关于餐饮行业营销的设计策划方案.docx

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1、关于餐饮行业营销的设计策划方案方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、详细要求等工程。方案的格式和要求是什么样的呢?下面我给大家整理了关于餐饮行业营销的设计谋划方案，盼望大家宠爱！关于餐饮行业营销的设计谋划方案1餐饮行业在微信营销中面临的问题主要是展示和预定的需求。商家可通过搭建微网站、利用微活动、微应用、微会员等与用户互动沟通，提升商家客流，解决消费者到店率等问题。微赢盛世平台引荐：一、微网站一一餐饮行业门户针对餐饮行业的移动互联网门户建立，重点突出特价实惠菜品、引荐菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相册等便利消费者查看并使消费者第一时间被迷人的菜品吸引，干脆促成消

2、费。二、微活动餐饮行业客流量大但顾客忠诚度低，这一点成为许多商家的困扰。微赢盛世云平台针对餐饮行业研发的微活动快速吸引消费者关注，好玩的嬉戏和必需的店铺折扣实惠大大提高顾客对品牌的忠诚度。三、微应用1、预约订座功能针对线下餐厅用餐顶峰期客流量较大而餐厅接待实力有限的状况，微赢盛世云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，商家按指定时间支配就餐，消费者省去大量等待排队的时间，也给商家流出提前打算菜品、支配座位的时间。商家效劳更周到，消费者对商家的好感度和忠诚度提高。2、一键导航功能消费者对选定的商家一键导航，快速定位自己地理位置之后，全程引导消费者到店就餐，幸免了因无法快速找到商家位

3、置而导致的用户流失。关于餐饮行业营销的设计谋划方案2御龙塘烤全鱼位于临海银泰城4F,主打产品烤全鱼接受杭城沿袭数百年的古法秘方，依据江南人民对味觉细腻的探究，推出的烤鱼外焦里嫩，特殊酥脆爽口，完全满意了人们对舌尖的欲望，可以说御龙塘正在引领一场味蕾革命!但是，如此好的产品，在当今商业竞争如此猛烈的年头，也已经不是酒香不怕巷子深了，好东西也须要好的传播，才能让更多人有口福!御龙塘经过多方考虑，最终选择了进展微信推广，结合御龙塘的实际状况，做出了以下方案，也正是通过这个方案，让这家烤鱼店短时间快速爆红于网络。所用的几款微信推广神器，也被业内所津津乐道!其实这个微信推广流程也特殊简洁，总的来说，分为

4、3步骤。第一步开通微信话费卡!微商会赠送1.2万元微信话费给御龙塘餐厅，商圈周边的人群，只须要领取名片大小一样的话费卡，就可以扫描领取微信话费!堪称其次个滴滴打车!在中国，送钱恒久是的传播吸引客户的方式您说是吧?短短3天时间内，每天吸引粉丝8001010名，微信公众平台粉丝数量快速突破3000个，而且都是本地真实的活泼粉丝！其次步当有了足够多数量的本地精准微信粉丝之后，就可以定期通过微信免费推送信息的形式，向粉丝推送御龙塘的微官网（微官网就是企业在微信上展示自己品牌形象及产品的平台，市场上一套微官网数千元，目前与微商会合作的客户我们都免费赠送!）第三步静候客户光临，门庭假设市!财源滚滚来!每天

5、都有许多客关于餐饮行业营销的设计谋划方案3一、活动目的：通过美食节活动，提升联峰宾馆的餐饮的美食文化，扩大宾馆在地方餐饮届的知名度，提高宾馆档次。同时，通过美食节也可以让宾馆的厨师能够在众多消费者的要求之下不断提高菜的质量和厨艺水平，为来宾供应优质特色佳肴和优质效劳，以便争取更多的消费群体，提高宾馆综合效益。二、活动时间：年月日到月日。三、活动内容：1、开幕庆典:在年5月日上午8:30准时在联峰广场举办美食节开幕庆典活动，由永钢集团龙狮队和锣鼓队进绽开场龙狮表演，相关人员上台讲话。邀请电视台节目主持人进展主持，并邀请以下人员出席：邀请市、镇两级政府相关领导、相关部委办局以及饮食协会等相关单位人

6、员出席。(2)邀请江苏永钢集团总助以上领导出席活动。邀请市相关媒体单位进呈现场新闻采集和报道。2、菜肴品尝:开幕庆典完毕后，邀请相关人员在联峰宾馆四楼宴会厅品尝龙虾大餐，并在用餐过程中进展相关活动，由电视台主持人进展主持。详细活动如下：龙虾学问问答。酒桌上各类龙虾菜式的讲解(请厨师进展讲解)。(3)文艺表演。3、展销活动:活动期间宾馆门口大屏幕进展龙虾菜式传播，并在一楼宴会厅进展菜式展示和讲解。4、酬宾活动:在龙虾美食节期间，举办一系列实惠活动，利用各传播平台对酬宾活动进展传播。详细活动如下：龙虾价格实惠：消费送啤酒活动：抽奖活动:烦消费满元可以进展抽奖，中奖率101%。一等奖拟定为45名，奖

7、项为“帝乡之行-肝胎一日游，二等奖拟定为50名，奖项为101元消费券及礼品一份，其余为三等奖，奖项为50元消费券一张。评分活动:邀请消费顾客对所点菜肴进展评分，可依据必需时间的评分结果制作一个排行榜，引荐给消费者。四、环境布置开幕当天需在广场搭建小型表演舞台，背景墙为活动主题，并放置立式话筒、音响等设施。广场四周绿化带一圈都插上彩旗。活动期间广场悬挂两个氢气球，并挂上传播标语。宾馆门口拉上活动主题横幅。大厅布置5米长台进展龙虾菜式的展示。五、传播报道1、拟写标语:拟写大量美食节传播标语和口号。2、媒体传播:一电视台综合频道和消费频道进展传播报道以及投放广告，并邀请司瑛进展美食节目的录制。日报相

8、关版面进展为期一周的整版广告传播，并可在主流网站投放广告。3、内部传播:江苏永钢集团内部刊物和网站进展传播，同时群发内部短信告之广袤干部职工。4、宾馆外大屏幕进展传播，并可制作有声讲解进展播放。5、市区明显广告牌上进展短期广告投放。六、活动组织1、联峰宾馆负责整个美食节活动总的操作过程。由永钢集团公司办公室和文化处进展协调。2、永钢集团办公室负责开幕庆典出席人员的邀请，并做好接待和车辆支配等工作。3、文化处报道组负责拟定传播标语、口号和传播方案的制作。群工科负责龙狮队和锣鼓队的排练和演出，并打算好相关文艺节目O4、公司综治办负责庆典当天的现场安保工作。七、费用预算1、媒体广告费用：2、抽奖环节

9、全部费用：3、现场布置和海报制作等费用：关于餐饮行业营销的设计谋划方案4一、顾客定价，让顾客看着给钱国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：随你给多少。他规定：让顾客依据饭菜和效劳的满意程度来定价格,给多给少，悉听尊便,假设不满意，也可分文不付。罗西的这一绝技，使新奇的食客们闻风而至，突然顾客爆满，应接无暇。许多食客心甘情愿地付出比实际价格高许多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西腰缠万贯，成了富翁。二、逆向思维：保证喝不醉经营酒楼的人，一般都盼望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫凯伦的酒店，却在经

10、营法那么中明确表示绝不让顾客醉酒。这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁,但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。许多顾客都是新奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特殊是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是宠爱这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。三、经济不好却偏要开店前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。首先受到冲击的就是餐饮等效劳业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管许多人劝他赶快转向经营,但他却一意孤行。不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。平松广义自信地说：

11、不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。他认为，越是在经济衰退时期，越是会有许多人削减去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。事实也证明白这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但照旧顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。四、奇名引客：隔壁好隔壁好的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他确定开个小吃店。选好地方后，他发觉店的东隔壁是上海酒家，西隔壁是上海风味小吃。对此，老伴主见起个更响亮的名字以吸引客人，但店主那么认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和谐。于是就想了个隔壁好这个名字。此后，起先经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比拟特殊，所以来这儿的客人也川流不息，生意也日

12、渐红火。三国语：在越是困难的时候也是要看到商机，在别人不认可或者认为很傻的营销方法其实却蕴含着大才智。无论是客定价还是隔壁好的餐厅，信任以及良性竞争，往往带来了意想不到的收获。营销并非只有打价格战这样的手段，好的营销方案不但能共赢还能赢得很美丽。再来说说打折那些事儿打折这事儿，许多餐厅都发觉这真的不是一个随随意便就可以干好的活。打一个折，让一点单品的利润倒是小事，关键是无缘无故的打折,消费者未必买你的情。要么是把消费者喂挑了，觉得折后就是正常价，不打折还就真不买了;要么就是觉得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下来了。其实打折是有玄机的！对于这个问题，商家们苦闷啊，明明是让利的事情，为什

13、么还吃力不讨好呢?只好盼着经常过节，让自己有借口打打折，增加一点销售额。春节端午中秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，用不上的就搞店庆，反正拼死累活要找到打折的理由。先看看下面这家的打折促销吧：在哥斯达黎加有一家餐厅连锁企业，叫做SPoOn。社会化媒表达在这么火这么有人气，谁不想搭个顺风车呢?所以spoon也想打个折,让消费者在facebook上替自己传播一下。他们老板是这么做的：首先，在点完餐上菜以后，你要对着菜品拍照，然后上传到facebooko重点是，光上传了照片是不能得到实惠的，必需有人给你点赞,才能给你打折，而且折扣的凹凸和点赞的人数有关。有一个人点赞,我就廉价1%,10个人点赞，

14、我就打九折，最高可以打到77折，即23个人点赞。最终拿着这条状态去前台结账的时候出示。假如你想获得更高的折扣的话，前提是你获得了更多的赞;要想获得更多的赞的话，那么就要把照片拍得好看，还要找挚友来帮助顶。要知道，23个赞可不是个小数目，你翻开自己的微信、微博，发过的照片有几张是获得了20个赞以上的？遵照一般的逻辑，消费者确定不会宠爱这样的形式的，打折就打折嘛，还搞那么多事情出来，烦不烦啊。但令人惊异的是，这个活动非但没有引起消费者的埋怨，而且取得的效果惊人。餐厅在两个星期内上座率从缺乏2/3变成了要吃个午餐还要排队，莫非哥斯达黎加的消费者就不觉得麻烦了么?还是新浪微博、腾讯微信都没有faceb

15、ook好用，让消费者感受不到便利性？恰恰相反，就是因为让消费者太便利了，反而对他们失去了吸引力。他们会觉得既然要让利，还干嘛多加一个步骤。为什么让这个步骤变得困难起来，就可以解决这个问题？营销就是嬉戏，其一是做营销要有玩嬉戏的心态，让品牌变得好玩起来;其二是营销要学习嬉戏中的道理，为什么人性天生偏爱嬉戏而不是学习。嬉戏的种类许多，每一种嬉戏都有每一种嬉戏的乐趣，但其吸引人的本质是一样的。概括起来说，人感受到的许多乐趣主要来自于多巴胺的分泌，以嬉戏来说，当行为得到反响与互动、目标得到满意、结果得到嘉奖、突然而来的好运等等，都会引起多巴胺的分泌。而嬉戏的根本乐趣都是来自于这些方面，我们以APP嬉戏

16、切水果为例：首先，是即刻的互动。这个是根底。手指一划，一刀切下去，就有水果跟着我的手指被划掉了，这个反响的大小由画面、音效、刀的特效等等方面构成，嬉戏在这方面的反响做的很精彩，所以我们会对这个嬉戏产生爱好，这个东西很好玩。其次，是目标的设定。假如切水果只是切，而没有分数统计的话，那么大家确定玩几下就觉得腻味了，因为“不知道在玩什么。一旦有了分数的统计，有了排行榜，就有了目标。我这次要打到多少分，超过哪个挚友等等。这个目标不远不近，远了太难，近了没意思。我上一次打到500分，那么就具备突破500分的实力，我的挚友可以打到600分。关于餐饮行业营销的设计谋划方案5一、目的我们已经知道打击竞争对手的

17、方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有特殊好的优势，但对已经胜利运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能干脆影响到我们的营业额，所以须要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。二、抢夺前的打算工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、效劳质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进展分析，制定我们的抢夺打算。三、抢夺略策（一）单店的装修定位。1、单店的装修风格执行总部标准，即具有显明的特

18、性，又能突出文化气氛。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。4、800以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）;时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。（二）价格定位。价格是最敏感的调整杠杆，我们单店应视自身的状况进展价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进展特价销售，（其它差价根本一样）在效

19、劳或实惠措施上优胜于对手。（三）分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、效劳等。非重要因素主要是指补充、帮助措施，如一些非重大的实惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细那么必需在非重要因素（帮助因素）中找到竞争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车效劳;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女宠爱的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;效劳的延长;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简洁地介绍一种象限分析

20、模型的理论，盼望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区优势区优势区：（重要程度高）是单店优点，须要加以保持。时机区维持区修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比拟差,须要重点修补、改良。时机区：（重要程度低）单店在这方面表现比拟差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽视了，我们的单店可以挖掘这方面的时机，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比拟好，对单店的实际意义不大，不须要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例：1、用餐赠书或光碟活动。细那么：消费满一元，赠送一元的书或光碟。这种方案对学问文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有

21、红门传播资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的挚友沟通中会屡次提到我们单店，吸引另外一些挚友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些挚友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化气氛。2、假如对方米饭收钱的话，咱们的米饭就接受免费，假如竞争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭那么要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如竞争对手每天只供应一种水果拼盘，那我们单店那么供应多种水果拼盘拱顾客选择。4、可制作收银袋，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又便利，并且起

22、到传播单店的作用。5、假如竞争对手就餐大厅或包间无消遣设施或场地，那我们单店可以在大厅等适宜位置开拓一个演奏台，拱顾客消遣和节目主持之用。6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、葬头、蒜头等）。7、包括我们前面说的开拓豪华包间也是时机区的一种创新。等等一系列方法来找寻打击竞争对手的时机点，前提必需是修补区的劣势得到了根本的改观。（四）单店的传播。单店传播的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告传播的方式提高知晓度，如报纸、电视、播送、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的

23、美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以到达提升单店品牌的作用。（五）找寻卖点。卖点主要是能够吸取顾客的微小环节，假如竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进展初步效仿，假如竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的方法，踊跃的方法是单店依据周边环境的特点来找寻卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新效劳，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。（六）建立营销队伍，多渠道开展行销策略。1、建立营销队伍。单店经理也应是精彩的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼

24、面、执行经理起主要作用，也是核心力气，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必需有单店营销团体的评估和预料，有必要的话须要进展补充和创新。2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：A、列出要好的、具有必需社会关系的挚友，通过他们经常带客（或引荐）消费。B、可联系消遣、休闲场所的工作人员发邀请卡或实惠卡，按实际的消费赐予他们适当的提成或分红。当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店依据当地的市场和店方的状况来选择自己适宜的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所供应的促销方式和传播途径，运用立体传播和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。（七）经常促销。某些竞争对手在玻璃幕墙上贴吃101,送50的镂空刚好贴，作为常年促销手段和传播方式，这种促销方式降低了店方实惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议接受此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来绽开促销活动，打击竞争对手,这方面我们的企划手册已做了比拟全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可依据当地实际另外找寻新的促销点。（八）建立客户档案。总部供应的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参加店方的促销活动，加强公关工作。四、总评无论哪种抢夺措施，必需作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必四平八稳，但必需有重点、有策略。