五星级酒店餐饮部宴会厅服务员实习周记 半年实习周记.docx

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1、实习周记实习地点：宁波远洲大酒店-餐饮部2015年6月23日我怀着激烈的心情踏上了期盼已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，翔道我将经验一段特殊的不平凡的并且充溢收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓等重彩的一篇，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无及伦比的财宝.2015年6月23日-6月30日时间就像一个永不停息的机器，转瞬间总校三年即将结束.在完成高校生涯前，等看我们的还有一门必修课去完成一实习。一个星期过去了，虽然还没怎么适应这里的环境不过这里的人还是比较开朗友善的，他们渐渐的把我拉入这里的就围里面了.一起先怕融入不了这个环境的念头给打消了.

2、工作之余他们给我讲解并描述了不少酒店里人际处理的方法，讲解并描述了些酒店举办宴会的过程及要求等，对于我来说尤其能那么快适应其的特别的重要.在这里,我们一行的同学一起先进行了为期3天的上岗前培训，培训的内容是：I.公司的基本状况，比如发展历史，人员数量,有哪些成员酒店，酒店的特色等等.2.酒店的基本制度比如：上班时间，下班时间，节假日的放假状况等.3.公司的组成I.酒店的业余支配等，每个星期的一三五晚上有免费的水果点心在二楼的休息室里吃等。隈终一天的下午和酒店签罟了劳动合同.工作的地点也去看过了，模模糊槌之间，一个星期过去了。2015年7月1日-7月8日这是我们来这里的其次个星期了，渐渐地对这里

3、有了一点熟识，但是工作上的事还是只能做一些简简洁单的，终归我们还刚来不久，等日子长了我们就会渐渐的上手了.酒店里面有自己的一套人员培育政策，刚进来的员工都是从学习起先.起先的工作那就是繁琐，单调,每日奥且单调繁琐的工作，时间久了简洁厌健.像我就是每天就是看看宴会，帮助客人倒倒茶水拿拿东西.但是工作简洁也不能马虎，必需具备坚忍不拔的特性，遭受挫折B寸绝不能就此放弃.2015年7月9日-7月16B总的来说，这周似乎还挺眼当，一切都在按部就班的进行着.一些事可能接近尾声了.虽然我不能做核心，不过帮帮其它的忙倒是可以说实话，这里的业务量超大，有时候会忙不过来.就算是快下班了，手头上还有一大堆的东西还等

4、着处理.这也是我的机会，假如在一个很悠闲的地方实习，你能帮得上忙的机会就变得很少，这也意味你能去亲自实践的机会就大大削减.人是个冲突体.每当工作至星期四时，倦怠之意便犹然而生，脑子中便产生排斥上班的想法,要跟挚友们那样到处去游玩。然而一但休息日停下来时，又会觉得生活没有目标来的空洞，不踏实.有时想想这或许是每个职场新人都会经验的心态吧我现在要好好熬炼自己.再好好学习，之后信任自己通过努力肯定会找个好工作来回报父母及其全部的老师的.别的没有什么奢求的，现在当然是把造练自己放在第一位，更何况现在的待遇还不错。在这一个多月中，我学到了一些在学校学不到的东西，即使都明白的事，可是刚起先有时还做不好。现

5、在做事，不仅要持有需心求教的看法，还要傕得取长补短，最重要的一点就是“忍”了也就是坚持不懈。现在，我工作的时间虽然不久，可是我发觉自己真的变了点，会比以前为人处事了.特别怀念学校里的日子，那时无论做什么都感到特别的自由快乐，虽然每天叫在起的更早但是完全感不到疲惫.或许很多事都不须要涉及到利益更多的是同学间的嬉闹玩耍.2015年7月25日-8月2日日子如行云流水般的流失，一转瞬一个多月的实习过去了。生活渐渐地走向规律，从一起先每天睡到自然醒，到如今的生物钟准时的在那一刻醒悟，当中还是花了我不少时间.及学校学习相比我更调整好了我特地迟到的坏习惯，这月中我没迟到过一次，突破了以往任何时候.当然当中花

6、费了我不少时间.填写单据因字不好看而被说了几次.也不是什么恶意打击,但也说明，银如能再写好一些，人家做电脑录入就可以更加省事.做任何事都要仔细，其实什么行业都类似于工厂的流水线.你做好一步，别人就跟着你做下一步.不断的分工合作，工作才能顺当完成。每天半个小时坚持半个冏练字，对自己也是一份财宝的积累.这段实习的日子，我发觉自己和士兵突击里的许三多竟是如此相像，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽.万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意,诲人不倦的好师停。正是师傅的循循善导和不断激励，才使我走过了那段最艰难最阴舞的日子.许三多后来最终成了一名尖子兵，我最终也最终能够胜任自己的工作。李欢，

7、感谢你，你是位好师傅！坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的.然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发觉它同样须要才智和技巧，须要不断地努力，追求精益求精.三百六十行，行行出状元.向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简洁的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到全部乘客的一样认同。由此可见，哪怕再小的事,要做得最好,也实在是一件并三喀而易举的事。服务行业更是如此,事无巨细，只有做好抵一细微环节，才能博得客人的高度满足.实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十,做任何事,都不轻言放弃，从一而终，唯恐也是一种美德.欢乐的日子总是短哲的，而苦痛的

8、日子总是特别漫长“，等我深刻相识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了.任何事情都是从小做起，从头做起的。2015年8月11日-8月18日每天都在不断的摸索如何尽可能的把工作当成一份爱好，但是这的确是特别难的一件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误.每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才筐到下个月更是心灵上的一种扫破,往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥.任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必需有个严谨的看法，我还要接着下去终归将来还须要拼搏。实习了有段日子了，从起先的

9、兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合.感觉时间真是个可怕的东西，胆怯自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次胜利的飞跃还是从今后成为个社会人,今后对于我而言须要担当的是更多的责任.2015年8月19日-8月26日人生应当保持颗充溢挑战的心来迎接将来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉.刃海实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天更豆做同样的事从而变的熟识及驾驭,应当说这就是工作中的定义.不过或许这并不是我所要做的.人一生中能找到自己喜爱的工作几率很低吧！我想我也是3时羊.我也知道就现在而言，我根本没资本却缴什么，无论从经验还是学历，任何来说比起别人来说不值

10、一提.m在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充溢自己，从而能让自己了解到自己.课本上学的学问都是屐基本的学问,不管现实状况怎样变更,抓住了屐基本的就可以以不变应万变.如今有不少学生实习时都圜导课堂上学的学问用不上,出现挫折感,可我弱品要是没有书本学问作铺垫,又哪应付瞬息万变的社会呢经过这次实践.虽然时间很短.2015年8月27日-9月3日在渐渐的学习及进步中，我的实习周期也已经一个月了.在这一周里，我收获颇丰，不但把以前所干的事情干得越来越好，越来越斓熟，和同事之间的关系也相处的越来越融洽了，酒店的基本操作虽然这些高校里的老师都有教过我们，但经过师傅边讲解边操作给我看之后，我驾驭的更好，理

11、解得更深刻了.这一周起先，我渐渐起先接触了一些真正意义上的酒店学问，并将其转化到中间去。我接触了宴会的操作过程，但都是我师傅在做，我在旁边渐渐地学.下周师傅说会让我实际操作.这周我还得到了客人的表扬信，也受到了酒店同事的赞许.2015年9月4日-9月11日实习原来就是商校里边必需经验一个阶段，但是在实习期间我们以什么心态对待的确很束要，首先我们要面对的真实的社会，工作是辛苦的，其次是我们的工资很低，且在不同酒店不同的部门待遇不同，尽管做了同样的工作甚至更累，但却拿更低的工资.所以我们必需泡着一种学习的心态,公司赚钱，我们学东西.再加上社会原来就月解，劳动及时劳并不肯定是同等公允的，只有相识到这

12、点，才能以正确的心态去对待我们的实习.才能主动主动、有责任的去完成任务.这是我进来第一天就知道的事情,作为实习生更是要清淅自己的职质.不能和别人比较.心态很生要.有时候会觉得我做的事情比别人多.但是别人工资不知道是我的几倍,其实不能也不应当这样想.因为我现在主要是学习东西.能学到东西这就是潜投资i三都要经验这样一个过程.2015年9月12日-9月19B这些天,我还感觉到我似乎在里面上课.主管们常常向我们强调纪律.是的，我同意，团队精神是我们整个卷饮部所欠缺的.我要求自己要听从我的上级，从而促进对自己自身素养的培育;我还生伯漏掉了培训课上的任何一点学问。我发觉自己从来没有这么仔细、好学过。说真的

13、，我也有我很自卑的，我总是觉得我不会比人家厉舌多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方.或许，我的酒水理论学问还过关，但酒水学问的延长还有很广袤的空间，我的实操实力还不强，我的阅历还不足:或许很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间,我承认我是一个完备主义者，所以，我不会认为现在的我己经是最好的.我还是时刻嬲自己,肯定要虚心;鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要听从:没有听从，我可能连学习SW1.会都会丢失.2015年9月20日.9月27日我现在上班快三个月了，在这短短这几个月中，曾有几次想过干完一个月就不干了.或许我是刚起先工作，有时受不了领导给的

14、“气”，自己心里很不舒适，但又一想终归自己没有这方面的工作阅历，对现在的工作不是很熟识，不如趁这次机会从各方面熬炼自己不然，惦念以后干什么都会干不好的.渐渐的我也发觉自己的工作也不是很难，还是很简洁进入工作的，其实关键是学习对人怎么说话、看法及其处事.由于阅历少，我现在这方面还有欠缺.现在才明白，在校做一名学生，是多么的好啊！单早晚要工作,早晚要步入社会，早晚要面对这些避开不了的事。2015年9月28日/。月5日每天朝九晚五的生活让我渐渐的适应了实习工作，渐渐的我觉得作为一名酒店服务员除了须要具备专业人员的基本条件外，还应有自己特殊的学问修养、技能修养、品德修养、作风修养。我总结了一下几点1、

15、要有精确性,精确，是对工作质量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。2、要大张旗鼓.这是对工作效率的要求.任何目标的实现，都需不开两个因素，一是精确，二是时限.3、严守纪律.在单位工作期间要听从领导指挥，并且依据单位的规章制度做事,不得橙自行动.2015年10月6日-10月13日记得刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应,每天的工作，真的觉得很累而且很无趣.可随着时间渐渐的过去，我觉得【融口要适应这个社会，必须要克服许很多多的困难,而且要试着变更自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去.而且我渐渐的发觉其实超市的工作也不是那么无聊的.每当想到这里，我就不断的激励自己，要好好在这里工作，

16、好好学习相关的学问.刚刚来到这里的前几天，每次都会有一个师傅带我，好多地方我都不会，我怕自己学不过来，我就把一些重要的学问记在本上，井时常的温习.现在经过常谓的操作，并且好好的汨理论的学问和实际的工作相互结合起来，其实发觉也不算太难的.虽然实操的时候还会常谓的出现一些错误，但师傅已经渐渐的不在四周盯着我了，让我自己去处理一些基本领物，我感到很兴奋，我信任在我的努力下我会故的更好的！2015年10月14日-10月21日由于快到旺季了酒店又来了一批新的实习生，所以我们这些老员工就要带着新的实习生做岗前培训:1、餐前打算：每天开工前都要确保头发、着装的整齐，并保持个人卫生:在进店上询后检直相关的餐具

17、数量是否备齐，相关设备是否正常运用,保持一成天的营业正常.2、迎宾、问候客人：当一切打算工作全鲫潴后，要在营业前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚和亲切的看法主动及顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮助顾客点菜.依据点单状况向客人他健议性销瞥,并适当复单,以防下错单，然后尽快完成电脑下单.下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品.最终格客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备直.4、餐间服务：随时留意顾客用卷状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等:留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮助.5、出钱

18、服务：依据电SS单核对菜品，并检直菜品的品质，做到正后不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较僦的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!“出菜品的依次应是汤、肉类、菜类，最终是主食.6、结裱：核对账单金额，并向顾客报出消费金额”多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，及顾客确认大钞后四位数字，刚好找回剩余金额，如领客须要发票，提示独客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客感谢光临

19、，请慢走,欢迎下次光临，然后以最快的速度检直一遍是否有客人落下的物品.8、赛后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人.9、上询责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备和表面，如有问题应刚好向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题,并在离开序位,做到提高品质的服务，时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持给顽客留下深刻的印釜.2015年10月22日JO月29日在酒店实习了数周,感悟颇深.对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财宝之源.服务质飙的好坏关键在于服务意识的提高所以平常我们应做到：微笑露一点，行动快

20、一点,脑筋;舌一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点.而在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员.规范的操作、职业的微笑、谎恭的神态,让客人无时无刻不受着文化的熏陶.处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响.所谓人以群分.礼仪文化不仅使饭店人索养提高,也在有益地影响着客人,提升若整个社会的素养及涵养.新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、空观特色.饭店人对此都应特别熟识,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚生的底蕴,有了文化的背景.对于外地客人而言.他n俅到这里或者为了这个地方的景观特色

21、,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店须要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利.比如介绍当地的资源,比如在当地进行商务办公的路径指引。这样,饭店才真正成为地方及外界沟通的一扇窗。还有一种称之为解困文化*.也就是帮助客人解决难题的学问供应实力.金钥匙文化就是典型.满足力喷武.完成不行能完成的任务.2015年10月30日“1月6日在酒店的这段时间,我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室整理一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印蕊,也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新

22、的业务，还是有一种挫败感,虽然在学校学习了那么多的理论学问，但真正运用到实践中还是须要一个过程的，我确定要抓案时间里抓紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，相互合作,每一个都是不行缺少的，各司其职，各尽其责,相处得也很融洽，我觉得很有收获.2015年11月7日11月14H对于一个酒店来说，服务是形象之本，竞争之道，财宝之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价M标准就是客人的满足程度”,酒店管理的核心应当是建立客人和员工的“满足均衡”，只有员工处在满足的愉悦状态才能为客人供应屐优质的特性!员务，嬴得客人满足和再次光临.对于从事就店业的员工来说，培育优质服务的意识更为重要。

23、在服务中，酒笑是最生动，展简洁，隈干脆的欢迎词，也是最好的”武器”.通过实习，了解到自身的不足，总结了阅历教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础.在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的学问，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他G1.之间的奇妙融合.例如酒店的领导关系屈，如何部署,各有何职,这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层次优劣干脆影响了酒店将来的发展.而在我IiJ服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在仔细地汲取贯彻.在学校的时候，书本上的学问老是机械化的

24、,而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通及协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部，市场管销部，前厅部的工作有了歪新的相识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助.因为自己主要就在钱饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的相识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历.再有就是对于班次抽排，人员的安排都有了比较清晰的相识。2015年11月23日-12月1日在宴会厅，我们服务员每个月都要参与培训I,每次培训感觉不是里豆就是砂头,没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏展次感.而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对

25、于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业志向及酒店的发展结合起来,从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失.2015年12月2日/2月9日通过这次实习，我发觉了自身的不足.由于自身的酒店工作阅历不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了很多不便，不过，错误并不行怕，最重要的是做错事要刚好改正并能引以为戒，不再同类错误，有错误才会有进步。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和息结，积累阅历教训I,努力提商自己的应变实力和沟通沟通实力，争取把工作做得更好.而我信任这次经验对我今

26、后的人生都有美妙的记忆.2015年12月10日/2月17日这六个月的实习工作中，我的实习工作无疑是丰富的.通过在宁波远洲大酒店的实习工作，首先我了解到学校生活于工作生活的不同，通过这次实习在生活上也胜利的做好了转变.其次通过这六个月的实习工作，我已了解到今后走进社会、参与工作在心理、物质上应做好的打算,第三通过这六个月的实习工作我把在学校学到的理论学问运用到工作中是所学的专业学问得到发挥.最终在这六个月的实习工作中通过分别及所在单位的同事间的互动交往，渐渐学会了如何处理及同事、上司之间的关系.在这六个月的实习工作中，在日常生活和工作中的不足之处也得到了改进。例如，不喜爱及人合作,通过这次实习工

27、作使我深刻的明白团队合作的更要性，它不仅使整个团队有协调、有组织，而且往往会有是半功倍的效果,通过于同事们的互动交往，使现在的我能够主动且自然的及他人合作.2、对所学学问并不能理解透彻.在学校老师授予我的学问由于领悟实力有限并不能完全理解，这六个月的实习工作把这些学问运用到实际问题中当时不理解的地方现在已领悟并且对此还有了更深刻的印象.这六个月的实习工作对我是特别宝费的，通过这次实习提商了我的思想觉悟，丰富了我的生活，拓展了我的视野.2015年12月18日/2月23日这是我在这里实习的最终一周了，有很多的舍不得.我学到的却是我在学校难以了解的.就比如何及同事们相处,信任人际关系是现今不少高校生刚踏出社会遇到的一大堆趣,于是在实习时我便有意视察前辈们是如何和同事以及上级相处的,而自己也虚心求教.使得这几个月的实习更加有意义.此次的实习为我们深化社会,体验生活供应了难得的机会,让我们在实际的社会活动中感受生活,了解在社会中生存所应当具备的各种实力.利用此次难得的机会.我努力工作严格要求自己.利用空余时间仔细学习一些课本内容以外的相关学问,从而意识到我以后还应当多学些什么,力Qg1.J了紧迫感.为真正跨入社会施展我们的才华.走上工作岗位打下了基础