第12章类脂.ppt

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1、第12章 类脂,LIPID,类脂指存在于生物体内的不溶于水而易溶于有机非极性溶剂并能被机体利用的有机化合物,一、油脂的组成和命名,1.油脂中的脂肪酸,饱和脂肪酸,编码体系 18:33,6,9,不饱和脂肪酸,系统名称 9,12,15-十八碳三烯酸,编码体系 18:39,12,15,油酸（9-十八碳烯酸）18:19 18:19,亚油酸,常见的不饱和脂肪酸,18:26,9,（9,12-十八碳二烯酸）,18:29,12,-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸）,18:36,9,12 18:36,9,12,花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸）,20:46,9,12,15 20:45,8,11,1

2、4,EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）,20:53,6,9,12,15 20:55,8,11,14,17,DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）,22:63,6,9,12,15,18 22:64,7,10,13,16,19,鱼油：,想一想,请把上面的不饱和脂肪酸按-3、-6、,-9分类,-3：-亚麻酸、EPA、DHA,-6：亚油酸、-亚麻酸、花生四烯酸,-9：油酸,?,2.脂肪酸的特点,碳链：1622个偶数C，直链,双键：顺式，非共轭,熔点：不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸,3.油脂的命名法,三酰甘油（甘油三酯）,单甘油酯,-软脂酰-硬脂酰-油酰甘油,（甘油-软脂酸-硬

3、脂酸-油酸酯）,混甘油酯,L-型,-亚麻酰-硬脂酰-油酰甘油,（甘油-亚麻酸-硬脂酸-油酸酯）,4.油脂的化学性质,水解和皂化,油脂的加氢（油脂的硬化）,三硬脂酰甘油（固态）,加碘测定油脂的不饱和程度,油脂的酸败,酸值：中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数。,常见油脂中脂肪酸的含量()和皂化值、碘值,二、磷脂,1.磷脂酸,2.甘油磷脂,卵磷脂（磷脂酰胆碱）,脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）,+,鞘氨醇部分,磷酸部分,脂肪酸部分,胆碱部分,磷脂酰肌醇,归纳,几种磷脂的水解产物,卵磷脂 脂肪酸+甘油+磷酸+胆碱,脑磷脂 脂肪酸+甘油+磷酸+胆胺,鞘磷脂 脂肪酸+鞘氨醇+磷酸+胆碱,4.磷脂与细胞膜,

4、细胞膜的液态镶嵌模型,卵磷脂的分子模型,磷脂双分子层,极性头部,极性头部,非极性 尾部,三、前列腺素,前列腺素的生理功能,甾族类化合物,1.甾族类化合物的基本结构,A/B(反),B/C(反),C/D(反),-构型,5,A/B(顺),B/C(反),C/D(反),-构型,5,1.甾醇,胆固醇(胆甾醇),20,21,22,23,24,25,26,27,7-脱氢胆固醇,维生素D3,维生素D2,2.胆甾酸,胆汁酸,胆汁酸盐乳化剂,3.甾体激素,肾上腺皮质激素,皮质酮,可的松,氢化可的松,醛固酮,萜类化合物,组成特点：碳原子是5的整数倍,结构特点：可以看成是若干个异戊二烯单位以头尾相连结合而成,常见萜类化合物,链状单萜：,香叶醇,橙花醇,-柠檬醛,-柠檬醛,顺反异构体,顺反异构体,单环单萜：,双环单萜：,薄荷醇,柠檬烯（苧烯）,-蒎烯,樟脑（-莰酮）,龙脑（冰片）,单环二萜：,维生素A,例题：香叶烯（C10H16)是由月桂油中分离得到的萜烯，可吸收三摩尔氢分子生成C10H22，臭氧分解香叶烯产生下列化合物，试推测香叶烯的可能结构。,