，比白砂糖稍低的甜度吃起来甜而不腻。27.柠香玛德琳有着娇俏的外形和好听的名字玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。胖乎乎的柠香玛德琳，飘着淡淡的柠檬香味。口感松软，不油腻。配上一杯红茶或那么咖啡，即是简单的下午茶。配料：奶油IoOg、面粉100g、泡打粉3g