餐饮服务会议总结简短范文28篇.docx

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1、餐饮服务会议总结简短范文28篇钱饮服务会议总结简短范文第一篇时间过得真快，转眼间20某某年即将接近尾声.回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。20某某年某某月某某日，我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第份工作，兜兜转转，最后在我来到了酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务m,对丁自身工作的总结：、做的好的地方1 .能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。2 .能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提面服务质量，服务水平。例如：认其记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜存有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮

2、料等等。3 .可以认真完成领班交代的工作,遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。4 .能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。5 .可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提臼身的水平。6 .做事认真、细心。对于自Ci的分内事情一定会仔细完成。7 .能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。二、做的不足的地方1 .不够胆大，灵活,遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。2 .团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。3.与宾客

3、沟通不够大方，说话不够利落。以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进,争取将自己的工作做得更好。餐饮服务会议总结简短范文第二篇实习对于大学生来讲，既是一个雄得锻炼自己能力的机会，也是一个艰难磨炼自己的历程。而对于我的实习期，也正是如此。在实习期里，我成长了很多，但也有很多需要改进的地方，有很多需要总结的地方。20某某年某某月某某日，我作为一名服务员来到某某餐饮参加实习。开始f我段历练的过程.开始由一个冲动、喜欢意识用事的大学生到一个成熟理智而又坚强的社会人士的转变过程。在实习期里的有次，我被安排到了负责某某包厢里的工作。因为那是我第一次负货包制的工作，所以还有点生疏，也有点紧张和不安。而刚

4、好那一次，负货我隔壁包厢的同事，又临时有事要拜托我帮忙照看。原本负竞一个包厢就已经让我有点应接不暇，现在乂还要照看另外个包厢，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的过程中，出了差错，我把一莫的菜上到了另外一桌里上。引来了客人的极度不满，并且还对我说出了很难听的话，听着那些话，我眼泪就不争气的流r下来，然后，也不管客人有没有消气，就擅自离开r包厢，离开了工作岗位，跑到了员工宿舍里，一个人躲在那里哭。好一会儿，我才平静下来。也才意识到自己做的不对，我不应该遇到困难就去躲避，不应该挨/一顿批就感觉自己遭受到了天大的委屈。我一直以为，自己足够坚强，不管是面对工作中再多的磨难和委屈，我都能够坚强的应对，

5、但是当真正面对工作中那些委屈时，我才发现我自己依然还带着学生时代的意气用事，依然还带着十足的幼稚气息。直到通过这段实习期的磨炼，我才知道不管是在任何一份工作中，我们都可能会遭受到不一样的委屈，所以，我们没有必要被一时的情绪而影响到自己。我们要做生活的主人，要学会做情绪的主人。所以在这一份工作中，我学会了如何调节自己的情绪，如何放稳自己的心态。这不管是对于我现在的工作，还是对于我以后未来的发展，都是十分重要的.我必须要经受的住生活对我的磨场:，经受的住工作给我带来的压力和打击，我才能够真正有所成长。所以，在今后的人生中，我会挺起我的胸膛，继续昂首阔步前进。餐饮服务会议总结简短范文第三篇一、准备工

6、作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有r大概的解：第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解：第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用

7、的。餐厅主要承担的是出队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务田数名，工作比较繁忙.二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职贡和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所仃的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除r迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛案子椅子、铺地毯

8、等一些脏活、全活。我们实习生的上班时间是8时工作制，个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很风活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务足制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬：在劳累之余，同事们的个甜美的微笑，句再普通不过的辛苦了都

9、会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人：而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气.餐饮服务会议总结简短范文第四篇2023年上半年是收获的半年，也是大发展的半年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到/许多的东西，使我开阔f思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力卜.，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头做简要小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念I、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做

10、好每一个工作细节，酒店的管理系统，眼务系统才会厥畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品后的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的全要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念。抓好落实工作，使员工悚得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统的操作标。四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命“五、规范企业管理，实行品牌发展战略。在后勤此情形下，我们深感职成重大，饭店领导能以高度的职贡感和饱满的工作热情

11、带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益.新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在江总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够质量的全面完成2023年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献.餐饮服务会议总结简短范文第五篇随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进步规划和净化。现有的万家餐饮企业和近某某亿的营业额将会不断增加，餐饮市场潜力巨大。今后餐饮

12、业将继续持续较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点聘更集中地表此刻创新潜力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。X月某某日商务部某某日发布的数据分析显示，20某某年我国人均餐饮消费支出援计将到达某某元，餐饮业市场运行将维续以某某5左右的速度高速增长，全年零售额可望到达某某亿元，并呈现四大发展趋势。一是餐饮消费将持续旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚到达某某美元，与某某美元、某某美元相比仍有较大发展空间。当前餐饮业的消费霜求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有其正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐

13、饮经济带给广网的发屣空间。二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因.餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的铳式范晒，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势.四是服务内涵扩展将促进轻饮消费可持续发展。餐饮业将用心调整产业和产品结构，扩大隹饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区铳饮为我体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节狗型消费。所有企业的发展离不开人才的培养。某某长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使某某

14、的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础。我们某某团队立下了要让走出东营，走向世界的宏伟F1.标！某某有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来”，“让世界充满您”，我将为这一使命奋斗终生！“一切皆有可能！我们期盼梦想的实现经过两年多的运作，已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌.，进步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来，公司以礼貌规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、”质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。餐饮服务会议总结简短范文第六篇在即将过去的20某某年里，过去的一年也许有失

15、落的、悲哀的，有成功的、开心的，但是那不重要f,是过去的f,我们再努力，明大会更好.有好多人说我变了，我相信。我立的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球样照转，事情样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我此刻很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，

16、家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互习，一齐进步，未来属于我们。关于明年，我的是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。3、利用休息时光进行培训。4、多学习其他东西，充实自我。最后，期里大家到下一年的这大，都踏上一个新的台阶，史上一U楼！餐饮服务会议总结筒短范文第七篇、实习目的：实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，IrtJ时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实

17、习提商臼己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一卜自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。二、实习时间：20某某年某某月某某日三、实习地点安徽省合肥市四、实习内容餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的钱饮市场，是个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，臼改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业

18、的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮,特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式展出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提：其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用铃支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是个循环往第、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期

19、。另外，在那我也多多少少确实学到了些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很宝贝的财富，我碑确实实体会了，感同深受，所以印象深，感触深，心里真得很开心五、实习结果不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的府师我不仅学到/附艺，也r解r厨师们相处之道，了解身肺的辛苫与直肠子：接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和发展等等，然后乂做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的安排，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等：最后是近一个月的店长助理，主要是安排店

20、长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨很多，我也真得学到r很多的东西.在这次工作经历中，对我来说无疑是一个很好的嫌练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负贡的态度去做事。在工作期间，的考验就是耐心。我不仅仅是学到r一些餐厅知识，更重耍的是锻炼/自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼抻，让自己的人生充实而有意义。六、需求大于求职餐饮行业居榜首招聘选用不当餐饮行业是劳动密臾型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前许多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，许多钱饮企业经常

21、仓促招聘，对前来附聘的人员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低/选聘标准或忽略r应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体人力资源管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，琲以有效甄别不同性格、能力、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工潦失的隐患。薪酬水平低餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。许多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情，还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期

22、利益又无法保障的情况下，员工就很容易流失“劳动强度大隹饮行业属传统服务行业，营业时间因需满足顾客就餐的需要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。缺少发展平台餐饮企业大部分闵位都是单调的全爱性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重更简雎的工作任务很容易就会因厌倦本职工作而离开企业。同时许多餐饮企业不能为m工提供发展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。缺乏企业凝聚力企业文化具有凝聚力，能把企业的各个群体、各位m工不同的理想信念融入到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。因缺

23、乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工潦失现象也会频发。工作环境差在有些饭店里，出于管理者臼身素质不商或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重：有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过丁史杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。人们的思想观念传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。七、90后员工的特点餐饮服务会议总

24、结简短范文第八篇我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。D”所以，从我刚迈进某某上班的第一天，尽管我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，不过，当时我真的想打退堂鼓，想走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法！现在，我已经工作一年r,我在此感谢大家。对我的支持和帮助，因为大家的支持和楮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道声谢谢，同时在工作中与大家有过些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。在我们一起共事以来的这段

25、时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感0再次，我希里在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指黄。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！有好多人说我变r,我相信.在我的工作和生活中经历了一些风

26、风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我其的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是次次为自己打气，次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不耍做弱者、懦夫，命运就掌握在自1.i手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、仃勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本雄念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们，Z相学习，一起进步，未来属于我们。最后，作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算，同时也需要对即将过去的年进行个整体的总结与分析。20

27、某某年时间过得真快，新的20某某年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的而兴带给顾客感染同事。关于明年，我的计划是：1、认真做好每天的每项工作。2、认真学习仓储知识，积极考试晋升.3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西，充实自己。新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，希里大家到卜一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，明天会更好。谢谢！餐饮服务会议总结简短范文第九篇从这次餐饮服务员的工作，改变我认为干假饮服务

28、员是没有前途的消极想法:树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应仃的素质,从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则:服务宾客的程序:服务中工作细则；宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧:阳酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识:处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以

29、及芥种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为个优秀的服务员奠定了基础.在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的要素。一、热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作.我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。二、迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须晶够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率.三、要有勤奋的精神隹饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤.主动地工作，主动地寻找工作.“一勤天卜.无

30、难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。四、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最?E要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困雄，相信自己是最优秀的。五、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道镌的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。六、员任就是以公司利益为重，对自1.1.的工作岗位负货;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务：即使没有人监督你,你也会认真地做好工作，这就是货任的表现。七、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的“没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。八、团队发挥团队精神是企

31、业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是枳累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功.赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负货人进行落实等。通

32、过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的股务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，时员工加强工作意识，明确工作奏任有很大帮助。后期电话费用高，配合高乂经理配置电话机盒，规定卜.班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贝意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给附房，如，有时客户反饿“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反饿，再加上我们认我的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。4、抓宴席的接待及管理宣

33、传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对安席接待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第-为餐厅增添了人气，第二为身房减少门戈本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：I、不断学习，提高自己，加强销修的业务知识及各方面的

34、知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体.方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好谢控。如卫生情况：由于用卷人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打打干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出课划策，亲临SJ房，指挥他们或配合他们一起工作.使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足：同样，良好的钱饮环境，也给就餐人员带来了愉悦.第五、把住食品进货也非常重要。百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、

35、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重用事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人m及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。第六、一年来接待广,大小用长共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留卜.了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。培养员工服务意识，提高员工综合素质。为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开屣了餐饮服务意识培训机员工心态训练机服务人员的五

36、项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年2月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平。为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了费宾房服务接待技能培训、名鞋厅点菜技巧培训讥以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。第七、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队。实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响隹饮服务质室及团队建设。

37、根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。第八、结合工作实际，开发实用课程。培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效.4月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力3课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级

38、管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理.思.想上形成了一致。餐饮服务会议总结简短范文第二十五篇6 .掌握了解顾客需求，能及时根据顾客需要调整服务内容,遇到顾客提出不合理要求应坚决拒绝，并向其说明原因立刻上报管理人历；7 .了解游戏软件资讯本厅室机器配置，每小时与吧台核对上机人数。8 .负史耐心解决、解答顾客遇到的电脑问题，（遇到解决不了的问题或多次发现共性问超应立刻向技术员反应，并做好相关记录9 .客人正常上机后尽量避免长时间站在客人身后或长时间聊天。避免聆听客人闱聊.10 .积极清理桌上杂物，主动帮助客人切换积累过多烟头的烟灰缸。13 .随时保持整洁舒适的卫生环境，在顾客结帐下机后能提

39、解顾客不要遗失随身物品，并马上移好凳子、将显示器,鼠标、鼠标垫、键盘,耳机、烟灰缸摆放整齐形成一条线。14 .按程序关闭计算机,检查机器桌椅等设备无损坏，螺丝是否松动。如发现遗失物品应立即交到收银台，不得拘为己有。15 .观察客人使用机梏是否得当、机器是否正常运行。保护机器的安全，谨防小偷拆除机器配件，发现配件被偷应立即向主管或经理报告情况:转饮服务会议总结荷短范文第二十六篇20某某年是我自我挑战的年,我将努力改正过去年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落

40、的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历J一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困雄，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是次次为自己打气，次次站起来,我在想，就算没有我.地球样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文一、培训方面：I、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙踉菜的相关知识讲解。3、宾

41、馆相关制度培训与督导。4、出菜途径和关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。2,我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3,以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20某某年传菜全年离职人数23人，20某某年传菜全年离职人数4人，20某某年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负贡传菜工作。1、负货厅面的留料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜入手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈

42、宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题.4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由丁后勤部分人员思想过F反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，20某某年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勃总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道

43、上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。假饮服务会议总结简短范文第二十七篇一致认为餐饮行业我不会待太久，但不知不觉一干就是5年了，不仅因为久了会产牛.感情，同时因为久了经验丰宓了，所有事情都能得心应手了。卜面我对这半年做一份餐饮服务m半年工作总结，进而阐述一下我对餐饮的几个心得。服务员为客人点菜时未听清，Jb错了菜应怎样处理？一旦出现这种情况时，服务m应该向客人道歉.表示自己的态度，然后可以用成探的口吻向客人推销出此菜。如果这人要了，要表示感谢。如客人不愿.意要，也不可以勉强客人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜科，并马上通知厨房快速做好客人要的菜看。预防此情况发生的做

44、法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避免这样的错误了。客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？反映菜看不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用钱的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅服务m首先应向客人表示歉.意，立即将菜退回府房，并向厨师反映，由其做出处理决定。是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应根据具体情况而定。假如是客人不很了解某种菜看的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人表示歉意，然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法。因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的，可能表面上看

45、好像不熟.但餐厅服务员在解释时，语气耍婉转客气，决不让客人感到自己露怯，要照梗到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解释，也只好送回厨房再次加工，直到让客人满意。客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示软意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与身房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力楮助转卖给

46、别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。客人用餐时突然被食物喷住，用务员怎样处理？客人在用餐时由丁高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一般的反应是脸色铁有，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下：若食物哽噎较重，铃厅服务员站在客人后面，双惜把住客人腰部，用拳头拇指背面靠;在客人肚脐靠上点，另只手握拳，迅速向上挤压，振动客人肚子，为此反究几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？

47、客人醉酒后的表现各不相I可，我们应该以照顾客人的身体健康为原则，尽力地帮助他们，与此同时，应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业。如果客人醉酒较重，已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作，餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里，谙客人先梆醉酒，同时为客人送上热茶和小毛巾。如客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。此时，客人正处在不清醒状态下，在态度和语言上我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动，要注意我们个人的人身安全，谙保安人员同时在场。如果客人醉酒不很严重,餐厅服务员应该运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。一

48、定要注意服务用语，决不能有不尊重客人的言行。此时的客人特别挑剔，如不小心对待，会引起很烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打破餐厅家具、餐具、作为筏厅服务员应立即与保安部门联系，请求协助，尽快平息事态。要记卜被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求碓事者照价赔偿，决不姑息迁就。上述餐饮服务员半年工作总结中的几点突发情况供广大餐饮服务人员参考，对于未来的半年，我将继续努力，为了自己、公司、客户更加努力！餐饮服务会议总结简短范文第二十八篇20年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励卜,在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做筒要小结如R1、在日常工作中我们树立了三个理念（1）顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。（2）细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服