2024年青海公共营养师（三级）高频核心题库300题（含答案）.docx

2024年青海公共营养师（三级）高频核心题库300题（含答案）一、单选题1 .孕末期的膳食原则包括。A、补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补铜0、按照喜好.选择促进食欲的食物E4保证充足的鱼、禽,蛋等答案:B2 .幼儿期2岁时体束增长到约（）kgoA、8Bx10C412D、15答案：C3 .乳母前六个月每天泌乳约。m1.0A46008、650C4700D、750答案：D4 .动物肌肉内碳水化合物的存在形式为O。A4韵萄糖B,乳糖C、半乳糖Ds糖原答案：D5 .学龄前儿童以一日“三卷两点制”为宜,最主要原因是。A4胃的容量小B4肝脏中糖原储存量小C4增加自张力D、活泼好动.容易饥饿答案：A6 .一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子.其每日的能量需要量约（）kca1.A、1800Bv2250C、2600Dx3000答案：B7. U1.的主要用途是。A4作为群体营养素摄入量的目标Bv作为健康个体营养素摄入量的目标C4评估人群中摄人不足的比例Dv检查个体摄入量过高的可能Ev综合评价营养素摄入的水平答案：D8.鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的OA、钙B4维生素DC、维生素AO4多不饱和脂肪酸Ex铁答案：D9.如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充（）。A、赤小豆D4玉米答案：B10.婴幼儿2岁半时胸围小于头围.要考虑（）.A、营养良好Bs营养不良C4骨骼发育不良Dv智力智障答案：B11.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查.除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂困和皮褶厚度分别采用（）进行测置。A4卷尺和皮褶厚度计Bv软尺和游标卡尺C、软尺和厚度计D4直尺和皮褶厚度计答案：A解析：上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。面筋中含量丰富的物质是O。Av淀粉B,纤维C、蛋白质Dx木质素答案：C13 .低嚏吟膜食主要适用于。A4高血压患者B4糖尿病患者C4高血脂患者O4痛风患者Ev肿瘤患者答案：D14 .构成RNA的糖是哪一种。.A、果精B,乳糖G核糖D、蔗糖答案：C15 .孕期对铁的需要在（）达到高峰.A、孕1014周B、孕15-19周C4孕2024周Dv孕25-29周E4孕3034周答案：E解析：铁的摄入量：非孕期及孕早期2Omgd.孕中期24mgd,孕晚期29mgd,乳母24<ngd16 .编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的OA4营养素B,能量C、糖类Dv蛋白质E4降镌效果答案：B17 .通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是O个月。A、2-4B、3-5Cs4-6D45-7E、6-8答案：c18 .苦杏仁引起中毒的成分为O。A、组胺B4龙葵素G皂忒D、Bf1.C答案：D19 .下列有关胰液的描述错误的是。.A4胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B4胰液是弱酸性液体C4胰液能中和进入十二指肠的胃酸D、胰液提供小肠内多种消化的的最适PH值答案：B解析：胰液是由胰腺的外分泌部分分泌,PH值为7.8-8.4,呈弱碱性，日分泌量为21.胰液由无机物和有机物组成。无机物成分中最重要的是碳酸氢盐,其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠黏膜免受胃酸的侵蚀.并为小肠内多种消化酹的活动提供最适宜的PH环境SH78).胰液中的有机物主要是消化三种营养物质的消化前,即胰淀粉醐、胰脂肪酹、胰蛋白酹原和糜蛋白陋原.20.标准量床或量板用于年龄在O的矍幼儿体格发育测量指标的测定.A、6月以下Bs1岁以下C42岁以下D、3岁以下答案：D21. 胞食中碱性物质主要来源于。.A4蔬菜B、米饭Cx面粉Dx肉类答案：A22. 能量RN1.和EAR的关系是。.A4RNI=EAR+2SDBxRNI=EAR-2SDC4RNI=1.2EARDvRNI=EARE4以上都不对答案：D解析：基础PI99。RNI=EAR+2SD适用于能量之外的其它营养素。23.在中小学生的食谱中,每份午转提供的食盐含量应限制在。g内。Av10Bx3Cv5Dt6答案：B24. 老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优'量适宜,主要原因是由于。A4基础代谢降低B4分解代谢增高C4合成代谢熠高D、内分泌改变答案：B解析：老年人要注重优质蛋白的摄入,尤其是乳清蛋白.如果膳食摄入不足（老年人因牙齿脱落、咀嚼能力降低;或因担心瘦肉塞牙缝等而拒食瘦肉的）,可适量摄入乳清蛋白粉作为膜食补充。25.O摄氏度是食品冷藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。B40-8Cv2-8Dv0-4答案：D26.一个孕中期妇女的标准人系数为。°A10.880.85C、0.96Ds1.21答案：D27. 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为().A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加Dv配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变答案：A28.以特定区域的全体居民为调查对象.进行数据的收集.以下。数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。A、利用现存资料B、经常性工作记录C4社区调查（现况）D'健康筛查答案：C29.干预的策略常见的包括。.As营养教育干预B4行为干预C4食物营养干预D4以上均是答案:D30. 牛奶中碳水化合物的存在形式为。A4葡萄糖B4糖原Cx乳糖D.半乳糖答案：C31.可产生氢11酸的制酒原料是OC4玉米Ds木薯答案：D32. 下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是。A、禽肉Bs菠菜'范菜等C、蛋类D、乳类答案：D33.我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为。.A、<10.0%Bx<11.0%Cx<12.0%D4<13.0%答案：A34.患病率的特点不包括。.A4分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数Bv分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数C、由横断面调查获得的疾病步更率答案：B35.食物中抗肿痛作用的非营养成分不包括O。A、类黄酮Bv多酚类C4皂昔类D、有机硫化合物E4植物凝血素答案：E36. 在体内被称为“不动脂”的脂类是。A4脂肪Bs饱和脂肪酸C4单不饱和脂肪酸D4多不饱和脂肪酸Ev类脂答案：E37.食用油脂中可能存在的有害物质不包括O0A、黄曲霉毒素B,多环芳煌C、高温加热形成的多聚体答案：D38.属于消瘦型蛋白质一能量营养不良的特征是（）。A、以蛋白质缺乏为主B、以能量缺乏为主C4以四肢水肿为主。、腹部因月旨肪堆积而肿胀答案：B39.老年人的配餐中.应尽量避免高胆固醇的食物.下列食物胆固解含量较低的是。A、猪脑,猪皮Bv鸡蛋黄粉'虾米C4鲍鱼'奶油D'鸭肝'鱼片干答案：C40.胶体和B葡聚糖含量的增多对G1.值的影响是。.A、使之升高B4使之降低C,无变化D4先升高,后降低维生素A缺乏最常见的人群是OA、儿童B4吉壮年C、孕妇Ds乳母Et老年人答案：A42 .检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为O之内.A4IOminBs1hC、10hDs1天答案：A43 .胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是。A4乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D4促进胃液分泌引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是OA、奶类B4肉类C4海产品Ds发酵食品答案：C45 .在儿童的食谱制定中,常常。是最容易产生的问题，A4能量和糖过高B、能量和脂肪过高C4蛋白质和脂肪过高O4蛋白质和能量过高答案：C46 .婴儿体内。含量最低。A4脂肪酶B、唾液淀粉前Cv胆盐D4胃蛋白的答案:B解析：新生儿的涎腺欠成熟,唾液分泌较少,唾液中淀粉酶含量低,不利于消化淀粉.到3-4个月时涎腺逐渐发育完善,唾液中的淀粉酶也逐渐增加,6个月起唾液的作用增强.47 .为了保持健康.60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过。gA、25Bv30Cv35Dt40Ex50答案：E48 .大肠菌群可作为O。A%杂菌B4酵母菌C4肠道致病菌O4温菌答案：C49 .下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收。As谷类B、新鲜柑橘类水果C,大豆类D4海产品答案：B解析：维生素C可以促进铁的吸收1>50 .胃春期第二次体格突增男孩在。岁。A、8-10Bv9*11C、1012Dt113答案：D51 .案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查.除了进行体里测量.还进行了上臂围和皮褶厚度的测量.皮褶月度测量点一般在皮褶提起点O处.Av下方IcmBs下方2cmG上方2cmDs上方Icm答案：A解析：皮褶厚度测量时,右手握皮褶计.在皮褶提起点的下方ICm处用皮褶计测量其厚度。52 .关于平衡眠食宝塔的说法不正确的是O.A4平衡胞食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B、宝塔中提出了油脂类和食精的建议摄入量C、宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在胞食中的地位和应占的比重D'宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E、蔬菜和水果居宝塔的第二层答案:A解析：膜食宝塔分5层,从下往上数,第一层:谷薯类:第二层:蔬菜水果类;第三层:畜禽水产蛋类:第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类:第五层:油盐53 .孕妇易缺乏的微量元素有（）。A、钙、铁、碘B、锈、铁、锌C4铁、碘、锌Dt铜、碘、锌Ex钙、铁、碘、锌答案：C54 .学龄前儿童每日可摄入约Og蔗糖。A、10-15B415-20Cs20-30D430-4055.氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法.是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值.比值最低者称为O。A、第一限制氨基酸B4第二限制氨基酸C、最低限制氨基酸D4最高限制氨基酸答案：A56.防止油脂酸败不可采取的揩施为。.A,控制油脂水分含量B4低温储存C、采用密封.不透光的容器Ox加入防腐剂答案：D57.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查.除了进行体里测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量.上臂围测量时软尺起始端下缘压在O连线中点。A、肩峰与尺骨¾嘴B4肩峰与肘鹰嘴C4肩峰与肱二头肌肌腹D4肩峰与尺骨答案：A解析：上臂围测量时用软尺起始端下缘压在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点.水平困绕一周.测量并读取周长.58制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C维生素C是用作O,A、增加香味Bv昉止蛋白质腐败C4保持水分Dx阻断亚硝胺合成答案：D59.能量密度正确的计算方法是。.A4能量密度=（一种食物提供的能量值）/能量推荐摄入量Bv能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量C4能量密度=一定量食物提供的能量值/箱量推荐摄入量D、能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量答案：C60.7T0岁儿童钙推荐摄入量为Omg0.At400B,600C、800Dv1000答案：D61. 下列哪项不属于职业道德的特点。A.阶段性B、行业性C4规范性D、社会性答案：A解析：职业道德具有:行业性、连续性'实用性和规范性、社会性和时代性多选题62.发芽马铃著引起中市的成分为（）。A、组胺龙葵素G皂机D4棉酚答案:B63. 案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该娶儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是OA4kg,小数点后两位B4g、小数点后两位C、g、小数点后T立Dskg、小数点后一位答案：A解析：婴幼儿体重测量的读数以kg为单位,记录至小数点后两位。64.营养教育的近期效果是指O。A4知识'态度、信息,服务的变化Bs行为和相关危险因素的变化C4营养健康状况和生活质量的变化D4精神面貌改善E、保健,医疗费用的降低答案：A65. O是属于营养过剩型的瞬食结构。A4以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的瞬食结构C4以动物性食物为主的月善食结构Dv地中海膜食结构Ev日本的胞食结构答案：c66. 下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是。A、从妊娠开始即应增加能量的摄入Bv从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入D4从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入的增加依据个人的食量及口味决定答案：C67. 添加整儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加().A、米粉糊B4蒸鸡蛋C、肉泥O4豆制品Ex鱼泥答案：A68.长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有而物质含量较高有关O。A、甲醇B4杂醉油G酸类D4氢IR酸答案：A69.缺乏可影响性成熟的营养素为O。A、维生素CBx锌C4维生素DDt铁答案：B70. 下列不属于食品防腐剂的是。A4苯甲酸B4山梨酸C、二氧化硫O4木糖酵答案：D71.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐'午替有50名、晚餐有30名.三餐的能量分配比例为早替30%、午餐40%'晚餐30K则总人日数为。A140B41C、43Ds45答案：B72.生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的。来保证蛋白质能在体内被有效利用。Av眠食纤维Bs矿物质C、水D、能量答案：D73. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是().A、n-6系列的a亚麻酸和花生四烯酸.n3系列的EPA和DHABvn-6系列的Y一亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC4n-6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的Y-亚麻酸和DHADvn-6系列的Y亚麻酸和花生四结酸.n3系列的EPA和DHAE、n-6系列的花生四烯酸'DHA和EPA.n3系列的Y-亚麻酸答案：D74.卫生监督所对肉制品进行抽样检查.在一份香肠中检测出分子式为(CH?)?N-N=O的化学物，含量为55ugkg.其可潴来源是(),A4添加了防腐剂B4添加了发色剂C、加入了过多的大豆蛋白D4制作过程温度过高答案：B解析：发色剂又叫呈色剂.一般为硝酸钠（钾）或亚硝酸钠（钾）75. 胃春突增期后生长速度再次减缓,男孩在O岁身高停止增长。A、 1618B、 18-20Cv1921D42022答案：D76.使用皮褶厚度计的正确方法是O.A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计Bs皮褶计的压力标准为10g（cm2）C、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D4测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B77.我国规定。不得使用糖精。A、保健食品B4老年食品C、婴幼儿食品D4调理食品答案：C78.营养教育的远期效果是指O.A4知识'态度、信息'服务的变化B4营养健康状况和生活质量的变化C、行为和相关危险因素的变化D4目标人群根据詹品营养米选择食物E、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼答案：B79. 玉米中碳水化合物含量高于大米。（）A、正确B、错误答案：B解析：大米的碳水化合物高于玉米。80. 人体有上皮组织、结缔组织'肌组织共三大类基本组织。OAt正确B、错误答案：B解析：人体有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织共四大类基本组织.81. 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率。A、t¾B4低C、一样D4无比较答案：A82.下列对上臂围叙述正确的是O,A45岁以前儿童上臂困变化很大B4我国5岁儿童上臂围13.5Cm以下为营养不良C4我国5岁儿童上臂围13.5CE以上为营养良好D4上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C83. 素食人群应增加大豆及其制品的摄入.每天30-50g:选用发酵豆制品O<,A、正确Bs错误答案：B解析：2016版腾食指南P256素食人群应增加大豆及其制品的摄入,每天50-80g：选用发酵豆制品。84.开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有O.A4营养信息传播理论B4营养信息收集理论C、营养信息分布理论D4营养信息汇总理论答案：A85.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为。.A、冷藏保存B4冷冻保存C4培养基保存D、固定保存答案：D86. 2岁至青春前期身高公式为。Ax身高(Cm)=年龄x7+70B、身高(Cno=年龄x6+70Cv身高(Cm)=年龄*7+80D4身高(ce)=年龄*8+60答案：A87. 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为。A、长链脂肪酸Bv中依脂肪酸Cv短链脂肪酸D、类脂肪酸E'胆固醉答案：B解析：短链脂肪酸：破原子数26,中链脂肪酸：碳原子数812,长链脂肪酸:碳原子数14以上88. 为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从。开始。A、计划怀孕或可能怀孕前开始B4孕早期C、孕中期D4孕晚期E、哺乳期答案：A89. 胆汁主要是对。进行消化和吸收.A4脂肪Bs蛋白质G矿物质D'维生素答案：A90.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖.最可能缺乏的营养素是。.A、蛋白质和热能B、钙和维生素DCx锌D、维生素A答案：C91.补钙的首选食物是O,A、豆类Bs奶类C、肉类D4绿色蔬菜答案：B92.。年没有进行过全国性营养调查。A、1968Bx1982Cx1992D、2002答案：A解析：技能知识P2。我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次大型的膜食调亘。93.我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为。.A、14.5B4>13.5Cs12.5-13.5D4<12.5答案：D94.若规定餐次比是早鞋占20%.午餐、晚餐各占40%.如果某一家庭成员某日记录到早餐'午餐,那么该成员的人日数为O.A40.4Bx0.6C、0.8D1.0答案：B95. 绿色,橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含。A4碳水化合物Bx胡萝卜素C、蛋白质Dv纤维素答案：B96.下列人体锌缺乏的常见体征有（）。Av引起克汀病B、脸色'口唇和眼结膜苍白Cx皮肤粗糙.伤口电合迁延D、心脏增大'急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常Ex骨质疏松.骨骼变形答案：C97. 下列哪项与婴儿生长发育特点不符合。.A41周岁时身长可达出生时的1.5倍B4婴儿出生体重平均为300OgC4整儿出生时平均身长为50CmDv1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D98.水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为O。A4以蛋白质缺乏为主Bv以能量缺乏为主Cs以矿物质缺乏为主D4蛋白质和能量同时缺乏答案：A99.下列关于大众传播的特点不正确的是O.A、信息公开C、信息扩散迅速而广泛D4信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：B解析：大众传播的对象虽然为数众多,分散广泛,互不联系.但从总体上来说是大体确定的100.食物的能量计算公式正确的是O.A、能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+4膳食纤维(g)B4能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+10*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙薛(酒精)(g>+0*腾食纤维(g)C4能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+4*有机酸(g)+6乙薛(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)D'能量(kcaI)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙呼(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)答案：D多选跑1.在进行比较声称时,应按O格式标示含量的差异。A、质量分数Bs体积分数Cv质量倍数D4质量百分数E4体积倍数答案：ACD2. O能为机体提供能量。A、臻水化合物B4蛋白质C4矿物质D4脂肪答案：ABD3,反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的OA、功效比值B4生物价C、氨基酸评分0.其消化率Es消化率答案：AB4.动物性食物中蛋白质不仅含量高.而且富含。.与谷类食物搭配食用.可明显发挥蛋白质的互补作用。A、苯丙氨酸Cv组氨酸D、赖氨酸E、蛋氨酸答案：DE5.身体活动水平主要取决于O.A.运动类型B4运动强度C4运动持续时间Dv运动频率E、身体状态答案：ABCD6在某些菜肴的史饪中加赧,可起到的作用（）。A、保护维生素Bv防止蛋白质变性C4促进钙的吸收D.防止脂肪氧化Ex减少钠使用答案：ACE7.增加膳食纤维的途径包括O。A、多吃全谷类食物Bv食物多样化C,水果蔬菜连皮连籽吃D4多吃粗杂粮E'按照食品标签.选择高膳食纤维食品答案：ABCDE8.供筏卫生要求是O.A4饭菜质量好,价格低B4食物种类丰富,高中低档搭配C4重服务轻盈利D4做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作.保证饭菜卫生E4定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理答案：DE9. 人体的条件必需氨基酸有OA、赖氨酸Bv酪氨酸C4半胱氨酸D4亮氨酸答案：BC10. 有关玉米中的烟酸，说法正确的是O.A、含量并不低Bs为结合型C、用酸处理容易被机体利用D4用碱处理容易被机体利用答案：ABD11.硫熏的作用，下列说法正确的是。A、使果片表面细胞破坏.促进干燥B4破坏前系统”阻止氧化作用C4使果脯保持较好的色泽D、保护果实中的维生素CEs阻止单宁的氧化,防止果实变成棕褐色答案:ABCOE12.我国居民传统膳食结构的特点是。A、高碳水化合物B4低碳水化合物C、高解食纤维D4低除食纤维Ex低动物脂肪答案：ACE13.关于我国食物成分表(2002)的描述,正确的是O.A、食物营养数据包括维生素DBv采用6位数字编码C4表中碳水化合物数据包括解食纤维D4袤中数据栏标有“一”表示未测定E,可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比答案：BCD解析：食物营养数据不包括维生素D;可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占市品的百分比14.食谱营养评价的目的是O.A、检查该食谱能否满足营养需要B4发现是否有某些营养素的缺乏C4对食谱进行调整和纠正D4分析食谱中的食物来源E、同其他食谱进行比较答案：ABC15.营养素补充剂的补充目的有OA,预防营养缺乏Bv降低发生其此慢性退行性疾病的危险性C、补充脚食供给的不足Ds特定维生素E、不提供能量答案：AC16. 三钱分配要合理,指的是。.A、早餐提供的能量应占全天总能量的25%30%B、午鞋提供的能量应占全天总能量的3040与C4晚餐提供的能最应占全天总能量的30%-40%。、零食提供的能量应占全天总能量的5、左右。E、根据职业'劳动强度和生活习惯可进行适当调整答案：ABCE17. DRIs包括(),AvEARBsRNIC、A1.D、U1.E、RDA答案：ABCD18.屈于不健康生活方式的有。A4吸烟B4酗酒C、生活无规律Dv静态生活方式E'不良饮食习惯答案：ABCDE19.黄曲微毒素B1.在体内的主要代谢途径为。°A、脱甲基Bs环氧化Ct过氧化D、羟化E、还原答案：ABD20.下列（）的脂肪含量较低（1A、水果Bs菌藻类C'淀粉D、坚果E、谷类答案：ABCE21.关于当今世界膳食结构模型说法正确的是OA、经济发达国家模型的瞬食结构比较合理B4东方型解食是以植物性食物为主'动物性食品为辅的解食类型C、经济发达国家模型属于高热能、高脂肪,高蛋白的营养过剩类型D4日本模式膳食结构比较合理E、我国瞧食模式本质上属于高碳水化合物、高胰食纤维、低蛋白质的类型答案：BCDE22.人体营养状况的测定和评价,一般是通过。进行综合的评价.A4脏食调查B4人体体格测量C4生化检验D4临床用药E、临床检查答案：ABCE23.锌缺乏实验室常见检查指标包括OAv细胞锌Bx发锌C4指甲锌D、尿锌E4血锌答案：BDE24.天然的液态奶中最重要的营养成分有OA、蛋白质和钙B4脂肪和脂肪酸C4乳糖D、寡糖E4眠食纤维答案：ABC25.农村经济不发达地区可能会出现的营养缺乏病有。OA、佝偻病B4缺铁性贫血C4维生素A缺乏D4动脉硬化E、夜盲症答案：ABCE26. 给幼儿添加铺食,下列方法正确的是O。A4最先添加鱼泥.然后添加蛋黄Bv最先添加米糊,然后是麦粉糊,粥C、79个月开始.可以吃稀粥、烂饭和全蛋D4一种食物适应后,再添加另一种食物E,各月龄婴儿均需补充鱼肝油答案：BCDE食盐按生产工艺可分为O.Av精制盐Bv粉碎洗涤盐C、日晒盐Dx加碘盐E、加硒盐答案：ABC28.下列屈于脂溶性维生素的有。A、维生素AB4维生素DC、维生素ED4维生素BEs维生素K答案：ABCE29.身饪方法最关键要注意的营养问题是。.A4盐的用量B,糖的用量C4油的用量Dv料酒的用量Ex熏制答案：ABCE30.制定营养改善项目计划的要求包括（）。A、针对性B4可行性C4易于确定杷目标D4低经费开支E、易于评价答案:ABCOE31.食源性疾病的病原物可概括为。A、寄生虫B4生物性病原物C、化学性病原物D、物理性病原物E、放射性核素答案：BCD32.碳酸饮料具有的特点有。A、矿物质含量高B、高糖C、高磷D、维生素C含量高E、抗氧化答案：BC33.我国常见的营养强化剂一般不包括O。A、维生素AB、维生素B2G脂肪酸D4碘Ev蛋白质答案：CE34 .下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食。°A、整儿体重达到出生时的2倍Bv婴儿在吃完25Om1.奶后不到4小时又饿C、婴儿可以坐立起来Dx婴儿在24小时内能够吃完100om1.奶E4整儿月龄大于6个月答案：ABCDE35 .案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查.在此过程中.需要采老的尿液,粪便和血液标本进行实睑室检查。做化学法隐血实睑时,应于前3天O.A.禁食肉类食物B4禁食含动物血的食物C、禁服铁剂及维生索Ds禁食禁水答案：ABC解析：做化学法隐血实验时,应于前三日禁食肉类及含动物血食物并禁服铁剂及维生素C。36 .脂肪酸比例适宜包括O.A4饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C4饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜O4n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜E、n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：CE37 .有关微量元素碘的正确说法是（）.A、碘是合成甲状腺素的主要原料B4缺碘可造成甲状腺肿C、海产品含碘丰亩Ds碘摄入过量也可导致甲状腺肿E、胎儿'初生儿期缺碘,可导致克汀病答案：ABCDE38 .下列()是大学生典型的饮食问颐1>A、不吃早径Bs过多饮用核酸性饮料C4盲目减肥D4经常食用风味小吃E、很少食用粗粮或薯类答案：ABCDE39 .下面说法正确的是。A4铝是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B、硒是谷胱甘肽硫转移的的组成成分C、锌参与蛋白质合成D、人乳中的钙磷比例约为1：15E、缺硒是发生克山病的重要原因答案：ACDE解析：硒是谷胱甘肽过氧化物陋(GSH-Px)的组成成分40.营养教育中常用的人际传播形式包括O.Bs小组活动C、个别劝导Ds培训E4咨询答案：ABCDE41.母乳喂养的优点有。As经济方便Bv母乳中营养成分满足生后46个月内整儿的营养需要C4不易引起过敏D、母乳喂养增进母子之间感情Ev降低发病率和死亡率F、帮助母亲产后恢复答案：ABCDEF42.科普文章的准确性包括OA4概念准确Bv字数准确C4数据准确Dv事实准确E4语言准确答案：ACDE43.关于01岁婴儿体重生长说法正确的是（）A、婴儿期是一生中生长发育最快的时期B4前6个月体重平均增长O.6kgC4后6个月体重平均增长0.5kgD4前半岁体重(kg)=出生体重+月龄x6Ex后半岁体重(kg)=出生体重+月龄XO.5答案：ABCD解析：712月龄(后半岁)体重(kg)=出生体重+3.6+(月龄-6)x.544.膳食纤维的生理作用有。.A4预防便秘Bv降低血清胆固醇C4预防癌症D4调节血糖E、促进微量元素的吸收答案：ABCD45 .社区营养教育的基本交流模式有。.A、单向交流双向交流C4大众交流D'参与式交流E、教学交流46 .幼儿期体重增长特点说法正确的有（）。As1岁-2岁时全年增加约2.53.OkgB、1岁-2岁时平均每月增长0.25kgC,至2岁时体重约12kgDv2岁后体重增长变慢E、2岁后体重每年增长1.52.0kg答案：ABCOE47 .维生素A缺乏判断的检测指标有。.A4血清视黄醉B4暗适应能力C4生理盲点O4眼结膜印迹细胞学法Es皮肤症状答案：ABco48 .谷类中的B族维生素主要集中在。Av谷皮Bv糊粉层C、谷胚Dv胚49.相对而言,纸制宣传品的优点包括O.A4成本低廉B4容易阅读C4容易传播Ds形象具体E、灵活多样答案：ABCDE50.下列可提供优质蛋白的食物包括。As牛肉Bv豆腐C、鸡蛋Dv番茄答案：ABC51. 每天喝足量水.饮水应O.Av少量多次喝B4主动喝水Cx感到口渴时才喝水D4最好选择茶水Ev多选择添加了维生素和矿物质的饮料52.构成比和相对比的正确描述是OA、构成比说明两者相对水平Bv相对比说明两者相对水平C、构成比说明各个组分所占的比重Dx构成比分母包含了分子E、构成比的分子包含在分母部分答案：BCDE53.最常用的发色剂有O。A、硝酸盐Bv亚硝酸盐C4亚硫酸盐D、过氧化苯甲酰E、过硫酸钠答案：AB54.油脂中天然存在的有害物质包括。.A、棉酚B,芥子贰C、芥酸E、大豆异黄酮答案：ABC55.碳水化合物的消化吸收会影响O生理现象。A4脑垂体分泌B4胰岛素调控C.大肠发酵D、便秘E4血镌答案：BCDE56.漂白剂的主要作用有O0A4漂白作用Bs氧化作用Cv还原作用D'增白作用E、抑制微生物作用答案：AE57. 有关学龄前儿童发育.正确的说法有OA、体重年均熠长为2kgB4身长年均增长为5cmG体重=年龄X2+7（或8）D、身高=年龄x7+70E、发育较婴儿期减缓答案:ABCOE58. 常用化学保藏方法有()A、盐溃Bs糖渍C4冷熏法D、热黛法E、液熏法答案：ABCDE59. 我国居民传统的瞬食结构特点包括()。A、高碳水化合物高瞬食纤维C4低动物脂肪D、低盐E、奶摄入量较高答案：ABC60.在研究层面上营养干预试验的类型有。.A、随机对照试骗Bv类实验C、临床试脸D、动物实验E、人体试聆答案：AB61.常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。A,蛋白质功效比值B、蛋白质生物价C4蛋白质净利用率D4相对蛋白质值Ev净蛋白质比值答案:ABCOE62.学校营养配钱原则是O.A4保证营养平衡.膳食既能满足就餐者的熏耍又要防止过量B、各营养素的比例要适宜C4食物搭配要合理D、如果仅提供午餐，则