（2024版）茶叶加工工（中级四级）理论知识考试题库（含答案）.docx

《（2024版）茶叶加工工（中级四级）理论知识考试题库（含答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（2024版）茶叶加工工（中级四级）理论知识考试题库（含答案）.docx（201页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。

1、（2024版）茶叶加工工（中级四级）理论知识考试题库（含答案）一、单选题1 .O是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业Dv服务群众答案：D2 .采用铜线作低压架空线路时，一般不小于之间。A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16答案：C3 .乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以为宜。A、 110-130CB、 140-150CC、 160-180CD、 190-195C答案：B4 .乌龙茶做青,第四次摇青一般于进行。A、1718时B、2122时C、O1时D、45时答案：D5 .下列（）是经研究创新的历史名茶Ax千岛玉叶B、敬亭绿雪C、安溪黄金桂Dv

2、南京雨花茶答案：B6 .内销茶综合定级计价时，发现微焦应作处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价5-30%答案：D7 .室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于。Ax0.5mDx2.5m答案：C8 .茉莉花茶加工中，茉莉花付窖时要求大花堆有()以上花朵初放。Ax60%B、70%Cx80%D、90%答案：D9 .是职业素质灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质Dv专业技能答案：A10 .茶叶易吸潮，特别是在相对湿度80%以上时，茶叶含水量一天可达Ax6%B、7%Cv8%D、10%答案：D11 .珠茶加工中的干燥分为、四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、

3、小锅、大锅Cx二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅答案：D12 .一是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。Ax净扇B、剖扇C、清风Dv撼盘答案：C13 .一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.Ax铜丝B、铝丝C、铁丝D、熔断器答案：D14 .乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在一OA、 70-75CB、 80-85CG90-95,C15 .采用铝线作低压架空线路时，一般不小于之间。A、LJ-16B、LJ-25C、LJ-35DvLJ-50答案：A16 .以下不属于拣梗常用方法的是()。A、阶梯式拣梗B、静电式拣梗C、手拣D、筛分式拣梗答案：D17

4、 .乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈倾角。Av2-5?B、5-6.5?Cv7-8?Dv15-50?答案：B18 .G-1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为Ax1.5mmBx2.5mmD、10mm答案：B19 .O是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界Ax爱岗敬业Bx诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D20 .某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是茶叶。Av级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B21 .乌龙茶做青的环境温度以最适宜。A、1820Bx2123Cv2530Dv3035答案：B22 .茶叶包装的标识的日期应符合（）的规定。A、茶叶产品

5、标准B包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准D、预包装食品标签通则答案：A23 .在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥答案：C24 .滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。A、35B、50C、60Dv65答案：A25 .阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下排列D、自行散落答案：A26 .O是社会主义职业道德的基本原则A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：C27 .茶叶包装上标识uC70,该茶叶是（）。A、一级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙答案：C28

6、.温度每升高10,茶叶色泽褐变的速度快0Ax35倍B、68倍C、910倍D、10倍以上答案：A29 .“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：A30 .乌龙茶做青，第一次摇青的作用是OOA、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香答案：A31 .梅占春茶晒青失水率宜控制在OA、5-6Bv7-8C、11-13Dv13-15答案：C32 .中档茶要求火候oAx轻醇B、温足C、饱足Dv重火答案：B33 .北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒轻

7、摇,薄摊防风D、较重摇，厚摊、防风答案：D34 .根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、晒青、烘青C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青答案：C35 .装箱机是通过装在称茶斗内的。来调整进出茶叶的流量。A、电磁开关Bx膨胀开关Cx行程开关Dv操作手柄答案：B36 .摇青机的操作部件包括闸刀开关和OAx操作手柄B、脚踏开关C、牙嵌离合器Dv传动皮带答案：C37 .以下哪一项是毛茶验收的核心？A、数量验收Bx杆样C、审评定级D、水分检验及碎末含量检验答案：C38 .工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软,叶

8、色由鲜绿变为()。Ax灰绿Bx黄绿Cx浅绿Dv暗绿答案：D39 .低档茶要求火候()Ax轻醇B、温足C、饱足Dv重火答案：B40 .配电盘采用的绝缘导线，其截面应oA、15mm2Bv20mm2Cx25mm2Dx35mm2答案：C41.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至Av标尺8Bx标尺11Cx标尺811Dx标尺15答案：A42.包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。A、LDPEB、OPP/PECxPE/OPP/PEDx复合纸罐答案：D43 .一级龙井采摘标准是oA、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽

9、答案：B44 .鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低oA、空气流速B相对湿度C、鲜叶含水量D、减少晒青。答案：C45 .根据对茶样外形特征观察结果，下列符合三级铁观音标准样。Ax条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色Bv条索壮结欠重实，欠乌油润C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥答案：B46 .加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制答案：C47 .乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为oA、28目（孔径O.63mm）B、48目（孔径0.45mm）G16目（孔径O28m

10、m）目D、60目（孔径0.18mm）答案：C48 .新鲜度是指鲜叶保持0的程度。A、原有理化性质B、现有理化性质C、将来理化性质D、水分答案：A49 .茶叶精制通过（）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、抖筛B、抖筋C、紧门D、打脚答案：A50 .进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、1.5mm2B、2.Omm2Cx2.5mm2Dv3.5mm2答案：A51 .闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在oAv谷雨至立夏后Bx夏至前后至小暑前C、立秋前后至处暑D、秋分前后至寒露答案：A52 .茶园面积居世界第一的国家是()。Av印度B、斯里兰卡Cx中国Dv印度尼西亚答案：C53 .室内自然萎凋的摊叶

11、厚度以为宜。AxO.5kgm2B、 1kgm2C、 1.5kgm2Dx2kgm2答案：A54 .下列不属于常用萎凋方法的是。A、室内自然萎凋Bx萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆积萎凋答案：D55 .中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、乌兹别克斯坦B、摩洛哥C、美国D、日本答案：B56 .特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶铁观音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等Dv五、六等答案：A57 .乌龙茶香气是橙花叔醇类的菇烯醇在作用下水解，从而透露出馥郁的花香。A、B-樱草糖昔酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶Dv过氧化物酶答案：A58 .从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、汤色红暗

12、B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩答案：D59 .O是初步分出茶叶等级，除去茶叶。Av净扇B、剖扇C、清风Dv撼盘答案：B60 .齐兰春茶晒青失水率宜控制在OAx56Bx7-11G12-13Dx13-15答案：B61 .根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜OA、轻晒轻摇Bv轻晒重摇Cv重晒轻摇Dv重晒重摇答案：B62 .古人讲“凡茶之候视天时”，天气最适合制作乌龙茶。A、阴雨低温Bv台风暴雨Cx寒风习习Dv北风微冷答案：D滑行为63 .阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下垂直D、自行散落答案：A64 .某一

13、茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品答案：B65 .乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5X5至2X2的倾斜度为。Ax570度B、 IO-I5度C、 20-25度Dv25-30Jt答案：C66,配电盘距离地面高度应控制在左右。A、11.5mB、1.61.8mC、2.02.5mDx3.5m答案：B67.乌龙茶萎凋温度以()为宜。Ax20-30CB、 25-30oCC、 30-35CDv大于35答案：B68 .闽茶一80型双笼摇青机笼长度为()Ax50-1OOcmBx100-150cmCx50-200cmDx200-250cm答案：D69 .根

14、据揉捻工艺适度掌握的原则，嫩叶应采用A、轻揉B、重揉C、不揉Dv揉切答案：A70 .在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于（）大量破坏，黄色物质显露出来。A、叶黄素B、茶多酚C、茶黄素D、叶绿素答案：D71 .名优茶最好储藏在O一下，能较长期保持风味不变A、-10B、5C、10Dv15答案：A72 .鲜叶品质很大程度上决定于oA、采摘技术B、栽培管理Cx生态条件D、品种适制性答案：A73 .烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过OA、35B、65G80CDv100答案：B74 .炒青程度炒青叶，叶色转为O失去光泽，叶面梗皮有皱纹。A、翠绿色Bv暗黄绿色C、暗红色

15、D、青褐色答案：B75 .茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于()。Ax0.05mgkgBx0.1mgkgG0.2mgkgDx1mgkg答案：D76 .衡量鲜叶质量的指标主要是()oA、嫩度、匀度、纯度、净度B、嫩度、匀度、鲜度、净度C、嫩度、湿度、鲜度、净度Dv嫩度、纯度、鲜度、净度答案：B77 .茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量0Ax0.05mgkgBv0.1C、0.2D、答案：B78 .在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为oA、毛拣Bx精拣Cv手拣D、机拣答案：D79 .静电拣梗机通过调整分离角，提高拣剔净度。Av分茶隔板Bx拣板Cv分离板Dx槽板C:日*主匚、三J11L7jnF、闷炒过

16、久G、嫩叶老杀Hv全程抖炒答案：B解析：杀青过程会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。80 .我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是()？Ax眉茶B、珠茶C、工夫红茶D、红碎茶答案：A81 .黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。Ax杀青B、揉捻C、干燥D、闷黄答案：D82 .在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别,清剔碎石等作用的作业是()。A、筛分作业B、风选作业Cx切轧作业D、拣剔作业答案：B83 .从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公答案：C84

17、 .气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在以内。Av25B、30C、35D、45答案：C85 .绿茶的采摘标准是（）Av单芽Bv一芽一叶C、一芽二叶Dx驻芽24叶答案：C86 .揉捻速度应掌握OA、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D慢、慢、快答案：A87 .()是属于全烘青绿茶A、都匀毛尖Bv黄山毛峰C、鸠坑毛尖D、南安石亭绿西湖龙井答案：B88 .根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作处理。Av升半个档Bv降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B89 .某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是茶叶。Av级绿色食品B、AA绿色食品C有机食

18、品D、假冒产品答案：B90 .揉捻应掌握（）原则A、冷揉、重压、快速、短时B、热揉、适当、重压、快速、短时C、冷揉、重压、慢速、长时D、热揉、重压、慢速、长时答案：B91 .一是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。Av分筛Bv撩筛C、割末Dv抖筛答案：A92 .随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应OAv遵纪守法，讲究公德Bx热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬Dv坚持原则，廉洁奉公答案：C93 .根据包装材料基本特性，只能作为名优茶的短期包装。A、HDPEB、OPP/CPPGOPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：B94 .乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的

19、规格为oA、28目（孔径0.63mm）B、48目（孔径0.45mm）C、60（孔径0.28mm）目D、80目（孔径0.18mm）答案：A95 .在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）Av重压B、加压C、快速D、慢速答案：A96 .连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为oAv1mm2B、1.5mm2Cv2.5mm2Dx3.5mm2答案：A97 .根据包装材料基本特性，适合名优茶的包装。A、 HDPEB、 OPP/CPPGOPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：D98 .南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇OAx2minB、3minC、

20、15Dx15-20min答案：A99 .普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。Av烧心B、爆点C、花青D、陈气答案：A100 .使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动A、逆顺开关B、QA1开关C、QA2开关D、SQ2开关答案：AIoL乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、1%B、5.5%C、7%D、16%答案：D.符合四级铁观音标准样。102 .根据对茶样外形特征观察结果，下列Ax条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色Bv条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥答案：C103 .综合茶叶分类法，将茶叶分为Ax基本茶类和

21、再加工茶类B、绿茶、红茶、乌龙茶C、着香茶、袋泡茶、速溶茶D、萃取茶、果味茶、茶饮料答案：A104 .根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。Ax条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色Bv条索壮结欠重实，沙砂欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥，褐燥答案：A105 .茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏，但不应高于oA、5Bv10C、15Dv30答案：D106 .抖筛机的运动规律与作用为()。A、圆周运动B圆周运动C、上下抖动D、上下抖动答案：C107 .日常对茶叶灰分检验，常用作为仲裁和校验快速法的准确性。A、1032C恒量法B、105C恒量法C、130C27分钟法D

22、、5255C恒量法答案：D108 .根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样,应作处理。Av降半个档Bx升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B109 .付光点拣梗机得茶叶主要是（）。Av三上正茶Bx子口茶C、三口茶Dv73型联装机底梗答案：D110 .下列条属于茶叶加工员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答案：B解析：判断题目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2-3层复合材料。（正确）111 .特级铁观音鲜叶采摘标准是一OA、一芽一叶Bv一芽二叶C、一芽三叶Dx驻芽三叶答案：C112 .茶叶揉捻

23、，如压力较轻，会造成oA、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、破碎扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）答案：D113 .有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”（-3分），应（）评定。Ax降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级答案：B114 .乌龙茶香气是。的菇烯醇在B樱草糖普酶作用下水解，从而透露出浓郁的花香A、橙花叔醇类Bv蛋白质C、多酚类Dv胺基酸答案：A115 .G-2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为OA、 1.5mmB、2.5mmCx4mmDx10mm答案：B116 .最原始的茶叶加工方法是oAv腌茶B、晒干C、蒸青D、炒青答案：B117 .在具体生产中，

24、红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。A、水分D、气味答案：D解析：二、判断题118 .O是形成红茶色、香、味品质的关键工序Av晒青Bv杀青C、做青Dv发酵答案：D119 .绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是()。A、嫩叶含水量少Bv嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高Dv嫩叶叶质粗老答案：B120 .乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在oA、70-75CB、 80-85CG90-95oCDv100答案：B1 21.6CB23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至()Av标尺8Bv标尺11G标尺811Dx标尺15答案：B122 .6CB23型乌龙茶茶

25、包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）Av标尺8Bv标尺11G标尺811Dx标尺15答案：A123 .叶包装标识的日期应符合（）的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准；D、预包装食品标签通则答案：D124 .安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应_0A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、遵守规程，认真操作答案：D125 .摇青机的操作部件包括和牙嵌离合器。Av操作手柄B、脚踏开关C、闸刀开关D、传动皮带答案：C126 .日常碎茶叶灰分检验，常用O作为仲裁和校验快速法的准确性。A、1032C恒量法B、0

26、5恒量G130C27分钟法D、5255C恒量法答案：D127 .鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。A、露水青B、早青C、午青D、晚青答案：C128 .名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌oAv低温空调Bx杀青C、发热红变Dv摊凉答案：C129 .做为一名茶叶加工员应,才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量Dv坚持原则，不谋私利答案：C130 .炒青,常会使炒青叶桔黄、水闷味。Av高温杀青B、低温闷炒Cv少扬多闷Dv扬闷结合答案：B131 .采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于OoA5mmBx50mmC、0.81mDx2.5

27、m答案：A132 .名优绿茶摊放时间应根据天气情况而定，一般为A、12小时Bx34小时Cx46小时D、12小时以上答案：C133 .经手捡后要求茶片中正茶的含量。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B134 .On麦号是S108A、铁观音细茶Bx色种C、一号梗Dx二号梗答案：C135 .茶叶绿色食品标准要求稀土含量应小于oC、0.2D、2.0答案：D136 .合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一,液体燃料控制范围一般为OAx1点051点10Bv1点101点20CJ点101点30Dx1点301点50答案：B137 .雨水天，做青应OOA、适当重摇，促进发酵B、轻摇短凉，

28、保温C、薄摊重摇，加温除湿Dv重摇答案：C138 .O名茶的制作不经揉捻是结合杀青、干燥塑造预定的外形A、凤凰单板Bv庐山云雾Cv黄山毛峰Dv西湖龙井答案：D139 .一是分离出筛号茶中短碎的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末Dv抖筛答案：C140 .根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜oA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：C141 .根据评挡法升降处理方法，外形内置都有一项主要因子低于标准样，应作处理()A、升半个挡B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B142 .世界三大高香红茶分别是()。Ax阿萨姆红茶、大吉岭红茶

29、、乌伐茶B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶答案：D143 .火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆答案：B144 .梅占的做青特点，宜OoA、轻晒轻摇Bv轻晒重摇C、重晒轻摇Dv重晒重摇答案：C145 .手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、手拉杆B、操作百叶板C、调节风门D、连接杠杆答案：A146 .根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样,应作O处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个档答案：C147 .烘干机在

30、运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升不得超过OA、35Bv65Cv80Dv100答案：D148 .下列。一条属于茶叶加工员职业道德规范。Ax热爱本职，精业勤业B、终于本职，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答案：B149 .根据揉捻工艺适度掌握的原则，老叶应采用oA、轻揉D、揉切。答案：B150 .根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应oA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足答案：B解析：低温闷炒，炒青程度稍轻151 .从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）Ax热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C

31、、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉答案：D152 .在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面OCm初检测茶堆温度。A、10Bv30C、50Dv80答案：C153 .液化汽炒青机操作时，是先oAv启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A154 .茶厂照明配线，应采用导线。A、铁丝B、裸铝线C、塑料线D、绝缘铜线答案：D155 .根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为O。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、炒青、烘青、晒青、煮青C、闷青、烘青、晒青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A156 .生产红茶的国家主要有O。Ax日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡B、印度、肯尼亚、斯里兰卡、乌干达

32、C、韩国、日本、中国、印度D、印度、斯里兰卡、肯尼亚、中国答案：D157 .当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修A、切断电源B、接地线C、验电D、拆装答案：A158 .以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是O。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦答案：C159 .茶叶包装上标识uK100n,问包装茶叶A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙答案：A160 .是属于炒干型的名茶。Av洞庭碧螺春B、都匀毛尖Cx黄山毛峰D、桥银峰答案：A161 .O是决定鲜叶品质的首要因素Ax新鲜度Bk匀净度Cx鲜叶嫩度D、鲜叶含水量答案：C162 .以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家

33、的是()。A、俄罗斯Bv美国Cx巴基斯坦D、中国答案：D163 .28目(孔径O.63m)检验筛，常用于粉末的检验。Av各茶类的碎茶B、各茶类的片茶Cv各茶类的末茶Dv条形茶及圆形茶答案：D164烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过OA、35B、65G80CD、IO(TC答案：C165 .O是思想政治素质的核心A、理想信念Bv为人民服务C、集体主义Dv人生观、价值观答案：A166 .刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在()左右。A、60%Bx75%C、80%D、85%答案：B167 .进户线较普通用()导线。A、BLX型B、X型C、LJ型DxLGJ型答案

34、：A168 .根据乌龙茶名茶季做青特点，春茶做青宜OA、轻崛轻摇Bv轻口晒重摇Cv重口晒轻摇Dv重口晒重摇答案：D169 .在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将O送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带Cx升运带D、行车输送带答案：B170 .一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）Ax手拣B、阶梯式拣梗机取二号梗C、光电拣梗机取一号梗D、静电拣梗机取二号梗答案：A171 .名优茶包装容器内的氧气应控制在Oo能更好的保持茶叶新鲜状态。A、0.1%Bv%C、3%Dv5%答案：D解析：二、判断题。172 .茶叶消费量居世界第一的国家是O。Av中国B、印度C、美国D

35、v巴基斯坦答案：A173 .人站在距离带电导线落地点，范围内容易发生跨步电压触电事故。AV811OmBx1015mC、1520mDx20m以上答案：A174 .普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为（）oAv3035Bs4045答案：C175 .茶厂配电，接户线长度超过O,应增设电杆Ax10mB、15mC、25mDv50m答案：C176 .在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()oAv长B、短C、相同D、无法比较答案：B解析：二、判断题177 .是初步分出茶叶等级，除去茶片。Ax净扇B、剖扇C、清风Dv撼盘答案：B178 .高档茶要求火候()。B、Cv饱足Dx重火答案：A179 .O

36、是形成名优茶色香味的物质基础A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性答案：C180 .乌龙茶做青的原则是()。A、重晒轻摇、轻晒重摇、先重后轻B、重晒轻摇、轻晒重摇、先轻后重C、重晒重摇、轻晒轻摇、先轻后重D、重晒重摇、轻晒轻摇、先重后轻答案：B181 .乌龙茶整形是以()为主.Ax整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅182 .铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的一选用。A、1.5倍Bv2倍G2.5倍D、3倍答案：B183 .匀堆机出茶滑门开启，一般应以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不

37、匀。Av先小后大Bv先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A184 .乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为oAv10Bv20kgC、21kgDv22kg答案：B185 .“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的OAv叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：D186 .乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在OA、 70-75CB、 80-85CG90-95oCDv100答案：D187 .鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。A黑茶Bv青茶C、白茶D、绿茶答案：B188 .液化气炒青机操作时，是先OAv启动开

38、关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A189 .茶叶运输包装应符合oAx牢固、整洁、防潮、美观Bv清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒答案：C190 .某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合标准样。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A191 .乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞受损，（）氧化聚合产生有物质的结果。A叶绿素B、蛋白质Cx茶多酚Dx生物碱答案：C192 .风选机一般设有可以调节的以控制各出茶口分选取料的规格。A、分茶隔板B、调节活门C、分离板Dv拣板答案：A193 .毛蟹春茶晒青失水率宜控制在

39、oAx5-6Bx7-9C、 10-11D、 12-13答案：B194 .国外按商品茶特性，将茶叶分为三大类。Av绿茶、红茶、白茶Bx绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、乌龙茶Dv绿茶、红茶、黑茶答案：C195 .匀堆机茶滑门开启，一般应O,以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀Av先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A196 .滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，易使茶叶产生红梗红叶。Av转速过慢B、转速过快C、温度较高D、投叶量较少答案：A197 .特级铁观音鲜叶采摘标准是()Av一芽一叶B、一芽二叶C一芽三叶D、驻芽答案：D198 .是形成红茶色、香、味品质的关

40、键性工序。A、晒青Bv杀青Cx做青D、发酵答案：D199 .做青叶水分较少，炒青宜()。A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：D200 .茶叶易吸潮，特别是在相对湿度以上时，茶叶含水量一天可达10%oAv65%Bx70%Cx80%Dx85%答案：C201 .经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量OA、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B202 .茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应OoA、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶正口茶C、剔除老火茶、次品茶D、多春茶，提高净答案：D203 .茶叶包装标志应符合oA、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、整齐、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮Dv防晒、防潮、防爆、放毒答案：B204 .经手拣后要求梗中正茶的含量oA、小于1%B、小于5%G小于15%D、小于35%答案：B205 .形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）oAv萎凋B、干燥Cv揉捻D、渥堆答案：D206 .茶叶绿色食品标准，要求CU含量应小于（）Ax0.05mgKgB、0.1mgKgG0.2mgKgDx30mgKg答案：D207 .中国茶叶消费量最大的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶Dv黑茶答案：B208 .一是人民对每一个从业人员的基本要求。A、服务群众B、办事公道