2024茶艺师中级理论复习提纲（试题及答案）.docx

茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持.单选题*A、法律法规B.行为约束C.传统习惯D、集体意识2,职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质.I单选题），A、道德观念B、道德修养U道德品质D.道德规范3、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾若想，做到（X热情、耐心、周到.单选题）*A、礼貌B、迅速C.好客D.主动4、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任A.职业道第B、服务质量C,职业水平VD.服务水平5、严格把好（）的质贵关，避免有烫伤客人等事故发生.【单选题rA、煮水设备B.操作技艺VU岗位培训D,泡茶器具6、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（【单选出”A、道德风尚B.道德标准U道德价值D,道德准则7、六大茶类根提制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（黄、片褐.黑色渐变。【单选题rA、吉绿B、绿黄U黄绿D,红绿8、绿茶制作的关键工序是（i三*A.萎凋B、杀育C,做百D.发酵9、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（【单选题FA、新椅一芽二叶B、驻芽二至三叶U小开面一芽三至五叶D、一芽f10、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的.单选题*A、茶谱B、茶笺U茶啼D,中国茶经11、曲弋煎茶法用的茶是（单选题*A.散茶B、饼茶VC.相茶D.末茶12.以下（）不属于闽d匕乌龙茶的主要代表茶.1单选感）.A、水仙B.凤S1.单丛C、肉桂D、大红袍13、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（1.单选题rA、鲜度B、酹度C、厚度D、强度14、以下（）是正确的描述红茶的特征。【单选题rA、红汤、红叶B,清汤、绿叶U黄汤、黄叶D,天然的花果香15、普洱生茶与鼬茶的差异从叶底上看,（）不是生茶叶底会出现的特征.单选迤*A.黄绿色B、有弹性C、辎录色D、红棕色V16、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化.单选A.A类B、脂类C、醛类D、D类17、茶树的叶片背面若生（）茸毛。【单选题rA、透明B.淡黄色U白色VD,米白色18、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右.单选题*A.25CB、10C. 20D、2819.对茶树来说，TSPH值（）的土壤均可生氏【单颜srA、4.05.58. 4.08.5U1.05.5D. 5.59.0）.单选题*20、光照对茶何的生长有一定的彩响,主要是光的（）与光的（A.强度和性质VB、亮度和光波C,强度和光波D、光谱和长短21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质.单选题J*A、5%B、6%C、7%D.4%22、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或陶质的（）加速茶叶的变质.单选题*A.分解B、化合C,晒D、氧化23、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加35倍.单选题J*A.变味B、褐变C、蜩D.陈化24、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（茶红素的氧化聚合都和氢气有关.单选题*A.茶梅素B、茶黄素C,维生素D、茶色素25、香气馥有的寺久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回日带蜜味”是（）的品质特点。单选题rA.安溪铁观音VB、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁26.西湖龙井射品质"四绝"的特征是（、【单选题rA、色白、形美、香幽、味酹B、色绿、形美、香郁、味函VU色绿、形美、香长、味更D,色红、形美、香锐、味醇27、清香幽雅、浓郁甘扉、鲜爽甜润是（）品质特点,单选题*A.信阳毛尖B、西湖龙井J皖南屯绿D、洞庭碧端春V28、黄山毛蜂内质的品质特点是（单选迎A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色;而般，滋味鲜浓、静厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵VC、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，常有刺激性，叶底红匀嫩亮D,香气清高、味道日鲜29、庐山云雾外形的品质特点是（1单选题J*A.芽头月已壮，紧实挺百，芽身金黄，满披白富B、形似瓜子的单片，自然平展，叶绿微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C,条索索结，肥须雄壮，色泽乌福,金品特显D、条索粗壮、有廷多充30、六安瓜片外形的品质特点是（【单选题rA、芽却巴壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白充B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显至露,色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润,金交特显D、形似瓜子的单片，自然平阳，叶绿微翔，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）V31、君山银管内质的品质特点是（I单选题*A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮VB、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、龄厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成果C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气消高、味道甘鲜32、以下（）茶叶具有"岩韵单选题*A、太平猴魁B.祁门红茶U安溪铁观音D.大红袍V33、香气浓郁，具也瑰香“，汤色红艳鲜亮具"金圈"，品质超群,被誉为“群芳地”是（）品质特点.【单选越rA、安溪铁观音B、云南普洱茶u祁门红茶D,太平猴魁34、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）.单选题J*A,茶、器具B、茶、水C,炉、器具D.炉、计时器35、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上,【单选s三rA、有白B、灰白U黄白D.白36、广义茶文化的含义是（1.单选题*A.茶叶的物质与精神财富的总和VB、茶叶的物质及经济价值关系C,茶叶艺术D.茶叶经俏37、茶道是以一定的（）为基调.I单选题rA、精神内涵B、环境气氛U思想追求D.哲学美学38、有若茶图腾的熔印及（）折射的茶道，是随石历史和文化的变迁慢慢形成的.单½ffi*A、民族文化B.民族品格VU原始思维D,神奇传说39、（）者，有祥和融洽,和睦友谊之意.I单选题J*A、和B、融C4胜D、散40、T度是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。【单选题rA、怡B、和c.jiD、静41、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高维的（1.单选题rA.煮茶法B、点茶法C,泡茶法D、烹茶法42、宋代,文人们把饮茶与（）的过程融为一体.【单选感rA、文化活动B.经济活动U民间活动D,日常生活43、中国三教合一“，其中（）以“茶禅一味悟茶道.单选题rA.道家B、佛家C.就D、法家44、分茶时，釜面上的汤奴就会课堂变幻出各种酬，所以有tr之称。单选题）A、百戏图B.水汤奴C、水矍画D,水丹育V45、明代茶道简洁，但仍然强调（茶具、茶叶俱佳.单选题）*A.气氛B、茶兴C、茶食D、水质46、清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全.【单选知*A、乌龙茶B.黑茶C.白茶D,花茶47、东道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径.单选地rA.潜心静修B、修身养性VC、天人合一D、杂念顿消48、紫砂壶邮时，如壶盖'累密性好按住气孔倒水，贝!（单选感rA、不能出水B.出少量水U出几滴水D.出水流畅49、徭据茶具按色泽不同可分为（）茶具等.单选题*A.白瓷.彩瓷和黑徭B、白徭、有徭和彩遵C,白徭、青麦和黄瓷D、白及、青潦和黑徭so.玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿.1单选越rA、导热慢B、导热快U不会导热D,能保温51、础MP即为烧开水用的火炉，以（）作燃料.单选短*A.木炭VB、酒珞C.煤D、木材52.（）位于四川蜂解山神水阁前.泉水清澈湛碧悦人，水质日洌适口,治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉单选题*A.玉液泉B、碧玉泉C.月儿泉D、陆子泉53、通常泡茶用水的总硬度不超过（单选俄rA、25GB, 30oGC, 35GD, 45G54、用蒸谯水冲泡的茶汤品质（I单选题*A.汤色暗，苦涩味生B、汤色好，滋味淡薄C,汤色好，苦味更D、汤色暗，香气低55、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片.单嬲*A. 80cCB、85C. 90°CD. 950C56.茶叶中眠溶性维生素主要有维生素A.维生素E、维生素K等，其在茶汤中含量不多.茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中,有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。单选题rA、维生素AVB.维生素DU维生素ED,维生素K57、下列快速缓解“茶醉”的方法是（单选题J*A,可以周一琬领水VB、静坐休息一C.空腹饮淡茶D、喝杯白开水58、关于秋季饮茶以下描述正确的是（【单邮rA、宜饮花茶B、不能饮红茶U宜且饮味中性的乌龙茶、/D,只能饮绿茶59、我国现行有关茶叶标准内容不包括（单选SSJ*A,产品标准B、检验方法标准和包装C,销住标准D、贮运标识标准60.关于茶叶的包装，以下描述错误的是（），【单选题rA、防潮B,漏气U防氧化D,遮光61、消费者享有的权利描述惜误的是（单选题J*A.安全耀权觉B、自主选择权C.技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价V62、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的救育作用"单选题）*A.以法规范B、道德习俗C,约定俗成D、道德约束63、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可.【单选SSTA、WB.全满U七分满VD,八分满64、在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法.单选题*A.普通话B、隹美语言C、瑛用语VD、谦恭语气65、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（1茶艺表演始终及送客之时.【单选A.表示感谢B、迎宾C、支持D、表示满意66、我I1.施密说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（1再见二单选画A、不客气B.没关系U对不起VD,麻烦您67、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（单选题*A.语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号V68、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏.【单选图”A、迎B.正面C、供!面VD、背后69、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程J?.单选迤*A.茶前准备VB、茶中服务C、回访服务D、茶后工作70.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。【单选题厂A、戒律B.信仰U制度D.姆71、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保奈食的新鲜、洁净、卫生.单选题rA、20B.IOU15D,3072、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），彳寺客人谢开时要为匆忙服务不周表示歉意.【单选题rA、加频务B、减免服务U标准阪务D、特殊服务73、饮早茶是（）独特的喝茶习俗.单选题）*A.广西人B、广东人C.福建人D.浙江人74、采用坡璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。（单选感）A、1/2B、1/4UV3D,1/875、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上差一下，这表明宾客（单选题TA、把茶添满B.赶快添水U不再喝茶VD,再加一点76、藏族喝茶，必加的调味品是（单选题J*A、糖B、盐C、花椒D.耗油77、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待夕卜国宾客.【单选s三rA、红茶B.甜茶VU奶茶D.拉茶78、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶.单选题J*A.咖啡B、盐C、糖D、红枣79、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。【单选题rA、调制B.调味C、»D、投放80、英国人偏短（），并需加牛奶,糖、柠椽片等.单选题rA.绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶81、俄罗斯人除了往茶里加饿外，有时加果若、奶油、（）等.单选通A、红枣B.橙汁U玫瑰花D,柠檬汁V82、印度人和尼泊尔人惯用（）致意.单选题rA,合十礼VB、甄躬礼C、注目礼D、能拜礼83、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（1（单选煎rA、蒸熟炒干B.烘熟除干U炒熟至干D,蒸熟烘干V84、喝茶注垂（），是一种待客礼仪.单选题J*A、礼B、质C、量D.色85、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（西点类和中式点心类.单选题）A、甜点类B、糖果类U咸点类D,果果j类86、调饮法,即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法.单选题J*A.佐汤味B、提高花香C.欣赏价值D、增茶汤浓度87、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活.单选题A.清雅.和谐、说让、友好VB、清雅、和睦、礼让、友善C,高雅、和谐、谶逊、友好D、优雅、和睦、谯虚、友善88、在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演（单选SgrA、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的定围89、绿茶茶艺的表演的程序共有（）道.单选题A. 6B、8C、10D、1290、品饮绿茶时，要（）.【单选感rA、看汤色f香一尝滋味B.尝滋味一间香一看汤色U问香一尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味91、乌龙茶姜碗茶艺中的（）是指刮沫.单选即*A.看风拂面B、流云拂月C,全洗仙颜D、伉小92、下面（）间茶香时可以热恒）和冷闻相结合.【单选感rA、绿茶B、白茶U普洱茶D、乌龙茶V93、冲泡IE山帝红茶最佳选配的茶具是（单选题J，A.坡璃怀B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶V94、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“怡似灯下，故人万里，归来对影，口不能言,心下快活自省”的绝妙境界.单选题*A.黄庭坚VB、陆廷灿C.D.黄儒95、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里"单选题】A、闻香B、观色U品茶VD.回味96、用玻璃杯冲泡白充银针，奉茶时右手（），左手托林底，双手将奉茶到客人面前.单选SgrA、轻握杯身B.紧握怀身C、捏紧杯口D、掩住杯口97、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（）,可一边赏汤色,一边闻香、尝咏单选题1*A.橙黄色或杏黄色VB、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色98、冲泡年份趣久的普洱茶最佳选配的茶具是（）,单选题*A、紫砂壶B. 三三U英乐D,煮茶器99、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳.单选题rA.金黄、明亮B、红浓、明亮C.拒黄.明亮D、深黄、明亮1.oo,煮茶器是冲泡（）的最佳茶具.【单选s三rA、清香型铁观音B.普洱茶VU西湖龙井D,碧螺吞101.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为（），般征蓿我们想烹宾们行I1.教敬.单选鹿卜A、玮信点兵B.点水留香U再注甘露D,凤凰点头102、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐族是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往宜的方式注入间香杯和品茗杯中。【单选题rA、公道杯B、品茗杯U玻璃杯D,闻香杯103、以大宗绿茶作为茶坯S?制的花茶，其冲泡水混一股选择（单选S2J*A.8（CB、70C. 95CD,100pCWzK1。4、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（单选s三rA、浓郁度B.鲜灵度D,花香类型105、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄聚类及其（）的甄化.单选题*A.叶黄素B、黄朋类C,精成物VD,花青素106、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一股普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好.【单选题“A. 3-4B、2-3C、3-5Dv1-3107 .茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。单选题FA、茶多酚108 基酸、'U蛋白质D、茶黄素108、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋麦,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。【单选题rA、清香型铁观音B、武夷岩茶U金骏眉D,普洱茶o9,（）不适合名优绿茶的冲泡器具.单选题rA.普通玻璃杯B、高档玻璃杯G玻璃壶D.陶壶110、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。单选题rA、视茶而定B.茶汤的温度U茶汤浓度VD、香低in.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类.单选题rA、三B、五C、六D、十H2,（）有"乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之说.【单选题rA、铁观音B.本山U正山小种D.武夷岩茶V113、下列（）属于清花香类，具有桅子花香.单选题rA.铁观音B、黄金桂C.D、本山114、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽.【单选题rA、银白B.银白隐翠U锚米黄D,嫩黄115、下列（）不属于绿茶的滋味类型.单选地J*A.清鲜型B、鲜浓型C,鲜丽型D、浓强型V116、水之美的五项标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味.【单选遂rA、水质要清B.水味要甘VU水体要轻D、水源要活I”.泡茶用水要求PH值（X单选即*A、小于5VB、小于6C、小于7D、小于8ii8、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发喑，滋味变淡.【单选越rA、0.1mg1.B. 0.2mg1.C. O.3mg1.D. 0.4mg1.119、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡海而稍带酸味.单选题rA. 0.04mg1.B、0.05mg1.C,O.O6mg1.Dv1.mg1.120,在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩.单选题TA、Imgz1.B. 2mg1.C43mg1.D,4mg1.二、判断题121、"茶品即人品，人品即茶品"说的是茶艺人员要具管良好的业务技能和个人修养,对122、茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费.对W123、茶艺服务的产品是可以至发使用的，所以不必要求一次性达标.对错V124、店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示，完成主管经理下达任金卜,还要负责店里各项观京制度的制定和具体实施.对V错125.漉木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生,或从根颈处发出，分枝稠密.对错126、茶树生长的生物学最低临界温度为-15对V措127、信阳毛尖外形细、圆紧、直.光、多白奈是.对他128、唐晚期盛行感茶,削茶法用的茶是筋茶.错V129、宋代的饮茶之风常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道.对他130、宋徭从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青骁.对V措131、惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家.对错V132、口击羽在茶经中说："具江水，取父人远者也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水.对错133.无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度.对V他134,茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄胡类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄朗的含量最高.对ts135、茶叶中咖琲碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用.对他136.饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害.对错V137、茶叶中有吉的芽苞落主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有吉谿菌主要是黑曲霉.对V铠138、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25°.对V措139、用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资.对错V140、交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句.对错V.