乳制品配送服务项目配送方案.docx

乳制品配送服务项目配送方案第一章项目配送方案2第一节配送管理制度3一、总体方案3二、配送范围3三、配送管理制度4第二节配送服务体系4一、物流配送作业系统4二、物流配送信息系统6三、食品物流配送体系的完善7第三节配送安全保障措施8一、安全保障工作实施依据8二、工作原则8三、工作职责9四、监管方式9五、工作程序9第四节配送过程卫生保障措施10一、运输管理基本要求10二、运输过程控制11三、温控H四、配送人员卫生管理12五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施13第五节乳制品运输安排13一、运输组织机构及车辆配备13二、运输服务方案27三、乳制品各环节的冷链运输31四、运输保障措施32第六节乳制品配送标准36第二章供货保障措施38第一节供货流程38一、接受订单环节38二、仓库出货环节38三、物流送货环节39第二节货源保障措施40一、质量保障措施40二、采购环节保障42三、仓储环节保障43第三节供货效率保障措施44一、作业时间44二、快速响应45三、送货45四、售后处理45第四节供货响应机制45第一章项目配送方案我公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送（三）构建省力化的装卸搬运子系统装卸搬运活动是食品在流通过程中的支撑和保障性活动，在此过程中应当防止无效搬运造成的多余装卸劳动，充分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动力,最大限度发挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现“规模装卸”；并通过托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性，保持食品物流配送的节奏性和衔接性，提高整个食品物流作业系统的综合效率。（四）构建现代化包装子系统食品的包装是整个生产过程的最后环节，包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、仓储、销售等环节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式等因素组合运用实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化，力求达到使用性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标准化的要求，促进食品物流的作业效率和包装现代化水平，降低食品包装成本。二、物流配送信息系统食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信息以及其他子系统的运行情况，保证整个配送系统高效顺畅运作。因此，构建食品物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应链管理信息平台；并且依托科学、高效的物流配送管理软件实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流基础作业活动以及中高层食品企业管理者的控制与决策。三、食品物流配送体系的完善(一)配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需求持续对食品进行生产性加工的活动。采用配送与流通加工一体化的策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约化共同配送的过程中实现在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机能,提供给消费者新鲜满意的放心食品。(二)创建绿色食品配送体系随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品、有机食品更加关注，食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之路，而绿色食品的有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此，从运愉绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化等方面创建绿色食品物流配送体系已是当务之急。（三）建立健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包装标准化可以使食品物流配送作业更加规范、合理，使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入CMGP（食品良好制造规范）和HACCP（危害分析关键控制点）质量管理模式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善管理体制，从而提高食品经营企业的综合服务水平。第三节配送安全保障措施一、安全保障工作实施依据依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国突发事件应对法、中华人民共和国食品安全法实施条例、国家重大食品安全事故应急预案、乳品质量安全监督管理条例和突发公共卫生事件应急条例等规定。二、工作原则1 .预防为主。坚持预防为主，做好乳制品采购的安全监督、检测。2 .安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、（根据项目实际情况填写，具体送货地点，以招标人通知为准）（二）安全运输保障1 .配送车辆标准运输车辆车厢顶部、侧壁、底部不得出现漏雨或进水,独立运输乳制品产品，在非作业状态时不得用于其它运输,配送车辆车厢钥匙由专人管理。配送车辆所有车门非作业时处于封闭状态。车辆干净卫生，车辆外部不会存在污渍、淤泥等、车厢内部不会有明显异味、灰尘、杂物现象，配送车辆每周需定期进行清洗并形成记录；车体厢内产品接触面有效防护：原则是产品在配送过程中，产品不与车体直接接触,车体不平可采用干净木板、聚苯板、塑料雨布、干净箱皮等干净材料进行遮挡防护。2 .安全生产教育和培训制度（1）驾修人员的培训。各车队每年对驾修人员进行一次安全生产知识培训，每次培训时间不少于24课时，这项工作主要由安全科负责。车队长每月组织驾修人员进行1次以上的安全生产知识培训I,每次培训时间不少于1小时，这项工作主要由车队负责。（2）培训的内容为安全生产法基本知识、消防安全知识、汽车安全行车教程。（3）车辆安检员的培训。各车队的安检员应参加过专业培训并取得上岗资格。各车队每年应对安检员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由车队负责。（4）调度员的培训。公司每年应对调度员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由安全科负责。（4）新员工的培训1）新员工应进行一次安全生产培训，这项工作主要由安全科负责，培训时间不少于16课时.培训的主要内容为安全生产的基本知识、消防安全知识及安全生产的有关内容。2）新聘司机上岗前应进行一一次安全生产培训，培训时间不少于16课时，这项工作主要由安全科负责。培训的内容为安全生产基本知识、消防安全知识、汽车安全行车教程。新员工的培训考核方式为笔试，凡考核不合格且补考仍不合格者不得聘用。3 .安全例会制度根据国家的有关法律、法规和规章制度，结合项目部的具体情况，特制定如下安全例会制度，请遵照执行。（1）安全例会的要求1）安全会议必须克服：务虚多，务实少；传达文件细，评定贯彻情况粗；罗列问题和难题多，解决问题、攻克难题的措施办法少；做指示，讲大话多，关于尖锐问题解决办法的决议少而且含糊不清、模棱两可的现象。2）从根本上杜绝安全会议流于形式。3）各级安全会议根据其具体要求确定参加人员，参加会议的人员必须严本会议纪律，无特殊情况一律不得请假。4）重大问题的研究解决会议必须作好充分的准备，有书面的材料。5）安全会议必须做好记录，条件允许时在作好书面记录。6）安全会议所定安全工作安排必须按时、按质完成落实到位，应有相应的监督制度。（2）会议相关内容D传达国家、行业、地方政府的重要文件和重要指示精神；总结一个阶段以来的安全生产工作经验，取得的效果,安全生产现状，管理上存在的问题，确定切实可行的处理对策：根据存在问题和下一阶段生产经营的实际，确定安全管理的具体工作任务和安全监控的重点；在发生重大因工伤亡事故或发现重大因工伤亡事故（或职业病危害）隐患时，及时查找事故原因，教育从业人员从中吸取教训，制定防止类似事故再次发生的整改措施方案，追究事故货任人员的相关责任。2）学习、传达、贯彻上级主管部门的有关安全管理规定、措施、办法，组织开展各项安全活动；汇报、交流一个阶段以来的安全业务工作成果、心得和存在问题以及当地人民政府或主管部门关于安全监督管理的新举措、新动态；检查、总结一个时期以来的安全基础工作（包括安全台帐资料）和办理各项安全生产手续的情况。3）结合实际，检行、总结一段时期以来各部门开展安全活动，落实安全教育，装车前、装车后安全检杳的情况及其记录；分析各作业层生产组织设计中的安全管理和安全技术措施方案、安全技术交底书或者安全作业指导书、安全事故应急预案及其在落实这些工作过程中存在的各种问题；学习有关安全政策、法律、法规、规范、标准，相互解答学习过程中的疑难问题，提高安全管理水平和安全意识。(3)组织形式由公司安全领导小组组长主持，各工作组负责人及小组成员、各驾驶员、现场负责人参加，每月不少于1次，会议地点：公司会议室。第六节乳制品配送标准一、所有商品必须符合中华人民共和国国家乳制品生产及运输相关标准；食品添加剂和食品营养强化剂符合GB2760-2014和GB14880-2012中允许使用的品种，不得添加防腐剂。二、灭菌要求：须采用超高温瞬时灭菌：流动的乳液经14(C以上灭菌2秒，在无菌状态下包装。三、每次配送的乳制品必须在保质期内，且按采购人要求预留一定的存储时间。四、配送的食品具有工商、质监部门认可的检验合格证书。五、所提供食品是全新的、未使用过的，并符合合同规定的质量、规格和营养的要求。六、每一批次的乳制品的合格证对应相应的批次号。七、运输车辆保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蝉螂,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品在运输过程中受到污染。八、每次配送的数量严格按照采购人的需求配送。九、禁止以下乳制品进入采购单位库房：（）标注虚假生产11期、保持期或者超过保质期的食品；（二）无标签或标签内容不符合规定的包装食品；（三）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（四）贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要求的食品；（五）其他不符合食品安全标准和要求的食品。十、定期或不定期对运送食品运输车辆的进行清洗消毒管理，保持车辆清洁、无异味、防止污染。卜一、所配送的乳制品必须按照与采购单位签订合同进行配送，若因其他原因更改乳制品种类的，提供有关材料报采购人审批同意备案后方可配送至采购人指定地点。第二章供货保障措施第一节供货流程一、接受订单环节（一）公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：1.产品的名称及数量；2 .客户的姓名、地址、电话号码；3 .接单日期；4 .接单经手人签名。（二）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。（三）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。（四）采购人员当天采购订单所需要的食品，当日需要送达的食品，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食品运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。二、仓库出货环节1.仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。2 .仓库主管要准备根据订单的要求，安排各组做好出货工作。3 .填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。4 .填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发XX年XX月XX日的订单产品。5 .如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样,有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。6 .因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。三、物流送货环节1 .装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2 .货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。3 .发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。4 .司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。5 .货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等,确认无误后方可返回。6 .物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管,最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚。第二节货源保障措施合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全标准。一、质量保障措施（一）选择供应商和核查食品原料来源地情况1 .选择具有生产或销售相应种类乳制品的生产经营许可证和良好的乳制品安全信誉的供应商。2 .从乳制品生产单位、批发市场等采购的，应当杳验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。3 .不定期到实地检食供应商的食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。（二）严格执行乳制品采购查验制度1 .乳制品及乳制品原料采购必须专人负责，并掌握乳制品安全知识和采购常识。2 .采购乳制品及乳制品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的乳制品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证乳制品商贩或来路不明的乳制品。3 .采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品经营许可证。4 .采购的乳制品容器、包装材料和乳制品用工具、设备必须符合卫生要求。5 .运输乳制品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻乳制品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。6 .采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记,作好记录，建立台帐。二、采购环节保障“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保乳制品采购及配送项目开展正常工作的必要条件和前提,控制乳制品安全是本项目实施的重点难点。乳制品质量关系到消费者身体健康。乳制品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成乳制品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。做好乳制品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。1 .严格落实乳制品进货查验“票证通”和索证索票制度、重点乳制品协议准入制度，做到经营的乳制品供货方资质合法、乳制品质量许可、检疫检验合格报告等相关证明齐全,并对乳制品做好重点查验和管理；对批发销售的乳制品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。2 .坚持依法、诚信经营。在经营的乳制品中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加剂和其它非食品物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的乳制品；对保质期处于临界期的乳制品，按规定做明示，到保质期的乳制品立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的乳制品，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。3 .严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。4 .我司保证所送其他货物产品三证（营业执照、卫生许可证、产品检验报告）齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过保质期的预包装乳制品。5 .我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产品合格证书及其它相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆封的原装正品。三、仓储环节保障1 .乳制品必须存放到仓库指定区域，不得存放其他杂物和有毒有害物品。2 .专人负贵管理并建立健全出入库登记制度，且对其质量和数量进行验收。3 .详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期（备注：鲜乳制品的生产日期必须是入库当天）、保质期（备注：保质期超过一半日期的乳制品，管理员有责任拒收）、包装情况等。并按入库的时间先后分类存放。4 .感官检查不合格的食品不得入库。5 .库房应设有不合格食品暂存专区，做好记录本，并及时通知厂家退货。6 .乳制品仓库应按照相关规定保持良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变，生虫。7 .搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒有害污染源及蚁蝇孽生场所。8 .乳制品存放设隔离地面、平台和层架，离墙1015厘米，最底层隔离地面1O15厘米。食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。第三节供货效率保障措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门,实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间提前半个小时，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日甲方规定时间前送达。二、快速响应采购人卜达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责各种乳制品的采购。为确保采购的效率,我公司拟成立不同乳制品的采购分队负责采购不同的乳制品O采购完成后即安排发货送货，做到整个流程连续作业,无间断作业。三、送货根据用户方的需求进行线路调整.我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。四、售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。第四节供货响应机制我司设立24小时服务热线，确保第一时间响应采购人的各种需求，如采购人有紧急供货需求，我司承诺在接到采购人的供货通知后一个小时内响应，并制定应急预案，确保两个小时内将问题解决处理完毕。为了快速送货，公司成立相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。配送部严格按照乳制品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食品质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了健康保障体系。关于售后管理，当产品配送出去后，若发生纠纷，我司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与采购人进行沟通，解决采购人问题。