职业学院酒店管理与数字运营专业人才需求与专业改革的调研报告.docx

XXXX职业学院酒店管理与数字运营专业人才需求与专业改革的调研报告一、前言（一）调研的目的而职教育是坐持以就业为导向，以能力为本位，以服务为宗旨的普通高等教付.为彰显职业教育的特点，通过本次调研收集和分析海附旅游酒店管理行业的人才霰求状况信息，了好区域、行业以及企业对旅游酒店管理类专业人才知识、技能、素侦要求的变化和.电势，为我院旅游酒店管理的专业设慰、招生规模、学生就业指导提供信息,为专业人才培养目标定位、教学计划和课程标准的修订、教学的改革提供依据，提高我院酒店管理与数字化运营专业人才培养质量及毕业生的就业质J1.t.二）调研工作述1.词研时间：2020年10-12月,202X年4月2.周研对象海口朗庭酒店海口索菲特大酒店三亚海棠湾城斯汀酒店三亚亚龙湾美而梅度假酒店海荣湾天房洲际酒店3 .调研方法：访谈法为主，参观学习为辅，同时网络信息收集，4 .调研内容（1）海口胡庭酒店海口朗庭酒店位于海11市区滨海大道南施，2016年开业，共249间房，属于奢华型商务型酒店.现有17级毕业生杨瑜在前台工作，正在寻求升迁.18级货惠玲在西餐厅工作.杨怡在水疗中心工作.学生实习工资1600元,3个月后1700元.学校与酒店已经连续合作3年.比较稳定.但酒店内部人员流动很大，现人力资源部经理和培训经理都已经寓职.这种人员频繁流动势必影响酒店的极务质量.（2）海口案尊特酒店海口卷菲特位于海口市滨海大遒南侧，与海口希尔帔酒店相邻，共206间客房，使用法国君悦集团下的索菲特品牌。属于奢华型的商务酒店。我院尚未与此店正式合作签约，但因为我情,有旅游管理专业18级的3位学生在店实习,分别是孙振.餐欢部宴会，孙撅怡,客房部和张学丽前厅郃，与孙振交流，学生比价舍鳌，企业也是如此评价，但情绪稳定.孙颖怡同学可客房部，主要是清洁客房，现已经能独立上班.实习工资I（00-170（）元.全勤奖50元.酒店招聘经埋蒙羟理科里与我学院史深入合作.她对实习生的评价是学生需要提升抗压能力.（3）三亚海棠湾天舟洲际店、Jft斯汀度假酒店海棠湾天房洲际与威斯汀度假酒店两家酒店用卜来的实习生，具符酒店人员的基本素质要求，通过顶岗实习变化很大，变得健谈、自信、有目标，逐渐变得成勉稳重了，看到变化我厚觉很欣慰，1）酒店企业对实习生激励方面天房洲际酒店对于实习生每月有优秀实习生评比，以班组提名的形式然后"选通过，被评为优秀实习生的有300元的留券补贴:还干j酒水补贴，殷贤到的手的工资不止1700元，最1.有3100元的_1.资，学生积极性比较高.眩斯汀度假酒店，有加班统计，可以补休.若砧客人在网上提名好评,根据情况可以经济奖励20-50元不等,还有班次补贴以及年终奖，每月也有优秀实习生评比,并给予经济补贴.这些激励措施.调动了学生的枳极性也间接正面影响到实习生的管理.2）英谱方面经过走访了斜，英语交际能力不强心学生升职的精颈学生反馈，他们对英语存在一种畏惧,不敢开口说话.所以，在学校专业英语教学方面，要以（?业英语交位为主,从简单的英语对话开始，多练习多督促让学牛.有信心开说，我觉得这是目前英语人才培养的主要内容。3）学牛.综合能力培养方面主要包括计算机操作能力（人方部）、人际沟通货力（一线对客部门）、突发*件处理能力（一警部门）、团队合作能力等,在教学方面，针对职业部求,引导督促学生多参与活动，考核方面要以职业需求为导向进行，不用拘混于形式，4）校企合作模式方面通过酒店人事部了解到,现在各学校校企合作模式也不一样，本科实习期为半年然后问校上课,大专有半年、一年、10个月的，中专一年实习期，从酒店企业角度讲，定岗实习时间越长越好,可以节钓成本.对于学生来说.大部分人觉得模式比较合适.现在学校/解专业基础知识,然后顶岗实习学习实际操作所需的各项能力,然后找到自己的专业弱项或者职业发展方向,最后一年回校就会有目的性学习.（4）亚龙湾美高梅度假酒店关高梅酒店方介绍其酒店的相关情况和实习情况.美制附度假酒店2011年开业,有676间客房，长厅有海棠餐厅、品聚餐厅、景汇餐厅、霓湾餐厅,实行一周5天工作制，每天工作8小时，轮班轮休，严格控制加班次数.2020年实习津贴IWX）元，全勤奖100元,用餐补助330元，这个数据比2019年提岛了I（X）元，优秀实习生提名月奖励100元，快得优秀实习生获科200元奖金和一张品聚自助餐券,法定节假H加班实行3倍工资.宿舍条件：木棉楼6人间,有独立洗手间宿舍离酒店10分钟左右车程,宿舍周边生活便利。酒店和宿舍均设有员工崔厅。上班时间：分为ABBIODEFF21.B等多个班次，分别是A班7:00-15:30,B班15:00-2330.B1.班16:004）0:30,C班23:00-7:00,8:00-16:30,D班9:00-18:00,F班11:第20:00,F2班13:00-22:00.1.B班18:00-2:00,2018届的实习生4人，主要在餐饮部与前厅部，具体情况如下：DW（RkkJiang）,2017届毕业生，宴会服务主管职业规划：由于美商构营销策略的改变，散客作为主要的客户群里，团队会议客人比例有所控制，宴会数Ift较之从前有所减少，所以人员编制安排减少.未来有好的机会，考虑去岛外一线城市历练，以增长工作经验.职业规划明确.2）吴月丹（ShirkyWU）,2018届毕业生，海棠厅主管职业规划：山于美高梅营倘策略的改变,散客作为主要的客户群里,团队会议客人比例有所控制,宴会数Ift较之从前行所减少.所以人员编制安排减少.未来有好的机会.考虑去岛外一线城市历练，以增长工作经脸。职业规划明确.人事部经理史雷时实习生的建议是.酒店入住率较高，相对工作比较辛苦.但好处就是工作技能更加的熟练、提升很多见识，非常适合年轻华业生的职业发展规划的。二、人才需求调研（一）酒店业人才需求情况中瑞酒店管理学院酒店业研究中心的调伐报告显示一工作态慢、服务意识和限务态度以及相关的工作经历成为酒店进行员工招聘时最关注的因素，而对员工的仪容仪表、毕业院校、所学专业关注程度与前两年相比呈下降趋切.标准的降低从侧面反映了酒店招人:碓的困境.除了招人困难，酒店还面临M工高流失的状况.员工幸福感偏低，职业认同度不高、一莲岗位JS资低下、职业发展有网等问超困扰行业多年.实习生实习过后留任酒店一年以上的人数不到实习生数的1O.酒店行业的典型岗位主要是餐饮、客房、前分接伸,也是相对急需人员后备的两位。除了餐饮、客用、前台接待岗位,酒店的康乐、商业部、市场营销部'工程部也需要人员大概各5-6位左右：人力资源部、财务部的实习生有卜2人，自贸区港的建谀对海南酒店业影响很明显，前台衢要面部识别设备，客人才能入住，景区也准备智能化人脸识别入园，以!若多国免些入岛政策的实能，实习生初次面向复杂的社会，济要不断提高自己.几乎酒店都会招收好几十位尼泊尔实习生，这些亚洲小国的实习生会更加珍惜出国实习的机会，工作稔定性相对岛内实习生史高点.岛外大陆实习生一股性格相对更加开朗,综合素质相对较高一点.而海南岛内的实习生最大的优势则是实习结束维城留下工作的可能性更高.（一）海南酒店产业发展现状与尊势海南的旅渐业处于一个不均衡的发展状态之中，东战市场占据了超过全岛8成的旅游过夜人次，而西线和中线市场的开发仍相而落后。这一点也充分的反映到了住宿产品的供给和开发商，在地近五年的新签约的品牌酒店之中，绝大多数也集中在了海南岛东线，其中三亚和海口无疑仍是投资者最为关注的两个地区。过去5年，海口的业绩一直较为消极，受离然供给持续加大的压力影响，市场业绩始终不甚理想。但近两来市场出现Iu1.酸上升迹象，由此可知，国家自贸岛的产业政策带动之下，海Ii岛档酒店市场将迎来新一波塔氏契机.一:亚市场则仍是整个海南的价值高地,平均每间房的收益甚至高山海口市场的近I倍.作为海南她核心、最主要的市场.-：亚市场的发展现状和业绩走势无疑是市场的风向标.从供求关系上吞，市场供给在过去五年仍继续保持较快增长，年均增速近9,虽然市场需求也在持续拉升，但需求的增长呈现出明显的不均衡性.需求的增长主要集中在新泗店集中的海棠湾,而以亚龙湾和三亚湾为代表的传统湾区酒店增长则相对乏力,巾场中的既行高端制求不断被稀科.正因如此.高端酒店不得不通过下沉容源巾场的方式以换取市场需求.虽然整体市场在住宿率上保持在了相对他定的水平，但房价却出现了明显的下滑.如在2019年,由于受宏观经济产行压力影响，企业活动和旅游需求均早.现出诚弱的迹象，而三亚这样的远程目的地则受影响更大，在2019年普地性市场呈现低迷的状态之下，只有海棠沟是逆势增长的，平均斑间房收益增幅却离达17S,而对比之下，传统的龙头湾区亚龙湾则跌篇而达19这也一定程度上反映出市场的高端锵求并没有出现显著埴长.（三）职业岗位设摩与岗位任职要求旅游酒店行业对人才培养的要求因冏位不同而有所差异，但基本及关城的是社会能力的要求,主要为有贡任心、吃苦耐劳、细心、较强的沟通能力、较强的人际交往能力.语吉及计算机应用能力要求为：具备一定英文水平、一门小谱种（如日语或俄谙）,计算机软件应用能力.学生在校学习掌握了中西餐餐饮拱台及客房极务的标准方法,但各泗店各有其特色.学牛.学习能力不同，在酒店培训所需时间也不同,希望学生在校期间就对不同酒店文化及工作方法的认知,前台接待不仪仅是接待客人入住办理前台手续，迎宾员也要了解酒店的各个服务环节、酒店餐饮相色、地理位说以便及时提供给客人第一税服务.另外,前台、餐饮和客房服务人员也成了好周边区域风俗文化、餐饮文化以便增加客服的满意度.际北向住说置场位要术酒店前台接趴旅游等收卡S1.或游系务人文1. 大寺毕生以上竽历2. 学媒海修、旅游、凯泰假订业务基本加识：3. 能热练摔作各矣仃单电话檐作及客户现务技能：4. 然缚樵作计算机系优&,加美的office软件：5. 掌握与台作他接社、酒店的淡抑技巧：6. 在制定线将、新产品的开发及庆K)上要求计调将!具备我烈的市场急汉：7. 其有杖强的加跳扬M馀力,工作认A良方.总心、财心、办事牝隼斋，的水位及大的工作瓜力湎店饕款、等务般务员.¼JUIU1 ,高中华史以上学历：2 才点任心，吃若用分.Mftf*iX:3 .沟述能力依：4 无不达宜涵店工作的城邦.1. 大令半麦以上学历：2. 反应敬我.我达能力强，典考校代的沟道能力及文秣技巧，具有亲和力：3. ”一定的市物分析现判断能力康好的*户依本怠双：4. 有夕任心.能浜位版大的工作压力：5. 有团队怵作卦神.善于优战.三、专业发展现状调研(一)区域内，专业布点情况解南省各裔校，酒店管理与数字化运营专业分布学校情况。海口：海南大学、海南师范大学、海口经济学院、海南经贸职业技术学院、海南职业技术学院、海前科技职业大学、XXXX职业学院。三亚：海南热带海洋学院、三亚学院、三亚理工职业学院、三亚航空旅游职业学院、三亚城市职业学院、三亚中埔酒店管理职业学院。海南其他地区：海南外国语职业学院、海南健康管埋职业技术学院.(一)区域内，专业招生与就业情玩从招生人数上看，2020年海南本科院校酒店专业普招人数约1700人,专科约2400人.专科生占比为58.5%,我校酒店管理与数字化运营专业人数占专科总人数的5.3%,专业的招生竞纤较大.且各院校开启五年一罚制的招生政策.从初中开始就收揽广生源.因此招生压力更大.从就业方面看.酒店管理本科生就业不如高职类学生.主要因为酒店初始岗位不受学历限制，基本集中在一线眼务岗位，使本科学生对此难于接受，而产生排斥情绪，流动率高；而商职酒店管理就业情况较好，踏实泞干、吃苦耐劳，因而受到酒店企业的百眯，四、专业教学改革建披(一)专业教学存在的问题与不足参考行业发展和国内知名专业的情况,我校酒店管理与数字化运营专业的问题包括专业面向单一，校企合作深度不够,师资力量不强、教师科研能力弱等主要问遨.二）专业教学改革建设1 .岛外实习生和外籍实习生与岛内实习生共同竟争加强基础素质的教育.提高基础素质课程的比重.以弥补学生基础找差的劣势,提高学生的方法能力和社会能力.比如：开设一些拓展培训增强学生的意志力和责任心,加强人际交往能力和社会能力的培养等等.几乎酒店都会招收好几十位尼泊尔实习生.而景区更加候向于招收岛外大陆的实习生.相对而吉尼泊尔实习生会更加珍惜出国实习的机会,工作稔定性相对岛内实习生更高一点。岛外大陆实习生一般性格相对更加开朗，综合素质相对较高一点。而尚南岛内的实习生最大的优势则是实习结束继续倒卜工作的可能性更高.御整定位。我院高职酒店管理与数字化运苜专业人才培养定位从管理型人才调整为一战服务型人才，羟历七年实践，根据获汨的信息发现后期在酒店就业的学生不多，因此培养计划中，非酒店闵位就业所需要的职业素养应优更多涉及,除现有此础技ffe课程外，管理类课程应适当加强.以拓展学生视野、提鬲学生认知水平.2 .国际旅游岛和海南自贸区港）建设的背景下，学生素质亟待提升在国际旅游岛和海两自贸区港）发展与建设的大背景下，对酒店服务人员的素痂要求越来越高,尤其是对英谙和极务质量的要求,我校学生大部分是本地生源.英谱水平较差.导致工作中工作岗位的选择和晋升受到一定限制.学生在校期间.附该加重英语教行的课程与培训.3 .增加交流机会站在提升酒店人员素质和人才发展的角度考虑,酒店可增腐与澳门美高梅和的1台国宾馆的交流联系，多派出员工交流学习，作为员工发展与提升员工服务水平的一条途径，4 .完善学生实习期间管理制度对中途而开实习总位或未按要求完成实习时长应严肃处理。实习工作一方面是自展的，外一方面实习学分管理制度对学生没有约束力，学院需完善该管理制度。（三）专业教学改革的基本保障1 .坚定的指导思想树立科学的人才发展观，至持以人为本的理念，以社会需求为导向，以职业谢位技能为中心，依托海南国际旅游岛建设箭要培养人才得埋论教学以“应用为目的.实用为主，终用为度”为原则.强化实践教学环节.注重培养学生的统合素质,使学生以较扎实的英语基础和较全面的专业知识,极务社会和企业.2 .清晰的改革思跖以就业为导向，以服务国际旅游岛建设为目标，以培养而素质的旅游酒店管理人才为中心.在教学过程中将始终注更学生就业能力的培养，在专业课的教学中加强对学生的基本功训练并建立相应的考核体系，将教学过程和就业结合起来，以较全面的旅游和酒店管埋知识和较强的英语I语能力打造我们专业学生的特色.3 .人才培养的明确目标的确立从市场调研结果分析来存培养旅游酒店服务一线的技能型人才与基层管理人才,此类人才要求具有较强的实践能力,高职高专学历可以满足绝大多数企业的招聘要求,这与本专业的学生特点较为吻合.因此，本专业对人才的培养将主要定位为具符一定的基层管理能力的旅游和酒店服务技能型人才。4 .师资能力有发展潜力专业教师各有所“专”，充分发挥了分工合作的整体优势。本专业教师的均承担两n以上的专业范础或专业课程的教学任务。5 .实训实习场地可发展酒店校内有中西餐厅、前厅、客房和茶艺等实训室，校外有多家合作企业,为酒店专业的实践教学提供了多样性的选择.