中等职业学校农产品贮藏与加工专业人才培养方案.docx

XXXX中等职业学校农产品贮藏与加工专业人才培养方案目录一、专业名称及专业代码1二、入学要求1三、修业年限1四、职业面向1（一）职业面向1（二）主要岗位1（三）毕业就业领域、岗位未来发展空间1（四）职业类证书举例2五、培养目标与培养规格2（一）培养目标2（二）培养规格2六、课程设置及要求3（一）公共基础课程3（二）专业课程7七、教学进程总体安排10（一）教学时间分配表10（二）专业课程学时、学分分配表10（三）教学实施进程表10八、实施保障12（一）师资队伍12（二）教学设施14（三）教学资源16（四）教学方法17九、毕业要求19农产品贮藏与加工专业人才培养方案一、专业名称及专业代码(一)现专业名称：农产品贮藏与加工(二)现专业代码：610115二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限三年四、职业面向职业面向本专业职业面向见表1所示。表1本专业职业面向所属专业大类(代码)A农林牧渔大类(61)所属专业类(代码)B农业类(6101)对应行业(代码)C农业(01)主要职业类别(代码)D管理员(4-02-06-01)冷藏工(4-02-06-04)物流服务师(4-02-06-03)植物蛋白制作工(6-01-07-02)其他粮油食品制作人员(6-12-06-99)冷冻食品制作工(6-02-03-02)果蔬坚果加工工(6-01-06-00)罐头食品加工工(6-02-03-03)肉制品加工工(6-01-04-03)农产品食品检验员(4-08-05-01)酿酒工主要岗位本专业主要岗位群能力分析见表2所示。表2主要岗位群能力分析序号闵位名称能力与素质要可1农产品贮藏管理具有农产品采收以及采后挑选、分级，农产品预冷、½所的安全防护、节能减排和农产品绿色生产的能力。2肉制品加工工具有肉制品加工过程中产品质量安全控制，以及加工主3农产品质量管理掌握农产品加工过程中的质量管理体系；具有良好的职业道德意14农产品检验与分析具有实事求是的学风、创新精神和创业能力。5葡萄酒酿造系统掌握葡萄酒酿造的基本理论和技能；培养学生科学的态度、J为祖国葡萄与葡萄酒事业献身的精神。毕业就业领域、岗位未来发展空间毕业就业领域、岗位未来发展空间分析见表3所示。表3毕业就业领域、岗位未来职业发展空间序号岗位名称未来R1农产品贮藏管理从事农产品仓储、2肉制品加工工从事肉制品品控3农产品质量管理从事农产品加4农产品检验与分析从事农产品、5葡萄酒酿造从事葡萄酒内职业类证书举例粮农食品安全评价农产品食品检验员食品合规管理内审员品酒师侍酒师五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，扎实的文化基础知识、较强的就业创业能力和学习能力，可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向农产品贮藏、加工、管理、分析检验职业群，能够从事农产品仓储、制作加工、质量管理和检验工作的高素质劳动者和技术技能人才。习近平总书记指出，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国教育事业发展新局面。立德树人是我国教育事业的根本任务，也是新时代思想政治教育工作的理论导向和实践指南。(二)培养规格本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升素质、知识、能力，掌握并实际运用岗位(群)需要的专业技术技能，总体上须达到以下要求。1.基本知识和技能(1)坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；(2)能够熟练掌握与本专业从事职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解农产品贮藏、加工等产业文化，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；(3)掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的化学、语文、数学等文化基础知识，具有良好的科学与人文素养，具备职业生涯规划能力；(4)具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习一门外语并结合专业加以运用；(5)具有适应产业数字化发展需求的基本数字技能，掌握信息技术基础知识、专业信息技术能力，初步掌握农产品贮藏与加工领域数字化技能；(6)具有探究学习、终身学习能力，具有一定的分析问题和解决问题的能力；(7)掌握基本身体运动知识和至少1项体育运动技能，养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯；具备一定的心理调适能力；(8)掌握必备的美育知识，具有一定的文化修养、审美能力，形成至少1项艺术特长或爱好;（9）弘扬工匠精神、劳模精神，热爱劳动人民、珍惜劳动成果、树立劳动观念、积极投身劳动，具备与本专业职业发展相适应的劳动素养、劳动技能。2.专业知识和技能（1）熟悉农产品贮藏与加工的基本知识，掌握农产品保鲜与加工文化传播、农产品保鲜与加工服务和营销基本技能。（2）掌握相关农产品加工工艺操作、保鲜设备使用与维护的知识与技能。（3）掌握我国主要农产品贮藏与加工的传统手工制作与现代机械加工工艺的基础知识与基本技能，如肉制品加工技术、焙烤制品加工技术、酿酒技术、乳制品加工技术等。（4）熟悉农副产品的理化性质，掌握农副产品感官审评和农副产品基本成分检验的基础知识与基本技能。（5）掌握本专业所必需的生物化学基础、食品微生物、食品营养与卫生、食品加工机械与设备、食品添加剂等专业基础理论知识；（6）掌握农产品保鲜贮运、农产品加工的基本知识，农副产品包装、保管、储运的基础知识与基本技能；（7）掌握农产品生产原料、半成品和成品检验的基本知识；（8）掌握农产品质量安全管理基本知识，具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产、可持续发展的观念及基本知识；（9）掌握农产品贮藏与加工岗位的基本技能；（10）掌握农产品加工机械的正确操作与保养维护能力，具备发现、判断并处理生产过程常见异常现象和事故的能力；（三）掌握农产品质量检验能力与农产品质量安全管理能力；（12）了解农副产品机械相关工作原理，掌握常用农副产品生产和加工机械使用与维护的基本技能。3.主要接续专业（1）接续高职专科专业举例：绿色食品生产技术、食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术。（2）接续高职（普通）本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品营养与检验教育、食品安全与检测等。六、课程设置及要求中等职业教育课程设置分为公共基础课程和专业课程两类。课程性质分为必修课程和选修课程，选修课程分为限定选修课程和任意选修课程。(一)公共基础课程按照中等职业学校公共基础课程方案开齐、开足公共基础课程。将思想政治、语文、历史、数学、英语、信息技术、体育与健康、化学、公共艺术、劳动教育等列为公共基础必修课程。将党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史、中华优秀传统文化、应用数学、递阶英语(实用英语)、国家安全教育、职业发展与就业指导、创新创业教育、美育、职业素养等列为必修课程或选修课程。根据地方及学校特色和学生多样化需求，开设专业技能方向课程。表4公共基础必修课程教学要求序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。362心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础。363哲学与人生了解马克思主义哲学基本原理，运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点认识世界，学会用具体问题具体分析等方法，正确认识社会问题，分析和处理个人成长中的人生问题，在生活中做出正确的价值判断和行为选择，自觉弘扬和践行社会主义核心价值观，为形成正确的世界观、人生观和价值观奠定基础。364职业道德与法治着眼于提高中职学生的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育。帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯。365语文语文课程是学习正确理解和运用祖国语言文字的综合性、实践性180课程。工具性与人文性的统一是语文课程的基本特点。语文课程旨在引导学生根据真实的语言运用情境，开展自主的言语实践活动，积累言语”依，把握祖国语言文字的特点和运用规律，提高运用祖国语言文字的能力，理解与热爱祖国语言文字，发展思维能力，提升思维品质，培养健康的审美情趣，积累丰厚的文化底蕴，培育和践行社会主义核心价值观，增强文化自信。语文课程对于全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，发展素质教育，推进教育公平，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人具有重要作用。中等职业学校语文课程是各专业学生必修的公共基础课程，其任务是在义务教育的基础上，进一步培养学生掌握基础知识和基本技能，强化关键能力，使学生具有较强的语言文字运用能力、思维能力和审美能力，传承和弘扬中华优秀文化，接受人类进步文化，汲取人类文明优秀成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养，为学生学好专业知识与技能，提高就业创业能力和终身发展能力，成为全面发展的高素质劳动者和技术技能人才奠定基础。6数学使学生获得进一步学习和职业发展所必需的数学知识、数学技能、数学方法、数学思想和活动经验：具备中等职业学校数学学科核心素养，形成在继续学习和未来工作中运用数学知识和经验发现问题的意识、运用数学的思想方法和工具解决问题的能力：具备一定的科学精神和工匠精神，养成良好的道德品质，增强创新意识，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。1807英语在义务教育基础上，帮助学生进一步学习语言基础知识，提高听、说、读、写等语言技能，发展中等职业学校英语学科核心素养：引导学生在真实情境中开展语言实践活动，认识文化的多样性，形成开放包容的态度，发展健康的审美情趣：理解思维差异，增强国际理解.，坚定文化自信；帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价值观，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才,，1448信息技术全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，满足国家信息化发展战略对人才培养的要求，围绕中等职业学校信息技术学科核心素养，144吸纳相关领域的前沿成果，引导学生通过对信息技术知识与技能的学习和应用实践，增强信息意识，掌握信息化环境中生产、生活与学习技能，提高参与信息社会的责任感与行为能力，为就业和未来发展莫定基础，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。9体育与健康落实立德树人的根本任务，坚持健康第一的教育理念，通过传授体育与健康的知识、技能和方法，提高学生的体有运动能力，培养运动爱好和专长，使学生养成终身体育锻炼的习惯，形成健康的行为与生活方式，健全人格，强健体魄，具备身心健康和职业生涯发展必备的体育与健康学科核心素养，引领学生逐步形成正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价值观，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。14410历史在义务教育历史课程的基础上，以唯物史观为指导，促进中等职业学校学生进一步了解人类社会形态从低级到高级发展的基本脉络、基本规律和优秀文化成果；从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感；进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神，培育和践行社会主义核心价值观；树立正确的历史观、民族观、国家观和文化观；塑造健全的人格，养成职业精神，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。7211化学全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，服务发展，促进就业；培养学生的化学学科核心素养，使学生获得必备的化学基础知识、基本技能和基本方法，认识物质变化规律，养成发现、分析、解决化学相关问题的能力；培养学生精益求精的工匠精神、严谨求实的科学态度和勇于开拓的创新意识：引领学生逐步形成正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价值观，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。7212劳动教fl通过劳动教育必修课，使学生能够正确理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的劳动观念；促进学生体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者，培36养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；为学生具备满足生存发展需要的基本劳动能力和形成良好劳动习惯奠定基础，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。合ii,1044表5公共基础选修课程教学要求序号课程名称教学内容与要求参考学时1中华优秀传统文化（现代汉语）依据中等职业学校语文课程教学大纲，由拓展模块构成，拓展模块一的内容包括三个专题，分别是专题1思辨性阅读与表达专题2古代科技著述选读和专题3中外文学作品研读。182应用数学依据中等职业学校数学课程教学大纲，由拓展模块构成，拓展模块一的内容包括四部分，分别是基础知识（充要条件）、函数（三角计算、数列）、几何与代数（平面向量、圆锥曲线、立体几何、复数）和概率与统计（排列组合、随机变量及其分布、统计）。183递阶英语（实用英语）依据中等职业学校英语课程教学大纲，由拓展模块构成，拓展模块是为满足学生继续学习和个性发展而安排的任意选修内容。各地区与各学校可根据地方资源、学校特色、教师特长、专业需要及学生实际等，自主确定拓展模块的教学内容和教学时数。184礼仪礼仪是满足行业职场礼仪规范与与坐席员岗位礼仪技巧的实用性课程，也是提升日常交往与未来职场礼仪素质的一门重要的必修课程。本课程的任务是使中职生了解一般礼仪的基本概念、规则、要求和禁忌;提高中职生的道德文明素质和综合能力:满足岗位的礼仪要求、增强中职生综合职业能力。通过课堂教学、实训指导、岗位实习和社会活动，使学生不仅能掌握基础礼仪、职场礼仪的基本内容，还能掌握岗位的礼仪规范与技巧，真正做到学以致用；使中职生在学习行业技术技能的同时，具有更强的职业综合素质和行业能力。185安全教育安全问题存在于学习、生活、工作的方方面面。我校学生面对的主18要安全问题主要包括：校园安全、专业实践安全、社会安全、心理安全、户外活动安全交通安全、自然灾害安全、急救安全等诸多方面。校园是人群聚集的地方，也是容易出现安全隐患的地方。自然灾害、火灾隐患、流行性疾病、甚至日常体育活动等等，都有可能影响到同学们学习、生活的安全。与校园相对简单的环境不同，校园之外的社会更是充满着考验与挑战。近年来，由于暴力伤害、心理问题、流行性传染病等原因所导致的伤害事件屡见不鲜。摆在同学们面前的来自于自然灾害、社会公共环境等诸多与安全相关的问题都有可能给同学们正常的工作和生活秩序甚至生命财产安全带来了极大的威胁。合计90（二）专业课程包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程，并涵盖实训等有关实践性教学环节。1 .专业基础课程包括食品生物化学、食品微生物基础、食品营养与卫生等。表6专业基础课程主要教学内容与要求序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1食品生物化学了解生物体的基本化学组成，理解其主要组成物质的结构特点、性质和功能以及这些物质在体内的合成、降解和相”：转化的代谢规律；掌握常用的生物化学研究方法：能准确使用专业名词描述简单的生物化学反应过程；能独立完成简单的生物化学实验操作；会综合运用所学的基本理论知识和技术来解决一些实际问题。1442食品微生物了解与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，了解微生物在食品生产中的应用：掌握微生物的营养需求、生长与控制，掌握食品腐败变质的控制与食品保藏技术；会使用显微镜、消毒灭菌、无菌操作、无菌试验、制备营养基、培养微生物等基本技144术。3食品营养与卫生学习了解各类食品的营养价值；掌握七大类营养素的生理功能及缺乏症；能评价各类营养素，能评价各类食品的营养价值；会进行营养素及能量需要量的计算，编制各类人群的食谱：会判断各类营养素缺乏症；了解各种食品污染及危害和各类食品的安全问题；树立食品安全意识以及职业责任感。144合计4322 .专业核心课程包括食品加工技术、农产品贮藏加工、粮油加工技术、肉制品加工技术、焙烤食品加工技术、食品分析、乳制品加工技术、葡萄酒酿造与检测技术、食品加工技术等。表7专业核心课程主要教学内容与要求序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1焙烤制品加工技术通过掌握各种焙烤制品加工的基本知识；能读懂基本工艺，能根据配方加工简单的制品，能设计简单的加工工艺，能够找出加工过程中的关键控制点；能熟练操作相应的机械设备，及时处理加工过程中出现的问题，能对食品品质做出正确的评价。1082肉制品加工技术掌握各种肉制品加工的基本知识；能读懂基本工艺，能根据配方加工简单的制品，能设计简单的加工工艺，能够找出加工过程中的关键控制点；能熟练操作相应的机械设备，及时处理加工过程中出现的问题，能对食品品质做出正确的评价。1083农产品贮藏加工主要教学内容包括果蔬贮藏与保鲜的原理、果蔬的贮前处理方法、食品贮藏保鲜的方法、常见果蔬产品的保藏方法及应用、食品保藏技术（食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射108保藏技术、食品罐藏技术、食品装保藏技术及食品保藏新技术）、保鲜果蔬运输销售过程中的管理、具备在实际工作中进行农产品贮藏保鲜的能力。4粮油加工技术主要教学内容包括粮油原料的分类与识别、粮油原料的化学成分及其特征、粮油原料的贮存、粮食初加工与贮存；小麦预处理技术、小麦制粉技术、稻谷清理技术、碾米及成品整理技术、稻谷加工设备的操作、植物油脂提取精炼技术、植物油脂制品的加工、面制方便食品加工技术、米制方便食品加工技术、速冻食品加工技术、粮油加工副产物的利用。具备小麦、大米、植物油脂以及常见粮油制品的生产加工能力。905食品加工技术主要教学内容包括具备能够完成罐头食品、橙汁饮料、豆乳饮料、典型果蔬制品加工技术、熏烤制品、软饮料、腌渍食品、发酵食品等食品加工基本方法和工艺；掌握典型食品加工方法及技术。1446乳制品加工技术学习掌握各种乳制品加工的基本知识；能读懂基本工艺，能独正在实验实训室制作常见产品，能够找出加工过程中的关键控制点；能操作相应的机械设备，及时处理加工过程中出现的问题，能对食品品质做出正确的评价。1087发酵食品技术了解发酵食品生产的基本理论，熟悉发酵与微生物的关系，理解各种发酵食品，包括泗类和调味品生产的基本原理，正确理解和掌握发酵食品的生产工艺、生产步骤，操作和控制要点，能熟练运用基本原理，解决生产中的实际问题，养成良好的职业素养和严谨求实的科学作风，培养学生分析问题与解决问题的能力，达到培养学生的综合素质与创新能力的目标。908葡萄酒酿造与检测技术通过学习，掌握白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、特种葡萄酒酿造的基本工艺,能够找出加工过程中的关键控制点；能够进行相关项目的检验检测；能操作相应的机械设备，及时处理加工过程中出现的问题，能对产品品质做出正确的评价；具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德和高度的责任感：具有较72强的信息采集与处理的能力；具有较强的自主学习、自我提高的能力；具有分析和决策的能力；熟悉安全生产规范、操作规程及环具有良好的心理素质和身体素质，具备较强的团队协作、组织协调能力具有较强的创业、创新能力。9农产品安全与质量控制主要教学内容包括农产品质量管理体系的相关基础知识，无公害、绿色、有机食品的特点、生产标准认证的前提条件、认证流程，农产品地理标志相关的基础知识及申请程序，农产品质量安全法规等。具备在实际工作中建立农产品安全生产与管理体系、产品质量认证的能力。7210食品分析掌握食品检验的基本原理与基本操作方法：能对常见检验检测项目独立进行试验操作，获得准确的分析检测结果，能对食品品质做出正确的评价，能按规定的格式出具完整的检验报告；能操作各种分析检测仪器，会查阅相关标准；具备获取信息、分析信息的方法能力和严谨求实的社会能力。10811手工制茶能够进行茶园的规划、开垦、种植、管理；能够进行茶叶采摘,鲜叶的验收以及茶树的病、虫等灾害防治；能够正确熟练地使用和维护茶园及茶叶生产加工机械设备；能够进行茶叶的加工；能够进行茶叶的审评与检验；具备简单的接待茶礼及茶艺表演能力。具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德和高度的责任感：具有较强的信息采集与处理的能力；具有较强的自主学习、自我提高的能力；具有分析和决策的能力；熟悉安全生产规范、操作规程及环具有良好的心理素质和身体素质，具备较强的团队协作、组织协调能力具有较强的创业、创新能力。36合计9723.综合实训主要包括实训、实习、实验、毕业设计、社会实践等。实训实习既是实践性教学，也是专业课教学的重要内容，应注重理论与实践一体化教学。应严格执行职业学校学生实习管理规定。学生在校内或校外实训基地，完成教学计划各课程的实训，实训时间按照课程安排可集中也可分散在各学期进行。通过农产品贮藏与加工各技能的实践工作及岗位工作任务的完成，使学生掌握必备的专业技能，培养学生耐劳苦、尚简朴的精神，并使学生具有较强的安全生产意识、沟通合作能力和工作责任意识。4 .岗位实习岗位实习是农产品贮藏与加工专业最后的实践性教学环节，是提高基础理论、基本知识、基本能力水平，培养发现问题、分析问题、解决问题能力，掌握肉制品加工技术、乳制品加工技术、葡萄酒酿造技术、食品分析与检验技术的必然途径，也是1+X教学的质量检验。在农产品贮藏与加工相关领域的企业开展实习。让学生感受企业文化，适应企业管理，熟练操作技能，认识社会和客观评价自我，提高综合职业能力，为顺利走向社会奠定基础。实习期间，实行企业和学校双重管理，以企业管理为主的原则。每个实习单位选定学生实习组长，协助企业与学校指导老师负责学生管理工作（业务学习、劳动纪律、生活安排等）。组长定期向指导老师汇报情况，每月向学校就业科汇报一次情况，发现问题，解决问题。学校全程跟踪监督，班主任每周对实习情况进行1次检查，进行评教评学。5 .教学相关要求主要说明学校围绕教学工作应该做的一些相关工作，如落实课程思政，推进三全育人，实现思想政治教育与技术技能培养的有机统一；加强安全教育、社会责任、绿色环保、新一代信息技术等方面教育；将创新创业教育融入专业课程教学和有关实践性教学环节中；自主开设其他特色课程；组织开展德育活动、志愿服务活动以及其他实践活动等。七、教学进程总体安排（一）教学时间分配表表8教学时间安排表学年一二三合计学期一二三四五-1-八学期周数202020202020120序号类别1入学教育、军训112毕业实习、毕业教育20203课程教学（含集中实训）1718181818894考试周数1111155机动周数1111156平均周学时（学时/课程教学周数）29292929293029.72（二）专业课程学时、学分分配表表9专业课程体系学时、学分分配表课程类别理论学时实践学时总学时占总学分百分比（%）公共基础必修课720360108032.53%公共基础选修课4545902.8%专业基础课21621643213.45%专业核心课27027054016.82%专业技能课043243213.45%毕业实习060060020.99%毕业教育合计125119233174100%所占总学时比例39.41%60.59%100%教学实施进程表表10教学实施进程表课程类别序号课程名称学时学分其中按学年、学期教学进程安排（周学时/教学周备数）注第一学年第二学年第三学年理论实践181818181820公共基础课程公共必修课程1思想政治中国特色社会主义362362心理健,康与职业生涯36218182哲学与人生362362职业道德与法治3623622语文1801018033223数学1801018033224英语144814422225信息技术144814422226体育与健康144814422227化学7244032228劳动教育3621620119历史72422小计（占总课时比例32.52%）108060720360161614公共选修课程1中华优秀传统文化（现代汉语）1819912应用数学1819913递阶英语（实用英语）1819914礼仪1819915安全教育1819916其他小计（占总课时比例2.8%）905专业课程专业基础课程1食品生物化学14487272442食品微生物14487272443食品营养与卫生1448727244小计（占总课时比例13.45%）432242162161212专业核心谡程1农产品贮藏加工10865454332粮油加工技术724363643发醉食品技术724363644食品加工技术144872722245食品分析7243636226农产品安全与质量控制72436364小计（占总课时比例16.82%）540307716专业技1焙烤制品加工10861082222肉制品加工技术10861082223乳制品加工技术1086108222专业课程实训课程5手工制茶362362小计（占总课时比例13.45%）4322443288S岗位实习5401830小计（占总课时比例16.82%）其他1军训、入学教育60202公益劳动30100003毕业教育301304毕业设计30130小计（占总课时比例4.67%）1505周课时及学分合计292929292930总学时3174学时学分比例表11学分比例表学年学期课时统计公共课程<'匕课程基础课程素养课程基础课程核心课程技能实训课程实践课时（周）第一学年第学期288021600第二学期288021600第二学年第学期25200126144第二学期25200126144第三学年第学期0900288144第二学期0000020合计108090532540432600总学时3174学时占比：36.44%学时占比：63.56%八、实施保障（一）师资队伍按照“四有好老师”“四个相统一”“四个引路人”的要求建设专业教师队伍，将师德师风作为教师队伍建设的第一标准。专任教师应为本科以上学历，具备“双师”素质，有良好的师德，关注学生发展；对本专业课程有较为全面的了解,熟悉教学规律,具备教学改革意识;关注农产品保鲜与加工行业发展的动态，对农产品保鲜与加工行业的专业知识有较深入的研究，具有农产品保鲜与加工企业工作经验或实践经历。农产品保鲜与加工企业聘请具有丰富教学经验的高级及以上职业资格和中级及以上职称工程技术人员，担任教学工作。1.学历层次要求1 1）公共基础课教师应具有与授课课程专业对口的大学本科及以上毕业证书；2 2）专业课教师应具有与授课课程专业对口的大学本科及以上毕业证书；3 3）专业实习指导教师应具有食品科学与工程、食品安全与检测、葡萄酒酿造专业专业的大学专科及以上毕业证书。4 4）企业导师具有食品科学与工程、食品安全与检测、葡萄酒酿造专业的大学专科及以上毕业证书。5 .资格证书要求（1）专任教师应具有中等职业学校及以上教师资格证书；（2）专任专业教师还应具有本专业高级及以上职业资格证书；（3）兼职专业教师应具有3年以上实践经验并具有高级职业资格证书。（4）企业导师具有3年以上企业工作经验并具有高级职业资格证书。6 .人员配备要求（1）本专业师资配备，专任专业教师与本专业在籍学生之比不低于1：20；（2）专任专业教师具有本专业理论和实践能力；能够落实课程思政要求，挖掘专业课程中的思政教育元素和资源；能够运用信息技术开展混合式教学等教法改革；能够跟踪新经济、新技术发展前沿，开展社会服务；（3）专业课（专、兼职）教师占本专业全部教师的76%左右，聘请行业内有经验的农产品加工领域等兼职教师占专任教师比例30%左右。兼职专业教师应具有3年以上农产品加工行业实践经验，并具有高级职业资格证书。(4)专任专业教师每年35%以上参加市级以上的培训、进修；专业教师每年至少1个月在企业或实训基地实训I,每5年累计不少于6个月的企业实践经历。(5)具有本专业中级以上专业技术职务任职资格者为81.25%,高级以上专业技术职务任职资格者为25斩双师型教师比例为100%；7 .专任教师现状目前有专任教师21名，高级职称6名，中级职称12名，硕士2名，本科19名。专业专任教师双师比为100%o表12专任教师情况序号姓名性别毕业学校学历教师系列职称双师素质1××男,XX农业大学本科高级讲师是2××男,XX农业大学本科高级讲师否3××男,XX大学本科高级讲师否4××男,XX大学本科高级讲师否5××女XX大学本科高级讲师是6××女XX大学本科高级讲师是7××男,XX农业大学本科讲师是8××女XX农业大学硕士讲师是9××男,XX农业大学本科讲师是10××男,XX农业大学本科讲师是11××男,X