2024茶叶加工工（中级）理论知识考试复习题库（含答案）.docx

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1、2024茶叶加工工（中级）理论知识考试复习题库（含答案）一、单选题1 .从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩参考答案：D2 .送风装置是通过调节（）控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求A、鼓风机B、送风弯管C、调节风门D、送风喇叭口参考答案：C3 .是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范参考答案：A4 .名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有左右达到采摘标准就开采。A、3%B、5%C、10%D、30%参考答案：B5 .()是人们

2、在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范参考答案：B6 .配电盘距离地面高度应控制在左右。A、1-1.5mB、1.61.8mC、2.02.5mD、3.5m参考答案：B7 .最早的红茶生产从()的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安参考答案：C8 .烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过oA、35B、65C、80D、100参考答案：B9 .内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作（）处理。A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格参考答案：B10 .乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重

3、量为oAIOkgC、 21kgD、 22kg参考答案：C11.60目（孔径0.18mm）检验筛，常用语O的检验.A、茶类的茶碎B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶参考答案：C12. 以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色B、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色D、汤色红浓有陈香参考答案：C13. O唆号是K107A、铁观音B、色种细茶C、一号梗D、二号梗参考答案：A14. O是形成名优茶色香味的物质基础A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性参考答案：C14.茶叶绿色食品标准，要求DDT含量（）。A、0.0

4、5mgkgB、0.lmgkgC、0.2mgkgD、lmgkg参考答案：A16 .茶叶在23,光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生。A、3005001xB、800100OlxC、100015001xD、15001x参考答案：B17 .人站在距离带电导线落地点，范围内容易发生跨步电压触电事故。A、 8IOmC、1520mD、20m以上参考答案：A18.茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏，但不应高于A、5B、 IO0CC、15D、30参考答案：D19 .湖南君山银针属于()。A、银针白毫B、黄大茶C、黄小茶D、黄芽茶参考答案：D20 .O是社会主义职业道德的基本原则A、理想信念B、为人民服务C

5、、集体主义D、人生观价值观参考答案：C21 .乌龙茶标准出口标准，碎茶为OA、1%B、5.5%C、7%D、16%参考答案：D22 .鲜叶摊放的厚度以为宜。A、 3-5cmB、 68cmC、 1012cmD、 1520cm参考答案：A23 .采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。A、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后参考答案：C24 .根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于OA、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂参考答案：A25 .北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇OA、2minB、3minC、15minD、1520min参考答案：D26 .光电拣梗

6、机是利用进行拣剔。A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与茶梗的几何形状C、茶叶与茶梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异参考答案：D27 .外销红茶拼配付制方式是。A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制参考答案：B28 .暑茶晴热天气，做青环境调控重点应A、加温排湿C、通风排湿D、配送热风参考答案：B29 .做青是通过O的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、叶绿素B、含水量C、多酚类D、散发青草气参考答案：B30 .看季节晒青，()晒青宜轻晒或不晒。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶参考答案：B3L阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶

7、在多操板上成O滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下排列D、自行散落32 .中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3参考答案：D33 .茶叶包装标志应符合oA、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、整齐、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒参考答案：B34 .吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：D35 .付光点拣梗机得茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案：D36 .茶叶拼配诀窍是（）。A、扬长避短，显优隐次，高低平衡B、优次

8、分明，匀整美观，提高质量C、调剂品质，统一规格，增加效益D、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例参考答案：A37 .北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒轻摇,薄摊防风D、较重摇，厚摊、防风参考答案：D38 .从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公参考答案：C39 .红茶“发酵”的最适温度为OA、2023B、2528C、3032D、35参考答案：B40 .O是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、

9、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众参考答案：D41 .()机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用A、速包机B、包揉机C、松包机D、揉捻机参考答案：A42 .香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应OA、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度略轻43 .经手拣后要求茶片中正茶的含量。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：B44 .静电捡梗机通过调整O分离角，提高捡剔净度A、分茶隔板B、捡板C、分离板D、槽板参考答案：C45 .O是塑造名优茶外形的条件A、品种试制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性参考

10、答案：B46 .根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，沙砂欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥，褐燥参考答案：A47 .下列属于热揉优点的是()。A、叶色易变黄，并有水闷气B、能保持良好的香气C、能保持良好的色泽D、揉捻容易成条参考答案：D48 .烘干机在运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况,主电机温升不得超过OA、35B、65C、80D、100参考答案：D49 .天气闷热、高温低湿，宜采用O萎凋方法A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、吹风萎凋参考答案：C50 .O是职业灵魂A、细想政治素

11、质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能参考答案：A51 .高档茶要求火候OoA、清醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：A52 .日常对茶叶灰分检验，一般采用。A、120C60分钟快速法B、130C27分钟快速法C、5255C恒量法D、700瓷舟快速法参考答案：C53 .乌龙茶，三级茶常规大包装每箱的重量为A、 IOkgB、 20kgC、 21kg参考答案：B54 .是形成名优茶优异品质的物质基础。A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性参考答案：A55 .在花茶熏制中，应采收以下()茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵

12、开放，香气消散参考答案：A56 .乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在A、 70-75oCB、 80-85oCC、 90-95oCD、100参考答案：D57.进户线较普遍选用导线。A、BLX型D、 C、LJ型E、 1.GJ型参考答案：A58 .O是茶叶拼配核心。A、扬长避短B、显优隐次C、高低平衡D、以高带次参考答案：C59 .下列O是经研究创新的历史名茶A、千岛玉叶B、敬亭绿雪C、安溪黄金桂D、南京雨花茶参考答案：B60 .茶叶揉捻，如压力较轻，会造成A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、破碎扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：D61 .晒青不足，做青应（）。

13、A、适当重摇，促进“发酵“B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：A62 .O是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与梗的几何形状C、茶叶与梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异参考答案：A63 .做青叶水分较少，炒青宜（）。A、温度稍低,B、高温扬炒,C、温度稍低,D、低温闷炒, 参考答案：D炒青程度略轻炒青程度充足炒青程度充足炒青程度稍轻64.香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：A65 .青味浓强的品种，炒青宜（）A、温度稍

14、低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B66 .乌龙茶做青，第四次摇青的作用是（）。A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：DA、 .最适合名优茶包装的材料B、 1.DPEC、 OPP/PED、 PE/OPP/PEE、 OPP/PVDC/PE/CPP参考答案：D67 .乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。A、60-65B、80-85oCC、90-95D、1000C参考答案：A69 .液化汽炒青，当出口筒温达到左右，即可投叶炒青。A、150B、200C、280D、300参考答案：B70 .()是形成乌龙茶特有品质

15、的关键工序A、晒青B、杀青C、做青D、干燥参考答案：C71 .揉捻机转速较低，会造成oA、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)参考答案：A72 .进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应。A、1.5mm2B2.0mm2C、2.5D、3.5参考答案：C73 .鲜叶摊放的厚度以O为宜A、3-5cmB、6-8C、 10-12cmD、 15-20参考答案：A74 .某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是O茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、D有机食品D、假冒产品参考答案：BA、 .包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。B、 1.DPEC、 OPP/PE

16、D、 PE/OPP/PE参考答案：D76 .使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动A、逆顺开关B、QAl开关C、QA2开关D、SQ2开关参考答案：A77 .根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜OA、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：A78 .炒青,常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B79 .根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B80 .根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要

17、因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个档参考答案：C81 .付光电拣梗机的茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案：D82 .鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低。A、空气流速B、相对湿度C、鲜叶含水量D、减少晒青。参考答案：C83 .霍山黄大茶的炒茶过程中要求，生锅要（），二锅带（），熟锅要OoA、钻、旋、劲B、旋、钻、劲C、旋、劲、钻D、劲、旋、钻参考答案：C84 .某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作一处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收参考答案：C85 .乌龙茶粉末和碎茶检验

18、，常用碎茶筛的规格为oA、28目（孔径0.63mm）B、48目（孔径0.45mm）C、16目（孔径0.28mm）目D、60目（孔径0.18mm）86 .使用液化气炒青，应先按下()，让主轴试运转，然后点燃液化气A、启动开关B、液化气闸刀C、顺逆开关D、QA开关参考答案：A87 .做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是()占优势。A、橙花叔醇及茉莉花香类物质B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、口引深等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2一苯乙醇参考答案：B88 .一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的OA、设有遮拦B、接地装置C、挂标示牌D、安全连锁装置

19、参考答案：B89 ._是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：A90 .珠茶加工中的干燥分为、四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小锅、大锅C、二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅参考答案：D91 .揉捻速度应掌握oA、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快参考答案：A92 .乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在A、 70-75oCB、 80-85oCC、 90-95oCD、1000C93 .滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生()A、红梗红叶或烟焦味B、不利水分和青气挥发C、熟闷味D、茶叶

20、破碎参考答案：A94 .铁壳开关额定电流最小不得小于oA、IOAB、15AC、20AD、30A参考答案：B95 .进户线较普通用()导线。A、BLX型B、BX型D、 C、LJ型E、 1.GJ型参考答案：A96 .气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在以内。A、25B、30C、35D、45参考答案：C97 .某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合O标准样A、一级色种B、二级观音C、三级观音D、四级色种参考答案：B98 .配电盘采用的绝缘导线，其截面应。A、 15mm2B、 20mm2C、 25mm2D、 35mm2参考答案：C99 .名优茶包装容器内的氧气

21、应控制在（）。能更好的保持茶叶新鲜状OA、0.1%B、%C、3%参考答案：D100 .根据揉捻工艺适度掌握的原则，老叶应采用A、轻揉B、重揉C、不揉D、揉切。参考答案：B101 .茶叶含水量超过时，陈化速度逐渐加快。A、5%B、6%C、9%D、10%参考答案：B102 .O陵号是S108A、铁观音细茶B、色种C、一号梗D、二号梗参考答案：C103 .世界三大高香红茶分别是()。A、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶参考答案：D104 .绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A、嫩叶含水量少B

22、、嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高D、嫩叶叶质粗老参考答案：B105 .以下不属于拣梗常用方法的是（）。A、阶梯式拣梗B、静电式拣梗C、手拣D、筛分式拣梗参考答案：D106 .乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为OA、28目（孔径0.63mm）B、48目（孔径0.45mm）C、60（孔径0.28mm）目D、80目（孔径0.18mm）参考答案：A107 .摇青机的操作部件包括闸刀开关和OA、操作手柄B、脚踏开关C、牙嵌离合器D、传动皮带参考答案：C108 .乌龙茶做青是利用O控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类参考答案：A109 .平

23、面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。A、筛床B、晒床座C、筛网D、机架参考答案：C110 .茶叶包装的标识的日期应符合O的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准D、预包装食品标签通则参考答案：AIlL照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流OA、1倍B、L5倍C、2倍D、3.5倍参考答案：C112 .进户线进入室内后，应先经过进线,然后接到电度表上。A、熔断丝B、闸刀开关C、电流表D、电压表参考答案：A113 .手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、手拉杆B、操作百叶板C、调节风门D、连接杠杆参考答案：A114 .静电拣梗机通过调整分离

24、角，提高拣剔净度。A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板E、高温杀青F、闷炒过久G、嫩叶老杀H、全程抖炒参考答案：B115 .某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：A116 .乌龙茶萎凋温度以O为宜。A、20-30oCB、 25-30oCC、 30-35oCD、大于35参考答案：B117 .下列是历史名茶。A、临海蟠毫B、安溪铁观音C、蒙顶黄芽D、南京雨花茶参考答案：B118 .揉捻应掌握O原则A、冷揉、重压、快速、短时B、热揉、适当、重压、快速、短时C、冷揉、重压、慢速、长时D、热揉、重压、慢速、长时参考答案：B

25、119 .在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于O大量破坏，黄色物质显露出来。A、叶黄素B、茶多酚C、茶黄素D、叶绿素参考答案：D120 .O是思想政治素质的核心A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观、价值观121 .茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、O.05mgkgB、0.lmgkgC、0.2mgkgD、lmg/kg参考答案：D122 .揉捻机转速过高，会造成OA、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：C123 .茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于OA、0.05mg/KgB、0.Img/KgC、0.2mg/K

26、gD、Img/Kg参考答案：A124 .随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售价可以在OA、10%以下B、20%以下C、2050%以上D、50%以上参考答案：B125 .特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶O铁观音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等参考答案：A126 .根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作()处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B127 .根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应oA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足参考答案：B解析：低温闷炒，

27、炒青程度稍轻128 .茶叶总产量居世界第一的国家是()。A、印度B、斯里兰卡C、中国D、肯尼亚参考答案：C129 .安装闸刀开关时，底板OA、刀片应在上B、刀片应在下C、应平装D、固定触座在下参考答案：B130 .“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过()，判断茶青的做青的程度A、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：B131 .以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、俄罗斯B、肯尼亚D、英国参考答案：A132 .根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：.A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、晒青、烘青C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青D、炒青、

28、蒸青、烘热杀青、晒青参考答案：C133 .压造成型属于茶叶()的一种。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工参考答案：C134 .根据对茶样外形特征观察结果，下列符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：A135 .乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到（）。A、50B、60C、70D、85参考答案：C136 .以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是（）。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦参考答案：C137 .室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离

29、不应小于（）。A、0.5mB、1.OmmC、1.3mD、2.5m参考答案：C138 .茶叶精制通过O工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、抖筛B、抖筋C、紧门D、打脚参考答案：A139 .下列不属于常用萎凋方法的是（）。A、室内自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆积萎凋参考答案：D140 .茶叶易吸潮，特别是在相对湿度以上时，茶叶含水量一天可达10%oA、65%B、70%C、80%D、85%参考答案：C141 .一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付OA、手捡B、阶梯式捡梗机取二号梗C、光电捡梗机取一号梗D、静电捡梗机取二号梗参考答案：A142 .闽茶一80型双笼摇青机的转速

30、为。A、15转/分B、1520转/分C、2125转/分D、3032转/分参考答案：D143 .半夜天气转浓雾或雨，做青应OA、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊保温C、厚摊防风D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”参考答案：D144 .乌龙茶整形是以O为主.A、整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅参考答案：B145 .风选是利用风力分离茶叶的作业。A、大小B、轻重C、形状参考答案：B146 .进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，()倍A、1.0-1.2B、1.31.5C、2.02.5D、3.03.5参考答案：B147 .

31、在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制()。A、白牡丹B、水仙白C、寿眉D、白毫银针参考答案：C148 .在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。A、长B、短C、相同D、无法比较参考答案：B149 .()是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、转筒C、刹车装置D、电动机及电器开关参考答案：A150 .当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修A、切断电源B、接地线C、验电D、拆装参考答案：A151 .乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、1%B、5.5%C、7%D、16%参考答案：C152 .各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为A、一口正茶B、子口茶C

32、、一号梗D、三口茶153 .根据对茶样外形特征观察结果，下列符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：C154 .一级龙井采摘标准是OA、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽参考答案：B155,闽茶一80型双笼摇青机笼体长度为oA、 50100cmB、 100150cmC、 150200cmD、 200250cm参考答案：D156 .带电导线落地，发生跨步电压时应O离开导线断地点。A、跑步B、两脚叉开D、双脚合并参考答案：C

33、157 .外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低（-2分）一项稍低（-1分），应评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格参考答案：D158 .名优茶杀青以（）方法为好A、抖闷结合B、多抖少闷C、全程抖炒参考答案：C159 .茶园面积居世界第一的国家是（）。A、印度B、斯里兰卡C、中国D、印度尼西亚参考答案：C160 .特级龙井采摘标准是OA、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽参考答案：A161 .最原始的茶叶加工方法是OA、腌茶B、晒干C、蒸青D、炒青参考答案：B162 .摇青机的操作部件包括和牙嵌离合器。A、

34、操作手柄B、脚踏开关C、闸刀开关D、传动皮带参考答案：C163 .一是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘164 .晒青过度，做青应OA、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：B165 .O是职业素质的核心A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质参考答案：B166 .各机口含茶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）A、一品正茶B、子口茶C、一号梗D、三口茶参考答案：D167 .影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为OA、10-15%B、6-7%C、79%D、10%参考

35、答案：B168 .春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应OA、加温排湿B、降温排湿C、通风排湿D、配送热风参考答案：A169 .()是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛参考答案：B170 .一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付OA、手拣B、阶梯式拣梗机取二号梗C、光电拣梗机取一号梗D、静电拣梗机取二号梗参考答案：A171 .乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在()。B、6%C、7%D、8%参考答案：A172 .炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B173 .匀堆机出茶滑门开启，一般

36、应,以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下参考答案：A174 .“发酵”不足茶青，炒青应OA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B175 .28目（孔径O.63mm）检验筛，常用于粉末的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶参考答案：D176 .根据对茶样外形特征观察结果，下列符合三级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，欠乌油润C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答

37、案：B177 .阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下垂直D、自行散落参考答案：A178.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。B、 6-7%C、 7-9%D、10%参考答案：B179 .炒青程度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有皱纹。A、翠绿色B、暗黄绿色C、暗红色D、青褐色参考答案：B180 .合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为OA、1.051.10B、1.101.20C、1.101.30D、1.301.50参考答案：B181 .阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分

38、茶隔板B、拣板C、分离板参考答案：D182 .6CB-23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺811D、标尺15参考答案：B183 .袋泡茶包装机可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统参考答案：A184 .名优绿茶摊放时间应根据天气情况而定，一般为OA、12小时B、34小时C、46小时D、12小时以上参考答案：C185 .根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度

39、稍轻参考答案：C186 .茶叶加工方法，O以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代参考答案：C187 .采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。A、5mm8、 50mmC、0.8ImD、2.5m参考答案：A188 .茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为A、生取生做B、生取熟做D、补火车色参考答案：C189 .摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。A、季节、天气B、摇青机转速C、装叶量D、鲜叶数量参考答案：A190 .根据工艺要求，萎凋的时间一般为oA、23小时B、45小时C、68小时D、912小时参考答案：C191 .是职业

40、素质灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能参考答案：A192,炒青()常会使炒青叶桔黄、水闷味。B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：D193 .()不属于自然萎凋。A、室内萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、室内地面萎凋D、萎凋槽萎凋参考答案：D194 .根据乌龙茶各茶季做青的特点，秋冬茶做青宜OA、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：B195 .一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶O铁观音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等196 .在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时,不宜（）A、重压B、加压C、快速D、慢速参考答案：A

41、197 .我国（）世纪发明红茶制法。A、2B、8C、12D、17参考答案：D198 .根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，沙绿，三节色B、条索壮实欠重实，沙绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：C199.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应A、轻晒轻摇,适当保水，防风B、轻晒轻摇,短晾，提前炒青C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温参考答案：A200.陵号是S108oA、铁观音细茶B、色种细茶C、一号梗D、二号梗参考答案：C20L将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为OoA、茶叶精制B、茶叶拼配C、茶叶初制D、茶叶深加工参考答案：C202 .是属于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都匀毛尖C、黄山毛峰D、高桥银峰参考答案：A203 .名优茶杀青以方法为好。A、多闷少抖B、抖闷结合C、多抖少闷D、全程抖炒参考答案：C204.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热