职业技术学校酒店管理专业人才培养方案.docx

酒店管理专业人才培养方案专业代码：120902（职教师范类专业）一、培养目标本专业以立德树人为根本任务，深入践行社会主义核心价值观，坚持“学生中心、产出导向”的教育教学理念，旨在培养拥有深厚的家国情怀和教闫情怀，丰富的人文底殖和科学素养，良好的跨文化交流能力,宽厚的学科基珈和扎实的专业知识等，具有工匠精神和创新精神，掌握现代中职教育理论、中职生心理理论、专业教学设计、教学方法运用等教学能力扎实，综合育人能力和教学反思能力较强的能够在中等职业学校从事教育教学的双肺型闿干教师.预期在毕业五年左右，能达到以下目标：培养目标1.理想信念坚定：热爱祖国、拥护中国共产党的领导，立场坚定、忠诚r党和人民的教育事业，具有高尚的道馆情操、正确的教育规、健全的人格、健康的体魄，立志成为学识扎实、本领过硬，具有强烈社会责任感和仁爱之心的好老师。培养目标21素养知识全面：具有撼、智、体、美、劳“五育并举”的全面而系统的知识素养：具有广博的通识知识、宽口径的学科基础知识、扎实而系统的酒店管理专业知识和中职数目理论知识等，能够运用现代科学技术解决教学实践问题、进行教学实践创新。培养目标3：行业能力较强：热爱酒店行业，具有服务意识、行业自信和职业自家感：开放的国际视野，敏锐洞察、勇于探索、锐意创新的精神：过硬的酒店实务技能、管理能力以及数字化赋能酒店行业发展的能力：良好的沟通合作能力：科学的专业问题的研究能力。培养目标4：教学技能突出：具有国际职业教目视野；掌握国家职业教自发展的政策和要求、：堂握全面而系统的中职教育理论；能够运用现代教育技术、教学方法以及根据中职生的特点和心理进行专业课程教学设计、组织课堂教学、进行班级管理等。培养目标岳发展前景良好I具有自主学习和终身学习的意识和能力：能够与时俱进，顺应社会、酒店行业、中职教育的发展变化Q势：能够对自己有清晰的认识，科学地制定职业发展规划，持续发展，成为在中等职业学校从事教育教学的双师型钟教师。二、毕业要求本专业培养的人才热爱祖国、拥护中国共产党的领导，立场坚定、忠诚于党和人民的教目事业：拥有深厚的家国情怀和高度的社会资任感：熟悉我国酒店行业及中职教育的政策与法规，具有良好的思想品德、社会公馆、职业道撼和法制观念：过硬的专业本领、较强的人文科学素养和综合能力，掌握酒店管理和中职教目的基本理论，能够运用其分析并解决现实问麴.具体如下：1 .师德规范忠诚于党和人民的教育事业，以立德树人为根本任务：遵守£教师法和中小学教师职业道德规范B:立志成为学识扎实、本领过硬，具有强烈社会货任感和仁爱之心的“四有”好老师。2 .教育情怀热爱职业教育事业,立志从事教育工作：具有正确的价值观和教育观、强烈和持久的就任感、使命感：甘于平凡、乐于奉献，做学生的引路人。3 .工匠精神善于刻苦钻研,勇于探索，追求卓越、精益求精：不断总结、创新，做弘扬新时代工匠精神的榜样。4 .专业知识和能力r解酒店行业基础知识：系统地掌握酒店学科基础理论、酒店运营管理理论和教育教学基本理论：具品将所学专业知识应用于教学实践的基本能力：具备一定的专业实践能力和科学研究能力。5 .专业实心能力费得酒店行业职业资格证书和中等教育教师资格证书。掌握酒店运营与管理岗位的基本操作，选择与使用恰当的技术与资源解决酒店运营管理中的实际问题，运用比联网思维和现代科学技术进行实践创新。掌握国际交流的能力。6教学能力熟悉国家职业教育专业教学标准：具有国际职业教育视野，掌握国内外先进的职业教白模式、现代教育技术和教育教学方法，并能够聘其运用于教育教学实践“7 .班级管理能够培养自主学习的能力：能够塑造良好的班风，组织和开展班级活动和社团活动提升学生的综合索质。8 .综合育人掌握中职学生身心发展的规律：能够积极开展活动育人、竞赛育人、创新创业育人：提高学生的思想道转案侦、参与意识、竞争意识、团队合作意:识和创新创业意识。9 .职业指导关心国家政策和行业发展趋势，了解国家就业形势和政策；指导学生进行职业生涯规划：能够对学生进行就业指导。10 .学会反思具有自主学习和终身学习的意识和能力：能终在专业学习、专业实践、教育实践中不断总结经验、反思不足：具仃时代性和发展思维，能够顺应社会、酒店行业、中职教育发展变化的趋势，能够对自己有清晰的认识，科学地制定学习和职业发展规划.11沟通合作能够认识到团队的作用，具有团队合作精神和沟通交流能力，掌握团队分工艺术、沟通技巧,能够在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负贡人的角色.毕业要求与培养目标对照表培养目标毕业要求理想信念壑定素养知识全面行业能力较强教学技能突出发展前景良好帅德规范教育情怀7工匠精神J./V专业知识和能力专业实践能力1一/V教学能力班级管理综合育人J职业指导学会反思/沟通合作毕业要求指标点毕业要求指标点1.如德规范忠诚F党和人民的教H下业，以立使树人为根本任务;遵守教师法和中小学教师职业道能规藕：立志成为学识扎实、本领过硬,具有强烈社会贡任感和仁爱之心的“四行”好老师，1.1信仰坚定忠诚F党和人民的教ff事业，具行深忆的家国情怀和高度的文化自信:1.2VUkMM遵守教师法和中小学较师职业道德规范.依法执教；1.311R业责任以立徐树人为板本任务.任朋、仁爱之心和使命感,立志成为热爱祖国的“四有”好老师.2教育情怀热没职业教仔H业，立志扎根职业教育工作：具有正确的价值观和教育观、强烈和持久的责任感、使命感：甘于平凡、乐于奉献,做学生的引路人.2.1谓爱职业具有正确的价值观和教音观,虚心好学，积极求数.不断提高自己的人文底维和科学精神,热殂井立志从事酒店职业教育工作，有高度的职业教育认同盛,屡如全心全意投入到中职教白事业之中12.2积极工作具有积极、就正的1作态%爱岗敬业、以身做则、乐于奉就，愿做学生的引路人：2.3尊学生尊!R学生的个性和特点，时待学生具仃细心、耐心和爱心.3.工匠精神善于刻苦钻研，勇于探索，追求卓越、精益求精：不断总结、创新,做弘扬新时代工匠精神的榜样.3.1MSM不断枳累教。理论和1.：业知识.不断提升教行教学能力：追求卓越，精益求精；3.2注重方法拓宽教育视野,/解国内外先进的教育教学理论.教育模式和教学方法：与时俱进、不断创新，4.专业知识和能力/解酒店行业基础知识：系统地掌握酒店学科躯础理论、酒店运营管理理论和教仃教学蔚本理论；具符将所学专业知识应用于教学实践的基本能力：具备一定的专业实践能力和科学研究能力。4.1酒店知圾了解酒店行业发展现状及趋势：系统地掌握酒店学科基咄理论、酒店运营管理等专业知识以及民宿、营地等大住宿业的知识体系和基本规律。4.2教育知识广解国家关于中等职业教育的方竹政策和发展超势；了解中等职业学校学生的身心特点和发展规律：掌握国内外先进的职业教育教学理论和教学方法.4.3专业能力能运用所学理论与知识理.解与总决本。业领域及中职教自相关领域的现软和问题；具备获取和更新酒店管理及教育的相关知识的能力：掌押.文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的运用恰当理论和正确的研究方法进行科学研究的能力.5.专业实践能力获得酒店行业职业资格证书和中等教育教师资格证书,掌握酒店运营与笆理岗位的基本操作，选择与使用恰当的技术与资源科决泗店运营管理中的实际问题,运用互联网思维和现代科学技术进行实践创新，掌握国际交流的能力。5.1职业资格获取层次适合，技术含V较寤的旅游行业职业资格证书和中等职业教育教师资格证书:5.2实践能力掌握酒尽/营与管理岗位的基本操作,选择与使用恰当的技术与货源解决酒店运甘哲理中的实际向烟，运用互联M思维、跨界思维和现代科学技术进行实践创新，5.3语方能力熟练掌握1门外语，并具备一定的听、说、读、写能力：具篝酒店应用文的写作能力。6.教学能力熟悉国家职业教育斤业教学标准：具有国际职业教6.1教学标准熟悉国家职业教育发展的政策、於势和职业教育专业教学标准：熟悉中等职业学校教师专业标准.育视野,掌握国内外先进的职业教行模式、现代教行技术和教育教学方法,并能窈将其运用于教育教学实践.6.2教学实闻具仃国际职业效竹网打，掌握和运用职业卡：理论、现代教育技术和教行教学方法，根据中职生的特点和心理特征进行专业课程教学设计、组织课堂教学、IS行班级管理等.7.班级管理能畴培养自主学习的能力：能铭塑造良好的班风，组织和开展班级活动和社团活动提升学生的综合素质.7.1制度与的调学会建立套完辞的:度和反范，对班级活动、学生行为等进行规他和管理：学会建立曳好的伸生关系，协网学去之间的关系，确保班级佚序井然，7.2素质教育帮助学生养成良好的学习习惯和行为习惯，培养自主学习的能力,提升学习成绩：能将组织和开展主题教自、劳动教育等班级活动和社团活动.培养学生的琮合素质.包括品德素质、智力素侦、体能索石等方面，倡导德智体美劳全面发展.8.综合育人掌握中职学生身心发展的规律；能盛积极开展活动育人、竞褰行人,创新创业行人；提高学生的思想道阅素朋、参与意识、竟争意识、团队合作意识和创新创业意识。8.1活动育人掌握学牛号心发展的规律，拢的组织和开展思政教自、劳动教育、社会实践、团建等活动，并引导学生枳极地投入到这”活动中去，通过活动锻炼人8.2竞赛育人能够指存学生参加各类竞赛，通过竟赛培弟学生的竞毋意识、团队合作.意识.提薪学生的运用理论的能力和抗压能力.8.3创新创业育人飞¥行业环境、创业机会和创业3、酸，常提创新创业的基本方法和程序.积极引导学生创新创业：具有探索精神、创新意识和实践能力，体验创业的各个环节.9.职业指导关心国家政策和行业发展趋势，了解国家就业形势和政策：指导学生进行职业生涯"划：能够对学生进行就业指导.9.1行业形势能酩根擀国家政策和旅游行业发展形势.了解消店职业发展特点，判断酒店职业发展趋势，9.2职业规划相助学生H粉职业规划，指导学生通过定渠道获取本专业相关的岗位知识、工作内容和要求：指导学生通过专业实践了解自身特点、做好未来职业生涯规划.10.学会反思具有自主学习和终身学习的意识和能力；能够在专业学习、专业实践、教行实践中不断总结经验、反网不足：具有时代性和发展思维，能够顺应社会、酒店行业、中职教官发展变化的档势,能好对自己有清晰的认识,科学地制定学习和职业发展规划.10.1自学能力具有门主学习和终身学习的您识,能鲂持续主动学习新的教学方法方法，能够适应新时期酒店职业教育的发展要求，10.2借鉴经验具行杼续枳累经脸的能力,能好在专业学习.专业实践、教讦实找以及他人成功经历中总结并汲取经脸，灵活应用于自身工作学习。10.3反思不足具行变化和发展思维，能铭在与他人相处中发现身不足，能铭对自己有清晰的认识，以此促迸自身科学制定学习和职业发展规划，11.沟通合作能第i人识到团队的作用,具有团队合作精神和沟通交流能力，掌握团队分工艺术、沟通技巧,能峪在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负成人的角色，11.1沟通技能能W常报一定的人底关系理论、心科学理论和沟通交流的艺术和技巧；具行较强的语言表述能力和沟通交流能力，ffe勒就专业知识与专业实践与他人进行有效沟通和交流。11.2合作能力能1.认识到团队的作用,具有团队协作精神和分工协作旎力,能蜂在多学科背景的项目或活动中承担个体、团队成员以及负击人的珀色,产生良好的合作效益.三、主干学科与核心课程1.主干学科管理学、经济学、教育学2.核心课程旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理、酒店管理信息系统、酒店电子商务、酒店经济学、酒店市场营销、酒店财务管理、职业教育学'职业教学心理学、酒店管理专业教学法等。四、主要实践环节教育见习、教育研习、教育实习、专业实习、毕业论文、酒店管理概论与教学、三箔字训练等。五、学制和学位学制：标准学制为4年，可在38年完成。学位：符合江西科技师范大学本科生学位授予工作细则（试行规定者，授予管理学学士学位。六、学时学分分配表本专业学生在校期间必须至少修满157.5学分，课程模块设餐及学分比例如下表所示：表3课程模块设置及学分比例课程类别课程性质学分数通识教育课程必修W选修8学科必础课程必修24专业主干课程必修42.5跨学科交叉专业谡程限定选修6教师教育课程必修12选修2综合实践课程必修21选修2必修课学分小计139.5选修课学分小计18理论课学分小计114.5实践教学学分（含课内实验）小计43合计157.5注：实践环节学分包含军训、课内实验、课程实验、课程设计、劳动数有实践、社会实践、实习和毕业论文（设计）等.七、毕业要求与课程及教学活动关联矩阵毕业及求课程名*形势与政策及红色文化1.师德规他2.ttirw怀3.工匠1专业知设和能力5.专业实践6.教学能力7.班皴指导KfiIE合育人9.1业懵m学会反思U.沟通合作1.11.21.32.1222.33.13.24.14.21.35.1,2S.36.1S.27.17.28.1S.29.1).2KII10.210311.1112HMM1.思切M与法治HMH1.中国近现代史纲要H。MH1.马克思主义堪本原理HMHo1.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系假论H*M1.习近平新时代中国H*MHt1.特色社会主义思物概论大学体育I1.1.I1.M大学体育I1.1.1.HM学育H71.1.HM大学体行IV1.1.HM外语IMH41.H大学外语I1.Mr1.H大学外语IIIMH41.H大学外语IVMHt1.H信息技术基础军小理论国家安全H41.大学例业规划与就业指导H11.MM大学1.1.MHA生心理他康教育劳动教行H*H*M1.创新创业概论1.IiMI1.岛等数学B1.M数据率应用技术越fi1.1.H*M1.概率论与数理统计H1.M管理学H*M1.涧店经济学MH*M酒店市场营伯1.产MM酒店财务管理1.H”M酒店电子商务H*M1.酒店会计1.HM旅游学概论1.H*M旅游接待业M1.4*旅游目的地管理M1.1*旅游消的者行为HMM1.酒店管理概论1.H*M“,山运营管理2HM1.酒店客户r'：H*1.M酒店投资管理MH*M1.酒店管理信息系统HtM1.酒店前厅管理与实分1.MH*酒店客房管理与实务1.MH*餐饮管理1.H-H酒店规划与设H-1.H*M酒店英语M1.Ht酒店法规I5M1.酒水知识与酒吧管睥MI*1.酒n1.:fI1.M1.宴会设计MH*1.现代服务管理H*M1.会展概论HM1.食品卫生和安全实KMH1.酒店设备管理MH1.职业教育学IVM1.H职业ifi心理H*M1.H酒店管理专业教学法H*1.1.职师业御专发爱中教职道与业展H4MHM职业教育测MM1.与iT价中职信息化教学设计与实践M1.中职班级管理与班主任工作!MM职业教行课程开发MM中职教Wi职业技能训练M1.权师语言1.Ht三笔字训练1.I1.1.职业ifi研究方法Ho1.M综合实践1.H*H*中职生心理轴MI1.Ia中职生品德发展与MH1.救育泗店大数据分折MH*1.酒店自媒体营销义案创作M1.酒店OTA运营MH*1.中外精品酒店鉴赏<«MH*1.)H1.M徵深视频设计与制作1.MT*酒店产品设计实训MH*1,泗正管理概论与教学1.M毕业论文（设计）HeHMS业实习M铲H*Hx教HMHM八、课程设置赛课程类别谭程代码课程名称学分总学时讲授学ItW学期周学时考核方式等注通识教育课程必修TI7001形势与政策及红色文化2(72)<54)1-89考杳T1.7002法治35142923考试T1.7003中国近现代史纲要35142913考试T17(X)4马克思主义35142943考基本原理试T1.7(X)5毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论35142933考试TI76习近平d代中国特色社会主义思想概论35142933考试T1.2002大学体付II3434I2考试T1.2003大学体育I1.1343422考试T1.2(X)4大学体育I1.II343432考IAT1.2005大学体冉IVI343442考试X学外语I2.551341713考试大学外语I1.2.551341723考试大学外谙HI1.5171732考试大学外语IVI>34171742考试TO5I信息技术基础2342410I2考试T12(X)1军事理论2W3622考fiT23001国家安粗育!17I2考ST221.大学生职业规划与就业指导238考查T2(XX)I大学生心理健康教育2M考fiT2ICX)I劳动教育(2)(34)430I2考ST0700I创新创业摄论23434I2考ft选修人文与社会科学系列考查至少伟自然科学与考演X技术系列有学分列考查生活与身心健康系列考学分小计48学科理论必修1.(>5(X)8高等数学B58585I5考试基础1.05004数据R应川技术基础2S4241022考试课程1.0501.I概率论与数理统计3515143考IA1.O22OI管理学35151I3考试1.O22O2酒店经济学2343422考试1.O22O3泗店巾场存销2.551341743考试1.(>22O4酒店财务管理2.551341743考试1.O22O5酒店电子商务2.551341752考试1.O22O6酒店会计1.5S4171752考试学分小计2444236468251.-业理澄必修1.02207旅游学概论2343412考试主干1.O22O8旅游接恃业2313132考试课程1.02209旅谢目的地管理2313112考1.O22IO，行为2343432考试I.(>2211酒店昔理概论2343412考杳1.O22I2酒店运昔管理2313422考查1.O22I3酒店客户管埋2343442考1.02214酒店投资管理2343452考试1.Q22I5酒店管理信息系统1.53417)752考杳1.(>2216酒店前厅普理与实务2343422考试1.(>22I7酒店客房管理与实务1.534171722考杳1.O22I8置饮管理231171732考试1.02219：Y，设计1.534171732考查1.O222O酒店英语2.551341713考试1.O222I酒店法规2313112考试1.O2222酒水知识与酒吧管理1.531171722考试1.02224泗店仰导2343452考试1.02225京会设计1.534171742考杳1.02226现代眼分管理2313432考试U)2227会展概论2343452考ft1.O2228食品卫生和安全实践2343472考S1.O223O酒店设备管理234171752考§工威JO22O1酒店产品设计实训0.51»1»4考查JO22O5酒店管理机论与教学I171771考查学分小计42.5782+IW629153+IW46跨学科交叉专业课程限定102233酒店大数据分析251173473考fi至