公共营养师基础知识4人群营养基础.docx

生理阶段 婴儿期：01,包括新生儿期（断脐至诞生后28天） 幼儿期：1周岁3周岁之前的儿童 学龄前期：36 学龄期:612口少年期：1218,或称青春期 成年期：1860 老年期：60以上一般人群膳食指南1.食物多样，谷类为主，粗细格耐；一藏成年人每天摄入250400«谷臭食物，最好能吃50g以上的粗粮谷粒由外向里可分为谷皮、翱粉及、谷胚和胚乳四个部分，其养分成分不尽相同。最外层的谷皮由阡堆素和半阡维素组成，其中还含有矿物余，糊粉层紧拿着谷皮，含有妥白质和B族堆生素：谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生索和VE,而且还有脂肪、委白质、破水化合物和矿物质：胚扎是谷粒的中心部分，主臬成分是淀粉和少量釜白质.因此，犍米和全麦粉的界分价值高。人体必需养分素氯基峻脂肪酸碳水化合物常量元素微量元素维生素(2)发生妊嫌合并症(流产、早产、新生儿死亡率高等(3)妊嫌方血压综合症：怀孕5个月后出现肉血压、浮肿、妥白尿等一系列痣状，尸唆时会出现抽搐、备选甚至死亡，医学上称为“子痛”3.孕妇的合理养分(1)保证自身生母须要(2)保证胎儿在子宫内正常生长发育(3)为产后的奥儿哺扎奠定基础二孕妇的养分需求及养分素参考摄入量能量孕早期心非孕期；中、后期每日能量增加量为0.84兆焦(200千卡)轻体力劳动孕妇每日230OkCa1.,4个月后渐渐增加孕妇总能量二胎儿生长、胎盘生长所需能量+母体组筑、体虫增长所需能量、增加代谢所需能量.孕期非孕期蛋白质+5g（早）65g(轻体力)+15g（中）7Og(中体力)+20g（后）8Og(重体力)脂肪占总能量比20-30%20%-30%+5.5g（二）受白质胎儿生长发育的成本原料，也是母体、胎盘发育所必需，特殊有助大肱、神经发育，提高圣体、子体的免疲实力，干脆参及体内各种降的催化作用，干舱参及体内各种激素的生理调繁作用，若质、量不够，会使乳母乳汁分泌削减学期各姐织生长发育增加的需妥白质925g,其中一半心存于胎儿体内（440g）,其余分布在子宫、乳房、胎盘、血液和羊水中，妥白质心存随学周增长而增加.由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氯基或的薛,全部氨基酸都是胎儿必需氮基峻.我国DR18速议孕早期今日脐食枝成人（75g）增加5g,孕中期增加15g,学末期增加20g,其中优质女白质应占二分之一以上.（三）脂肪孕期3*4kg鹿肪积累以备产后泌乳.胎儿早期的脑神径,视冏膜发育（EPA、DHA是中枢神炫、大脑发育心需的）亚油酸、a-亚麻酸是必需脂肪酸（EFA）,必需从食物中摄取亚油酸来源于全部植物油，a-亚麻酸仅存于大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油中（四）矿物腐瞄食中可能缺乏的主要为钙、铁、铎、珠.矿物质孕期非孕期钙A1.（相宜量）800mg（早）80Omg100Omg（中）1200mg（后）铁A1.25mg20mg铁U1.60mg1钙探讨显示,孕期钙的补充可降低母体高血压、妊高症、先兆子痛（赤q压,女白尿,水肿,抽搐孕期需增加心存30g,几乎均在孕后期心存于胎儿，用于瘠修和牙齿的发育.。过多的伺挑入可能导致孕妇便秘,也可能影响其它养分素的汲取.钙的最好来源是奶及奶制品,豆美及其制品，芝麻,虾皮等.2铁：学期铁缺乏及早产儿和嬖儿低诞生体童有关.妊嫌及分始期共高铁100og,其中30Omg满意胎儿须要，45Omg学期红细地增加频美，其余部分以补偻分媳时铁的丢失。分媳会失去储存铁的80%,仅20Omg左右的铁保窗在母体内.孕后期小肠对铁的汲取率从10提方至50%.DR18速议孕妇铁的供应为学中期25mg,学末期35阳。留意不要大剂量补铁，否则影响伴的汲取.U1.60mg.来源:动物肝脏,必,瘦肉，釜黄,豆类，菠菜,油菜3.确缺乏：导致母亲甲状朦功能减退，降低了母亲的新陈代谢，并因此削减了胎儿的养分.导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓、认知实力降低为标记的不行逆栉的克汗琳。我国DRIe珑议学七每日幅盒碘供应为200ugd,最高摄入量为1000ugd.在孕期建议每周进食一次客模的海产品矿物质孕期非孕期碘RN1.200ug150ug碘U1.100Oug食物千海带紫菜虾皮豆腐干小白菜含碘量3624043232645462104.停锌对孕早期胎儿雪育的彩成极为支委.动物试验表明，母R缺锌可致仔鼠疥格发育不良和寸彩，孕后期缺锌还可引起肢体积小和脑细胞数少.以及外周组织中视黄琢的氯化.妊短期间心留在母亲及胎儿姐织中的总仲量为1001.Ig,其中60g被胎儿利用，而且孕末期须臭量最南.我国DRS建议孕妇与日伴的摄入量为孕中期、孕晚期16.5mgd.U1.值35Wd,非孕女性为11."d对素食、高轩堆素静食人墀，大量吸烟者，多次妊短者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外朴律15mgd铁剂朴充30mgd可能干扰律的汲取，妊嫌期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充伴15md因为血清伴及补铁剂量呈反比.（五）脂溶性维生素脂溶性维生素孕期非孕期维生素ARNI800Ug（早）800ug900Ug（中/后）维生素A:U1.2400ug维生素D:RNI5ug（早）10ug（中/后）5Ug维生素D:U1.20g维生索E14mg141ng维生素K2ugkg体重2ugkg体重1.维生素A足量VA可堆排母体健康及胎儿正常生长发育，并在肝脏有肯定的心存.维生素A缺乏有效才作用，但在怀孕早期大量运用维生素A,胎儿会接器官彩成的依次，发生无脏、眼软陷、蜉裂、脊柱裂、肢体缺陪等畸形.可致胎儿泌尿道畸形以及发生先天性白内律。A可以长期型:存在人体里，不是现吃现用，所以有人认为妊嫌前6个月就要避开过多摄入含堆生素A的动物肝脏。我国DR18建议孕妇每日VA摄入量为学初期800ugRE,孕中期、末期900UgRE1.2400ugRE2 .维生素D早期兼VD可影响胎儿的舟骼发育及牙告发Ir缺陷.导致母体和子女伺代婚亲乱，包括新生儿低钙血症，手足4*荐，婴儿牙物质发育不良以及母体母质软化症等.VD主要来源于紫外线光廉下皮内的合成.VD过多可引起中毒。我国DRIs建议孕妇每日供应Wug（字中后期），U1.20ugd.3 .维生素E抗氧化作用保持红细胞的究然性，可抑制学用在体内的氧化，从而增加学恻的作用.并对预防新生儿溶血有丈，但探讨人员同时指出，孕妇完全没必矣因此摄入太多的维生去E,只要保持均衡的钛食结构就行.食物来源：小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、筑豆、红募、禽去、黄油等含维生素E校丰富维生素E一般不会缺乏，维生素K1.存在于绿叶蔬菜中，维生素K2多由肠道细菌合4维生素K属鹿溶性凝血维生素，维生素K和肝脏合成四种凝血因子（凝血阵原、凝血因子W,IX及X）亲密相关，假如缺乏维生素K1,则肝脏合成的上述四种凝血因子为异样蛋白质分子，凝血薛原削减，凝血作用的实力大为下降.K2来源于屈道细菌合成口阿司匹林和抗输痛的药物会抑制K口早产儿体内储存量少；新生儿有关专家举荐堆生素K的摄入量为2ugkgd.因水灌性维生素水溶性维生素孕期非孕期维生素B1.(RNI)1.5mg1.3mg维生素B2(RNI)1.7mg1.2mg维生素B6(AI)1.9mg1.2mg维生素B12(AI)2.6ug2.4ug维生素C(RNI)130mg10Omg叶酸(RNI)600Ug400ug膳食纤维24g1.维生素B1.孕妇缺乏VB1.可导致新生儿VB1.缺乏症；N展功能紊乱，胃厢运动降低，消化液分泌削减，发生便秘或下痢；甲状腺机能降低，出现妊择反应、泌乳不良、林分不良等。可致胎儿先天性脚毛病。缺乏时会因宫崎乏力，使产程延长，造成难产.我国DRIs建议孕妇暑日供应1.5mg食物来源:动物内脏,瘦肉，粗加工的谷矣,豆类2 .维生素B2VB2促进细胞再生和发育，维护皮肤和岫膜的完整性.缺乏可使胎儿生长发Ir迟缓,缺佚性贫血等.及脂盒一起抵入的B2其汲取率大妁在60%,而单维生素B2则仅有15%破汲取.我国DR18建议孕妇多日供应1.7mg食物来源：肝脏,妥黄，肉类，奶类是主要来源,谷类和疏菜水果含少量的堆生素B2.3 .维生素B6维生素B6是很多种有关氨基峻代谢薛的轴薛,故对氯基隙代谢特别支要.还是府财和桥代谢的必需物质，妇女的雌激素和皮质激素代谢也须要承生素B6.是制造抗体和红血球的必要物质，境解呕吐；妊嫩期缺乏维生素B6会出现手足浮肿。临床用维生素B6,叶咬,维生素B12一起颈防妊高症.我国DRS建议孕妇每日供应量1.92。4 .叶峻及就氯核卷核肢分裂、细胞有丝分裂、球0的合成等有关。叶峻轶乏,对妊务的影响有：(1)低诞生体豆,胎盘早剁，叶经管畸形(2)血浆同型半胱氨酸浓度上升导致妊嫌并发症孕期尿中叶放排出量增加,胎叁的主动样运,对叶峻的须要量大大增加，一效在孕质期就须要朴克，缺乏是导致胎儿神经管看好的主要壕由.举荐孕妇与天吃一只香蕉，因为香蕉金叶酸、B6及方、候等物质。我国淑18速议孕妇冬日供应量600，但不能趣过100oUg。食物来源:肝脏,豆臭,深绿色蔬菜,水果.可适当补充叶敏制剂叶峻不能温朴，长期成用叶酸会干扰学妈妈的徉代谢，铎一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。当多吃蔬菜、水果、牛奶等富含维生素和矿物质的食物.3 .保证摄入足量富含碳水化合物的食物4 .多搔入富含叶峻的食物或朴充叶咬除多摄入叶眼含量丰富的食物外，还应每日补充叶峻400Ug农用食物中叶峻的含量(ug100g)食物含量食物含量食物含量猪肝425.1猪肾9.2鸡肝1172.2鸡受70.7德戈125.4爱菜87.9韭菜61.2黄春120.9油菜46.2小白菜57.2荐苗90.9西红柿5.6辣椒69.4黄豆181.7腐竹48.4立庸39.8豌豆82.6红豆66.0扁豆49.6花生107.5核桃102.65 .嘉烟、禁酒孕中、末期妇女曜食指南1.迨当增加鱼、禽、妥、瘦内、海产品的媛入每日增加总计妁50100g的鱼、禽、蛋、疫内的摄入量，鱼臭作为动初性食物的首选，每周最好能进食23次，冬天还应当摄入1个璃妥.出食用加碘技外，每周至少进食一次海产品，以满意学期碘的须要。建议孕期妇女从孕中期起先每日增加200kcaI能量,增加妥白质15g、早末期20g.提示从学中期起先每日增加总量妁50100g的鱼、禽、蛋、瘦内，以满意孕妇及胎儿生长发Ir对优质釜白质的须要.1）早餐：稀恒（75克）带鱼（50克）芹菜（50克、花生米10克）2）午餐：绿豆大米板（大米150克、绿豆10克）鸡肉炖磨芳（鸡肉50克、M50克）大头菜豆腐汤（大头菜150克、豆腐50克、虾皮10克）3）晚餐：烤馒头片（面粉100克）土豆片炒猪肝（土豆100克、猪肝25克）西红柿妥汤（西红柿50克、嬉妥50克）牛奶150克、香蕉100克、山枝50克4）烹调油25克、碘盐6克一10克这一食谱供应妥白质88.3克、脂肪53.0克、碳水化合物320克、热量2110千卡.热量安排妥白质16.7%,脂肪22.6%,碳水化合物60.7%.钙882毫克，铁28.3毫克，伴17.1毫克，维生素A3300国际单位，堆生素B11.56毫克，堆生素B21.75毫克，维生素C140毫克，完全符合中国养分学会举荐的供应量。、孕中期养分及塔盒（1）孕中期胁食臭点：1）增加热能孕中期孕妇基础代谢加强，林利用增加，在学前基础上200kcaKO.8MJ）,冬日主食摄入量应达400g或大于400g,并及杂粮搭配食用.2）保证优质足量的受白质.学中期是母体和胎儿增长短织的快速时期，尤其是胎儿肺细胞分化发育的第一个赤峰.孕妇每日应在原基础上增加低，使婴儿出现养分不良.建议每日为乳球供应额外的25克圣白质，亦即一位轻体力劳动的乳球应有70+25=95克妥白质.如劳动强度大些，则需100克受白质一天.3.脂类必需脂肪峻可促进乳汁分泌,婴儿神疑系统发育和脂溶性维生素汲取.对婴儿的作用：脂类及婴儿的脑发育有亲密关系，尤其是其中的不饱和脂肪峻，如DHA对中枢神烧的发育痔殊豆要，脂溶性维生素的汲取也须臬腐臭。率荐摄入量：我国养分学会建议乳母脂肪的供应量，应使其所供应的能量达到塔盒总能量的20”25%,并委考虑必需脂肪咬的含量要相宜。4.矿物质1)钙：对乳母的作用：圣体晤盒钙的搔入量不足，母体将会通过动用骨骼中的钙以堆椅乳汁中钙水平的稳定。其结果是乳量可因缺钙而患骨质软化痣，表现为腰腿峻痛，拙捶等痣状.对泌乳的影响：乳汁中伺含量是比枝恒定的，每100毫升乳汁中钙含量为30毫克.因此，乳汁分泌越多，钙的须要量越大.举荐摄入量：乳母钙的举荐摄入量为1200毫克/天。2).铁因为铁不能经过乳朦进入乳汁，故母乳中铁含量极少，仅为0.05mg/100m1.,为复原孕期缺技的状况，应向意铁的朴克.乳母腭食铁的相宜摄入量每日为25mg,可时受的最高摄入量每日为50g。由于食物中铁的应起先添加含铁协助食品.人工喂养婴儿3个月后即应补充.早产儿及低诞生体直儿的铁储备相对不足，在婴儿期简单出现快缺乏。我国奥儿及各年龄姐儿童铁的相宜摄入量值为10md12n<d.锌足月新生儿体内有校好的储备.人乳中锌含量相对不足，成熟乳约为1.18mg1.圣乳喂界的婴儿在前几个月内因可以利用体内储存的锌而不会缺乏.但在45个月后也须要从ME中朴克.肝泥、女黄、臭儿配方食品是枝好的伴的来源。我国举尊。6月龄锌的搔入量为1.5mgd,6月龄以上为8mgd.磷婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟蝮为主要转征的、不行逆性智力损害.我国大部分地区自然食品及水中含原枝低，如纤、物、候、铜、泉、碗及其他微量元素也为机体生长发育所必需，但母乳及牛奶噎养健康婴儿均不易缺乏.A1.H”6月岭球的摄入量为1.5mgd,6月除以上为8<三gd°6.维生素(1).维生素A:母乳中含有校李富的维生素A牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。用牛扎喂养的婴儿须要领外补充大约150200ug/d堆生素A,用液第鱼肝油补充维生素A时应适量，过量补充会导致维生素A、维生素D中毒。出现呕吐、昏唾、头痛、骨痛、皮疹等症状.5 .定期墓测生长发育状况6 .留童饮食卫生慢养方式1.母乳喂舞：母乳是婴儿自然最隹食品，其养分成分最适合年幼昊儿的母乳中养分素齐全：金优质妥白质；含半富脂肪及脂肪降，可帮助消化脂肪.母乳中不仅含有短链、中链及长处脂肪峻，而且含有脑及视冏膜发育所必需的长犍多不饱和麽肪眼，如花生四烽峻(ARA).DHA;含丰富的乳稀；母乳钙碟比例相宜；险维生素D外，基本可以满意维生素的须栗。母乳中丰富的免疫物质：特异性免疫物质如丰富的淋巳细胞和免废球白(如分泌型IgA;非醇异性免疫物质如吞噬细比，乳铁妥白，溶曾素，扎过氯化氢峰，朴体因子及双歧杆菌因子等)哺扎行为可增进球子同情感沟通，促进臭儿的智能发育承乳喂界降低发病率和死亡率思染性疾病：母乳喂界可削减或消退婴儿暴露于污染的食物及容器的机会；其次是录乳中含有分泌型抗体及其他具有抗根生物、促进免费系统成熟、及爱护新生儿消化系统的活性因子，从而反抗对唐染性疾霜，抄殊是呼吸道及消化道的感染.探讨证明，在婴儿诞生后的前6个月，赐予全母乳喂养可明显降低嬖儿的发病率及死亡率，对防止臭儿腹泻的证据最多.成年慢性痛：5.英儿协助食品婴儿4月后，单独母乳喂养已不能满意其生长发育的须要，必需添加诬助食品.8个月后，削减喂奶次数，用牛奶或其他协助食品替代.辅食添加原则为：从少到多，从细到粗，从弹到稠；习惯一个品种后，再添加另一种；在臭儿健康时添加；避开含商处或辛辣调味品的食品；辅食应以小匙喂给婴儿.断奶应是一个过程，是在渐渐添加辅食过程中渐渐断奶，渐渐削减母乳的喂哺次数直至以其他食品全部替代母乳而最终自然断奶。断奶过程中也应朴充其他奶制品（如牛奶手）以满意婴儿的养分须要.嬖儿协助食品添加的依次月除添加的辅食品种供应的养分素23鱼肝油（户外活动）VA.VD46米粉糊、麦粉物、粥等淀粉具能量（训练吞咽功能）蛋黄、无刺鱼沌、动物血、肝泥、奶美、大豆蛋白粉或豆腐花或嫩豆腐蛋白质、铁、锌、钙等矿物质B族堆生素叶菜汁（先）、果汁C后）、叶菜泥、水果泥VC,矿物质、肝维素老肝油（户外活动）VA、VD7T稀粥、烂板、饼干、面包、馒头等能量（训练吞咽功能）无刺金、全釜、肝泥、动物血、碎内末妥白质、铁、锌、钙等矿物质午点面粉25g混合内10g水白箱IOg水枭橘子50g水果香蕉80g水果革果60g晚餐鸡妥瘦肉丸涉砰夜内20g4*15«黄瓜炒内求黄瓜40g瘦肉末20g苦瓜炒内苦瓜40g碎瘦肉20g立腐嫩豆庸50g鱼丸汤MJ1.30g蒸呜安鸡女30g妙白菜小白菜50g茂菜汤藐第30g软来板大米30g软米饭大米30g软米饭大米30g晚点牛奶鲜奶150m1.白花Iog豆浆大豆Iog白蕾15g牛奶鲜奶150m1.自It1.Og植物油20g植物油20g植物油20g第五节学龄前儿殳半分学龄前期：3周岁至67岁入小学前.影响此期儿童良好养分的因素：找食、食玩、不吃好正餐而乱吃聿食、咀嚼不充分、食欲不振、喜爱饮料而不再爱食物一.学龄前儿殳的养分绩要及办考摄入量-）能量：素A丰富的动物肝脏，每天摄入肯定量妥黄、牛奶，英在医生指导下补充J1.肝油，获得可干舱利用的视黄碑，也可冬日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原.U1.值2000gd十)B族堆生素：维生素BK维生素B2和姻或在保证儿童体内的能量代潦以促进其生长发育方面有意美的作用.这3种B族维生素常切同发挥作用，缺乏症可能混合出现.B1缺乏影响儿童的食欲、消化功能.B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2缺乏.M生素B2主要来源于各种疫肉、蛋类、奶类，疏菜水果也含少量.学龄曲儿童维生素B1、维生素B2的举荐摄入量为0.7gd十一)维生素C:典型的维生素C候乏症在临床上已不常见，但正临床缺乏对健康的港在影响受到特殊的关注，如免疫实力降低，以及慢性痛的危急增加等.维生素C主要来源于裳新疏菜和水果，尤其是鲜卑美、柑楂奥水果和有色就菜，如柿子板、油菜、韭菜、白菜、菜花等.婆于维生素C对免疫功能以及慢性痛的覆防作用，2000年中国居民曜盒养分素分才摄入量制订的举荐摄入量枝过去有所增加，3岁为60mg/d,46岁为70g/d二学龄前儿童膳食指南1 .学龄前儿童曜食指南1) 食物多样，谷臭为主2) 多吃裂新疏菜和水果铎：儿殳缺锌的4床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丢失，尸咬时引起生长迟蝮，性发育不良及免疫功能受损.我国青少年锌的脐食率荐量年龄A1.(mgd)U1.(mgd)A1.(mgd)U1.(mgd)612.023T13.52811M18.03714男19.042女15.03418女15.535(4啾:青春期甲状朦功能加保，若磷供应不足胃单出现甲状朦肿。儿童少年腭食碘举荐摄入量RNI:610岁：90ug/d;113岁：120ug/d;1418岁：150gd;1.:800gd;6.维生素堆生素A:儿童少年膳食堆生素A举荐摄入量RNI:6岁：600gREd:厂13岁：700gREd;1418岁男：800UeRE/d;女:700gREdU1.:2000gREd鹏食指南作为中国居民册食指南的补充,将定人群瞄食指南如T：4.不抽灿、不饮酒儿童青少年吸烟尸状危害身心健康：1）影响大Jft机能（少量尼古丁作用于神经系统产生一时麻醉剂的效应，陵后导致神经系统的抑制及麻舟，大脑的思维、记忆及推断等机能都相应成弱.且如革燃烧产生的一氧化碳及上液中的血红女白集合成碳氧血红受白，影响氧的运幡和供应，使大脑处于缺氧状忠，影响儿童青少年的学习实力）2）影响性发Ir3）影响呼吸系统发育4）影响儿童青少年烫身和精神面貌5）肺癌（长期吸期木比不吸灿方肺癌发病率方由1020倍，吸期史越长、起先吸引年龄越早发病死亡率越高）6）冠心病（比亡率吸灿者为不吸灿方的10倍）7）易产生毒品依拿儿殳青少年饮酒影响体格和精神发Ir儿童青少年的神经系统发育尚不健全，饮酒会造成头荤、头痛、敝意力淡散、心情不稳、记忆力成退等，这对正在学习学问的儿童青少年是势别不利的。探讨显示，就对儿童青少年大Jft造成的损害程度远远趣过对成人大脏的损害，过早大量饮酒可能对人的神经功能造成损害.酒精不仅影响到他们的身体健康和学习成果，还影响到他们应付生气、幺臻或懊丧等心情感觉的实力，同时也影响到他们和家人、挚友沟通的实力.酒精能使生殖否官的正常机能衰退，使性成熟的年龄推迟23年。儿童3.1418岁冬日塔食姐成为;粮食400660%鱼肉禽类150175%芟类5075%大豆或豆制品（折算成干豆豆）50g,蔬菜300550%水果50-100g,牛乳或豆浆250%食桥IOg,烹调油1020g第七节老年人养分养分须要及曜盒养分素参考珏入量1 .能量：一般来说，随年龄的增长，老年人塔盒中热能供应应渐渐削减.因为老年人活动量削减，热能供应不宜过多，在身体许可的条件下做些适量的运动,保排好心情.2 .妥白质：老年人的女白质分解代谢增加，对女白质的利用实力也降低.为了科偿功能消耗，维护机体组炽代谢、修补的须臭，增加机体反抗力，应留意去白质的供应.假如食物中的长白质含量不足，一味野调老年人要金素，会造成机体负氮平稳，加速机肉等组织的苍老退化，使薛活桂降低,引起贫血，对疾病反抗力减弱。老年人的受白质供应不应低于青壮年的供应量.老年人每日J*食中除粮谷类主食外，应进食肯定量的奶、蛋、肉、鱼、大豆等含有优良女白质的食品，以朴修老年人体内的组织消耗.也不宜食入过多，以免增加肝母的负担。老年人能量及圣白质率若摄入量年龄能量(kca1.)去白质(g)男女男女60轻体力活动19001800756560中等体力活动22002000756570轻体力活动19001700756570中等体力活动210019007565801900170075653.施矣:高脂舫饮食对老年人心血管系统的危害是众所周知的。脂肪摄入过多易产生高脂血症、高胆固黑血症，堆之会引发高血压、冠心病等.但是，机体的必需脂肪酸臭从食物中获得，一些脂溶性维生素的汲取，也须吴麻舫参及.所以，过分已调限制厢防的摄入，对健康亦不利.适量的植物油，可增加食物风味，有增加食欲的作用。尤其是人们常食用的菜籽油、玉米油、大豆油及花生油郁含有多不饱和脂肪眼，混合食用更佳.一敬老年人脂肪摄入量占总热能的20%左右(包括各种食物中所含的脂舫，总量为每日每公斤体直约1克脂肪)为宜.4.碳水化物：老年人应M制轿类的摄入量，尤其应候制饱揖的摄入。因为稀在体内可样化为脂防，使人发胖.应限制在全日总热量的65%左右为宜.可搔食含多稀的食物，因含曜盒阡堆和其它的化合物校多，而脂盒阡堆对于老年人有将殊的京义，粮谷美和暮美食牧是脐食中淀粉的主委来源老年人简单发生便秘，故心食中除主食外，应包括肯定量的集新趣菜、豆臭和水果，以供应膳盒轩维，一般每日摄入810克即可.1 .甲物质：(1)钙RNI800*1OOWd,每天珏入钙的总量不趣过2g2 2)铁老年人应曾恚多进食含技量高的食物.老年人对林的汲取利用实力下If,造血功能减退，血红女白含量削减，易出现缺铁性贫血.还及蛋白质合成剂成，维生索汲取削减有关.瘦内可供应校奉方的铁及丰富的优疗蛋白，维生素A和钙，胸肪及胆固静含量又相对枝低，故构别适合于老年人选食.芝麻餐、藕粉、黑木耳、紫菜、竟菜、菠菜、豆类及其制品含铁量枝高，可常常逸食.还应多进食客含堆生素C的疏菜和水果，以利于铁的汲取.值得留意的是，老年人必需限制物技的摄入.技能使水分在体内储存增多，排出削减，加支心脏负担.肉血压患者禁忌商拉饮食.6.堆生素：(1)维生素A大量的科学探讨和格床视察发觉，人体组织、号官功能的减退、老化,及维生素缺乏和利用率低有关.在老年人的养分供应中，笑有足够的维生毒，其供应量不应低于中、青年人。如：上皮组织干燥增生、过度角化，肌肉荽第，消化系统功能减退，对疾病的反抗力减弱，种经内分泌调整紊乱等，所以说维生素对老年人构别重臬。(2)维生素D体弱多痛及肝肾功能不好的老年人，可发生维生素D缺乏，故应在家人的阶助下，出户外BSBS太阳，并适量进食一些鱼肝油、海鱼、肝、妥等食物.(3)维生素E可防止脂褐质防成，故具有肯定的抗苍老作用。老年人维生素E的须要量校一般成年人高，供应量为今日12毫克(成年人每日10毫克).(4) VB1:对神经肌内功能，胃屏道的正常蜻动和消化液的分泌，食欲维砂方面部起意要作用。B1、B2和C在磁性环境中易被分解破坏，故烹调时应尽量避开加碱，有些人喜爱在熬粥时加少量礴面，这个习惯肯定要改正.另外，茶叶中含有一种对燕稳定的斑倏素分解薛，当大量饮茶或咀嚼茶叶时，将影响硫胺素的汲取，也应留意.RN1.为1.3wgd,内类、豆类及各种粗糠中富含。(5) VB2:在妥白质、脂肪和碳水化物的代谢中，均起立要作用.核黄素还及肾上腺皮质激素的产生、红细胞的彩成及我在人体中的代谢有关.因大多金在动物性食物中，老年人简单缺乏。RNI为1.3mgd(6)维生素C:可促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，削激鹏性，防止血管的或化，降低胆因醇,增施免疫力，抗氧化老年人举荐搔入量为130mgd.叶酸、B1.2、B6对中老年人蟀来说也是斡别直美的。同型半胱象峻是圣氯峻代就的中间产物，三:#摄入不足可引起同型半胱氨峻上疵，同型半就氮眼血症时动脉粥样硬化的危急因素。因此这三种B族维生素的刚好补充，爱护攵管，有颈防心血管疾病的作用.7.水和液体老年人对水的需求不低于中青年,甚至会商些,.因为老年人对失水及脱水的反映迟钝些.集求老年人不桑等口渴了才喝水.三.”指南在一效人必食指南的基础上朴克这4点1食物要粗细搭配、松软、易于消化和汲取粗粮含有卓霄的B族堆生素和，物质及膊食纤维，可以调祭血景、防治心血管疾痛。每天食用85g或以上的全谷美食物可帮助限制体贪，削减若干慢性疾病的发展风险.因此珑议老年人每天最好能吃到100g粗粮或全谷臭食物.2 .合理支配饮食，提高生活质量伴是老人堆桥和调整正常免疫功能所必需，N可提高机体抗氧化实力，及延缓苍老有关，适量的格可使酸岛素充分发樨作用，并使低密度脂圣白水平降低，高密度脂妥白水平上升，故老年人应留意摄入富含这些修量养分素的食物-胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌功能，增加免疫功能,延迟白内障的发生.3 .重视预防养分不良和贫血老年人养分不良最明显的表现为体支不足.体重不足对老年人的健康产生的危害：1）增加疾病的易感性2）皆折率上升（肯定范围内体重及才密度呈正比）3）损伤及外科伤口愈合缓慢4）易出现精神神髭症状（体支不足的人可能会出现冷淡、易激怒、倦怠、精神抑郁、神经质、担心我失眠的越势）5）某些应激状忠（抄埃的体力活动、受损伤、环境刺激、饥依、外科手术等）者的耐受力低下6）对家冷的反抗力下降7）及不起疾病的消耗预防老年人的养分不良及体意不足：1）保证足够的食物摄入，提高膳盒质量2）适当增加进餐次数（每日进餐45次）3）适当运用养分素补充剂4）刚好治疗原发痛（支气管炎、肺气肿、肿病、心脑血管疾痛、胃质疾病等）5）定期称量体直，Jtt测养分不良贫血对老年人健康的影响：1）贫血可使免疫力低下，致机体反抗力减弱，简单发生感染2）贫血使神经系统和肌内缺氧，简单出现疲乏乏力、头晕耳鸣、神情淡溪、记忆力衰退、抑郁等症状和认知功能受损，体能和工作实力降低3）老年人贫血简单对心脏产生不良影响，由于五缸委白携负实力成朝，新郑时轶属的实力下降，而老年人大多有不同程度的心血管病基础，可出现心慌、心跳加快，使心脏负荷加支。产唆时可导致心律失常、心脏扩大、心衰.4）由于血红蛋白量削减，氧气的运输实力减弱，略微活动或心情激烈可导致血液含氧量进一步降低和二氯化碳含量上升，出现气急、面色苍白、出冷汗等症状5）贫血时消化功能和消化障分泌削减，可导致食欲不提、惑心、呕吐、腹胀、腹泻等6）贫血可导致血管收缩和肾脏跳氯，使肾功能受损，可出现尿素氮上升，甚至蛋白尿，同时也会加童原有的母驻疾病防治老年人贫血：1）增加食物摄入（保证能量、受白腐、铁、维生素BI2、叶峻的供应）2）调签瞄食结构（迨量增加疫内、禽、鱼、动物血和肝的摄入.集新的水果和绿叶疏菜供应丰富VC和叶酸促进铁汲取和红细胞合成.吃饭前后不宜饮用液茶，以削减其中森隙等物质对铁汲取的干扰）3）选用金株的稀化食物4）适当运用养分素朴充剂5）主动治疗原发病4 .多做户外运动，维持健康体支三.老年妇女常见疾病的养分治疗1 .才质疏松症影响皆质疏松的因素一年激京、低钙脐食才质斑松症的防治1.钙的摄入量100OIwg2 .迨度体力活动，增加骨密度，接受日光战耀，增加D,3 .多吃大豆或豆制品，或补充大豆异黄恻（80mgd或以上）有可能削减方量的丢失4 .改善生活习惯5 .药物治疗，有雄激素美、双痹峻拉美、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下运用.2.赤血压高J1.熊及我心病的防治医学上巳证明女性荷尔蒙及体内脂妥白的代*有亲密关系，而脂妥白可以影响心脏血管的弹性及健康。限制能量高阡堆，高养分低数大豆制品叶政，B6朴充B5,C,降血脂老年保健每天养生十八法一、节食欲二、忌怒气三、发常梳四、面多擦五、舌每腭六、齿数叩七、可浊七八、咽漳三九、目运样十、耳常弹十一、脊背暖十二、购宜护十三、常推腹十四、谷道托十五、肢节摇十六、足心提十七、便禁言十八、体肤