如何选购橄榄油？.docx

如何选购橄榄油?油橄榄树只适合生长在地中海式气候中，90%的橄榄油产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，这些国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧盟标准规范，所以进口的橄榄油品牌千差万别，然而它们的等级是统一的。最好的等级是初榨橄榄油(VirginOliveOil),与目前我们国家生产的油脂比较，这种油是没有经过精炼的，也没经过高温，只是在低温下进行压榨的，因此它的营养才得以保存。下一个等级，就是精炼油(RefinedOil)或者什么都不标，就写着橄榄油(OliveOil),这就是很多中文标称100%橄榄油的油，唯一不同的是它在出厂时会勾兑10%20%的初榨橄榄油，来增加它的香味。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其他产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%,意大利50%,而西班牙仅30%,产地对于价格和质量的影响很大。中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口，进口的橄榄油主要有原装和分装两种。原装即为该瓶橄榄油是在出口国的生产厂灌装完成的，原装的橄榄油安全概率应该是很高的。橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料桶、透明塑料瓶、纸盒、金属TlN装等。橄榄油中有很高的抗氧化成分，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其他任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化。因此，建议购买深色玻璃瓶或用不易透光的器皿包装的,这样保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。