2024年茶叶加工工（初级）知识考试复习题库（含答案）.docx

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1、2024年茶叶加工工（初级）知识考试复习题库（含答案）一、单选题1.（）滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生（）A、红梗红叶或烟焦味B、不利水分和青气挥发C、熟闷味D、茶叶破碎参考答案：A2 .（）照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流OA、1倍B、L5倍C、2倍D、3.5倍参考答案：C3 .（）绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A、嫩叶含水量少B、嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高D、嫩叶叶质粗老4 .（）（）不属于自然萎凋。A、室内萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、室内地面萎凋D、萎凋槽萎凋参考答案：D5 .（）云南紧压茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是

2、干燥方式是（）。A、烘干B、晒干C、炒干D、自然风干参考答案：B6 .（）滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为OA、15r/minB、30r/minC、35r/minD、45r/min参考答案：B7 .OO是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与梗的几何形状C、茶叶与梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异参考答案：A8 .()摇青机得操作部件包括O和牙嵌离合器。A、操作手柄B、脚踏开关C、单脚跳跃D、双腿合并参考答案：C9 .()以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、中国B、泰国C、美国D、日本参考答案：C10 .()乌龙茶产品细茶分为O

3、A、正茶复茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末IL()在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和O的变化为主。A、水分B、温度C、湿度D、气味参考答案：D12 .()春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在OA、5%B、69%C、8-13%D、11-13%参考答案：B13 .()做青叶水分较少，炒青宜OA、温度稍低炒程度略轻B、高温扬炒炒青程度不足C、温度稍低炒青程度充足D、低温闷炒青程度稍轻参考答案：D14 .()鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。B、青茶C、白茶D、绿茶参考答案：B15 .()鲜叶保鲜技术主要的关键，一是()；二是适当降

4、低鲜叶含水量A、促进空气流速B、降低相对湿度C、保持低温D、减少晒青参考答案：C16 .()茶树鲜叶包括()。A、芽B、嫩叶C、嫩梗D、前面都是参考答案：D17 .()一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用O.A、铜丝B、铝丝C、铁丝D、熔断器18 .()匀堆机的()是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。A、投茶斗B、行车C、拼合斗D、上平送带参考答案：A19 .()将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。A、茶叶精制B、茶叶拼配C、茶叶初制D、茶叶深加工参考答案：C20 .()当电器设备发生故障时，应先()，然后进行检修A、切断电源B、接地线C、验电D、拆装参考答案：A21

5、 .()在花茶熏制中，应采收以下()茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵开放，香气消散参考答案：A22 .()抖筛机的运动规律与作用为()。A、圆周运动茶叶粗细B、圆周运动茶叶长短C、上下抖动茶叶粗细D、上下抖动茶叶长短参考答案：C23 .()O是名优绿茶鲜叶采摘技术主要依据A、嫩鲜匀净B、早中晚熟C、大小多少D、粗细软硬参考答案：A24 .()6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过()控制烘焙温度。A、摊叶厚度B、操作百叶板C、调节风门D、送风喇叭口参考答案：C25 .()O是形成名优茶色香味的物质基础A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学

6、特性D、品种生理特性参考答案：C26 .()静电捡梗机通过调整O分离角，提高捡剔净度A、分茶隔板B、捡板C、分离板D、槽板参考答案：C27 .()新鲜度是指鲜叶保持()的程度。A、原有理化性质B、现有理化性质C、将来理化性质D、水分参考答案：A28 .()G2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为OA、1.5mmB、2.5mmC、4mm参考答案：B29 .()()生产是贯彻民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黄茶D、绿茶参考答案：A30 .O是属于全烘青绿茶A、都匀毛尖B、黄山毛峰C、鸠坑毛尖D、南安石亭绿西湖龙井参考答案：B31 .()外销红茶拼配付质方式是OA、单级付制多级回收

7、B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收D、单等拼和交叉付制参考答案：B32 .()O是为人处事的基本原则A、服务群众C、诚实守信D、爱岗敬业参考答案：C33 .()乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用O方法最佳。A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、空调萎凋参考答案：A34 .()珠茶加工中的干燥分为、四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小锅、大锅C、二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅参考答案：D35 .()茶叶消费量居世界第一的国家是()。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦36 .()茶叶含水量在79%,筛面经过复火而筛下茶头不经复火付制称为()A、生取生做B、生取

8、熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：B37 .()袋泡茶包装机的O是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断，以保证外袋包装的一致性和图案的完整性。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统参考答案：B38 .()我国()世纪发明红茶制法。A、2B、8C、12D、17参考答案：D39 .()茶叶在23C,O光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生A、300-500LxB、800-100OLxC、100O-1500LxD、1500Lx参考答案：B40 .()做青是通过O的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、叶绿素B、含水量C、多酚类D、散发青草气参考答案

9、：B4L()根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、炒青、烘青、晒青、煮青C、闷青、烘青、晒青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青参考答案：A42 .()相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在O萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50%B、50-60%C、75-80%D、95%以上A参考答案：A43 .()日常对茶叶灰分检验,一般采用OA、120C60分钟快速法B、130C27分钟快速法C、5255衡量法D、700瓷舟快速法参考答案：C44 .()东北风天气(低温、中湿)，春茶铁观音做青应OA、轻晒轻摇适当保水防风B、轻晒轻摇短晾提前炒青C、轻晒重摇厚摊防风D、重晒重摇

10、厚摊保温参考答案：A45 .()某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应O评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级。46 .()乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为()。A、 IOmgB、 20mgC、 2ImgD、 22mg参考答案：C47 .()影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为OA、10-15%B、67%C、79%D、10%参考答案：B48 .()暑茶晴热天气，做青环境调控重点应()A、加温排湿B、降湿C、通风排湿D、配送热风参考答案：B49 .()在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。A、

11、筛分作业C、切轧作业D、拣剔作业参考答案：B50 .()鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制参考答案：D51 .()炒青()，常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B52 .()“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做青叶)的OA、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：D53 .()茶叶含水量在7%以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称为OA、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：A54 .()安全生产是对每个从业者

12、的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应()A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、遵守规章，认真操作参考答案：D55 .()保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择O做青间A、座北朝南B、做南朝北C、座东朝西D、做西朝东参考答案：B56 .()齐兰春茶晒青失水率宜控制在()B、7-11C、12-13D、13-15参考答案：B57 .（）O是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。A、筛选B、撩筛C、割末D、抖筛参考答案：A58 .（）萎凋槽萎凋摊叶以O厚为宜。A、5-6cm/Hl2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2参考答

13、案：C59 .（）乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为OA、28目（孔径0.63mm）B、48目（空径0.45mm）C、60目（空径0.18mm）D、16目（空径0.28mm）60 .()60目(孔径0.18三n)检验筛，常用语O的检验.A、茶类的茶碎B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶参考答案：C61 .()成熟度较高的茶青，炒青应OA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D62 .()日常碎茶叶灰分检验，常用O作为仲裁和校验快速法的准确性。A、1032C恒量法B、05C恒量C、130C27分钟法

14、D、5255C恒量法参考答案：D63 .()在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制()。A、白牡丹B、水仙白C、寿眉D、白毫银针参考答案：C64 .()吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节()。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：D65 .()窖制花茶的原料一般为()。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、晒青绿茶D、红茶参考答案：A66 .()中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、乌兹别克斯坦B、摩洛哥C、美国D、日本参考答案：B67 .()晒青过度，做青应OA、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：B68 .()鲜

15、叶贮运的工具()最好。A、竹篓B、编制袋C、脸盆D、塑料袋参考答案：A69 .()O机械具有人工紧袋的功能并有包柔的作用。A、速包机B、包柔机C、松包机D、揉捻机参考答案：A70 .()经手捡后眼球梗中正茶的含量小于OA、1%B、5%C、15%D、35%参考答案：B71 .()以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为()。A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色B、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色D、汤色红浓有陈香参考答案：C72 .()特级色种，原料全部选自春茶或秋茶()毛茶A、特一二等B、三四等C、五六等D、四五等参考答案：A73 .()以下哪一项是毛茶验收的核心？A、数量验收B、

16、杆样C、审评定级D、水分检验及碎末含量检验参考答案：C74 .()某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是O茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品参考答案：B75 .()室内自然萎凋的摊叶厚度以O为宜A、O.5Kgm2B、IKg/m2C、1.5Kgm2D、2Kgm2参考答案：A76 .()红茶的采摘标准是OA、单芽B、一芽一叶C、一芽一二叶D、驻芽24叶参考答案：C77 .()G2级爆炸危险场所，应选用()配电装置。A、BF型B、A、B型C、封闭型D、防尘型参考答案：D78 .()茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是()。A、轻轻重B、重重轻C、轻重轻D、重轻重参考答案

17、：C79 .()较细嫩的做青叶，炒青应()。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B80 .()从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩参考答案：D8L()我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是O?A、眉茶B、珠茶C、工夫红茶D、红碎茶参考答案：A82 .()O是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会参考答案：C83 .()萎凋槽萎凋摊叶以O厚为宜。A、 5

18、-6cmm2B、 10-12cmm2C、 15-20cmm2(D)25cmm2参考答案：C84 .()乌龙茶香气是O的菇烯醇在一樱草糖普酶作用下水解，从而透露出浓郁的花香A、橙花叔醇类B、蛋白质C、多酚类D、胺基酸参考答案：A85 .()安装闸刀开关时，底板OA、刀片应在上B、垂直于地面C、应平装D、固定触座在下参考答案：B86 .()某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合O标准样。A、一级色种B、二级观音C、三级观音D、四级色种参考答案：A87 .()()是思想政治素质的核心A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观、价值观参考答案：A88 .()O天气，乌龙茶晒青宜

19、轻晒。A、南风天B、阴雨天C、雨雾低温D、北风天参考答案：A89 .()在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制()。A、白牡丹B、水仙白C、寿眉D、白毫银针参考答案：C90 .()带电导线落地，发生跨步电压时应O离开导线断地点。A、跑步B、两脚叉开C、单腿跳跃D、双脚合并参考答案：C91 .()乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用O方法最佳A、日光萎凋B、以凉代晒C、空调萎凋D、加温萎凋参考答案：A92 .()以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是()。A、去红边C、压模造型D、杀青参考答案：C93 .()目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是O方法A、日光萎凋B、室内萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋参考

20、答案：C94 .()根据乌龙茶各茶季做青特点，秋冬茶做青宜()。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：B95 .()O是决定鲜叶品质的首要因素A、新鲜度B、匀净度C、鲜叶嫩度D、鲜叶含水量参考答案：CA、轻揉B、重揉C、不揉D、揉切参考答案：B97 .()O名茶的制作不经揉捻是结合杀青、干燥塑造预定的外形A、凤凰单根B、庐山云雾C、黄山毛峰D、西湖龙井参考答案：D98 .()2016年度,我国的茶叶出口量约为()万吨。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4参考答案：C99 .()在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是()。A、萎凋B、揉捻C、发酵参考答案：C

21、100 .()装箱机是通过装在称茶斗内的O来调整进出茶叶的流量。A、电磁开关B、膨胀开关C、行程开关D、操作手柄参考答案：B101 .()茶叶绿色食品标准，要求CU含量应小于()A、0.05mgKgB、0.lmgKgC、 0.2mgKgD、 30mgKg参考答案：D102.()从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应OA、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉参考答案：D103()2016年度,我国的茶叶出口量约为()万吨。A、30.1C、32.9D、33.4参考答案：C104 .()绿茶的采摘标准是OA、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、

22、驻芽24叶参考答案：C105 .()在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。A、摊放B、杀青C、发酵D、干燥参考答案：B106 .()根据季节特点，秋茶炒青程度和炒青温度宜()。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：DA、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶参考答案：B108 .()火灾危险场所，310千付电气路线，应使用OA、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：A109 .()以下属于茶叶出口量排在

23、世界前五位的国家的是OoA、印度B、韩国C、日本D、英国参考答案：A110()以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、俄罗斯B、肯尼亚C、日本D、英国参考答案：A111 .()滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在()左右。A、35B、50C、60D、65参考答案：A112 .()新鲜度是指鲜叶保持()的程度。A、原有理化性质B、现有理化性质C、将来理化性质D、水分参考答案：A113 .()乌龙茶O工艺是应用热化作用，增进茶汤滋味和香气。A、凉青B、做青C、包揉D、烘焙参考答案：D114 .()付光电捡梗机的茶叶主要是OA、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案

24、：D115 .()若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应OA、加温排湿B、降低温度C、通风排湿D、配送热风参考答案：B116 .()G1级爆炸危险场所，应选用O配电装置。A、BF型B、AB型C、封闭型D、防尘型参考答案：A117 .()古人讲“凡茶之候视天时”，O天气最适合制作乌龙茶A、沙尘暴B、阴雨低温C、北风微冷D、雷阵雨参考答案：C118 .()香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应OA、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度略轻参考答案：A119 .()采摘鲜叶品质最好，O是制得乌龙茶茶高级茶的关键A、露水青B、上午九时

25、以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后参考答案：C120 .()在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间OoA、长B、短C、相同D、无法比较参考答案：B12L()人工制茶历史最早的国家是()。A、中国B、英国D、日本参考答案：A122 .()中开面是指第1叶为第2叶面积的()。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3参考答案：D123 .()液化气炒青机操作时，是先OA、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火参考答案：A124 .()半夜天气转冷，做青应()A、少摇薄摊防风B、多摇厚摊保温C、厚摊防风D、薄摊散发水分再厚摊保温促“发酵”参考答案：B125 .()

26、名优茶最好储臧在O一下，能较长期保持风味不变B、5C、IO0CD、15参考答案：A126 .()吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节()。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：DA、 .()最适合名优茶包装的材料.()B、 1.DPEC、 0PP/PED、 PE/0PP/PEE、 0PP/PVDC/PE/CPP参考答案：D127 .()名优茶杀青以O方法为好A、多闷少抖B、抖闷结合C、多抖少闷D、全程抖炒128 .()O是职业灵魂A、细想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能参考答案：A129 .()拣剔作业，是淘汰()纯净品质的一个重要工序A

27、、粗老叶B、黄叶C、长短叶D、夹杂物参考答案：D130 .()是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众参考答案：D131 .()带电灭火，应使用()灭火机。A、泡沫灭火机B、水枪灭火机C、干粉灭火机D、砂子参考答案：C132 .()以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是()。A、去红边B、做青C、压模造型D、杀青参考答案：C133 .()红茶“发觉”的耗氧量为OA、2-3L/kgsB、4-5L/kgsC、6-8L/kgsD、9-10Lkgs参考答案：B134 .()对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增

28、加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力参考答案：A135 .()从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩参考答案：D136 .()乌龙茶做青，第二次摇青的作用是OA、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：B137 .()在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现酸馍味，说明发酵()。A、不足B、适中C、过度D、没有发酵参考答案：C138 .()在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取OA、高温扬炒B、低温闷炒C、多扬少闷参考答案：A139 .()刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在()左右。A、6

29、0%B、75%C、80%D、85%参考答案：B140 .()“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过()，判断茶青的做青的程度A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：B141 .()采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于()。A、5mmB、50mmC、0.8ImD、2.5m参考答案：A143 .()以下不属于黑茶主产地的为()。B、广东C、湖北D、广西参考答案：B144 .()工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为()。A、灰绿B、黄绿C、浅绿D、暗绿参考答案：D145 .()杀青过程()有利于水分和青草气挥

30、发和减少对叶绿素的破坏A、高温杀青B、闷炒过久C、嫩叶老杀D、全程抖炒参考答案：D146 .()形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是A、茶黄素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类C、蛋白质、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱参考答案：A147 .()我国最早发明的是()。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黑茶参考答案：B148 .()中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、乌兹别克斯坦B、摩洛哥C、美国D、日本参考答案：B149 .()我国的红茶可分为工夫红茶、()、和红碎茶。A、正山小种B、烟小种C、滇红D、小种红茶参考答案：D150 .()内销茶综合定级评价时，发现微焦应作()处理。A、按标准级定价B、不合格C、

31、降级D、降价5-30%参考答案：D151 .()古人讲“凡茶之侯视天时”，O天气最适合制作乌龙茶茶A、阴雨连绵B、北风微冷C、雪花飘飘D、南风高温参考答案：B152 .()O是职业素质的核心A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质参考答案：B153 .()O是建国以来创新的历史名茶A、雁荡毛峰B、金奖惠明C、安溪黄金桂D、祁门红茶参考答案：C154 .()电动机起火，应使用灭火器OA、泡沫灭火器B泥土C、干粉灭火器D、喷雾水参考答案：D155 .()外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项(-1分)，应O评定A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合

32、格参考答案：D156 .()生产红茶的国家主要有()。A、日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡B、印度、肯尼亚、斯里兰卡、乌干达C、韩国、日本、中国、印度D、印度、斯里兰卡、肯尼亚、中国参考答案：D157 .()茶叶包装的标识的日期应符合O的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准D、预包装食品标签通则参考答案：D158 .()青味浓强的品种，炒青宜()A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B159 .()低档茶要求火候OA、轻醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：B160 .()滇红毛茶制造工艺流程是

33、：鲜叶一萎凋一揉捻一()-干燥。A、筛分B、杀青C、发酵D、毛火参考答案：C161 .()乌龙茶标准出口标准，碎茶为OB、5.5%C、7%D、16%参考答案：D162 .()滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为()，其作用是使杀青叶迅速推出筒外A、13-18B、45-50C、50-55D、60参考答案：B163 .()乌龙茶精制，干燥温度应掌握O的原则，宜高温烘焙A、春茶秋茶B、高级茶C、低级茶D、副茶参考答案：C164 .()滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生()A、红梗红叶或烟焦味B、不利水分和青气的挥发C、熟闷味D、茶叶破碎参考答案：B165 .()普洱茶是以()为原料，

34、经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶参考答案：C166 .()根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、炒青、烘青、晒青、煮青C、闷青、烘青、晒青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青参考答案：A167 .()各机口含茶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为OA、一品正茶B、子口茶C、一号梗D、三口茶参考答案：D168 .()手拉式百叶烘干机是用()控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、手拉杆B、操作百叶板C、调节风门D、连接杠杆参考答案：A169 .()液化汽炒青，当出口筒温达到O左右，

35、即可投叶炒青。A、150B、200C、280D、300参考答案：C170 .()乌龙茶精制，高档茶复火温度掌握以O为宜。A、 110-130oCB、 140-150oCC、 160-180oCD、 190-195oC参考答案：A171 .()在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。A、摊放B、杀青D、干燥参考答案：B172 .()最早的红茶生产从()的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安参考答案：C173 .()内销茶综合定级计价时，发现微焦应作O处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价5-30%。参考答案：D174 .()风选操作技术，主要是()

36、，天门和分隔板角度的调节A、配风B、风速C、风力D、风压参考答案：A175 .()送风装置是通过调节O控制进风总量，以适当不同类及不同烘干工序的要求A、鼓风机B、送风弯管C、调节风门D、送风喇叭口参考答案：C176 .()青味浓强的品种，炒青宜OA、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B177 .()东北风(低温、中湿)，春茶铁观音应OA、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温参考答案：C178 .()在花茶熏制中，应采收以下()茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白

37、B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵开放，香气消散参考答案：A179 .()衡量鲜叶质量的指标主要是()。A、嫩度、匀度、纯度、净度B、嫩度、匀度、鲜度、净度C、嫩度、湿度、鲜度、净度D、嫩度、纯度、鲜度、净度参考答案：B180 .()使用液化汽炒青，应先按下()，让主轴运转，然后点燃液化器A、启动开关B、液化气闸门C、顺逆开关D、QA开关参考答案：B181 .()质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为()。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定参考答案：B182 .()春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在OA、58%B、7-10%C、8-13%D、11-13%

38、参考答案：A183 .()下列属于热揉优点的是()。A、叶色易变黄，并有水闷气B、能保持良好的香气C、能保持良好的色泽D、揉捻容易成条参考答案：D184 .()一切带有金属外壳的电气设备，其外壳都必须有可靠的()。A、设有遮拦B、接地装置C、挂标示牌D、安全连锁装置参考答案：B185 .()下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用()微调方法。A、日光微凋B、加温微凋C、以凉代晒参考答案：D186 .()茶叶包装的标识应()。A、牢固、整洁、防潮、美观B、清楚、简单、醒目C、醒目、清晰、整齐D、完整、端正、规范参考答案：C187 .()黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。A、杀青B、揉捻C

39、、干燥D、闷黄参考答案：D188 .()综合茶叶分类法，将茶叶分为OA、基本茶类和再加工茶类B、绿茶红茶乌龙茶C、着香茶袋泡茶速溶茶D、萃取茶果味茶饮料茶参考答案：A189 .()根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，沙砂欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥，褐燥参考答案：A190 .()O是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、转筒B、机体C、刹车装置D、电动机及电器开关参考答案：A191 .()平面圆筛机在使用前.，应检查紧压门是否紧压()。A、筛床B、晒床座C、筛网D、机架参考答案：C192 .()以

40、下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、中国B、泰国C、美国D、日本参考答案：C193 .()在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将O送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带C、升运带D、行车输送带参考答案：B194 .()室内自然萎凋的摊叶厚度以O为宜A、O.5KgmB、IKg/mC、1.5KgmD、2Kgm参考答案：A195 .()霍山黄大茶的炒茶过程分为OA、生锅、熟锅B、生锅、二青锅、熟锅C、杀青、二青、三青D、杀青、二青参考答案：B196 .()液化汽炒青机操作时，是先()。A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火参考答案：A197 .()

41、()是全球主流消费品类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶参考答案：B198 .()形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆参考答案：D199 .()茶叶生产经营单位难遇做到低温贮藏，但不应高于OA、5B、10C、15D、30参考答案：D200 .()揉捻速度应掌握OA、慢快慢B、快慢快C、快快慢D、慢慢快参考答案：A201 .()湖南君山银针属于()。A、银针白毫B、黄大茶C、黄小茶D、黄芽茶参考答案：D202 .()连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为()A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2参考答案：A203.()空调做青，当气温低于2022,相对湿度高于75时%,应OA、不开启空调B、开启“制冷”功能C、开启“除湿”功能D、开启“制热”功能参考答案：C204 .()叶包装标识的日期应符合()的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准；D、预包装食品标签通则参考答案：D205 .()O陵号是S108A、铁观音细茶B、色种C、一号梗D、二号梗参考答案：C206 .()茶叶绿色食品标准