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茶艺师初级知识试卷一、选择题（第1252题,每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（,），对茶叶储存极为不利。A.化学反应,B.物理反应,C.分解反应,D.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（,），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间,B.适当的位置,C.大厅,D.空位入座3、下列（”,）不属于中国“五大名泉”之一。A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（,）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸,B.咖啡碱,C.茶多酚,D.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（,）色，滋味醇厚回甘。A.浅红,B.褐红,C.朱红,D.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（,）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.12,B.13,C.14,D.157、茶点大致可以分为干果类、（,）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类”,B.咸点类”,C.甜点类”,D.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（,）A.浓而不鲜”,B.醇而不爽,C.淡而不爽,D.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（,）A.浓香,B.醇香,C.陈香”,D.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（,）A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关,B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关”,D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（,）A.经理、服务员、杂工,B.主管、茶艺小姐,C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（,）是不正确的。A.让顾客了解茶商品和服务物有所值,B.少上一些品种，使顾客印象深刻C.让顾客品尝，加深其感官印象”,D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（,）的再加工茶。A.黑曲霉,B.青茶类,C.红茶类,D.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（,）A.点茶的技艺,B.煎茶的技艺,C.煮茶的技艺”,D.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（,）或对方有此要求时时行。A.自我介绍,B.现场服务”,C.离别时刻”,D.交谈过程中16、（,）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品茶,B.天然有机茶,C.高山茶,D.A级绿色食品茶17、当下列水中（,）是称为硬水A.PB2+、CU2+的含量大于8MGL,B.K+CL-的含量在于8MG/LC.CA2+、MG2+的含量大于8MG/L”，D.C02+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（,”）A.乌龙茶、玳玳花茶,B.红茶、茉莉花,C.绿茶、玳玳花茶,D.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（,）有深入的了解。A.茶的市场价,B.茶的产地,C.茶种的由来,D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值（,）A.<2,B.<3,C.<4,D.<521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（,）A.冲泡和品尝,B.观色和闻香,C.冲泡和奉茶,D.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（,）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。A.茶船,B.茶荷”,C.茶托,D.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（,）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度,B.浓醇和鲜爽度,C.刺激性和醇厚度,D.刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（,”）走姿是错误的。A.走路步幅疾,B.两脚跟前后走直线,C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大,D.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（,”）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1分钟,B.2分钟,”C,3分钟,D.4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是（,）A.包装环境干燥,B.快速包装”,C.包装外观美化第一,D.用不透气的材料包装27、下列（,”）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.茶叶感官审评方法”,B.检验方法标准”,C.衡量检验方法”,D.微生物检验28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（,）、辅助用具三类A.随手泡,B.备水器”,C.茶船”,D.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是A.调解、仲裁、诉讼,B、单位解聘雇员、雇员上诉”,C.仲裁、上诉,D.调解、上诉30、下列水中（,）是属于软水A.CU2+、AL3+的含量小于8MGL,B.E2+FE3+的含量小于8MG/LC.ZN2+、MN4+的含量小于8MGL,D.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L31、茶叶中含有多种化学成分A.100,”B.300”,C.600,D.100032、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮A.桂花茶”,B.茉莉花茶”,C.玳玳花茶,D.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（,”）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶,B.绿茶，,C花茶,D.乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（,）茶汤A.冷却,B.保温”,C.冲淡,D.中和35、（,）饮用茶叶主要是散茶A.明代”,B.宋代”,C.唐代”,D.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（,）A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具,B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确37、茶艺师着短裙在服务时，下列（,）姿势是错误的A.挺胸收腹”,B.步幅轻盈”,C.两手臂自然摆动”,D.要直接将身体弯卜取低处的物品38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（,）申请调解A.当地的仲裁委员会,B.向人民法院,C.民事纠纷委员会,D.本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（,）大A.乒乓球,B乒乓球的半球,C.胡桃,D.香椽40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（,）A.装修工作”,B.卫生清洁工作,C.布置工作,D.设计工作41、擂茶在宋代被称之为（,）之称。A.茗粥”,B.为粥”,C.豆粥,D.菜粥42、下列（,”）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准”,B.地方标准,C.行业标准”,D.企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（,）A.广义茶文化,B.狭义茶文化,C.宫廷茶文化,D.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是（,）。A.指明收银台位置，请顾客自行结账,B.用托盘将账单递给顾客,C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上”,D.用双手将账单递给顾客46、茶叶中的维生素（,）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素A,B维生素C,C,维生素E,”D.维生素D47、茶师在服务中要做到“三轻”,即A.问候轻、迎客轻、送客轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻”，D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻48、安溪铁观音的品质特点：外形条索（,），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实,，B.紧结、乌润,”C,壮结、光滑D.紧结、重实49、神农本草是最早记录茶为（,）的书籍.A.饮用,B.药用,，C,食用,D.代酒555555O、宋代（,）的产地是当时的福建建安。A.龙井茶B.武夷茶,，C.蜡面茶,，D.北苑贡茶1、下列（,）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井,”8.文君井”，城内井,，D.薛涛井2、浙江龙泉的（,）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷”，C.白瓷,”D.黑瓷3、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（,）作用。A.抗衰老,，B.健胃C.减肥”，D.抗癌4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（,）清香.A.苜莉香,B.桂花”，C.兰花D,玫瑰花A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶,B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶,，D.小米、薄荷、葱、酒、茶56、（,”）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸,，B.茶多酚,，C.叶绿素,，D.氟化物57、在茶冲泡的过程中，以下（,）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。A.置茶,，B.湿壶”，C.奉茶D.收具58、下列（,）茶叶属于国家强制性标准的内容.A.茶质量的标准”，B.加工验收的标准,，C.茶叶销售的标准D.检验方法的标准59、下列（,）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具”,C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品,D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。61、黄茶的冲泡器具是（,）。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙,B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具,C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具”,D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（,），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫,B.杯高、香清、汤热,C.杯小、香浓、汤热,D.杯厚、香长、汤烫63、面对下列（,）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。A.初次来馆的顾客,B.熟人之间,C.对方首先伸出手,D.同行为切磋交流技艺而来时64、（”,）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会,”B.西汉时期,，C.三国时期,，D.战国时期65、清代茶叶已齐全（,）oA.七大茶类,，B.两大茶类,，C.六大茶类D.五大茶类66、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（,），不炒不揉。A.晾干B,晒干,，C.烘干”，D.吹干67、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（,）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工艺技术”，B.栽培方法”，C.茶树品种”，D.采摘方法68、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（,）。A.茶浮水面，香味低淡,B.茶浮水面，香味清高,C.茶叶下沉，香味低淡,D.茶叶下沉，香味馥郁69、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（,）、不透明、无异味。A.无氧气,，B.无氮气C.通风,，D透气.7O、泡饮乌龙茶必须用（,）以上的水来冲泡。A.8OC,B.85°C,C.90°C,D.95A.取得劳动报酬的权利,B.劳动者有权不服从工作安排,C.享有平等就业和选择职业的权利,D.获得劳动安全卫生保护的权利72、灌木型茶树的基本特征是（,）。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大,，B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀,D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小73、茶具这一概念最早出现于西汉时期（,）中“武阳买茶，烹茶尽具“。A.王褒僚约”，B.陆羽茶经，,，C.王褒茶经，,，D.陆羽茶经74、（,”）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔亳盏”，B.玉书煨,，C.盖碗”，D.茶荷75、泡茶的水温应因茶类而异，各种（,），必须用1OO°C的滚沸开水冲泡。A.绿茶、白茶”，B.白茶、花茶”，C.乌龙茶、普洱茶”，D.普洱茶、花茶A.溶解度低,B.溶解度高,C化学反应慢,77、职业道德品质的含义应包括（,）。A.职业观念、职业技能和职业良心,B.职业良心、职业技能和职业自豪感,C.职业良心、职业观念和职业自豪感,，D.职业观念、职业服务和受教育的程度78、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（,），茶汤绿黄。A.黄绿B.绿黄,，C,翠绿”，D.墨绿79、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（,）、部门及具体职务。A.城市B.地址,，C.茶艺馆”，D.岗位80、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（,”）之感。A.色枯、香沉、味平,B.枯黄、香低、味淡,C.色暗、香沉、味薄,，D,枯黄、香清、味醇81、点茶法是（,）的主要饮茶方法。A.汉代,，B,唐代C.宋代,D.元代82、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，（,）。A.闻香杯在左，品茗杯在右,B.品茗杯在左，闻香杯在右,C.闻香杯在前，品茗杯在后”,D.品茗杯在前，闻香杯在后83、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，（,）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上'A.河水B.井水C.泉水”，D.溪水84、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）,B.为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C.为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）D.先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）85、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（,）。A.乌龙茶,，B.红茶”，C.绿茶D.黑茶86、世界上第一部茶书的作者是A.熊蕃,B.陆羽,，C.张又新”,D.温庭筠87、扁炒青的品质要求：（,）。因制法不同，品质特征也有差异。A.紧结光滑,，B.扁平光滑,C.芽亳光滑,D.密披茸毛88、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（,）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A.中性”，B.酸性,，C.偏酸性,D.微酸性89、（,）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会,”B.西汉时期,，C.三国时期,，D.战国时期9O、（,）饮用茶叶主要是散茶。A.宋代,，B,明代,，C,元代,，D.清代91、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（”,）做法不妥当。A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤,，B,观察顾客的反应，揣摩其心理活动C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓,D.机动灵活，运用恰当的推介方式92、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（,）饮用。A.红、绿茶交替,B.花、绿茶交替,C.花、白茶交替,D .花、红茶交替93、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（,”）之间最适宜生长。A.1O-18B.180C-25C.25一30”,D.3O0C-3594、在冲泡茶的基本程序中，（,）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.将水烧沸,B.煮水,，C.用随手泡,，D.温壶（杯）95、泡饮红茶一般用（,）的水冲泡。A.75,B.8O,C.9O,D.1OO96、茶叶中的多酚类物质主要是由（,）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.叶绿素,B.茶黄素,C.茶红素,D.儿茶素97、（,）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化,B.湖南长沙,C.浙江龙泉,D.江西景德镇98、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（,）与北纬38度间都可以种植。A.50度”，B.45度”,C.40度,D.38度99、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（,）、氨基酸、维生素、矿物质等。A.茶多酚,B.蛋白质”,C.脂肪”,D.叶绿素100、茶艺师坐着泡茶时，以下（,）姿势是不正确的。A.塌腰放松,B.挺胸、收腹,C.头正肩平,D.双腿并拢IOK不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（,）有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶”,B.红”,C.白茶,D.花茶102、普洱茶散茶的品质特点是条索（,），色泽褐红A.紧细匀结,B.粗松肥大,C.粗松匀整”,D.粗壮肥大103、一般要求茶艺馆服务人员营业时A.按要求着装、保持洁净、整齐,B.自备服装,C.必须穿旗袍,D着干净、整洁的便装104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（,）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗经、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A.花茶、白茶,B.花茶、乌龙茶,C.乌龙茶、普洱茶,D.普洱茶、白茶105、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（,）姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C.蹲下、弯背、低头D.臀部向下，上身稍前倾106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3亳克/升时，用于泡茶汤品质（）A.汤色加深，汤味变淡,B.汤色加深，汤味变涩,C.汤色变淡，汤味带咸,D.汤色黑褐，汤味苦涩107、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（,）之誉A.四泡有余香,B.五泡有余香,C,六泡有余香,D.七泡有余香108、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（,”）A.尽力使品茶客人感到满意”,B尽力发挥主观能动性,C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务109、茶荷是用来从茶叶罐中（,）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A.均匀茶汤浓度,B.盛取干茶,C.放置茶杯,D.储放茶渣110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍机长，色泽（,”），有青蛙皮状灰白点。A.灰绿”,B.深绿,C.黄绿”,D.嫩绿IlK茶具这一概念最早出现于（）王褒债约中“武阳买茶，烹茶尽具”A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期112、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A.两手臂自然摆动B.挺胸收腹C.行动时大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素A.7B.6C.5D.3114、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富A.青花瓷B.紫砂壶C.金属D.竹木116减脂去肥者最宜饮（）A.红茶B.花茶C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶和白茶117、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（）,所需水温不同。A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同118、绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。A.5B.20c.30D.15119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压120尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（）,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品121、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久更水.122、以下（）现象中，符合消费者权益保护法A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则B.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C.在消费前向顾客详细介绍消费细则D.当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院124、品茗、营业、表演是（）的三种形式A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺125、“茶醉”时可以通过（）,水果等方法来缓解A.饮酒B.抽烟C.饮茶D.吃糖126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）亳升沸水为好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60127、卜.列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的A.两脚跟前后走直线B.塌腰撅臀C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平130、在日常营业中为营造品茗环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）oA.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通131、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老132、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大134、世界上第一部（）的作者是陆羽。A.药书B.农书C.兵书D.茶书135、毛茶标准样是（）的质量标准。A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价136、95°C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。137、冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）在冲饮后释放出来。A.能量B.氧气C.空气D.热量138、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）oA.绝不说“不”字B.适时说“不”字C.直接说“不”字D.回避，不回答139、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素140、茶叶保存时应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加3-5倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化141、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A.双腿并拢B.翘二郎腿C.双手平放在工作台上D.挺胸、收腹142、寒冬到来宜饮（）o143、茶的起源传说是（）尝百草，得茶解读。A.神农B.伏曦C尧舜D.星理真禅师144、茶艺馆领班的主要职责有（）。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞145、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性146、在茶馆营业中，一下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.用开水烫洗茶杯B.用过滤器过滤泡茶用水C.用手直接将差点装盘D.茶艺师每年参加健康体检147、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误的。A.穿旅游鞋搭配B.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C.身体挺拔，含胸，下颌微收D.两脚跟前后走直线148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（A.“洁”B.“华"C.“贵”D.“和”149、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）的沸水。A.70-80oCB90°C左右C.95°C以上D.80-90°C150、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭151、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.斗鸡盛行152、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶153、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。A.闻香杯B.品茗杯C.闻香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155、最早记载茶为药用的书籍是（）A.神农本草B.大观茶论C.茶经D.茶录156、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A.3CB.40CC.5*CD.6157、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶B.盖碗C.兔亳盏D.茶盅158、茶艺师在现场服务时作我介绍，通常只以介绍自己A.身份,B.职务”，C.姓名D.兴趣159、清饮红茶品饮时，要（）。A.先观其色，再闻其香B.先尝其味，再闻其香C.先闻其香，再观其色D.先尝其味，再观其色160、凡是不含有（）的水，称为软水。A.Cu2、AL3+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+D.C1_、So42_161、茶叶销售包装时，要注意做到（）。A.使用透明包装袋，让顾客明白消费B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落C.用透气度大的纸包装D.选用避光、防潮、不透气的材料162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）,A.扁平光滑B.密披茸毛C.较多白亳D.稍带白亳164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A.享有平等就业和选择职业的权利B.去的劳动报酬的权利C.休息休假的权利D.要求被录用权利165、养壶的不正确做法是（）。A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D.经常使用养壶机166、收购毛茶的质量标准称为（）。A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样167、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.营养食品标签B.产品质量标签C.包装标识标准D.内销茶叶标准168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，快莫其心理活动169、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代B.宋代C.明代D.清代170、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔亳盏D.茶盅171、（）在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶172、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A.Ca2+Mg2+B.Fe2+、Fe3+C.Cu2>AL3+D.C1_、So42_173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种外形174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡'A.1000CB.800CC.90CD.70°C175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）茶叶。176、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B.引导顾客点茶C.向顾客介绍消费细则D.依法成立消费者社团177、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷、和黄瓷178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量Ilom1。A.6Omm,B.55mm,C.45mm,n,D5OmmA.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。A.外形B.品种和季节C.品种和条索D.条索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶183、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。A.兔亳盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）,A.曲卷多亳B.紧结墨绿C.芽体肥壮D.卷曲如螺185、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）oA.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。A.杂质较多B.矿物质较多C.含氧气较多D.热量较高188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）0A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速回答、简单明了D.语气平和、热情友好189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.热天190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）0A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入191、红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）oA.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。A.白色B.红色C.绿色D.透明195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）oA.淡绿茶或淡花茶B.淡绿茶或淡红茶C.淡乌龙茶D.红茶糖水196、明代的差距代表是（）oA.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A.身体端正B.收腹挺胸提臀C.双脚呈“V”字形D.双脚呈“丁”字步198、小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（），容量200ml。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、适宜冲泡绿茶的水温是（）。A.80°CB.85CC.90CD.950C201、90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶202、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大B.坐时两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈203、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（）。A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶204、绿茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的疗效较红茶高。A.维生素CB.维生素BC.维生素AD.维生素D205、80水温比较适宜冲泡（）。A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶206、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.产品标准样B.毛茶标准样C.贸易标准样D.加工验收统一标准样207、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）oA.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵209、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹210、（）泡茶，汤色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D .海水211、茶道的基础是（）.A.茶俗B.茶艺C.茶德D.茶仪212、在茶艺师泡茶时,下列（）的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上.D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看