经济学：商品学考试题库.docx

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1、经济学：商品学考试题库1、单选以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A.巴氏杀菌纯牛（羊）乳B.巴氏杀菌调味乳C.灭菌纯牛（羊）乳D.灭菌（江南博哥）调味乳正确答案：A2、问答题商标的概念及作用？正确答案：商标是商品的标记，常由文字、图形或两者的组合构成，是厂牌的图案化。注册商标：是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。3、填空题羊毛是由包复在毛干外部的（）、组成羊毛实体的O和毛干中心不透明的O三部分构成的。正确答案：鳞片层；皮质层；髓质层4、填空题商品代码的类型主要包括Oo正确答案：全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字

2、-字母混合型商品代码5、填空题真价茶叶可从UPC、O两方面进行识别。正确答案：EAN6、问答题简述标准化的作用？正确答案：标准化的作用主要是：（1）标准化是完善现代企业制度的重要手段（2）标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础（3）标准化有利于发展国际贸易（4）标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础（5）标准化是社会化大生产的前提7、问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？正确答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全氧化的过程。食品腐败

3、是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。8、单选加工过程中一般只有物理变化而保持其化学本性的塑料是OoA.热固性塑料B.热塑性塑料C.通用塑料D.工程塑料正确答案：B9、问答题矿物质如何分类及有几种重要的矿物质？正确答案：根据矿物质在食品中的含量不同分为常量元素、微量元素和超微量元素三种。儿种重要的矿物质有钙、磷、铁和碘。10、多选我国标准规定胸围和腰围可以以OCm分档组成型系列。A.5cmB. 4cmC. 3cmD. 2cm正确答案：B,C,D11、问答题何谓“3C”？有几类？何时开始启用？正确答案：3C：中国强制认证4

4、类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认证标志。2003年5月开始启用12、填空题O是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以O来表示的。正确答案：酒精；20C时酒精的容量百分比13、填空题商品分类代码的编制方法主要包括Oo正确答案：顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法14、填空题绿色包装是指既可充分发挥各种O,又有利于O,废弃物最少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。正确答案：包装功能；环境保护15、问答题市场的构成要素和功能？正确答案：（一）市场的概念市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。（二）市场构成要素

5、具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者（三）市场功能：物流和商流的进行和实现商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。16、填空题商品标准按成熟程度分为：O正确答案：试行标准；正式标准17、填空题按照商品的O构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，

6、都已成为固定下来的专有名词。正确答案：用途18、多选根据生产方法可把酒分为OA、高度酒B、蒸储酒C、发酵酒D、中度酒正确答案：B,C19、问答题简述白酒的感官质量指标。正确答案：白酒的感官指标是：色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物。香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。20、填空题白酒的酒度是以（）时酒精的容量百分比来表示的。正确答案：2021、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于O正确答案：经济性22、名词解释实物标准正确答案：也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的

7、依据。23、问答题人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？正确答案：营养成分：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量：糖类、蛋白质、脂肪24、单选DBS3900设备RRU模块VSWRTXACT指示灯红色慢闪（IS亮，IS灭）表示：OA、单板正常运行B、ANTTX/RXA端口有VSWR告警C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警D、NTTXRXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警正确答案：B25、单选检验样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术要求进行比较，由此确定该批商品是否合格的方法是O抽样检验方法。A.调整型B.非调整型C.计量D.计数正确答案：C26

8、、填空题生皮分为表皮、真皮和O三部分。正确答案：皮下层家东南南南西多山河海云广、7( 、 、 、 、 、 2 B C D E国产血竭的主产区有O O正确答案：D,E28、填空题酒按照酿造方法可分为（）三种。正确答案：酿造酒、蒸锵酒和配制酒29、单选UPC条码是美国统一代码委员会于O年推出的一种商品条码，广泛用于美国和加拿大商品流通领域。A. 1973B. 1981C. 1971D. 1983正确答案：A30、单选“国际海运危规”把危险货物分为OcA. 9大类B. 10大类C. 21大类正确答案：A31、名词解释味觉检验正确答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种方法。

9、32、单选大包装是指OA、挂式包装B、配套包装C、运输包装D、销售包装正确答案：C33、问答题再生革正确答案：再生革是用皮革的下脚料、废弃料进行加工，剥离成纤维，然后加入粘合剂和有关配合剂，经过制浆、成形、干燥等工序压制而成。34、问答题论述保证和提高商品质量的重要意义？正确答案：商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基本条件，而商品质量使决定商品使用价值高低的重要因素。当前，国内外市场商品竞争日趋激烈，商品质量关系到商品竞争力的强弱，这种竞争的核心使高新科学技术和现代化科学管理，它集中反映在商品质量上。具体表现在以下几个方面：1）质量是水平的标志。商品质量是一个国家生产力发展水

10、平技术和经济水平的一个重要指标，也是衡量企业生产二能力、企业素质的象征。2）质量是企业的生命。在激烈的国内、国际市场竞争中，竞争力的强弱、价格高低、交易成败的关键问题是商品质量。3）质量是供给的基础。质量和数量是辩证的关系，它们共处一个矛盾统一体之中。质量提供效益。现代质量观是质量与效应的统一观，质量提供效应。4）质量控制市场。市场的竞争，实质上是占领市场的商品竞争，而竞争的焦点集中在质量、品种和价格上，这其中最关键的是质量。35、单选中国物品编码中心于O年正式被国际物品编码协会接纳为会员，可以采用EAN条码系统。A. 1981B. 1991C. 1978D. 1988正确答案：B36、名词解

11、释国家标准正确答案：指对全国经济、技术发展有重大意义而又必须在全国范围内统一的技术要求，由国家标准化行政主管部门批准发布、在全国统一施行的标准，也有由国务院各主管部门审批、编号、发布的。37、填空题白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。正确答案：溢香38、填空题商品质量监督根据其主体的不同有O正确答案：国家质量监督、社会质量监督、用途质量监督39、填空题肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有Oo正确答案：表面活性剂40、问答题如何评价合成洗涤剂的质量？正确答案：（1）合成洗涤剂感官品质指标：优质洗涤剂应色泽均匀；无异味，受一般外界影响应无变质情况，液态洗涤剂则要考虑其透明

12、度、稠度、保存性等；固体洗衣粉则需要考虑颗粒度、视比重、流动性、吸潮结块性等。（2）合成洗涤剂内在质量指标：合成洗涤剂内在质量指标包括表面活性剂含量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含量，其含量越小越好；PH值，即一般洗涤精细织品，如毛、丝织品等应该用PH值中性，如果洗涤棉麻织品则需要碱性强些的，即PH值偏高些；此外，还有去污力、分散力、生物降解率、对人体无害性或皮肤适应性等。41、填空题商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的O正确答案：客观物质基础42、名词解释密码收购正确答案：指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由评

13、级员不受干扰的情况下定级。43、名词解释品质控制正确答案：是品质管理发展过程中最基本、最早出现的概念。在事情发生之后去控制产品质量。44、多选新鲜牛乳的颜色可以为OoA.青白色B.白色C.稍带黄色D.灰白色正确答案：A,B,C45、名词解释纤度正确答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。46、填空题绿茶按照杀青方法分为（）和（）。正确答案：蒸杀青；炒杀青47、单选采用植鞍法制成的成品革称为OoA.重革B.轻革C.底革D.鞋面革正确答案：A48、名词解释四大名菊正确答案：杭菊、亳菊、滁菊、怀菊。（贡菊）49、填空题在商品库房贮存的质量管理中

14、，应注意做好（）、商品在库和O这三个基本环节的管理工作。正确答案：商品入库；商品出库50、填空题服装是由材料、造型和O三大要素构成的。正确答案：色彩51、填空题EAN/UCC-8代码由8位数字组成，主要应用于（）。正确答案：印刷面积较小的商品零售包装52、名词解释物理检验正确答案：是根据物理学原理，应用物理仪器测定商品物理性质的一种方法。53、问答题分析市场科学技术环境。正确答案：（1）科技发展促使消费者购买行为的改变出现了“电视购物”、“网上购物”等新型购买方式。人们还可以在家中通过“网络系统”进行农产品批发、购买鲜花、蔬菜、水果。（2）科技发展影响企业营销组合策略的创新中粮”的“悦活”果汁

15、就通过尝试网络游戏植入，取得很好的效果的一个范例。（3）科技发展促进企业营销管理的现代化科技发展为企业营销管理现代化提供了必要的装备，如电脑、传真机、电子扫描装置、光纤通讯等设备的广泛运用，对改善企业营销管理，实现现代化起了重要的作用。同时，科技发展对企业营销管理人员也提出了更高要求，促使其更新观念，掌握现代化管理理论和方法，不断提高营销管理水平。54、单选茶叶按O进行分级。A.感官质量指标B.理化指标C.微生物指标D.主要成分含量指标正确答案：A55、名词解释烟草商品养护正确答案：是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保护商品使用价值的管理措施。56、名词解释后熟正确答案

16、：水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到食用成熟度，这一过程称为后熟。57名词解释品质保证正确答案：品质保证较品质控制更进一步。除了要把不符合标准的产品找出来之外，还要系统地追溯不符标准的原因，并采取适当措施加以改善，使不再重犯。在事情在发生之前进行质量控制。58、问答题简述商品按宏观是如何分类的？正确答案：按商品的形态分类：有形商品、无形商品和通用商品；按商品的类型特征分类：硬件商品、软件商品、流程性商品、服务活动性商品59、单选国际上公认的商品学创始人是OoA.威次纳B.约翰贝克曼C.斯林克D.斯图尔特蔡斯正确答案：B60、名词解释商品质量认证正确答案：指独立于交易双方

17、的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认，颁发证明文件的活动。61、填空题我国的商品标准按其适用范围可分为O正确答案：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准62、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案：鲜茶一杀青（或炒蒸）一揉捻一干燥（炒干、烘干或晒干）一绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。63、问答题按照采用的技术，商品包装分成哪几类？正确答案：1、防潮包装2、防震包装3、防锈包装4、防盗包装5、热收缩包装6、罩泡包装7、贴体包装8、真空包装9、充气包装10、无菌包装11、其

18、他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。64、单选各种日用消费品主要贮存在OA、库房B、货棚C、货场D、车间正确答案：A65、填空题O是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。正确答案：细度66、问答题简答羊毛的缩绒性及作用。正确答案：羊毛的缩绒性，是指羊毛在湿热条件下，经机械力的作用，纤维集合体逐渐收缩紧密，并相互纠缠，交编毡化的性能。利用羊毛的这一特性，可使羊毛织品长度缩短，厚度和紧度增加，表面露出一层绒毛，外观优美，手感丰厚柔软和保暖性良好的效果。利用羊毛的这一特性，可使松散的短纤维结合成具有一定强度、形状、密度的毡片。67、填空题服装是由三维空间所表示的物体，其造型属立体构成范围。服装造型的要素包

19、括点、线、面和（）。正确答案：体68、填空题标准化的目的是获得（）和（）。正确答案：最佳秩序；社会效益69、单选四星级电冰箱，应具有冷冻能力，是指电冰箱在24小时能冻结到OC的食物重量。A.-18B. 12C. 6D. -24正确答案：A70、填空题商品标准按表现形式分为：O正确答案：文件标准；实物标准71、单选霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌正确答案：D72、填空题饮酒时饮酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物质是（）正确答案：甲醇73、名而解释山药按照加工方法不同常分为Oo正确答案：光山药、毛山药74、问答题商品质量

20、要素？正确答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。75、单选生产检验又称为OA

21、、第一方检验B、第二方检验C、第三方检验D、第四方检验正确答案：A76、填空题评价茶叶的特性采用O正确答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性77、问答题简述商品学的全国商品质量概念？正确答案：商品学的全面商品质量概念是在一定的条件下评价商品使价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外在质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特征和特征的总和。78、填空题国标准化组织ITU的中文全称是Oo正确答案：国际电信联盟标79、填空题现代商品的整体构成主要包括O和无形附加物四个要素。正确答案：商品的功能/效用、商品体、有形附加物80、单选（）是电子元器件专用合格认证标志。A.PRC

22、B.长城标志C.方圆标志D.BS标志正确答案：A81、填空题生皮分为（）、真皮和皮下层三部分。正确答案：表皮82、问答题标准体系有哪些特征？正确答案：（1）目的性（2）整体性（3）结构性83、填空题资源保护是指自然资源的科学开发、（）、开源节流和（）工作。本题答案：综合利用；再生利用参考解析：试题答案综合利用；再生利用84、问答题简述高分子链结构的几何形状？正确答案：高分子的大分子链结构的几种几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。85、名词解释商品寿命正确答案：也称寿命周期，指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或使用的期限。86、填空题表面活性剂根据其在水溶液中离解出来的表面活性质点的电荷

23、不同，分为阴离子型、阳离子型、非离子型和（）四大类。正确答案：两性离子型87、填空题枸杞子以（）所产最著名。正确答案：宁夏88、问答题商品学研究的具体内容及中心内容。正确答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品种；商品质量管理；商品标准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与质量监管、商品包装与标识；商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量标准与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题是商品学研究的主要内容。89、问答题简述电声器具的质量鉴别方法？正确答案：（1）外观鉴别：外观要

24、求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。90、问答题简述皮革的糅制工序中浸水的作用？正确答案：浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充水，尽量使原皮接近鲜皮状态。同时，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性

25、蛋白质大部分溶于水中。91、名词解释菊花心正确答案：药材断面放射状形似菊花的纹理。92、问答题市场定位可供选择的策略？正确答案：抢占或填补市场空位策略，将企业产品定位在目标市场的空白处，可避开市场竞争，不与目标市场上的竞争者直接对抗。与竞争者并存和对峙的市场定位策略，将本企业的产品位置确定在目标市场上现有竞争者的产品旁，相互并存和对峙。取代竞争者的市场定位策略，将竞争者赶出原有位置，并取而代之。93、填空题肥皂难于保管，它的成分不很稳定，容易受O的影响而引起质量的变化。正确答案：环境、气候94、填空题白酒的香气分为（）、（）和（）三种。正确答案：溢香；喷香；留香95、名词解释明确需要正确答案：

26、一般指在合同环境中，特定顾客对实体提出明确的需要，常以合同契约等方式予以规定，还包括相应法规的约束，如标准要求、环境保护要求、安全卫生要求等。96、填空题商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（）；二是从社会科学和经济学，特别是从市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经营质量相关的问题，称为（）。正确答案：技术论商品学；经济论商品学97、问答题老化常发生在何种商品上？塑料王是什么？正确答案：高分子材料；聚四氟乙烯98、问答题商品检验方法？正确答案：检验方法：（1）感官检验法是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产

27、品质量的方法。是园艺产品流通中最实用、简便和有效的方法。（2）理化检验法物理检测法是指以商品的各种物理性质及其变化为检验对象的方法，多用于检验园艺产品的长度、体积、颜色、强度、重量等物理及形态指标。化学检测法是指以商品的化学性质为检验依据的方法，主要用于检验园艺产品的营养成分和生化指标等。（3）生物学检验法是指在已定条件、要求和有效期内，对商品进行一系列生物学的研究过程，包括微生物学检验、组织学分析法、生物试验法和仪器分析法等。99、填空题硝酸纤维素塑料的商业名称是Oo正确答案：赛璐珞100、单选聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（）个月。A. 3B. 6C.9D.12正确答案：BIOK名词解释窜尖正确

28、答案：鹿茸渐老时，大挺顶端破皮窜出瘦小的角尖。102、填空题采用捻度和（）描述纱线的捻度。正确答案：捻向103、填空题商品在规定的条件下，满足规定功能要求的工作总时间属于O正确答案：商品寿命104、问答题如何从茶叶的组织形态辨别茶叶的真伪？正确答案：假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品，来充当茶叶。有的全部是假茶，有的真茶中掺有部分假茶。真假茶叶的鉴别可从叶组织形态鉴别。一般来说，真假茶从外形色泽、形态和香气、滋味、叶底上基本可以辨别出来。真茶条索紧细，身骨较重实，假茶则较轻松；真茶含有茶素和芳香油，嗅时有茶香，假茶则无茶香，且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象，将其作进一步鉴别。将可

29、疑茶用沸水冲泡两次，每次10分钟，使叶片完全展开，取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察，真茶叶叶片的边缘锯齿明显，且锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，由细丝相连。若无上述状态特征即为假茶。105、问答题钢铁制品在普通大气中储存破坏性大的锈蚀类型是什么？原因？正确答案：金属锈蚀的种类（1）化学锈蚀：金属与环境介质直接发生化学作用而产生的损坏。（2）电化学锈蚀：金属及其制品在介质中发生电化学作用而引起的损坏，在锈蚀过程中有电流产生。金属锈蚀的原因（1）内因

30、：1）金属性质2）合金的组成和杂质3）锈蚀产物的性质4）金属表面的镀层（白铁皮、马口铁）（2）外因：1）湿度一临界相对湿度2）温度3）大气组成4）气候条件106、多选厚朴的商品规格有OA、筒朴B、脑朴C、根朴D、耳朴E、枝朴正确答案：A,B,C,D107、问答题世界五大蒸储酒指的是？正确答案：（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）108、问答题包装的概念和作用？正确答案：包装的概念：是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方

31、法等的操作活动。（1）保护商品：可减少商品在流通过程中不利因素的影响。（2）方便贮运与购买。包装的方便功能有：方便贮运，包装的产品便于陈列、计数、计价、运输、装卸、贮藏；方便购买使用，合适的包装，应该使消费者在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。（3）促进销售。良好的包装，不仅可以保护商品，而且还能宣传美化商品，提高商品身价，吸引顾客，扩大销路，增加售价，并在一定程度上显示出口国家的科技、文化艺术水平。（4）增加产值。精美的包装，不仅可使好的产品与产品包装相得益彰，而且能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本，且顾客乐于接受。109、问答题什么是商品附加物？包括哪些内容？正确

32、答案：商品附加物：包括有形附加物和无形附加物，其中有形附加物事指再商品上或商品之外的必要附加物，无形附加物是指人们在购买商品时所获得的各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。商品有形附加物包括包装、标志、商标、附件、说明书、合格证、保修单和发票。无形附加物包括各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。110、问答题简述软饮料对包装容器的基本要求？正确答案：（1）对人体安全无毒。（2）具有可靠的机械强度和延展性。（3）防水、防湿、遮光、防紫外线等良好的隔绝性能。（4）对软饮料的成分不起化学反应。（5）制造方便、便于密封、适合大量生产、成本低。（6）外形美观、适应商标印刷

33、，受消费者欢迎。（7）易开封、携带方便、用后便于处理。（8）运输保管方便。IlK填空题UPC是O的简称。正确答案：通用产品条形码112、问答题试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程。正确答案：葡萄酒和果酒的质量以感官检验为主，理化指标为辅两方面评价。感官检验主要包括外观、香气、滋味和典型性。感官指标包括（1）外观：包括色泽和透明度。色泽：葡萄酒种类不同而色泽不同，应具有与天然果实相近的色泽。红葡萄酒呈紫红色、宝石红、砖红色等。白葡萄酒、苹果酒应呈麦秆黄色、浅黄色、金黄色等。透明度：是反映酒质是否正常的一项指标。优质葡萄酒应澄清透明、有光泽、不浑浊、无沉淀。（2）香气：葡萄酒中香气主要是果实香和酒

34、香。应具有葡萄本身特有的果实香和酒香。果香是形成各种酒风味的重要因素，酒香是在酿造中产生的香气。构成酒香的成分，不仅是酯类，还包括酚类、酸类、醛类、酮类等。酒香丰满持久，酒质越佳。（3）滋味：滋味是决定葡萄酒质量的重要指标。优质葡萄酒酒味香甜爽口、醇厚、软润，不得过酸、过苦、过涩。干型酒滋味应爽口，舒适洁净，滋味丰满和谐。甜型酒应醇厚爽口，酸、甜、涩味和谐，醇而不烈，甜而不腻。（4）典型性：葡萄酒和果酒，各种名酒都应具有典型性，典型性主要是香气。溶解在酒中的香味成分，构成了挥发物和固型物。甜葡萄酒的风格应是爽、酸、甜、馥感，各味和谐统一。干葡萄酒应具有清新、爽、利、愉、雅及独特风格。葡萄酒和果

35、酒的典型性由葡萄品种和果实的特点决定。因此，各种名酒都要求原材料品种固定保持特有的典型性。113、多选下列属于天麻的主要性状特征及质量要求的是（）A、上有鹦哥嘴B、下有肚脐眼C、表面纵皱纹粗糙D、冬麻优于春麻E、断面半透明正确答案：a,B,C,D,E114、填小题服照靛A国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第O4类商品称为（），而把第58类商品称为Oo正确答案：初级产品；制成品115、填空题品种、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的O,质量是构成效益的O,故求效益，必须抓质量，上品种。正确答案：基础；关键116、名词解释反映各类商品坚固耐久性的强度指标主要有哪几种？正确答案：商品的强度

36、是表示商品耐用性的一个指标，是指商品体抵抗外力作用而保持其体态完整的能力。抗拉强度和抗压强度抗弯强度抗磨强度硬度117、问答题糖类的主要营养功能有哪些？正确答案：糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给能量，是人体所需能量的主要来源；糖类是供给人体热量的主要来源；糖类又是构成人体某些组织的成分。118、填空题一个国际通用物品条码的4部分结构分别是前缀码、（）代码、O代码和校验码。正确答案：制造厂商；商品119、填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）正确答案：游离水；自由水120、问答题简述丝光棉的丝光形成的机理以及丝光的效果。正确答案：棉布（或纱线

37、）在一定张力条件下，以浓的烧碱溶液处理，可以使它产生丝绸般的光泽，这样的处理方法称为丝光。如果在同样的碱液中不施加张力，这样的处理方法称碱缩。丝光不仅能使布面产生丝绸般的光泽，并能改变织物的物理化学性能，织品的强力、延伸性、弹性等性能都有所提高，特别是增强了织物的着色能力，染后色泽鲜艳，提高了棉布的使用价值。121、问答题解释IS090002000、GB/T19000-92质量管理和质量保证？正确答案：IS090002000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T19000-92质量管理和质量保证：1992年国家标准管理局发布的第19000质量管理和质量保证推荐性国家标准1

38、22、多选中国商品质量认证分为（）两种A、安全认证B、质量认证C、合格认证D、优化认证正确答案：A,C123、名词解释环境标志正确答案：是一种商品“认证标志”，证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生态环境无害或危害极小，有利于资源的节约和回收利用。124、问答题保温瓶为什么会保温？正确答案：利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。125、名词解释行业标准正确答案：根据中华人民共和国标准化法的规定：由我国各主管部、委（局）批准发布，在该部门范围内统一使用的标准，称为行业标准126、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为（）A、大果B、响果C、冬瓜果D、圆果E、长

39、果正确答案：C,D,E127、名词解释骨豆答案正确答案：为鹿茸渐变坚硬的特征，多在下部出现各种形状微突起的小疙瘩。128、名词解释生产组织标准正确答案：是为有效地组织生产活动、协调生产过程制定的标准。129、填空题合成洗涤剂主要是以O为主要成分并添加多量（）的多组分的混合物正确答案：洗涤表面活性剂；助洗剂130、名词解释技术商品学正确答案：从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量的商品学。131、单选洗涤剂去污的原理用公式表示成OoA.织物污垢洗涤剂一织物+污垢+洗涤剂B.织物+污垢洗涤剂一织物+污垢+洗涤剂C.织物+污垢+洗涤剂一织物+污垢洗涤剂D.织物污垢+洗涤

40、剂一织物+污垢洗涤剂正确答案：D132、问答题分析差别营销策略。正确答案：指企业将整体市场细分后，选择两个或两个以上，甚至所有的细分市场作为目标市场，并根据不同细分市场的需求特点，分别设计生产不同的产品，采取不同的营销组合手段，制定不同的营销组合策略，有针对性地满足不同细分市场顾客的需求。优点：面向广阔的市场；企业适应性强。缺点：成本增加，相应地降低了经济效益。133、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行O,所以商品目录又叫OO正确答案：分类；商品分类目录134、名词解释（商品的）硬度正确答案：商品的硬度是指商品抵抗较硬物体对它的穿刺或压力的能力。135、问答题金银花和山银花的主产地分别是哪

41、里？并写出它们的植物来源。正确答案：金银花：山东、河南来源于忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。山银花：广西、广东、湖南来源于忍冬科植物红腺忍冬、华南忍冬、灰毡毛忍冬的干燥花蕾。136、多选属于表面活性剂的基本结构的是OoA.憎水基B.亲水基C.亲油基D.憎油基正确答案：A,B,C,D137、名词解释全员品质保证正确答案：全员品质保证是品质管理的一大突破，超越了品质控制及品质保证。138、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是（）正确答案：相对的、动态的、发展的139、填空题商品学从自然科学、技术科学与经济管理科学相互交叉、相互结合的角度，系统地研究O的综合性交叉应用学科。正确答案：商品使用

42、价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律140、名词解释全面品质保证正确答案：全面品质保证比品质保证更进一步，它强调保证质量并不是一两个部门的责任，而是必须得到大部分或全部部门通力合作才可奏效。141、问答题商品按其化学组成不同可分为哪三大类？具体有哪些？正确答案：（一）无机物类：此类商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳酸等）。如硅酸盐制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金属制品等。（一）低分子有机物类：分子量较小，含有碳元素如肥皂、合成洗涤剂、石油产品（如石腊、煤油、汽油等）（三）高分子有机物类（高分子有机化合物、高分子物、高聚物）分子量大142、填空题消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。正确答案

43、：全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳143、问答题商品的检验内容？正确答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。（3）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它内容，绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。

44、144、问答题仓虫有哪些生活习性？如何防治？正确答案：（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂（4）有趋性2、防治方法（1）杜绝仓虫的来源加强商品原材料的杀虫、防虫处理加强在库虫情检查和处理加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除（2）药剂防虫最大优点：杀虫力强，防治效果显著。缺点：对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；引起害虫抗药性。保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。优点：毒性低，药效长，适应性强，使用范围广，施用安全，对仓库和环境条件无特殊要求。常用的保护剂：有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等。熏蒸剂：气化成剧毒气体毒杀害虫。优点：渗透性强，

45、杀虫效率高，易于通风散失等。常用的熏蒸剂：氯化苦、磷化铝、澳甲烷等。驱避剂：常用的有：蔡、樟脑丸、对位二氯化苯等。（3）物理防治高低温杀虫适宜温度：1835生命活动的温度界限：最高：4045C,最低：815控制相对湿度：50%研究方向：应用去湿剂降低小量粮堆内的相对湿度，抑制害虫的发生与危害低真空治虫：可用于处理名贵的粮食品种、少量的种子粮及包装的食品等。臭氧杀虫：既能杀死仓库害虫，又能杀死粮食中的多种微生物；还能引起害虫不育。(4)机械防虫利用人工操作或动力操作的各种机械来清除储藏物中的害虫。风车除虫、筛子除虫、压盖粮面、离心撞击机治虫、竹筒诱杀、抗虫粮袋等。(5)密封防治(6)气调防治(7

46、)生物防虫优点：能够有效控制仓库害虫；对人畜安全；减少对储物盒环境的污染缺点：具有一定局限性，应与其他方法相配合145、填空题按糖类的分子结构，可分为O正确答案：单糖、双糖和多糖146、名词解释豆豉尾答案正确答案：党参药材尾部及断口处大多有黑色胶状物，为糖粘质干燥后的特征。147、问答题简述啤酒的感官质量指标。正确答案：透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀，不含明显的悬浮颗粒。气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其他异味。浅色啤酒要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。148、填空题商品标准按其约束程度可分为()和()正确答案：强制性标准；推荐性标准149、填空题黄连在商品上分为O正确答案：味连、雅连、云连150、填空题棉纤维的横断面主要包括初生层、()和中腔三部分。正确答案：次生层151、问答题简泉商品学研究的中心内容和基本内容是什么？正确答案：中心内容：研究商品质量