2024年茶艺师（四级）理论知识考试题库（附答案）.docx

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1、2024年茶艺师（四级）理论知识考试题库（附答案）一、单选题1.茶艺馆经营管理的正点是:抓货源管理,抓人才管理。三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C4抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A2.0堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、西湖龙井B、太平猴魁C4南京雨花茶D、雀舌答案：B3 .关于茶叶中的主要药用成分,以下0描述最完整。A4有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C4无机化合物类D、矿物质答案：A4 .“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是0。A4正山小种B,外山小种C4政和工夫D、坦洋工夫答案：A5 .宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为神茶茶艺,观音茶

2、茶艺、O等.A4太极茶艺B4白族三道茶C4工夫茶艺D、台湾茶道答案：A6 .茶树叶片的叶缘离叶基O处没有锯齿。Av1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B7 .O的品质特点是:紧实呈粒状.色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽.汤色红艳.叶底红句。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C4T.C红碎茶D41.T.P红碎茶答案：C8 .“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首.闲品茶经拜羽仙.”这是民族英雄文天样品尝用O泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇.A4康王谷谷帘泉Bs镇江中泠泉C4北京玉泉D4济南的突泉答案：B9 .喝茶注重0,是一种待客礼仪。At礼质C、量D色答案：C10 .站着与客人谈话时.

3、要面向客人.垂手自然.并保持0左右的距离.A1.2mB、2mC、0.5nD、3m答案：A11 .。是现代最著名的紫砂壶大师.A、陈鸣远B、邵大亨C4杨彭年D、顾景洲答案：D12 .乌龙茶“茶房四宝”是指0.A4潮汕风炉玉书偎孟臣瑞、若琛杯B4潮汕风炉玉书碟茶盘、茶叶罐C4潮汕风炉玉书偎若琛杯茶盘Dv潮汕风炉玉书碟、若琛杯酒精炉答案：A13 .下列符合茶艺馆卫生管理要求的是0。A4每个员工都可以从事消而工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备,厕所不必设洗手设施和机械通风装置D4座位套不用清洗答案：B14 .茶点大致可分为干果类鲜果类0、西点类和中式点心类。A.甜点

4、类B4糖果类C4咸点类D4果脯类答案：B15 .。顾客的注意力容易转移、思耐力较差,喜次与人交谈.感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B4活泼型C4安静型D4抑制型答案：B16 .“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的O、芝麻姜搪放入茶碗中，直接用开水沏泡而成0A4红豆B、黑豆C、黄豆Dx绿豆答案：C17 .精神上愉悦的感悟与O是中国茶道之“怡”的第三个层次.A、感知B,想像C、享受D升华答案：D18 .茶叶中的O含量多少直接影响若茶汤的苦涩味A、茶多酚Bv氨基酸C4蛋白质D茶黄素答案：A19 .“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的O、芝麻姜精放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。A

5、x红豆B、黑豆G黄豆D4绿豆答案:C20 .0n既是中国茶道的起点.又是中国茶道的终极追求。A、怡B4和C4真D、静答案：C21 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是0A、选水以山泉水为上.“其海涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶:山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水.也不适合煮茶答案：C22 .冲泡茶叶水温过高.茶汤容易变黄,滋味较苦，。大量破坏。A、茶多酚B4维生素AC4维生素BD4维生素C答案：D23 .冲泡绿茶其最常用的注水方法是O。A、单手回转B445。注水法C4凤凰三点头0双手回转答案：C24 .茶叶保存应注意水分的控制,

6、当其水分含量超过5、时,就会0A、增进品质提高香气C4加速变质D4促进物质转化答案：C25 .从滋味上看普洱熟茶具有0。A4口感强烈Bv茶汤清香Cx苦而带涩D4无苦涩感答案：D26 .印度人拿食物礼品或敬茶时只能0.茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B4用双手C4用右手D4随意答案：C27 .茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程.下面不属于非语言符号的方式是0.A4目光体态Bs姿势C、声调Ds字句答案：D28 .紫砂壶选购时.如壶盖紧密性好按住气孔倒水.则0A、不能出水Bx出少量水Cv出几滴水答案：A29 .以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点

7、的是0.A、必须做到观察入微.现场反应敏捷Bv摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效Ds热情好客答案：D30 .茶叶冲泡时，0不影响茶的香气、色泽,滋味得以充分发挥.A4选配茶具B、投茶方式C、水的温度D4技艺之美答案：D31 .0者.有祥和融洽.和睦友谊之意“Av和Bx融C、睦D、敬答案：B32 .蒙古族人民喝的奶茶,用的多为0和黑砖茶,并用铁锅烹煮.A.胃茶饼B4吉砖茶C4散茶Ds沱茶答案：B33 .藏族喝茶.必加的调味品是OAx糖Bx盐G花椒D、海油答案：B34 .冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好O汤,一只置入炼奶.Av绿茶B,黄茶C、青茶D红茶答案：D35 .()其品质特点是:条

8、索细长弯曲.茸亮多呈绒球状,色泽黄黑.香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄二As正山小种B4白琳工夫C、政和工夫Dv坦洋工夫答案：B36 .英国人偏爱0.并需加牛奶、糖、柠横片等。A%绿茶Bv红茶G白茶D4黑茶答案：B37 .职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的0。A4道德风尚B4道德标准C4道德价值D4道德准则答案：D38 .白茶茶艺中的。程序被誉为“百味一杯里”.Av间香Bx观色C、品茶Ds回味答案：C39 .在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量,冲泡水温和。是泡茶技巧的三个基本要素。A,水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C40 .

9、清香型铁观音具有“三绿”的特点，0不属于“三绿”的特点。As干茶B4叶底C4汤色D4滋味答案：D41 .若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常0即可。A、半杯B、全满C、七分满O4八分满答案：C42 .下列。属于白茶类应有的干茶色泽。As银白B4银白隐翠C4糙米黄Dv嫩黄43 .O工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红Bv宁红C、闽红D4祁红答案：C44 .泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化0,生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂,产生活性自由基.影响健康.A4茶多酚Bv儿茶素G酚酸D4咖啡碱答案：A45 .以乌龙茶普洱茶为茶坯制作的花茶应选用。

10、的白开水冲泡。a4I(XrC沸水Bx95C以上C490C95CDs85C90C答案：A46 .茶圣口中第一泉是0A4庐山康王谷谷帘泉Bs中泠泉Cv北京玉泉Dv的突泉答案：A47 .茶艺行业作为一种新兴行业.要树立良好的O.才能成为服务行业的典范.A、职业道德观念Bv职业道德表率C、职业道德风尚D4职业道德规范答案：C48 .喝茶注重O,是一种待客礼仪.At礼质C、量D色答案：C49 .与茶叶关系密切的国家标准.以下描述错误的是O。A、国家强制性标准GBI3432-92特殊营养食品标签BvGB11680-89食品包装用原纸卫生标准C4GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准D4GB574

11、9-85生活用水卫生标准答案：D50 .浓香型铁观音色泽0Av乌褐B黄绿C、乌润Dv乌黑答案：C51 .土耳其人喝茶用的是O、小匙、小碟。At瓷杯B4玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B52 .O为的突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇游的突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B4乾隆Cs刘伯刍D、陆羽答案：D53 .茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡（发）茶、洗茶具分装茶叶以及0。A、点心制作B4收银员C4茶艺师D、迎宾答案：A54 .以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是OA、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单.B、灵活善变.选择适应市场变化

12、的新产品。C4茶单应用多种外文来表示茶名.D4茶单设计要有一定的艺术感。答案：C55 .普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看.。不是生茶的制作工艺。Ax筛选B4分级G晒青O4渥堆答案：D56 .黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮.紧实挺直,芽身金黄.满披白亳Bv形似雀舌.匀齐壮实,锋显考露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕雄壮.色泽乌润,金套特显D4形似瓜子的单片，自然平展,叶绿微翘,大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)答案:B57 .交谈是人的知识、阅历才智、教养和O的综合体现。A、应变能力B.技术能力C4知识结构D4视野大小答案：A58 .茶树的叶片背面若生O茸毛。A、透明淡黄色C4白

13、色D4米白色答案：C59 .“龙凤茶”的创制.把我国古代。的制作工艺推向一个历史高峰。A4蒸吉散茶B、炒有绿茶C、容花制茶O4蒸百团茶答案：D60下列茶树中,植株主干明显的是0茶树。As乔木型B,小乔木型C,灌木型D4都一样61.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持O左右的距离。Ax1.2mB、2mC、O.5nD、3m答案:A62 .叩手礼中.一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用。作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C4双指D、四指答案：C63 .茶圣口中第一泉是OAv庐山康王谷谷帘泉Bs中泠泉C4北京玉泉Dv的突泉答案：A64 .以下。不屈于台湾乌龙的主要代表茶.A、东

14、方美人C4单丛Ds金萱答案：C65 .日平均温度为10C左右O便开始萌发生长.A、嫩叶Bs新梢C、叶片D4越冬芽答案：D66 .下列不是中式点心类的是OoA4蛋糕B,包子C4茶叶蛋Dx豆腐干答案：A67 .外形色泽具有“糙米色”的是0。A、黄山毛峰B4洞庭碧螺春C4西湖龙井D4庐山云雾答案：C68 .碧螺春内质的品质特点是0.A、汤色碧绿滋味甘醉鲜爽Bv清香幽雅浓郁甘醉、鲜爽甜润C4内质清香.汤绿味浓D香高穆郁.味浓辞和,汤色清澈明亮答案：B69 .个人礼仪是以O为支点.以O为基础。A4道德修养Bx个人道德C、个人修养D、修养个人答案：C70 .我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是0与梅妃斗茶。A

15、4宋代皇帝Bs唐德宗C4唐玄宗D唐玄奘答案：C71 .。外形条索紧结,肥硕雄壮.干茶色泽乌润.金亳特显.A、海红宁红C、滇红答案：c72 .在O书中就有记载的一种烹煎方法.A、大观茶论B,茶经C、茶录Ds神农本草答案：B73 .孟臣罐即为泡茶的茶壶.为宜兴紫砂壶,以O为贵。A、特大中C、小D、大答案：C74 .在商品陈列原则中，在相同陈列面积中.要保持陈列数量的一致性是指O原则。Av造型Bs数量平衡C4色彩平衡Ds焦点答案：B75 .有着茶图腌的烙印及O折射的茶道,是岫若历史和文化的变迁慢慢形成的。A.民族文化B、民族品格Cv原始思维Dv神奇传说答案：B76 .在茶汤中含有O的钙时.茶汤变坏带

16、涩。A、 1mg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D%4mg1.答案：B77 .一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是O、优质服务、管理完善,言而有信。A、以客户为中心B4真诚待人C、热情待客O4专业服务答案：C78 .“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水.起到0的作用.A%烫杯B,赏茶G润茶Dv泡茶79 .以茶为图胭的民族中最突出的是0,原称“崩龙”。As白族B4蒙古族CxG族D4镌昂族答案：D80 .绿茶制作的关键工序是O。Ax萎凋B4杀青G做吉D4发酵答案:B81 .小茶用。原料制成,条索细紧.色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和.汤色浅.叶底红匀。Av嫩叶Bx低档

17、C、片茶Dv小叶种茶树答案：D82 .外形具有扁平挺秀的特点的是OA4都匀毛尖B4碧螺春Cv雨花茶Dv龙井茶答案：D83 .采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的。水量时,需为宾客添水.A、1/2Bx1/4C、1/3Dx1/8答案：C84 .清香高长.汤色清澈,滋味鲜浓、醉厚、甘甜.叶底嫩黄肥壮成朵是O的品质特点A、六安瓜片B4君山银针G黄山毛峰O4工艺花茶答案：C85 .古代文人雅士斗茶须各自携带。与0。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具Dv炉、计时器答案：B86 .印度人和尼泊尔人惯用O致意。A%合十礼B4鞠躬礼C,注目礼D、跪拜礼答案:A87 .从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽

18、O。A、青绿B4暗绿G黄绿D4褐色答案:D88 .泡茶用水要求PH值O。A、小于5B、小于6Cx小于7D小于8答案：A89 .“汤色明亮、叶嫩匀齐,香凛持久醉厚味甘”是O的品质特点。A、六安瓜片Bv君山银针C4黄山毛峰D、庐山云雾答案：D90 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是OA、选水以山泉水为上.“其海涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶Cs山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶:山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水,也不适合离茶答案：C91 .喝茶注重0,是一种待客礼仪。As礼B、质G量Dt色答案：C92 .下列0茶的香气似花香似果香。A、滇红B4宁红C、祁红D4海红答

19、案：C93 .头道茶经烘烤煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶.茶汤通常0.一饮而尽。A、六分满B4五分满C、八分满D九分满答案:B94 .关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述正确的是O。A4茶品可与药品杂品等物品混放B、工作人员应保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽C4茶品仓库不用开窗通风D、仓库进出库不用专人聆收登记制度,做到勤进勤出,后进先出答案：B95 .O的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%Bx80%Cx90%D485%答案：B96 .乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是。A、利沫Bv洗壶C,温壶Dv淋壶97 .茶树生长对土壤的要求之一是喜0,怕O。A

20、、酸、湿:喙涝Bv酸、涝;碱、湿G弱酸、湿;碱、涝Dv弱碱,涝;酸、湿答案:A98 .()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红枪、细匀。A4传统红碎茶B4洛托凡红碎茶GCC红碎茶D、1.T.P红碎茶答案：D99 .饮早茶是O独特的喝茶习俗。Av广西人Bs广东人C4福建人Ds浙江人答案：B100 .在O书中就有记载的一种品的方法。A、大观茶论Bs茶经C4茶录Dv神农本草答案：B101 .茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”.要注意三点.一是时机适当.二是0.三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C4表情亲切D4语言适当答案：D102 .宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果

21、,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、0等。A4太极茶艺Bs白族三道茶C4工夫茶艺D台湾茶道答案：A103 .当地温0以上时.茶树的根系停止生长.Av25CBx35CC、40,CDs281C答案：B104 .水之美的五项指标中.其0的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口.A水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D105 .民俗茶艺文化特色主要表现在0、道具各具地方特色.A4服饰B、茶叶G音乐Dx表演答案：A106 .民俗茶艺文化特色主要表现在0、道具各具地方特色.A4服饰Bx茶叶G音乐Ds表演答案：A107 .下列适合冲泡普洱茶的茶具是0Av盖碗、瓷壶C4紫砂壶Ds以上都可以答案：D108 .0被选作

22、客廷用水还有一个极其重要的因素.就是该泉四季势如鼎沸.涌水量稳定,从不干涸。A,康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉Cv北京玉泉D、济南的突泉答案：C109根据地区的不同,搞茶可分为桃江播茶、桃花源播茶、0、临川摇茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类-A4杭州播茶Bs台湾擂茶C4安化播茶Dx苏州插茶答案：C110.“竹筒茶”的烤茶过程中.须烘烤约0分钟后.竹筒内的茶便软化At6-7B8-10C、9-11答案：A111 .下列O不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。Av橙黄B4橙红C、黄绿D、金黄答案：C112 .在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演OA、所用的茶叶Bv所用的器具C4所要表现主题D、要营造的氛

23、围答案：B113 .O不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶.目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B4武夷岩茶Cx金骏眉D4普洱茶答案:B114生普洱茶饼一般采用Q原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒管绿茶C4蒸青绿茶D4红茶答案:B115 .茶叶中的O含堂多少直接影响着茶汤的苦涩味。As茶多酚B、氨基酸C4蛋白质D4茶黄素答案：A116 .乌龙茶盖碗茶艺中的0）是指刮沫。A4春风拂面B、流云拂月Cv重洗仙颜Ov行云流水答案：A117 .调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅0。A4萄葡酒B4生姜水Cx白酒Dv药酒118 .品饮绿茶时,要O。A4看汤色一闻香一尝滋味B4尝滋味一间香一看汤

24、色C4闻香一尝滋味一看汤色Dv闻香一看汤色一尝滋味答案:A119 .清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中0调料。A、添加B、不加G加少许D4加大量答案:B120紫砂壶在制作过程中应掌握好0才能制出温润的壶。A、水分B、温度C4时间D、配料答案：B121 .宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的0。A、煮茶法B、点茶法Cs泡茶法D、烹茶法答案：B122 .红茶鼻祖是O。A、正山小种B4祁门红茶C、云南滇红D.台湾红茶答案:A123 .O外形两叶抱一芽,平扁挺亘,不散不知,不曲:全身披白亳,含而不露。A、西湖龙井Bv太平猴魁C,南京雨花茶D、雀舌答案：B124 .在宋代，。是茶道活动的主要

25、群体。A诗人Bx市民C文人D贵族答案：C125六安瓜片外形的品质特点是0。A、芽头肥壮.紧实挺直.芽身金黄,满披白亲Bv形似雀舌.匀齐壮实,铮显考露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕雄壮.色泽乌润,金套特显D4形似瓜子的单片，自然平展,叶绿微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：D126.下列。不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D4碧螺春答案：D127乌龙茶盖碗茶艺O是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月Cx乌龙入海D、高山流水答案：C128.我们通常说的“五声十字”是指“请谢谢、您好、0、再见”。A、不客气B4没关系C

26、4对不起D、麻烦您129有着茶图聘的烙印及。折射的茶道.是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。As民族文化B4民族品格C4原始思维D.神奇传说答案：B130 .。是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性.A4专业术语Bx语气声调C4文明用语D4说话表情答案：C131 .下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是O。A4盖碗Bx瓷壶C4紫砂壶D4玻璃杯答案：D132 .以下O不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷Cv摸清顾客心理D4应从顾客急于了解之处开始.分清轻重缓急.答案：B133 .在茶汤中含有O的钙时,茶汤滋味发苦.A、 1mg1.

27、B、 2mg1.C、 3mg1.D%4mg1.答案：D134 .劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向。提起诉讼。A、检察院Bv税务工商局C4人民法院D、卫生局答案：C135 .中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和。氧化（发酵）程度的不同,可分为六大类。As茶多酚B4氨基酸Cx咖啡碱D4叶绿素136信阳毛尖内质的品质特点是。A4汤色碧绿滋味甘醇鲜爽B4清香幽雅、浓郁甘醉、鲜爽甜润C4内质清香.汤绿味浓Dv香高馥郁.味浓醇和,汤色清澈明亮答案：C137 .O是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用，A、潮汕风炉B、玉书碟C、孟臣罐D4小朱壶答案:C138 .小茶用。原料制成,条索细紧

28、,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅.叶底红匀。Av嫩叶Bx低档C、片茶Dv小叶种茶树答案：D139 .运用“黄金分割线”陈列原则.在商品陈列中O是商品货架的最佳陈列位置A、下段Bs中上段C、上段Ds中下段答案：B140 .宋代.文人们把饮茶与0的过程融为一体1)A、文化活动Bs经济活动C4民间活动Dv日常生活答案：A141 .调制“龙虎斗”的茶叶原料是0.A、晒膏绿茶B,红茶C4乌龙茶D黄茶答案：A142 .。的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头.色泽铁青带褐油润.内质活、甘洁,香.A.东方美人茶B、凤凰单从C4安溪铁观音D武夷岩茶答案：D143 .以下。不属于台湾乌龙的主要代表茶，A、

29、东方美人B,翠玉C、单丛D金萱答案：C144 .当茶艺服务人员与客人O时,就不要再老是看着对方的脸A4言语争辩B4缄默无语C4亲切交谈Dv核对账单答案：B145 .O被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉.A、济南的突泉Bs北京玉泉C4镇江中泠泉D4庐山谷帘泉答案：C146 .“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为O年左右的竹。At-二C、,Ds四答案：A147 .普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的OAv浓香B4醉香C、陈香D、甜香答案：C148 .紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水.则OA4不能出水Bx出少量水C4出几滴水D4出水流畅答案：A149 .以下O是正确的描述红茶的特征.

30、A4红汤、红叶B、清汤绿叶C、黄汤、黄叶Dv天然的花果香答案：A150 .茶叶的保存应注意氧气的控制.茶中0的氧化和氧气有关.A,多酚类化合物C4维生素类D4脂肪类答案：A151 .明代茶道简洁.但仍然强调O、茶具茶叶俱佳。Ai气氛Bx茶兴C、茶食D、水质答案：D152 .O是将茶罐先烤热,加入菜籽油.再投进适量茶叶翻炒.有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B4酥油茶C、油炒茶O4咸茶答案：C153 .一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是0、优质服务、管理完善、言而有信.A4以客户为中心B,真诚待人C4热情待客Ds专业服务答案：c154小茶用。原料制成.条索细

31、紧,色泽暗红.冲泡后,香似祁红.滋味醇和.汤色浅,叶底红匀。A、嫩叶Bv低档Cs片茶D4小叶种茶树答案：D155 .当新鲜的水中含有低价氧化铁OJmg/1.时,茶汤O.滋味O。A4发暗.变淡B4变绿.醇厚G发暗.薛厚D、变绿.变淡答案：A156 .品饮花茶闻香时,其第一次主要间香气的O。Ax浓郁度鲜灵度C、纯度D4花香类型答案:B157 .O有“肯蒂绿腹蜻蜓头”之美称。Av铁观音Bv碧螺春C4正山小种D4武夷岩茶答案：A158玉壶养太和是绿茶茶艺中的。程序。A%烫杯B、凉汤G赏茶D4泡茶答案：B159 .O品质特点是:外形细长匀整,有白亳,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜薛.汤色金黄色叶底红

32、匀。A4正山小种Bs白琳工夫C4政和工夫D坦洋工夫答案：D160 .O是构成礼仪最基本的三大要素之一。Av文化Bx知识C、语言答案：c161 .饼茶须经炙碾、O三道工序.加工茶末.再进行煎茶A、捣Bx碎C、罗Ds磨答案：C162 .下面O.其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”.A4演红工夫茶Bx祁门红茶G川红工夫茶D4宁红工夫茶答案：B163 .当地温为1420C时,茶树0生育最适宜。Av芽叶Bx根系C4新梢D、枝条答案：C164 .将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等.其作用是0。A4清热解暑Cv治疗肠炎Dv袪湿驱寒答案：A165 .营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介.可以尝试使

33、顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全.0。Av摸清顾客心理Bv按价格先低后高地展示C4促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B166 .0被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A4济南的突泉Bt北京玉泉Cs镇江中泠泉O4庐山谷帘泉答案：C167 .泡茶器具要选择简洁实用而且符合。的。A、茶叶类别Bv茶性C、客人喜好D.泡茶方法答案：B168在茶汤中含有O的钙时,茶汤变坏带涩。A、 1mg1.B、 2mg1.C、 3mg1.D4mg1.答案：B169.茶叶包装标识贮运标准执行0.包装,贮运建议采用国家或行业推荐标准。A4GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B.GB1310

34、7-91OS物性食品中稀土限量卫生标准CvGB5749-85生活饮用水卫生标准D4GB7718-94食品标签通用标准答案:D170 .对茶树来说,一般PH值O的土壤均可生长。A、4.0*5.5B、4.08.5C、1.05.5D、5.5*9.0答案：A171 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行0。Ax合十礼B、鞠躬礼C4注目礼D4伸手礼答案：A172 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行0。Ax合十礼B4鞠躬礼C4注目礼D.伸手礼答案：A173 .0自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。As冷饮B4煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C174 .水之美的五项指标中,其。的水

35、泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D水源要活答案：D175 .如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应0。A,马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C4向领班汇报情况D4帮忙清理前方障碍答案:B176茶叶中的O含堂多少直接影响着茶汤的苦涩味。As茶多酚B、氨基酸C4蛋白质D4茶黄素答案：A177以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是OA4应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B4灵活善变,选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名.O4茶单设计要有一定的艺术感。答案：C178俄罗斯人早餐时喝茶.一般吃央。或腊肠的面包片小馅饼。M沙拉Bv

36、烤肉G火腿D4生菜179红茶茶艺中的“清泉初沸”是在淤水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸.壶中上浮的水泡.仿佛O已生.A、鱼眼Bx蟹眼C、虾眼Ds连珠答案：B180 .0在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚.A4陆羽Bx唐庚C4赵佶D、苏轼答案：B181 .0被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素.就是该泉四季势如鼎沸.涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉镇江中泠泉C4北京玉泉D、济南的突泉答案：C182 .普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的0.As浓香B、醉香C、陈香D4甜香答案：C183 .白茶制作的关键工序是O。A、萎凋B、杀胃C做青D、发酵答案：A184美国人受英国人的影响，多数

37、人爱喝加O和奶的红茶,A咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C185下列。属于甜花香类,具有玫瑰香，A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D4白亳银针186 .泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料。要比。的茶汁浸出要慢得多.所以冲泡水温要高“A4粗老紧实细嫩松散B4粗老松散细嫩紧实C4细嫩紧实粗老松散Dx细嫩松散粗老紧实答案：A187 .品饮绿茶时.头开茶重在品尝绿茶的O.A4鲜味和茶香Bv滋味和花香C4茶香和回味Dx滋味和回甘答案：A188 .科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶.以下描述错误的是0。A、季节气候B4个人体质C、人的性格D4茶叶的品质、卫生安全答案：C189

38、用蒸镭水冲泡的茶汤品质0A4汤色暗.苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C4汤色好,苦味重D4汤色暗,香气低答案:B190 .根据茶叶发酵程度分0为不发醉茶。A、白茶B4黑茶G绿茶D4红茶答案：C191 .在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到0.真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象，A4职业道德Bs完美服务C4职业责任D规范服务答案：C192 .内质清香,汤绿味浓是0的品质特点。A4信阳毛尖B4西湖龙井C、皖南屯绿Dv洞庭碧螺春答案：A193 .下面。不属于茶艺六要素中水之美的内容.Av甘Bx轻C、冽D重答案：D194 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料.届半发醉茶.冲泡

39、时需用O的沸水。A、70801CB490C左右C、100D480-90C答案：C195 .煮茶器是冲泡0的最佳茶具。A、清香型铁观音普洱茶C4西湖龙井D4碧螺春答案:B196 0外形条索紧结,肥硕雄壮.干茶色泽乌润,金亳特显，B4宁红G滇红D4祁红答案：C197 .下列O不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醉型D、浓强型答案：D198 .水之美的五项指标中,其O的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D199茶艺服务人员为宾客添水O次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、3B、4C、5D46200“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展.莫定了

40、0基础。A、外形B4实践G理论D、南美答案：D201 .饼茶须经炙、碾、0三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎G罗D4磨答案:C202 .当地温。以上时,茶树的根系停止生长。A、251CB、35CCx40,CD、28C答案：B203 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶的。速度将增加3一5倍。A、变味Bv褐变C、变质Ds陈化答案：B204 .品茗环境主要是营造一种。的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雁、和茜、谍让友好B4清雅和睦、礼让友善C、高雅、和谐、漫逊友好D4优雅,和睦、谦虚友善答案：A205 .对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体

41、会到茶艺事业的0,才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感A4道德价值Bs职业价值Cv职业道德D行业规范答案：A206 .下列0因素不会影响泡茶的水温，A4温壶B4湿润泡C4茶叶冷藏Dx饮茶习惯答案：D207. 0有“乞丐的外形、菩萨的心肠,皇帝的身价之说A4铁观音Bx本山C、正山小种Ds武夷岩茶答案：D208 .茶叶保存应注意光线照射.因为光线可加速各种0.对茶叶储存极为不利。A4化学反应Bv物理反应C4分解反应D4脂质反应答案：A209 .六安瓜片外形的品质特点是0。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄.满披白亳Bv形似雀舌.匀齐壮实.锋显至露,色如象牙.鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕雄壮,色泽乌润,金亳特显D4形似瓜子的单片,自然平展.口十缘微翱.大小均匀.色泽绿中