012.综合超市作业管理手册(下)doc 112页.docx

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1、第一章卖场组版与职责ZC-YY-OO1.第一节卖场组织架构与职能一、组织架构二、部门职能第二节卖场部门岗位设置与职责一、岗位设置二、岗位职货（一）、生鲜、食品、百货部经理职贡（二）、市场部经理职责（三）、值班经理工作规范（四）、生鲜、食品、百货部主管职费（五）、市场部主管职责（六）、生鲜、食品、百货部主管工作规范（七）、生鲜、食品、百货部营业员第二章卖场布局ZC-YY-002第一节卖场布局设计、改造作业第二节端架、地堆及货架编号作业第三章商品陈列ZC-YYf03第一节促销商品陈列图作业第三节商品陈列配置作业第四节,端架、地堆陈列作业第四章商品管理ZC-YY-004第一节商品订货作业一、OP1.

2、订单作业二、格色订单作业三、经铜商品订货作业第二节补货、理货作业和缺货管理一、补货作业三、理货作业三、缺货管理第三节商品退、换货作业一、商品退贷作业二、供应商换货作业第四节商品条形码管理一、商品条形码管理规定二、标签列印作业第五节商品损耗管理一、孤儿商品管理二、食品、百货报废管理三、损耗预防管理规定四、防盗签(In)管理五、商品残次、破包处理作业第六节商品变价和价格标识一、商品变价作业二、货价卡、标签作业第七节商品库存管理一、清仓、滞销晶处理作业二、库存更正作业三、商品负库存处理作业四、卖场库存区管理规定五、数量帐管理规定第五章商品盘点ZC-YY-005食品、百货盘点作业六第第第第第第节节节节

3、节章一二三四五商品促销ZC-YY-006门店快讯作业店内促销作业专题促销作业促销人於管理供应商租用场地作业第七章门店市场调查ZC-YY-007第八章大宗购物作业zc-11-oo8第一节闭购作业第二节班宾卡、友情券作业第三节、批发作业第九章卖场管理ZC-YY-009第节卖场人员管理规定第二节门店工作环境管理规定第三节卖场器材和设备管理一、渊材管理规定二、设备维修与保养作业第四节卖场清洁卫生作业和清洁卫生管理一、一场清洁卫生作业二、保洁服务检查监督作业第十章卖场管理工作考评ZC-H-O1.O第一节生鲜部、食品部、百货部、市场部工作质量责任价值考评办法第二节工作质量货任价值表、生鲜、食品、百次部经理

4、工作痂量价值表二、市场部经理工作质量价值表三、值班经理工作质量价值表四、生鲜、食品、百货部主管工作质量价值表五、市场部主管工作历量价（ft表六、工程主管工作质量价值表七、美工主管工作质量价值表八、值班主管工作质：B价值表九、门店营业员工作后量价值表十、门店美工工作质量价值表附相关表格像合超市有限公司店盘点货架控表控制区：部门:货架号货首号初盘表数如初盘人姓名*w*v*w*w*w姐别：制表人:日期：年月日附件四库存单货号品名数衣商品保持期填单人:日期：附件五库存区复、抽盘点衰一号:区域编号：货架编号：盘点日期：电脑流水号：货号史盘抽盘数最狂做数届抽盘数fit复核人：工号：稽核人：工号：主管：时间

5、：*U1.和声输入人：友人：后附张原存区商品降存单冏件六销售区初盘点表编号:区域编号：优架编号：过点11期：电脑流水号：货号初盘数量货号初盘数量被点人：工号：史核人：工号：主管：时间：区域编号：货架编号：盘点日期：电脑流水号：货号亚盘数埴抽盘数量复盘数量抽盘数量复核人：工号：稽核人：工号：主管：时间：电脑输入人:查核人：附件七库存区红、抽盘点表褊号:附件八粽合超市有限公nJ店盘点修正表控制区：部门：级别：年月日货架号货号盘点日电脑库存,：i1.1.点数当日进货数量当日销杵数盘实际库数盘修正数盘在注：.实际库存=更点数量-当日进货+当日樗量.修正数量二实际库存数金盘点H电脑库存复盘人：日期：年月

6、日核准人：日期：年月日稽核人：11期；年月口录入员FI期：年月n第六章商品促销门店快讯作业1. E1.的与适用范囹：明确规定快讯作业流程,保证门店快讯作业瓶利实施.本作业流程适用;密合超布有限公司下属各门店.2.职责:2. 1信息技术部：2. 1.1列印促销计划表.2. 2生解、食品、百货部:2. 2.1相关部门负责快讯商品换档.2. 2.2相关主管负责快讯商品订货、催货、制定促销区及端架计划表,申请POP.检查快讯商品上档情况.3. 2.3门店店长、经理，般杳督导快讯订货、陈列情况.并考核分析快讯销售情况.2. 2.4相关主管负责商品复验工作.2. 3收货部：2. 3.1负责收货、验货录入工

7、作.3.基本要求：3. I所有快讯商品快讯上档前：天必须到货，于快讯上档前完成促销陈列工作。3. 2保证快讯商品货璇充足，快讯期间不得断货：3. 3保证标示正确快讯上档当天要仔细核对快讯价格.保ii门店标示僭价与快讯相符.3. 4保证每张POP部书写正确无误，4.门店快讯作业设程I序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成r相关部门说明4.1电脑部相关人员生鲜部食品部列卬促销计划我4.2f-生鲜部相关主管快讯促销区百优部洲定促销区及端架计划表食品部百货部清单及端架计划表14.34.44.51.6订归收货生鲜部食品部百货部收货部企划部1.C生鲜部食品部百货部生鲜部食品t)百货部总办主管收货

8、员美工文员主管营业员经理店长快讯清单POPH1.请单快讯清单促箱区及端架计划表W单验货单快讯商品销华统计分析生鲜部食品部百货部制红POP、列印!格卡快R换档(快R考核上报5 .门店快讯作业流程描述:5. 1.上档前：6. I.1快讯上档前10天电脑部列印促销商品计划报友3交部门经（副）理下发相关部门主管：7. 1.2相关部门主管应根据促销商品计划报表3埴号端架及堆头促销计划表上档前七天送经理审批.并向哭工申请制作POP.POP内容：货号、现格、商品名称、正常价、特价、PoP大小、数量及促箱期间.8. 1.3快讯上档前：天由美工领回PQP、井依iPQP是否正确（货号、品名、规格、促樗价格、数量、

9、POP大小、促销期间）.9. 1.4相关部门主管应根据端架及促俏堆头计划表陈列方式进行下订单订货可碓上必须注明档期.且到货日期必须在促销采购期内（促销前10天至后4天）促销商品第一次到货I最晚在上档前2天,若厂商交货异常，应该立刻请求采购主管或采购经理协助、快讯商品不得缺货,以免失信于顾客.10. 2上档中：11. 2.1快讯上档当天，快讯价格生效，门店应该更换快讯商品价格卡及POP,12. 2.2快讯上档期间，相关主管必须母天分析超市加盟店快讯报表,了斛销售状况.配合下单,避免缺货.13. 3下档后：快讯档期结束后第：天，相关部fJ主管应该总结快讯销售统计分析表及供应商到货异常状况，井堵写供

10、货状况异常汇总表，早.报部门经理转总部总经理及采师总监作为H后促销商品选项参考及对供货异常的供应商进行要求.6 .相关文件：6. 1快讯作业管理规定7 .相关记录：7. 1促销区及端架计划表72快讯商品销售统计分析表8. 3超市加盟店快讯报表9. 4快讯供货状况异常汇总表附件一快讯作业管理规定1 .目的与适用范明确规定快讯作业规范，使门店相关部门了解如何配合快讯作业。本作业规定适用于缘合超巾有限公司下属各门店.2 .相关处罚标准：2. I凡上DV的商品，必须陈列至始架、地堆等促销区内，否则每一品项扣相应主管5。3. 2凡上I）M的商品必须有PoP牌，POP书写应完整准确，否则年一品项拉相应主管

11、元。2.3快讯商品至周三早晨开业时尚未到货时,凡有订的而供应商未送货者,处罚相关的主管50元.凡没有订单，也未通知供应商送货者,处罚相关楼面主管K）元.2.1周三早晨营业开始时凡快讯商品玦货的品项，店面应于大门口醒日位花书写“致歆信”，否则因无“狭歉信”或“致敝信”书写不准确而造成顾客投诉，处罚相应部门经理20元.附件三第期快懈商品帼售或计分析表采购蛆模估销售已馅数量数理达成率累计销售金额R计本组业绩业绩占比(%)生鲜口食品口百货总经理:店长:经并：主管:第二节店内促策作业1 .目的与适用他围：明确现莅商品店内促箱作业流程，使门店执行店内促销有所依循.本作业流程适用于爆合超市有限公司FM各n店

12、，2 .基本要求：2. 1店内促销商品不得和当期或下期快讯内容冲突.3. 2店内促销同类的商品不得比惊爆商M更便宜（特例除外）.4. 3店内促销商品必须确定有足朋的货源,2.4生鲜商品短个蛾,每夫至少要有二项以上商品做店内促销，2.5店内促怕禁止负毛利.如特殊原因由采购总监核准签字.3.店内促销作业流程:序号活动成任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门说明3.13.23.33.43.53.63.7采购部门店采购部门店采购部门店门店门店门店采购主管机关主管采购主管相关主管采购主管采购经理相关主管A1.Ci炎工人员广播人员相为主管营业员相关主管相关经理商品店内促销划商品店内促销计划表商

13、品店内促销计划表商品店内促希计划我商品店内促销计划表供应商促销期间应该配合快讯档期门店主导店内促销必须经采购部11审批后通知11店门店依据DMS及阵列方式决定订货麻店内促销结束后主管应该总结分销若原因H店主导采购主导III挑选店内促销商品及建议停价促销!（!确定内促附品售支促销可I采的审批5.7.2由人事组核发工牌、制服，5. 8驻店人员由该驻店部门经理或主管领回工作岗位,并将工作内容告知驻店人员.6. 9驻店人员合同到期时至驻店单位人事组办理退场手续，交还相关物茄及领回保证金。6 .相关文件6. 1促销人员管理规定7 .相关记录：7. 供应商携人/出物品明细表8. 2供应商派赴驻店人员核准书

14、9. 3驻店人员违反规定算告罚单附件一促销人协管理规定1.目的与适用范恸：明确规范供应商促销员至门店促进商品第件的促销活动时,桢遵守配合之事项.本现定适用:密合超市有限公司卜属各门店.2 .促销员工作班本规定；2. 1促销员视同公司营业员管理，各销售大组主管为其直接上姒，3. 2不得有任何私下交易行为或左右顾客购买其它产品意愿.4. 3不得诋强其他供应商之商IiI5. 4不得脱岗、申岗、扎堆闲唧、斜倚歪靠现象，6. 5不得私自更动排面,陈列位置及对将价提出异议等，7. 6每H应聘使用的设爵按门店指定位置收放整齐.8. 7不使用未粘贴“试吃品”、“试用品”任何产品，具因试吃、促销活动得要所使用产

15、品均应自收货部进出赞记，并由收货都贴“试吃品二“试用品”、“憾品二“样品”标器后使用，否则属偷楣行为.9. 8在场人员因工作之需要，所携带物品，器只均应填写于“供应商携入物品明细表工10. 9在促侨期间.陶协助员工作好卖场清洁、补货,主动服务帧客的责任.3 .促销人员入、退场须知：3. 1供应商办理试吃品尝、驻场展传须由采购人员与供应商悔议后，由供应商方埴写“供应商派赴驻店人员核准书”提出申请，经采的经理、总监签字核准、传口通知各门店,执行多店经计的公司促销人员进退场一各门店掌控.31.2供应商促销员应挑选品祢优良、身体健康工作认真负责的人员担任，井在驻店前至促箱门店人产单位报到，徼纳500元

16、保证金及个人健康证原件和身份证发印件，并领取制服、胸卡及考勤甘，接受人事单位安排管理培训，4. 1.3驻店期间，一店穿着制服.配戴胸卡,活动结束后由供陶商提出书面申请,经门店所辖主管、羟理签字，并同干净制服及胸卡交1.三1.人事单位，领W1.保证金及个人证件.3.1.4所有促钠人员，注销期间一律建砧本公司员工管理规定。并征求楼面经理意见后实行。3.2促销人员出劲,3.2.1驻场人员之出勤时间由采明与供应商依需求共同决定.3.2.2一场人员上、下班进出卖场与门店员工一致，不得擅自由顾客出入口、收货区进出。3.2.3驻场人员上、下班均应记录于考勤上其诂假或未能出勤侍况时提用一天向所属主管报符获准.

17、3.3促箱人员纪律罚则：3.3.1促销人员在促销期间发现卖场偷病行为，一经杳获视情节轻Hi作如下处理：促樗员以商品价格赔偿,供应商以商品的10倍价格罚款.供应商的K）倍价格罚款并停办一年依悄.3.3.2促销人员遗失促销员胸卡每次赔偿20元，遗失工作服每次赔偿100元.3.3.3促销人员违反有关规定，按公司员工处罚标准予以处罚，连续三次违犯现定，则予以清退。连续2名促销员被清退出场的,应终止该供应商之驻店促销。3. 3.4/精人员囚个人因素或促销因素造成商场损失.分别用促箱人员或促怕供陶商负费赔偿.4. 3.5其它未尽事宜按超市加盟店相关管理规定处理.附件二然合超巾有限公司供应商携入/出物品明姆

18、爬（驻店展售、试吃）品名数景携入日期防投员签名保安员签名驻店人员签名备注请详细填写携入之物品、携出时以此单则为准，未填写登记物品便不得携出。2.保卫部经理每星期一签阅检杳.厂商名称：驻店组别;自年月日至年月日止部门主管:部门经理:保下.部短理签名:附件三续合超市有限公司供应商派赴驻店人员核准书厂商编号：供应商名称:分店别驻店人姓名驻店人员主管联络电话及传出驻店期间每日工作时间备注驻店人员负出商品:工作内容：1.补货：2陈列：3.11展示销售:5. 口试吃推广：5口清沽：6.贴标签；7. 其它备注：供应商业务主管:日期：采的主管:日期:采购经理:日期:采购总监:BWh供应商租用场地作业1 .目的

19、适用范用：使相关人员了解至握供应商租用场地作业.本作业流程适用于爆合超市有限公司FMU店，2 .职责:2. 1门店主管.采购主管与供应商洽谈具体承租场地事ir3. 2经埋、店长或果购总赛审核场地租用协议.3 .供应商租用场地作业流程序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门说明3.13.2门店门店主管采购部采购主管3.3门店门店主管遇应商采购部采购主管同意赞助书联营协议书3.4门店门店经理采购部采购经理3.5门店店长采购部采购总监供应商3.6主管1.管同意赞助书联首协议书-1.供应商租用场他作业流程描述：4. 1供应商书面向门店或来购主管提出场地租用需求.5. 2根据租用需求

20、供府商与相关主管治谈具体承租事ir6. 3根据洽淡共识,签订协议书.7. 3.1供应商同意腑助期间以档期或月、季、年度为佳。8. 4部门经理审核协议内的内容是否妥当，井签字.9. 5店长或采购总SS审核批准.办议书生效.10. 5.I厂商歌助同意书生效后必需影印一份通知相关部门执仃.6门店相关人员必需落实执行己生效的协议，不得Ia点更改内容，或违背诚信原则.5.相关记录：5. 1厂商赞助同意书11. 2联营协议书附件一厂商费助同意书日期：年月日厂商（卬方）同意透过（乙方）进行下列城助活动：赞助J目：口1.试吃,展示口2.手推车广告口3.承租端架口4.印刷品（快讯、夹页、销货明细单）口5.灯箱广

21、告口6.品牌广告口7.专案促销口8.其他：费助内容说明:助项目（清详述）：二、赞助时间：从年月日起至年月日止三、册助位置、尺寸：四、赞助数I匕丘、赞助费用计算I（I）赞助费小计（含税+制作费（含税-总计（2）含税金额总计（人民币大写）六、备注：付款方式：口货款抵川口支票口汇款付款11期：卬方能在年月日前激付以上崎助费，其它：甲方提供资料：甲方需在年月日前提供以下资料：（1） 口公司标志、品牌（1.OGO）（4）口品牌广告墨稿及标准颜色板（2） 口广告正片135（5）口广告/促销内文（3） 口广告正片120（6）其它：甲方业务联系人I电话传出甲方：厂商编号；地址：业务主管：法定代表人签名：公章：

22、乙方：地址：采购主管I采购经理：采购总监:公章：附件二：联营协议书使用说明1,超市加制店系统所属各公司、各门店均应统一用本格式文本.2 .本协议适用于超巾加盟店系统所属各公E、各门店为与乙方联合经营而签订的合同.3 .乙方类别按其提供商品或服务的不同进行区分，不同类型的乙方均应具备相应的主体资格和行为能力。4,本办议所设空格由双方怫商一致埴耳，不采用的条款应以表示。5 .对本协议条款的补充、变更、解择或刷城,由双方以补充协议的定.并按总公E规定履行审批程序.6 .本协议以钢笔填写，涂改无效.7 .本1.议格式文本由总公司法律顾问室他田解择和修订。甲方（店方）住所：法定代表人：乙方（联营方）:住

23、所：法定代衣人：联营协议书工商登记注册号:工商登记注册号:本着诚实信用、平等互利、共同发展的原则，根据国家有关法律、法规的规定，羟友好协商，签订本协议。第一条定义本协议所称联营,指按甲方统一部*、统一的经营理念和经苕模式、统一的营业规范和作业流程并在甲方统一管理、乙方按本协议约定的范围经营的条件下,由甲方提供联营场地、相关公共设施和能源的使用权，乙方提供商品或服务、经首人员及与商品或眼务羟营有关的设法、设施，甲方按乙方的销售额提成并收取其他管理费、乙方自负盈亏的经营方式。本步议项卜,联营分两种模式：乙方以甲方名义经营和乙方以自身名义经营：第二条联营场地和面积甲方提供的联首场地位于省/自治区/直

24、辖市市/县区/县/锁路/街/大遒号的超市加盟店商厦/超市加盟店综合超市/超市加盟店连钺超市店层区域，建筑面积约米（其中使用面枳约平方米）.该联营场地的具体位置见附图.乙方不得将本联营场地以各种形式指自让渡给他人使Hh否则1I1方有权解除本1.议，乙方应向甲方支付违约金人民币元.第三条联营期限及联营终止后善后处理本协议联营期限为年/月，自本协议签字生效之日算起；本协议期满后，如乙方需继续联首，应在期满前仿天以书面形式向甲方提出，甲方如同意继续般首，不论海续维持本办议条件还是调整本协议条件,双方均应在协商一致的基础上另行签订书面办议如本协议期满双方不再继续联营或甲方根据本侨议约定提曲终止联营.乙方

25、应于本协议期满之H起3日内或于接到提前终止协议书面通知之日起3日内将自有商从、设备全部撤离超市加盟店商版/超市加盟店综合超市/超市加盟店连锁超市店，费用自行承担，否则甲方有权代为拆除、腾空、保管，所需费由乙方承担：如发生商品、设得和其他物晶的毁损，由乙方承担出任，甲方代为保管的期限不超过20天,逾期甲方有权符代为保管的商品.设备和其他物品变卖,在扣除拆除、聘空、保管、变卖所需费用及乙方根据本协议约定应承担的各项费用、违约金、赔偿金后，余款退还乙方.乙方授卷时，应将联营场地及甲方提供的设施,设备等,以完好、清洁、可正常使用的状态归还甲方，否则,暗祭甲方损失.第四条经营商品或服务范围乙方经苜的商品或服务以下去所列项目为限:类别羟营项目说明商品商品类型品名品牌