历年茶艺师（技师）试题(共六卷).docx

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1、【答案】D7、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一;般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，旗香C、着香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊【答案】A8、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征;的（）。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案A9、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【答案】B10、西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇【答案】DIk太极茶艺中，

2、泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域【答案】B12、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。：A、道德风尚B、道德标准Cs道德价值D、道德准则【答案】D13、藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。历年茶艺师（技师）试题（一）（总分100分，考试时长90分钟）一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉【答案】B2、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋

3、茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所【答案】D3、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶【答案】B4、茶叶审评时,开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、【答案】B嗅香气、看汤色、评叶底5、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四【答案】A6、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【答案】C20、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。A、强光B、弱光C、

4、较强的光D、较弱的光【答案】B21、茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和（）等。A、收银台B、洗手间Cs包厢D、厅坐【答案】B22、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。As25GB、30oGC、35oGD、45oG【答案】A23、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。象平展务形水发服A.B.C.DS【答案】A24、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春Cs正山小种D、武夷岩茶【答案】A25、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的（），特别:是准备茶点时不要摆核桃。A、花茶B、绿茶C、黄茶Ds白茶【答案】A26、Hello,Joan

5、.（）,Kate.Gladtoseeyou.A、 Howareyou?A、插钵B、打茶简C、大瓷壶D、盖碗【答案】B14、信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【答案】C15、一碗喉吻润；二碗破（）；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷。A、胸闷B、沉闷C、郁闷D、孤闷【答案】D16、审i乎茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质【答案】C17、信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香

6、，汤绿味浓D、香高穆郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【答案】C18、（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶【答案】C19、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法D、5070答案A33、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯【答案】B34、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高IO0C,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。As2-4B、3-5Cs3-4D、2-5【答案】B35、茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力A、茶

7、会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用【答案】C36、要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用（）为宜。A、野生鲜花B、时令鲜花Cs玫瑰鲜花D、百合鲜花【答案】B37、具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是（）茶具的特点。A、宜陶Bs景瓷C、黑釉D、金属【答案】B38、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。A、生产者B、消费者Cs经营者D、政府【答案】C39、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。B、 HelloC、 GoodmorningD、 Howdoyoudo【答案】A27、茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B

8、、水分C、氨基酸D、咖啡碱【答案】B28、茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（）,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉绐客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间【答案】C29、明代饮茶方式是（）。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶【答案】C30、硬水中的铁离子如果大于（）,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【答案】C31、碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整

9、，条索紧结，色泽灰绿光润【答案】B32、红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。A、5060B、5565C、6080D、常温、常湿【答案】C46、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境R、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观答案C47、宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。As礼貌B、礼节Cs礼仪D、茶礼【答案】C48、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价【答案】D49、下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红Cs祁红D、海

10、红答案C50、制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。As盐Bs黄油C、茶叶D、水【答案】BA、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范【答案】B40、制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶【答案】D41、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明【答案】C42、”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【答案】C43、劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利

11、B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训【答案】A44、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。花花花花兰梅梭荷M 氏C.D.【答案】D45、茶艺馆储藏室用于储藏茶叶和茶具为主，一般设在O的房间内。A、干燥、阴凉B、通风、阴凉C、干燥、通风7、下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷【答案】A8、以下选项不是中国的五大名泉的是（）。A、济南的突泉氏杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉【答案】D9、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶【答案】D10、茶叶中的维生素B族：其

12、含量也较高，包括维生素Bl、B2、B3、B5、Bll等，对人体;有多种作用，以下描述有错误的是（）。A、维生素Bl可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能R、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素BIl可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【答案】DIU（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、白瓷Cs黑瓷D、彩瓷【答案】B12、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族!的虫茶；（）的“三道茶”等。A、B、 C、D、白

13、族傣族日本像像族【答案】A13、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气j有关。历年茶艺师（技师）试题（二）（总分100分.考试时长90分钟一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类【答案】A2、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。A、南宋B、江户时期C、镶仓时代D、唐末【答案】B3、黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄

14、壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）【答案】B4、埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【答案】C5、泡茶二要素指（）A、茶量、水温、时间B、选茶、选景、选水C、选茶、备器、品饮Ds选壶、选水、选茶【答案】A6、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运【答案】C【答案】D20、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味【答案】B21、窖制花茶的第二步程序是（）。A、

15、茶坯与鲜花处理B、窖花拌和Cs通花Ds起花烤茶、纳西:【答案】B22、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、族的（）oA、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶【答案】C23、（），不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶【答案】D24、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【答案】A25、（）的品质特征具有“香榜香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍【答案】B26、制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将

16、牛奶（）加入。A、全部A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【答案】B14、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯【答案】B15、冲泡调饮红茶的主要用具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯【答案】A16、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【答案】B17、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香【答案】A18、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条

17、【答案】C19、茶艺师职业道德的基本要求是OA、实现自我B、精通业务C、创造经济效益D、热爱茶艺工作【答案】D33、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认为是消；极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色【答案】A34、（）饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代Cs唐代D、汉代【答案】A35、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别【答案】D36、“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自（）A、许次纾茶疏B、张源茶录C、田艺衡煮泉小品D、陆羽茶经【答案】D37、当温度气温

18、在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45B、350CC、30D、500C【答案】B38、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。lmgLB、2mgLCs3mgLD、4mgL【答案】B39、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接;B、二分之一C、三分之一D、逐勺【答案】D27、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。根治经期综合症等抑制癌细胞的生长降血压调节或预防脑部疾病提高学习和记忆能力A、B、C、D、【答案】A28、红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。A、23B、24C、35D、34【答案】C29、茶

19、叶中（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素【答案】C30、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【答案】C31、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚【答案】D32、茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生和“（）之声”。A、送客Bs招呼C、赞美D、微笑【答案】A46、茶叶中的（）可随泡茶时

20、挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及:抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DCs维生素ED、维生素K【答案】A47、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类【答案】B48、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放【答案】A49、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性【答案】D50、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽【答案】C交流，是属于（）交往。A

21、、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向【答案】A40、茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水什、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏【答案】A41、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、IS09001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可【答案】C42、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。A、快

22、、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【答案】D43、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醉厚味甘”。是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾【答案】D44、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶【答案】D45、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”7、制作姜盐豆子茶时，盐应（）。A、多量B、先放C、后放D、少量答案D8、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶氏井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都

23、可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【答案】C9、（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【答案】D10、（）属于清花香类，具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【答案】B11、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶【答案】C12、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述:正确的是（）。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案B13、茶艺人员在待机接待时，要善于观

24、察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看j（）,三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮历年茶艺师（技师）试题（三）（总分100分.考试时长90分钟一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质【答案】C2、通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑【答案】B3、“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【答案】D4、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。A、80T左右B、90T左右C、IO（TC左右D、85七

25、左右【答案】B5、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）oA、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【答案】A6、茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【答案】CC、福建D、云南【答案】B20、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）炙烤。A、微火B、中火Cs大火D、中大火结合【答案】A21、茶叶所含化学成分有（）多种。A、200B、300C、400D、600【答案】D22、“（）”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真【答案】B23、（）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚Bs味浓C、香高D、叶底硬薄【答案】D2

26、4、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖【答案】A25、以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色Cs蓝色D、绿色【答案】D26、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占；B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别【答案】A14、（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿【答案】A15、茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性【答案】C16、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有

27、错误的是（）。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致精齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种薛的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、情是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关答案A17、（）冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖【答案】D18、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）。A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际【答案】B19、祁门红的产地是在（）。A、

28、贵州B、安徽B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶【答案】D33、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【答案】D34、四川长嘴壶又称（）。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶【答案】C35、道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价【答案】A36、安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯【答案】C37、以下O是口本荣西

29、禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品【答案】B：“（）”。【答案】B总费用的（）为宜。A、 5-10%B、 1-3%C、 5-8%D、 10-30%【答案】A27、客制花茶的第一步程序是（）。A、茶坯与鲜花处理B、窖花拌和C、通花D、起花【答案】A28、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院【答案】D29、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、靖盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶【答案】A30、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝

30、曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲【答案】A31、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往。A、间接B、双向C、直接D、言语【答案】B32、调饮红茶根据调料的不同主要有（）。A、牛奶红茶和柠檬红茶C、最高原则D、标准准则【答案】C46、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去【答案】A47、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【答案】A48、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。A、色素B、蜂蜜Cs枇杷花D

31、、人参【答案】A49、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、散、（）、融”四个字来表达。As清B、康C、和D、美【答案】A50、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心Cs近舌根D、舍两侧【答案】C39、焙火、发酵较重的乌龙茶属（）茶类。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵【答案】C40,太极茶艺的表演程序是：（）献路港器（）（）炼茶献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水【答案】B41、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【答案】

32、B42、丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在（）时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】B43、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途【答案】C44、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、（）、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米【答案】A45、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）。A、基本原则B、行为准则7、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【答案

33、】D8、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。A、味觉B、视觉C、触觉Ds嗅觉【答案】A9、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟【答案】D10、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。A、职业道德素养R、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育【答案】DIh茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾Cs泰国D、韩国【答案】D12、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委

34、员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼【答案】B13、黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮Bs清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵历年茶艺师（技师）试题（四）（总分100分.考试时长90分钟一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥【答案】D2、下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用

35、来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水【答案】B3、白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【答案】A4、中国茶具发展过程中，元代茶具代表是（）茶具。A、白瓷B、黑费C、青花瓷D、陶土【答案】C5、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯【答案】C6、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【答案】C20、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶Bs香茶C、调料茶D、庵菜答案D21、所谓服务质量，

36、是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，：一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打扫B、工作效率Cs茶具摆放D、茶室布置【答案】B22、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这1是属于茶文化旅游中的（）路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游【答案】C23、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案C24、玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等饰品，很少用于来装点（）风格的品茶室。A、乡土式B、中式C、古典式D、民族风情式【答案】C25、煎茶法中用茶制作的过程需经过

37、三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制;作的工序。A、炙茶B、碾茶Cs罗茶D、煎茶【答案】D26、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有剌激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【答案】B14、茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸【答案】B15、（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显亳，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种【答案】B16、文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安【答案】

38、C17、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉【答案】D18、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A19、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【答案】A【答案】B33、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。A、 lmgLB、 2mgLC、 3mgLD、 4mgL【答案】D34、茶道是以（）为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶Cs煮茶D、品茶【答案】A35、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右

39、。A、250CB、10C、20D、28X2【答案】A36、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。A、八宝茶R、酥油茶C、五福茶D、水泡茶【答案】D37、（）不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄【答案】B38、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。As酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案A39、日平均温度为IOt左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶【答案】C27、（）是韩国最高层次茶礼。A、高丽五行茶礼B、新罗五行茶礼C、煎茶茶礼D、点茶茶礼答案A28、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）

40、。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法【答案】D29、（）不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香【答案】B30、在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具【答案】B31、君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有剌激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【答案】A32、普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第

41、一泡，可冲入开水100T50ml。A、 l-2gB、 2-3gC、 2-4gD、 3-5g46、冲泡时，水温（），用茶（）,冲泡时间宜（）。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短【答案】D47、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【答案】B48、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。A、5%B、6%Cs7%D、8%【答案】A49、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气;有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【答案】D50、DragonWellTeaisakindof（）.A、 OolongteaB、 blackteaC、 greenteaD、 darktea【答案】CC、叶片D、越冬芽【答案】D40、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【答案】C41、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法