超市食品安全管理制度汇编(3篇).docx

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1、超市食品安全管理制度汇编（3篇）第2篇某大中型超市食品安全管理制度第条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全,依据G中国国食品安全法、中国国食品安全法实施条例、国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定3等法律法规，制定本制度。第二条本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供优商的许可证和食品合格的证明文件。需耍查验和索取供货方的票证如下：1 .营业执照：2 .食品质量合格证明：3 .检验（检疫）证明；4 .销仰票据：5 .有关质量认证标志、商标和专利等证明：6 .强制性认证证书（国家强制认证的食品）：7 .进口食品报关单；8 .法律法规规定的其它证明文件。第三条本企

2、业（超IIj）从事食品经营，应当运用新糊维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息，内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业住址：食品生产者工商营业执照注册号、营业执照攵印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及顺量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保他食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和qs标志号，并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或发印件

3、，以备查验。第四条对福要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市俏传“法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质址检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1.活禽类:检疫合格证明；2 .牲齿肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明：3 .粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。第六条经营预包装食品的,由食品安全管理员时食品包装标签进行查验核时内容包括：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或酉配料表：）生产者的名称、住址、

4、联系方式；（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期：（五）产品标准代号、生产许可证编号：（六）贮存条件：（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。）进口的人包装食品的中文标签、中文说明书,且中文标签、中文说明书符合食品安全法的规定。第七条食品安全管理员应经常检查食品的外观族量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止俏售，并进行无害化处理.第八条本企业（超市）按照食品广告的宣传购进食品时，采购人协和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第九条食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。第

5、十条木企业（超I1.j）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假目伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门.第3篇C超市食乱安全管理制度超市食品安全管理制度一 .进货索证索票制度：-）严格审验供货商（包括销华商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。（二）对照入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验.（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票：或者按照国家相关规

6、定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实住址和联系方式：销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。（四）索取和查验的营业执照（身份证明）生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、侦量检验合格报告和销隹发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备隹，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年“二 .食品进货查验记录制度：-）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该

7、种食品购入之日起不少于2年。（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即珞到保册期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；时超过保质期或者变质、质量不介格等食品,应当立即停止销传，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。三 .库房管理制度：-）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。（二）食品仓库实行专用并设有防以、防蝇、防潮、防雹、通风的设施及措施，并运转正常。三）食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品

8、要及时冷藏、冷冻保存.四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生.产日期、保质期、生产羟营者名称及联系方式等内容。（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查.防止食品过期、变质、毒变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干垛和整洁,，四 .食品销售卫生制度：-）食晶销生工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销生过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口（二）销隹直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容那盛放，使用无磔、消洁的售货工具。三）食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施，

9、（四）销售的预包装及散奘食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期等。五 .食品展示卫生制度：（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染.（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生,不得却出保质期。（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。（五）展示食品的的伟人城必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。六 .从业人员健康检查制度： -）食品经营人员必须每年进行健康检杳，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。（二）食品安全管理人员负责

10、组织本单位从业人员的健康检杳工作，建立从业人员翌生档案.（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人处，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食晶安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。七,从业人员食品安全知识培训制度: -）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道惬和法律、法规的培训以及搽作技能培训。（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验.A.食品用具清洗消毒制度： ）食品用具、容器、包奘材料应当安全、无击，保持清

11、洁，防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特俗要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒. ）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负贡、专人管理。（五）食品用具清洗、消毒应定期检杳、不定期抽杳，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。九.食品卫生安全检查制度：）制定定期或不定期T1.生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。-）卫生管理人员负贡件项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各肉是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查,每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进邈见，做好检查记录。（三）对销售的商品的保质期、有效期进行每周一小查，每月一大杳，严格按照E商品临近保质期规定执行,属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带费任。四）对在保旅期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。二相关制度; 超市食品安全检验制度（8篇范文） 某超市作品安全检验制度（8篇范文） 超市食品安全检验制度（10篇范文） 某超市食品安全检验制度（10篇范文） 超巾食品安全制度10篇