职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx

国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业名称与专业代码国际邮轮乘务管理专业(专业代码：600302)二、入学要求高中阶段教育毕业牛.或具有同等学力者。三、修业年限高等职业教育专科学历修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。四、职业面向()职业面向所属专业大类(代所属专业类对应行业(代主要职业类别(代码).主要岗位类别(或技术城)职业费格证书或技能等版证交通运输大类(60)水上运输类(6003)水上运输业(55)水上运输限务人员(4-05-04)邮轮、豪华游轮乘务员：港口业务员海员专业培训台格证：国家海事旅游大类旅游类依mi)住宿业前厅服务员<4-n->前厅服务员旅游大类(M)旅游类(&KH)餐饮业(62)餐厅服务员(403-05-01)我厅服务员旅游大类(64)旅游类(6401)住宿业(61)客房用务员(4-(M-01-02)客房服务员旅游大类旅浙类住格业(61)康乐服务员(4-(M-OZ-M康乐服务员旅游大类旅游类住宿业伯n旅店服务员(4-OI-旅店服务员旅游大类(64)旅游类(6401)崔饮业(62)其他卷饮服务人员(4039900)咖啡馆服务、酒吧股多、茶馆用芥旅游大类(M旅游类餐饮业调酒师61morni)调酒师旅游大类(64)旅游类(6101)餐饮业(62)茶艺师(4-03-03-02)茶艺师中级茶艺师证(二)可从事的岗位岗位名修岗位能力要求初始岗位前厅服务员餐厅服务员客房服务员咖啡厅服务员酒吧服务员1)右较强的语言衣达能力，良好的逻辑思维能力和行动力：2)具备沟通能力，能较好地为顶客服芬(3)灵活的应变能力和人际沟通能力S)礼仪修笄和科学人文修养发展岗位各岗位中、高层管理人员(I)具有出以协作精神和人际交往及沟通能力：(2)熟练掌握各岗位管理技能.(3)具有终生学习能力和创新创业精神(=)典型工作任务及其工作过程职业描述1专业国际能轮乘务管理工作岗位前厅服务员主要工作流程1.客房预订2 .客人住宿登记3 .接受客人问价的眼务过程1.客人迎接与行李服务5 .客人结账离店服芬工作过程6 .与酒店其它部门就精仰工作进行沟通与协调工作过程工作任务据逑 执行前厅部羟理的工作指令，向其负贡并报告工作， 负成问讯接待、钥匙控制和管理的工作，掌握住店客人及苜业情况，保证准确排房。 负贡竣订工作,掌握客人预订状况，合理控制超狈预订，审核和卷发打房业务电伯，申回每F1.预订单，被杳房价折扣权限，及时向部门经理报告质要团体和客人订房情况，科促检查YIP房内布置单是否按规定递交有关部门. 坚持服务宗旨和顺显管理，负该总台员工及行政楼层员工的_1.作安排，检*督促员工严格按工作规范及质量要求实行规范眼务。 搜集和更新各类问讯资料和预订资料.并及时查存网络订房做好预订确认和预订统计。 负贡总机长途电话收快器收工作，审核长话局的结算帐单， 负贲电话总机房安全工作严格执行消防安全和保卫、保密制度保证安全. 负责商务中心财产、设备的管理，注意保养和难修，保证设备正常运转.协助部门做好三级帐。 倒货审核商务中心营业报发,核对电讯局的结算帐总，控制易混品的存量. 加强预算管理和成本控制，负货各类眼务表格及紧据存根资料档案的 存档管理工作，及新表格和办公用品的领用和发放工作， 解决工作中发现的何腮，处理工作差错和事故. 负贡前厅部各类财产设备的使用管理和保养工作，防助部门忖好三级账。 沟通与其他各管区之间的联系,协调好各项工作.负责各研组员工的考勒，了解和掌握员工思想状况，做好思想工作，抓好文明班组建设。对工作人员的基本要求熟悉邮轮管理基础理论及实践知识和接待礼仪及营销、公关知识，精通曲台管理、眼务工作规范.熟悉旅游法规和外事纪律. 有组织、指挥、协助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥势处理投诉的能力。 有与其他部门协调匚作以及和客人沟遹的公关能力. 具有一定的中外文语古和文字表达能力.职业描述2专业国际邮轮乘务管理工作岗位客房服务员主要工作流程1 .迎接住客前期准备2 .客房应接服务3 .客房对客服务1.会议布置与服务5,对客房用品管理X作任 了解邮轮客房出租情况、客人的相关资料 检查客房卫生情况、设备 迎候宾客务措述 介绍邮轮客房情况 清洁客房与卫生间 夜班清洁 清洁楼层公共区域和计划卫生的安排 客房特殊情况处理 对泄活i殳备的使用与保养 代办客人洗衣及擦鞋服务 楼层库房的管埋 控制客房用品 布草管理对工作人员的基本要求掌握邮轮管理理论知识：熟悉如轮客房经营管理专业知识及全面质Ift管理知识 具有协冏各方关系、特别是客房部的管理计划和经营预算,并有冏动和激励员工工作积极性、提高眼务质量和经济效益的能力。 能保持与客户良好的关系和与其它部门的协作关系. 能果断灵活处理突发M件和客人投诉， 有较强的文字和语音表达能力. 熟悉经济合同法、旅游法规、消防、治安管理条例、宗教常识和风俗习惯.职业描述3专业国际邮花乘务管理工作岗位笆厅服务员主要工作流程1 .径厅接待宾客服务过程2 .我厅接办服务工作过程3 .径厅泗水服务工作过程1.笆厅卫生服分工作过程工作任务描述 眼从领班的工作安排，向其负所并报告工作。 按餐厅服务工作规程和质Ift要求.做好餐前准备、餐中服务和卷后结束工作. 了解菜单上所有菜M及其简单制作方式， 掌握供餐菜单变化和财房优源情况，主动介绍和推销各种菜肴及洒水。 保持餐厅环境整洁，确保径具、布件清洁完好，备并各种物料用 爱护餐厅设在财产和农具物料，做好清洁保养工作。对工作人员的基本要求 熟悉菜点的特点 等点，团体菜单的编配知识 熟练掌握餐厅服务技术 茶艺及酒水知识 有力助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥善处理投诉的能力。 有与其他部门协调工作以及和客人沟通能力. 具有一定的中外文语言和文字表达能力.职业描述4专业国际邮轮乘务管理工作岗位酒吧工作人员主要工作流程1 .展会临时酒吧设吧工作过程2 .酒吧设吧工作过程3 .酒吧酒M调制过程1.酒水钦料发放5 .酒水饮料服务6 .酒吧泅水盘存7 .酒吧酒水申领8 .酒吧昔业结农工作工作任务描述 熟悉宴会通知单 准符酒水、用具并设吧 对客服务 撤吧 准备各项物品 清洁、陈列酒吧 准得调酒材料调制酒品制作装饰物装饰酒品准备、发放ft好订单留存向客人提供饮料服务值台服务送客人统计开吧洒水%数、申领数、销售数汆统计酒水实际盘存数并进行实际盘点检查酒水库存填写申领单并领取酒水入账、贮存检查和记录泗水、填写交班记录、酒吧清洁卫生、关闭所有照明电源、酒肥上愤各国饮用酒水的风俗对工吧台的i殳备使用知识作人吧台服务知识员的酒水知识基本吧台用具的清沽与充品知识要求了解酒水盘存的各项单据五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义现代化建设和可持续发展的需要，具仃良好职业道德I1.遵纪守法、诚信、敬业、贡任心强，在德、智、体、美、劳上全面发展的基础扎实、知识面宽、创新意识强、综合素质高，具有高职文化程度，具有良好的职业素质，掌握现代化乐华邮轮管理知识和服务技能，具备一定的英语交流能力、形象好、气J贞佳，国际化工作、生活能力强,符合现代邮轮市场的需求,满足海上乘芬人员从业基本标准和要求，从事国际拿华邮轮或品牌奢华酒店的服务与管理工作领域的高素质技术技能型人才。毕业5年左右，能够能够胜任解决旅游行业领域中复杂度高的实施和管理问题的工作岗位，成为技术或管理骨干。（二）培养规格1 .素质要求具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特也社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪：具有社会责任感和参与意识。具有良好的职业道德和职业素养。崇谯向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神：尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力：具有质址意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处：具有职业生涯规划意识。具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能：具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有定的审美和人文素养，能够形成两项艺术特长或爱好：掌握定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力2 .知火要求(1)掌握必需的人文社科基础知识和技能，具得良好的职业综合素历：(2)掌握形体、礼仪、交际、语言等方面的相关知识，具备更好的人际沟通和跨文化交流能力：(3)系统学习邮轮乘务的基础理论、基本知识和业务技能：(4)掌握饭店管理、前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、咖啡厅等一战部门所需基础知识和服务、管理操作技能：(5)具备一定的创新、创业素质以及知识和技能。3 .能力要求本专业培养的学生职业能力结构如下：表1专业培养目标的职业能力结构存业能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课卷名称1培养良好的、专业的职业形象和职业礼仪化妆技巧、职业形也塑造、职业礼仪、形体训练.形象州造礼仪与形体调练2人际交往与沟通能力：对客服务能力：英语沟通、交流能力。人际交往艺术、人际沟通技巧、对客服务技巧等.宾客沟通技巧§3掌握国际邮轮乘务所需邮轮旅蟒客源国的有关知识客源国概况3的加木知识和人文素质“4携国际邮轮与酒店服务、管理的基本知识和技能，能胜任邮轮及奢华酒店的基层眼务与管理工作；掌握国际国内海事法规和专业英语的相关知识，具备跨文化交流能力.国际邮轮服务、管理的基本知识和技能：国际国内海事法规：邮轮乘务专业英谱知识以及邮轮各部门英语知识和听说训练等；入住登记、礼宾、问闻服务、客房楼层服务、做房实训、寓店结账、前厅软件的使用等:中'西餐文化与服务技能:康乐服务流程与操作规范：俱乐部管理与运营：高尔夫服务相关知识和技能:酒水花础知识、鸡尾酒的调制、酒吧服务及运营管理；咖喳厅运营与管理、咖琲饮M制作。海事法规彳批轮英语3前厅客房服务与管理8£餐饮服务与管理夕西督服务技术康乐服务与管理3£调酒技术与酒吧管理夕的喀厅运营与管理卜知识能力培养目标的能力指标对应设Jt主要教学内容果程名琼5具备海员知识和技能,可报考海员专业培训合格证和国际海员证等职业资格证.海员必备的知识和技能海员知识和技能海洋地理学?游泳训练6运用特殊潘古沟通、交流、服务的能力。运用口语、日语等语言进行对客服务与交流.学语基础3饭店日语7培养良好的人文、艺术修养和职业粽介素质.各种茶的相关知识和冲泡技法、规程.茶名服务与表演技2：葡盟酒品鉴茶艺服务技术X，葡葡酒品鉴8创业素城与创业能力创业却负训练£咖琲厅运营与管理综合实UO£酒店运营管理综合实训方法能力培养目标的能力指标对应设置主要敕学内容果程名豫1好学上进,善于思考.诚尽谦虚，甘于请教，勤于钻研.个人素质修养思想道德与法律基础?公共选修课程2具有一定的心理承受能力,能科学地应对科放压力和应对变化，自我认知、心理调节健康教方（心理）3有效安排各项工作，并京槐各项工作的进展情况.具有较强的业务执行能力。各项实调项目1具有一定的创新能力和创业能力.创新创业意识培养科学创业大学生职业发展与就业指导）大学生创新创业教育P六、课程设J1.2020级国际邮轮乘务管理人才培养方案设置的课程主要包括公共基础课程、专业课程、实践课程和选修课程。公共基础课是本专业学生均需学习的有大基础理论、基本知识和基本素养的课程,专业课程是支撑学生达到本专业培养目标，求握相应专业领域知识、能力、素质的课程。课程设理及教学内容基于国家相关文件规定，强化对培养目标与人才规格的支撑，融入有关国家教学标准要求,淤人行业企业最新技术技能，注重与职业面向、职业能力耍求以及岗位工作任务的对接.（一）公共基础课程根据党和国家有关文件明确规定，本专业人才培养方案中明确将思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、军事理论、安全教育、形势与政策、大学生职业发屣与就业指导、大学生创新创业教白、大学英语、体仔、健康教国际邮轮乘务管理专业课程体系结构图一职业素养领域课程广一专业基础领域<-专业核心一A专业拓展相*s领城课程职业认知+专业基础学习英语、体育职业短划西41厅里务技术海员知火和技18茶艺犀务技术职业认同+专业技能调«mUnS卖调职业形成+专业拓»实ft就业指导安全散育邮轮面试技巧船员证培训毕业设计（论文）毕业实习、顶岗实习教学时数学期周数及周课时数（带为考试，其余考杳）.总学时理论学时实践学时三四五六总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学15教学18教学18教学18教学18实习18-1630162*1548162拿】83636安排在第一学期.3周（24周）.201010由各系部凯织实相.1688该门课程共16课时，其中，理论课时8课时，以专题授课的形式由基础学科部（社会科学部）组织实施：实践课时8课时,由各系部组g只实球3015152*6(510)2*9(2-10)3216162*8(11-18)2*8(H-18)13668684*16,1*18八、教学进程总体安排表（3年制高职）类别序号课程代码.课程名称（核心课程前加*）总学分O1公共课O1.700000()001思出道凄修养与法律战洲3.0027000000002毛泽东网想和中国特色社会主义理论体系概论4.0033333333302军事理论2.0043333333301安全教育1.005700000000370000(X)004形势与政策（一）形势与政策（二）0.50.50660000000096000000010大学生职业发展与就业指导（-大学生职业发展与就业指导（二）1.01.00760000000116000000012大学生创新创业数育（一）大学生创新创业教百（二）0.51.00860000000016000000002大学英语-）大学英i昔-）3.54.5095000000001计尊机应用基础4.0643232-1*16（第1学期电信、经管、旅商开课：第2学期文传、教育、机电开课）IO6000000005600000000660000000076000000008体育（一）体育（二）体方（三）体育（四）1.01.01.01.013421322M62米172*172*17116000000003健康教育（心理）2.03624122*18（第I学期文传、教育、机电开课：第2学期电信、经管、旅商开课.可根据实际教学需要进行附整）126000000001健康教育（生理）0.5181442*9（第1学期文传、教育、机电开谡：第2学期电信、经管、旅商开课，可根据实际教行调需要进整）公共课小计33632303329M1221O2专业课O1.03120001班业形来塑造2.03015152*150206000012普通话口才训练2.53012182M50303(MOOI2西餐厅服务技术4.06020404*15*Oi03CM0003即轮英语（一）4.06030304*15*0503120005礼仪与形体训嫌4.07216201180603(MOoo7调消技术与酒空管理1.07216204*18070312000J警铁服务与管理4.0723240-1*180803040018咖啡厅运营与管理2.03618186*60903CM0006即轮英语（二）4.0723240-1*181003120008前厅客房服务与管理4.07232401»18*1103030003客源国岐况2.53616202*1H*1203120020BiS4.07224124*181303120010茶艺服务技术4.0722016!181103120011即轮英语（三）4.07232404*18*1503120006宾客沟通技巧2.03012182*15*1603120015海事法规4.07232404*18*1703120017邮轮英语（四）4.07232401*18*1803120018海员知识和技能4.07232404*181903120019海洋地理学4.07232404*182003020116率乐服务与管理4.07232404*18-*专业课小计711218O3实践课013333333303军5技能2.01121123周（2-4«）,含入学教育.0277777777OX劳动课1.01616由各系部组织实能.每个学期4学时.031111111I0X认识实习04222222220X跟岗实习05HH4-I440X毕业设计（论文）1.0808。IOJM06555555550X原岗实习（一）9.043243218周0766666666OXJe一实习（二）9.043243218周实脍课小计25107210723周IOJM18周18周O4公共选得课01由教学科研处负费公共选修课.依托超星平台，具体见每学期的安排。2.03618182、3学期开课，以选修课程的学时为准每门选修课开1个学期，傩个学生选修1门课程.公共逸好小计2.03618182O5专业限选课0103120021泰语0203040016粤语0303(M0021和。酒品霎010506专业限选课。依托超星平台，由各系部提供课程，报教科处的案后实施.专业双选课小计2.0九、实茶保障（一）师资队伍专任教师和兼职教牌共20人，其中副高职称2人，中级职称7人，研究生学历6人，有海外留学经历2人。在校生在105人，师生比为20:22.5:1,符合不高于25:1（不含公共课的要求.高职专业带头人具有薪级职称，“双师型”素质教肺90%以上，赖职教师主要来自于行业企业。经过多次治谈与磋商，我院与厦门海陆海事船务有限公司已基本达成校企介作办学协议，进行师资与设符整合，发挥人力和设备优势，开展国际邮轮乘务人才的培育。（二）教学设簿教学设施应满足本专业人才培养实施需要，其中实训（实验）室面积、设施等应达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）耍求.信息化条件保障应能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。学院现有的设施设备与教加资源优势正好为邮轮服务与管理专业的开办和发展提供保障。国际邮轮乘务管理专业现有1个邮轮综合实训室和1个酒店管理综合实训基地,是自治区示范性高等职业教育实训基地，其中包括中餐厅实训室I个、西餐厅实训室I个、客房实训室1个、前厅实训室1个，虚拟酒店综合实训室1个、酒吧实训室1个、茶艺实训室1个.咖啡和酒水文化体验中心1个、实体酒店1座。每个实训室均配备多媒体教学设备，学院也配备了语音室、计算机应用实训室、多媒体教室等供各专业共用，基本能满足国际邮轮乘务管理专业的教学、实践需要.此外，我院在广西、广东、上海、浙江、江苏、三亚等地与15家五星级品牌酒店签订了实习协议，建立了长期、稳定的合作关系。未来三年，计划进一步改善实训教学条件，计划新建模拟邮轮实训室、带录播系统的多功能多媒体教室各1个,为现有实训室配良交".触摸一体机、白板多媒体教学系统等教学设备，并拓展2家远洋船舶公司和多家五星级酒店作为校外实训基地，为办好国际邮轮乘务管理专业提供良好的教学环境。（三）教学资源学校图书馆版书丰富，能够满足学生专业学习、教如专业教学研究、教学实施和社会服务需要。严格执行国家和省（区、市）关于教材选用的有关要求，健全本校教材选用制度,要求选取职业教育国家规划教材。根据需要组织编写校本教材，开发教学资源，H前本专业已建成2门专业核心课程的教学资源库。（四）敦学方法依据专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源，采用适当的教学方法，以达成预期教学目标。倡导因材施教、因需施教，鼓励创新教学方法和策略，采用理实一体化教学、案例教学、项目教学等方法，坚持学中做、做中学。根据酒店业核心岗位的国际知名品牌企业岗位标准及其职业能力系统化、过程化、理实体化设计项目化教学方案，根据项目化教学方案分任务开展项目的学习、实训和实习，每门核心课程都有校企导师互聘互兼瓦挂，全程对学生的课业、学业、就业与创业进行指导和辅导。（五）教学评价采用社会、企业、教和、学生等多方参与的人才培养质量评价体系，对学生的学业考核评价内容兼顾认知、技能、情感等方面，评价应体现评价标准、评价主体、评价方式、评价过程的多元化，如观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价、评定方式。加强对教学过程的痂量监控，改革教学评价的标准和方法。仇）质，管理建立健全校院（系）两级的质量保障体系。以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构,统筹考虑影响教学质量的各主要因索，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作，统筹管理学校各部门、各环节的教学质员管理活动，形成任务、职贡、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理有机整体.制定相关制度规范校企合作工作，明确各方职笳，建立校企合作考核指标和奖惩措施。将开展校企合作工作情况纳入教学旗量保障体系中，不断检验、改进校企合作工作。十、毕业要求<-）学分和第二课堂学分要求1.学分要求：本专业的总学分为学分（一般不少120学分,不超过MO学分），其中必修课学分为3学分，选修课学分为生学分（公共选修课不低于2学分,专业选修课不低于9学分工2.第二课常学分要求：2学分。（由团委组织实淹）<-）证书要求根据专业要求，建议学生考取船分证和中级茶艺师证.