餐饮连锁企业运营手册吧台酒水管理申领管理制度.docx

餐饮连锁企业运营手册吧台酒水管理申领管理制度.酒吧酒水申领的数量以标准储量为依据；B.发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备，领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。并做到经常盘点核对，保证帐物相符；C.各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失；D.按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，做好先进先此无破损及严重瘪头酒瓶流入营业场所,并负责好冷藏柜的清洁、保养工作；E.每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费；F.保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。