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XX省汽车修理工技师技能知识练习题有答案1、【单选题】（）不是气压制动跑偏的原因。（A）A、制动阀调整不当B、两前轮车轮制动器间隙不一致C、车架变形，前轴位移D、两前轮直径、花纹不一致2、【单选题】（）不能导致左后侧电动车门锁不能锁定。（D）A、熔断器故障B、开关故障C、搭铁不良D、点火开关故障3、【单选题】（）用于测试导线断路。（A）A、万用表B、气压表C、真空表D、油压表4、【单选题】（）用于测试导线短路。（A、万用表B、气压表C、真空表D、油压表5、【单选题】（）的作用是使储气筒的气压保持在规定范围内，以减小发动机的功率消耗。（D）A、泄压阀B、单向阀C、限压阀D、调压器6、【单选题】（）的助力源是压缩空气与大气的压力差。（C）A、真空助力器B、真空增压器C、空气增压器D、空气助力器7、【单选题】（）的特点在数字计算机及逻辑电路中大量采用。（A、数字集成电路B、模拟集成电路C、集成电路D、B、C均有8、【单选题】2.5t以下的各种小轿车、面包车适宜选用()进行举升。(C)A、气动式举升器B、电动式举升器C、液压式举升器D、移动式举升器9、【单选题】QD124型起动机，空转试验电压12V时，起动机转速不低于()。(C)A、3000转/分B、4000转/分C5000转/分D、6000转/分10、【单选题】三极管的()是用来表示三极管的电流放大能力的参数。(A)A、电流放大系数B、穿透电流C、最大允许电流D、反向击穿电压11、【单选题】下列（）不装备真空助力式液压制动传动装置。（D）A、地表水水害B、老窑水水害C、孔隙水水害D、裂隙水水害11、【多选题】煤矿企业应当免费为每位职工发放煤矿职工安全手册，煤矿职工安全手册应当载明（）。（ABCD）A、职工的权利、义务B、煤矿重大安全生产隐患的情形C、煤矿事故应急保护措施、方法D、安全生产隐患和违法行为的举报电话、受理部门。12、【多选题】煤矿作业场所职业危害的主要因素有（）。（ABC）A、粉尘（煤尘、岩尘、水泥尘等）B、化学物质（氮氧化物、碳氧化物、硫化物等）C、物理因素（噪声、高温、潮湿等）D、生物因素（传染病、流行病等）13、【多选题】瓦斯空气混合气体中混入（）会增加瓦斯的爆炸性，降低瓦斯爆炸的浓度下限。（ABC）A、可爆性煤尘B、一氧化碳气体C、硫化氢气体D、二氧化碳气体14、【多选题】矿井瓦斯爆炸将导致（）。（ABC）A、温度升高B、产生高压气羲-sizing:border-box!important;overflow-wrap:break-word!important;>A咸鲜的味感B味厚的感觉C干香的质感D软嫩的质感参考答案：C78、（单选题）用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿0。A质量极佳B保存期即将结束C肉层开始有轻度酸败D已经严重腐败参考答案：C79、（单选题）生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。A减去B加上C除以D乘以参考答案：C80、（单选题）红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。A黄酒B花汁C葱汁D醋参考答案：D81、（单选题）两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的。作用。A对比B转换C突出D相乘参考答案：C82、（单选题）人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。觉菜红的最大允许使用量为每公斤原料O克。A0.5克B(H克C0.05克DO.O1克参考答案：C83、(单选题)制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。A背部B腹部C肋部D颈部参考答案：A84、(单选题)猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗一盐醋搓洗一里外翻洗-()-冷水冲洗。A破膜清洗B摘除脂肪C直接熟处理D初步熟处理参考答案：D85、(单选题)不属于鲜活原料初步加工原则的是()。A必须符合食品卫生要求B尽可能保存原料原有的滋味C原料形状应完整美观D节约用料参考答案：B86、(单选题)下列牛肉中品质最佳的是()。A黄牛肉B水牛肉C奶牛肉D耗牛肉参考答案：D87、（单选题）藻类植物是自然界中的（）。A高等植物B低等植物C裸子植物D被子植物参考答案：B88、（单选题）。是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。A烧B烧C炳D煮参考答案：A89、（单选题）鳍龙鱼的。特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。A鳞甲B鱼尾C鱼肠D头骨参考答案：D90、（单选题）非味感受器也能感受其味感的是（）味。A酸B苦C咸D辣参考答案：D91、（单选题）维生素C含量最低的食物是0。A山药B柑桔C掰猴桃D辣椒参考答案：A92、（单选题）白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。A辣酱油B酱料C味碟D椒盐参考答案：C93、（单选题）在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理。A混合均匀B用鸡汤调开C在水中烧沸D过滤参考答案：B94、(单选题)可能受到多环芳燃化合物污染的食品是()。A烤肉B腊肉C咸肉D火腿参考答案：A95、(单选题)糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。A韧性B可塑性C延伸性D流变性参考答案：B96、(单选题)吕氏春秋中和烹饪关系密切的主要是第十四卷考行览之()篇。A本味B饮食C食林D饮膳参考答案：A97、(单选题)油头是()。A猪肥肉头的雅称B鸡的脂肪块C火腿的一个部位D间夹脂肪的牛肉参考答案：C98、（单选题）豉蛇汁豆豉和陈皮的切配成型是0。A都切成末B都切成丝C豆豉保持原形，陈皮切成丝D都榨成汁参考答案：A99、（单选题）粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、。形成固定的配用组合。A原料的特点和色泽B原料的规格和配色的需要C原料的性味和配色的需要D原料的属性和规格参考答案：C100、（单选题）食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物。营养价值高低的基本标准。A碳水化合物B脂肪C维生素D蛋白质