2024年农产品食品检验员中级理论考试复习题库（含答案）.docx

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1、2024年农产品食品检验员中级理论考试复习题库（含答案）一、单选题1 .下列说法错误的是（）。A、尽量回收溶剂，在对实验没有影响的情况下，可反复使用B、变绿的铝酸废液已经失效，可以直接排放Cx甲醇、乙醇及醋酸等有机溶剂能被细菌作用而易于分解，因此对这类溶剂用大量水稀释后，即可排放。D、重金属离子变成难溶性的沉淀物，过滤分离答案：B2 .直接配制标准溶液必须使用（）。A、分析纯试剂B、基准物质C、化学纯试剂Dv优级纯试剂答案：B3 .蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。At氧化剂Bx还原剂C、催化剂D、提液温4 .食品检验人员要自强自身防护，每次检测工作结束，须经仔细洗手、消毒、漱口后方能（）。

2、Av休息Bv运动C、饮食D、更衣答案：C5 .带有极限偏差值的数值，表述错误的是（）。A、带有绝对极限上偏差值+b1和绝对极限下偏差值-b2指从A-b2到A+b1符合要求，记为心B、当b1=b2=b时，可以简单记为AbCx-mm指从79mm到82mm符合要求Dx.mm指从79mm到82mm不符合要求答案：D6 .每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在O现象，则质量不合格，应挑出弃去。Ax破裂Bv无水分侵入G色泽正常Dv棉塞洁净答案：A7.食品检验人员应当（）,保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假活者不实数据和结果的检验报告。Ax尊重科学，恪守职业道德B、尊重实际，维护企

3、业利益C、尊重科学，维护团体利益D、尊重企业，兼顾客户利益答案：A8 .（）对职业生涯发展具有决定性作用。Ax职业生涯规划B、职业素养C、职业技能D、身体状况答案：B9 .GB7099-2015中规定糕点过氧化值含量（以脂肪计）的限值是（）。A、0.05g100gB、0.1g100gG0.25g100gDx0.3g100g答案：C10 .分光光度法检测罐头食品中蛋白质，甲基红-漠甲酚绿混合指示剂终点颜色是A、灰蓝色Bv浅灰红色C、紫红色Dv绿色答案：B11 .国家标准规定，酱油中的氨基酸态氮的含量应（）0A、0.4g100mLB、20.4gIOonlgC、20.4mg100mLDx20.4mg

4、100mg答案：A12 .就中华人民共和国产量质量法规定的产品质量应当符合的要求，下列表述不恰当的是（）。Av产品应具备其应当具备的使用性能B、产品质量应符合明示的产品标准要求C、产品质量应符合国家标准要求D、产品应不该存在危及人身、财产安全的不合理的危险答案：C13 .选择指示剂的原则是（）。Ax指示剂是恰好在化学计量点时变色B、指示剂在变色范围内变色C、指示剂的变色范围全部或部分包含在滴定的突跃范围之内D、滴定突越范围越小，越容易选择指示剂答案：C14 .浓硫酸属于（）化学品。A、易燃易爆Bv腐蚀性C、自燃D、易燃液体答案：B15 .减少重金属污染的控制措施不包括（）。A、禁止使用含重金属

5、的农药B、严格管理农药、化肥的使用C、加强食品安全监督D、将食物充分加热答案：D16 .食品安全标准是（）的标准。A、自愿性Bv强制性C、科学性Dx民主性答案：B17 .检验员对某食品的水分进行测定，三次测定值分别为：36.56%,36.52%,36.53%,则测量的平均偏差为（）oAx0.05%B、0.03%Cv0.02%Dx0答案：C18 .在一组测量数据中，最多只有一个可疑数值时，则用（）判断可疑值最好。A、检验法B、Q检验法C、狄克逊检验法D、格鲁布斯检验法答案：D19 .下列物质着火时，（）不能用二氧化碳灭火器灭火。A、纸或棉絮的燃烧B、苯、甲笨类的燃烧C、煤气或液化石油气的燃烧D、

6、碱金属或碱土金属的燃烧答案：D20 .在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是（）。A、用烧杯盛反应液体不能超过烧杯容量的2/3B、锥形瓶常用于滴定分析的操作C、直接将锥形瓶放在电炉上加热D、将烧杯放在石棉网上加热答案：C21 .滴定分析按反应类型一般可分为（）。A、二类Bx一类G四类D、三类答案：C22 .良好的（），不仅协调人与人之间的关系，维持良好的社会风气，而且能提高行业的形象与威信。Av职业素养B、职业情操C、职业道德D、职业习惯答案：C23 .行业标准是对（）的补充，是专业性、技术性较强的标准。A、地方标准B、出口产品标准C

7、、国家标准D、企业标准答案：C24 .（）是指职业人员从职业工作中获得物质、精神等利益。A、职业职责Bx职业权利C、职业利益D、职业任务答案：C25 .检验粮食的色泽时，将试样置于（）上进行。A、自然光B、单色光C、散射光D、偏射光答案：C26 .菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式。A、计算B、有效C、平均D、加和答案：B27 .下列选项属于称量分析法特点的是（A、需要纯的基准物作参比B、要配制标准溶液C、需要适当的方法处理，可直接通过称量即得到分析结果D、适用于微量组分的测定答案：C28 .下列说法正确的是（）oA、极差是指测量结果的最大值与测定结果平均值之差。Bx平均偏差是指各测量值

8、与测定结果平均值的差值的平均值。C、极差与测量次数之比即为平均偏差D、平均偏差小于极差答案：D29 .离子是原子得到或失去电子而形成的（）。A、带电分子B、带电物质C、带电离子D、带电微粒答案：D30 .PH=2.38的有效位数是（）0Ax一位B、两位G三位D、四位答案：B31 .摩尔质量的计量单位kg-mo1-1的名称是（）。Ax千克除以摩尔B、千克摩尔的负一次方Cx千克每摩尔D、千克负一次方摩尔答案：C32 .下列试剂的存放方法，正确的是（）。A、氢氧化钠、纯碱以及水玻璃溶液要存放在带磨砂玻璃塞的试剂瓶中B、氢氟酸盛放在棕色玻璃试剂瓶中C、保存硫酸亚铁溶液时常在其中加颗铁钉D、金属钠保存在

9、汽油中答案：C33 .有关汞的处理错误的是（）、A、汞盐废液先调节PH值至810,加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理B、酒落在地上的汞可用硫黄粉盖上，干后清扫C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯D、散落过汞的地面可喷洒20%FeCI3水溶液，干后清扫答案：D34 .凯氏定氮法测定罐头中蛋白质时，常用于提高硫酸沸点的物质是（A、硫酸钠B、浓硫酸C、硫酸钾Dv乙醇答案：C35 .带有极限偏差的数值小：;，表述错误的是0。Ax可记为955%Bv加可记为95(15%)“Z-95C、表示实测值或计算值的相对偏差值一有一从-5%到5%符合条件Dx实测值或计算值

10、在(94.25,99.25)的范围内符合要求答案：A36 .在络合滴定中，常用的金属指示剂有：()、二甲酚橙、PANv酸性络蓝K、磺基水杨酸等。A、铭黑TBx铭酸钾C、漠甲酚绿D、重铭酸钾答案：A37 .食品检验实行()负责制。Av食品检验机构Bx检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案：D38 .用基准无水Na2C03标定HCI溶液时不可选用的指示剂是（）A、酚酉太B、甲基橙C、甲基橙-靛蓝D、甲基红答案：C39 .标定高铸酸钾标准溶液时，常用的基准物质是（）A、重铭酸钾Bv草酸钠C、硫代硫酸钠Dv碘酸钾答案：B40 .测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。Av丙酮B、石油

11、醛C、乙醇Dv碘化钾答案：A41.721分光光度计的检测器是（)oAv硒光电池Bv光电管C、光电倍增管Dv微安表答案：B42.下列选项中不属于中华人民共和国产品质量法对产品标识基本要求的是（）OA、裸装产品应当具有标识B、产品标识应当标注在产品或产品包装上C、产品标识必须真实合法D、产品标识应当清晰牢固、易于识别答案：A43,计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。Av正态分布的循环Bv偏态分布的直接C、泊松分布的间接D、常态分布的倒推答案：C44 .下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。A、用光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量B、用气相色谱法测定食品中的山梨酸含量C、用直接滴定法测

12、定食品中的还原糖含量D、用高效液相色谱法测定食品中的维生素含量答案：C45 .下列各组物质中，都是基准物质的是（）0A、碳酸钠、氢氧化钠B、草酸钠、氯化钠C、重铭酸钾、硫代硫酸钠D、碳酸镁、氯化钾答案：B46 .样品保存的原则不包括（）。A、防止污染B、防止丢失C、可以暂时不用检测D、防止腐败变质答案：C47 .下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。Ax加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射答案：A48 .在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是OA、移液管B、烧杯C、试剂瓶D、三角烧瓶答案：A49 .下列有关称量分析法的叙述错误的是（）。

13、A、称量分析是定量分析方法之一B、称量分析方法不需要基准物质作比较C、称量分析法一般准确度较高D、操作简单适用于常量组分和微量组分的测定答案：D50 .检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。A、阳性B、阴性C、需进一步试验D、需接种伊红-亚甲蓝平板答案：D51 .滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖的含量时，用（）的颜色指示滴定终点。Ax酒石酸钾钠Bv葡萄糖C、氧化铜D、硫酸铜答案：C52 .菌落总数是指；食品检样经过处理，在一定条件下进行培养，所得（）检样中形成菌落总数。Av1.0gB、0.5gCv0.1gDx1.5g答案：A53 .在对堆状的散粒均匀固态的样品采

14、样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（）。Ax05cmBx5IOCmCx1015CmDv1520cm答案：B54 .计量技术法规不包括（）。Ax计量检定规程B、国家计量检定系统表C、计量技术规范D、国家测试标准答案：D55 .根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3776个/ml,应报告为（）个/ml。A、 3776B、 3800G37800D、40000答案：B56 .根据检验目的的不同，化学检验法分为（）检验和定性检验。A、重量B、容量G定量Dv滴定答案：C57 .装在高压气瓶的出口，用来将高压气体调节到较小压力的是（）oA、减压阀B、稳压阀C、针形阀D、

15、稳流阀答案：A58 .下列选项中，属于职业守则的是（）。A、企业为先B、文明经营C、厚此薄彼Dv区别对待答案：B59 .细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）Av球状B、杆状C、链球状Dv螺旋状答案：C60 .将置于普通干燥器中保存的Na2B40710H20作为基准物质用于标定盐酸的浓度，则标定出的盐酸浓度将（）。A、偏高Bx偏低C、无影响D、不能确定答案：B61.通常Q检验法适用于平行测定（）测定数据的检验。A、3次B、5次C、10次D、310次答案：D62 .食品检验所用样品的准备过程有若干不同的环节，其中在样品的分样时，四分法常用的（）方法。A、抽样Bx检样C、缩样D、留样答案

16、：C63 .有机溶剂如乙醛、乙醇、苯等易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。Av电和静电B、用电设备或电缆Cv电池或电线D、电火花或静电放电答案：D64 .分光光度法检测罐头食品亚硝酸含量的显色剂是（）。A、氯化铝和氯化钢的盐酸溶液B、氢氧化铝乳液C、盐酸蔡乙二胺溶液Dv对氨基苯磺酸溶液答案：C65 .摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。C、1moI-1DxLvmo-1答案：B66 .除特殊说明外，实验室常用的培养基灭菌并冷却到25C时，其PH变化不应超过（）。A、0.2Bx0.4Cv0.6Dx0.8答案：A67 .使用乙快钢瓶气体时，管路接头可用（）。A、铜接头B、锌铜合金接头C

17、、不锈钢接头Dv银铜合金接头答案：C68 .使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度为121C时，维持时间（）A、10minB、20min答案：B69 .对一试样进行多次平行测定，获得其含量的平均值为98.03%,则其中任一测定值与平均之差为该测定的（）。A、绝对偏差B、相对偏差C、绝对误差D、标准偏差答案：A70 .实验室中尽量避免使用剧毒试剂，尽可能使用（）试剂代替。A、难挥发B、无毒或难挥发C、低毒或易挥发D、低毒或无毒答案：D71 .显微镜对物体的放大倍数，是目镜放大倍数与物镜放大倍数的（）。A、积B、和C、商D、差答案：A72 .在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至L

18、ST肉汤管后，培养的时间是Av(362)hBx(482)hC、(522)hDv(582)h答案：D73 .标准要求白砂糖中二氧化硫的最大限量是100mgkg时，以下符合要求的是()。A、测定值是100.5mgkgB、修约值是1005mgkgG测定值是90.5mgkgD、修约值是IOImgkg答案：C74 .下列表述不正确的是()。A、偏差是测定值和真实值之差B、平均偏差常用来表示一组测量数据的精密度C、平均偏差表示精密度的缺点是缩小了大误差的影响D、平均偏差表示精密度的优点是比较简单答案：A75 .下列属于食品添加剂的检验内容的是()。A、食品中蛋白质含量的检测B、食品中亚硝酸盐含量的检测C、

19、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测答案：B76 .钾、钠等活泼金属绝对不允许露置空气中，必须浸没在（）中保存，容器不得渗漏。Ax煤油B、碱溶液C、水D、酸溶液答案：A77 .下列微生物检测废弃物处理错误的是（）。A、被微生物等生物材料污染的玻璃器皿应立即高压灭菌，然后清洗。B、为避免微生物污染，可以在开启的紫外灯下工作。C、每次微生物实验结束后，必须清洁消毒实验桌面，并需彻底洗手D、当生物安全柜内发生少量感染性材料溢洒时，立即用浸满消毒液的毛巾擦洗答案：B78 .在无菌操作间进行无菌操作时，不需要注意的事项是OoA、所有的玻璃器皿要洁净无菌B、操作区域要洁净无菌C、操作人员的工作服要

20、洁净无菌D、操作人员要洁净无菌答案：D79 .罐头食品二氧化硫测定（比色法）的原理是：亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫色红色络合物，与标准系列比较定量。A、甲醛及盐酸副玫瑰苯胺B、氨基磺酸胺C、氨基磺酸胺及甲醛Dv甲醛答案：A80 .职业道德就是同人们的（）联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德质量的总和。Av职业习惯B、职业活动Cv职业性质Dv职业经历答案：B81 .强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。A、销售和出口B、销售和进口C、出口和进口D、使用和销售答案：B82.下列处理废液的措施正确的是（)oA、用剩的液体倒回原瓶中以免浪

21、费Bx废液收集起来放在指定位置,统一进行处理C、少量的废液直接倒入下水道排放即可D、因为氢氟酸为弱酸，因此可以将其废液倒入到浓硫酸的收集桶里，但是禁止倒入氢氧化钠桶里答案：B83 .分样器的作用是（）。Av破碎样品B、分解样品C、缩分样品D、掺合样品答案：C84 .下列易燃易爆物存放不正确的是（）。Ax分析实验室不应贮存大量易燃的有机溶剂B、金属钠保存在水里C、存放药品时，应将氧化剂与有机化合物和还原剂分开保存D、爆炸性危险品残渣不能倒人废物缸答案：B85 .现需要配制O.1000molLK2Cr207溶液，下列量器中最合适的是（）。A、容量瓶B、量筒C、刻度烧杯D、酸式滴定管答案：A86 .

22、食用植物油脂的碘值在国家标准中有严格规定，花生油的碘值为()。A、(107-135)g100gB、(124-139)g100gG(118-141)g100gD、(86-107)g100g答案：D87 .乘法运算中0.012125.64X1.0578X0.45362,相对误差最大的数据是()oA、0.0121B、25.64C、1.0578D、0.45362答案：A88 .GB7144规定，氧气、氢气、氮气钢瓶瓶身的颜色分别是()。A、橙、淡黄、黑B、天蓝、深蓝、绿C、淡蓝、淡绿、黑D、黑、黄、绿89 .食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施，操作有毒气体应在通风橱内进行，苯、乙醛等的蒸气久

23、闻会引起（），应在通风良好的情况下使用。Ax中毒Bv成瘾性C、亢奋Dv过敏性答案：A90 .食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为OOAv干法灰化法Bv溶剂提取法Cv有机物破坏法D、减压浓缩法答案：B91 .在有效数字的运算规则中，几个数据相乘除时，它们的积或商的有效数字位数的保留应以（）。A、小数点后位数最少的数据为准B、相对误差最大的数据为准C、有效数字位数最少的数据为准D、绝对误差最大的数据为准92 .b配制溶质质量分数一定的食盐溶液,正确的操作顺序是OA、计算、称量、溶解、倒入试剂瓶、贴上标签B、溶解、计算、称量、

24、倒入试剂瓶、贴上标签C、称量、溶解、计算、倒入试剂瓶、贴上标签D、称量、计算、溶解、倒入试剂瓶、贴上标签答案：A93 .单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定上的（）。Av允许净含量B、允许质量C、允许短缺量D、允许重量答案：C94 .使用显微镜时，经对光后再调节（）,使视野中出现模糊的影像。A、粗准焦螺旋Bx细准焦螺旋C、反光镜Dv聚光镜答案：A95 .下列物质着火时，（）不能用水灭火。A、木制品的燃烧B、有机含氮、含硫类化合物的燃烧C、碱金属或碱土金属的燃烧D、纸或棉絮的燃烧答案：C96 .下列长度单位的换算错误的是（）。Av1rp10dm

25、B、1dm=10cmCxICm=IOmmDx1mm=10um答案：D97 .食品检测过程中，在使用易燃易爆性物质时，要注意防止（）。A、突然振动和过热B、突然停顿和降温C、随意晃动和冷却D、随意停止和保温答案：A98 .每个气体钢瓶的肩部都印有钢瓶厂的钢印标记，刻钢印的位置一律涂以（）oA白漆B、黄漆C、红漆D、蓝漆答案：A99 .发芽马铃薯的主要致毒成分是（A、亚麻苦昔B、苦杏仁昔C、秋水仙碱D、龙葵素答案：D100 .在选择分光光度法溶液参比时，如果显色剂、待测试样及其它试剂均无色,常选择（）oAv溶剂参比Bv试剂参比C、样品参比Dv褪色参比答案：A101 .在选择氧化还原指示剂时，指示剂

26、变色的（）应落在滴定的突跃范围内，至少也要部分重合。A、电极电势B、电势范围C、标准电极电势D、电势答案：B102 .关于酸碱指示剂的叙述，不正确的是（）。Av它的颜色变化分为酸色和碱色B、它可分为单色指示剂和双色指示剂C、它是无机弱酸和无机弱碱Dv它是有机弱酸和有机弱碱答案：C103 .分析某食品中总糖的含量，五次结果为73.27%、73.19%X73.06%、73.20%和73.24%,则测定结果的标准偏差为（）oAv0.21%B、0.05%Cv0.08%Dx0.06%答案：C104 .超过保质期的食品（）A、可继续销售Bv可降价销售C、不能销售D、可做处理食品销售答案：C105 .奶糖糖

27、果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸播水的温度范围是（）。A、2060CBx1020CC、5060CD、3040C答案：D106 .下列说法错误的是（）Ax极差是指测量结果的最大值与最小值之差。B、平均偏差是指各测量值与测定结果平均值的差值的绝对值的平均值。Cx极差一般大于平均偏差D、极差一般等于平均偏差乘以测量次数答案：D107 .强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）。AvQBnBxTBTj,CvTBnDxGBTj,答案：D108 .下列数据中包含两位有效位数是0。AvpH=6.5Bx-5.3C、10.0Dx0、02答案：B109.用移液管移取25mL溶液时，数据记录为（)o

28、A、25mLB、25.OmLC、25.OOmLDv25.OOOmL答案：C110 .菌落总数检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个培养皿所用的时间不宜超过（）。A、15minB、20minG25minDx30min答案：B111 .职业道德同一般道德有密切关系，同时又具有其自身的特点,如（）、广泛性、实用性、时代性等。A、特殊性B、行业性C、历史性D、阶段性答案：B112 .测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是（）左右。A、46B、55C、60Dv90C答案：A113 .做大肠菌群检验时，如伊红-亚甲蓝平板上有典型大肠菌菌落，将进一步做（）oAv革兰氏染色B、接种乳糖发酵管C、接种葡萄

29、糖发酵管DvA+B答案：D114 .国务院标准化行政主管部门（）管理全国标准化工作。A、分工Bv全面C、综合D、统一答案：D115 .下面有关高压气瓶存放不正确的是（）。A、性质相抵触的气瓶应隔离存放B、高压气瓶在露天暴晒C、空瓶和满瓶分开存放D、高压气瓶应远离明火及高温体答案：B116 .检验大豆的色泽时,一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。Av25.4mmB、133.4mmCx25.5mmDx133.5mm答案：BW7.感官检验的时间选择，宜在（）进行。Av吃饭前半小时Bv吃饭前23小时C、吃饭后半小时Dv吃饭后23小时答案：D118 .分光光度法影响显色反应最重要的因素是（）。

30、A显色温度Bv显色时间Cv显色剂用量D、溶液的酸度答案：D119 .在内容上职业道德总是鲜明地表达职业义务、职业责任以及（）的道德准则。A、职业习惯B、职业行为C、职业性质D、职业经历答案：B120 .检验员对某食品样品进行蛋白质含量测定，三次测定值分别为：48.01%,48.04%,48.09%,则测量平均偏差为（）oAx0.08%B、0.05%Cv0.04%Dx0.03%答案：D121 .实验所用的危险化学药品一般是指对人体、设施、环境具有危害的化学药品,下列不属于危险化学品的是（）。A、浓硫酸B、检验用蔗糖C、硝酸铅溶液Dv硫酸镉答案：B122 .杆样检验是通过对（）样品的检验来达到检验

31、整批产品总体的目的。A、代表性Bx平均C、实验D、分析答案：A123 .标定NaOH的浓度,平行测定五次的结果为0.1009,0.1014,0.1012,0.1020和0.1016molL,运用Q检验法判断可疑数据0.1009和0.1020的结果为（），已知090%.5=0.64OA、应舍弃0.1009和0.1020Bx应保留0.1009和0.1020G应保留0.10090,应舍弃0.1020Dv应保留0.1020,应舍弃0.1009B答案：B124 .剧毒化学品的采购、保管使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。Av人民政府B、制定技术监督行政部门C、人民政府

32、公安机关D、人民政府安全生产监督管理机关答案：C125 .基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。Av130150CB、80100CC、11O15OCDv室温、空气答案：D126 .检验淀粉及淀粉的色泽时，将试样置于()上检测。Av白色洁净的纸Bv白色洁净的磁盘C、不锈钢托盘Dv干净的桌面答案：B127 .在大肠菌群的检验过程中，复发酵试样的培养温度是()。A、(271)Bx(361)C、(421)Dv(481)答案：B128 .计量检定必须按照()进行。Ax计量标准Bv国家计量标准C、国家计量检定系统表D、国家计量检定标准答案：C129.(）对全国计量工作实施统一监督管理。A、国务院计量行政部

33、门Bx国务院C、国家质量技术监督局D、国务院办公厅答案：A130 .SS琼脂属于（）培养基。A、鉴别Bv选择C、基础D、营养答案：D）天通知。131 .劳动者以辞职的形式解除劳动合同必须提前（A、10Bx15C、30D、45答案：C132 .氢氧化钠标准溶液应贮存在（）容器中。A、棕色磨口瓶Bx容量瓶C、广口瓶D、塑料瓶答案：D133 .在定量包装商品包装的（），应有正确、清晰的净含量标注。净含量标注由“净含量”（中文）、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三部分组成。Av任意位置Bv反面位置Cv正面位置Dv显著位置答案：D134 .我国标准分为（）、行业标准、地方标准和企业标准4级

34、。Av区域标准Bv国家标准Cv国际标准Dv特区标准答案：B135 .LST培养基胰蛋白月东、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸储水按比例混合，调节O,分装到小试管中，在121。C条件下灭菌15min0Av粘度B、浓度c、温度Dv酸度答案：D136 .采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）Av12CBx100C、115Dv110答案：A137 .在食品分析试验中，不可以用于蒸播试验的玻璃仪器是OOA、冷凝管B、碘量瓶C、三角烧瓶Dv圆底烧瓶答案：B138 .平板计数琼脂培养基的主要成分不包括（）。A、胰蛋白月东Bv葡萄糖C、牛肉膏Dv酵母浸管答案：C139.凯氏定氮法中测定蛋白质样

35、品消化，力口（）使有机物分解。A、盐酸B、硝酸C、硫酸D、混合酸答案：C140 .氧气瓶的瓶身漆色为（）。Ax天蓝色Bv灰色C、深绿色Dv草绿色答案：A141 .留样记录:留样当日需填写（）、（）留样重量、留样时间、留样人和冰箱温度。A、留样日期、产品名称B、留样日期、产品日期C、产品日期、留样人D、审核人、产品名称答案：A142 .伊红-亚甲蓝培养基用来鉴别大肠杆菌，其原因是（）。Ax大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状B、大肠杆菌能使培养基改变颜色C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-亚甲蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其他微生物不能答案：C143 .细菌

36、的生理特征较为简单，七一班构造为（）A、细胞壁、性菌膜、性菌毛、核质体B、细胞壁、细胞膜、细胞质、性菌毛C、细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体D、细胞壁、细胞膜、细胞质、性菌毛答案：C144氧化还原滴定的主要依据是（）。Ax滴定过程中电极电位发生变化B、滴定过程中金属离子浓度发生变化C、滴定过程中有络合物生成D、滴定过程中氢离子浓度发生变化答案：A145.检验员对盐酸的浓度进行标定，测定结果分别为：0.09896、0.09891、0.09901和0.09896moI/L则测量平均偏差为（）。A、0.1%B、0.02%C、0.03%Dv0.05%146.下列属于剧毒药品的是（）。A、1203B、 A

37、s203C、 Si02DvZnO答案：B147 .当有效数字位数确定后，对其多余数字进行修约时，如果被修约的数字为5,正确的修约方法是（）。A、5后非零时舍弃B、5后非零时进位C、5后为零时舍弃D、5后为零时进位答案：B148 .检验员对某豆类的粗蛋白进行测定，三次测定值分别为：36.56%,36.52%,36.53%,则测量值36.52%的偏差为（）。A、-0.05%B、0.05%Cv0.02%D、-0.02%答案：D149 .配位滴定终点所呈现的颜色是（）。A、游离金属指示剂的颜色B、EDTA与待测金属离子形成配合物的颜色C、金属指示剂与待测金属离子形成配合物的颜色D、上述A和C项的混合色

38、答案：A150 .制定杆样方案是为了对杆样行为进行控制，确保检测样品的（）和检测结果的科学性、真实性。Av代表性B、可靠性C、统一性Dv真实性答案：A151 .检验员对乳清蛋白粉的蛋白质含量进行测定，三次测定值分别为：88.01%,88.04%,88.09%,测定平均值为88.05%,则测量值88.01%的偏差为（）。Av-0.04%B、0.04%Cv0.08%Dx-0.03%答案：A152 .培养基按不同德尔分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）A、淀粉硝酸盐培养基B、牛肉膏蛋白陈培养基C、蔗糖硝酸盐盐培养基D、马铃薯蔗糖培养基答案：B153 .分析某溶液浓度,平行测定四次

39、的结果为0.1014,0.1012,0.1019和0.1016molL,则测定结果的标准偏差为（）。A、0.07Bx0.03Cv0.02Dx0.3答案：B154 .显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，特别是潮湿季节，应勤擦镜头或在箱内放（）,以免发霉，损伤镜头。Av硅胶B、碳酸钙C、干燥的硅胶D、干燥的碳酸钙答案：C155 .农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（）。Av农产品及制品Bv初级产品C、植物产品D、动物产品答案：B156 .粮食中粗脂肪含量的测定原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。A、抽提B

40、、离心C、挥发Dv过滤答案：A157 .装易燃溶剂的玻璃瓶不要装满，装（）即可。A、4/5左右B、5/6C、2/3Dv装满答案：C158 .我国职业道德主要规范包括爱岗敬业、诚实守信、（）、奉献社会。A、办事公道、互惠互利B、不偏不倚、平等互利C、公平公证、自愿平等D、办事公道、服务群众159 .各行各业的职业道德规范（A、完全相同B、有各自的特点C、适用于所有的行业D、适用于服务型行业答案：B160 .用电子分析天平准确称量面粉的质量，数据记录正确的是（）oA、2.45gBv2.450gC、2.4500gDv2.45000g答案：C161 .一般抽样（），供检测、复检、备查用。A、一式一份B

41、、一式两份C、一式三份D、一式多份答案：C162 .关于用比色法测定罐头食品中二氧化硫所用的试剂，下列说法不正确的是（）。A、盐酸副玫瑰苯胺溶液应储于棕色瓶中保存B、四氯汞钠溶液配制好后，放置过夜，过滤后备用C、淀粉指示剂临用时现配，可以趁热使用D、二氧化硫使用液临用前现稀释答案：C163 .下列关于废液的处理，错误的是（）。A、废酸液可用生石灰中和后排放B、废酸液用废碱液中和后排放Cv少量的含氧废液可先用NaOH调节PH值大于10后再氧化D、量大的含氧废液可用酸化的方法处理答案：C164 .粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。A、蒸播水Bx石油醒C、甲醇Dv乙醇答案：A16

42、5 .检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。Av防毒面具Bv防爆面具C、防护口罩D、防护眼镜166.不符合称量分析对沉淀形式要求的是（）。A、容易得到纯净沉淀B、沉淀易于过滤和洗涤C、通常沉淀的溶解度较大D、易得到纯的晶形沉淀答案：C167 .氧化还原滴定法是以（）为基础的滴定分析法。A、沉淀反应BxEDTA反应C、氧化还原反应D、络合反应答案：C168 .极限数值为A,当标准要求测定结果或计算结果WA,下述说法错误的是（）oA、测定值或计算值正好为A的时候符合要求B、测定值或计算值正好为A的时候不符合要求C、测定值或计算值小于A的时候符合要求D、测定值或计算值大于A的时候不符合要求答案：B169 .成品培养基物