2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）.docx

《2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）.docx（75页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、2024年茶艺师（中级）试题及解析（100O题）1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】。代的叟茶宴也视为宫廷茶艺。（八）A、清B、明C、宋D、唐3、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（八）A、面罐茶B、豆子茶C、成茶D、油炒茶4、【单选题】。是茶楼管理的基础工作，它宜接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，乂是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静6、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却

2、楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天样品尝用。泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康卫谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉7、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是0。（八）A、正山小种B、夕卜山小种C、政和工夫D、坦洋工夫8、【单选题】“竹简茶”的烤茶过程中，须烘烤约0分钟后，竹筒内的茶便软化。（八）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-139、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是O、优质服务、管理完善、言而有信。(C)A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡

3、O茶，然后斟入瓷杯饮用。(C)A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯11、【单选题】下列O不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(C)A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄12、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)A、造型B、功能C、质地D、价格13、【单选题】下列()不属于绿茶的滋味类型。(D)A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型14、【单选题】下列。不属于铁观音茶叶的滋味类型。（八）A、清鲜型B、浓醇型C、醉厚型D、平和型15、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。(B)A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧16、【单选题】下面()是出

4、现“豆子茶”的朝代。(D)A、唐代B、清代C、明代D、宋代17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（八）A、清B、廉C、和D、美18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。（八）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指0。（八）A、潮汕风炉、玉书殿、孟臣耀、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碳、茶盘、茶叶隆C、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、酒精炉20、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有0。(D)A、口感强烈B、茶

5、汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感21、【单选题】以下O不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(B)A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。22、【单选题】以下O茶叶具有“岩韵”。(D)A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍23、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶杯制作的花茶应选用O的白开水冲泡。（八）A、IO(TC沸水B、95C以上C、90C95CD、8590C24、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的O与光的0。（八）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短25、【单选题】入座时，如果椅子不正

6、，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。(B)A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可26、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低27、【单选题】冲泡臼亳银针最佳选配的茶具是()。(B)A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗28、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是O(C)A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁

7、对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼29、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。(D)A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶30、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。（八）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶31、【单选题】品茗环境主要必营造一种。的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（八）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和监、谦虚、友善32、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()。（八）A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味33、【单选题】唐德宗时期的(

8、)也视为宫廷茶艺。(B)A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、干叟茶宴34、【单选题】四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。(B)A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂珑D、紫砂杯35、【单选题】在冲泡君山银针时要用O以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(D)A、80B、85oCC、90D、95C36、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。（B）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点37、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应0。（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其

9、他费用方可38、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）39、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶硫40、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。(B)A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满41、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示款意。（八）A、加速服务B、减免服务C、标准

10、服务D、特殊服务42、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。(B)A、平衡B、层次C、焦点D、造型43、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（八）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作44、【单选题】高处作业是指在坠落高度基准面（）有可能坠落的高处进行的作业。（B）A、2mB、2m或2m以上C、5mD、5m以上（含5m）45、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。（B）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身46、【单选题】文土茶艺活动的主要内容有0。（D）A、斗茶、评水、赏器

11、B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话47、【单选题】注目礼和。这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（八）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑48、【单选题】清香型铁观音色泽0。（八）A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑49、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醉、鲜爽甜润是()品质特点。(D)A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春50、【单选题】用人单位享有()权利。(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费51、【单选题】硬水中的铁离子如果大于

12、()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，乂称“锈油”，口感涩味，无法饮用。(C)A、0.01%B、0.03%C、O.05%D、O.06%52、【单选题】红茶的发源地是O。（八）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可O,对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醉和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会（）。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化55、【单选题】茶叶冲泡程序中，O不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）A、茶叶的用

13、量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间56、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D）A、GB1.1680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准57、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基。处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/558、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（八）A、酸、湿：碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿：碱、涝D、弱碱、涝：酸、湖59、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点

14、类和中式点心类。（C）A、咸点类A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶205、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（八）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲206、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南浪红D、红碎茶207、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A-怡B、和C、真D、静208、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期212、【单选题】下列元素中属于常量元素的是。（C）A、钙、磷、铁、锌B、钙、铁、碘、锡C、钙、钾、钠、镁D、氯、磷、硫、钙213、【单选题】下列。是茶艺

15、馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧214、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（八）A、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2002绿色食品茶叶215、【单选题】下列冲泡手法中。没有一定的寓意。（D）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45。注水法216、【单选题】下面O不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(D)A、茶名B、外形C、茶汤D、包装217、【单选题】乾隆御赐第

16、一泉是()(C)A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉218、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。(C)A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜219、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向O、黄、青褐、黑色渐变。(C)A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿C、紫砂壶D、紫砂杯227、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（八）A、调制B、调味C、搅拌D、投放228、【单选题】在。书中就有记载的一种交煎方法。(B)A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草229、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。(B)A、 1.mg1.

17、B、 2mg1.Cs3mg1.D-4mg1.230、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（八）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、口常生活Oo（八）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐244、【单选题】白煨脐门煨制的时间是0。（八）As1小时B、2小时C、3小时D、4小时245、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、。和0。(D)A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶246、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要0。(D)A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝247、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括Oo（C）A、儿茶

18、素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类248、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及0、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素249、【单选题】茶圣口中第一泉是0。（八）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、的突泉250、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、融果类C、成点类D、果脯类386、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。387、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下

19、自我发挥的空间。（）388、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（J）389、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（）390、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（7）391、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（J）392、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（J）393、【判断题】茶树生长最高临界温度为45C。（）394、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（J）395、【判断题】茶馆工作间的设计，一般

20、设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（X）396、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95C100C0（X）397、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（X）398、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著茶经，首4、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。(D)A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶405、【单选题】下列O因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏）、饮茶习惯406、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。（八）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干407、【单

21、选题】下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）A、甘B、轻C、冽D、重408、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究412、【单选题】下列O不是制动跑偏、甩尾的原因。(B)A、车架变形B、前悬挂弹簧弹力不足C、单侧悬挂弹簧弹力不足D、一侧车轮制动器制动性能减弱413、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。(D)A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶414、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是0。(C)A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底415、【单选题】混酥面坏调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成而筋网络。(C)A、一层水

22、膜B、一层淀粉膜C、一层油脂膜D、一层面筋膜D、瓷碗420、【单选题】下列选项不是压力控制可路的是。（D）A、增压I可路B、减压回路C、调压网路D、顺序可路421、【单选题】（）的煮制，多用中火和大火。（B）鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤422、【单选题】婴儿用勺子吃饭弄脏衣服及周闱的环境，保育员应采取O态度。（C）A、批评B、表扬C、宽容D、贬低423、【单选题】（）包括在语言活动两个方面。（八）A、表达和理解B、认知和判断C、思维和判断D、精细动作和大动作D、时间428、【单选题】这种由导线切割磁力线或在闭合线圈中磁通量发生变化而产生电动势的现象，称为0。(B)A、臼感现象B、电磁感应现象C

23、、互感现象D、磁感应429、【单选题】小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。(B)A、冷水B、清水C、热水D、盐水430、【单选题】下列关于欧姆定律表述正确的是()。(D)A、流过导体的电压与加在这段导体两端电流强度成反比，与自身的电阻成正比B、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压、以及与自身的电阻成正比C、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压成反比，与自身的电阻成正比D、流过导体的电流强度与加在这段导体两端的电压成正比，与自身的电阻成反比431、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。(B)A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵432、【单选题】下列传感器中O用

24、于汽车ABS的各种控制方式。(B)A、车速传感器B、轮速传感器C、减速度传感器D、高度传感器433、【单选题】对煎制工艺注意事项叙述错误的是()。(B)A、码放生坏要先四周后中心B、码放生坯要先中心后四周C、随时转动锅体D、掌握火候和油温434、【单选题】汽车发动机大修后，最大功率和最大扭矩不允许低于原设计额定值的O0(C)A、0.8B、0.85C、0.9D、0.95435、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。（八）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道436、【单选题】我国规定棉材油中游离面酚的含量不得超过。(D)A、0.005B、0

25、.002C、0.0005D、0.0003437、【单选题】臼糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。（八）A、色白发亮B、色泽洁白C、色泽微黄D、色白无亮438、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要。，提醒客人带好随身物品。(B)A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子D、辨质443、【单选题】口本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是0。(D)A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干444、【单选题】做过专业果酸护理后应建议顾客少吃0食品，以免皮肤色素增多。(C)A、籽仁类B、豆类C、感光蔬菜D、粗纤维445、【单选题】()的特点在数字计算机及逻辑电路中大量

26、采用。（八）A、数字集成电路B、模拟集成电路C、集成电路D、B、C均有446、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。(C)A、浓香B、醉香C、陈香D、甜香447、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（八）A、5B、6C、7D、8448、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（八）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑449、【单选题】狭义茶文化的含义是0。（八）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应450、【单选题】碧螺春宜选用0的投茶方式。（八）A、上投法B、中投法B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黄油459、【

27、单选题】油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。(C)A、加热至熟B、结构解体C、脱去水分D、脂肪乳化460、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是0。(D)A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机461、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和谒、Oo(D)A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好462、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客484、【判断题】水能滋涧机体的组织，使之柔软润滑。（J）485、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素

28、。（J）486、【判断题】O所有黑巧克力中的可可脂含量走一样的。（X）487、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（X）488、【判断题】由柴油机负荷特性可知，随功率的增加耗油率逐渐增加。O（X）489、【判断题】O盥洗室便池的卫生标准是无尿碱、无异味。（J）490、【判断题】京东板栗以个大著称，平均重10克以上，口味甘甜。（）491、【判断题】O某产品成本30元,销售毛利率60%,其成本率应为40%o（）492、【判断题】因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。（）493、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（X）494、【判断题

29、】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（J）495、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（J）D、47英尺(1.22.1米)503、【单选题】店长要负责管理专柜的0,监督考核员工的工作表现。（八）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作504、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（八）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型505、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人。以示欢

30、迎。(B)A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢506、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()宜接冲泡最为理想。（八）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯607、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()（八）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾608、【单选题】以下。不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(B)A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。609、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。(B)A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶

31、610、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的口常饮料，还是D、优质茶类614、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。(C)A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满615、【单选题】()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。(B)A、西湖龙弁B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌616、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的0。(C)A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香617、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。(B)A、红茶B、甜茶C、奶茶B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度622、【单选题】用人单位享有()权利。

32、(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险戏623、【单选题】以下()是正确的描述红茶的特征。（八）A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香624、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员0、茶艺表演始终及送客之时。(B)A、表示感谢B、迎宾C表示支持D、表示满意625、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。(C)A、浓香629、【单选题】()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。(C)A、豆子茶B、

33、酥油茶C、油炒茶D、咸茶630、【单选题】“带有松烟香，滋味醉和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的走0。(B)A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫631、【单选题】品饮白茶时须经过0分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。(D)A、三B、五C、七D、十632、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。3)A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春633、【单选题】。位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口,治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（八）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉634、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是

34、生茶叶底会出现的特征。(D)A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色635、【单选题】明朝许次纾在O说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。(B)A、茶谱B、茶笺C、茶疏D、中国茶经636、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加吉卓药。（八）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草637、【单选题】茶叶中有机化合物不包括O。(C)A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类638、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用。伏茶。(D)A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗639、【单选题】礼仪以一种O的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用

35、。(B)A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束640、【单选题】在为蒙占族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。(C)A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点641、【单选题】下列。属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。(D)A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理642、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。(C)A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法643、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗,滋味变淡。（八）A、O.1.mg1.B、0.2mg1.C、0.3mg1.D、0.4mg1.644、【单选题】品饮花茶闻香时，

36、其第二次主要闻香气的0。（八）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型645、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。（八）A、戒律B、信仰C、制度D、规章646、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是0。(D)A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机647、【单选题】下列0属于白茶类应有的干茶色泽。（八）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄648、【单选题】茶叶中的。含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(B)A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素649、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（八）A、

37、文化活动B、经济活动C、民间活动D、口常生活650、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。(D)A、三B、五C、七D、A651、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是Oo(D)A、目光体态B、姿势C、声调D、字句652、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。(B)A、语言B、通道C、肢体D、物质653、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是0。（八）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质

38、茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶654、【单选题】下列。属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。(C)A、客户心理B、销传技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐655、【单选题】0被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉656、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄阴类及其（）的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖成物D、花青素657、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有O。（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话65

39、8、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（J）659、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醉鲜爽是西湖龙井的品质特点。（J）660、【判断题】自占千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（X）661、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（X）662、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（）663、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-1517C。（X）664、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（）665、【判断题】引发茶叶变质的主要因素

40、中有“光线”这一因素。（J）666、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停23秒后才能应答，同时前去开门。（）667、【判断题】清饮法或者也可以说是滴饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（）668、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道乂得到熨兴和弘扬，出现了众多流派。（J）69、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（J）670、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素F1.动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（X）671、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置

41、在桌上，应将茶壶茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。（J）683、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（J）684、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（J）685、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（X）686、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（J）687、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（X）688、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精

42、益求精是一种必然的要求。（）689、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（J）690、【判断题】那料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（J）691、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热,健脾开胃，益气怡神。（J）692、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血轴。（J）693、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（D、调饮法703、【单选题】。又名三生汤，是客家的一种特色食品。(B)A、三道茶B、播茶C、咸奶茶D、罐罐茶704、【单选题】O是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水

43、，加食盐或白糖烧沸即可。(C)A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、成茶705、【单选题】()特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（八）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑骁茶具706、【单选题】O瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。(D)A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇707、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，乂是中国茶道的终极追求。(C)A、怡B、和C、真D、静708、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。(C)A、陆廷灿续茶经B、许次纾茶疏C、陆羽茶经D、张源茶录709、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺。是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。(C)A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水710、【单选题】人们在交往时0,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（八）A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让