初级茶艺师近年考试真题题库（含真题、典型题）.docx

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1、初级茶艺师近年考试真题题库(含真题、典型题)一、单选题1 .寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶Dx桂花茶答案：D2 .新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用Dx先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C3 .宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶Cx腌茶Dv煎茶4 .绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老Bv梗片多Cv回味干醇D、已淡答案：D5 .红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。Av以坛汤色Bx提高香气C、以佐汤味Dv以坛味浓答案：C6 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工

2、制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案：D7 .冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A8 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是O。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D9 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，破茶中铅的含量为()。Ax0.2mgkgB、0.5mgkgG2mgkgDv60mgkg答案：C10 .福建工

3、夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以0为宜。Av三四成满Bv四五成满G五六成满Dv七八成满11 .清代梁章铉在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为0。A、“香”B、“韵”C、活D、清答案：C12 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底0。A、柔软而薄Bv粗老花杂Cv欠匀而轻飘Dv柔软厚实答案：D13 .()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。Av玻璃茶具B、不锈钢茶具Cx竹木茶具Dv紫砂茶具答案：B14 .下列0标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、G

4、B9697-88茶叶卫生标准DvGB7718-94食品标签通用标准答案：B15 .宋代斗茶的主要内容是看()。Av香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散答案：B16 .茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A17 .茶艺馆的岗位一般设有()。Av经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐18 .城市茶艺馆泡茶用水可选择()oA、地表水B、江水C、纯净水Dv湖水答

5、案：C19 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽Bv一叶一芽G四叶驻芽Dv五叶驻芽答案：A20 .95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。Av破茶Bv乌龙茶Cx六安瓜片Dv黄山毛峰答案：B21 .雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。Av瓷文化Bv茶文化C、酒文化Dx竹文化答案：B22 .()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质的优点。Av紫砂壶Bv玻璃壶C、白瓷壶Dv黑釉壶答案：A23 .绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。Ax70-75Bx80-85Cv90-95Dx90-100答案：B24 .下列()属于茶叶国家强制性标准的

6、内容。A、营养食品标签Bv产品质量标准C包装标识标准Dv内销茶叶标准答案：C25 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C26 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38间都可以种植。Ax50B、45Cx40D、38答案：B27 .冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D28 .红茶品饮的主要分为0。A、清饮和调饮Bv热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮29 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。Ax

7、54mmBx56mmCx58mmDv60mm答案：C30 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段Dv完成阶段答案：D31 .用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在。的位置。Av客人前方桌上Bv客人左边椅上Cv客人右边椅上Dv方便客人提取品饮答案：D32 .是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A33 .闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术Bv栽培方法Cx茶树品种Dv采摘方

8、法答案：C34 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规Bx文化修养C、职业活动Dv政策规定答案：C35 .历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是O。Av南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B36 .用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。Av三成Bv三四成C、五六成D、七八成答案：D37 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物。的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质Bx维生素或蛋白质C、色素或脂质Dx色素或维生素答案：C38 .泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70Bx75G85Dx90答案：D39

9、 .()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C40 .绿茶属于O。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B41 .茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A42 .福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡0后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟Dv1分钟答案：D43 .在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()

10、，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同Dv水质不同答案：C44 .在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆Dv喷洒香水答案：A45 .江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含0。A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多Dv热量较高答案：A46 .冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。Av1/2B、1/3C、1/4Dv1/5答案：B47 .()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质的优点。A、白瓷杯Bv玻璃杯Cx金属壶Dv紫砂壶答案：D48 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻

11、轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤Bv观汤色C、探热度D、品饮答案：D49 .()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。Av时大彬Bv陈鸣远Cx惠孟臣D、邵大亨50 .茶艺馆领班的主要职责有()oA、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤答案：D51 .茶具这一概念最早出现于0王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期Dx三国时期答案：B52 .茶叶中的咖啡碱不具有0作用。A、兴奋Bx利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D53 .斗茶

12、又叫()。A、茗战D、尝茶答案：A54 .红茶的呈味物质，茶褐素是使O,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C55 .按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、绿茶B、珠茶Cx茉莉花茶D、乌龙茶成品茶答案：A56 .白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。Ax5秒钟B、2秒钟C、10秒钟Dx20秒钟答案：C57 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为0。A、W2错误106B、W5错误10-6GW20错误10-6DvW60错误10-6答案：A58 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()

13、，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50Dv60答案：C59 .品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺Cx茶艺Dx画艺答案：C60 .茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D61 .下列O井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C62 .茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的0。A、身份B、职务C、姓名D、兴趣答案：A63 .神农本草是最早记载茶为。的书籍。Ax食用Bv礼品C

14、、药用D、聘礼答案：C64明代饮用茶叶主要是()。A、团茶D、粒茶答案：C65 .“茶醉”时可以通过0,水果等方法来缓解。Ax饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C66 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究O。Ax不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿Dv不同的茶叶品种所需时间不同答案：A67 .茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。Ax眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C68 .()具有降血脂、杀菌消炎、抗

15、氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C69 .玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱Bv容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D70 .在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。Ax交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案：D71 .黄茶冲泡时，用70C左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。Av直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下

16、答案：B72 .()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。Av宋代Bx五代C、元代D、明代答案：A73 .灌木型茶树的基本特征是()。Av叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀Dv没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D74 .具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B75 .劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利OA、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C

17、、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C76 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色0,茶汤绿黄。Ax黄绿B、绿黄Cx翠绿Dx墨绿答案：C77 .清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。Av30Bs40C、50D、60答案：D78 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。Av面粉Bv鸡蛋C、调味品答案：C79 .红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。Av健脾B、补肾Cx利尿Dv补血答案：C80 .茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。Av抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管

18、理Dv抓人才管理答案：D81 .当宾客入座后，服务员将茶单0,并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案：C82 .台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来0茶汤。B、保温C、冲淡Dv中和答案：D83 .一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、30-50sBv10-20sG20-30sDv60-75s答案：A84 .按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()oAx0.2mgkgBx0.1mgkgC、0.05mgkgDv不得检出答案：C85 .()外表光洁明亮，造型规整

19、有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具86 .锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：A87 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D88 .明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶Dv玻璃茶具答案：C89 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。Av至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：C90 .绿茶的发酵度是()。A

20、、0%B、5%C、10%Dv20%答案：A91 .元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰三。Av青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A92 .湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩Cv醇浓回甘Dv欠厚稍涩93 .食品卫生法的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A94 .下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐

21、目准确答案：D95 .()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。Av茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B96 .()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷D、脱胎漆答案：C97 .黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B98 .软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。Ax达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B99 .当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：

22、D100 .宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D101扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、形状特征B、色泽特征Cx品质特征D、香气特征答案：C102 .宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A103 .台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。Av一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶Cx二人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶104 .90C左右水温比较适宜冲泡0茶叶。Av红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A105 .

23、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。Av客人的着装Bx客人的身份C、来客的人数Dv客人的主观意愿答案：C106 .洞庭碧螺春的外形特征是()。Av纤细如针Bv卷曲如螺C、扁平光滑Dv曲卷多毫答案：B107 .()对“茶醉”无缓解作用。B、喝糖水C、吃点心Dv吃水果答案：A108 .时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津Bv潮汕和漳泉C、昌九和抚安Dv珠湘和岳常答案：B109 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D110 .品饮台湾

24、乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入0。Ax公道杯中B、品杯中C、闻香杯中Dv玻璃杯中111过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A失眠B、糖尿病C、癌症Dv高血压答案：A112 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过O,不含肉眼可见悬浮微粒。A、10Bv20C、30Dx50答案：D113 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A114 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加3一5倍。C、变质Dv陈化答案：B115 .审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味Bv外形与滋味C、外形与内质Dv色泽与内

25、质答案：C116 .泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶Bv绿茶C、花茶Dv乌龙茶答案：D117 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质Bv葡萄糖Cx维生素Dv叶绿素118 .红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B119 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A120 .下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

26、A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”Dx检点自己的言行答案：A121 .用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡Bx品茗杯答案：B122 .泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80CB、85Cv90CDx95答案：D123 .茶艺馆领班的主要职责有()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：B124 .茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。Av取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C125 .茶叶的物

27、质与精神财富的总和称为()。Av广义茶文化C、宫廷茶文化D、文土茶文化答案：A126 .紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是O。Av时大彬Bx陈鸣远C、邵大亨Dv供春答案：D127 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()oAv0.1mgkgB、O.2mgkgG3mgkgDx5mgkg答案：B128 .为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案：B129 .福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以0。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失答案：C130 .

28、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡。后才开始品茶。Av30-40sB、40-50sCv50-75sD、90-1OOs答案：C131 .下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B132 .茶道精神是()的核心。Av茶礼仪Bx茶道德Cx茶艺术D、茶文化答案：D133 .95C以上的水温适宜冲泡O茶叶。Av普洱茶B、紧压茶Cx六安瓜片Dv黄山毛峰答案：A134 .绿茶根据。和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A

29、v做青B、晒青C、凉青Dv杀青答案：D135 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B136 .茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C137 .泡茶和饮茶是O的主要内容。A、茶道B、茶仪Cx茶艺D、茶宴答案：C138 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。Ax化学反应B、物理反应C、分解反应Dv脂质反应答案：A139 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时,

30、就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有140 .使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C141 .在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()oA、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C142 .下列井水，水质较差，不适宜泡茶。Av柳毅井B、文君井Cv城内井D、薛涛井答案：C143 .蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。C、绿黄Dv暗绿答案：B144 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、

31、幽齿Bv失眠C、糖尿病Dv冠心病答案：B145 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。Av批评检查他人B、相互批评G相互攀比Dv自我批评答案：D146 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、带金属味Bv汤色加深Cv香气变淡Dv汤味变涩147 .“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A148 .为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A、“华贵、精致”Bx”幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B149 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

32、三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。Ax冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D150 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。Av长相、身材B、手的修长C、头发长短Dv个人的仪容、仪表答案：D151 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成O。Av扁形Bv半园形Cv园柱形Dv三角形答案：C152 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C153 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。Av糕点类Bv传统小吃类C、中式点心类

33、D、咸点心类154 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量IIomI。Av60mmBx55mmCs45mmDx50mm答案：D155 .白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。Av100-150毫升Bx100-120亳升G120750毫升D、90700毫升答案：B156 .在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A157 .下列0不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将

34、玻璃杯环型摆放Bv将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A158 .咖啡碱的主要药理功能是O作用。Av抗氧化Bv兴奋Cv抗衰老D、消炎答案：B159 .“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、一年Bv两年C、6个月D、18个月答案：B160 .在茶艺师泡茶时，下列0的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上Bx一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜Dv置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D161 .台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入。中。A、闻

35、香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C162 .红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%Bv30%C、50%Dv100%答案：D163 .茶叶中含有()多种化学成分。A、100Bv300Cv400Dv600答案：D164 .在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。Av用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检165 .冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。Ax95100B、9095G8590D、8090C答案：A166 .世界上第一部茶书的书名是。Av品茶要录Bx茶具图

36、赞C、榷茶D、茶经答案：D167 .下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87茶多酚测定BxFDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准DxSB/T1067-93祁门红茶答案：C168 .泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶Bx红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶答案：B169 .饮用茶叶主要是散茶。A、宋代Bv明代C、元代D、清代答案：B170 .冲泡茶的过程中，在以下0动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、冲水C、温润泡D、温壶答案：A171 .潮汕工夫茶冲水

37、时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。Ax直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入172 .绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A173 .台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约O的茶汤通过滤网倒入公道杯中。Av1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟答案：A174 .茶艺的三种形态是O。Av品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A175 .以下说法中，品茶与喝茶的相同点是0。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究Cx对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味

38、的讲究答案：C176 .味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C177 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、瓷器茶具Bx玻璃茶具Cx金属茶具D、竹木茶具答案：C178 .泡茶用水要求PH值()。A、2Bx3C、4179 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。Av增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B180 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的O土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性

39、D、微酸性答案：D181 .绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶答案：A182 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶0。C、熟香Dv浓香答案：B183 .()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B184 .由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、温壶(杯)、高冲水B、温壶(杯)、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯答案：B185 .福建工夫茶的冲泡程序

40、为()。Av备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D186 .在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列O的姿态是不正确的。A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步Dv双手在体前交叉答案：A187 .在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是0。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B188 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶

41、多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素Dx维生素答案：D189 .在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是0。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利Dv要求被录用权利答案：D190()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。Av哥窑Bv钧窑C、汝窑Dv越窑答案：A191 .时兴()的地点是潮汕和漳泉。Av红茶茶艺Bx绿茶茶艺C、乌龙茶艺Dx白茶茶艺答案：C192 .茶叶中含有多种化学成分。A、100Bx300Cx400D、600193 .泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75B、80CG95D、IO(TC答案：C194 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸0。Ax30sBv15sCx60sDv75s答案：B195 .茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足答案：C196 .茶叶中的0具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸Bv咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C197 .一般要求茶艺馆服务人员营业时O。Ax按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答