幼儿带量食谱51个.docx

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1、幼儿园带量食谱51个本文内容来自中国农业出版社美少分社书籍幼儿园带量四季食谱1、麻蓉糕主料：面粉35克，小麦胚粉3克配料：芝麻酱10克，红糖10克，芝麻2克，酵母适量做法：1、用温水将酵母冲开，倒入面粉和小麦胚粉中，加水和成面团备用。2、将面团压成片，抹上芝麻酱，将红糖撒匀，最后均匀地撒上芝麻，卷成卷儿。3、上蒸锅蒸，蒸2530分钟成熟即可。温馨提示：制作前，要先把芝麻炒熟，擀一下，这样成品口感更佳。营养分析：芝麻含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E,卵磷脂、钙、铁、镁等，有治疗头发干枯、降低胆固醇的功效。2、五香鹤鹑蛋主料：鹳鹑蛋30克调料：盐克，料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜瓣适量

2、做法：1、鹊鹑蛋洗净备用。2、锅中放入冷水，下入鹤鹑蛋，中火烧开，改小火，放入调料，煮至成熟，关火浸泡1小时。3、出锅后，去皮即可食用。温馨提示：煮制鹳鹑蛋时间不宜过长，增加浸泡的时间，容易入味。也可以将煮熟的鹤鹑蛋皮磕开，再浸泡，更容易入味。营养分析：鹤鹑蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，有消肿、补气、壮筋骨的功效。3、豆炒芥菜主料：芥菜头25克配料：青豆10克调料：花生油1克，盐1克，老抽1克，白糖、香油、葱末、姜末适量做法：1、芥菜头洗净，切丝，用凉水拔去苦咸的味道后备用。2、青豆用小火慢煮10分钟左右，控干水分备用。3锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味

3、后，再放入青豆、芥菜丝，炒透后，放入调料炒均匀，最后淋入香油即可。温馨提示：青豆在炒制前，最好先煮熟。营养分析：青豆含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷、钾等，有防癌、补血、降低胆固醇的功效。4、小米南瓜粥主料：小米15克配料：南瓜5克做法：1、南瓜洗净，去皮，切丁备用。2、小米洗净，开水放入锅中，大火煮至八成熟后，放入南瓜丁，至南瓜丁成熟后即可。温馨提示：南瓜选用嫩的、个头小点儿的，口感更佳。营养分析：南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、锌等，有解毒、降低血糖、止渴的功效。5、八仙小炒主料：芹菜20克，胡萝卜10克，香菇10克配料：豌豆10克，玉米粒10克，火腿10克，红柿子椒5克

4、，蟹肉棒5克调料：盐1.5克，花生油1克，白糖0.5克，水淀粉、葱油、葱末、姜末适量做法：1、芹菜、胡萝卜、香菇、红柿子椒洗净，胡萝卜去皮，与其他原料一起切丁备用。2、火腿、蟹肉棒切丁，与豌豆、玉米粒、芹菜丁、胡萝卜丁、香菇丁一同下入开水锅中，焯烫后过凉，控干水分后备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入所有原料，炒透后，放入调料炒均匀，勾入水淀粉，最后淋入葱油即可。温馨提示：所有原料焯水后过凉，控干水分再用。营养分析：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、钾、铁、镁等，有滋阴凉血、利咽宽胸、止血补气的功效。6、珍珠丸子主料：猪肉馅35克配料：糯米25克调料：盐2克，料

5、酒、姜粉适量做法：1、糯米凉水浸泡6小时备用。2、猪肉馅放入料酒、盐、姜粉，调成丸子馅备用。3、糯米控干水分，把丸子馅汆成丸子，蘸上糯米，上蒸锅蒸30分钟即可。温馨提示：可以在丸子馅中加一些享弄碎，口感更佳。营养分析：糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁等，有补中益气、健牌养胃的功效。7、红枣米饭主料：大米50克配料：小枣（无核）10克做法：1、将大米洗净，放入容器，加上水。2、将小枣均匀地撒在大米上，铺满表面即可。3、上锅蒸，蒸制40分钟成熟即可。温馨提示：蒸饭时，米里的水要多放一点，否则会很干，口感不佳。营养分析：小枣含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁等，有提

6、高血清白蛋白含量、保护肝脏的作用。8、蟹肉白萝卜汤主料：白萝卜20克配料：蟹足棒10克，鸡蛋10克调料：盐1.5克，水淀粉、香油适量做法：1、白萝卜洗净，去皮，擦丝后备用。2、蟹足棒切小薄片；鸡蛋打散备用。3、锅中放入适量的水，烧开后放入白萝卜丝、蟹足棒片和盐调味，勾入水淀粉，开锅后，洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：挑选蟹肉棒时，要选用蟹足棒，煮制时不容易散开，口感更佳。营养分析：白萝卜含有丰富的蛋白质、芥子油、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等，有促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化、止咳化痰、清热解毒的功效。9、老北京炸酱面主料：面条75克配料：五花肉丁12克，黄瓜10克，芹菜10克，

7、绿豆芽10克，小水萝卜10克调料：干黄酱10克，甜面酱5克，花生油5克，料酒、葱、姜、蒜适量做法：1、将干黄酱和甜面酱用水懈开，葱、姜、蒜切成末备用。2、锅中放入花生油，加入五花肉丁和葱、姜、蒜末炒出香味，加料酒去腥味,炒熟后，加入懈开的酱，将火调成微火，把酱炸透备用。3、将芹菜去根、去叶，洗净，切粒；绿豆芽洗净，切短；黄瓜、小水萝卜洗净，切丝备用。4、将芹菜粒、绿豆芽焯熟。5、将面条煮熟，淋上炸酱，放上所有切配好的菜码，拌匀即可食用。温馨提示：炸酱时，要用微火炸制40分钟以上，去掉水分，口感更佳。营养分析：黄酱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、锌等,有除热解毒的功效。10、鸡

8、蛋豆炒胡萝卜主料：胡萝卜25克，鸡蛋15克配料：黄豆5克调料：花生油2克，盐1.5克，白糖0.5克，香油、葱末、姜末适量做法：1、胡萝卜洗净，去皮，切丁备用；黄豆洗净备用。2、鸡蛋打散，炒熟后备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入胡萝卜丁、黄豆，煽透后，放入调料调味，翻炒均匀，最后放入鸡蛋，淋入香油即可。温馨提示：黄豆在炒制前，要先煮熟，这样有利于菜品美观。营养分析：胡萝卜含有膳食纤维、碳水化合物、类胡萝卜素、维生素A、B族维生素及钙、磷、钾等，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳的功效。11、小刺猬主料：面粉35克配料：豆沙馅10克，酵母适量做法：1、用温水将酵母冲开，倒

9、入面粉中，和成面团备用。2、将和好的面团搓成条，揪成若干个小剂子，擀成面皮，包入红豆沙馅。3、将包好的红豆沙包团成椭圆形，用小剪刀按排剪出小刺，成小刺猬状待用。4、足气上蒸锅，蒸30分钟即可。温馨提示：给小刺猬剪刺时，要顺着一个方向剪，剪出来的外形更美观。营养分析：豆沙馅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素BU维生素B2、钙、铁等，有健脾止泻、利水消肿、补血、改善低血压的功效。12、燕麦枣羹主料：大米15克，燕麦片7克配料：小枣（无核）5克做法：1、大米洗净，开水下锅，煮至六成熟；小枣洗净备用。2、在粥锅中放入燕麦片和小枣，煮制15分钟即可。温馨提示：枣要晚一些时候再放入，煮制的时间不宜过长。

10、营养分析：燕麦含有蛋白质、钙、磷、铁及B族维生素等，有降低胆固醇、促进伤口愈合、防止贫血、补钙的功效。13、芸豆米饭主料：大米50克配料：红芸豆10克做法：1、红芸豆用温水浸泡3小时后备用。2、将大米洗净，放入容器，加上水。3、将泡好的红芸豆洗净，均匀地撒在大米上，铺满表面。4、上锅蒸40分钟，成熟即可。温馨提示：红芸豆要提前浸泡，否则不容易煮熟。营养分析：红芸豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、铁、镁等，有祛风除热、解毒利尿、补肾养血、润肺燥的功效。14、三丝鲜贝汤主料：鲜贝15克配料：鸡蛋10克，火腿5克，香菇5克，胡萝卜3克调料：盐L5克，水淀粉、香油适量

11、做法：1、鲜贝洗净，开水焯烫后，过凉备用。2、鸡蛋打散；火腿切丝；香菇、胡萝卜洗净，切丝备用。3、锅中放入适量的水，烧开后放入火腿丝、香菇丝、胡萝卜丝，最后放入鲜贝和盐调味，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：鲜贝不宜过早放入汤中，以免个头缩小，口感过硬。营养分析：鲜贝含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等，有滋阴明目、化痰、降低胆固醇、保护视力及肝脏的功效。15、柴巴卷主料：面粉40克配料：白糖1克，酵母适量做法：1、将面粉和白糖混合。2、用温水将酵母冲开，倒入面粉和白糖的混合物中，和成面团备用。3、将和好的面团压成5毫米左右的厚片，放在面板上。4、将厚片切成粗条，

12、轻轻掐成一缗儿，再用一根粗条，在一给儿的中间做一个装饰结待用。5、将做好的柴巴卷入蒸锅，蒸2025分钟成熟即可。温馨提示：面团要和得稍硬一些，制作出的成品外观才更佳。营养分析：小麦含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，有除烦、止血、利尿、润肺的功效。16、虎皮蛋糕主料：鸡蛋25克，白糖6克，面粉5克配料：可可粉1克，泡打粉适量做法：1、将鸡蛋、白糖和泡打粉混合，快速搅拌至打发。2、加入面粉，轻轻搅拌均匀，然后取出1/10的面糊，放入可可粉，搅拌均匀，制成可可粉面糊备用。3、将面糊倒入烤盘，整平。4、将可可粉面糊放入挤袋，然后从左到右、均匀地、逐排地将可可粉面糊挤在烤盘的面糊上，再用竹签上下拉直

13、线，划出虎皮斑纹。5、烤箱烧至160,放入面糊，烤3040分钟成熟即可。温馨提示：挤袋开口不宜过大，以免影响造型美观。营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷等，有补充气血、提高智力、强化体质、促进发育的功效。主料：豌豆10克，玉米粒10克，香菇10克配料：胡萝卜6克，鸡蛋5克调料：盐1.5克，水淀粉、香油适量做法：1、豌豆、玉米粒洗净，开水焯烫后备用。2、香菇、胡萝卜洗净，切成小丁；鸡蛋打散备用。3、锅中放入适量的水，烧开后，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁，用盐调味后，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅淋香油即可。温馨提示：原料应先焯水后，再撒入汤中，不宜在汤中长时间加热。营养分

14、析：此汤含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁、镁等，有通便、止渴、抗菌消炎、防癌、抗癌的功效。18、蒜苗牛肉炒豆皮主料：蒜苗40克配料：牛肉粒10克，干豆皮10克调料：花生油2克，盐2克，料酒、老抽、水淀粉、白糖、香油、葱末、姜末适量做法：1、蒜苗洗净，切成1厘米长的小段备用。2、干豆皮洗净，切成菱形小片备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入牛肉粒，炒至变色后，放入蒜苗段、干豆皮片和调料调味，炒均匀，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。温馨提示：牛肉使用前，先用少量的盐和水淀粉腌一下，这样炒制出来的牛肉口感更佳。也可以选用牛肉馅，更利于幼儿消化。营养分析

15、：蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B2等，有消积食、杀菌、抑菌的功效。19、红炒土豆主料：土豆30克配料：芹菜15克，胡萝卜10克调料：番茄酱3克，花生油3克，盐1.5克，水淀粉、白糖、香油、葱末、姜末适量做法：1、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成丁备用。2、芹菜洗净，切成丁备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入番茄酱翻炒出红油后，放入土豆丁、芹菜丁、胡萝卜丁和调料炒均匀至成熟，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。温馨提示：土豆最好选用新土豆。炒制时，先放入土豆，炒至返沙，口感最佳。营养分析：土豆含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、B族维生素、维生素C等，有益气健脾、解毒之功效。20、糖醋

16、山药鸡主料：鸡腿肉35克配料：山药15克调料：醋3克，花生油2克，白糖2克，盐1克，料酒、水淀粉、老抽、香油、葱末、姜末、熟芝麻适量做法：1、鸡腿肉洗净，切块，用盐腌好，入二三成热的油锅中，滑熟后备用。2、山药洗净，去皮，切块备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入适量水和调料调味，最后勾入水淀粉，放入所有原料，撒上熟芝麻，淋入香油即可。温馨提示：清洗山药时，要注意山药上的黏液，最好戴上橡胶手套。营养分析：山药含有B族维生素、维生素C、维生素E、蛋白质等，有健脾益胃、助消化、润肺止咳、降低血糖的功效。21、蛇油平菇主料：平菇70克调料：花生油2克，盐1克，蛭油1克，水淀粉、白糖、

17、香油、葱末、姜末适量做法：1、平菇洗净，切条备用。2、把切好的平菇开水焯烫后，过凉，控干水分后备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入平菇、蛇油和调料调味,炒均匀，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。温馨提示：在炒有概油的菜时，盐一定要少放一些，咸度不够再添，以免口感过咸。营养分析：平菇含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钾、钠、钙、镁等，有滋养脾胃、祛风散寒、舒筋活络的功效22、木须菜主料：鸡蛋20克，黄瓜20克配料：木耳5克，干黄花菜3克调料：花生油3克，盐1.5克，白糖0.5克，香油、葱末、姜末适量做法：1、鸡蛋打散，炒熟后备用。2、干黄花菜、木耳用温水泡发后，木耳切大片，黄花菜斩

18、段；黄瓜洗净，切片备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入黄花菜段、木耳片炒透后，放入黄瓜片、鸡蛋和调料调味，炒均匀，最后淋入香油即可。温馨提示：黄花菜不能直接采摘食用，要用干制的黄花菜。营养分析：鸡蛋含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸等，有增强体力、滋阴润肺、止血消炎的功效。23、芸豆粥主料：大米15克配料：红芸豆5克调料：冰糖3克做法：1、红芸豆用温水浸泡3小时后备用。2、大米洗净，与泡好的红芸豆一同放入开水锅中，大火煮制，待完全成熟后关火。3、把煮好的红芸豆粥放入冰糖，待冰糖完全溶开后，搅匀即可。温馨提示：红芸豆先用温水浸泡几个小时后，再使用，煮制时更容易熟烂。营养分析：红

19、芸豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、铁、磷、镁等，有祛风除热、调中下气、解毒利尿的功效。24、奶香热狗主料：面粉30克，黄油5克，小麦胚粉3克配料：香肠15克，奶粉4克，酵母、蛋黄液适量做法：1、将面粉、小麦胚粉和奶粉混合后，加入黄油，再用温水将酵母冲开，倒入面粉混合物中，加水和成面团备用。2、香肠切成67厘米长的小段备用。3、面团搓成条，揪成若干个小剂子，按压成片。4、将香肠段卷入面片中，做成热狗形状，在面皮上刷一点儿蛋黄液。5、上烤箱烤，上火160、底火180,入烤箱烤2530分钟成熟即可。温馨提示:热狗表面刷的蛋液,最好选用蛋黄液,烤制出来的成品外观颜色更佳。营

20、养分析：香肠含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钾、磷等，有生津开胃的作用。25、太阳米饭主料：大米50克配料：鸡蛋15克做法：1、将大米洗净，放入容器中，加上水。2、上锅蒸40分钟，至成熟后备用。3、将蒸好的米饭取出，在米饭中间用圆勺按个坑，打入鸡蛋。4、继续上锅蒸10分钟，成熟后即可。温馨提示：米饭蒸好后在饭上压个窝，鸡蛋打入其中，以免蛋液外流，影响美观。营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、钙、磷等，有防癌、补充气血、提高智力的功效。26、碧绿香菇鸡蛋汤主料：菠菜15克配料：鸡蛋10克，香菇5克调料：盐1克，水淀粉、香油适量做法：1、菠菜洗净，开水焯烫，过凉后

21、，切丝备用。2、香菇洗净，切片；鸡蛋打散备用。3、锅中放入适量的水，烧开后放入香菇片，稍煮后放入菠菜丝和盐调味，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：香菇要多煮一些时间，味道更佳。营养分析：香菇含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素D、钾、碘、镁等,有降低血脂、防癌、抗癌、提高免疫力的功效。27、百花日本豆腐主料：日本豆腐30克配料：虾仁15克，红、绿柿子椒各5克调料：盐1.5克，白糖0.5克，水淀粉、香油、葱末、姜末适量做法:1、日本豆腐切段，中间掏空后备用。2、虾仁洗净，去虾线，放入日本豆腐掏空处。3、红、绿柿子椒洗净，切末；锅中放入适量的水，烧开后，放入红、绿柿子椒末和调

22、料调味，勾入水淀粉做成汁，日本豆腐上锅蒸10分钟，出锅淋上汁即可。温馨提示：虾仁要去虾线，否则口感不佳。营养分析：虾仁含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质元素、铁、镁、磷等，有化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛的功效。28、金葱博牛方主料：牛腰窝40克配料：冬笋15克，胡萝卜15克，葱段5克调料：花生油2克，盐1克，老抽1克，白糖0.5克，姜片适量做法：1、牛腰窝洗净，切成块，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，炖2小时备用。2、冬笋、胡萝卜洗净，切丁，葱段、姜片用花生油炸至金黄色备用。3、将冬笋丁、胡萝卜丁、葱段、姜片放入牛肉中，煨制30分钟即可。温馨提示：牛腰窝可提前腌一下，切成小块，下油锅炸一下，再

23、煨制，口感更佳。营养分析：牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、锌、钙、铁等，有滋养脾胃、益气血、强筋骨的功效。29、鸳鸯饺子主料：面粉65克，白菜40克，猪肉馅40克，小麦胚粉3克配料：菠菜10克调料：盐1.5克，香油1克，葱末、姜粉、料酒、老抽适量做法：1、菠菜洗净，打碎榨汁；白菜洗净，切成末，控干水分备用。2、将一半的面粉和小麦胚粉加入菠菜汁，和成绿色面团；剩下的面粉和小麦胚粉加入水，和成白色面团备用。3、猪肉馅中加入所有调料和少许水，顺着一个方向搅拌均匀，放入白菜末和香油再次搅打均匀。4、用两色面团分别揪出若干个小剂子，擀成面皮，放入馅料，包成饺子形状，煮熟即可。温馨提示：

24、菜汁和面时要少放，否则和出的面团过软，影响成品口感与外观。营养分析：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、镁、铁、锌等，有消除疲劳、滋阴润燥、健脾益气的功效。30、双色巧克力花卷主料：面粉35克，小麦胚粉3克配料：白糖1克，可可粉1克，花生油、酵母适量做法：1、将面粉、小麦胚粉和白糖混合均匀，平均分成两份，其中一份面粉放入可可粉。2、用温水将酵母冲开，分别放入两种面粉中，和成两份不同颜色的面团备用。3、将白色面团和有可可粉的面团压成同样大小的面片，重叠擀压成一个面皮。4、在面皮上刷上一层花生油，卷成卷儿，用刀切成11.5厘米宽的条，拧成花卷的形状。5、上锅蒸1520分钟，成熟后即可。温馨

25、提示：两种面片重叠摆放时，两层中间刷上少量的油，可以使成品层次更加分明。营养分析：小麦含有丰富的蛋白质、B族维生素、钾、镁等，有利尿、刺激肠胃蠕动的功效。31、什锦虾皮丸子主料：胡萝卜20克配料：虾皮10克，猪肉馅5克调料：面粉7克，淀粉5克，花生油4克，盐0.5克做法：1、胡萝卜洗净，擦丝，剁碎后备用。2、虾皮用温水浸泡，去除咸味，剁碎备用。3、将虾皮碎、胡萝卜碎、猪肉馅、盐与面粉、淀粉混合成丸子馅，均匀地挤成小丸子，汆入五成热的油锅中，炸至金黄色，捞出，控干油即可。温馨提示：虾皮要完全浸泡，去除咸味，和馅时再调味，口感更佳。营养分析：胡萝卜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素

26、、钙、磷、钾等，有健脾消食、补肝明目、降气止咳的功效。32、红豆粥主料：大米15克配料：红豆5克做法：2、大米洗净，和红豆一同放入开水锅中，煮至成熟后关火即可。温馨提示：红豆应提前用温水浸泡几小时后再用，煮制时更容易熟烂。营养分析：红豆含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、铁等，有健脾止泻、利水消肿、补血的功效。33、五仁米饭主料：大米50克配料：松子仁2克，葵花子2克，核桃仁2克，玉米粒2克，腰果2克做法：1、将配料中的5种仁，用烤箱140烤2025分钟后备用。2、将大米洗净，放入容器中，加上水。3、上锅蒸40分钟，成熟后备用。4、将烤好的5种仁，均匀地撒在米饭上，铺满表面即可。温馨

27、提示：干果最好买生的，回来用烤箱加热成熟为好。营养分析：此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等，有健脑强体、补气养心的功效。34、香菇紫菜鸡蛋汤主料：鸡蛋10克，香菇7克配料：紫菜2克调料：盐1.5克，水淀粉、香油适量做法：2、紫菜掰碎；鸡蛋打散备用。3、中放入适量的水，烧开后放入香菇碎、紫菜碎和盐调味，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：紫菜选用干净、无沙的，口感更佳。营养分析：紫菜含有丰富的钙、铁、碘等，有促进骨骼发育、提高机体免疫力的功效。35、老家带鱼主料：带鱼75克配料：冬笋5克，香菇5克调料：番茄沙司5克，花生油5克，白糖1克，盐1克，白醋、花椒、大料、葱段、姜

28、片、蒜瓣适量做法：1、带鱼洗净，切块，用盐腌渍1小时后备用。2、花椒、大料包成料包；冬笋、香菇洗净，切丁备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱段、姜片、蒜瓣出香味后，放入冬笋丁、香菇丁、番茄沙司，炒出红油，放入带鱼块、适量的水、料包和调料调味，大火烧制成熟后，收汁即可。温馨提示：带鱼表皮的物质要去干净，否则腥味太重。营养分析：带鱼含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等,有补牌益气、暖胃养肝、补气养血的功效。36、素烧小萝卜主料：小萝卜75克配料：青蒜5克调料：花生油2克，白糖2克，盐1克，醋、香油、蒜末适量做法：1、小萝卜洗净，切块，开水焯烫备用。2、青蒜洗净，切成2厘米长的段备用

29、。3、锅中放入花生油，煽炒蒜末后，下入小萝卜块和调料调味，出锅前撒上青蒜段，淋入香油即可。温馨提示：小萝卜选用时，可去须、去皮，更利于幼儿食用。营养分析：小萝卜含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等，有增强食欲、帮助消化、下气定喘的功效。37、面包圈主料：面粉10克，奶粉3克配料：黄油5克，花生油3克，酵母适量做法：1、将面粉、奶粉和黄油和匀备用。2、用温开水冲开酵母，倒入面粉混合物中，加水和成面团备用。3、将面团揪成若干个小剂子，轻按成圆形，从中间把面分开，双手握住面圈，反复搓均匀。4、锅中放入花生油，烧至三成热，把成形的面包圈下入油锅中，炸至金黄色，成熟即可。主料：面粉30

30、克，小麦胚粉3克配料：白糖5克，葡萄干3克，黑芝麻2克，酵母适量做法：1、将酵母用温开水冲开，倒入面粉和小麦胚粉中，和成面团备用。2、将黑芝麻炒熟，擀一下；葡萄干洗净备用。3、将黑芝麻、葡萄干、白糖混合在一起，做成馅料。4、将面团搓条，揪成若干个小剂子，擀成面皮，包入馅料。5、上锅蒸2025分钟，成熟后即可。温馨提示：黑芝麻先炒熟，擀一下再用，口感更佳。营养分析：黑芝麻含有丰富的维生素A、B族维生素、镁、钾、锌等，有补肾、促进新陈代谢、健脑益智、乌发养颜的功效。39、菊花酥主料：面粉30克，豆沙馅10克配料：蛋黄液5克，猪油2克，白糖2克做法：1、将4/5的面粉和白糖加入水，和成皮面。2、将1

31、/5的面粉加入猪油，和成芯面。3、把芯面包入皮面中，按平，擀成5毫米左右的片叠层，反复34次。4、将面团揪成若干个小剂子，把剂子擀成面皮，包入豆沙馅。5、再将包好馅的面团按压成1厘米厚的饼，用剪刀沿着饼的四周，均匀地剪10下左右，再把剪开的面拧成花瓣状，摆在烤盘中，表面刷上一层蛋黄液。6、上烤箱烤，上火180C、底火200,烤制1520分钟，成熟后即可。温馨提示：拧菊花瓣时，要顺着一个方向拧。营养分析：豆沙馅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁等，有改善低血压、补血、消肿的功效。40、素鸡烧面筋主料：素鸡豆制品10克配料：小白菜50克，面筋10克调料：花生油2克，老抽1克，盐

32、1克，白糖0.3克，水淀粉、香油、蒜末适量做法：1、素鸡豆制品切成小块备用。2、小白菜洗净，切成段，焯水后，控干水分；面筋切开，焯水后，控干水分备用。3、锅中放入花生油，煽炒蒜末后，下入素鸡豆制品块、面筋块，最后放入小白菜段和调料，翻炒均匀，出锅前勾入水淀粉，淋入香油即可。温馨提示：面筋要多焯烫一会儿，以免过硬。营养分析：豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等，有降低胆固醇、加速新陈代谢的作用。41、蔬菜培根双脆主料：西芹40克，苦瓜20克配料：培根15克，红柿子椒5克调料：花生油2克，盐1克，白糖0.3克，水淀粉、香油、葱末、姜末适量做法:1、培根切成片，煽熟后备用。2、西芹、红柿子椒洗净，切

33、成片；苦瓜洗净，去瓢，切成片备用。3、锅中放入花生油，煽炒葱、姜末出香味后，再放入西芹片、苦瓜片、红柿子椒片，炒透后，放入培根和调料炒均匀，最后勾入水淀粉，淋入香油即可。温馨提示：苦瓜要去芯，焯水后再用，去除苦味。营养分析：苦瓜含有丰富的维生素C、硒、锌、钾等，有清热益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。42、枝竹排骨汤主料：猪排骨20克配料：平菇10克，小枣2克，枸杞1克，党参1克调料：盐1.5克，胡椒粉适量做法：1、平菇洗净，切成小片备用。猪排骨洗净，冷水下锅，开锅后去浮沫，大火烧开后，再改小火炖制。2、待猪排骨汤汁变浓、变白后，改微火，放入枸杞、党参、小枣、蘑菇和调料调味。3、小火煨制40分钟

34、后即可。温馨提示：猪排骨先用水浸泡，泡去血水后再用，口感更佳。营养分析：此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、钾、锌等，有补钙、美颜、益气活血、强筋健骨的功效。主料：玉米面20克，面粉5克，小麦胚粉3克配料：红糖7克，豆粉5克，核桃仁2克，松子仁2克，葵花子2克，酵母适量做法：1、将各种果仁在烤箱中烤熟，擀一下备用。2、用温水冲开酵母，倒入玉米面、面粉、小麦胚粉、红糖、豆粉和果仁，一起和成面团。3、将面团揪成若干个小剂子，做成窝头的形状。4、上锅蒸3040分钟，成熟后即可。温馨提示：和面时，注意软硬适度，过软不成型，过硬口感不好。营养分析：玉米面含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、磷、钾等，有利

35、尿、降压、止血、止泻、助消化的功效。44、拌四丝主料：土豆15克配料：胡萝卜15克，海带8克，红柿子椒5克调料：盐1克，香油适量做法：1、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝，斩成段；红柿子椒洗净，切丝备用。2、所有原料用开水焯烫后，晾凉备用。3、将所有焯熟的丝放入盐、香油，搅拌均匀即可。温馨提示：幼儿食用时，采用热拌的方式，不过凉水，以免引起肠道不适、腹泻等。营养分析：胡萝卜含有丰富的钙、磷、维生素B2、维生素E、氟等，有利五脏、通经脉、清胃热的功效。45、炸羊肉串主料：羊肉20克调料：花生油3克，盐1.5克，孜然粉适量做法：1、羊肉洗净，切丁，放入盐、孜然粉，腌制3小时后，穿成串儿备用。

36、2、锅中放入花生油，油温烧至五成热，下入羊肉串，炸至成熟即可。温馨提示：羊肉选用羊后腿肉，口感更佳。营养分析：羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质元素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸等，有益气血、补虚损、温元阳的功效。46、好吃多蘑主料：口蘑10克，香菇10克，金针菇10克配料：胡萝卜5克，玉米粒5克，豌豆5克，柿子椒5克，枸杞适量调料：花生油2克，盐1克，白糖0.3克，香油、蒜末适量做法：1、各种蘑菇洗净，切碎备用。2、胡萝卜洗净，切丁；柿子椒切小片；枸杞用温水泡一下，捞出备用。3、锅中放入花生油，煽炒蒜末后，下入各种蘑菇碎和胡萝卜丁、柿子椒片、玉米粒、豌豆、枸杞和调料调味，出锅前淋

37、入香油即可。温馨提示：选用多种蘑菇时，可以加入适量的滑子菇，口感更佳。营养分析：此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、钙、镁等,有滋养脾胃、降温祛风、舒筋活络的功效。47、京酱肉丝主料：猪里脊35克配料：葱丝5克，豆腐皮5克调料：甜面酱4克，花生油4克，白糖2克，盐1克做法：1、猪里脊切丝，下入二三成热的油锅内滑熟备用。2、干豆腐皮切成正方形的大片，蒸透备用。3、锅中放入花生油，煽炒甜面酱，放入肉丝和调料，翻炒熟。出锅时，把葱丝铺在肉丝上，配上干豆腐皮即可。温馨提示：炒酱时，不要用大火，以免甜面酱炒糊，影响口感。营养分析：猪里脊含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、烟酸等有

38、消除疲劳、滋阴润燥、健脾益气的功效。48、番茄蛋花汤主料：番茄20克配料：鸡蛋10克调料：盐1克，水淀粉、香油适量做法：1、番茄洗净，切小块备用。2、鸡蛋打散备用。3、锅中放入适量的水，烧开后，放入番茄块煮20分钟，加盐调味，勾入水淀粉,洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：洒蛋液制作蛋花时，要将全部蛋液一次性、快速地洒入汤中。营养分析：番茄含有丰富的有机酸、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾、镁等，有健胃消食、清热解毒、降脂降压的功效。49、丝蛋圆白菜盖浇饭主料：大米50克配料：圆白菜20克，鸡蛋10克调料：花生油2克，盐1克，香油适量做法：1、大米淘洗干净，加水上锅蒸1小时，成

39、熟后备用。2、鸡蛋加少许水和盐打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。3、圆白菜择洗干净，切丝备用。4、锅中放入花生油，下入圆白菜丝炒至八成熟时，放入蛋皮丝、盐，淋上香油。5、将炒好的菜均匀地摆放在蒸熟的米饭旁边即可。温馨提示：摊蛋皮时，要比平常的蛋皮稍厚些，方便切丝。营养分析：圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、多种矿物质元素，有利五脏、抑菌消炎的功效。50、什锦炒饭主料：大米40克配料：香肠10克，香菇10克，豌豆5克，玉米粒5克调料：花生油2克，盐2克做法:1、大米淘洗干净，加水，上锅蒸1小时，取出备用。2、香菇洗净，切碎；香肠切碎备用。3、锅中放入花生油，油热后，放入香菇碎、香肠碎、豌豆、玉

40、米粒翻炒，加盐调味，倒入米饭再进行翻炒，至所有料均匀成熟即可。温馨提示：用于炒饭的米饭，要少放一些水，蒸得稍硬一些，再做成炒饭时，口感更佳。营养分析：此饭含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、铜、锌、磷、铁等，有健牌开胃、生津益血的功效。51、豆苗猪肝蛋花汤主料：豆苗15克配料：鸡蛋15克，猪肝7克调料：盐1克，水淀粉、香油适量做法：1、豆苗洗净；鸡蛋打散备用。2、猪肝用凉水浸泡3小时，去除血水后，切成小薄片备用。3、锅中放入适量的水，烧开后放入猪肝片、豆苗和盐调味，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。温馨提示：猪肝要在冷水中浸泡，反复换水，去除血污。营养分析：猪肝有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、锌、铁等，有补肝明目、养血、保护视力、抗氧化、防衰老的功效。