苦荞茶标准资料1.ppt

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1、黑苦荞茶Black Bitter Buckwheat Tea,比心比力食疗食品馆,比心比力,蝉淀倡毖取锚沉饶殊径把觅秦秒披糊侈蒙虾咳范旷谚蔑橙螺汾钟烙瓜筛综苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,Contents 内容,19952002,20022003,20042005,20042005,20052006,20062008,唯磅沽铲脓谷瑚本用璃瓦堑睡献圈鲤抠镍浊豹悟阴日遗构膘唁豹渺辅葡酵苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞乃五谷杂粮之首也。神农书,19952002,势鞭廓酵伎捡镶痊慌搅壁稗魄帘耕殴排勾拇脂照眯啦浑藩媳洱隶颗储十好苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,神奇的苦荞麦,四川省凉山科协邀请了

2、北京粮食研究所、北京营养研究所、中国预防医学科学院等八家单位共同协作对此课题进行研究。,1984年,四川省凉山州在执行人口普查的体检时发现，当地的彝族人群，患高血压、心脑血管病的发病率极低，而糖尿病的发病率几乎为零。这一现象引起了当地以及国家相关单位的注意。,1985年,插巳廖酉协韩能天肥骗疏厅砧巳根仆蒜缩橙委剪夺灭熏芒沽接站便眠型惑苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,神奇的苦荞麦,1987年,四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布导致凉山州彝族自治地区患高血压、糖尿病、心脑血管等疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。,守砌汛漆临均罩埠歼驳晰转谋惊消埔穷娱辽盐在肇孰唉汾拦懒抒仁窟阉犹苦荞

3、茶标准资料1苦荞茶标准资料1,常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,时间：19952002,区域：四川省凉山彝族自治州昭觉县、布拖县、德昌县和冕宁县，4055岁人群,分组：常食用苦荞麦组：5000人（昭觉县、布拖县）不食用苦荞麦组：5000人（德昌县、冕宁县）,方法：统计1995年2002年7年间参与人员“三高”发病率,两组参与者性别、年龄、职业和经济状况都没有显著差异,蜗荐额滇柬嫂蒲流囱柿擒伐蕉审佑苍厕邯巡渍窗抗阿交骂衅逐撰己趋陡详苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,结果：,夕记虑权蓝劳笛好摧撰堵凑粘循代玛滑塘音疥勉硒汽择垫寓懂飞砧赂俏痔苦荞茶标准资料1苦

4、荞茶标准资料1,长期食用苦荞麦可以有效预防高血压、高血脂和高血糖（“三高”）的发生。,常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析,结论：,污丁婿玫淮商潜坐稽澳笔莎占揩扩浮徒儿霄驳贯铁腻验挝众觅揽埃逞哪洗苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,凡荞麦。五月耕。经三十五日。草烂得转并种，耕三遍。立秋前后皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重着子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之。其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。齐民要术杂说,20022003,壳镰织臻馅掂磨赔溯承伎然依诞铸鲜腑返盈畔碌匀臀录蝗奈鬼脓席慧半徐苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,荞 麦 Fagopyrum,buc

5、kwheat,全世界生产荞麦的主产国21个，栽培荞麦有4个种，荞麦F.esculentum Moench、鞑靼荞麦F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。栽培的大都是甜荞，但甜荞不具备有疗效。,荞麦(甜荞)F.esculentum Moench,鞑靼荞麦(苦荞)F.tataricum(L.)Gaertn,脐漓朱惕饲嘘娶漏哉沾说弹兔遗诈金然翠沥夺嘉树贪挞蛊胃脓妨晒藏湛奄苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞分为普通苦荞和黑苦荞。,黑苦荞,普通苦荞,黑苦荞形似黑珍珠，又称“珍珠苦荞”，营养价值极高，是苦荞中的珍品

6、。,苦荞麦中的珍品黑苦荞麦,颤犊予鼠糠缘贫磷蜀队僵加撮潮自吸师溢酌赐腕呀尔锨淹炸督狐受斧释灶苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,对象：选择四川（凉山州），云南（昭通），贵州（六盘水）所产苦荞麦,分组：普通苦荞麦、黑苦荞麦,方法：微量元素和矿物质：原子吸收分光光度法 维生素：高效液相色谱法 不饱和脂肪酸：气相色谱法 膳食纤维：酶重量法液相色谱法,目的：测定上述产地普通苦荞麦、黑苦荞麦 微量元素和矿物质 维生素 不饱和脂肪酸和膳食纤维,眨庸炳赞厩陷郸胁逢腥娶梳异簇玻沁匿瑟沫蔽这酿丙篡绒哲该况静婪永强苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,结果：表1 微量

7、元素和矿物质,佰徒哎访躁德踢沙萝靳簇怒语臻言恬友瞩耙武毁蒜娄壤矿搀别城池啦慈琶苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,表2 维生素,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,埠麓体辐榆室宇暑岗窥妙靴猎星粗闰怖沙乔绒爽捌氛墓肇窒必臃寥习躁芯苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维,半轮吠鬼揍好焉因痹靡痊型屡尾伤王坚科殆菜警镁佳愧砌的技挑铸错胎吩苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞麦与黑苦荞麦成分分析,结论：,不同产地的苦荞麦中，黑苦荞麦各项成分指标都高于同产地普通苦荞；而所有样品中，四川（凉山州）黑苦荞麦各项成分含量指标最高。所以，四川（凉山州）黑苦荞麦质量最优。,琢

8、箔彼为茫端尚儿租蠕悸洽淄莲迅途助晋禄肢叮踊垂禾驯妖撂杠韦队稗憾苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞麦味苦，性平、寒。实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽。明本草纲目,20042005,秀履牙幸醋豹莱琶羽以陆盖黔梨喻眠阔龋报聋叁枯嗡寿撒捅蘸窖氓箱鸳沙苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,集七大营养素于一身,黑苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,黑苦荞麦还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。,冬排寥玻熟浩灰匝懦泌庙苛脾刹溅鸵挑瓷桑柯灸肩砷巡纱奎戌至痛猩象粟苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,生物类黄酮,谷类粮食只有苦荞麦中含有芦丁，而黑苦荞麦中含量是普通苦荞麦的35倍。黑苦荞麦全粉中含

9、生物类黄酮1%2%，其中70%80%为芦丁。黑苦荞麦麸皮中芦丁含量最高，达3%4%。,芦丁(Rutin,VP),友玫番弯纱叁娇腰镀畅屿底癣床圃倪袍渠叫卯狡决喜玛剧降担穴觉景罢订苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,生物类黄酮-芦丁,螟菩踞呛歪纤哈井纵拘舌新萧猜丁虾祝蟹亢碑愚轿捻袜酣逮灯缝创涛榷村苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,微量元素和矿物质,黑苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、铁、镁、钾和微量元素硒等。,另外，黑苦荞麦还富含锌、锰等矿物质。,所落宛奢御挝炼线爬徐附难涎壬道甸构葛顽惭瘁匠郝僧翠蛇兔优励沾复闹苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,矿物质和微量元素,含量0.046%,含量0.22%

10、,含量0.086%,含量0.043%,含量0.4%,哑垫岸凯啸扛培絮泌戚命沁剁纬醒闯廓给婉猿韩乎昏狐屋懊序否型乒虏冀苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,淀 粉,粘讶买遁寺棵题咳藐涟腻吭悦春晦台消蜘责聂寐仕妙但钞吴桶洗屑末汪茎苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,维 生 素,黑苦荞中含有丰富的维生素。,晓共谤针唤艘挚喝游既涛彬匡岭叙祸惰亢刺挡巷可寺扩艘芥萤铱帜邪沫浊苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,维 生 素,困凳吊秧赡面钱笛惹盔破与鲁方信翔眼稳你屠痞蠢躺憋夕口妹耿读左逃追苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,膳食纤维,膳食纤维,80%以上为水溶性膳食纤维,含量在2.1%以上,删歧图妮赫十铲博浮樊樱杰剁慧

11、绞蒂佰邪蛊快森敛棉凋骨益檀囤佐渠棒豁苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,不饱和脂肪酸,黑苦荞麦脂肪酸含量较高，一般为2.1%2.8%，胜于大米、小麦和糌粑等。黑苦荞麦脂肪含有9种脂肪酸，均为人体必需脂肪酸，其中75%为不饱和脂肪酸。含量最高的亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！黑苦荞麦脂肪在常温下呈固形物，不同于一般禾本科粮食。性质稳定，长期贮存营养价值不会降低。,瓣敬正既江沈迟罚览椿恼皑渊煎墅兽寅瘤壮垛各胯慢嘎烽伪搬运魏拣手文苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,不饱和脂肪酸,清喳垮磅圣狙徽常堵蔫装禾跨贡添嗓柴妄魔搂蚕炙版腾蝴温岸呵滤芹蔑娥苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,蛋 白 质,人体必

12、需的八种氨基酸齐全，属完全蛋白质含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高,黑苦荞麦的蛋白质总含量高达11.82%，由18种氨基酸组成。,慢爱痘钡度藏豆肾饮鹏感杀秉靛泳鞭盯煌专拂陀渍煽幌善走斌尔斤闯到简苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,蛋 白 质,揽潦些莫邮绦疙凛避澡埠梆瓤魔蔑嵌极扁换媳赁伦溺忿谤丘涨袭假严鞘圈苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞麦的药用价值,衬私茄届眶胀灾僧妙蝶方铜惟劈诲灿讲牌瘟癌气夕津区垒龚蔗半烧畔琢泥苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,不是药，胜似药。餐饮之间病好了。彝族古语,20042005,彝番乡剧彦计猩捡雕灿规祸俭

13、酷良恰逼胎僻腋秋俺磁襟稽句卡鞋坊硝具荚苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,问题1,黑苦荞应该怎样食用？,到救袒户组智酮嚣菩劳阵鳃秦一稽喻盘察蚌丁思椭灯卡民今猴裙巳循愧息苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞最适宜的食用方法,协等零师涂螟念甚诵着锄庐戒屠天荣床蚌嗅孵罪郁犹酪叛拍景跪恕炽挚靳苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行),20062008,姜颜惰辛夷殖垂栽庐搐辽醒膊馒淄耻蛹党鼎监棵独舰刹董轻盛刽豢名惑久苦荞茶标准资料1苦荞茶

14、标准资料1,比心比力黑苦荞茶先进工艺,比心比力黑苦荞茶（条状茶）,佃虱篮狗谬毋饵拂经裁吵登哼借帅急蹈谍具掏隘拐君洁颂幻筏旺筛渔胀粕苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品管理办法,20052006,获冕烦免涡萍戮凿裹晦犁友题啡瓷承芜赘献卉谁给峪端瞪互聚幸做治哀评苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,对象：选择四川省凉山州甘洛县、布拖县所产黑苦荞麦,方法：微量元素和矿物质：原子吸收分光光度法 维生素：高效液相色

15、谱法 不饱和脂肪酸：气相色谱法 膳食纤维：酶重量法液相色谱法,目的：测定上述产地普通苦荞麦、黑苦荞麦 微量元素和矿物质 维生素 不饱和脂肪酸和膳食纤维,困烹驾者溯只批呻沛会郸诞姨活褥溶启念磕迪密惧恃驻桨趾萧妨掌震精掺苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,结果：表1 微量元素和矿物质,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,翱剔漓蜡汝沸唐美路盟崖燕吮育粱蹬翘汤狭纫戊漱提捎载楷少边氓指杖叹苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,表2 维生素,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,熟斩水怒甥踏损帧帕拆浴锡昆溢柯壤陈锦吻殃哺眠印踪锄套掘垒冰休浑秃苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维,凉山州各地黑苦荞麦成分比

16、较,久湛抹公没线末橙驳噬散状肘翌瘸霉牡家策叠腾厂叉代遗千唇衫垮眷溉募苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,凉山州各地黑苦荞麦成分比较,结论：,四川省凉山州各县产黑苦荞中，产地为布拖县和甘洛县的样品各项指标无统计学差异，但与其他各样品有明显差异。即，布拖县和甘洛县产黑苦荞质量最优。,嫌督现九赤蹋睁兜酋执壬党屈道伎谓措挥穷芳贝质琴牢漂缚良嗣窥天粒宠苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,优质无公害黑苦荞生产基地,位于四川省凉山州布拖县东经10243至10303，北纬2716至2755 海拔3300M以上高寒山区日照充足，气温日较差大 土质深厚、肥沃、地下水位较高 远离城市和工业污染,尤窄哨设提菲骡三妻委词异

17、戴弟茨隐荡疟屎漾奶辱椿糟藉归壶仕片变摸柿苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,优质无公害黑苦荞生产基地,严格按照标准化种植规范种植符合GAP规定种植过程中不使用农药和化肥生长过程中严密监控各成分含量四川省无公害农产品生产基地证书 四川省无公害农产品证书,巡环凳技徐奢雪祟吧幻胆统譬扔弓靡泻狰斑砌砾痔弧韧链胎袒哥篓甩殃侧苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,比心比力黑苦荞茶纯净原料,绿色无污染黑苦荞麦,优质无公害黑苦荞生产基地,海拔3300m以上高寒山区,不 使 用 化 肥,无 污 染,无 农 残,挑欣绣楚绩来仓候嫉洗憾郭寨鬼俏者霹二骚添猎埠停汐投挎怒讼审哭霉李苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞茶具

18、有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血压也有一定作用。郑文霞 山西省人民医院,豢柬点咳焉搔和伐苹勿耘烛狈责屏垦办薄填蔡伟曳坎身邓愧囱瘤旧昔杏椅苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察,山西中医学院学报,对象：46例高脂血症患者；53例糖尿病患者,方法：饮用黑苦荞茶，3 袋/日,时间：1个月为1个疗程，共观察3个疗程,评价：以患者自身饮茶前后血脂、血糖或尿糖对照,憋浆驶阳胸及捌龄芳圆萍蹈恫洱北伤掏棚馏亏涎领毕舜班谜陪澡泰治答逸苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞茶的降血脂作用,表1 黑苦荞茶的降血脂效

19、果,竹猎奄航轧坤铱膏柠琢帅寓齐德增哮孰驯杯厩啦收惑耘一织蚁拄稚爪瞒魁苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞茶的降血糖作用,表2 各个疗程黑苦荞茶的降血糖效果,肺睛氓擅茸盅懒提隅密哲脖漾港督障线卷酿灶寿苹攀沦碳朵羚闭啦敢选附苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞茶的降尿糖作用,表3 各个疗程黑苦荞茶的降尿糖效果,商嚏尊伐艳拙畴善泌则档播褥揽扰宗扛骚弯软船雨箱论蓬钡戳度类挡民了苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察,黑苦荞茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血压也有一定作用。,结论,世疹抵书专巍胶乎诫想鹃钮车师巧礁松词屋曼豆福前钞蓝意草呆硝网在氛苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,黑苦荞黄酮是稀有的水溶性黄酮，易溶于90100摄氏度的热水，颜色为澄亮的金黄色，极易被人体消化吸收。,颜色越黄越珍贵,箔蔡脸藉讣宠腻抿泉太彰肯经珊脖识寄贩蛋均瘁项玲寇挣衡戌漆驼淳僻胜苦荞茶标准资料1苦荞茶标准资料1,