职业技术学校食品质量与安全专业调研报告.docx

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1、食品质与安全专业调研报告本次专业人才培养方案制定过程中，重点参考了2021年本专业人才培养方案制定过程中的人才需求情况调研信息。并在此基础上，着重调研了省内校企合作企业和青岛、XX地区设置有食品类专业的兄弟院校，分别从企业人才需求、岗位技能要求、特色专业的建设、专业发展趋势、人才培养模式探索与实践、信息化教学改革、“订单班”培养、学分制改革、课程体系设置、实践教学体系、“工匠班”人才培养、“行动导向”课程教学模式改革的探索、“1+X”职业技能等级证书、课程思政的改革、优秀课程建设、学生岗位实习、毕业设计环节和招生就业等方面进行全方位、深层次的交流探讨和学习。一、调研背景分析(一)我国食品行业发

2、展现状与趋势“十四五”期间，食品工业发展取得了突出成绩。主要表现在：一是产业规模持续壮大，支柱地位不断提升。据国家统计局数据，2015年我国规模以上食品企业(39647家)主营业务收入11.35万亿元，比2010年增长了87.3%。规模以上食品企业主营业务收入占全国工业企业主营业务收入的比重从2010年的8.7%提升到2015年的10.3%；食品工业增加值占全国工业增加值的比重达到12.2%,食品工业作为国民经济支柱产业的地位不断提升，是经济中高速增长的重要驱动力。食品工业呈现可喜的成绩：一是效益继续平槐增长，产业地位不断提升；二是质量管理体系不断完善，食品安全水平明显提高；三是食品工业企业不

3、断发展壮大，两化融合进一步深化；四是科技创新取得积极成效，技术装备水平持续提高；五是区域发展协调性增强，产业集群加快发展。但是，食品工业发展中还存在一些突出问题：一是食品质量安全水平与人民群众期望尚存差距。二是高品质食品有效供给不足,与市场需求不相匹配，难以很好适应消费变化。三是科技创新能力不强，食品工业基础研究薄弱，产学研用结合不紧密，加工技术储备不足。四是循环经济发展水平较低,如部分行业副产物综合利用率不高，产品单位能耗、水耗和污染物排放仍然较高，节能减排压力加大。今后一个时期，食品工业发展挑战和机遇并存。随着“一带一路”战略的深入推进，有利于我国食品企业加快实施“走出去”战略。中国经济进

4、入新常态后，一方面增长颈期放缓，人力、土地、环境资源保护等综合成本不断上升，食品工业保持高速发展难度加大。另一方面，食品消费需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。（二）XX省食品产业现状2015年全省规模以上食品工业企业实现主营业务收入16910.23亿元，同比增长3.68%；实现利税1493.39亿元，同比增长3.33%；实现利润978.39亿元，同比增长5.63%。主管业务收入、利税额、利润额和出口额分别占全国食品工业的比重为16.18%,14.51%,14.32%和24.66%,四项指标均居全

5、国同行业首位。在国家统计的22种主要食品中，16种食品产量增长，6种食品产量下降。我省葡萄酒、鲜冷藏肉、啤酒等3种产品产量居全国第一位，小麦粉、白酒2种产品产量居全国第二位，食用植物油、糖果、解头、乳制品、酱油等5种产品产量居全国第三位。XX省食品工业整体生产漕长稳步，发展势头良好。（三）水产品质量安全现状目前水产行业已形成黄渤海、东南沿海、长江流域三个水产品出口加工优势产业带。XX辽东半岛、舟山群岛、雷州半岛均已建设规模化的加工产业园区。水产品加工业结构调整步伐不断推进，面向国内消费的水产加工品继续增长；水产品加工业逐步从增量扩能转向调整存量、做优增量的调整；针对出口的水产加工呈现下降趋势。

6、2015年我国水产加工品总量2092.31万吨，同比增长1.91%。水产品加工企业数量9892个，同比增长2.37%,加工能力2810.33万吨/年，同比下降1.3%,水产品加工产业保持稳步发展态势。2015年我国水产品加工实现产值3880.58亿元，同比增长4.52%,加工产值占渔业总产值的17.63%。水产加工经过前期的快速增长后进入转型调整期，从事水产品加工的企业有9892家，同比增加了229家，冷冻、冰鲜等初级加工产品仍是我国的水产品加工主要品种，甚至还有增加的超势，水产品冷冻加工的比例达到65.78%,我国水产品消费习惯决定了加工品仍将以冷冻品为主。鱼糜制品继续保持较决发展速度，其中

7、淡水鱼糜加工技术日益完善，仍有较大发展潜力。在巨大市场潜能及互联网+的决速渗透下，水产品电商这种新的商业模式为大众提供了体验式消费机会，并且成为进口水产品在国内销售快速推进的重要渠道。行业发展不断创新。2015年水产品加工技术创新继续围绕鲜活水产品保活保鲜、冷冻产品品质控制、精深加工及提高副产物的价值、海洋新资源的开发利用等高新技术的研究，充分利用现代食品质量与安全不断提高水产加工品品质，众多新技术取得突破性进展，众多基于新技术开发的新产品进入市场。(三)食品行业发展面格的问题一是发展水平粗放，产业结构不够合理。产业层次较低，生产方式比较粗放，精深加工、高附加值产所占比重较小。在食品工业中，农

8、副食品加工业处于产业链的低端，食品制造业位于高端。食品企业总体规模小，生产集中度不够高。食品工业产业规模集约化水平低,大中型企业偏少，小、微型企业仍占大多数。二是食品生产质量安全体系控制不严格，隐患依然存在。例如标准缺失，农兽药残留等基础和通用标准、产品标准、检测方法标准等与美国、日本、欧盟等发达国家存在较大差距：检测方法不配套、标准滞后、更新慢、时效性不强，新品种、新物质、新技术、新工艺、新材料风险监测、评估、标准建设滞后，难以及时识别食品安全风;食品生产主体中以小、微企业为主，这些企业大多数工艺设备技术落后，资金有限，缺乏检测设备，管理水平较低，质量安全意识淡薄等。三是品牌培育落后，名牌产

9、品偏少。四是研发力量薄弱，技术创新不足。食品科技创新基础薄弱，产学研用结合不紧密，缺乏工程技术中心、工程实验室等创新平台，国家重点实验室有待于加强。企业原始创新能力不足，技术升级进度进展缓慢，内生动力不足。食品工业技术水平落后，导致中国食品加工层次偏低，品种结构比较单一，转化增值能力较差。（五）对人才的需求情况1.我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生就业情况据2015年食品工业年鉴数据，销售额在500万以上的食品工业从业人员为300万左右，经过对周边34家企业调研，调查结果见表1、表2。表1是周边34家企业从业人员需求情况，从表1可以看出，需求最多的为本科，其次是高职学生。表2是食品企业目

10、前的人才岗位需求情况，通过调查发现，目前食品专业就业不存在市场饱和问题。很多企业现在还紧缺技术型和管理型人才，其次是生产操作及销售人才。表1部分食品企业人员情况学为中专高职本科项士研究生博士研究生占有率%2.9429.4147.065.880表2食3企业人才需求情况词位性质技术研发质证体系品质控制检测销售生产管理其它I人才而求排序I2345672.我国食品工业对从业人员的需求当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展，目前食品专业人才需求量大，特别是新形势下人才需求的岗位类型发生了变化，其中高等职业教育培养的技术应用型人才出现较大舱口，从事食品加工和生产的专业技术人员，

11、除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外，更需要具备较强的实践技能。这就要求我们必须加强实践教学，增强学生的实践动手操作能力。（1）食品工业的快速发展急需大量专业人才食品工业巳成为我国重要国民支柱产业。企业所需的食品人才中生产操作人员、销售人员的需求比较大，其中高等职业教育培养的应用技术型人才出现较大缺口。食品企业的职位需求主要集中在食品研发、品质控制、质量管理、一线QC.基层管理人员等岗位。（2）我国发展农村经济，需要大批的食品专业技术人才食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有最大比重,因而对推动农业产业化作用巨大；食品工业是整个工业中为国

12、家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品工业是以大宗农产品包括粮、油、菜、畜禽、蛋、奶、水产、茶、菌、果品等初级农产品为原料的加工业，对农业增效、农民非农就业增加和农民增收最直接因此我国发展农村经济，建设社会主义新农村需要大批的食品专业技术人才。(3)提高食品的营养与安全急帘大量的专业人才随着人民生活水平的不断提高，居民食物结构将迅速发生变化，这就要求现代食品加工行业必须改造传统的食品生产方式，进行食品深加工,开发新产品，提高食品质量和减少营养损失，为人们提供大量经济、安全、高质量的食品。通过相关数据调查，目前我国食品安全人才缺口达80万。(4)建立“绿色、高效、健康、安

13、全”食品质量管理体系需要食品专业技术人才食品安全保障体系建设是提高食品安全水平，确保食品工业的健康发展的基本保障。一是推行食品市场准入制度，建立比较完善的食品安全控制和管理体系，包括良好流通秩序、良好生产规范(GMP)、危害分析及关键控制点(HAeCP)、全面质量管理(TQM)、1S09001质量认证体系、食品加工企业实施SC认证的行业准入制度等。二是国际食品安全管理的先进经验的借鉴，如：食品加工企业建立严格的食品召回制度，流通企业建设完善的食品溯源制度。三是普及食品安全教育，提高公众的食品安全意识。企业对既懂食品加工又懂食品质量安全管理人才的需要越来越迫切。(5)食品科学技术发展需要大批的食

14、品专业技术人才膜分离、物性修饰、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的应用，48000瓶/小时的啤酒灌装生产线、36000瓶/小时不含气饮料塑料灌装生产线、180000包/班的方便面生产线、42(X)袋/小时的牛奶无菌包装生产线、工业机器人、高速6色凹印机、双瓶吹瓶机、多层共挤设备、冷冻干燥设备及纸浆模塑机械等技术含量高的食品加工装备已广泛应用于食品加工行业。食品科学技术等在食品领域广泛应用,企业的生产效率大大提高，食品企业目前都需要大量的生产第一线的掌握食品加工与生物技术应用人才。(6)国际贸易需要大批的食品专业技术人才食品进出口贸易涉及产品范围越来越广，监管措施越来越具体。如欧亶和日本于

15、2006年启动了更加严格的食品检测新标准，很多国家提高进口食品的检测标准，食品国际贸易的技术门槛日渐提高，食品质量与安全控制技术的应用更加多元化。如：溯源技术、真伪鉴别技术、在线物性探测技术、快速检测技术、微生物测报技术、食品安全标准体系等。因此，竞争激烈的食品国际贸易需要大批的食品专业技术人才。（六）食品质量与安全专业职业教育发展情况近1。年来，XX省食品产业持续快速发展，XX食品工业产值占全国的1/5,已是XX的重要支柱产业之一。为适应食品工业快速发展，国家转方式、调结构步伐，推动行业技术进步，提高食品的技术含量和附加值，加强食品标准、质量安全和诚信体系建设，保障食品质量安全，成为我省食品

16、工业发展重点，食品行业对食品类各层次人才需求在数量和质量上都有新的要求。通过对XX省食品行业企业的调查，我们了解到：XX省内食品企业总体规模小，80%以上中小型企业特别缺乏食品专业技术、管理等方面的人才，很愿意接收在产品检测、食品质量控制与安全管理、新产品开发等领域有一技之长的学生。因此，加快高素质、技术技能型人才的培养成为当务之急。目前XX省内有近30所高职院校开设食品类专业，办学实力较强、专业建设水平较高的院校有近10所，其余多数院校专业设置比较单一，专业发展不平衡，没有形成协调发展的专业群。目前，全省食品类专业每年毕业生不足100oo人，XX省食品行业对食品工业类人才的需求量每年约在5（

17、XXX）人以上，毕业生的数量和质量都远远不能满足企业需要，尤其是食品加工技术人员、食品质量与安全控制人员、食品检险人员的需求量缺口最大。因此，加大食品工业类专业人才的培养规模、提高人才培养质量是专业群未来的着力点。（七）专业定位经过对本专业的行业背景、技术需求、用人市场等多方调研，明确了食品质量与安全专业需要知识面宽、动手能力强、综合素质好的高技能人才。专业教育应以食品质量与安全、食品质量与安全管理等知识与技能为核心技术，辅以检测、营养等知识。专业建设应加强对学生应用性知识的讲授、实践能力的培养以及素养的提升，使学生既掌握较扎实的基础知识，又具有解决实际生产、检览问题的能力，同时提升自身人文素

18、养和专业素养。面向海洋食品企业和保健品行业、食品相关企事业单位、第三方检测机构等，培养德、智、体、美等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和职业基本素质，掌握科学文化基础知识、食品品质控制及管理、食品检测等专业基础知识和综合职业能力，具有较高综合素质和较强实践能力，能从事食品及相关领域内的品质控制及管理、质量体系建设、检验化验等一线工作的高索质技术技能人才。二、调研基本情况（一）调研时间1 .企业调研时间：2022年5月2 .同类院校调研时间：2022年6月3 .在校生调研时间：2022年5月二）调研对象1 .XX地区、XXXX地区食品相关行业企业2 .省内同类职业院校

19、3 .系部教师（三）调研方法调研团队根据分工安排，采取网络问卷、座谈、走访、电话、电子邮件等形式对省内多所中高职院校、多家用人单位进行调研，调研结果具有很好的代表性（由于目前还未有毕业生，未对毕业生进行调查分析）。调研完成后对学校、企业的调研结果进行分析，分别形成学校、企业调研分析报告，汇总后形成最终的人才培养模式和课程体系改革调研分析报告。三、调研资料分析（一）食品生产行业企业调研资料分析1 .食品生产企业岗位需求调查问卷发放主要发放于XXXXXXXX等地相关食品企业，对11个岗位需求进行调研，结果如下。生产操作品控化骁员品控巡检员系专员生产管检测化验仓储物流产品研发销售助理其他38.244

20、4.1223.5347.0629.4111.7614.7167.6535.2920.5914.71其中在上述岗位中企业需求较大的质量体系专员、品控化验员、生产操作人员、检验化验、销售人员、生产管理、品控巡检员、助理、仓储物流、原料采购验收、其他等。可以看出核心岗位为质量控制岗、检测岗、。2 .职业费格情况通过对30家食品企业食品管理岗位、食品加工岗位、食品品质控制岗位、食品检险岗位、食品营销仓储流通等岗位职业资格证书和职业技能证书的调查，发现1+X食品检览管理职业技能等级证书、1+X食品合规管理职业技能等级证书和IS09001.IS022000的需求量最大，具体如下：岗位资格证书/技能证书I+

21、X食品检验管理职业技能等汲证书(中级)1.x食品合规管理职业技能等级证书中级)ISO22(W0职业资格证书IS(WtX)I职业资格证书食品管理54.5566.6745.4545.45质疑检验30.5756.7864.5866.49食品加工20.7277.2150.6350.63营销仓储18.1833.3327.2722.15设备维护21.2136.3627.2742.423.职业岗位能力要求食品质量与安全专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济建设需要，服务于地方经济，具有较强的就业竞争力和发展潜力，具有良好的职业道德、熟练的职业技能、严谨的职业态度，牢固掌握品质控制、品质管理、检测等专

22、业知识，能够从事食品质量管理、检测化脸、食品研发、销售等岗位工作，兼顾食品及相关行业的化险、营养指导等岗位群工作，德、智、体全面发展的高素质技术技能人才。通过对食品类企业中食品质量安全管理岗位、食品检验岗位、食品营销仓储流通岗位等主要岗位进行了工作任务、岗位能力及技能要求分析，并结合企业对毕业生的素质要求。确定了食品质量与安全专业职业领域主要包括食品质量与安全管理、食品检验等，主要岗位有食品安全质量管理岗位、食品检骁岗等，专业应该重点强化的相关职业能力及职业素质如下。序号职业职业能力职业素养位群1食品品质控制1 .掌握现场生产工艺流程和产品质状要求；品质控制流程；2 .鸵握产品监拄项目及财应的

23、标准：3 .具备分析工艺的能力,能密根据需求进行质量改进：4能膨对不合格产品进行处理判定；5 .能郭物助分析、处理和解决客户质量问题.满足内外部客户的质员需求.不阍提供啊产品质量满意度：6 .能切分析班终产品及过程产品失败的原因，并提出改进方案：7 .具有文献杳询和检索的能力：1 .树立良好的职业道德、走到遵纪守法、团结互助、爱岗敬业.2 .树立良好的品质意识:3 .树立良好的安全意识.4 .具有发现问题、分析问题和解决问JK的意识和健力:5 .具有较强的沟通协作能力。2食品检险1 .食品药品检险翦本理论、基本知识：2 .食品感官、理化检验能力：3 .食都药品微生物检验能力：4 .高尚的职业道

24、张，良好的市场意识、竞争意识及合作精神，吃苦耐劳、开拓进取的创业创新精神等1,树立良好的职业道使、走到遵纪守法、团结互助、笈岗敬业2 .具有较强的计划与现纵能力、沟通能力、组织协调能力、分析问题和解决问理的能力以及较强的语农达能力。3 .具有安全意识4 .具有团队意识和怖作精神,敬梅爱业及敢于奉献的精神：5 .用于面对挫折利失败的社会能力：6 .具有以人为本、严谐求实的工作态度和重视食品质景安全,为人类健康负责，以及保护环境的责任意识；7 .具有良好的社会责任感和吃苦耐劳、尊曳、埋解和宽容他人的综合职业家托4.果程设置支撑职业能力情况实R学内体X基本技能入学教育、军产训练与军任理论,劳动教H、

25、专业认知教育、安全教闩专业技能专顶技能训练专项技能（核心能力）对应课程专业基本实脸技能化学基础与分析技术原料选取、侦局鉴定能力M食品应用化学i食品保藏技术？工艺设计产丛加工能力食M保藏技术IY食品法律法规与标准3食品营养与N生3E食品安全监督管理食品添加剂鉴别与使用能力M食品添加剂应用技术工产品感官鉴定、理化检验能力学食品感官与理化检验技术产品微生物检验能力微生物基础与实验技术3食品实脸室管理能力化学电础与分析技术为检脸实脸室管理与运行令食品安全生产与追溯管理能力食品安全监将普理胃食品企业安全生产与管理87食品溯源与召回技术技术词峰Aa1.专长项目对双M及调。I目核心能力强化训练质fit控制做

26、牛物基础与实验技术W食品感官与理化检5金技术食品安全监督管理食品营养与把生质fit安全与管理e检脸实5金室管理与运行*食品企业安全生产与管理3优品潮源与召回技术技术用生产与质fit管理岗位实习行习位实习毕业北计gik力H1.ttuita对虎决第闰（目淙合实调校内食品生产中心、校内生产性实训、专业综合实训综合能力（职业能力）校内食品生产中心、校内生产性实训、社会实践、毕业设计、科技创新实训、大学生创业活动、岗位实习（三）院校资料列表分析1.人才培养目标名称人才培养目标XX畜牧兽医职业学院依托区域经济，面向食品加工产业链，流点培养生产管理、检紧检测、被我安全、营养咨询、技术研发、物流苜铺等一线高端

27、技能人才.，XX职业学院培养簟提食品的专业知识与技能,从事食茄检验、食品质限管理等工作的而瑞技能型专门人才.XXXX职业技术学院培养具有良好职业素楷.熟练掌握、安全检刈、质量管理、产品研发等实用技能，具备较强的实践操作和技术创新能力，能盛从W水产、焙烤刎品、果蔬饮料、肉乳制品、发酵制品等答类食品的生产开发设计、产品检验、质量管理及企业经营管理的而级技能人才.XXXX职业学院向食品行业企业，培养拥护党的塔本路战，掌握食品顷业安全悔测、控制与管理的专业知识,具茶食品检脸、食品质爵管理体系建立与实施、食品安全管理体系建立与实施能力.具有良好职业道德和职业生涯发展基础,在食品行业生产、服务第一线能从事

28、食品检脸、食品质m安全管埋等为位工作的馅、智、体、关等方面全面发僦的高素质技术技能人才八XXXX耳乂业学院培笄掌提生产管理等工作必备的基本理论和专门知识,其力.食品M版管理与控制、食品检验等方面基本知识和熟练职业技能的高等技术应用性专门人才.XX食品食品职业学院培养饱、智、体、美、劳全面发展，掌:握食品加I工的基本理论和基础知识，适应现代食品工业发展需要，即具有较裔的文化知识，又具有校覆的专业技能，能适应食品生产技术管理、质疑控制、食品生产、管理、服务第一线需要的高端技术应用型等方面工作的应用型人才。XX职业学院培养具有良好的职业道德,熟练掌握现代食品加工、食品甘养分析和刷量检测、新产品开发、

29、食品市场营销和经营管理等方面的理论与技术，傥独立从事本专业工作的高级应用型人才.2.课程设置情况名称主要课程XX由牧普医职业学院食从化学、食品微生物、食品理化检验、食品质量与安全、食品管养。XX职业学院食品生物化学、食品微生物技术、食品分析检验技术、食品质St与安全、食品质设与安全XXXX职业技术学院基础化学、食品生物化学、食品微生物,食品安全与质量管理、食丛检验分析、食品营养、食品添加剂、食品法规、食AA生物技术、食品昔销技术XXXX职业学院食品应用化学、食品微生物、海洋食品质量与安全、食品安全与质所控制、食品标准与法规、食品贮运保鲜技术XXXX职业学院基础化学、食品生物化学、食品微生物学、

30、食品工程原理、It品质1与安全、食M配方设计、食品添加剂、食M质t管理、企业羟营管埋XX食品食品职业学院食品苜养学、食品质量管理学、食品12学、食品保藏原理、优品包装学、食品添加剂XX职业学院食品分析与检验技术、食品质fit控制3.专业招生与就业情况地市*院校名弟专业名称AaXX4XX工程职业学院食丛顷敏与安全100ft11fia,j60XX职业学疏食品加工技术40食品旗Ia与安全40XX科技职业学院in项Iit与安全150XX布牧善俣职业学院自丛扣工技术150XXIXX商业职业技术学就食&检测及竹理150食品生物技术M)XX2XX药必育商职业学浣食品颁出与安全M)XX肌业学院会从帧Ift与安

31、全30XXXX3XX商务职业学院食丛朋建与安全30XXXX限业学院食51S与安全M)XXXXJC程职业学院食品随Ia与安全30XXXXIXXXX职业技术学院食名帧敏与安全150食品扣工技木604.专业师费情况名称专业师资情况XX畜牧兽医职业学院专业教师50人，其中高级职称占40%以上，硕士、博士学历占80%以上，-师”素质教师比例高达90%以上，涌现出省级优秀专业教学团队,个XX职业学院共有教职：49人,其巾教授2人、副教授14人、博士4人、硕士25人XXXX职业技术学院f品防盘与安全课程教学团队2(X)9年被评为省级教学团队.国家级教学团队.现有专任教师I1.名，教授3人，副教授4人，博士3

32、人.硕士8人，I名省级教学名师，1名XXXX市有突出贡献中青年专家,近三年本专业教师承担省级科研课鹿20余项,获省慑教学成果奖5项，在国内核心期刊发表论文80余篇，SCI(美国科学引文索引)收录3篇.XXXX职业学现有专任教师30位，教授I人，副教授3人，讲师9人，助教17人,I名为院省皴教学名师。团队较为年轻化,仃活力，XXXX职业学院双师素历教师25位XX食品食品职业学院食品系拥有专任教师30人.学历层次较高,具有研究生及以上学历的人师比例达86%,双师素质教师比例达90%以上，同时聘请数十名企业专家作为跳职教酊参与教学工作。XX职业学院拥行教授3人,副教授6人,MiI人，5.实践学条件名

33、称实践教学条件XX晶牧兽医职业学院该系高度m视实践教学，拥仃一流的实验实训条件。现有食品理化依验、食品做生物检脸、食品分析、抗生效价测定室、食品化学、食品制剂、生物制药、中药鉴定、精密仪器、中草药标本室、动物药理等13个专业实验室,配备广高效液相色谱仪”、“抗生索效价测定仪”、“双波长紫外分光光度计”等新密仪器：建有食跖加工实训室、食品生产实训车间、中草药标本园等3个校内实训基地和30多家知名食品、食品企业建立了校外实习场地：住有一个“校中厂”,两个“厂中校”,在满足了学生实了、实训的同时，为教师科研、社会培训、课程开发与实施提供了有力保障，XX职业学院拥行化学葩本操作实训室、食品研究院、大型

34、分析仪器实训室等15个类别24个实脸实训室，可同时容纳500名学生进行实险实训.XXXX职业实验仪器设备齐全、先进。现有实训中心三处,1)XXXX质椎中心:拥有气质联用仪、ICPMS,IC色谱、气相色谱仪等大型精密仪器。(2)食品与生物技术训练中心卜设水产、肉乳、果蔬、培熠食品加工、做生物发酵、食品营养、食品检测.食品安全、食品保鲜等二十余个实训室,设的价值近MO万元.化学技能训练中心共有有机化学、无机化学、分析化学、生物化学等实训室8处,仪器设备价值300余万元,(4)实训基地建设：拥有XX龙大集团、金快集团、美佳集团、黄海粮油、吉岛正大集团、XXXX市产品质疑技术监督检验所、XX日都食品有

35、限公司、XXXX酒业有限公司、同掖山食晶有限公司、XXXX史好食品有限公F等实习基地几十余处与赤岛远达行食品有限公司、青岛新关香食肽有果公司、XXXX荣信食品有限公司、洁晶集团、青岛睥酒有国公司、青岛疾病预防控制中心、XXXX商检局等企耶业建立了长期的实习合作关系。XXXX职业学院现有实验实训室20余个:一个食品加工实训中心:下设发酵实训室、海洋食品实训室、海洋功能性食品实训室、培烤食品加工实训室、大桶水生产实训空等：占地3000余平，设备总值600余万.XXXX职业学院实践教学条件优越,建有葡荷酒生产车间、焙烤食品生产车间等4个校内生产性实训室，总面枳1700余平方米，设备总价值近300万元

36、，并建有8个分析检测实训室.本专业长期与东方海洋集团等企业开展校企合作，学生能好在校内实训基地和校外工作岗位同时得到技能训练，实现学校与工作悔位的无缝对接XX食品食品职业学院实践教学条件优越，现建有笠个设备先进、功能齐全的校内外实训耻施，目前建设有食品微生物检除室、食品理化检验室、大型仪器设法室等多个校内实训室.同时拥有青岛华测、XXXX喜旺等17家校外实训基地.现正积极建设第三方食品检测中心XX职业学院食品食品学院实训中心由食品固体制剂GMP实训中心、食品检测实调中心、乳品加工实训中心3个在建生产实训中心和食品分肉纯化实训室、食品制剂实训室、发酵工程实训室、药埋生理实训室、食品分析实调室、食

37、品加工实训室、农产品质员检测实训室7专业实训室组成.总建筑面枳约20(X)余平方米，具有300位学生同时实训的工位数，实训中心拥有高效液相色谱仪、气相色潜仪、原子吸牧分光光度计、发酵儒系统、红外分光光度计、高速冷冻离心机、PCR扩增仪、紫外分光光度计等仪零设备,实践教学设施齐全,仪法设备精良,航翼Pr理T羽i条件优越，能移很好地满足学生实践教学及教师科研的娈求，为培I养高素质技能型人才辎供了强有力的保障。（三）毕业生调研资料分析本次参与调研的食品类毕业生有208人，在选择就业单位时更看重经济收入、福利待遇以及个人的发展前景。46.15%的毕业生选择的工作地点是中小城市，25.48%的毕业生选择

38、大中城市，综上可知高职食品质量与安全专业毕业生是大中城市及中小城市食品加工及检验行业的主力。通过分析近毕业生就业岗位如表19,参与本次调研的人员主要为工作I年内食品类相关的毕业生，,所以工作岗位主要以初级的基层技术、管理或营销以及生产一线岗位为主，占48.55%。表3：毕业生工作地点分析表选项小计比例A.一线城市12.5.77%B、省会及大中城市4119.71%C、中小城市96.;二46.15%D、县城4923.56%E、农忖基层IOi4.81%本题有效埴写人次208去4：毕业生工（;岗位分析选项小计比例A、单位负贡人3I1.44%B,部门主管2*0.96%C、技术负责人5I2.4%D、基层技

39、术、管理或营销5827.88%E、生产一线4320.67%F、其它97e2ZZZZZZZ46.63%本迩右效填写人次208通过表毕业生月薪表，毕业生1年内的月薪水平主要窠中2000元左右；绝大部分能达到3000元以内。说明本专业毕业生的工资待遇增长空间较大。表S毕业生月薪统计表选项小计比例A、Io(X)以下1*0.93%B100020003431.48%Cs2(KX-XX)55二50.93%D、3000-400012.11.11%E、4000-500()4i3.7%F、5000以上2网1.85%本邈有效地写人次108四、调研结论高职院校必须设置与岗位需求相适应的、注重学生可持续发展能力培养的专

40、业课程体系。就是以立德树人为本，以服务就业为导向，以岗位需要和职业标准为依据，进一步明确专业核心岗位群及岗位任职要求，并针对核心职业岗位群所需的职业能力，建立有利于学生职业能力培养和职业素质养成的课程体系。经过对本专业的行业背景、技术需求、用人市场等多方调研，企业对高职毕业生职业道德方面的要求较高，要求学生具有好的非智力素质(企业聘用人才最看重的几个因素中，约92%的企业看重爱岗敬业的工作态度、职业道德，安全文明生产能力，思考和解决问题的意识，交流沟通与团队协作能力，自学能力，质量、安全、效率及环保意识)；具有良好的自我发展能力、学习能力及学习习惯；具有较宽的专业基础知识和专业基本技能；具有良

41、好的动手动脑能力及应变、创新能力。其中，企业一线的生产操作岗、品质控制岗位是企业自行培养人员和高职学生及少量中职生；质量管理和生产技术管理人员为多年老员工和本科生及部分高职生；综合专业技术岗位和决策层人员主要由本科生、硕士生等高层次精英人才组成。因此，专业教育应以食品微生物、食品感官与理化检腌、食品应用化学、食品质量与安全、食品安全与康量控制的知识与技能为核心技术，辅以流通、销售等知识。专业建设应加强对学生应用性知识的讲授和实践能力的培养，使学生既掌握较扎实的基础知识，又具有解决实际生产、检验问题的能力。为食品相关企、事业单位培养面向生产加工、检验、质量管理和服务第一线需要的“能下去、能留住、

42、能用上，的，实用、好用、能用”的高素质技术技能人才。各院校采取的教学质量评价方法主要包括学生评教、教师评学、教师评教、督导评教、企业评价等五类。各院校都把学生评教放在第一位；督导评教和教师评教占的比例也很高。教学方法以项目教学法和任务驱动教学法为主。所有院校都采用了项目教学法，采用任务疆动教学法的比例也很高。在采用的数学手段中，全部院校都选择了采用多媒体教学；网络教学和教学录像的使用比例也很高，三分之二的院校同时采用这两类教学手段。教学组织形式中，班级授课和小组合作学习、现场教学使用率最高。五、建设（一）林埃深化教Ir教学改革开展紧密合作形式的产学合作，逐步形成校企利益共同体，对接区域食品产业

43、现状创新人才培养模式与课程体系改革。通过深化校企合作进一步优化专业课程体系，校企合作开发课程、教材、教学资源，真正实现校企合作育人。具体来说，就是以就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，构建以工作流程为主线、工作任务为引领的课程体系。重要课程有：食品微生物检脸技术、食品感官与理化检脸技术、食品卫生与安全、食品安全监督管理、食品营养与卫生、综合实训、生产实习等。在专业课程教学过程中，应根据职业岗位能力需求，编写课程标准，设计学习项目，以企业真实的“工作项目”为载体，以职业能力为本位组织课程内容、创设工作情境，强化实训、实际操作，结合职业技能证书鉴定，实行双证融通，满足企业一线岗位

44、的要求。2 .进一步强化学生实或动手能力的培养在调研中发现，食品质量与安全专业的毕业生从事的主要岗位是食品检脸、食品质量安全管理等。毕业生普遍认为：动手能力对个人成长有重要意义，学校应强化实践课程，培养学生理论联系实际的能力。必须设置与岗位需求相适应的的专业课程体系。要构建完善的实践教学体系，强化实践课程，确保学生技术技能的培养。3 .加哥学生创新创业能力培养在技术、技能培养的基础上，要更加注重对学生的创新创业能力培养，多开设大学生创新创业指导、科学思维训练与方法等能培养学生创新创业意识和能力的课程。4 .加强学生职业素质培林加强对学生爱岗敬业、吃苦耐劳的精神的培养，帮助学生掌握职业道德基本规

45、范，形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念,树立正确的职业理想。另外，要将素质教育纳入到人才培养方案中，实现素质教育学分化。整合、开发素质教育课程资源，将人文素质教育、企业文化教育、创新教育、创业教育贯穿人才培养全过程，培养学生的“专长、素质和能力”，为社会输送高技能、创新型、发展型人才。5 .加保师资队伍建设通过定期派教师外出培训学习、下企业锻炼等方式不断提高教师的教学水平；加强兼职教师队伍建设，聘请企业的能工巧匠担任专业实践课程的教师。6 .增疆专业坪社会Jn1.务能力鼓励教师与企业合作开展横向课题研究，为企业解决技术难题。定期组织社会培训，为企业培训化晚员、技术员等，不断增强专业群服务地方经济的能力。