《钦蜜9号百香果质量分级》编制说明.docx

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1、团体标准钦蜜9号百香果质量分级（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据广西标准化协会关于下达2024年第三批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协202425号）文件精神，由钦州市农业农村局提出，钦州市钦南区水果产业发展中心、钦州市水果产业发展中心、广西钦赐农业科技有限公司、钦州市检验检测中心、广西标准化协会等单位共同起草的团体标准钦蜜9号百香果质量分级（项目编号：2024-0319）获批立项。标准编制工作组分工如下：姓名职务/职称从事专业工作单位责任分工苏美鉴高级农艺师水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心统筹主持标准编制工作黄秀礼农艺师水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参

2、与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。封青贤副主任水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参与标准文本及编制说明编写，质量控制。章泰明副主任水果生产钦州市钦南区水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。邓善能副主任水果生产钦州市水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。刘卫强流通科科长水果生产钦州市水果产业发展中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。邓福斌总经

3、理百香果育苗广西钦赐科技农业有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。郑勇健技术部总监百香果育苗广西钦赐科技农业有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨柳主任百香果育苗广西农科院重点实验室参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。何秋云高级工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨丽雯

4、工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。陈旭煜工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄彬彬工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄嵩工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。韦金广高级工程师

5、产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。王丽媛工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。张卉工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。赖瑞英助理工程师产品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨婷婷助理工程师产

6、品质量分析钦州市检验检测中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。二、制定标准的必要性和意义百香果学名西番莲，又称巴西果，原产于巴西，为西番莲科，热带水果之一，其果实呈圆形或圆形，果肉汁液丰富，酸酸甜甜的味道，风味独特。因其果汁含有100多种香味而得名。百香果是高经济价值的水果，果实可供鲜食，也可加工成为果汁，主要以汁用为主，成熟果实含汁30%以上，其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中富含天然维生素C和多种矿物质和营养成分，还具有较高的药用价值，具有降血压、保护肝

7、脏、提高免疫力等功效，受到全球消费者的喜爱，高品质百香果鲜果在国内外市场一直供不应求。2022年百香果行业数据统计显示，在各百香果产区中，广西产量最高，约22万吨，在全国所占的比重达42.79%o福建、广东、云南、海南、贵州产量分别为20万吨、12.5万吨、4.75万吨、2.4万吨、1.79万吨，所占的比重依次为27.61%.17.26%、6.56%.2.47%.3.31%o广西、福建、广东正逐渐形成国内百香果商品化栽培的优势产区，集约化、规模化水平不断提升。广西自然资源得天独厚，百香果栽培面积及产量均位列全国第一。2021年，广西百香果产量达36.29万吨，占全国百香果产量的比重为36.29

8、%o其中黄金百香果是很受欢迎的百香果品种，它的外观呈金黄色，百香果的果汁含量是所有百香果品种中较高的，可以达到二分之一。这种百香果酸味少，甜度很高，果肉的味道醇香可口。黄金百香果钦蜜9号是广西农科院重点实验室科研攻关历经4年培育的品种，其甜度高，纯甜无酸，这也是它受欢迎的重要原因。果脐刚刚由青色变白色，就清甜可口无酸味，甜度在18-22度左右，果汁含量比例高，浓郁香甜，籽上的瓣膜弹软滑嫩，作为水果，可做冷饮，不用添加任何白糖、蜂蜜，又能做甜品。自全面推广种植“钦蜜9号”以来，其占广西百香果栽种面积90%,在海南、福建、云南等国内百香果主要种植区，“钦蜜9号”也受到了普遍欢迎，逐渐成为主栽品种。

9、目前全区已形成了一批成规模、效益高的百香果园，预计年产量20万吨。“钦蜜9号”百香果果实在生长发育过程中，由于病虫害、不良环境因素影响，会出现影响售卖价的外观瑕疵。百香果瑕疵多样、对售价影响甚大，因此在百香果进入市场前，需要对其进行精细化分级，剔除病果、劣果，对外观瑕疵、大小克重、瑕疵面积、理化指标进行分类分级，且将不同品质的果子供给不同渠道。随着百香果的快速扩产，企业栽培技术落后、标准化程度低等综合因素导致百香果的品质良莠不齐，价格十分混乱，因此“钦蜜9号”百香果分级是水果企业与客户建立良好的供给关系、建立品牌形象的重要途径。因此，通过制定团体标准钦蜜9号百香果质量分级，以标准为抓手，统一规

10、范钦蜜9号百香果感官、理化指标等质量分级要求，为更好指导钦蜜9号百香果生产企业，确保好钦蜜9号百香果产业往规模化、规范化方向发展，促进广西钦蜜9号百香果推广，保障钦蜜9号百香果质量，助力乡村振兴具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准钦蜜9号百香果质量分级项目任务下达后，钦州市钦南区水果产业发展中心成立了标准编制工作组，制定了起草编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由钦州市钦南区水果产业发展中心、钦州市水果产业发展中心、广西钦赐农业科技有限公司、钦州市检验检测中心、广西标准化协会等单位相关人员配合。编制工作组下设二个组分别是资料收集

11、组、草案编写组。资料收集组负责国内有关钦蜜9号百香果质量分级的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关百香果质量分级相关文献资料。主要有：GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB/T8210柑桔鲜果检验方法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T40748百香果质量分级NY/T491西番莲NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收

12、集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为范围、规范性引用文件、界定了钦蜜9号百香果质量分级的术语和定义，规定了分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏的要求。（四）调研及形成草案、征求意见稿起草单位从2020年开始种植钦蜜9号百香果，同年对该品种质量分级进行研究。2022年以来，钦南区百香果产销双方在产前签订了收购合同，实行订单生产，以合同的形式对百香果的分级标准作了明确的规定。目前指导了钦州市鑫丰农业开发有限公司、海南省响鲜公司企业等企业进行钦蜜9号质量分级。20

13、24年1月2024年2月，标准编制工作组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内文献资料，对钦蜜9号百香果质量分级相关的前人研究成果进行系统总结。调研的同时，钦州市钦南区水果产业发展中心召集相关人员开展了标准研讨会，对钦蜜9号百香果质量分级相关文件进行系统总结，标准编制组形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2024年3月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关钦蜜9号百香果质量分级要求，钦州市钦南区水果产业发展中心在广泛实地调研及查阅资料的基础上，按照简化、统一等原则，编制完成团体标准钦蜜9号百香果质量分级（草案）。2024年4月

14、2024年5月，标准编制工作组再次开展研讨会，掌握各方关于钦蜜9号百香果质量分级的具体指标要求。以草案为基础，提炼核心技术细节，广泛地针对国内不同区域开展技术对比和总结，并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。标准编制组进一步讨论完善标准草案，形成团体标准钦蜜9号百香果质量分级（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1.实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析钦蜜9号百香果质量分级当前现状，调研现有的市场情况，在现有国家、行业

15、标准相关钦蜜9号百香果产品技术要求的基础上，结合钦蜜9号百香果生产经验、检测结果总结起草。符合当前钦蜜9号百香果发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高钦蜜9号百香果产品质量和商品经济价值，对推动我区百香果产业健康发展，打造广西钦蜜9号百香果品牌，具实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与钦蜜9号百香果质量分级相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件参照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准的结构和起草规则的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前钦蜜9号百香果质量分级实

16、际情况的同时，还考虑到了百香果产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了保持地方特色、前瞻性和先进性条款，作为对钦蜜9号百香果产品质量发展的指导。(一)编制依据本标准严格按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草，标准主要内容参考GB/T40748百香果质量分级GB/T8210柑桔鲜果检验方法GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T491西番莲NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法等相关要求制定，结合起革单位前期钦蜜9号百香果质量分级经验总结进行起草。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调

17、情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经查阅，与百香果质量相关的标准有GB/T40748-2021百香果质量分级；DB45/T2100-2019百香果商品果等级规格要求；DB5331/T46.3-2023百香果综合技术规程第3部分：紫果类百香果质量；DB45/T2101-2019百香果质量安全追溯操作规程；T/GXAS056-2020百香果采收、分级、包装技术规范等。其中GB/T40748-2021百香果质量分级规定了百香果的分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存等要求，适用于生产和销售的紫果、黄果和其杂交品种的百香果鲜果，加工用百香果除外；DB45/T2100-

18、2019百香果商品果等级规格规定了百香果商品果的基本要求、等级规格划分、容许度、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输与贮存等要求。而对于新品种钦蜜9号没有做详细的质量分级要求；DB5331/T46.3-2023规定了德宏州紫果类百香果果实质量要求及检验方法，适用于德宏州紫果类百香果的果实质量规范；4520维生素C/(mg100g)224根据产品实际，主要对钦蜜9号百香果质量分级的可溶性固形物含量、可食率、总酸、维生素C、果汁率等特征指标进行了检测。根据检测结果，可得出可溶性固形物含量主要是在GB/T40748的基础上有提升，所检测的百香果含量都能达到17%以上；另外增加维生素C指标，维生素

19、C是百香果的优势成分，范围在24.03mg/100g34.53mg100g,相比于其他品种如紫果1号百香果维生素含量为13.47mg100g,钦蜜9号百香果维生素含量较高，与其他水果相比，是苹果的5倍，同时也高于蜜桔、葡萄等水果,因此考虑作为增加的特征指标。果汁率主要针对加工用百香果，生产和销售的钦蜜9号百香果鲜果，加工用百香果除外，因此本标准对果汁率不作分级要求；可食率满足GB/T40748的要求。为保证所定各项指标范围的合理性，起草单位结合了相关单位的钦蜜9号百香果产品送检的检验报告进行检测验证，16家钦蜜9号百香果企业、合作社样品检验结果见表3。表3钦蜜9号百香果质量样品检测结果项目燕海

20、海豚湾钦赐青龙阿牛欧杨克强农业汇园农业科丰公司石子岭青龙基地青草基分界基地田塞基地烟头岭场大沙田场犀牛脚西寮场可溶性固形物/(g1008)20.019.818.219.918.219.319.617.919.018.818.219.519.319.519.119.3范围17.920.0维生索C/(mg100g)34.5329.7827.5428.5430.4530.2427.9126.2626.524.1624.0327.4325.0525.9628.2127.29范围24.0334.53总酸(以柠檬酸it)/(g100g)1.751.771.851.832.351.871.821.851.9

21、92.12.192.072.052.082.052.15范围1.75-2.35项目燕海海豚湾软赐青龙阿牛欧杨益强农业汇园农业润丰公司石子岭青龙基地青草基地分界基地田寮基地烟头岭场大沙田场犀牛脚西寮场可食率/%31.4439.5239.6610.5636.7435.4544.5136.1637.2640.7735.5742.1246.1745.2238.5848.11范围31.4448.11果汁率/%22.5130.1027.4027.7324.3425.3537.9126.6226.8831.6916.2929.6034.9134.7428.8736.4范围16.2937.91(1)可溶性固形

22、物/(g100g)GB/T40748百香果质量分级的内容要求规定可溶性固体物特级)17.0g100g,一级16.0g100g0二级15.0g100go本标准在GB/T40748在基础上，结合产品实际有很大的提升，可溶性固体物指标定为特级18,一级)17,二级可以定16,每级均高于国标lg100go16组钦蜜9号百香果质量样品可溶性固体物检测结果见表3,其中水分最高为20.0g100g,最低为17.9g100go具体分析如下：可溶性固体物20.0g100g的抽检结果占比为6.25%;可溶性固体物19.5g100g的抽检结果占比达37.5%;可溶性固体物19.0g100g的抽检结果占比达68.75

23、%; 可溶性固体物18.0g100g的抽检结果占比达93.75%; 可溶性固体物17.0g100g的抽检结果占比高达100%o根据样品检测结果，经与钦蜜9号百香果相关企业讨论确定钦蜜9号百香果质量分级可溶性固体物指标可定为特级18%,一级17%,二级可以定16%。(2)可食率16组钦蜜9号百香果质量样品可食率检测结果见表3,其中可食率最高为48.11%,最低为31.44%,45%的抽检结果占比达18.75%;】40%的抽检结果占比为43.75%o根据样品检测结果,并参照GB/T40748百香果质量分级经与钦蜜9号百香果相关企业讨论确定钦蜜9号百香果质量分级可食率指标定为特级45%,一级二级40

24、%。表2理化要求项目分级特级一级二级可溶性固形物含量/%217.016.015.0可食率/%454OGBT40748百香果质量分级可食率要求(3)维生素C16组钦蜜9号百香果质量样品维生素C检测结果见表3,其中维生素C最高为34.53mg100g,最低为24.03mg100go具体分析如下： 维生素C24mg100g的抽检结果占比为100%; 维生素C25mg100g的抽检结果占比为87.5%; 维生素C26mg100g的抽检结果占比达75%; 维生素C27mg100g的抽检结果占比达62.5%; 维生素C28mg100g的抽检结果占比达37.5%; 维生素C30mg100g的抽检结果占比达1

25、8.75%; 维生素C32mg100g的抽检结果占比达6.25%;根据样品检测结果，经与钦蜜9号百香果相关企业讨论确定钦蜜9号百香果质量增加维生素C指标，所有抽样检测果均能达到24mg100g,相比于其他品种如紫果1号百香果维生素含量为1347mg/100g,钦蜜9号百香果维生素含量较高，增加该指标。表4钦蜜9号百香果质量样品单果重检测结果厂家单果重/g燕海73.0；75.9；83.5；58.8；61.6；61.0；70.7；64.3；68.4；67.2海豚湾88.1；64.3；52.9；67.5：51.5；47.2；54.0；72.6：65.6：70.7钦赐青龙80.4；44.6；53.7；

26、64.1；46.7；56.3；55.2；75.5；55.6；75.1阿牛63.2；61.5；62.3；61.5；67.1；63.1；66.5；61.6；63.2；65.0欧杨71.6；72.8：67.5；44.8；62.2；60.7；64.6：60.5：46.0：68.1益强农业72.1；52.2；68.0；79.3；70.4；78.8；57.1；72.2；63.2；69.0汇园农业86.7；64.5；73.5；65.1；75.8；83.2；79.3；77.6；71.0；88.6润丰公司71.8；80.2；66.3：53.0：59.2；74.5；58.0：72.5：71.9：85.7石子岭大果

27、：93.3；84.9；79.5；83.9；66.9；76.3；75.0；80.0；84.8；72.2小果：47.3；59.1；56.2；56.9；34.8；50.9；51.1；64.0；46.8；36.3青龙基地大果：84.4；69.5；79.8；74.2；74.3；61.4；65.4；64.9；73.9；70.9小果：67.3；49.6；55.5；35.8；41.1；36.4；30.9；30.5；38.9；56.6青草基地78.6；37.9；90.0；56.8；80.4；86.5；72.2；66.1；65.8；99.7分界基地45.4；70.8；51.1；61.5：61.2；38；42.8；

28、60.7；56.5；46.9田寮基地71.5；66.8；76.2；65.8；65.4；79.7；67.7；68.2；75.1；73.7烟头岭场68.3；80.8；82.7；63.5：86.5；75.3；78.1：75.6：82.6；91.7大沙田场81.0；78.6；65.4；84.1；60.3；69.4；80.9；86.0；74.2；95.8犀牛脚西寮场73.1；64.5：65.6：63.0：77.7；72.2；76.7；58.9：66.8；77.24、规格单果重16组钦蜜9号百香果质量样品单果重检测结果见表4,其中单果重最高为30.5g,最低为99.7g。主要根据GB/T40748内容拟定

29、。（三）检验方法检验方法主要根据钦蜜9号百香果质量分级的感官、理化指标、规格的要求，分别列出。并依据相应检验方法及相关检验标准执行。（四）检验规则检验规则依据钦蜜9号百香果质量分级产品生产实际确定,包括组批、抽样、交收检验、判定规则。主要根据GB/T40748内容拟定。（五）包装、标志、运输和贮藏包装、标志、运输和贮藏主要依据多年来钦蜜9号百香果质量分级生产实际和销售需求进行研讨确定。按GB/T40748的规定执行。GBT40748百香果质量分级包装、标志、运输和贮藏要求7包装、标志、运输和贮藏7.1 包装材料和包装容器应符合相关国家标准的规定。包装应完整、紧密、无破损。7.2 储运图示标志应

30、符合GB/T191的规定。7.3 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味.不应与有毒、有害、有异味物品混放,装运时果箱强放整齐牢固。7.4 百香果应随采随运随销,不能立即销售的常温贮藏时间不宜超过3d.或低温（5C1OC）冷藏时间不宜超过IOd六、重大意见分歧的处理依据和结果本标准研制过程中无重大分歧意见。七、实施标准的措施（一）标准报批发布后，成立标准宣贯工作组本标准发布后，成立以苏美鉴、黄秀礼、封青贤等主要起草人为成员的标准宣贯工作组，主要负责标准的宣贯实施培训计划制定、标准实施交流会策划、标准实施信息反馈收集和标准实施效果评估等工作，并根据标准实施信息反馈和标准实施效果评估情况，及时组织标准

31、复审修订。（二）组织开展标准宣贯培训标准发布实施后，标准宣贯工作小组制作标准解读宣贯培训PPT课件和标准核心技术明白书，并按标准宣贯培训计划深入广西各个城市开展标准宣贯培训，对标准进行逐条解读，让技术人员掌握技术内容，助力标准实施落地，推动钦蜜9号百香果质量分级规范化发展。（三）开展标准实施交流会，收集标准实施反馈信息标准起草小组深入广西各市召开标准实施交流会，听取标准实施过程中存在的问题并做好记录和解答，对存在的问题组织专家团队进行研讨，为标准的复审修订做准备。（四）开展标准实施效果评估标准实施满2年后，由标准宣贯工作组每年采取网络调查、问卷调查、实地调研、召开座谈会或论证会、专家咨询等方式开展标准实施效果评估，并按年发形成标准实施效果评估报告，为标准的复审修订做准备。八、其他应当说明的事项无。团体标准钦蜜9号百香果质量分级标准编制工作组2024年3月20日