职业技术学校《禽生产》课程标准.docx

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1、禽生产课程标准一、课程性质与I（一）课程性质I（二）课程任务I二、学科核心素养与谡程目标1（一）学科核心索养I（二）课程目标2三、课程结构3（一）课程模块3（二）学时安捕3（三）教学建议4四.课程内容5五、学幽量8（一）学业质锻内涵8（二）学业痂量水平9六、课程实施IO（一）教学要求IO（二）学业水平评价IO（三）教材编写要求H（FI）课程资源开发I1.（）前学校实施本课程的要求13一、课程性质与任务（iRS性质*：禽生产是畜牧兽医专业的门专业核心课程，需要在前期学习动物解剖生理、动物营养与饲料、动物繁殖技术、兽医基础3、兽医临床诊疗技术等课程。通过本课程的学习，主要是让学生掌握家禽生产的基本

2、知识和技能，能将科学而效的家禽饲养管理技术和组织管理技能时会贯通.（二）课程任务本专业培养我行社会主义核心价值观，理想信念坚定，具有良好的职业道镌和敬业精神，举提智然肉场建设、高效优质家隽品种选择与繁殖、蛋鸡生.产、肉鸡生产,水禽生产、禽场经营管理等理论知识和操作技能，满足现代家禽业生产、管理、服务一线需要的技术技能人才。二、学科核心素养与课程目标（一）学科核心素养（1）热爱劳动勤学苦干人世间的美好梦想，只有通过诚实劳动才能实现：发展中的各种雄.题，只有通过诚实劳动才能破解：生命里的一切辉煌，只有通过诚实劳动才能铸就。应将劳动精神、工匠精神、劳模精神融入课程教学当中，引导学生树立劳动意识，热爱

3、劳动、勤学苦干，把远大抱负落实到实际行动中,展现新时代畜牧人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平。（2）遵守规范标准操作无规矩不成方圆，无论从事任何工作，都必须按规矩办事，按标准操作。招标准与规范理念植入学生心中，培养学牛.遵守规范和标准操作的职业素养。通过介绍工厂化禽生产及禽场经营管理、近年来传染性疾病对中国养禽业带来的危宙及即响，结合新冠肺炎疫情对工作、生活的影响，说明生物安全的武要性，使认知技术是第一生产力并建立科学养禽的职业素养。（3）食品安全行业货任培养爱岗敬业、知法懂法的道镌品质和职业素养，自觉抵制“行业潜规则”通过“，苏丹红红心鸭蛋”事件、鸡蛋药残事件，肉鸡生产中抗生素滥用

4、、不按停药期停药所造成的药残问题，引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，承担起行业社会货任及提高行业道德素养。（4）动物福利仁爱之心目前供食用的禽类多在集约化工厂式的养殖模式中生存。我们需要关注它们的生存情况，因为其健康关乎到人类的健康。“人人与我同体，万物与我同根，天地与我同源，止恶扬善，亲和万物”为当今动物福利的认识与实戕提供了古老哲学命题的参考。通过讲述营养物质摄入里关系到禽类的动物福利，培养学生仁爱之心：通过播放孵化和养殖生产视频，让学生感受生命的奇迹，强调生命平等、尊重生命。（5）环境保护生态文明培养学生爱护自然、鉴赏自然、保护环境的能力，并树立耕地保护意识，社会贡任感，养成节约

5、用地的思维理念，增强环保和节能减排的意识教学融入“绿水吉山就是金山银山”的理念，进行禽生产的同时要对过程中产生的废弃物进行有效处理，节能诚排，走可持续发展的道路。课程目标通过本课程的学习，让学生了解当前家禽业用新的养殖工艺、畜牧设施和前沿技术、蛋鸡和肉鸡的生产性能及困扰我国养禽业的主要问题，掌握各种用途、各生理阶段家禽养殖的理论知识和关键技术，为今后从事家禽有关的养殖工作莫定基础。在介绍专业知识的同时将养殖行业职业操守、环保意识、动物福利等思政元素融入其中，培养学生爱岗敬业的精神，树立服务我国家禽产业的意识。三、课程结构根据高等职业学校禽生产课程目标，询定课程结构与学时安排。(一)课程模块本谡

6、程按照教学大纲要求，设定智道离场建设体系、高效优质家禽品种选择与繁殖、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽场经营管理六个学习项目。(二)学时安排模块知识要求技能要求建议学时总学时理论实践智慧禽场建设体系认知家禽业智能化发展前景和未来展望；认知现代鸡舍中的工业自动化设备掌提鸡场选址与规划布局的基本原则：掌握鸡舍建筑设计的基本方法642高效优质家禽品种选择与繁殖了蟀常见家禽品种;正确认知种蛋受精率、孵化率、出雏率；掌握鸡胚每天发育特点掌握正确的采精和人工输精方法：能正确使用孵化设备：能鉴别正常胚蛋：能能完成初生雏鸡雄雄鉴定16106蛋鸡饲养了解蛋雏鸡、蛋育成鸡、产蛋鸡、蛋种鸡能正确完成雏鸡开水,开食：

7、能完成14104的生理特点；掌握蛋鸡强制换羽的方法蛋鸡育雏育成阶段环境控制，完成蛋鸡产蛋阶段环境控制肉鸡饲养了解肉鸡饲养常见问题，掌握肉鸡仔鸡饲养管理、优痂肉鸡饲养管理、肉鸡育肥技术、肉鸡屠宰测定技术能完成肉鸡饲养圈舍准备：能计算肉鸡营养需要：能完成肉鸡各阶段环境控制：熟练解决肉鸡饲养常见问题：会进行育肥和屠宰测定642水禽饲养认识“稻鸭套养共生”的立体农业模式，树立循环发展理念：掌握肥肝生产和拔羽技术能合理选用饲料原料配制蛋、肉鸭和鹅饲料,准确进行各阶段蛋、肉鸭和鹅饲养管理862禽场经营管理建立全产业徒思维，培养核心竞争力；会根据禽舍类型对投入和产出进行合理预算能核算养禽场生产成本和分析经济

8、效益：会提前制定可行性计划，制定合理的发展规划方案642合计563818(三)教学建议(D在教学过程中，要紧扣教学目标，以能力为本位，切实将培养学生的实践能力放在突出位置.采用项目教学，以学习任务引领提高学生学习兴趣.激发学生的成就动机。(2)组织教学活动时，要应用挂图、投影仪、幻灯片、多媒体课件等教学资源辅助教学，帮助学生掌握家禽养殖技术。(3)本课程教学的关键是现场教学，以养殖场、实验室为载体，在教学过程中教师示范和学生分组操作训练,学生提问与教加解答、指导有机结合,让学生在“教”与“学”过程中熟悉家禽养殖操作技能。(4)在教学过程中，加大实际操作的容量.紧密结合职业技能证书的鉴定，加强职

9、业技能的实际操作项目的训练,按照学生形成职业能力的客观规律，精讲多练，做学体。让学生广泛参与实际生产活动，在实践中多做、反宛做,提高学生的综合操作能力。(5)在教学过程中，根据畜禽自然再生产的规律和实际生产情况,对教学内容的时序安排可以作必要的前后调整.重视本专业领域新知识和新技术，贴近生产现场为学生.提供职业生涯发展的空间，努力培养学生创新能力和综合职业能力。(6)可根据工作任务的需要分别安排师资，充分发挥教师的特长优势“(7)教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道镌，四、课程内容项目一智禽场建设体系教学目标：认知现代禽舍中的工业自动化设备，掌握禽场选址与规划布局的基本原则，掌

10、握禽舍建筑设计的基本方法教学全点：智慧禽场选址、禽工厂化生产设备、禽舍物联网环控设备教学难点：禽场房屋建设、栏位系统建设、料线系统建设建议时数：讲授学时4,实训学时2,合计6学时主要内容：任务1：蛋禽工厂化生产设备2学时任务2：禽舍物联网环控设备2学时实训一：智款禽场选址及设计2学时考核评价：理论考核（占50%）+实践号核（占50%）教学方法建议：课堂讲授、课件演示、现场测评项目二高效优颁家禽品种选择与繁整教学目标：了解常见家禽品种，掌握正确的采精输精方法：能正确使用孵化设备,鉴别正常胚蛋，能完成初生雏鸡雌雄鉴定教学重点：意品种识别、种禽的选择、种蛋孵化教学难点：孵化效果检查、出生雏评估与处理

11、建议时数：讲授学时10,实训学时6,合计16学时主要内容：任务1：禽品种识别2学时任务2：种禽的采精输精4学时任务3：种蛋的孵化2学时任务4：孵化效果检查与出生雏处理2学时实训二：种蛋的选择I学时实训三：种蛋孵化与效果检查4学时实训四：出生雏的雌雄鉴别1学时考核评价：理论考核（占50%实践考核（占50%）教学方法建议：课堂讲授、课件演示、现场测评项目三蛋璃胃养教学目标：认知各阶段蛋鸡的生理特点，能正确进行蛋鸡育雏、育成、产蛋阶段饲料营养供给和环境控制教学重点：各阶段蛋鸡的饲养管理要点教学难点：蛋鸡光照计划的拟定、蛋育成鸡的体重和均匀度控制建议时数:讲授学时8,实训学时4,合计12学时主要内容：

12、任务1：蛋雏鸡饲养管理2学时任务2：蛋育成鸡饲养管理2学时任务3：产蛋鸡的饲养管理2学时任务4：强制换羽技术2学时任务5：蛋种鸡饲养管理2学时实训五：蛋育成鸡的体重均匀度控制2学时实训六：产蛋曲线的绘制2学时考核评价：理论考核（占50%）+实践考核（占50%）教学方法建议：课堂讲授、课件演示、实际操作项目四肉鸡饲养教学目标：认知各类型肉鸡的生理特点，能正确进行肉鸡饲料营养供给和环境控制，会进行育肥和屠宰测定教学重点：肉鸡仔鸡饲养管理教学难点：解决肉鸡生产常见问题建议时数：讲授学时4,实训学时2,合计6学时主要内容：任务I：肉鸡仔鸡饲养管理2学时任务2：优质肉鸡饲养管理2学时实训七：肉鸡屠宰测定

13、2学时考核评价：理论考核（占50%）+实践考核（占50%）教学方法建议：课堂讲授,课件演示、实际操作项目五水十胃养教学目标：认知蛋、肉鸭和鹅的生理特点，准确进行各阶段蛋、肉鸭和鸿饲养管理教学重点：蛋、肉鹑和鹅饲养管理教学难点：各阶段水禽的营养需要建议时数：讲授学时6,实训学时2,合计8学时主要内容：任务I：蛋鸭营养供给与饲养管理2学时任务2：肉鸭营养供给与饲养管理2学时任务3：鹅营养需要与饲养管理2学时实训八：肉用仔鸭填肥技术2学时考核评价：理论考核（占50。）+实践考核（占50%）教学方法建议：课堂讲授、课件演示、实际操作项目六禽场经营管理教学目标：能根据禽舍类型对投入和产出进行合理预算，能

14、核算养禽场生.产成木和分析经济效益，牢记食品安全，构建养殖生态圈教学至点：禽场成本核算与效益分析教学难点：家禽生产计划的制定建议时数：讲授学时明实训学时2,合计6学时主要内容：任务I：禽场成本核算与效益分析2学时任务2：养殖贽用关键控制点I学时任务3：禽蛋、肉质量控制1学时实训九：家禽生产计划的制定2学时考核评价：理论考核（占50%实践考核（占50%）教学方法建议：课堂讲授、课件演示、实际操作五、学业质量（一）学业质量内涵学业质量是学生在完成本课程学习后的学业成就表现。高等职业学校学生学业J贞曼标准是以本课程学科核心素界内涵及具体表现为主要维度（见表5-1），结合课程内容，对学生学业成就表现的

15、总体刻画。表5-1信息技术学科核心素养及表现核心素养内涵具体表现热爱劳动勤学苦干认知劳动精神、工匠精神、劳模精神在职业生涯中的引领作用，树立劳动意识，热爱劳动、勤学苦干，把远大抱负落实到实际行动中能完成适时观察动物精神及采食状况，定时喂食、清炎等工作：树立吃苦耐劳、不畏脏累的职业态度遵守规范标准操作将标准与规范理念植入心中，按规矩办事，按标准操作，培养遵守规范和标准操作的职业素养正确认知禽生产及禽场经营管理，认知技术是第一生产力并建立科学养禽的职业素养食品安全行业责任养爱岗敬业、知法懂法的道德品质和职业素养,自觉抵制“行业潜规则”，承担起行业社会责任及提富行业道镌素养能深刻意识到禽产品中有害物

16、质残留对人类的危害,正确选用饲料原料和添加剂动物福利仁爱之心关注集约化工厂式养殖模式中家像的生存情况，因为其健康关乎到人类的健康了解营养物质摄入量关系到禽类的动物福利：学习孵化过程和养殖生产流程，感受生命平等、生命可选（二）学业须量水平高等职业学校离生产学业质量水平分为两级，每缎水平主要表现为学生在家禽养殖中的核心素养，在不同熨杂程度的情境中运用各种至要概念、思维、方法和技能解决问题的关键特征。水平一：【、了解常见家禽品种、常见集约化养禽设备设施2、掌握种禽选择和种蛋孵化的操作3,知道蛋鸡、肉鸡、水禽的饲养管理相关知识4、华提禽场经营管理的相关知识水平二I1、能根据气侯风向等因素，完成肉场的场

17、址选择、禽场工艺设计、禽场的规划和布局、禽场的内部设计及建筑设计。2,熟知海效优质家禽品种，掌握正确的采精和人工输精方法，能正确使用孵化设备，对孵化效果进行记录、分析、改进。3、熟练掌握各阶段蛋鸡、肉鸡、水禽的饲养管理操作，针对养殖过程的常见问题提出正确的解决措施。4、会提前制定可行性计划，制定合理的发展规划方案，能核算养禽场生产成本和分析经济效益。六、课程实施-）教学要求高等职业学校禽生产是提升学生职业素养，培养学生技术应用能力的重要途径。本课程教学要紧扣学科核心素养和课程目标，在全面贯彻党的教育方针，落实立镌树人根本任务的堪础上，突出职业教育特色，提升学生的职业素养和养殖技术技能。（二）学

18、业水平评价1 .对学生的考核与评价应该落实课程标准的目标和理念。2 .采用课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛等过程评价与终结性评价相结合，采用自评、互评及师评等方法综合评价学生成绩。3 .应重点评价学生的职业能力，即学生动手能力、分析解决问题能力及创新能力，以发展学生心智和潜能。（三）板材编写要求1 .必须以本课程标准为依据进行编写，变和产业、行业、职业岗位对接，充分体现职业性。2 .教材内容应凸显实践性，不仅要充分体现社会职业岗位所需要的实践内容，还要体现各种实践的可操作性，把实践教学内容进行任务驱动、项目开发、模块设置。3 .教材编写过程中，要及时补充新知识、新技术、新方法，

19、保证教材先进性,充分体现教材编写要遵循“必须、够用、实用”的基本原则。4 .教材应图文并茂易于理解，有利于引发学生学习兴趣，提高学习的持续性。（四）课程资源开发1、教师资源应构建支校企合作的专兼结合、结构合理的双师队伍，形成校企团队教学的教学模Ta将企业中的专家聘为兼职教师开展教学，学院的专业教师按生产季节进入企业锻炼和实践，将行业和企业中的专家谙入学校，参与课程设置、专业指导建设，提高专业建设水平。教师讲授应以课程标准为基础，结合我国禽业发展特点，突出禽生产过程中对营养、饲养管理的要求：授课方法应充分关注学生的兴趣和爱好，大量采用如课堂讲授、实践操作、资料分析、现场测评、参观调研、问题讨论、

20、课件演示、录像观摩、作业训练等丰富多样的教学手段：应积极创造条件通过“工学结合、校企合作”的教学形式，尽可能开展“教、学、做”体化的课程教学，让学生置身于现场工作情景、模拟场景及仿真环境中学习，体现学习与实际工作的一致性：应积极引导学生通过网络、图书室和课外生产实践等途径，注重学习信息资源的收集，提高学习质鬓：在课程教学过程中还要充分关注学生的个性、态度、兴趣、习惯、品侦等方面的职业素养，促使其职业技能达到从事相应职业岗位群工作所必需的要求和标准。5 .教学设施教学设施主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教空、校内实训室和校外实训基地。（1）专业教室基本条件专业教室一般配备86寸

21、以上电子白板一体机，互联网接入且为Wi-Fi环境,并实施网络安全防护措施：安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求，标志明显，符合保持逃生通道畅通无阻。（2）校内实训室基本要求校内应设置孵化室、实训动物养殖场、畜牧综合实训室、饲料分析检测中心,动物解剖实训室、格产品加工实训室。主要仪器设备应包括全自动孵化设备、现代养殖设施设备、粗脂肪检测仪、粗蛋白检测仪、粗纤维检测仪、微量元素（领、磷、钙）检测仪等.6 .教学资源（1）教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用

22、教材。（2）图书文献配备基本要求图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师去查询、借阅。专业类图书文献主要包括：禽生产相关的政策法规、职业标准、现代养殖技术，以及两种以上专业学术期刊。图书馆应具有计算机网络系统或电子阅览服务，方便师生查询、借阅。（3）数字教学资源配置基本要求建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足教学要求。五）对学校实籁本课程的要求学校要为开设禽生产课程提供基本教学条件，保证必要的学时安排。应保障课程基础模块教学的学时，提供教学设备设施及支持学生开展实践性学习的条件，满足课程标准实施要求。学校应结合本地区产业发展特点和学生专业学习的需要，自主确定拓展模块教学内容.应结合专业学习特点，将课程教育与具体专业教学需求统筹考虑，精选拓展模块内容，支持具有本校特色的富素质技术技能人才培养。