配菜师岗位职责（完整版）.docx

配菜师岗位职责岗位名称配菜师所属部门直接上级厨师长编写时间工作职责1按时上班，按规定着装，做好个人卫生，确保符合店面员工个人卫生标准2负责加工食品原料的干货的发制、原料的腌制，餐前做好菜品质量和数量上的准备工作,保证菜品的供应3负责按相关摆盘标准对火锅菜品进行装盘和点缀4就餐高峰期间应沉着应对,冷静配菜不得有漏菜,错菜及分量不一致等现象发生5积极与墩子工协调,沟通,保证菜品规范和上菜及时6按当日订餐及零点餐情况合理做好原材料的发制，不允许积压7熟悉各种原材料的性能，做好对菜品的保管工作8协助厨师长定期清洁所用冰箱或冰柜，勤翻动原材料，防止积压原材料9收集前厅人员对菜品质量、量化的反馈信息并改善10根据订餐情况做好原材料和菜品的订购计划，做到不缺、不积压、节约成本11做好餐后收尾工作及各种剩余菜品的保管工作，保证环境卫生，操作卫生12积极参加店面或公司组织的各项培训、活动，不断提高业务技能13认真执行公司各项规章制度和工作程序14钻研本职工作，熟练掌握操作技能，提高工作质量与效率15做好与其他员工及部门的配合、协作工作16完成上级交办的其他工作任务并及时复命