茶艺师知识点考试复习题库.docx

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1、初级：1.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富,（）A、品质热1性强B、品质温和适中Cx品质清凉D、品质温和味甘2 .茶树性喜温暖、（）,通常气温在18。C-25。C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境3 .茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中,（）不属于最佳时机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时5 .茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明6 .茶叶的物质与精神财富的总和称为（1A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化7 .清

2、饮红茶用杯泡法冲泡时,用90。C左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成8 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（工A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同U根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同9 .品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。A、闻香杯中B、品茗杯中C、杯底D、杯面11 .台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯12 .当下列水中（）称为硬水。A、Cu2+、AI3+的含量大于8mgLBxFe2+、Fe3+的含量大于8mgLC、

3、Zn2+、Mn2+的含量大于8mgLD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mgL013 .下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐14 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具15 .花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/516 .黄茶冲泡时，用70。C左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片

4、盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下17 .潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。A、由内向外Bx由外向内C、由左向右D、有右向左18 .茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D19 .清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶20 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。Ax7B、6C、5D、321 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、3oB、5oCx8oD、IOo22

5、 .审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶楼都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气23 .茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术24 .软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克25 .茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。Ax C B、 HC、 E D、 D26 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、光彩D、脱胎漆27 .宋代哥窑的产地在（1A、河南钧洲B、很临汝C、浙江龙泉

6、D、河北曲阳28 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水29 .福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满30 .（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶31 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶桶32 .茶艺师在导

7、购推销时，有效争取顾客，要做到（IA、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍商品和服务C、嘴勤，即连续不断二流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理靛33 .台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿34 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类35 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香梅38 .浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。39 .为体现礼节，茶

8、艺师在服务中要注意三轻，即（）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻U说话轻、走路轻、奉茶轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻40 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟41 .台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖耳滇中的（），也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙42 .茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹45.冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的A、大水流冲入B、IO0。C冲入C、高冲D、快速冲入50 .面对下列（）情况

9、时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来51 .茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化52 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（1A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好53 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院U民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会54 .在县级以上地方主管监管食品卫生法的机构是（）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部55 .干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶

10、叶肥壮重，或有（A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛56 .白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色57 .冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50-60毫升。As2gB、IgC、3gD、4g59 .茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（泡茶、结账收款。A、说明消费B、引导入座C、递送茶单D、泡迎客茶60 .秋高气爽季节宜饮（）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶61 .茶叶中的多酚类物质主要是由（黄酮类物质、花青爵口酚酸组成A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素63 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺

11、形式的总要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶解毒昂C、待客阶段D、操作阶段64 .夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A、春天B、夏天C、寒天D、热天65 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上67.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6068宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶69 .（）对“茶醉无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、

12、抽烟70 .（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具71 .绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（1A、1/2B、1/3C、1/4D、1/572 .点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代74 .冬天适宜选饮（工A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶76 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的建隙中（IA、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮77 .黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（IA、浓香B、醇香C、陈香D、甜香78 .绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶业颜色翠绿，茶

13、汤（）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄79 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容仪表80 .绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井81 .密封、防潮、抗氧化、防光、防异味是（）的优点。A、瓷器茶具B、玻璃才茶具C、金属茶具D、竹木茶具82 .雅志、敬客、彳亍道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化83 .茶艺馆领班的主要职责有（A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班

14、前准备工作于班后收尾工作C、帮助宾客存好衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞84 .乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香,后品其味，一般是（A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底85 .茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔86 .下列（）是中国五大名泉之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉87 .茶树性喜温暖、（）对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润88 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、

15、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满90 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫性91 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）A、30sB、15sC、60sD、75s92 .绿茶品饮时，品尝三开茶,一般茶叶（）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡93 .在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器U使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药94 .茶艺馆经理的主要职责有（）A、负责当班员工考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏

16、洞U将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查账单，保证在宾客结账前账目准确95 .社会鼎盛是唐代（）的主要原因A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行96 .泡茶时冲泡器具选择,如饮用（）则重在啜，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶97 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（1A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值98 .用盖碗冲泡绿茶时,冲入80。C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）A、

17、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩99 .80C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶100 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水101 .（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理102 .安溪铁观音的品质特点：夕而条索（）,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实104 .明代茶具的代表是（A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具106 .一般要求茶艺馆服务人员营业时（工A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装10

18、7 .在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作U执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以降低成本提高效率为目的110 .冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽111 .最早记载茶为药用的书籍是（A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经）之感。112 .从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香底、味淡U色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇113 .茶海是用来（A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香114 .古人对泡茶水温

19、十分讲究，认为“水嫩，茶汤品质（A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁115 .下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜U不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲116 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口117 .茶艺馆的岗位一般设有（1A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐118 .泡茶的水温应茶类而异，各种（）,必须

20、用100C的滚沸开水冲泡A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶119 .当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（）有宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法120 .在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）123 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上的需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味128.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比130 .台湾乌龙茶的冲

21、泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入（）中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131 .茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒134 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞135 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（IA、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化136 .茶艺馆的经营管理

22、的重点是：抓货源管理、（抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理137 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定140 .神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶141 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热倩、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（IA、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法142 .斗茶又叫（XA、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶143 .

23、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。148 .下列选项中不属于尽L尽职具体体现的是（A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务149 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（X净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气151 .接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（人员的准备三个方面。A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备Dx服装的准备152 .绿茶的保健功效,在于其（）和茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌、将血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素

24、AD、维生素D153 .潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽157 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷U玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷158 .清代茶叶已齐全（工A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类159 .在茶叶不同类型的滋味重,（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香160 .养壶的不正确做法是（A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁U把茶汤持续浸放

25、在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机中级：161 道的基础是（A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼162 ）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病163 土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶164 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰165 艺师的主要内容是（A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精致和营销166 封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、防土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具

26、D、金属茶具167 茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序师：备器、煮水、备茶、温壶（杯置茶、（奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶10 .下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是（1A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌U树立企业信誉D、提高技术水平11 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（1A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向U面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向12 .阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画14 .不适合录制品茶时播放的大自然之声是（A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉15 .新茶的主要

27、特点（16 .井水属于地下水，当井水受到烟碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（工A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。U汤味变淡，汤味带咸。D、茶芽挂在水面下17 .当宾客对饮用什么茶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（1A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐U礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务18、时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶茶艺19、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好20、下列（）的滋味时属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞

28、庭碧螺春D、庐山云雾茶21、品茗焚香时，香不能紧挨着（A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶22、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红功夫红茶23、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、撕口B、浓厚C、鲜醇D、平和24、安溪乌龙茶茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、观音出海B、点水流香C、悬壶高冲D、沐淋瓯杯25、茉莉花茶艺回味被喻为是（A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟26、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（A、右手B、左手C

29、、单手D、双手27、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏28、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青逡和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷29、燃烧香品的主要原料是（A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木30、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独D、检点自己的言行31、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（IA、招手B、握手C、挥手D、行礼32、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺

30、服务规程适当添加（33、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用的权利34、茶叶的物质与精神财富的总和称为（A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化35、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶36、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化37、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数38、女性茶艺表演者如有条件

31、可以（），可平添不少风韵。39、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状40、在秦汉时代出现了（A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神41、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素42、“茶室四宝是指（）A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉43、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕44、80。C左右的水温适宜泡（A、白鸡冠 B、龙井茶C、

32、铁观音 D、普洱茶45、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝46、下列（）被陆羽评为“天下第一泉。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山2招隐泉C、四川峨眉山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉47、茉莉花茶茶艺的（）是指三品花茶的最后一品,称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶48、接待身体残疾的宾客时，应（）A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷49、在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒 C、说书 D、斗茶50、优质红茶香气的特点是（）A、馥郁带鲜

33、花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味51、（）饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代52、祁门工夫红茶内质的品质特点是（A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉为“群芳最C、香气馥郁持久,汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。53、为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、壮族Bx苗族C、白族D、藏族54、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。A、可以婉转B

34、可以坦率C、不可以D、可以公开55、香油、香花是（）的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发56、安溪乌龙茶茶艺的冲水方法称为（）A、悬壶高冲B、凤凰点头C、游龙戏珠D、落英缤纷57、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐A、雨打芭蕉B、百鸟口周啾C、平湖秋月D、南音名曲58、茉莉花茶艺的程序共有（A、8道B、16道C、10道D、12道59、茉莉花茶艺投茶的喻意是（A、落雁沉鱼B、落英缤纷C、落花翩翩D、落月停云60、闽、粤、台流行的“姜茶饮方是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调茶。A、花生B、芝麻C、莞椒 D、蔗糖61、（）不是近代作曲家为品茶二谱写的音乐。A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹

35、奏乐D、茉莉花62、皖南屯绿内质的品质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜滑C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮63、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（IA、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片64、色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿65、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOoCf茶叶的（）速变将增加35倍A、变味B、褐变C、变质D、陈化66、外形扁平光滑，形如腕町”是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井67、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（A

36、、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色68、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化69、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,腕容量（）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml70、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多（IA、30sB、15sC、60sD、75s71、君山银针内质的品质特点是（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香

37、气清高、味道甘鲜72、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味73、茶艺表演台布置的关键是（）的配合。A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉75、（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德华B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇76、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定77、冲泡（）的适宜水温是90。C左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶78、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（工A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图7

38、9、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南电绿D、洞庭碧螺春80、烹茗并在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆高级：1.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化3、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称贡碗，木碗花纹细腻，造型美观,具有散热慢的特点。A、藏茶B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族4、在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、（包扎、递交、送别。A、收费B、试饮C、收找D、对样5、玉书煨、潮汕炉、孟臣

39、罐、若杯是（）必备的四宝。A、四川盖碗茶 B、蒙古奶茶U潮汕功夫茶D、云南三道茶6、韩国的茶道分为（）和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼7、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利8、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期9、在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条

40、街10、台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。B、小壶U玻璃杯D、盖杯11、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（A、春茶B、署茶C、秋茶D、冬片12、擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥13、游客从昆明出发，先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是（1A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶14、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊岩韵，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙16、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台C、要求备有茶、

41、茶具D、要求有经书、茶17、（）又称“三生汤，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、竹筒茶B、罐罐茶D、打油茶18、宋代斗茶的主要内容是看（工A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散19、荷兰人喜爱饮（A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶20、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（IA、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡21、（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井22、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（1A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息U站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必

42、须同时接待23、未尝甘露味,先闻圣妙香”是指（）程序。A、烫杯B、烘茶C、侯汤D、品茶24、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色25、特一级黄山毛峰的色泽是（A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色26、干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布,色泽银绿隐翠的是（A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫27、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜。A、5:1B、4:1C、3:1D、2:128、台湾“吃茶流茶艺程序中“浇壶的主要目的是（）.A、给茶壶降温B、添水U抑制茶香散发D、保持茶壶温度29、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（A、牛奶冲泡茶

43、叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖30、姜盐豆子茶如单以（）加以茶叶冲泡，称为豆子茶A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆31、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色32、（）又称三才碗，蕴含天盖之，地载之，人育之的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷34、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有（）图案的茶具。A、樱花B、兰花C、荷花D、梅花35、将自然环境与人文景观结合,可开发深入（），参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、风景区B、茶山C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家36

44、、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比37、马来西亚传统喝的是拉茶，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶38、80。C水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶39、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香40、调饮红茶的盛茶杯多采用（A、带柄带托的逡杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯41、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单42、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下,其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水43、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制 B、银制C、石制D、锡制44、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香45、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、70B、75C、85D、9046、在T殳茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运