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a离心疏散因数f是指什么？f是反应离心机硫散能力的重要指标，它体现在离心力场中，微粒可以得到比在重力场中大f倍的作用力。f值愈大，体现离心力愈大，其疏散能力愈强。1.固体物料的破坏有可能受那些力作用引起的？挤压、打击、研磨、剪切、劈裂。6.气流输送流程有几种方法？真空输送（吸入式）、压力输送和压力真空输送（混淆式）o吸送式、压送式、混淆式、真空式。8.生物工场常用泵有哪几种？离心泵、螺杆泵、齿轮泵、往复泵、隔阂泵、旋涡泵。1 .水的软化脱盐可接纳那些要领？离子互换法、电渗析法、反渗透法等。2 .水处置惩罚中脱盐和软化有什么区别？软化：撤除水中的钙、镁等金属离子的历程。脱盐：撤除水中多有阴、阳离子的历程。4 .生物工程用水常用的杀菌要领都有那些？氯杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌。5 .生物工程的水处置惩罚分为水过滤、水的软化或者脱盐、水的杀菌三个阶段。6 .压缩式制冷循环包罗压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段。2.色谱疏散按疏散机理差别分为哪儿类？吸附色谱疏散、分派色谱、离子互换色谱、凝胶色谱、亲和色谱。常见的精储塔主要有板式塔和填料塔。5 .发酵产业对酒精发酵罐的要求有哪四个？（1）实时移走热量；（2）有利于发酵液的排出；（3）便于设备的清洗，维修；（4）有利于接纳二氧化碳。6 .影响筛分效率的因素有哪些？影响筛分效率的因素：（1）筛面上物料层厚度；（2）筛下颗粒百分含量、颗粒级配和形状；（3）物料含水量。别的，筛孔形状、筛面种类、筛分机器的运动方法、加料量的几多及均匀水平也直接影响筛分效率。7 .画出旋风疏散器的设备结构示意图，并标出各部位名称，简述其事情原理及合用范畴。事情原理：含尘气流由切向进入筒体，沿内壁螺旋式向卜.旋转，粉尘在离心力的作用下甩向器壁，并在重力作用下落入灰斗。已净化气体由中心管排出。合用范畴：撤除输送介质气体中携带的固体颗粒杂质和液滴。合用于净化大于1-3微米的非粘性、非纤维的干燥粉尘。1、画出蒸汽喷射加热器的示意图，注明各个部件名称并简述其事情原理。当料液经喷嘴高速喷出时，动员周围气体向前运动，从而使得其周围产生负压，即在真空室内形成真空，使得蒸气从吸入口吸入，在混淆室内混淆，使物料瞬间到达蒸煮所需的温度，然后经扩大管排出，以到达加热目的。3、发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？因为“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻滚，到达培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌历程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或者二次蒸汽）通过,得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。3.画出两级冷却、疏散、加热的空气除菌设备流程图，简述各部件的功效。空气一高空取气管一除尘器一空气压缩机一贮气罐一级冷却器一油水疏散器一二级冷却器一除雾器一加热器一过滤器无菌空气6.空气过滤除菌的机理。依够气流通过滤层时，基于滤层纤维的层层妨碍，迫使空气在流动历程中浮现无数次改变气速巨细和偏向的绕流运动，从而导致微粒与源层纤维间产生撞击、拦截、布朗扩散、重力和静电引力等作用，从而把微生物截留、捕集在纤维外貌上，实现过滤目的。IL画出通用式机膨搅拌发酵罐（20M，以上）的示意图，并至少注明十个部件的名称，并分别论述其作用大罐：1一轴封；2、20一人孔；3一梯：5中间轴承：6温度计接口：7搅拌叶轮；8进风管；9一放料口；10一底轴承；11一热电偶接口：12冷却管；13一搅拌轴；14一取样管；15轴承座；18一压力表；19 一取样口：23一排气口；24一回流口；小罐：I-三角皮带;5-消泡器；16传动皮带；17一机电;21进料口；22补料口；25视镜：2-轴封；3-取样管；4-轴;6挡板：7-温度计插管：8搅拌叶轮：/电偶：Io-通风管7、啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？作用：用于煮沸大米粉和部门麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。利益：1、促进液体循环2、利于清洗3、利于排料第一章生物质原料预处置惩罚设备1.固体物料的破坏有可能受那些力作用引起的？挤压、打击、研磨、剪切、劈裂。固体物料的破坏按其受力情况可分以下几种：挤压破碎、打击破碎、研磨破坏、剪切破碎、劈裂破坏。2.锤式破坏机有哪些部件组成？它是如何破坏物料的？锤刀、筛面、筛孔。（1）锤片是破坏机的主要事情部件。（2）筛板是控制破坏水平，锤式破坏机的排料装置。（3）筛孔用于控制物料的粒度。物料从上方料斗参加，在悬空状态下就被锤的打击力所破碎。然后物料被抛至打击板上，再次被击碎。别的物料在机内还受到挤压和研磨的作用。3 .辐式破坏机是如何破坏物料？它有几类？银间挤压力，筛面装置疏散。两个相对旋转的平行装置的圆柱形根筒，装在两辐间的物料通过辐筒对其的磨擦作用而被拖入两根的间隙中被破坏。遍及用于破碎粘性和湿物料块的中碎及细碎。常用的有：两程式、四辐式、五柜式和六掘式。4 .简述湿法破坏的优点.（D消除了粉尘危害，改进了劳动情况，低落了原料消耗：（2）破坏历程中，淀粉已开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果：（3）破坏后经预热，提高了蒸汽的利用率；（4）呆板零件的磨损淘汰，节省了设备维修用度。5 .按筛面的运动纪律差别，摇动筛可分为哪三种？按筛面的运动纪律差别，摇动筛可分为直线摇动筛、于面摇晃筛和是动筛6 .影响筛分效率的因素有哪些？影响筛分效率的因素：（1）筛面上物料层厚度；（2）筛下颗粒百分含量、颗粒级配和形状：（3）物料含水量。别的，筛孔形状、筛面种类、筛分机器的运动方法、加料量的几多及均匀水平也直接影响筛分效率。7 .球磨机破坏时，粒度，研磨体的尺寸，装填量之间有什么样的干系？在粒度较大物料研磨时，研磨体的尺寸要大些，装填量少些，使冲力作用增强；反之，研磨体尺寸小些，装填量多些，则有利于小粒物料的研磨。8 .用的超细破坏设备有哪些？常用的超细破坏设备有振动磨、胶体磨、搅拌磨、打击式破坏机等。9 .固体粒子混适时会产生哪三种运动形式？对流混淆：固体粒子的循环流。剪切混淆：粒子间相互滑动和撞击产生。扩散混淆：存在状态差别而产生的局部混互助用。第二章名物反响物料输送设备1 .机器输送设备有几种？斗式提升机、带式输送机、螺旋输送机。2 .带式输送机的张紧装置有哪几种？看带式输送机结构图简述其事情原理。张紧装置有螺旋式（利用螺杆拉（压）力）、重锤式（利用悬垂重物的重力）、小车式（两种作用）。事情原理：利用一根关闭的环形带，绕在相距一定距离的2个鼓轮上，带由主动轮动员运行，物料在带上靠磨擦力随带前进，到另一端卸料。3 .请说明斗式提升机的结构和原理。（料斗部署形式和装料形式、卸料方法、合用物料）。结构组成：由牵引带、料斗、张紧装置、机壳及装卸装置组成；料斗：有底、无底：牵引带：平皮带、链条。（2）料斗类型：有深斗、浅斗和尖角形三种类型。（3）装料方法：分掏取式和喂入式两种。（4）卸料方法离心式卸料：合用于粒状较小并且磨损性小的物料：重力式卸料：合用于提升大块状、比重大、磨损性大和易碎的物料；离心重力式卸料：合用菰度较大、纤维状物料或者湿润的不易甩出的物料。（5）原理：物料放在斗式提升机的底座内，当提升机运转时，机带随之而被动员，斗子经过底座时将物料舀起，当徐徐被提升到上部，当斗子转过上端的滚轮时物料便倒入出料槽内流出。4 .螺旋输送机的事情原理和合用的物料。事情原理：当轴旋转时，螺旋把物料沿着料槽推动。物料由于重力和对槽壁的磨擦力的作用，在运动中并不随螺旋旋转，而是以滑动形式沿料槽挪移。合用物料：松散的粉状或者小颗粒状需要密封运送的干湿物料。5 .请说明气流输送的原理。借助强烈的空气流沿管道流动，把悬浮在气流中的物料送至所褥的地方。1）粒子向下加快运动：W>Fa+Fs2）粒子相对静止（或者匀速直线下落）：W=Fa+Fs3）粒子向上加快运动：W+Fs<Fa粒子再也不静止悬浮，而是向上作加快运动。此时的气流速度大于粒子的悬浮速度，气流速度迫使粒子向上运动。6 .气流输送流程有几种方法？真空输送（吸入式）、压力输送和压力真空输送（混淆式）。吸送式、压送式、混淆式、真空式。7 .画出旋风疏散器的设备结构示意图，并标出各部位名称，简述其事情原理及合用范畴。事情原理：含尘气流由切向进入筒体，沿内壁螺旋式向下旋转，粉尘在离心力的作用下甩向器壁，并在重力作用下落入灰斗。已净化气体由中心管排出。合用范畴：撤除输送介质气体中携带的固体颗粒杂质和液滴。合用于净化大于1-3微米的非粘性、非纤维的干燥粉尘。8 .生物工场常用泵有哪几种？离心泵、螺杆泵、齿轮泵、往复泵、隔阂泵、旋涡泵。9 .风机分为哪几种？用来压缩与输送气体，凭据气体压缩后可到达的压力差别，可分为：压缩机（0.3MPa）、鼓风机（0.10.3MPa）、通风机（1T5KPa）。10 .气力输送系统由哪五部门组成？（1）供料器：吸嘴、旋转加料器；（2）输料管；（3）疏散器：容积式疏散器、离心式疏散器：（4）空气除尘器：离心式除尘器、布袋式过滤器、洗涤式除尘器：（5）风机或者真空泵。第三章培养基的制备设备1、画出蒸汽喷射加热器的示意图，注明各个部件名称并简述其事情原理。当料液经喷嘴高速喷出时，动员周围气体向前运动，从而使得其周围产生负压，即在真空室内形成真空，使得蒸气从吸入口吸入，在混淆室内混淆，使物料瞬间到达蒸煮所需的温度，然后经扩大管排出，以到达加热目的。2、在培养基的灭菌历程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌水平是几多？若要求灭菌后绝对无菌，即Ns=O,从上面公式可以看得出灭菌时间将即是无穷大，这对生产来说是不可能，所以培养基灭菌后，在培养液中一定还残留一定的活菌。工程上通常以NJIO，个/罐来进行盘算，即杂菌污染低落到被处置惩罚的每1000罐中只残留一个活菌的水平，这就可以满足生产的要求了。3、发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？因为“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻滚，到达培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌历程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或者二次蒸汽）通过,得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。4、画出任意种培养基连续灭菌的流程图，并注明各个设备的名称。5、画出连续蒸煮糖化的流程图，并注明各个设备的名称。蒸煮温度可高可低，节约能耗：设备简朴，控制容易,创造方便。6、淀粉质原料蒸煮目的是什么？（D糊化：原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，破坏原料中淀粉颗粒的外皮，使其内容物质流出，呈溶解状态酿成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉酿成可发醉性糖。接纳的要领是用蒸汽加热。（2）灭菌：借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以包管发酵历程中原料无杂菌污染，使酒精发酵能顺利进行。7、常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种？多接纳连续式蒸煮，有低温长期的罐式连续蒸煮，中温的柱式连续蒸煮和高温短期的管式连续蒸煮。8、看图说明真空冷却器的事情原理。真空冷却器的器身为圆筒锥底，料液以切线进入，由于器内为真空、醪液产生自蒸发，产生大量的二次蒸汽，醪液在器内旋转被离心甩向周边沿壁下流，以锥底排醪液口排出。二次蒸汽从器顶进入冷凝器，在冷凝器内与水直接打仗而被冷凝，不凝性气体则由真空泵或者蒸汽喷射器抽走，造成器内真空。真空度保持在7080kPa,醛液的温度很快可降至6065£。真空冷却：物料在定真空度下蒸发部门水，需要汽化潜热，取自料液自己，于是料液很快被冷却到真空相应的温度。9、糖蜜原料澄清常用的要领有哪三种？（1）加酸通用处置惩罚法（0.2%-0.3%浓硫酸通入压缩空气1小时，静止澄清数小时）；加热加酸沉淀法（在较高的温度和酸度下，对糖蜜中有害微生物的灭菌作用和胶体物质，灰分杂质的澄清沉降作用均较强）；（3）絮凝剂澄清处置惩罚法（添加聚酰胺（PAM）絮凝剂）。10、四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成？糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅。11、灭菌时间的盘算例：有一发酵罐，内装培养基40m3,在131C的温度下进行连续灭菌。设每毫升培养基含有耐热菌的芽抱2X107个，在131C时的灭菌速率常数为0.25s-l,试求灭菌失败的机率为0.001所需的时间。解:/=40×106*2x10=81014（个）0N=O.001（个）Sk=0.25（s-）1Nt=NnR=2.7（min）s第四章空气净化除菌与空气调治1.无菌空气在发酵中的作用是什么？生物产业对空气质量有何要求？（1）给培养微生物提供氧气；（2）促进菌体在培养基中不停混淆，加快生产繁殖速度；（3）维持代谢产物的均匀扩散；（4）保工持发酵历程的正压操纵。VV生物产业生产中对无菌空气的无菌水平要S4求是：普通要求1000Y次发酵周期中只允许I有一次染菌，即经过滤后空气的无菌水平龙=102 .空气除菌有几种要领？热杀菌、辐射杀菌、静电除菌、过滤除菌法。3 .画出两级冷却、疏散、加热的空气除菌设备流程图，简述各部件的功效。空气高空取气管一除尘器T空气压缩机T贮气罐一一级冷却器f油水硫散器一二级冷却器除雾器T加热器-过滤器-无菌空气4 .空气除菌中要撤除水雾和油雾的原因是什么？常用的撤除水雾和油雾的设备有哪两种？旋风疏散器和填料过滤器（1）导致传热系数低落，给空气冷却带来艰难。（2）如果油雾的冷却疏散不洁净，带入过滤器会阻塞过滤介质的纤维空隙，增大空气压力损失。（3）黏附在纤维外貌，可能成为微生物微粒穿透滤层的途径，低落过滤效率，严重时还会浸润介质而破坏过滤效果。5 .有哪些要领可实现空气的增湿和减湿？增湿要领：（1）往空气中直接通入蒸汽；（2）喷水：（3）空气混淆增湿。减湿要领：（1）喷淋低于该空气露点温度的冷水：（2）使用热互换器把空气冷却至其露点以下；（3）空气经压缩后冷却至初温，使空气减湿：（4）用吸收或者吸附法撤除水气，使空气减湿：（5）通入干燥空气。6 .空气过滤除菌的机理。依靠气流通过滤层时，基于滤层纤维的层层妨碍，迫使空气在流动历程中浮现无数次改变气速巨细和偏向的绕流运动，从而导致微粒与滤层纤维间产生撞击、拦截、布朗扩散、重力和静电引力等作用，从而把微生物截留、捕集在纤维外貌上，实现过滤目的。7 .贮气罐的作用是什么？消除压缩机排出空气量的脉冲，维持稳定的空气压力，同时也可以利用重力沉降作用疏散部门油雾。8.列出5种常用的空气过滤介质棉花、玻璃纤维、活性碳、超细玻璃纤维纸、石棉滤板9 .提高空气过滤效率的步伐有哪些？（1）淘汰进口空气的含菌数。可以从以下几个方面着手：增强生产情况的卫生管理，淘汰情况空气中的含菌量：提高空气进口位置（高空采风），淘汰空气进口含菌量：增强压缩前的空气预过滤。（2）设计和安装公道的空气过滤器。（3）低落进入总过滤器空气的相对湿度。主要从以下几个方面入手：接纳无油润滑空压机；增强空气的冷却，去油水：提高进入总过滤器的空气温度，低落其相对湿度。第五章生物工程供水与制冷系统及设备1 .水的软化脱盐可接纳那些要领？离子互换法、电渗析法、反渗透法等。2 .水处置惩罚中脱盐和软化有什么区别？软化：撤除水中的钙、镁等金属离子的历程。脱盐:撤除水中多有阴、阳离子的历程。3 .简述制冷循环流程及其各部件的作用。压缩式制冷循环包罗压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段。事情历程：系统中的制冷剂饱和蒸汽（通常为氨）被压缩机吸入压缩，再进入冷凝器内被冷凝成液体释放出热量，液体制冷剂经膨胀阀后，压力低落，将小部门液体吸热汽化，使制冷剂温度低落，低温液体进入蒸发器吸收周围介质（载冷剂）热量而汽化为气体，气体再进入压缩机被压缩，完成一个循环。制冷剂目前常用的制冷剂有氨和几种叙利昂。载冷剂接纳间接冷却要领进行制冷所用的低温介质称为我冷剂，又称为冷媒。较冷剂在蒸发器中被冷却，然后被送至冷却设备内，吸收热量后，又返回到蒸发器中。冷却器的作用是使高温高压过热气体冷却，冷凝成高压氨液，并将热量通报给周围介质。油氨疏散器的作用是撤除压缩后氨气中携带的油雾。气液疏散器的作用是维持压缩机的干冲程，同时将送入冷却排管（蒸发器）液体内的气体分出，以提高制冷效率。中间冷却器作用是冷却低压级压缩机所排出的过热蒸汽，使过热蒸汽冷却到中压下的饱和睦体状态。别的，还可借中间冷却器内风液与盘管的热互换，使去冷却设备的氨液在膨胀阀之前得到过冷。水冷却装置作用是冷却由氨冷凝器排出的循环水。4 .生物工程用水常用的杀菌要领都有那些？氯杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌。5 .生物工程的水处置惩罚分为水过漉、水的软化或者脱盐、水的杀菌三个阶段。6 .压缩式制冷循环包罗压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段。7 .载冷剂条件：冰点底、热容量大、腐化性小、自制。第六章通风发酵生物反响器1 .通用式机器搅拌发醉罐中的平直叶涡轮搅拌器为什么要安一个圆盘？通用式机器搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器如果没有圆盘，从搅拌器卜方空气管进入的无菌空气气泡就会沿着轴部的叶片空隙上升，不能被搅拌叶片打坏，导致气泡的总外貌积淘汰，溶氧系数低落。而安一个圆盘，大的气泡受到圆盘的阻挡，只能从圆盘中央流至其边沿，从而被圆盘周边的搅拌浆叶打坏、疏散，提高了溶氧系数。2 .常见的液态通风发醉罐有哪三种？通风发酵罐可应用于那些发酵产物的生产？机器搅拌发酵罐、气升环流发酵罐、自吸式发酵罐，应用：单细胞卵白、氨基酸、有机酸、酶制剂、抗生素等。3 .机落搅拌发酵罐由哪几部门焊接而成，质料是什刃罐体（由圆柱体及椭圆形或者碟形封头焊接而成,质料为碳钢或者不锈钢）、管口配置、封头、搅拌器罐体：由圆柱体及椭圆形或者碟形封头焊接而成，质料为碳钢或者不锈钢。封头：接纳椭圆形或者碟形封头，当VV5w时，封头与罐体间接纳法兰连接：当V>5w时，封头与罐体间接纳焊接。4 .轴封的作用是什么？常见的轴封有哪两种？作用：使罐顶或者罐底与轴之间的漏洞加以密封，防备泄露和污染杂菌。常用的轴封有填料函轴封和端面轴封两种。5 .机器搅拌发酵罐搅拌器的作用是什么？从搅拌水平来说，以哪种最为猛烈，功率消耗也最大，哪种最小？搅拌器：有平叶式、弯叶式、箭叶式涡轮式和推进式等；其作用是打坏气泡，使氧溶解于发酵液中，从搅拌水平来说，以平叶涡轮最为猛烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。6 .叙述气升式发酵罐的事情原理及其优点事情原理：把无菌空气通过喷嘴或者喷孔喷射进入发酵液中，通过气液混淆物的湍流作用而使空气泡支解细碎，同时由于形成的气液混淆物密度低落故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混淆与溶氧传质。优点：（1）反响溶液漫衍均匀；（2）较高的溶氧速率和溶氧效率；（3）剪切力小；（4）传热良好；（5）结构简朴：（6）能耗小；（7）不易染菌；（8）控制和维修方便。7 .气升式发酵罐按其所接纳的液体循环方法的差别可分为哪两种？气升式发酵罐按其所接纳的液体循环方法的差别,可分为内循环气升式发酵罐和外循环气升式发酵罐。8 .通用式机器搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？改变液流的偏向，由径向流改为轴向流，促使液体猛烈翻动，增加溶解氧。9 .什么叫全挡板条件？全挡板条件是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持稳定，而旋涡根本消失。10 .发酵罐有几种消泡方法？两种消泡要领：（1）参加化学消泡剂；（2）使用机器消泡装置化学消泡剂：植物油脂，如玉米油、豆油等；动物油脂，如猪油等；高份子化合物。机器消泡装置：最简朴实用为耙式消泡器，别的另有涡轮消泡器、旋风离心式和叶轮式离心消泡器、碟片式消泡器和刮板式消泡器等。11 .画出通用式机器搅拌发酵罐（20以上）的示意图，并至少注明十个部件的名称，并分别论述其作用大罐I1一轴封：2、20一人孔：3一梯；5中间轴承；6温度计接口；7搅拌叶轮：8进风管；9一放料口；10一底轴承：U-热电偶接口;14取样管；15轴承座；18一压力表：19 一取样口：23一排气口：24一回流口：12-冷却管；13一搅拌轴;16传动皮带；17一机电;21进料口；22补料口;25视镜；小罐：卜三角皮带；2-轴封；3-取样管；4-轴:5-消泡器:6挡板；7-温度计插管；8-搅拌叶轮：卜热电偶:10-通风管12 .叙述喷射自吸式发酵罐的事情原理及其优点。事情原理：用泵使发能液通过文式管吸气装置，由于液体在文式管的收缩段流速增加，形成真空而将空气吸入，并使气泡疏散与液体均匀混淆，实现溶氧传质。优点：（1）不必配备空气压缩机及其隶属设备，节约设备投资，淘汰厂房面积：（2）溶氧速率高，溶氧效率高，能耗较低；（3）生产效率高、经济效率高：（4）设备便于自动化、连续化。13 .固态发酵的特点是什么？适合于那些制品生产？优点：1.培养基含水量少，废水、废渣少，情况污染少，容易处置惩罚：2.消耗低，供能设备浅易；3.培养基原料多为天然基质或者废渣，遍及易得，代价低廉：4.设备和技能较浅易，后处置惩罚方便；5.产物浓度较高，后处置惩罚方便。缺点：1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少O2.发酵速度慢，周期较长°3.天然原料身分庞大，有时变革，影响发酵产物的质和量。4.工艺参数难检测和控制。5.产物少，工艺控制消耗劳力多，强度大。应用：生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞卵白、曲种以及调料品。第七章嫌气发酵设备1.嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？嫌气发酵设备不需要大功率通风设备和管道，设备简朴，普通不会产生污染。（1）通风发酵罐：机器搅拌罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐，通风搅拌，循环式、非循环式，1、罐体2、搅拌器和挡板3、消泡器4、联轴器及长。悬浮型细胞：在培养中悬浮生长。2 .植物细胞反响器有几类？悬浮：机器搅拌、非机器搅拌、组合式、光生物反响器坚固化：填充床、流化床、膜反响器3 .微藻大范围培养有何特点？试比力关闭 式光生物反响器与开放式光生物反响器 的优缺点。微藻大范围培养的特点：(1)需要足够的光照：(2)需要供给大量的Co2和排放大量的02；(3)混淆均匀，谨防细胞沉降，且使细胞受光均匀；(4)微藻的培养基多接纳海水配制，除淡水藻外。密闭式培养反响器优点：培养效率高、培养条件易于控制、污染少、生产周期延 长、合用于所有藻类的培养。敞开式培养反响器优点：本钱低、制作容易、控制简朴、易于生产。缺点：培养效率低、培养条件无法控制、易受污染、水分易蒸 发、光能利用率低。轴承5、变速装置6、空气漫衍装置7、轴封8、冷却装置。(2)嫌气发酵罐：酒精发酵设备、啤酒发酵设备。能关闭；能蒙受一定压力；有冷却设备：罐内尽量淘汰装置，泯灭死角，便于清洗灭菌。2 .新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比力他们的异同点。圆筒体锥底发酵罐、联合罐、朝Fi罐C(1)圆筒体锥底发酵罐：能缩短发酵时间，并且具有生产上的灵便性，适合于生产种种类型啤酒的要求。(2)联合罐：是一种具有较浅锥底的大直径(高径比为1：1一1.3)发酵罐，能在罐内进行机器搅拌，并具有冷却装置。(3)朝日罐：朝日罐是用4-6三的不锈钢板制成的斜底圆柱形发酵罐，高径比1:1-2:1,外部设有冷却夹套。利用离心机接纳酵母，利用薄板换热器控制发酵温度，利用循环泵把发酵液抽出又送归去。_3 .圆筒锥底啤酒发醉罐的夹套内可用乙二醇、乙醇、氨与啤酒发酵醪进行热互换。4 .生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头普通选用半球形封头、椭圆形封头或老碟形封5 .发酵产业对酒精发醉罐的要求有哪四个？(1)实时移走热量；(2)有利于发酵液的排出；(3)便于设备的清洗，维修；有利于接纳二氧化碳。6 .大型圆筒锥底啤酒发酵罐普通部署在室外。既可以作为发酵罐，也可以作为储酒罐。7 、啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形作用：用于煮沸大米粉和部门麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。利益：1、促进液体循环2、利于清洗3、利于排料第十章生物反响器的相比放大1 .生物反响器放大要领有哪儿种？经验放大法；因次阐统数学模箜2 .发酵罐相比放大的内容包罗哪些？多少尺寸的放大、通风量的放大(按单元体积液体通风量Q/V相同；按通风截面空气线速度VS相等放大：按体积溶氧系数相等放大)、搅拌功率放大(按单元体积液体消耗功率I7V相等放大：8、通常是几多？空罐灭菌的灭菌条件是什么？连续灭菌的温度和时嗨按单元体积搅拌循环量F/v相等放大)。(1) .内部结构公道，焊缝及轴封装置可靠，蛇管无穿孔现象的发醉罐；(2) .压力稳定的蒸汽：(3) .公道的控制要领。90v96"C±C10、90分钟可调第八章1 .体外培养的动物细胞的两种类型是什么？贴附型细胞：在培养时能贴附在支技物外貌生第I一章细胞破碎与料液疏散历程设备1.常用的固液疏散设备有些类型？常用的过滤疏散设备有些类型？常用的固液疏散设备有过滤疏散设备、离心疏散设备。常用的过滤疏散设备有板框压滤机、板式压滤机、自动板框压滤机、加压过滤机、真空过滤机。2 .提高过滤速度的要领都有那些？低落漉饼比阻力r、低落滤液黏度口、低落悬浮液中悬浮固体的浓或X、热处置惩罚。接纳絮凝或者凝结日要领，设法增大悬浮液中固体粒子的巨细，提高其沉降速度：或者接纳稀释、加热等要领低落黏度，以利于过滤。加热一低落液体粘度调解PH凝结与絮凝参加助滤剂参加反响剂3 .离心硫散因数f是指什么？f是反应离心机疏散能力的重要指标，它体现在离心力场中，微粒可以得到比在重力场中大f倍的作用力。f值愈大，体现离心力愈大，其疏散能力愈强。4 .什么是膜硫散历程中的浓差极化现象，如何低落浓差极化现象？当溶剂透过膜，而溶质留在膜上，于是使膜面浓度增大，并高于主体液中的浓度，这种浓度差导致溶质自膜面反扩散至主体中，当这一速度低于被阻留份子在膜面会萃的速度，就会在膜面的一侧逐渐形成一高浓度的被阻留溶质层，这种现象称为浓差极化。如何低落浓差极化现象：（1）搅拌的步伐来淘汰浓度极化：（2）切向流式过滤（错流过滤），使凌驾滤液体沿着与膜平行的偏向流动；（3）提高液流的雷诺准数（提高液温、提高流速）。5 .以反渗透为例报告膜疏散原理。B渗透平衡P枯彳口二.细小p>_C反濠透假设有一个仅能透过溶剂而不能透过溶质的半透膜，将纯溶剂（好比纯水）和浓溶液分别置于膜两侧，因施加在溶液上方的压力差别，体现出三种情况如图所示。无外界压力作用时，由于纯溶剂（水）的化学位Ul大于溶液中溶剂的化学位U2,引起纯溶剂（水）透过膜向溶液侧迁移，这就是渗透，如图A0对溶液施加压力，提高其化学位，就低落了膜两侧溶剂的化学位差，从而低落了纯溶剂向溶液渗透的透过速率。当施加在溶液上的压力恰好使溶剂的化学位与纯溶剂（纯水）的化学位相等，于是系统到达渗透平衡，此时溶液蒙受的压力称为渗透压,如图Bo对溶液施加的压力凌驾渗透压丸时，溶液中溶剂的化学位高于纯溶剂（水）的化学位，于是溶液中溶剂（水）以压力差为推动力，透过膜向纯溶剂（水）侧迁移，实现了从溶液中疏散出溶剂（水）。由于此时溶剂的迁移偏向与渗透偏向相反，故称为反渗透，如图C06 .常用的膜疏散设备包罗哪几种四种类型？膜疏散设备主要有许多种形式，其中最常用的有：板式、管式、中空纤维式和螺旋卷式。7 .细胞破碎的原因是什么？常用的细胞破碎的要领有哪三种？细胞破碎的原因：目标产物存在于胞内。常用的细胞破碎的要领有：珠磨法、高压匀浆法、超声破碎法。第十二章萃取疏散原理及设备1.溶剂萃取的原理是什么？利用一种溶质组分（如产物）在两个互不混溶的液相（如水相和有机溶剂相）中竞争性溶解和分派性质上的差别来进行疏散控制的。2 .产业萃取设备包罗哪三部门？混淆器（如搅拌混淆器）、疏散器（如碟片式离心机）、溶剂接纳装置（如蒸馆塔）二3 .超临界流体萃取的工艺流程普通是由哪2步组成？超临界流体萃取的工艺流程普通是由萃取（CO溶解溶质）和疏散（CO和溶质的疏散）2步组成二24 .超临界流体萃取系统由哪三个部门组成？高压泵及流体系统、萃取系统和采集系统。5 .影响超临界流体萃取效果的条件有哪些？萃取流体、萃取压力、萃取温度、改性剂、萃取时间。直接升华为气态而撤除的干燥历程。用冷盐水、液氨冷却酒精发酵.有机酸发酵先只迎匕而在发酵历程中边发醛UL6 .什么叫双水相萃取技能？在生物财产中双水相萃取法常用于何种物质提取？双水相萃取技能是指亲水性聚合物水溶液在一定条件下可以形成双水相，由于被疏散物在两相中分派差别,便可实现疏散。双水相萃取法常用于胞内酶提取，双水相系统可用于细胞碎片以及酶的进一步精制。第十三章离F互换、吸附及色谱疏散设备1.色谱按坚固相形状差别分为哪几类？柱色谱、纸上色谱、薄层色谱疏散。2.色谱疏散按疏散机理差别分为哪几类？吸附色谱疏散、分派色谱、离子互换色谱、凝胶色谱、亲和色谱。第十四章蒸发与结晶设备1 .蒸发器主要由加热器和疏散器组成。2 .生产中常接纳哪四种要领形成过饱和溶液而使目标产物结晶？将热饱和溶液冷却、将部门溶剂蒸发、化学反响结晶、盐析结晶。3 .真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至过饱和（仅作蒸发器使用。）第十五章蒸储常见的精储塔主要有板式塔和填料塔。第十六章干燥历程与设备1,牛物产业常用的干燥要领喷雾干燥、气流干操,沸腾r燥和冷;布操。2 .水分含量高的浆状物料的干燥可选用气流干燥设备3 .热敏性的生物质料干燥可以选用气流干燥设备、喷雾干燥设备。4 .什么是沸腾干燥？沸腾造粒干燥时，膨响干燥产物颗粒巨细的因素有哪些？又称流化床干燥。利用流态化技能，即利用热空气使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使水分迅速汽化到达干燥目的。影响产物颗粒巨细的因素：停留时间、热空气流速（磨擦作用和影响干燥温度）、晶核巨细。5 .什么是冷冻干燥？将湿物料（或者溶液）在较低温度下（T（T-50C）冻结成固态，然后在高度真空下，将其中固态水分