2024年厨师年度工作总结15篇.docx

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1、2024年厨师年度工作总结15篇厨师年度工作总结1伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来,20x年的钟声即将敲响.苜先，我预祝大冢身体健康，工作顺当.回瓯20xx2年，在公司各位领导的诵D指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长.在这里，我借此机会感谢常总.陈总和公司各位领导对我的信任.现在我将一年的工作总结如下：一、经营状况十一风味铁厅9月1号试营业，3号正式菅业.月份公司档口营业额通卷营业额成本9月429244.1637143.846%10月408787.4624660.847%11月4033082509249%二、经营方面我们风味铁厅有一个档口是。堂独立运营随口，

2、两个是续效随口（米线和铁板）.营业额培定，成本合理，效果很好.另有一个饮料曲口,成本占乃%以上，作为协助,在黄经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我帮助改为零点小炒，现抄现卖，起到了很好的效果,1档厨师调往4档,1档调进了新用师，实力立磁高.言业额有了2-300元的提升.之后把1档的面师调到5档，把5档的母师鞫到1档，营业额由9月初的1100-1200元升到1500-2OXX元.4档调整后，莒业额由1600元上升到了20xx元左右.为了解决配菜员工不足的问趺，把6档员工调整到切配间，主盯配菜.为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档团师商

3、往了府山店.9档由我帮助出品工作，营业额基本稳定.4时工代替一般工种，把有实力的刷师调去加工新出品，另设饼类窗口,由附师带领服务员制作,逐步推出了三明治、蛋越等一系列新品.把技术力气发展最大化，人员利用最大化.调整后，充分调动了员工的主观能动性,提高了其主动性和创建性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平,增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果.三、质量方面作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行.期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问的，并例姐改进，璐保就餐师生的饭菜亥量.四、卫生平安方面严格执行公司的各项规玄制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟

4、不分的状抗确保水、电、气平安运用,同时,每天收档后自食和主管轮番检食平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧虑意识警钟长码.五、成本方面由于刚做团餐画师长，在成本以及一些细微环节方面低的还不够好，有待好步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双嬴.在以后的工作中，希里各位领导和各位同事多提珍贵看法和建议，大家共同进步.共同发展!20XX年工作安排1.展望20x年，在各位领导的指导和广闻员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，密领员工为我校IJ币生供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳.尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶.2多

5、关切员工生活,多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才,主动的宣扬公司文化，提高员工的职业素养,留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和.3、严格阳制菜品成本，做到物料合理化运用，把好进、收、验货关，捕立少要货*勤要货.不枳压、不舍侈的理念.做好每个档口的成本核算,忸助员工树立节约意识.假如公司能实行绩效工资制更好.以上是我在新的一年里的工作安摇,如有不妥之处，希里各位领导、各位同事多多提出珍贵的看法，感谢大家！目帅年度工作总结2伴若农历兔年脚步的慢慢远去，20xx年的仲声即将敲吭.作为一名厨J市长.我始终坚持以身作则，离标准、严要求，团结和带领广闾国房员工，努力为顽客供

6、应精致的菜料和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益,勃勤恳恳.兢兢业业,现将这几个月来的详细工作，作个总结.一、加强培训敦化，提升员工素养.公司的规章制度，我常常在例会上向用房员工提及、宣读,旨在要求大家都养成图守公司制度的习惯；结合员工实际状况,我加强对员工JS行有针对性的厨艺培训，并常常激励他。加工作看作是自己的事业.经过我的努力和大家的主动协作，圃房员工整体素养得以提高，避守公司及目房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研兄饪技术等行为，基本上都成了国房员工的自觉行为.现在,一个和谐.优陵.高效、创新的团队已经初步形成.二、注意销售导向、力店虽质量管理.菜肴是产品,产品只有在悄售

7、出去才2创建效益，好的产品才能创建好的效益.因而，我在平常工作中就很注意厨房员工销售意识的培育,我们要注意全局，不能只盯君做菜这一道工序，更应当关注菜希能否顺当宿售,关注做客;懿后的磁.我们要增加官业收入，我们要供应优质的服务用除带口味当然要好、质量当然要跟得上.菜粉质景是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为IS师长，我严把J质量关,我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稔定；我们仔细听取前厅员工看法及顾客反馈，总结每日成品问题,并在次日例会中刚好研讨，改进不足.掰:J三努力，我们要使帧客对我们的菜看产生一种如情人般的叁恋，一种剪不断、理还乱

8、的思念之情.三、加强卫生管理,落实消防要充我们严格执行食品卫生平安法，仔细振好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节.首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确保卫生区干净.整齐；其次，规定食品鹿斗必需分类存放,分别处理,阚房用具也必需存放在固定位三i.防火工作,历来是国房工作的市点之一.为落实消昉要求，我要求全部员工必需做到“人离火烟、电断、气关”；我们还不定期检亘同房的燃气管路，防止因泄密而引发火灾事故，常常检含各类电器的电源线,防止跑电焉电引发各类消防或电击平安事故.我0严格根据要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行供应应有的保障.四、加强节料节能，严格成本限制.在保证菜

9、份质量的状况下，降低成本，始终是我们的一个田要目标.作为阚IJ市长,我也总结出T降低成本的方法,如：驾驭库存状况，坚决抽亍先进先出”原则,把存贷时间较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原*物价值.通过以上措施，把成本限制落实到每个员工身上，使全部同房员工都关切成本.限制成本，从而达到效益化.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理.员工素养.菜存质量、卫生平安、成本限制等方面都取得肯定成果.当然，期i他还存在不足，比如，对市场需求改变的驾驭不够W曲子，时鲜产品的推出滞后，刷房管理还没有形成系统等.在新的

10、一年，我将带领我的团队,在20xx年的基础上，接料加强教化培训、质最卫生平安监控和成本限制.同时我要改进自己的工作思路，刚好把握市场动向，考察新的菜品,力瞅菜希的创新；加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创建更好的妞济效益和品牌效益.冏边酒楼和饭店的与日俱指,必将使得20xx年鞋饮业的竞争更加白热化.但是,我信任，我们的团队肯定能够抓住机遇，变得更好！目师年度工作总结3本学年，我校严格执行食品卫生法，加强食品卫生管理，办好学生食堂,在实践中不断完善管理规章制度.使我校食堂管理科学化、规范化.制度化.以下是过去一年食堂管理的总结：首先，领导层重视并认可它的存在1成立领导

11、小组自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队，以校长为组长，分管副校长为副组长，学校工会主席、后缴号和家长委员会为管理领导小组成员，围绕食堂和食品卫生平安的规范化管理，实现目标、安排、田点和措施，落实各级责任.2 .食堂工作是更中之更人以食为天,食以生为本，以人为本，健康第一，以让学生吃得养分健康平安为宗旨，是学校食堂管理的史中之氢我们学校近700名师生在食堂吃饭.食郅怎质量干脆关系到师生的生活筋量和健康,关系到青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展，涉及千家万户.因此，我校非常空视食堂的食品卫生管理,坚固树立平安第一.卫生第一、健康第一、质量第一隹理念，实行全方位管理，强有力的监督，为

12、全校师生供应一流的服务，让学生满足,让家长放心.我们不断探究食堂管理，建立了科学规范的管理机制，IK得了社会的认可.二、建立健全管理制度，加强食堂用餐管理1.完善规直制度健全的规章制度是实施科学管理的总社.食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了XX学校学校食堂食品平安责任制度hGx学校食堂卫生检资制度、xx学校食堂卫生检食制度3、xx学校食物中毒应急处理制度、XX学校食品卫生平安管理制度等一系列规直制度，建立健全了各岗位的职责和岗位，进一步阴牖了词位职责和食品卫生碟作规程,对环境卫生、食品卫生.个人卫生做了具体的规定，使食品卫生管理有章可循

13、,有至可循.3 .加强过程管理选购、仓储*加工、第售是食堂经官的主要流程，必需加强管理.在这个过程中，我们讲究三个层次：第一个层次是把商品选购好.我们食堂的主要原辅材料采纳定点.合同制选购.合同中有明碓的痰量要求,有供应商身份证复印件,具体的家庭住址和联系方式.每天由管理员、用师、际管员负责检亘.（生产日期.合格证、质检报告.包装状况.供货状况）遇五一、十一等大节假日，节假日前的剩余食材应全部更换；食堂选购肯定要登记验收,进货要登记.建立了三人签名朱崂#憾物凭证及豁IE制度.二是严格根据操作规程迸行处理.蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上，以去除残留的农药或蔬菜昆虫.油在加工过程中不应更豆运用,加

14、工贮存场所无关人员不得进出，食品样品应保存.第三，将食物分餐，严格汲守食品卫生平安要求，做到三防：一是防止食物发酸.腐烂、变质、污染食物,一经发觉，就穆处理.其次，为防止他人中毒，在食品卫生管理中，食堂告理者有效监瞥各个环节，禁止非操作人员进入食堂，从时间和空间上拒绝中毒事务.为防止疾病的流行和蝌，坚持每餐餐具的特别操作，采纳物理消毒，做好卷具清洗工作，防止交叉污染.定期杀灭苍蝇.蚊子、维脚、老鼠，切断传染源,保障IJ而生健康.4 .建立监督机制为了加强食堂的食品卫生监督，成立了食堂管理组织和领导小组，负责食堂的日常管理、检盒、监督、品尝.雷祥、填表和食堂档案.学校食堂管理领导小组不定期对食堂

15、工作进行抽瓷，也对师生进行文明测评，发觉问题向砂子解决.形成了管理部门、老预和学生,对学校食堂全方位的修理起到了主动的监督作用.第三，提高员工素养，树立服务意识1 .严格的用工制度食堂员工与学校签订了聘用合同，明确了双方的权利义务和工资等,学校在选聘员工时，注意思想政治素养.专业技术实力和职业责任，形成了吴存凝合力和创建力的食堂餐饮员工队伍.2 .加强培训，提高员工寮养员工上司前必需接受向前培训I,学习相关法律法规和学校食堂规章制度，提高员工的法律急识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理睬议，食堂员工每月独立学习三小时以上，并进行定期考核.考试不及格的人不得上司.建议通过岗前培训Iff1.

16、加强学习，对新员工进行个人健康检亘,不经体检不能上岗，不经:坚决禁止上街，不穿工作服坚决禁止上岗，建立个人档案.厨师年度工作总结4时间荏苒，XX年很快就要过去了，感慨万千这是我第/以写职位年终工作总结.整个北京市场物价迅猛上去,人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善,现将主要工作总结如下：一、阚房管理方面1.XX年用房人员调整,一次是中关村店与圆明园店副用对调，另一次是8月份筹备西二58店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二58,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年潜入北京的主管.2 .厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位

17、的自目工作筌字流程,使原来打算工作不齐全的全补上来，匍房得到了明显的改善.3 .XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基处上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终限制在76%78%之间.4 .厨房利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理,万城店和马劭店在我的%响下取得了良好的效果.5.顺义店新开业筹备沟通和综合跆理大培训.厨房主动参加并学习系亍，特殊是对阚房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不夸用房的宿舍卫生干净.6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作.7、物价

18、涨闱太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也流到25元/斤，经过圃房里点调整对水煮鱼毛利J没有膨响.二、同房存在的问题1.由于设备老化，冷库、油风老化，维护彳晤理上耗费不少，表明我们用房还需增加工作意识.2、对怎样做员工思想工作还须要旌学习.3 .在强化厨房的学习龌方面做得不够.4、在强化园房对防止中工流失工作做得不够完善.三、下一年的设想与工作支配1.通过学习再造.培训与管理好团队.4 .对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力.5 .通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理储备，合理推出新奇菜品.6 .对厨房环境、卫生、设备进行平安维沪，同时对成本及费用加以限制.7

19、 .将卷月工作安抖四卷日工作日志加以落实.8 .沟通省己竺人、管队伍.同师年度工作总结5在各位领导的指导下,在广闻同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了帚致的菜希和优质的服务：为实现食堂经济利益和社会效魅,勋勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的详细工作怠结（汇报）如下：一、经它方面：我在各位领领指导下集思广益、制定较合理的经营安排,如：依抵顾客的消弱心理我们推出一些绿色食品和野生食品侬据季节性原将供应特点,我们推出一些特价菜.等等.二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状醐睡素养教化,每天都对员工迸行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把

20、工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱.现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效.创新的团队.三、质量方面：菜杓痍量是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把质量关.我们对每道菜都制作了T投料标准及制作程序单做菜时严格根据标准执行确保每道菜的色.舌、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看;去及来宾反馁，总结（汇报）每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味.四.卫生方面：严格打亍食品卫生平安法，仔频好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节

21、.按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我迸行不定期检仓；其次，规定食品原*超需分类存放，分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置；另外，晒房、保鲜柜、冷凉箱等原料放地也进行定期的温度和湿度测量.现口利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止埋客食物中毒，造成不必要的后果.五、成本方面：在保证菜份质量的状况下，降低成本,让利顾客，始终是期口追求的一个市要目标,作为IS师长，我也鸿（汇报）出一些降10本的新方法.如：驾驭麻存状况,坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，怛菜的剩余原料做成托式菜品以阐氐成本还让每位员工都知道自己所用原料的单价超日估箱所

22、用原料的价值，这样就把成本限制落实至悔个员工身上，使全部同房员工都关切成本，从而达到效益化.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我班厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质*、成本限制.员工素养提高等方面都取得相当高的成果.当然,我fi)还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消赘者就餐的品套与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的影晌.但面对不行抗力，我们需研制更加热美价廉的佳带来招掘顽客，程度的均加年收入从而达到转危为机的良好效果.从这个事务上我也深感我科负工作的挑战性与创新性.今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战.勇于创新，史在更精致的菜带.辞旧迎新之际,我们将在20

23、x年的基础上,接若加强经营管理、质量卫生监控和成本幽制，同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品，加快菜胃的创新，从而寻求在20x年创建更好的经济效益和社会效益.厨师年度工作总结6光阳似箭,日月如梭丰辎间2Oxx即将接近尾声,立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息120xx年的钟声即将鼓晌.首先，我预祝大家新年欢乐、工作!顶当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下,在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼用师，我始终坚持以身作则，高标准、产要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为本,听从组织支配，一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜衿和优质的服务，我正

24、好开星出来好几亩地，神馆蔬菜,饲养牛，羊，鸡，鸭等.加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，阐氐损耗，节约成本.暖和服务的理念，一心一意为地雅,紫金服务、在20x年里，食堂共接待外郃用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一样好评.现将一年来的详细工作总结如下：一、工作方面：我现担当食堂主管莪食堂惠调工作.我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作安排.首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的烹饪技术.在实浅中我不断探究,让领导和员工都嬲上香甜可口的饭菜.二、管理方面：首先,对圃房从业人员定期培训碓导,杜绝在操作过程中的更大失误,比如烧伤,烫伤等.结合员工实

25、际状况加强素养教化，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他CJffi工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表.避守同房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟三!k不早退；现在，我们已经形成了一个和谐.优质、高效、创新的团队.三、质量方面：菜希陵童是食堂得以簇新、实惠的核心.作为厨IJ瓶.我严把质量关，保证食材，簇新、不腐烂、不变胰.还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中雨，拒绝密变，过期食品.其次,增D版菜的花色品种，做到主.副食合理搭配.四、卫生方面：严格切亍食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节,按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负

26、责，对操作间进行每两天消毒一次希里领导及同事们进行不定期检亘;并提出珍贵看法，加以改正.其次，规定食品鹿”必鬻分类存放，分别处理，用房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜拒、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的署侈.五、成本方面：在确保不超支、不翱多、而且菜看质量的状况下，照比提耗、节约成本、始终是我OJifi求的一个重要目标之一,作为用师长，在平常的工作中也总结出一些海氏成本的新方法.如：随时驾取库存状况、坚决执行先进先出原则，JS存货时间较长的原料尽快投入运用；研制无成本菜品，以阳S1.娜.综上所述，在

27、本年度,通过团队的共同努力,我6电闸房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜存质量、成本限制.员工索养提高等方面都取得相当高的成果,当然，我们还存在不足.请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性.经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮同人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统.今后，我肯定会带领我C郑）团队不断努力，接受挑战、勇于创新，史在更得较好吃的的菜君.辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，接着加强管理、质量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品，力瞅菜希的创新.总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充温能量，提高自身素养、养分学i

28、丽烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长.我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx.我深信在张总、扬总的领导下，在全体员工的不悌努力下，依据企业文化.企业精神.企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会发展的会越来越好.国师年度工作总结7回首2Oxx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师,我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结.为映客供应了精致的菜粉和优质的服务;为实现酒店经济利益彳Htt会效益，勤勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领驰指导下集思广益、制定较合理的经营安排.如：依据领客的消费心理，我们

29、推出一些绿色食品和野生食品;依捱季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜粉，还为客人供应具有季节特色的花茶等等.二管理方面：以人为本，辘合员工旃状况,定期对员工进行有针对性的同艺培训，并常常激励他4把本分工作做好.经过努力,员工整体素养得以提升，如注意仪去.遵守厨房规章制度不断提升自己的耐艺，孩至有些员工还起先尝试自己制作新菜衿.现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队.三、质量方面：菜希质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力.作为帽,我以身作则，幅助国师长严把关好菜粉出品的质量.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色*香、

30、味稳定;我们还仔细听取餐饮厅面员工看法及来宾反馈看法，总结每一餐的菜料出品问Sg,并在每日例会中刚好向员工分析阚房的不足;我们还常常添加新菜希,确保回头客每次都可以拿到新口味.四、卫生方面：严格执行XX，仔细抓好食品卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节.按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，与此同时，由我进行不定期检亘,我剂用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒,造成不必要的后果.五、成本方面：在保证菜存质量的状况下，阐破本，让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标.作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法.如：驾驭库存状况,坚决执行先进先出“原则，把存货时间较长的原料

31、尽快梢售出去;研制无成本菜品，把主菜的荆余原料做成托式菜品，以隔氏成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原将的价伯，这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部用房员工都关切成本,从而达到效益显大化.综上所述,在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制.员工素养提升等方面都取得相当高的成果.当然,我日他还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作魄匕战性与创新性.今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑，战、勇于创新，烹饪更精致的菜希.辞旧迎新之际,我们将在20x年的基础上,接着加强经营管理、渍量卫生监控和成本限制，与此同时要

32、改进自己的工作思路，考察新的菜品，力喉菜存的创新,从而寻求在20xx年创建更好的妞济效益和社会效益.但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑战，走向一个收获的20x!用师年度工作总结8本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事供应餐饮服务.作为食堂自然是离不开饮食，吃坂是每个人生活中不行缺少的TJ分，钮如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很备要的.作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食若想，为保证每位同事的身心健康而考虑.走过了勤奋耕耘的20年，新的一年又来JIS了，回联过去一年,感慨良多.做为一名厨师我

33、始终严格要求自己，仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下圆雌束了一年的工作.为了在新的一年里献更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结.食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作.在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后侮，而是不遗余力地搞好各项版若.加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质股务工作奠定了良好的基础.我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作.我始终坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式，尽员为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如

34、同回到家”的感觉.食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关.因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结称作和提高优质服务.特殊是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大.为了不即吭正常工作运转，我都能够听从领导的支配,不讲条4牛，全力以赴搞好食堂工作.就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃颂的T化的水平上而是严格根抠公司领导的要求，在服务看法和饭菜质信上多下功夫.现在，食堂每天中午基本上保持三菜T的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能供应饺子.工作上我担当了食堂的目师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五

35、四”制.以身作则严格执行食品卫生法，防止”病从口入”,防止食品污染和有害物质对就1f者的危S,保弹就餐者的身体健康.成品存放实行“四幅离；生与热隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品.药品隔离；食物与自然冰隔离.环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责.个人卫生做到“四勤:勤洗手、身指甲；勘洗澡、理发；黝洗衣服、被漏;勤换工作赧.面，仔细擦放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹.每天定时冲洗操作间灶具不成餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗.玻属以及周边环境卫生.在过去的一年中，我努力学习文化.业务、技术学问.树立与增加为人民服务的思想,按时上下班.遵守劳动

36、纪律及食堂的一切观京制度,努力完成本职工作.工作上，垃情集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒,在饮食空调上，我严格按食笈嫌作规程进行工作，保证平安、卫生做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候.明食要做到镌.洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明.配菜美观,色型好看,杪菜味美,或炎适中.在服务上，做到优质、高效，对就餐人员看法亲善,说话和气.不说粗话，不骂人，团结一样,做好厨房工作.在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动现行自己的工作职友.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作.为了扬长避短创建更多更好的效益，对下步工作有以下准备：常常摸索

37、伙食规律,驾驭市场行情信息，不断改进食品选购方法,收集、修改、创新各种菜造,加强阳制成本,科学预料原材料运用量.二、仔细制定餐厅物料订购安排，报据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变花样.不断提高餐厅菜品质JB,不断满意各种需求.三、仔细抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生,防止食物中毒.当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距公司领导的要求和广阔干部职工的期空还有肯定距离.特殊是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大.这些,都有待于今后不断得到改进.今后的工作准备：一是要进一步相识做好生活服务工作的重要性和必要性.坚持以人为本，关切大家的饮食习惯.因此，

38、我在思想相识上要再深化.再提高,并将思想相识转化为详细行动,想方设法，创建好的条件,更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公药的可持续发展作出自己应有的贡献.二是要不断G氨七管理，切实抓好服务上档次工作.下一步我要WjSIJ围绕一个中心、突出两为“方针、则三个转变,围绕一个中!,就是案紧围绕公司的各项工作目标，把做好探饮服务工作与公司发展的大局紧图结合起来,以优质服务稔定人心，以满足服努源得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的.突出两为方针，就是要努力为大家股务，为大家办实事.实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满足不满足作为松睑我各项工作的标准，不断促进各项工作

39、上台阶、上水平.三S主动负责仔细搞好食物平安和卫生工作.因此,我肯定要仔细贯彻公司食堂省理方法，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效.尽管如此，由于本人水平有限,有很多工作做的不足，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作安播等等.同时，食堂比照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，汨食品的选购、物瞄的损耗加以限制,确保吃到廉价放心的食品.我深深晦IJ食堂笆理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失.总之，今后

40、在做好担当工作的同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作实力及水平，工作中有不尽完备的也希里领导和同事赐予指责指正.厨师年度工作总结9一年的时间不过匆忙，作为一名XX酒店的摄师。虽然工作方面主要是在厨房中，但对于自身的责任和工作经睑,我也有许多须要总结反思的地方.在此，我回颐了自己在20x年的工作状况，并对自己在思想、工作.人际生活等方面的状况进行了反思并总结汇报如下：一、思想方面作为XX酒店的一名厨师，我始终以自己能在XX酒店的后厨工作为荣.虽然只是在国房静默的努力，但我知道，酒店的客人会来至睡里，不仅仅是因为酒店的住宿和其他服务,我正功菜品也是吸引联客，并让顾客足的地方！为此，我在工

41、作的思想上从不懈怠自己，始终以来都让自己严格的面对每一次下厨,无论是在工作内外，无论是在酒店还是自己家,我作为一名XXIS师的信念从未让自己放松过对国艺和菜品的追求！保证让每T2磔IJ我的菜的人都能满足而归,而且越做越好！当然,在厨房这个地方,团队的合作是必不行少.在思想方面，我也一会集持着为团队服务的精神！只要我有空闲，厨房方面的大事小事我都会主动主动的贡献自己的一份力气,所以自己在工作中也交到了很多的学友，在工作方面也非常顺当.二、后用工作方面作为一名厨师，在工作上，我始绘严谨的对待自己的每次工作、每份菜品.我深知自身的看法会对菜品造成影响,为此在日常起先就始终主动的保持自身良好的看法，并

42、在工作中对自己严加修理.绝不出现味道严竣的偏差！当然,再严遂也会有出错的时候，但面对自己的错误，我从来不躲避,主动接受指责,并让自己在工作中努力的改进，以取得精彩趣！一年以来，我在自己的菜品上努力的下了许多的功夫.不仅主动的汲取了其他同事的阅历，更是通过网络、书籍主动的为自己充电,让自己主动汲取阅历和技巧并努力开发自己的新菜品，让自己能为酒店的发展和创新贡献更多的动力！三、自我的不足和反思虽然在工作上我有严格的责任心，但自身在工作上还是存在肯定散漫的问!S!虽然至今在菜品的质量上i殳有造成影响.但对我们的团队和工作中的严逆风气却带来了不少负面效果！为此，我也会在今后更加注怎自己的看法，严格在工

43、作中要求自己，让自己更加主动热忱的完成好自己的工作！为XX酒店贡献自己一份力气！国师年度工作总结10你们好我是XX店司师长XX,惊慌而劳号的20xx已经结束了，回顾这一年的工作有很多收获和体会.为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得用艮有必要，下面对我的工作迸行一下总结：一.工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能萌拴业对员及社会的承诺和责任，源利也是企业生存的唯一法则.做为一个服务性部门为顾客供应一平安，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年枭经过分店全体员工和领导的共同

44、努力，我店实现了双达标.在努力创收的同时我正也不忘节蜜Q平安教化，部门全年都把平安和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作休息的状;兄下，尽最大的努力降低成本，支配平安培训，我们深知只有平安才能生产，节约下来的福分饯都是企业的利润同时也是我们自己的.二、20XX年我完成了以下工作1.顺当接手华天厨师长的工作,20xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己特性校曷,渴至军事化的管理凡事都希里别人能听从自己，还有洁癌，所以自己还是有点担忧，不过我信任自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，音收，毛利85保持除.2、对播制内员工

45、的轮岗培训,现对部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作同位不包括水吧.3.对新入职员工的培训.自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的忸助下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对T行培训，同时也留意给新员工一个好的第一映燥，并寻求时机给其XX法给做人和与人相处的自我调控和除忍法则.善田强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的.4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正岸的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦.三、由于各种缘由是，使我的工作中存在若一些问强1 .简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺

46、畅,卫士满足，充温激情,不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克月酎些状况.2 .员工的卫生意识还须要提高，洗消和国杂炉头的源头卫生正在进行中.3、自控力差.还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己.公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希里我们明白的，可以说我都知道，都明白,也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己.四、关于20xx我的安排是1、仔细做好每一天每一项的工作；2.细化平安，出品，卫生措地，提高顾客满足度：3、加强鼓化培训，强化员工累养，尽可能的实现新员工一对一培训；4 .约束自我，规范管理，不断调整员工同位轮训；5 .本月底针对节约煤

47、气和，毛利限制的具体安排上交分店经理共同商讨执行；6 .多学习其他东西，充溢自己.实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，琏着员工年龄层次的改变而变更策略彳假更自己适应社会，期里在明年的此时大家都第上一个新的台阶更上一层楼,最终诚心希望能跟大家一起抗战二十年,感谢！厨师年度工作总结11XX年即将过去,回首年前的工作安抖厢这一年中的劳碌种种.用房员工付出了艰辛的努力，大家同心胁力，主动奋斗.在完成安排的同时还创建了一的惊更，但也有不足须要我们去总结和弥卜.现将一年来的工作总结如下：1、加G虽用房内郃培训.依据前一年的工作总结，厨房员工工作实力差和工

48、作意识不强现象，产抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合实力.2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务.定期拓开厨房、前台协调会议,培加香榭里人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌.3、合理支配人员,劳动力综合运用.在竞争日益激烈的当今，人员惊慌，依据的房现有人员对其进行合理支配，综合运用，刚好调整员工的工作内容，提升员工的工作效率.4、进一步规制明痈用房窟奖考核制度.为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和凝合力，提高员工S体水平和素养，培自员工主动进取的工作看法，对员工的毯奖及考核方案作了进一步的明细规定.5,一如既往做好函房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作始终是国房工作的里点之一，射房员工持之以恒进行落实,在饭店复评自亘中,受饭店领导好评，还被评为西费部1五常法示是厨房.6、体现餐厅品牌，突出特性化服务.在平日服务中，前后台共同协作，不缺乏特性服务，对特别客人特别对