010.万x超市工作手册(上)doc83.docx

万佳超市工作手册（上）公司简介本公司前身为“深圳万佳连锁商业有限公司”，系万科企业股份有限公司卜属之全资企业，创立于1991年12月。1994年I月实行股份制改造，并更名为"深圳市万佳百货股份有限公司工"万佳"取自英文VangUard的汉语音译，意为先锋、前巴寄寓者公司追求卓越的决心。多年来，公司凭借着锐意进取的勇气及凡事力求最佳的执若，在对零伟业的认识与实践中，逐步探索出适合自身发展的经营管理模式，走在了国内商业现代化的前列。借鉴国际现代零售业连锁的规葩经验，公司建立起了“司店分离的营运管理架构，并在实行中央调控、统管理、统一采购、统配送、统-核算、统价格等基础上，通过运用连接总部一分店一配送中心的电脑系统，达到对商品进、销、存以及财务核算和经营分析的电脑化作业，形成了一食较为先进完善的连锁经营管理体系。为尽可能满足广大工薪阶U及居民日常生活消费的“一站式”购物需求，在经营形态上，公司引进当今零售业之全新销脩形式并结合国内实际，创造性地将百货商场、超级市场、肉菜市场、牛.熟食店融为一体，并集购物、休闲、娱乐于一身，从而确立了公司未来连锁发展的模式。在店址选择上，则突破大型百货商场设于商业繁华闹市的常规，将店址选择在居民住宅区密集的交通便利地带,以贴近社区，服务家居生活，方便顾客"把万佳带回家”。作为国内排名前列的大型连锁零售企业，公司始终致力于塑造以顾客为中心”、“以员工为资本”、以营业生命线”、以超越自我为"动力、以创新求佳为目标”的鲜明企业特色。在多变的市场竞争中，通过更有先锋认识和探索精神的市场拓展，不仅于迅速的晚起中得到发展，取得了令人晒目的经济效益和社会效益，更树立起良好的市场形象，公司曾先后被国内贸易部、广东省、深圳市授予“全国星级商场"，"全国诚信单位”，“广东省连锁商业最佳营业效益门店广东省连锁商业优秀商店深圳市信誉好商店“深圳市诚信店"，.深圳市零售商业企业销格大户等荣誉称号。展望未来，公司将稳健而快速地扩大连锁经营网络，努力在不远的将来，发展成为全国乃至世界知名的大型零密企业。万佳的明天将更加辉煌！公司理念I、万佳凡事力求最佳2、营业是万佳的生命线.3、顾客永远是最di要的。4、“状待顾客,是万佳永恒的承诺。5.员工是万佳的资本。6、能够打垮万佳的唯有自己每一篇通则第章.行为准则第一节基本准则1、关心公司，热爱本职工作，不断更新观念，勇于创新,凡事力求最佳。2、遵守国家法律、法规及深圳市行为道德规范。3、遵守公司各项规章制度和劳动纪律，维护公司利益和荣誉，爱护公司设备、设施.4、秉公办事，公平待人，公私分明.5、认真贯彻公司“开源节流WJ经营方针。在工作中力求节俭，不浪费公司资源。I、未经公司法定代表人授权或批准，员工不得以公司名义对外开展业务。2、未经公司书面批准，员工不得在外兼任获取薪醍或间接利益的工作。3、员工可以在不予公司利益发生冲突的前提下，从事合法的活动，但禁止下列情形:（1）参与经营管理的；（2）投资与本职业务密切相关的行业的：（3）以职务之便向投资对象提供利益的：（4）以直系亲属名义从事上述三项投资行为的。4、泮禁索取或者收受业务关联单位的任何利益。在拒绝会被视为失礼的情况下而不得不收的，接受后三天内必须向保安监察部汇报。5、公司对外的交际活动应本着礼貌大方、简朴的原则，严禁涉及不法行为。（1）公司内部的接待工作，不应超出热怙简朴的原则；（2）公司员工对业务关联单位的一般邀谙活动，应报部门经理批准，要求两人或两人以上的员工同行：（3）对应邈出访、考察、签约、学习的，应报公司批准：（4）个人的庆祝活动，不得邀请业务关联单位人员参加：（5）公司在对外开展工作时，应坚持合法、正当的职业道德准则，反对以财赂及其他不道镌手段取得利益。6、员工有保守公司密密的义务。（1）员工持有的涉密文件，务必妥善保管：（2）未经公司授权或批准，不得自行复制涉密文件，不得带出办公区域，不准对外提供标有密级的公司文件以及其他未经公开的经营情况、工程、招标情况、业务数据、财务数据、电脑资料、合同资料及其附件如送货单据等：（3）不需保存时.，必须使用碎纸机进行处理或予以销毁。7、员工未狭批准，不准将本公司的资金、车辆、设施、设备、房产、无聊、商品等报自赠与、转租、出租、出借、抵押给其他公司、堆位或者个人。8、对因工作需要公司配发给个人使用的交通工具、通讯设备等，不准违反使用规定。9、员工因公外出参观学习，所获取资料应交公司总办登记入册，不得据为私有。10、当员工的直系亲属从事与本公司利益有冲突的业务时，员工应向公司提出职务上的回避.（1）员工的直系亲属不能直接或间接与公司进行业务往来；（2）不能介绍直系亲屈或不符合公司招聘要求的人员进公司；（3）夫妾双方已在本公司的不能在同一部门；（4）不能推荐自己的亲友到公司的业务关联单位工作。第三节环境要求1、商场及办公场所必须保持整洁有序、环境宜人、令人赏心悦目（1）空气清新、无异味：（2）地面、楼梯光洁、不湿滑、无杂物、污迹：（3）墙壁、门窗、立柱、天花板无尘、无污迹：（4）灯光柔和、亮度适中、不刺眼：（5）玻璃清洁透明、无水迹、列恒、破损：（6）花木叶面无尘，无枯叶，保持生机盎然：（7）桌面清洁、用品归列摆放整齐：（8）陈列的商品应保证清洁,并注重陈列美观、安全及方便顾客挑选。（9）货架干净无尘、无损坏：（IO）背景音乐要选择舒缓、轻柔的乐曲，保持音量适中.2、员工应当讲究卫生，尊玳清洁工人的劳动，配合清洁工人保持环境清洁。（1）不乱丢杂物、随地吐痰：（2）及时清理垃圾，废弃物集中放厘在制定位置：（3）不随意移动设施的插放位置。3、不得损坏办公区域、商场内及外国的花木如摘折。4、各类设施、电备、工具必须为序地存放在制定位置，保证安全。5、不得随意在商场、办公场所的墙面乱花、张贴物品、钉钉子等。6、职能部员工应严格遵守办公场所管理规定.保持整洁的办公环境、仃序的办公秩序。7、需张贴的通知、公告等由总办和分店指定专人管理，m工应注意协助维护公告栏的盛洁，不得拿取、损坏张贴的资料。8、商场气氛布置,、货架陈列布同由企划部负责总体设汁，企划部应根据销售需要对商场进行监督与指导。第二堂服务与协作1、公司提倡善待顾客”、"顾客永远是尊重要的.，每位员工都必须将服务意识、服务态度和服务技巧贯彻落实到言行中，为每一位顾客提供良好的服务。2、营业是公司的生命线，职能部室人员应从公司全局出发，本若“一切为r营业的原则，树立良好的部门内外合作意识，各部门之间、员工之间应相互配合，真诚协作，全心全意为商场营业工作服务，同心协力排忧解雄，坚决棚弃本位主义。3、所有员工应围绕营业工作，克尽职守保障商场营业。4、各部室、商场应注意通过良好的内部沟通与协作达到畅顺、高效率的工作绩效。5、善待客户，为供应商提供优质服务,确保商场货源稳定充足，促进公司的销隹。6、对于限带公司贵宾卡“、"来宾卡"前往商场参观、采访、拍摄、考察的人员,每位员工均应给与热情、周到地接待。接待时应注意礼貌礼仪，事前应根据企划部的安排做好充分的准备工作，并严格执行公司关于商场日常参观活动安排的规定。7、对待紧急工作检查或政府领导的突然到方，先由商场经理负贡接待，并及时通知相美职能部室。第三章礼仪仪衰第一节仪容仪表1、讲究个人卫生，注意仪容沽净。2、勤洗头发，梳理整齐，禁止奇异发行。男员工不准留长发，以发脚不盖过耳背及衣领为适度，禁止剃光头、留胡须：女员工头发扎起后长度不得超过40CM.m工非工作需要上班时间禁止戴帽子。3、女员工提倡上班化淡妆，不得浓妆艳抹，以公认的为标准.男员工不得化妆。4、上班前不吃葱、蒜等异味食物,保证口腔清洁.5、不得留长指甲，不准涂有色指甲油。6、穿着必须整齐、清洁、端庄、大方，不得有破洞或补丁。钮扣需全部扣好，不得敞开外衣、卷起裨脚、衣袖，不得穿着短裤、短裙（膝上K）厘米以上）、露背、露肩、露胸装。禁止穿拖鞋、雨鞋或不着袜子上班。7、上班必须若工衣，非因工作需要，不得在营业场所、办公场所以外穿着工衣。8、员工不得在工以外穿着其他服装，内着衣物下摆不得露出工衣（12月之翌年3月毛衣除外）.9、职能部室男用工上班时间应着村衫、西裤、深色皮鞋，系领带：女职员由衬衫、西裤、西装裙或有袖套裙，若丝袜、皮鞋，并注意丝袜上端不要露出裙摆。节假日前最后一个工作日可若休闲服装。10,上班时间必须做带工牌，工牌端正在左胸适当位置。11、员工进入工作岗位之前应注意检查并及时推理个人仪表。第二节表情1、微笑，是员工接人待物应有的表情。2、顾客、客户、何事走近时必须微笑致意，并主动打招呼，比如讲“您好"，要留下良好的第一印象。3、接待顾客、客户及其他业务关联单位应友好、其诚。4、与顾客、同事交谈时应全神贯注、用心倾听。第三节言谈1、提倡文明用于，要求使用“万佳文明敬语”、“情”字、“谢”字不离口。2、公司要求员工讲普通话。接待顾客适应使用相互都懂的他言。3、注意称呼硕客、来访客人为先生”、小姐"、女士"或您:如果知道姓氏的，应注意称呼其姓氏.指第三者时不能讲“他，应称为“那位先生”或“那位小蛆（女士）4、接听电话应先说：“您好，万佳,商场民工还应将“请问能为您做什么？.对方挂段之后，方为通话完毕。5、不得模仿他人的语言语调和谈话，不开过分的玩笑.第四节举止1、所有站立工作的员工，应做到：双腿伸直、肩平、头正、两眼正视前方、挺胸、收腹、双手自然下垂或背放。身体不得东倒西歪，不得驼背、耸肩、插兜等，双手不得叉腰、交叉胸前。2、所有以眼姿工作的员工，必须坐姿端正，不得翘二郎腿，不得坐在工作台上，不得将艇搭在工作台、座椅扶手上、不得盘Sth3、工作时间举止端庄。不得挖耳,抠鼻了、修剪指甲，不得拍打柜台、货架、商品，不得跟脚、深懒腰，不得脱鞋。4、不得用手指、嘴形或物品指顾客或为他人指示方向.用手指示方向时,要求手皆伸直，四指并拢，大拇指自然弯曲，掌心自然内侧向上。5、不得与人搭用、挽手而行，与顾客相遇应靠边行走，不得从二人中间穿行。请人让路要讲对不起，非工作需要不得在工作场所奔跑。6、工作时间不得哼歌曲、吹口哨.不得说笑、闲聊,不得大声说话、喊叫。7、咳嗽、打喷嚏适应转向无人处,并说对不起。8、不得在非吸烟区吸烟，上班时间不得吃东西，不得看与工作无关的书刊杂志。9、注意自我控制,在任何情况下不得与顾客、客户发生争吵第四章突发事件第一节预防I、员工在日常工作及生活中应加强消防、防盗等安全意识，遵循“安全第一”的原则，确保人身及财产的安全.2、具备般灭火尝试和简单的避险、救护去试。3、工作中按照要求使用商场设备、设施、工具，严格危险作业。4、严禁用湿毛巾擦拭带电设备,切忌将水渗人机身。5、商场及办公区严禁使用明火、乱接乱搭电线和超负荷用电。6、电脑使用人员应当定期检查系统的运行状况.对可能造成影响系统运行的情况及时通知电脑部处理。7、定期检查各主要功能系统(如供电、供水、空调、电梯等)的运行状况及各类设施、设备的使用状况，做好日常保养，及时消除随患。8、物品撰放严禁堵痣消防通道、挡住消防器材、电闸和红外监控器，物品与照明钉、电仲I、开关之间距离不少于50公分。9、负於管辖的物品要小心看护，人离开时要锁入柜内或与人交接，严防被盗。10、雨季要经常留意有关气象信息，做好台风、暴雨的抢险防护工作。11、街道停电通知，做好备用点的切换准备工作。启动备用电源首先保证电脑、收银机、冻柜等关键部位用电。12,保管好公司及个人财务，先进应足以存放和携带安全.13、注意人身安全，外出时要尽量避开偏僻路径，不要随身携带大量现金或货至物品，晚上II：(M)以后尽量不要单独外出。第二节处理一、一般要求1、首先保持自我镇定2、迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。3、确保人员安全为首要任务。4、保护好公司的财产安全。5、服从现场管理人员的指挥。6、在采取抢救措施时，应本若先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救。7、突发事件结束后视情况采取相应措施，如保护现场、通知公安机关、劳动部门、保险公司等进行相关勘查、裁定、理赔等，或听从管理人m安排，回各自工作岗位清点物品。二、停电1、总办驻店动力工程口应迅速查明停电原因.并及时采取措施.2、非因工作需要各向员工不得离开肉位。3、如有换电等事先掌握停电消息的，工程口应事先通知现场管理人员.4、需要利用广播通知时，应由分店经理直接与广播室联系.5、停电期间保安监察部、营业管理本部、电脑部、广播室与总办驻店动力工程口应保持密切联系，及时做出部署，保证商场内的秩序及顾客和商品的安全。6、非营业时间停电要确保商场冻相及正常值班所必须的电量。7、事故发生他最高职务者担任现场指挥员。三、电脑故障1、当电脑H1.现非正常停机时,使用人应立即通知电脑部人员到场查明原因并采取措施恢豆运行。2、商场全部电脑均出现非正常停机现象，收银主管要立即向商场经理、公司领导汇报。如5分钟内电脑仍不能恢更正常，商场经理应通知广播室，通过广播稳定顾客情绪。3、保安监察部负贵维持收银台秩序，并防止商品从收银口流失。4、事故发生地最高职务者担任现场指挥员。四、火警I、立即通知保安监察部或附近的保安员.2、保安主管视情况确定是否报警，并指挥保安田进入各指定位置“3、保安主管通知广播室，用广播安定人心井疏散人流。4、员工协助指引就近人员从各安全通道疏散。5、迅速查明起火原因，视不同情况采取相应措施，6、保安主管担任现场指挥员。五、台风、暴雨1、员工尽员避免外出，公司车辆停放在安全地点。2、值班负五人定时对本区域进行巡查。3、发现险情或商品、设施遭到破坏时，应立即通知本部门或本区域值班负五人或三防指挥部。4、抢险工作应本着“紧急避险的原则，首先保证人身安全，抢救物资应救重避轻，尽量减少损失。5、事故发生地职务最高者担任现场指挥员。六、暴力事件1、公司内发生打架、抢劫、哄抢财物时要立即通知本区域主管和保安监察部。2、保安监察部或区域主管接到报警后对于一般性事件如打架等，可以将有关人员带离现场到治安室处理，较大的纠纷视情况上报公司领导或公安机关解决.3、对于严重暴力事件如抢劫、哄抢财物等保安监察部要立即安排部署人力,控制秩序，把守各通道及出口，迅速打击犯罪分子，保证公司财产安全，并做好现场保护工作。4、保安主管担任现场指挥员。5、如员工在外遇到抢劫，应首先注意生命安全，尽量记消犯罪分子的相貌特征，并于第一时间报警或与公司取得联系.七、意外事件1、如商场内有人早倒，周边员工要立即将其搀扶到适当的地点并报告上级。2、由于外界因素造成人历受伤的，耍派专人负贡善后事宜，并向公司领导汇报.3、遇到商场内的物品遭到损坏的，第一发现人应当立即向上级汇报,由上级按公司规定办理有关手续。属于人为损坏的，由货任人照价赔修。4、遇到顾客、业务关联单位人员有不礼貌或过激的言行时，员工首先应当保持冷静、忍让，不能使矛盾激化，并迅速通知上级到场处理。第二篇营业部门第一章营业管理本部基本职能1、指导分店贯彻执行公司有关营业政策。2、向公司领导反馈分店经营管理情况。3、根据市场变化提出各分店经营对策。单更换新的价格或条码.（3）商品抽盘、单品盘点：根据公司批准的“商品抽盘表"、”单品盘点申请表.安排相应柜组和店内库人员配合财务部抽盘小组人员进行抽盘、盘点。（4）夜间施工：接到总办发来的施工通知单后，安排人员将需移开的商品移到安全地带并根据需要安排人员配合工程组的工作。19、开雎销售区：（1）检直柜组交接班本与实物核对的情况。（2）检查柜组当日销售统计报表的填制工作。二、柜组长（一）任职资格K熟悉本柜组商品的分类及具体存放位置和存放要求.2、熟悉公司商品补货流程。3、开单销售区：（1）掌握开单箱售柜台商品陈列、展示要求。（2）熟悉公司关于柜台、店内库的管理规定。（3） 了解店内库电脑三级帐的运作流程及有关规定。（4） /解电脑基本知识。4、非开单销售区：（1）掌握商品堆垛及货架商品撰放、展示要求。（2）了解国家对食品行业从业人员的要求。（3）熟悉商品存放、搬运要求。（4）熟悉本区域商品的验收标准及理货区配送组工作程序。（二）工作要求1、负戒柜组商品的补优（审核电脑补交单、填写手工补货单）。2、负货柜组商品调价、报损、退换的执行。3、执行公司的促销计划，核查促销折让商品的实施期限、检查价格签和促销海报到位数量。H,接收收银m的商品调换通知时，还原人员必须按收银员的耍求及时到相应柜组为顾客谢换商品。12、如顾客要求送货时，还原人员应到相应柜组领取平板车，核查电脑小票与实物相符后用平板车将顾客所购买的商品运出超市，按公司规定进出商场将商品送到顾客指定地点，将平板车交还相应柜组。13、还原人员必须经常、主动到各收银台询问是否有需还原的商品，井及时把这些商品还原到相应柜组“14、如发现顾客损坏商品，还原人员在要求顾客赔偿时必须做好解择工作，并陪同顾客到收银台交款，处理不了的立即上报相应的主管，禁止与顾客发生争执。15,如发现商品被损坏且找不到货任人时，还原人倒必须把该商品交到相应柜组的班长或带班人员手中，并将有关情况向其反映。16,还原人员发现财物车（篮）损坏必须在当班期内填写“维修舱”交主管。17、还原人员在营业中应经常整理收银台前货架上商品，数量不足时必须立即通知柜组人足取货并协助上货.营业后18,通知柜组人员将收银台前存货不足的商品补足。19、擦抹购物车（篮），保持其清洁、P生.20,购物车（篮）在指定地点摆放整齐。第二节生鲜熟食区一、主管（-）任职资格1、熟悉公司对生鲜熟食品区的各项管理规定。2、熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。3、熟悉本区销住食品的历量要求.4、J'解生鲜熟食区人员从业要求.5、了解生鲜熟食区食品的制作、加工、包装、保存及陈列、储存要求。（一）工作要求I、按公司生鲜熟食区商品价格、痂地管理规定的要求对本区进行监督、检查.2、枪包本区商品的进货及陈列，要求商品货源充足、新鲜、丰盛、品种齐全、价格合理。3、检查各档人员到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。4、及时处理各档发生的问题并向分店经理反馈。5、负贡组织本区文明服务竞赛，每周进行次大检查，每三个月召集各档负责人举行一次文明服务竞赛评选结果通报会。6、收桀各档商品的市场信息，分析经营情况，及时向店经理汇报.（三）作要求营业前1、检查本区人员到岗、仪容仪表、商品陈列、环境卫生。2、按本区“各类商品要求”检查商品质鬓，刻不合格商品货令立即撤柜。营业中3、按公司求检查员工着装情况（蛾口罩、帽了、手套）4、检查柜台陈列商品是丰盛、物是否对应。5、抽查商品质址和价格，并作茧自缚记录。（1）如发现搦自更换条码或变价等情况，责令其立即恢更原条码及价格，同时报分店经理和驻店物价员给予处理。（2）发现商品质量问题，无令其立即将商品撤出.，同时报分店经理和驻店经理和驻店质检历给予处理.6、检查各组货源情况，要求柜台商品充足，补货及时。7、检查是否超范因经营，对超范闱部分责令停止销作并报分店经理和驻店痂检员给予处理。8、检查生鲜熟食区设招使用安全状况，发现隐患报经理和驻店工程日及时排除.9、抽查工作的落实情况。10,按公司要求生鲜熟食区T1.生清洁工作情况，营业后IK都督、检查生鲜熟食区卫生清洁工作情况。12,检查清场后的各设备、设施的安全情况。二、组长(一)任职资格1、熟悉生鲜食区相关动作流程。2、熟悉公司对生鲜食区的各项管理规定。3、熟悉本组食品制作技术及设备使用性能。4、熟悉食品的保管及陈列要求.(二)工作要求1、对主管负责，管理本组的工作。2、负於现场商品质量的检查、监督工作。3、负货销隹订优计划的制订及与供货单位的联系,4、负货销存信息的收集及反馈。5、负货商品退货的检查及内部调拨的帐务对工作.三、营业员(一)任职资格I、须持有效健康证及食品行业从业资格证书。2、熟悉生鲜熟食区动作流程。3、了解公司以生.鲜食区的管理规定。4、掌握本档设饴及工具的使用方法。(一)工作要求K熟悉生鲜熟食区作程序，熟练业务作。2、搞好区域丑生，不得随意摆放物品。3、按规定销售价格经营,不得擅自抬价或降价。4、不得将高价商品低价出仰或低价商品高价出件.5、泮禁弄虚作假，不得多买少贴价或少卖多贴价.6、晚班折让销售须严格按公司规定执行。四、组长、营业员作要求营业前1、柜台当天销价所需的原材料、半成品、成品及用品须经商场货区进入制作问。2、所有配菜必须符合商品的要求方可进入商场。3、制作人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作股、工作帽、手套、口罩，4、清洗制作区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持干爽、洁净。地面泮禁铺设纸皮。5、清洗水池、水箱、下水道，保证其无杂物、异味或沉淀物等。6、清理垃圾箱及垃圾袋中的废弃物.7、面包制作区及熟食区工作人员必须按要求用消毒水清洗双手。8、开启灭蝇灯、杀菌类,检查其工作情况确保能正常使用。9、将当天销售的商品按类分别陈列。营业中10,生产的商品必须确保制作工艺良好，商品保质保址.>11,加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食必须分类分开存放。12、熟食区及面包制作区接触食品的工具暂不使用时必须清洗、消毒。13、包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒的容涔中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。14、介绍商品时严禁夺大宣传、强拉顾客等，严禁通过贬低其它商品达到促销目的的不正当竞争行为。15、销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品。对丁即称即令商品，不得因交易额小而不销售。16、取熟食时必须配戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。17、销售商品时应将包装好的商品放置在电子磅上称重。所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。18,生鲜熟食区的商品价格必须遵循公司关于生鲜熟食区价格、质量管理规定的要求制作。19、俏伟人员必须每三小时抽查一次原料及狷传的商品有无过期、变质、变色、变味，发现后立即撤柜，严禁销售和二次加工。20、加工区域内部在未经区域主管同意情况下，严禁非本区域人员进入。21.用电设备必须定期自查，发现隐患立即上报主管。营业后22,按照生鲜熟食区卫生管理规定打扫区域内卫生，保证清洁、卫生。23、每周必须进行一次全面清洁工作。五、各类商品要求冷冻保鲜类（一）保鲜要求I、面食包括面条、馒头、饺子、元宵等，其中元宵、饺子属r冷冻食品须在低温冷藏柜内保存，保质期相对较长：面条、馒头等属于保鲜食品，保质期相对较短。2、奶制品包括鲜奶、奶油、酸牛奶等均需保存在温度为3C至7C保鲜柜内。3、豆制品包括鲜豆腐、豆腐干、油豆腐、豆浆、豆腐花等，一般鲜豆腐、豆腐花、豆浆保版期较短，需存放在保鲜柜内，鲜豆腐只限当天出存，不能隔夜。4、各类配菜制品必须经过包装方可存放在保鲜和内。5、蛋类包括鲜蛋、皮蛋、成蛋、熟蛋等，上柜前需用清洁、干燥、无吸湿性的包装材料包装，包装时不宜太紧，内部空气要流通，鲜蛋应排列整齐，蛋的大头向上，包装后的蛋品应存放在保鲜柜内“鲜蛋保存期为20天。（二）保质期的检直体垂，气味正常。5、贝类质址标准应达到：鲜蛤外壳紧闭，肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰时发出实晌。6、乌贼质量标准应达到：色鲜枪，皮微红，有光彩，多粘液，体型完整，肌肉柔软,有弹性、光滑。（二）活鲜水产品的蓄养要求7、引进的活鱼须放入水池中蓄养。8、视活鲜鱼生存环境分置于淡水或海水池中蓄养。咸、淡水鱼不能同池蓄养。9、水池中的水要定期更换，要保持水痂清洁，供氧充足。（三）温度要求10,海水温度应控制在2C以下。（四）海水盐度调配要求11,通常海水的盐度约为3.5%,（五）卫生要求12、蓄养池要定期进行彻底清洁，用消毒水清洗水池。13、清洗过的蓄养池注入新水后须经过至少12小时的沉淀方可放鱼入池，14、对了其它蓄养用具亦应定期清洁.（六）安全要求15,危险活鲜动物如蛇等，不得在无保护网的情况下敞开展示。16,取放有危险性的动物应由销售人员负责并使用专用工具。（七）包装工求17、活鲜水产品经屠宰后应清洗干净，用无毒透明的包装材料包装，保存在冷藏柜内。18、活鲜水产品出隹时，如顾客要求，可提供维持短期生存的条件，如活鱼，出售时可以在袋内装一定量的水。19,传出的商品必须在外包装上粘贴商品标价贴。5、仓管员、电脑记帐员困休息等原因空岗时须顶班。6、及时反馈存货信息.二、仓管员(一)任职资格I、熟悉公司店内库管理规定信相关制度。2、熟悉库内商品流转程序。3、熟悉店内库及相对应柜组商品的分类和存放位置。4、掌握所辖商品的验收知识。5、了解理觉区商品流转程序。6、了解商品的搬运、堆放、保养等仓储知识.(二)工作要求I、负责库内商品的验收、调拨、退换货、削价、报损等工作。2、负责库内商品的打价、编码、摆放、整理等工作。3、负於库内的清洁、卫生工作。4、协助柜组人员将商品出库。三、班长、仓管员作要求营业前K到主管处领取店内库钥匙开门。2、把前一营业日未出的商品出货到柜台。3、整理库内商品。4、班长或带班长人员直看交班记录本。营业中5、验收：接理货区配送至店内库的商品时必须按公司为关验收标准先清点数量，后抽检质量，确认实物与验收单无误后在险收单上卷名，并留下一联验收单及时传至电脑记帐员。6、调拨：按调出调拨通知时，应将需调出的商品整理好送至理货区按调拨程序办理：接调入调拨通知是，凭调拨单按验收商品程序办理，调拨完成后信时招调拨单传电脑记帐员。7、当商品入库数疥与F佥收预制单、“调拨预制单”不符时，应在交易所上注明实收数并由仓管员和配送员在单上签名踊认。8、商品验收入库后应根据验收、调拨单及时将商品按最小销售舱位打价格、编码，井优先安排上柜，然后将商品放到指定位置存放，使用打价机必须按规定作。9、退货：柜组需退供应商的商品须有电脑退货通知单方可.撤柜并退入内库、仓管员须根据通知单将需退货的商品按供应商、单号封箱并在箱上标明供应商、退货单号及商品编码、品名、数量等，在退货登记本上登记以上内容后存放在指定地点，接到通货通知时，仓管员将需退的商品送至于理货区按退货程序办理，留学生下一联退货单及时传至电脑记帐员。10,换货：将需换货的商品入在指定地点，在“手工换货单上填写需换货的商品内容及原因，传驻店采购员通知供应商换货，按理优区换货通知后交需换商品送至理货区，到传单组领取换货单，填写好交给传单组并在保安m的监督下按换货程序办理.11、调价、报损：接电脑调价、报损通知后将需报损的商品清理出来并与监收人员起销毁；招需削价的商品重新打价上柜，同时撤回柜组存放的该商品并歪新打价，然后招调价、报损单及进传至电脑记帐员。12,如果调拨单、退换货单,调价、报损单等到单据的电脑数量与实物数破不符时应报主管申请雎品盘点。13,小库商品必须按大类和编码存放，鞋阵商品的存放位冏应与柜组商品陈列位司相对应。14、必须经常整理小库存放商品，要求库容整洁。15、当小库商品上柜员大时仓管员就协助柜组人员将商品送至相应柜组.16、仓管员必须做好库存商品的保养、清洁工作，注意防火、防潮、防热。17、仓管H必须对店内库体积小、价值亩的商品进行集中管理，交接班时必须检查，如发现问题及时向班长或主管汇报。18、仓管员必须保持店内库地面清洁，用完的包装箱、盒必须放到指定地点。19,在进货量多、打码工作量大或其它特殊情况下，班长可请示主管要求支援.20、当某些岗位空岗或工作量大时，班长必须顶岗并按该岗人员的,作要求作。21、班长应根据各岗位的工作量来调剂人员，确保各岗位之间的相互协调与配合。22,严禁非工作人员进入店内库，因工作需要进入必须由班长或带班长人员批准。营业后23、根据柜组人员的要求将商品出库并送至相应柜组。24、班长或带班长做好交接班本。25、班长或带班长人员锁好小库门，把钥匙交到主管处。四、电脑员记帐员（一）任职资格1、熟悉公司对店内屋的有关管理规定及相关制度。2、热悉库内商品分类与存放位置。3、掌握店内库电脑三级帐的运作流程及基本财务知识。4、熟悉作电脑设备。5、熟悉理货区的单据流程。6、J'解店内库及相应柜组的商品分类。（二）工作要求I、负责店内库、柜组间商品进出的电脑记帐与核杳工作。2、负责各种业务单据的保管。3、负优店内库的各种报表的打印及对帐工作。（三）作要求营业前1、打开电脑设备并检查是否正常运行。2、检查前一营业日的各种单据是否归类存放.3、打印前一营业日的商品进出店内库汇总日报表"。营业中4、根据“商品进出店内库汇总日报表"核对柜组交接班本，检查”日报表与交接班本进出记录是否一致。5、柜组从店内库出货或将商品退回时，按商品的编码、数量输入电脑，核行电脑显示商品资料（品名、规格、单价）与实物是否致。6、当机组需换相同编码、数量的商品时，应检查机组退回的商品与调换的商品是否一致。7、按公司要求打印“店内库商品进出汇总月报表.并与驻店财务人员核对。8、柜组核算员来店内库取有关单据时必须在登记本上登记并签名,返还时由电脑记帐员登记并卷名.9、每月必须把各种业务单据按类别和序号装订成册，过保存期后按公司有关规定处理。10,如发现丢失单据时必须立即向班长或主管汇报。营业后11、对当天各种业务单据按类别、序号归类并标明各种单据总数，然后装订，在登记本上登记单据类别和总数。12、按关机顺序关闭电脑设备“第六节行政分店行政工作主要是对分店服务台、存包组、售后服务组、维修组、促俏小组、清洁组，以及其它行政、后勤等进行管理。一、主管（-）任职资格1、熟悉商品退换货、售后送交及其它行政工作运作流程。2、掌握，中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质忌法、怖分商品修理更换退货责任规定B、Q1.大商场联合服务公约3、G商品销售退换货管理规定、万佳百货服务公约等法规、规定。3、熟悉名物料用品管理办法B、费用报销制度B、供应商促销管理办法、公文流转制度等有关规章制度。4、熟悉商场清洁丑生、杀灭虫鼠的基本要注和委外合同内容.5、 了解本市各区域分布，并有合理安排送货路线，6、 了解基本的交通和车辆运行知识。（二）工作要求I、对分训经理负责，分管分训行政后勤工作，全面负贵分训行政、服务台、售后送货组、维修组、存包组、清洁等的管理.2、检查员工的仪容仪表与工作纪律，3、负货商场环境、T!生、设施的监管。4、负贡顾客意见箱的管理，对顾客投诉进行受理、跟踪、处理和反馈及顾客遗失（留物品的管理。5、对服务台佗班人员退换货的处理怙况进行监管。6、负於商品传后送货安排的监管。7、商场物料用品的发放、领用以及帐务的监管。8、根据企划部的计划，组织分店促销小组开展促销活动。9、员工宿舍的管理.10.其它营业后勤保障事务.（三）作要求营业前I、根据公司要求安排行政口当天的工作。2、参加分店例会，检杳员工的礼仪仪表、出勤情况与现场纪律，对不符合要注的人员作出处理3、安排、检查当天送货人员及车辆，如送交量蛟大应与区域主管协调增加人员，与其它分店或总办协调增派车辆。4、检查促销车的发放与摆放“对摆放不合理的及时进行调整.5、巡查商场的环境卫生、商品卫生，特别注意夜间进行了施工的柜组卫生情况。营业中6、检查商场设备运行情况，如有异常及时驻店动力工程日对接.7、审核员工住宿申请并提出意见报总办。8、协助经理处理商场营业事务.9、每天开启一次顾客意见箱，对顾客投诉、表扬信件，转交服务台值班员按规定登记、处理.10、到服务台了解顾客投诉与退换货情况并检查.消费者投诉、表扬日报表”等各种记录。II、对未能及时处理或顾客对处理结果不满意的，应了解原因并跟踪处理，同时在“消费者投诉/表扬日报表上加注意见，于次日上午10：30前返同服务台值班员.12,对顾客投诉事件应及时向经理、当事区域主管反馈。对有质量和价格问题的应向驻店物价、侦检员和采购员反馈，请其配合进行调查、跟踪处理。13、检杳维修组的维修工作记录以及商品返修情况，对于返修率较高的商品应向驻店质检m、采购m反馈.14、对公司下发文件的整理、传阅及张贴情况进行检查。15、对分店营业用品、办公用品的需求计划进行审核，加注意见后报分店经理.16,根据公司交接班制度对服务台、带后送货组、存包组员工交接班情况进行检查。17,对服务台、存包组上交的无人认领的物品提出处理意见并报分店经理审核。18、接到总办驻店动力工程口"施工单”后及时传相关区域主管。19、对商场清洁卫生工作进行检查，对不合格的应立即安排清洁工作进行打扫。20、向清洁工班长安排、布置当一天和尚撞一天钟天夜班清洁工作并强调注意事项。21、每周组织召开清洁工作对接会，每月底将当月清洁工作情况报总办。22、根据公司规定对员工宿舍进行监管。23、交接班时应做好书面交接班记录，并与对班人一同巡场交妆，注意售后车辆、人员安排等情况。24、检查所管各组下班前准备情况，对顾客遗失（留）物品进行处理：检查次日送面包车辆安排情况等.25、如夜间需进行施工，应检查柜组准备情况，并与驻店动力工程组进行对接.26、检杳夜间清洁工的到位情况。二、文员（'）任职资格1、熟悉电脑作。2、熟悉公司公文流转制度.3、熟悉公司©物料用品管理办法。4、掌握基本财务帐务知识.（二）工作要求1、负责商场文件、信息的传递。2、负责商场营业、办公用品、工衣等物料的申报、验收、发放和收回。3、负贪对商场各种计量器具建立台帐。4、负货员工工衣柜的管理。5、负货商场主管以上人员的排班并报经理审批。（三）作要求文件传递、信息反馈I、负责起草分店上报公司的各种报告。2、接到各区域传来的报告，首先检杳是否符合规范要求，对不合要求的必须给予完善。3、对上报公司领导审批的报告统一传递总办文秘处，其它文件、资料传递相关部门。4、接到公司下发的文件,应及时归类、整理，放置于指定的传阅文件夹内。5、每两周对传阅文件夹内的文件进行整理、归档。物料用品的管理6、对各区域营业、办公用品的需求计划进行汇总，填制“物料用品申购单"