2024年首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题库（含答案）.docx

2024年首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题库（含答案）一'单选题1 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应。.才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A4含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留'与舌的各部位打转后C4立即咽下D、小口慢吞答案:B2 .职业道德品质的含义应包括00A4职业观念'职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心'职业观念和职业自豪感D、职业观念'职业服务和受教育的程度答案：C3 .请这边走。用英语最妥当的表述是0。A、Fo1.1.ovme.p1.ease.BTheway.p1.ease.CsThisway,p1.ease.D、Gohere1p1.ease.答案：c4 .马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与O差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。Ax果茶Bx糖茶Cs奶茶D4薄荷茶答案：C5 .现金支I、Zi太（、的意思是O。A、请付现金B4请用信用卡C4找你的零钱O4在哪里结帐答案：A6,在接待新加坡客人时，0不是禁忌色。A、红色B.紫色Cs白色D、黄色答案：A7 .茶树性喜温暖、0,通常气温在18C25,C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境Cx避光的环境D4阴冷的环境答案:B8 .凤凰单根香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醒浓郁具有自然兰花清香的,称为0.A4芝兰香单极B4杏仁香单极C4岭头单板D、桂花香单极答案：A9 .特一级黄山毛峰的色泽是0。A.碧绿色Bs灰绿色G胃绿色Ds象牙色答案：D10 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在0。A4促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Bv促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ds促进个人道德修养'行风建设和事业发展答案：D11 ."未尝甘露味，先闻圣妙香”是指O程序1A4烫杯B,烘茶C、候汤D、品茶答案：D12 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是O.A4有利于企业提高竞争力B4有利于企业树品牌C4树立企业信誉D、提高技术水平答案：D13 .下列O井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井Bx文君井C4城内井Dv薛涛井答案：C14 .罐耀茶可分为面罐茶和O两种.A、八宝茶Bv酥油茶Cv五福茶Dv油炒茶答案：D15 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是O.Av去除杂质B4提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D4去除陈味答案：B16 .请问先生有几位?用英语最妥当的表述是O.A4Howmany,sir?BvHowmuch.sir?C4Howmuch1madam?DvHo*<many.gent1.eman?答案：A17 .马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与0差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶G奶茶Dv薄荷茶答案：C18 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽'0、净度来看,A、韵味B,叶底C¼品种D4香气答案：B19 .咸丰时民间窑茶具款识印。爰盛行。A、隶书B、篆书G草书D4行书答案:B20 .法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与。人类似。A、摩洛哥Bx英国C、埃及Dv阿根廷第15页共18页答案：B21 .0瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A.福建德化Bv湖南长沙Cv浙江龙泉D4江西景德镇答案：D22 .茶树性喜温暖'0,通常气温在1825匕之间最适宜生长。A4干燥的环境B4湿润的环境C、避光的环境D4阴冷的环境答案：B23 .铁观音的香气馥郁的长，滋味醉厚鲜爽回甘，0,汤色金黄清激明亮1>A、音韵显B、岩韵显C4青味显Dv酸味显答案：A24 .茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的0.A,性状和特性Bv优质和高产特性第11页共18页C4抗病和抗旱能力D'开花结实的能力答案：A25 .尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分0,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A4发挥主观能动性B4表现自己C4表达个人愿望Ds推销产品答案：A26 .。五大名窑是官窑'哥窑、汝窑'定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A27 .O的外形条索肥壮重实，色泽乌涧显奈，滋味浓醉，收敛性强.Av祁红Bs滇红C、川红D、湖红答案：B28 .青花瓷是在。上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富.Av玻璃B4黑釉瓷G白瓷D、青瓷答案：C29 .当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用O茶具。第9页共18页A、白色B4绿色Cs黄色D、紫色答案：B30 .针形名优绿茶的代表是O。A、黄山毛峰B4信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案:D31 .茶叶中的维生素O是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：B32 .在冲泡茶的基本程序中的O环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。As选水B4煮水G奉茶Dv收具答案：B33 .江苏吴县的洞庭山是O的产地。A、大方茶B4雨花茶C4碧螺春D4绿牡丹答案:C34 .“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的O程序。A、第一道B4第二道Cx第三道D4最后答案：A35 .市评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量0。Av160m1.Bv180m1.C,190m1.D4200m1.答案：D36 .摇茶又称“三生汤”，其主要原料是0。A、茶叶、芝麻、花生B4茶叶'玉米、花生Cs茶叶、玉米、生米D4茶叶,生姜、生米答案：D37 .下列0井水，水质较差，不适宜泡茶。A4柳毅井B4文君井C4城内井0,薛涛并答案：C38 .凡是不含有0的水，称为软水。A、C2+¼AI3÷B¼Fe2÷¼Fe3÷Ga2+xMg2+D¼CI、S042答案：C39 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是0。A»去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D4去除除味答案:B40 .“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指0程序。A%烫杯B,烘茶Cs候汤D、品茶答案：D41 .雨花茶是。名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形Cx针形D4卷曲形答案：C42 .折返Iz电话在I、二；TE杀寸力的意思是0。A4请稍等.他正在接电话B4请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D43 .电话番号在？）教;t原;t杀过A力的意思是O。A4请问您的地址B4请问您的电话号码C4请问您的大名D、请您这边走答案：B44 .台湾茶人称O为“投汤”。A%干壶B、置茶C冲水D1斟茶答案:D45 .黄金桂的香气特点是香气高强有O。A、玉兰花香B4兰花香C、水蜜桃香Dv桂皮香答案：C46 .MiMt茶可分为面耀茶和O两种。A、八宝茶B4酥油茶D、油炒茶答案：D47 .在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用O茶具。A、绿色B,黄色C4橙红色D4宝蓝色答案：B48 .在接待新加坡客人时，O不是禁忌色。A、红色B4紫色C4白色D、黄色答案：A49 .“0”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶'诗文、书画于一体。Ax孟臣壶B4曼生壶C4鸣远壶D4大亭壶答案:B50 .人们在日常生活中，从。的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶Bv以茶代酒C4将茶列为开门七件事之一D4喝茶到喝调味茶答案：A51 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。A、大观茶论B、品茗要录C4茶经D4茶谱答案：A52 .泥色多变，耐人寻味，壶经久用,反而光泽美观是。优点之一。A4金属茶具B、紫砂茶具Cs青瓷茶具0.漆器茶具答案：B53 .在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮0。A、红茶B4薄荷绿茶G绿茶54 .。饮用茶叶主要是散茶。M明代Bv宋代G唐代Dv汉代答案:A55 .潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度0。As随心所欲B4一致C4由浓到淡D4因人而异答案:B56 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A4降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C4提高茶壶和茶盅的温度D、降低茶壶和茶盅的温度答案：C57 .君山银针属于。类。Av绿茶D'花茶答案：C58 .明代的董翰、赵梁,元锡、时朋号称制壶“0”。A、四专家B4四名家C4四妙手D4四大家答案：B59 .会，'TWC光荣T寸的意思是0。A、你想要点什么B4请问几位C4很荣幸见到您0.最近怎么样答案：C60 .螺罐茶可分为面耀茶和0两种。第17页共18页A、八宝茶B4献油茶C4五福茶D4油炒茶答案：D61 .茶具款识印有“福”、“寿”的是0产品。A、御窑B4民间窑G晋窑D4吉州窑答案:B62 .明代的董翰、赵梁'元锡、时期号称制壶“0”。As四专家Bv四名家Cv四妙手D4四大家答案：B63 .0的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄,A、铁观音B、黄金桂G毛蟹D4本山答案：B64 .冻顶乌龙茶香气为兰花香、0交融，滋味甘滑爽口。A%陈香B4蜜香G乳香D、桔香65 .在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是O。As不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B4仅为了清洗茶具C4提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗Dv只有消毒杀前的作用答案：C66 .人们在日常生活中，从。的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A4喝茶到品茶以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A67 .按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于_一OA4O.2mgkBx0.1mgkgC40.05mgkgD、不得检出答案：C68 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行.A、合十礼B4鞠躬礼C4注目礼Ds伸手礼答案：A69 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、一、操作轻.A、“点茶”轻Bs走路轻Ct“送客”轻D、“奉茶”轻答案：B70 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的军要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段'一、完成阶段。A,冲泡阶段B4奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D71 .一是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。M茶荷Bv茶盅G茶壶72 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡一分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D41-3答案:A73 .市评茶叶应包括一两个项目。A4汤色与滋味B4外形与滋味C4外形与内质D4色泽与内质答案:C74 .茶道精神是茶文化的核心和。A、信仰B4灵魂C4体现D'统一答案：B75 .最早记载茶为药用的书籍是oA、神农本草B、大观茶论D'茶录答案：A76 .铁观音的传说之一，“王说”是指一A、观音托梦B4礼佛得茶C4乾隆赐名D、黄袍加身答案：C77 .根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类,将归入绿茶一类0A4白茶B,黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B78 .基本礼貌用语十字是指"请'谢谢、您好、一、再见”.At不客气B、没关系C4对不起答案：C79 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过一,不含肉眼可见悬浮微粒。As50B4150Cs200D4250答案：A80 .道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以为标准。A、社会经济善恶评价社会经济个人评价C4社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A81 .制作调饮红茶的原料，一般选择.A、红碎茶B»金骏眉G银骏眉Ox高级正山小种答案：A82 .解决劳资关系发生的纠纷程序是一。A、调解、仲裁、诉讼B4单位解聘雇员、雇员上诉G仲裁'上诉Dv调解,上诉83 .传说“神农尝百草，发现一”是茶的起源，A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C4茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D84 .优质绿茶香气的特点是一。A、香气馥郁带鲜花香B4板栗香'奶油香或辆炒香Cv甜香或焦糖香D4清香带海藻味答案:B85 .红茶的发酵度：100%,其叶色一、茶汤呈朱红色。A、深红B4朱红Cv绛红D、橙红答案：A86以下不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B4味浓C、条索细瘦D4叶底硬薄答案：B87.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备。A、色泽'香气一致Bv色泽'大小'长短都要一致C,大小匀整'香气浓郁D4滋味'香气一致答案：B88咖啡碱的主要药理功能是一作用。A、抗氧化Bv抗癌C、兴奋D、美容答案：C89.下列不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪南京雨花C、恩施玉露D4碧螺春答案：D90传统的龙井茶贮存方法是用一，至今已有400多年历史，其方法可供各种茶叶贮存参考.A、陶瓷瓦坛石灰法Bv低温贮存法C4无氧保存法D4冰瓶保存法答案：A91 .品茗环境主要是营造一种的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谍让'友好B4清雅'和睦、礼让、友善C、高难、和谐、谦逊'友好D4优雅,和睦、谦虚'友善答案：A92 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心'一、烦躁等不良症状。A、M齿B4失眠Cs糖尿病Dv冠心病答案：B93 .品茗'营业、表演是一的三种形态。A、游艺D4茶艺答案：D94 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质»A、香气变淡Bv汤色变淡C4汤味变苦D.汤色变浑答案：A95 .茶具这一概念最早出现于一王褒便约中“武阳买茶，密茶尽具”。A、西汉时期B4东汉时期C、唐宋时期0.明清时期答案：A96 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A4倒茶汤Bv观汤色G探热度Dv品饮答案：D97 .茶道，成为现代人澡雪心灵'远离浮躁、陶冶情掾、一的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D4杂念顿消答案：B98 .茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。At语言上仪态上G姿势上D、形式上答案：A99 .茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为.A40.1mgkgBvO.2mgkgC43<ngkDs5mgkg答案：B100 .一不适合乌龙茶的冲泡耕具1.A4陶壶B4紫砂壶C、玻璃壶答案：D101 .的特色是在瓷翡上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金磐辉煌,雍容华贵的气度。A、吉花瓷B4广彩C,秘色瓷D4轴里红答案：B102 .弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B4宣传少数民族民俗文化C4提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D103 .以下交往中递交名片正确的做法是。A4想要顾客的名片时可以主动索要Bv以双手或右手接过对方的名片同时道谢C4同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D4令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案:B104台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将浦网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中.A4品茗杯B、公道杯C、盖杯D'玻璃杯答案：B105.一对“茶醉”无缓解作用.A,右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B4一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C4身体尽量不要倾斜D4置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D106 .按照标准的管理权限，下列标准届于国家标准.A、平炒宵绿茶Bs杭炒青绿茶C4西湖龙井D'紧压茶紧茶答案：D107 .真诚守信和一是做人的基本准则，也是一种社会公德。A4礼貌待客B4认真负责C、一丝不苟Dv态度和菌答案：c108 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植.A4正确Bv错误答案：答案：A109 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过一时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D14%答案：A110 .下列冲泡手法中没有一定的寓意。Ax凤凰三点头B4双手内旋Cs高冲法D4回旋斟水法答案：D111 .茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客一A、提供优质服务B4介绍茶文化C4讲解文化品位D4介绍推销产品答案：D112 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C4鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D113 .武夷岩茶具有特殊的品质特征是一。A、岩韵Bv音韵C4石山韵D、高山韵答案：A114泡茶器具要选择简洁实用而且符合的。A、茶叶类别B.茶性C、客人喜好D4泡茶方法答案:B115 .普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，不是生茶的制作工艺。B4分级G晒青D4渥堆答案：D116 .以下不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A,说话声音甜美，温文尔雅B4微笑，绐顾客亲切感C4诚实待人，赢得倾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印软答案：D117 .弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B4少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C118 .茶艺馆经理的主要职责有一oAs负责当班员工的考勤Bv抓成本控制，严格堵塞偷拿,浪费等漏洞C4将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B119 .潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来的工具。A、陈放盖碗和品杯Bv贮积茶渣和废水C4用来烫杯和洁具Dv陈放茶叶和茶具答案:A120 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量一时，就会加速茶叶的变质。As超过4%B4达到5%G不足5$D4超过5$答案:D121 .按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。A、第一套红碎茶B4祁门工夫红茶C、紧压茶金尖茶D.紧压茶肯诂茶答案：B122 .宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为一A、北苑别录B、大观茶论C4茶录D'茶疏答案：B123 .绿茶的品质特性是富含叶绿素、茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB4维生素BC4维生素CD4维生素E答案：C124 .泡茶和饮茶是一的主要内容。A、茶道B、茶仪C4茶艺D、茶宴答案：C125 .在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器'一、辅助用具三类。A4随手泡Bv备水器C4茶船Dv计时器答案：B126 .从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽一。A、皆绿暗绿C、黄绿D、褐色答案：D127 .水之美的五项指标中，其一的水泡茶自然会增茶之美味.A、水质要清B'水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B128 .浙江龙泉的以“造型古朴挺健,釉色翠吉如玉”著称于世.A、吉花瓷Bs青瓷C、白瓷Ds黑瓷答案：B129 .福建工夫茶冲泡的全部翡具包括一A4紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶舞、茶荷,茶夹、茶则'茶匙,茶巾B4紫砂小壶'品杯'茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶舞、茶荷'茶央、茶则、茶匙'茶巾、水盂C4紫砂小壶'品杯、茶船（茶洗）'烧水炉具、茶叶舞Dv紫砂小壶'品杯、茶船（茶洗）答案：B130 .通常泡茶用水的总硬度不超过一°A150GBx100GCt150GDv250G答案：D131 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应一才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦'涩味。A4含在口中不要急于吞下B4将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后Cs立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B132 .按照国家卫生标准规定中的六六六、滴滴涕残留量不得高于005mgkg。A4绿色食品茶B4有机茶C4普通茶D4边销茶答案：A133 .泡饮普洱茶一般用一以上的水冲泡.A180'CB、85,CC、90'CDv951C答案：D134 .花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2B41/3Cv1/4D41/5答案:B135 .黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以的特种茶。Ax观色为主B4赏景为主Cv闻香为主D4赏味为主答案:B136 .小乔木型茶树，它的植株。B4较高大C矮小D、与其他树型无差别答案:B137 .清代茶叶已齐全一。A、七大茶类B.两大茶类C、六大茶类D4五大茶类答案：C138 .“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是一传说里的场景.A、黄山毛峰Bs都匀毛尖G白亳银针D'君山银针答案：D139 .茶叶中的咖啡碱具有作用。A、杀菌B4利尿C.抗衰老Dx抗氧化答案：B140 .作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙.A«惠孟臣B,杨彭年C、陈曼生Ds时大彬答案：A141 .泡饮红茶一般用的水冲泡。A475CBx80,CC、90'CDx100答案：C142 .按发翦程度分，黑茶属于一0A.微发酵茶Bs全发酵茶C4不发酵茶Dv后发酵茶答案：D143 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为一，芽叶已成熟。A4对生叶Bs互生叶C4对口叶Dv对夹叶答案：C144 .有“吉常绿腹蜡蜓头”之美称。A、,Bx五C、六Dx十答案：A145 .茶艺师若短裙在服务时，下列一姿势是错误的.A、两手臂自然摆动Bv挺胸收腹C4行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C146 .现代泡茶用水的最佳选择是一A、纯净水Bv山泉水C4矿泉水Dv雪水答案：B147 .对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长1>At4.05.5B,4.08.5C、1.05.5D、5.59.O答案：A148 .在冲泡茶的基本程序中，一的主要目的是为了提高茶具的温度.A4将水烧沸Bx煮水C4用随手泡D、温壶（杯）答案：D149 .宋代哥窑的产地在一Av浙江杭洲Bs河南临汝Cv福建建洲Dx浙江龙泉答案：D150 .绿茶的发翦度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤一Av橙黄B4橙红答案：D151 .福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称一。A、青龙出洞B4乌龙出洞C、乌龙入宫Ds吉龙入宫答案：C152 .用盖碗冲泡绿茶时，冲入80'C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶一A、变暗B4变红C4闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C153 .以下说法中，品茶与喝茶的相同点是一»A、对泡茶意境的讲究Bv对泡茶水质的讲究C4对冲泡茶的方法一致D4对茶的色香味的讲究答案：C154 .泡饮红茶一般用的水冲泡。A、70'CB475'CCs851CD490'C答案：D155 .在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是武夷岩茶'南安石亭绿等。A、清醉B4甜醇C4浓厚D4浓醇答案：C156 .茶艺的主要内容是一A4泡茶和饮茶B4表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A157 .下列一不属于中国“五大名泉”之一。A,济南的突泉B4杭州虎跑泉G北京玉泉D、苏州观音泉答案：C158 .在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是一。As在工作中不应有冒险精神Bv为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C4执行劳动安全卫生规程Dv在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C159 .外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A4玻璃茶具B.不锈制茶具C、竹木茶具D4紫砂茶具答案:B160 .一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的一_而定.Av外形Bv品种和季节C、品种和条索D4条索条索答案：C161 .值越小，溶液的酸碱度越小。A1PHBsPFC4PPBDsPPT答案：A162 .凡是不含有的水，称为软水.AtCu2+、AI3+BsFe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+DvC1.-、S042-答案：C163 .下列不是西点类的是一。A4蛋糕吐司C4曲奇饼Dx豆腐干答案：D164 .白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水,一般七八成满为宜.A、100-150亳升B、100-120亳升G120-150亳升Ds90-100蠢升165 .泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高.A4粗老紧实'细嫩松散B4粗老松散'细嫩紧实C4细嫩紧实'粗老松散Dx细嫩松散'粗老紧实答案：A166 .光线能促进茶叶中一等物质的氧化，使茶叶中的戊醛'丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。A4叶绿素和脂质B4咖啡碱G氨基酸0.茶多糖答案：A167 .在茶汤中含有一的钙时，茶汤变坏带涩。Ax0.03mg1.B40.05mg1.C、0.08mg1.D41mg1.答案:B168为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C4说话轻、走路轻、操作轻D4与宾客交谈轻'与同事交流轻、行为举止轻答案：C169茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是AsPH值为6.58.5B、总硬度低于25°C4氧化钙含量低于250mg1.D、铁含量低于5mg1.答案：B170 .茶艺馆茶艺师的主要职责有一»A4根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B4经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C4帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A171 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成一A、扁形B4半园形C4园柱形D4三角形答案：C172 .小乔木型茶树的基本特征是.A,在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C4在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：C173 .煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下一工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B4碾茶G罗茶D4煎茶答案:D174 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用制成。A4红泥或紫泥B、水泥Cx高林土D4石灰答案：A175 .江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。A、水质硬度B、矿物质含量C4氧气含量D、混浊度答案：D176 .黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C4瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案：B177 .唐代饼茶的制作需经过的工序是一。A、炙、礁、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸'煮、泡答案：A178 .具有岩韵。A、武夷岩茶Bv冻顶乌龙Cx安溪铁观音D4凤凰单从答案：A179 .制作红茶的关键工序是B4杀青C、渥堆D'发酵答案：D180 .清饮红茶品饮时，重在领略它的一。As香气和滋味B、醉香和汤色C4汤色和叶底D、醉香和浓鲜答案：A181 .茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。Ax咖啡碱B4还原糖Cs茶多酚D4茶红素答案：C182 .茶艺馆经理的主要职责有一oAs负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C4每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案：B183 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：一、操作阶段、完成阶段。A.备茶具阶段B4煮水阶段C、准备阶段Ds迎宾阶段答案：C184 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、香气、净度来看,Av色泽滋味C、汤色D、叶底答案：A185 .对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴一和界镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B.手套C、戒指D4化妆答案:B186 .神农本草是最早记载茶为一的书籍。Av饮用B、药用Cv食用D4代酒答案:B187 .茶叶中对味觉起主导作用的物质是一。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C4咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D188茶艺馆的岗位一般设有一。A、经理'服务员、杂工B4主管,茶艺小姐Cs经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管,服务员、杂工答案：C189 一杯茶,经三次冲泡后以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。A、80%Bt85%C、90%D495%答案：C190 .乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是一.A、新梢一芽二叶B4驻芽二至三叶C、驻芽二至三叶D、一芽一叶答案:A191 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈一或胃褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A4深绿Bx绿C、黄绿D、翠绿答案：A192 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入一。A4面粉Bx鸡蛋C4调味品D、甜品答案：C193 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、一、氨基酸、维生素、矿物质等.A、水分Bs茶多酚Cv叶绿素Ds淀粉答案：B194 .食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是一A.造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事贵任C4致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危宙公民健康的事故或中而事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失答案：D195 .擂茶在宋代为一之称.Av茗粥Bs米粥C、豆粥D'菜粥答案：A196 .茶艺馆领班的主要职责是一°A4接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作Bv帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品Ds随时密意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A197 .名水,名泉衬名茶''，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了都是处理泡茶用水的方法。A、过渡法B4煮沸法G澄清法D4多次蒸傩答案：D198下列一不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A4将玻璃杯环型摆放B4将玻璃杯一字排开C4将玻璃杯弧型排放O4依次倾入1/3水答案：A199水之美的五项指标中，。的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D'水源要活答案:B200 .经营者应履行的义务，描述错误的是0。A4依法约定或展行义务.B、产品质量安全问题与经营者无关C4接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记答案:B201 .茶叶原料中存在的微生物不包括O。A、芽苞菌B、温菌C4大肠杆菌D4病菌答案：D202 .以下0是口本荣西禅师所著A、茶神传吃茶养身记C、本草纲目D'十六汤品答案：B203 .尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的0.A4基本要求B4基本原则C、基本方法D4基本礼貌答案：B204 .实行柜台服务时，应遵守“一人站0,两人站两边，三人站一线”之说。Av中间Bv旁边Cv左边D'右边答案：A205 .茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列0不属于三看顾客的内容.A、顾客的打扮B、顾客来意C4顾客言谈举止D、顾客性别答案：D206 .当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富