医院职工饭堂（含配餐）岗位工作人员院感防控知识考核试卷三套60题含答案.docx

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1、医院职工饭堂（含配餐）岗位工作人员院感防控知识考核试卷三套60题含答案第一套一、判断题1.职工饭堂工作人员不必每人每天测体温，发现发热、腹泻、咽部炎症等症状者，及时戴好口罩到发热门诊就诊即可。（X）2 .饭堂要禁止外来人员进入工作区域。（）3 .员工进入前穿清洁工作服、戴好医用外科口罩、工作帽，洗手或手消毒后方能进入。口罩遮住口鼻，头发与私人衣服不得外露。（）4.工作人员接触食物前、分配熟食前、接触消毒后的餐具前等可选择性洗手，工作人员上厕所后须在流动水下用皂液洗手。（X）5 .餐具需彻底清洗后再消毒，消毒后的餐具须达到清洁、干爽、无油垢、无异味等。（）6 .餐车每次使用后须进行清洁与消毒，笔

2、、个人物品等可以放置于餐车内。（）7 .每天做好工作场所的环境清洁与消毒，严格做好“四防”。（）8.配餐员在进入病区前佩戴好防护用品（帽子、医用外科口罩），进入病区后先做“手卫生”后才能为患者分餐，分餐过程中保持各项防护用品（帽子、口罩）佩戴规范、正确。分餐结束后须洗手或手消毒。9 .摘下的口罩置于黄色医疗废物桶中，按医疗废物处理。（设专人打包送医疗废物暂存间）（）10 .凡操作用的操作台、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产用、肉食用三种，并应做到生、熟分开。标识明确。（）11.应对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育。（）12.职工食堂为工

3、作人员提供就餐，可不必限制单向就座，相隔1米。（X）13 .应加强医院食堂、物流配送等外来人员和物品管理，需要时开展环境检测。（）14 .员工餐厅和对外公众餐厅应设置专人对就餐人员进行体温监测。（）15 .操作间应保持清洁干燥，定期开窗通风，保证气流通畅。（）16 .不同区域的抹布、拖布等擦拭工具应专区专用，一用一清洗，使用后及时清洗消毒、晾干。（）二、多选题1.食堂安全管理应做到（）A.严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品B.食堂采购食品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备,供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作

4、中均需佩戴口罩D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前均应进行清洗消毒正确答案：ABCD2.食堂员工管理应做到（）A.每班次上班前身份核验，非本食堂员工禁止进入工作区域B.每日体温检测，并有记录C.正确佩戴口罩进入D.有呼吸道症状者立即上报，并暂停工作正确答案：ABCD3.食具的清洗消毒以下正确的是（）A.食物的容器、餐具应在餐后及时刷洗干净，经消毒后干燥保存B.盛放容器生、熟分开，冷、热分开，刀具、菜板等用具不得混用，用毕应刷洗干净、晾干，干燥保存C.食具的消毒方法优先选择热力消毒法D.化学消毒剂浸泡消毒仅适用于不宜热力消毒的器具，且消毒后应彻底冲洗残留的消毒剂正确答案

5、：ABCD4.食堂工作人员手卫生以下正确的是（）A.工作人员不得佩戴手部饰品B.上岗前应进行标准的六步洗手法C.配餐员在配餐前和送餐完毕返回食堂后应进行手卫生D.工作人员在售餐前应进行手卫生正确答案：ABCD第二套（一）判断题1 .工作中不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，接触食品前需进行手卫生。（）2 .工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，戴口罩，头发可以外露。（）3 .已盛装食品的容器可以直接置于地上。（）4 .食品使用遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。（）5 .患有传染性疾病（如消化道传染病、活动性肺结核或其他有碍食品卫生疾病的）不得从事接触直接入口食品的工作。（）6 .有发热、

6、腹泻、皮肤有伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，病愈后，方可重新上岗。（）7 .个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。（）8 .备餐及供餐前要洗手。（）9 .废弃物每日清除1-2次，清除后容器及时清洗，不用消毒。（）10 .疑似和确诊传染病患者应尽量使用一次性餐具。（）（二）单选题11.动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产在专用水池清洗，禽蛋类使用前（）oA.应对外壳进行清洗B.不用清洗C.湿抹布擦拭即可D.消毒水擦拭即可12 .食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在（）以上。A. 5厘米B. 8厘米C. 10厘米D. 3厘米13 .刀、铲、勺等炊具（）消毒。A.

7、使用酒精B.使用清水煮沸C.不用D.使用洗洁精14 .每日食品保留（）日后再按生活垃圾处理。A. 1B. 2C. 3D.415 .刀架、食品机械设备、砧板使用热水（水温以上）冲洗1分钟。A. 30B. 50C. 70D. 9016 .控制医院感染最简单、最有效的方法是（）oA.手卫生B.做好防护C.医院合理布局D.消毒隔离17.使用后的手套、口罩应放入（）颜色垃圾袋。A.黄B.红C.黑D.白18 .正确的洗手时间为（）oA. 3秒B. 5秒C. 10秒D.至少15秒19 .易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后（）oA.及时使用或冷藏B.常温放置，当天使用完毕不过夜即可。C.立刻冷冻D.完全

8、晾至常温以后再冷冻20.熟制加工的食品应烧熟煮透，加工食品中心温度不低于（）oA. 30B. 50C. 70D. 90职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷答案（一）判断题1. 2. X3. 4. 5. 6. 7. X8. 9. 10. （二）单选题11. A12. C13. B14. C15. D16. A17. A18. D19. A20. C第三套一、判断题（8题）1 .医院食堂员工确定自己家属未接触过新冠肺炎患者后，可带家属直接进入病区找医生看病。O2 .有流行病学史、发热或咳嗽等呼吸道症状的食堂工作人员，不得进入病区。（）3 .医疗机构工作人员，应一日两次做好体温及健康监测工作，

9、有相关记录。（）4 .新冠疫情防控是医生护士的事情，食堂工作人员不用参加疫情防控知识培训。O5 .进入病区工作，戴了手套可以代替洗手或手消毒。O6 .停工后首次恢复堂食，需对食堂场所、设备设施、餐饮用具、食品储存场所等进行一次彻底全面的清洗消毒。O7 .单位食堂应定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。O8 .每日职工就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。（）二、单选题（10题）1.新冠肺炎确诊患者使用后的一次性餐具应丢进哪种垃圾桶？（）A.现场有什么垃圾桶就丢进什么垃圾桶B.黄色医疗废物桶C.黑色生活垃圾桶D.红色垃圾桶2 .手卫生六步洗手法揉搓的时间

10、应不少于（）。A. 5秒B. 15秒C. 30秒D. 1分钟3 .疫情期间穿戴个人防护用品执行任务时，正确的是：（）A.一次性帽子不用包裹全部头发。B.佩戴医用防护口罩时应塑造鼻夹和进行密闭性试验。C.从隔离衣内自己衣服口袋中拿出手机，使用后放回自己口袋。D.一次性面屏经过消毒后可以再次使用。4 .凡体温2（）OC和/或出现相关临床症状者，不得进入营养科和营养食堂相关区域，并应在第一时间按相应程序上报有关部门。A. 37B. 37.3C. 38D. 38.55 .所有营养科和营养食堂人员在工作期间或进入工作区域时，均须按相关规定正确佩戴（），执行手卫生规定。A.医用口罩B.带呼气阀的口罩C.帽

11、子D.医用口罩、帽子6 .对发热门诊、隔离病区等重点区域的送餐配餐要求，错误的是（）。A.送餐应使用专用餐车。B.就餐区域桌凳、地面、送餐车外表面等使用100On1g/1.含氯消毒液擦拭。C.设有非手触式流动水洗手设施，工作人员操作前、后应洗手或手消毒。D.送餐时穿戴的个人防护用品，送餐后穿回食堂内脱除。7 .食堂内有人的情况下可以采用哪种方式进行空气消毒（）A.紫外线灯照射8 .人机共存的空气消毒机C.过氧乙酸喷洒D.酒精喷洒8.疫情期间，关于呼吸道卫生和咳嗽礼仪以下做法错误的是：（）A.所有进入医疗机构的人员均应当佩戴合格的医用口罩。B.送餐时为方便与患者交流，可摘下口罩。C.在咳嗽或打喷

12、嚏时用纸巾或肘部遮掩口鼻，使用过的纸巾放入有盖的垃圾桶内。D.手部接触呼吸道分泌物后应即刻实施手卫生。9 .关于单位食堂原材料采购验收、储存与加工管理，正确的是：（）A.可购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物。B,将生的肉制品在水龙头下直接冲洗。C.生熟食品一起加工和存放。D.加强肉、海鲜类等冷冻食品储藏安全，食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。10 .疫情期间单位食堂安全就餐指引不包括（）。A.就餐高峰期集中就餐，统一管理。B.保持手部清洁，就餐前要洗手。C.去食堂就餐，应正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。D.就餐时，少交流，安心吃饭。三、多选题（2题）1.关于食堂餐饮具消毒

13、，说法正确的是：（）A,餐具使用后使用清水和洗洁精清洗就可以立刻使用。B.餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒。C.可将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒。D.可将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟。2.以下哪些情况应进行手卫生？（）A.制作餐食前B.配餐前C.搀扶患者后D.接触病房门把手后参考文件1 .广东省单位食堂新冠肺炎常态化防控工作指引（粤卫疾控函（2020）175号）2 .广东省新型冠状病毒肺炎疫情期间营养科和营养食堂工作岗位防控指引（第一版）3 .广东省常态化疫情防控下医疗机构感染防控工作清单100条（第一版）4 .医务人员手卫生规范WS/T313-2019职工饭堂（含配餐）岗位工作人员院感防控知识考核试卷答案一、判断题1. X2. 3. 4. X5. X6. 7. 8. 二、单选题1.正确答案：B2 .正确答案：B3 .正确答案：B4 .正确答案：B5 .正确答案：D6 .正确答案：D7 .正确答案：B8 .正确答案：B9 .正确答案：D10 .正确答案：A三、多选题1.正确答案：BCD2.正确答案：ABCD