2024年幼儿园食堂食品安全排查整治专项行动自查报告6篇.docx

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为了进一步加强幼儿园食品卫生安全管理，确保师生的饮食健康与安全，我园于近日组织了一次针对食堂食品安全的全面自查。现将自查情况详细汇报如下：一、背景与目标作为一所公办幼儿园，我们肩负着培养祖国未来的花朵的重任。在园学生XX人，教职工XX人，食堂作为后勤保障的重要一环，其卫生与安全直接关系到师生的身体健康。因此，我们高度重视食堂的食品安全工作，始终把安全卫生放在首位，从细节抓起，从平时做起。本次自查的目标是深入排查食堂食品安全隐患，加强食品卫生监管，确保食品加工过程的卫生与安全，从源头上预防食物中毒等食品安全事故的发生。二、组织领导与责任落实为确保食堂食品安全工作的有效推进，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组。该小组负责日常对食堂卫生的监管和检查，确保各项工作落到实处。三、设施设备与环境卫生自查L设施设备布局与配置经过自查，我园食堂的设施设备布局合理，符合食品卫生安全要求。食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所均独立设置，且配置齐全。墙面、地面使用符合规定的材料建造，防火、防潮且易于清洗。照明、通风、排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠措施得当，污水排放和废弃物处理设施符合卫生标准。2.环境卫生与清洁消毒食堂内外环境整洁，各类餐具清洁消毒到位。我们严格按照卫生法规要求，对环境、餐具的卫生制定了明确标准，并实行卫生包干制度，专人负责清洁工作。每日进行多次清洗和消毒，确保食堂的清洁卫生。四、食品安全管理自查1 .食材采购与储存我们严格按照食品安全法规进行食材的采购和储存。所有食材均从正规渠道采购，进货和每日领料有专人进行登记。不采购、不加工、不发放任何可能引发食物中毒的食物给幼儿食用，如变质食物和有毒野生菌等。2 .食品加工与留样生熟食品分类存放，严格执行食品加工操作规程，不留隔餐剩食。每日食品按规定进行留样，以备查验。3 .监督检查与整改我们采取定期与不定期检查相结合的方式，对食堂的各项工作进行监督检查。总务处负责每日的定期检查，校园长室则进行不定期抽查。对于检查中发现的问题，我们立即进行整改，并限期完成。五、存在的问题与改进措施虽然我们在食堂食品安全方面做了大量工作，但仍存在一些问题和不足。主要表现在以下几个方面：L部分员工对食品安全法规了解不够深入，需要加强培训和学习。2.食品加工过程中的一些细节问题仍需进一步规范和完善。针对以上问题，我们将采取以下改进措施：1 .定期组织员工进行食品安全法规和业务知识的培训I,提高员工的食品安全意识和操作技能。2 .加强食品加工过程的监管，严格按照操作规程进行,确保每一个环节的卫生与安全。通过本次自查，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要性和紧迫性。我们将以此次自查为契机，进一步加强食堂的食品安全管理，确保师生的饮食健康与安全。同时，我们也希望上级主管部门和社会各界对我们的工作给予更多的指导和支持，共同为幼儿的健康成长保驾护航。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告在当前社会，幼儿园作为培养未来希望的摇篮，其安全与健康问题备受社会各界关注。特别是在食品安全方面，由于幼儿正处于生长发育的关键时期，他们对食品的安全性和营养性有着更为特殊的需求。因此，确保幼儿园食堂的食品安全，不仅关系到幼儿的身体健康，也是维护幼儿园正常教学秩序、构建和谐校园环境的重要基础。近年来，随着食品安全事件的时有发生，公众对幼儿园食品安全的关注度日益提高，政府部门也加大了对幼儿园食品安全的监管力度。在这样的背景下，我园积极响应上级指示精神，将食堂食品安全工作提升到前所未有的高度，通过全面、认真的自检自查,力求在食品安全管理上做到精细化、规范化，为幼儿提供一个安全、健康的餐饮环境。一、组织机构建设1 .领导小组构成：我园高度重视食堂食品安全工作，为此专门成立了以园长为组长的食堂食品安全工作领导小组。该小组由后勤主任、食堂管理员、保健医生等关键岗位人员组成，形成了一套高效运转的管理架构。园长作为第一责任人，亲自抓总，确保食堂食品安全工作的顺利进行；后勤主任主要负责日常管理和协调工作，保障各项措施得到有效执行；食堂管理员则直接负责食材采购、加工、储存等环节的安全监管；保健医生则从专业角度出发，对食堂卫生状况进行定期检查和指导。2 .职责分工：在明确领导小组成员的基础上，我们进一步细化了各自的职责分工。园长不仅负责全面监督食堂食品安全工作，还需定期听取工作汇报，解决工作中遇到的重大问题。后勤主任则需具体负责食堂的日常运营管理，包括制定食品安全管理制度、组织员工培训、监督执行情况等。食堂管理员的职责是确保食材来源可靠、加工过程符合规范、储存条件达标。保健医生则需定期对食堂进行卫生检查，及时发现并指出存在的问题，提出改进建议。3 .责任追究制度：为了强化责任意识，我们建立了严格的责任追究制度。一旦发现食品安全问题，将立即启动应急预案，迅速查明原因，并根据问题性质和严重程度，对相关责任人进行严肃处理。同时，我们还设立了奖惩机制，对于在食品安全工作中表现突出的个人或团队给予表彰奖励，而对于违反食品安全规定的行为则予以严厉惩处。二、制度化管理1 .学习法规：我园深知食品安全法律法规的重要性，因此组织相关人员认真学习了食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等国家及地方颁布的相关法律法规。通过集中培训、自学研讨等多种形式，确保每位管理人员都能准确理解并掌握法律法规的核心内容，为日常管理工作提供坚实的法律支撑。2 .宣传活动：为了营造浓厚的食品安全氛围，我园充分利用公众号、宣传栏、家长会等多种渠道开展食品安全宣传活动。通过发布食品安全知识、分享典型案例、解答家长疑问等方式，提高全园师生及家长的食品安全意识。同时，我们还鼓励师生积极参与食品安全监督，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好局面。3 .食品卫生制度：我园制定了一系列严格的食品卫生制度，包括食材采购验收制度、加工操作规范、餐具清洗消毒制度等。在采购环节，我们坚持定点采购、索证索票、登记造册的原则，确保食材来源可追溯；在加工环节，我们要求工作人员严格按照操作规范进行作业，避免交叉污染；在餐具清洗消毒方面，我们采用专业的清洗设备和消毒剂，确保餐具的清洁卫生。此外，我们还建立了定期检查和不定期抽查相结合的监督机制，确保各项制度得到有效执行。三、采购与存储管理1 .定点采购：我园严格实行定点采购制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商作为合作伙伴。在采购过程中，我们要求供应商提供详细的产品信息、检验报告等相关证明文件，并对供应商进行定期评估和考核。对于不符合要求的供应商，我们将坚决予以淘汰。同时，我们还建立了食材追溯体系，确保一旦出现问题能够迅速找到源头并采取有效措施。2 .入库验货：食材在入库前必须经过严格的验货程序。我们设有专门的验货区域和验货人员，对食材的新鲜度、保质期、外观质量等进行全面检查。对于不新鲜、过期、霉变或包装破损的食材，我们将一律拒收并做好记录。此外，我们还建立了食材留样制度，每批次食材均需留存样品以备查验。3 .分类存放：为了确保食材的安全与卫生，我们严格按照食材属性进行分类存放。生食与熟食、荤食与素食均分开存放以避免交叉污染；加工生熟食品的容器和工具也严格区分使用并标识清楚；库房内食品堆放有序且隔墙离地以防受潮霉变。通过这些措施的实施，我们有效降低了食材污染的风险。四、加工与操作规范L加工流程：我园食堂的加工流程设计严谨且科学合理,旨在确保每一道菜品从原料到成品的全过程都符合食品安全标准。首先，所有食材在使用前都必须经过彻底清洗和适当切割，以去除杂质和不可食用部分。接着，根据菜品特性选择合适的烹饪方法和时间，确保食物熟透且营养不流失。在烹饪过程中，我们严格控制油温和盐量，减少油炸和高盐食品的制作。最后，烹饪完成后立即将食物分装并送至配餐区，避免长时间暴露在室温下导致细菌滋生。此外，我们还定期对加工流程进行审查和优化，以适应新的食品安全要求和幼儿口味变化。2 .卫生习惯：我园食堂从业人员均经过专业培训，养成了良好的个人卫生习惯。他们了解并遵守“洗手七步法”，在每次接触食物前后都会认真洗手；保持工作服整洁干净,并定期更换清洗；工作时佩戴口罩和帽子以防头发和唾液落入食物中；勤剪指甲避免藏污纳垢；不佩戴首饰以免掉落污染食物。此外，我们还要求工作人员不得在食堂内吸烟、随地吐痰或乱扔垃圾，以维护食堂环境的整洁卫生。3 .监督检查：为确保食堂操作规范得到严格执行，我园建立了完善的监督检查机制。一方面，我们定期对食堂进行自查自纠，发现问题及时整改；另一方面，我们积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局的检查工作，虚心接受专家的意见和建议并认真落实整改措施。同时，我们还鼓励师生和家长参与监督工作，形成多方共治的良好局面。通过这些措施的实施，我们有效提升了食堂的食品安全管理水平和服务质量。五、整改措施L宣传教育：我园深知增强师生及家长食品安全意识的重要性，因此采取了多种方式加强宣传教育工作。通过课堂教育、主题班会等形式向幼儿普及食品安全知识；利用宣传栏、海报等载体展示食品安全案例和警示信息；邀请专家来园举办讲座分享食品安全经验。这些举措不仅提高了幼儿的自我保护能力还促进了家校共育的氛围形成。2 .杜绝外来食品：为防止不合格食品流入幼儿园影响师生健康安全我园采取了一系列措施加强管理。首先加强门卫管理严禁无关人员进入园区特别是携带食品者；其次加强对教职工的教育引导要求他们不得将外卖或零食带入园区；最后加强对幼儿的教育和管理培养他们养成良好的饮食习惯拒绝食用来历不明的食品。3 .禁止一次性用品：为响应环保号召并减少白色污染和食源性疾病的发生我园全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋等用品。我们在食堂配备了足够的可重复使用的餐具供师生使用并定期进行清洗消毒；同时鼓励师生自带水杯和餐具减少塑料垃圾的产生；此外我们还通过举办环保主题活动提高师生的环保意识和责任感。4 .健康教育：我园通过健康教育课程向幼儿传授正确的饮食观念和习惯。教育他们识别霉变食品的危害并学会拒绝购买三无产品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）提醒他们不喝生水冷水以防病从口入。此外我们还定期组织幼儿参观农场或食品加工厂让他们亲身体验食品的来源和加工过程从而加深对食品安全的认识和理解。5 .持证上岗：为确保从业人员具备必要的专业知识和技能我园要求所有食堂从业人员必须持有有效的健康证明和相关资格证书才能上岗。我们定期组织从业人员参加食品安全培训和考核提高他们的业务水平和安全意识；同时建立从业人员健康档案定期进行体检确保他们的身体状况符合从事食品行业的标准要求。对于新入职的员工我们也会在上岗前进行严格的培训和考核确保他们能够迅速融入团队并为师生提供优质的服务。经过本次全面而细致的自查自纠工作，我园食堂食品安全管理取得了显著成效。我们不仅完善了组织机构建设明确了职责分工还加强了制度建设规范了采购与存储管理优化了加工与操作流程并采取了一系列有效的整改措施。这些工作的开展不仅提升了我园食堂的食品安全水平也为师生创造了一个更加安全健康的餐饮环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、引言为贯彻落实中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见，切实保障师生饮食安全，根据相关法律法规及规定，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤保障的重要内容。本学期，通过一系列措施和行动，对学校食堂进行了全面的食品安全排查与整治工作，现将具体工作情况总结如下。二、组织领导与制度建设1 .成立食品安全领导小组为确保食品安全工作的顺利开展，我校成立了以XX为组长、XX为副组长，成员包括后勤、学工、办公室等部门的食品安全领导小组。领导小组下设办公室，负责全面监督检查和管理学校食品安全工作。2 .修订管理制度在原有基础上，我校进一步修订和完善了学校食堂管理制度。新制度从食品原材料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节都进行了严格规定，确保每个环节都有明确的责任人和操作规范。每天安排值班领导和老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，切实保障师生的饮食安全。三、自查自纠与整改落实1 .制度建设与主体责任落实我校始终将食品安全放在学校管理的首位，从制度建设、主体责任明确、落实到实施“明厨亮灶”的建设使用等方面狠抓细节，严格落实食品安全“四个最严”要求。在检查过程中发现的问题及隐患，及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问题台账，及时整改。2 .部门协同合作在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内食品进行检查和抽查。对在检查和抽查过程中发现的不足及时整改，极大促进了我校食品安全的规范管理。3 .全面检查与重点监督后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环节进行全面检查，重点关注以下几个方面：防虫防鼠设备：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害。采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道；检查采购台账是否完善。人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技能培训；健康证是否到期；餐具清洗消毒是否到位；生熟肉是否分开；食堂内清洁消毒是否到位；周边环境是否符合要求等。管理方式：要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施“明厨亮灶”管理方式。四、存在问题与整改情况通过本次排查，我校在食品安全方面还存在一些问题:L生熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品未严格分开存放，存在交叉污染的风险。2 .健康证即将到期：部分食堂工作人员的健康证即将到期，未及时更换。3 .佩戴口罩、防护帽不规范：部分工作人员在操作过程中未按规定佩戴口罩和防护帽。4 .周边环境卫生死角：食堂周边环境存在卫生死角，排水沟的水没有及时清理。针对以上问题，学校已责令相关部门及时整改，并安排督导、纪检部门随时跟进整改落实情况，确保问题彻底解决。五、下一步工作计划为了进一步提升学校食品安全管理水平，保障全校师生的饮食安全，我校将在以下几个方面继续努力：1 .加强食品安全管理定期进行食品安全隐患排查工作，提高标准严格要求，及时发现并解决学校食品安全隐患。加强食品安全宣传教育,提高师生的食品安全意识。2 .强化部门沟通与协作加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通,发现问题及时整改。保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好的经验及措施。3 .提升从业人员素质定期组织食堂从业人员参加食品安全知识与技能培训I,确保每位员工都能熟练掌握食品安全操作规范。严格落实健康证管理制度，确保所有从业人员持证上岗。4 .优化食堂设施设备进一步完善食堂防虫防鼠设备，确保设备设施清洁到位,有效防治虫鼠害。加强对冷链食品的管理，确保采购渠道安全可靠。5 .推进“明厨亮灶”工程继续推进“明厨亮灶”工程的实施，让师生和家长能够实时监督食堂的操作过程，增强透明度和信任度。6 .完善应急预案制定和完善食品安全事故应急预案，定期组织应急演练,提高应对突发事件的能力，确保一旦发生食品安全事故能够迅速、有效地进行处理。六、结语食品安全是学校工作中的重中之重，关系到每一位师生的切身利益和学校的稳定发展。通过本学期的食品安全排查与整治工作，我校在食品安全管理方面取得了一定的成效，但仍需继续努力。在今后的工作中，我们将进一步加强食品安全管理，严格落实各项措施，确保全校师生的饮食安全，为构建和谐校园做出更大贡献。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、引言为深入贯彻落实中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见，进一步加强学校食品安全管理，确保师生饮食健康与安全，我校依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例及学校食品安全与营养健康管理规定等相关法律法规，于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日，由校长亲自带队，对学校所有食堂进行了全面的食品安全隐患排查。现将自查情况详细报告如下。二、学校基本情况我校位于XX,拥有师生共计XX人。学校设有XX个食堂，均持有有效的食品经营许可证，由XX承包经营。食堂采用自助供餐方式，监管部门核定最大供餐人数为XX人。学校二次供水和直饮用水系统均符合卫生标准，定期进行检测和维护。食堂大宗商品原料由XX等信誉良好的供应商提供，并严格审核其资质。三、成立学校自查领导机构及责任明确根据中华人民共和国食品安全法第四十七条规定,我校成立了食堂食品安全检查小组，负责定期开展食堂食品安全自查工作。小组由校长XXX担任组长，副校长XXX、后勤主任XXX、食品安全管理员XXX及食品采购负责人、厨师长等担任成员。检查小组对学校食堂及小卖部进行了全面细致的检查，重点排查了食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食品原料控制、饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生以及传染病防治与管理等方面。排查结束后，针对发现的问题，我校立即制定了整改措施，并明确责任人和整改时限。对于能够立即解决的问题,迅速进行了整改；对于暂时难以解决的问题，及时向上级部门汇报，并采取了临时措施确保食品安全。学校于X月X日组织相关人员对整改情况进行了复查，确保所有问题得到有效解决。四、自查措施及实施情况（一）信息公开情况我校已主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明，以及市场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。同时，积极落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，接受社会监督。（二）持证经营与管理制度落实情况我校食堂及承包单位均持有有效的食品经营许可证，并严格按照XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引建立了规范的食品安全管理档案。学校严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程，食品安全管理领导小组定期、不定期对食堂进行隐患排查，确保问题及时发现并整改。（三）设施设备维护保养情况学校食堂的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备均满足生产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全且运行良好。“互联网+明厨亮灶”系统正常运行，实现了食品加工过程的透明化。（四）食品采购和贮存情况学校食堂与供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为。食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，建立了现场评价和退出机制。经检查，食堂未经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。（五）加工控制情况学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行。库存食品无过期、变质现象。食堂落实了色标管理、生熟分开原则，加工烹饪的食品均烧熟煮透。餐饮具清洗消毒、保洁规范，食品留样制度得到有效执行。专间操作人员严格遵守专间规范操作要求。（六）事故应急与处置情况学校已按要求制定了食品安全事故处置方案，并定期开展模拟演练活动，提高了应对突发食品安全事件的能力。五、食品安全承诺作为学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校长XXX郑重承诺：已将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程，并建立健全了食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校已全面开展食品安全自查工作，并采取有效措施杜绝隐患，确保师生饮食安全。未来，学校将继续全面落实食堂食品安全的各项法律法规要求，不断提升管理水平,为师生提供更加安全、健康的饮食环境。六、结语通过本次全面的食品安全自查活动，我校进一步强化了食品安全管理意识，提升了管理水平。今后，学校将继续保持高度警惕，不断完善食品安全管理制度和措施，确保师生饮食安全无虞。同时，也欢迎社会各界人士对我校食品安全工作提出宝贵意见和建议，共同推动学校食品安全工作向更高水平迈进。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工作视为各项工作的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度负责的态度，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园2024年食品卫生安全工作开展情况向大家作如下汇报：一、加强组织领导，严格落实责任制1 .明确责任人：我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。2 .成立领导小组：成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。3 .签订责任书：负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人。4 .召开会议：每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。二、建立健全工作制度，确保工作有章可循办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包括幼儿园食品安全管理制度营养膳食制度食品采购与验收制度食品储存与保管制度食品加工与留样制度消毒与卫生管理制度陪餐制度等。在日常工作中，我们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。三、严把质量关，强化日常监管工作L规范食堂建设：我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理食品经营许可证，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XXX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。5 .严格食品采购：我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。6 .确保厨房卫生安全：我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等,做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。7 .规范操作细节：我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开,注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。8 .执行试吃、陪餐制度：严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。9 .保障燃气安全：严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。10 加强自查工作：我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。四、加强人员管理，提高服务水平1 .健康管理：食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。2 .培训学习:定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。五、积极开展宣传工作，增强安全意识1 .向家长宣传：利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。2 .组织师生学习：组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。六、工作成效与不足1 .工作成效：(1)通过一系列的食品卫生安全管理措施，我园在食品卫生安全方面取得了显著的成效。全年未发生任何食品安全事故，师生的身体健康得到了有效保障。(2)食堂的规范化管理和严格的食品采购、加工流程，确保了食品的质量和安全，得到了家长和社会的高度认可。(3)食品卫生安全宣传工作的开展，提高了师生和家长的食品卫生安全意识，形成了良好的食品安全氛围。2 .存在的不足：(1)尽管我们在食品卫生安全工作方面取得了一定的成绩，但仍存在一些不足之处。例如，部分工作人员在食品加工过程中的细节操作还需要进一步加强规范。(2)食品卫生安全管理制度在执行过程中，有时会出现一些小的偏差，需要进一步加强监督和管理。食品卫生安全宣传工作的形式和内容还需要进一步创新和丰富，以提高宣传效果。七、改进措施与未来展望1 .改进措施：(1)加强对食堂工作人员的培训和管理，定期组织食品加工操作规范的培训和考核，提高工作人员的业务水平和责任意识。(2)进一步完善食品卫生安全管理制度，加强对制度执行情况的监督和检查，确保制度的严格落实。(3)不断创新食品卫生安全宣传工作的形式和内容，结合幼儿的特点，采用更加生动、形象的宣传方式，提高师生和家长的参与度和积极性。2 .未来展望：(1)在今后的工作中，我们将继续加强食品卫生安全工作的力度，不断完善各项管理制度和措施，确保师生的饮食安全和身体健康。(2)我们将进一步提高食堂的管理水平和服务质量，努力为师生提供更加营养、健康、美味的膳食。(3)我们将持续加强食品卫生安全宣传工作，形成家园共育的良好氛围，共同守护孩子们的健康成长。总之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，我们将一如既往地高度重视食品卫生安全工作，不断加强管理，提高工作水平,为孩子们的健康成长创造一个安全、卫生、优质的环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、引言为了进一步加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，注重平时的细节管理。近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、认真、自查自查，现将自检自查情况报告如下。二、基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人。食堂的布局合理，设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区和更衣室等设施，满足日常食品安全和卫生管理的要求。三、食堂管理为了加强食堂管理，我园成立了以园长为第一责任人、副园长为分管及总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组，明确了各自的职责分工。领导小组的成立使食堂卫生的监管和检查力度得到了加强，确保各项卫生安全工作落实到位。3.1领导小组职责园长：全面负责食堂食品安全管理工作，定期召开会议,听取汇报，督促落实各项措施。副园长：负责食堂日常管理，检查和监督食堂的卫生情况，及时处理突发事件。总务主任：协助副园长，负责食堂采购和物资管理，确保食品来源安全。四、食堂设施设备与环境卫生情况4.1设施设备布局我园的食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所。经过校安工程的修缮，食堂的各个操作间基本达到国家规定的标准。4.2卫生标准墙面与地面：均使用符合卫生要求的材料建造，达到防火、防潮、可清洗的要求。照明与通风：配备足够的照明设备和良好的通风、排烟装置，保障工作环境的明亮和空气流通。卫生设施：设有有效的防蝇、防尘、防鼠设施，污水排放和废弃物存放的设备基本符合卫生要求。专用设施：配备专用的冷藏、洗涤和消毒设施，确保食品的安全储存与处理。4.3环境卫生我园食堂内外环境整洁，卫生情况良好。多年来，学校领导和食堂负责人始终将清洁卫生作为最重要的工作来抓,确保食品安全的基础。4.3.1餐厅环境管理对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干制，专人负责。餐厅环境始终保持清洁整齐，所有餐具都经过严格的清洗和消毒，确保符合卫生标准。4.3.2采购管理采购严格把关，符合食品安全法的要求，确保每一批食品的来源可追溯。进货和每天的领料均有专人进行登记，防止采购变质食物和有中毒风险的食品如野生菌、四季豆等。4.3.3食品存放与留样生熟食品分类存放，不留隔餐剩食，每日食品按规定留样，以备检查和追溯。定期与不定期检查相结合，由总务处每天定期检查，园长室进行不定期抽查，对于发现的问题限期整改。4.4食堂卫生管理制度我园严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品卫生安全，杜绝有损教师、学生的事件发生。五、自查自检情况5.1自查内容本次自查重点对食堂的卫生管理、食品采购、储存、加工和发放等环节进行了全面检查，主要包括以下几个方面:1 .环境卫生：检查食堂内外环境卫生，确保无积水、无异味、无害虫滋生。2 .餐具卫生：确保所有餐具经过严格清洗、消毒，且存放于清洁的地方。3 .食品采购：核实采购记录，确保所有食品来源清晰,并未采购不合格产品。4 .食品储存：检查食品储存设施的温度和湿度，确保符合标准要求。5 .操作流程：检查食品加工流程，确保生熟分开，不交叉污染。5.2自查结果经过全面的自查自检，以下是我园食堂的自查结果：L环境卫生：整体卫生状况良好，食堂内外环境整洁,未发现异味和虫害。2 .餐具清洁：所有餐具均经过消毒，存放整齐，符合卫生标准。3 .采购记录：食品采购记录齐全，未发现不合格食品的采购情况。4 .储存条件：食品储存设施的温度和湿度均符合规定要求。5 .操作流程：食品加工操作流程规范，未发现生熟食品交叉污染的现象。六、问题与整改措施6 .1存在问题虽然自查中整体情况良好，但仍发现一些问题：L部分工作人员对食品安全意识不够强，个别操作环节不够规范。2 .少数食品留样记录不完整，存在遗漏情况。3 .卫生包干责任落实不够到位，个别区域清洁不彻底。6.2整改措施针对以上问题，我园制定了以下整改措施：1 .强化培训：定期开展食品安全和卫生管理培训，提高全体员工的安全意识和责任心。2 .完善记录：加强食品留样管理，确保每批次食品都有完整的留样记录，避免遗漏。3 .落实责任：明确卫生包干责任，细化每个区域的责任人，确保责任落实到位，定期检查卫生情况。通过此次食堂食品安全自查自检，我园对食堂的食品安全工作有了更深入的了解，进一步提升了管理水平和安全意识。未来，我园将继续严格遵循食品安全管理制度，落实各项安全措施，确保食品安全，切实保障幼儿园师生的健康与安全。