化橘红胎编制说明.docx

广东省食品安全地方标准化橘红胎（DBS44/021-2023）认证编制说明（征求意见稿）一、工作概况1 .任务来源本课题依据自治区卫生健康委办公室关于印发2024年广西食品安全地方标准立项计划的通知、广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书（桂地标食2024003号）及广东省食品安全地方标准化橘红胎（DBS44/021-2023）（以下简称标准DBS44/021-2023）开展标准认证工作。2 .本标准负责认证单位及主要认证人由广西壮旗自治区药用植物园的夏祥华、梁洁、廖苏奇、唐春风等人负责认证。二、标准认证的目的和意义化州柚4Tomentosa,为芸香科柑橘属常绿小乔木植物，花期34月，白色，极香，单生叶胺或组成腋生总状花序，花等杯状。果期89月，柑果球形或扁球形，幼果绿色，被黄绿色绒毛，成熟时果径81.1.cm,柠楼黄色，绒毛不褪，果皮厚约2cm,有极厚与果肉不易分离的白色海绵组织。化橘红为化州柚C"rusrmdis'Tomentosa'或柚Citrusgrandis（1.）Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。标准DBS44/021-2023中化橘红胎指来源于化州柚Citrusgrandis4Tomentosa'的48cm果径的鲜幼果经清洗'杀青、烘干、成型或不成型、切片或不切片、包装、贮存等步骤加工而成的产品。化橘红和化橘红胎均来源于化州柚，化橘红使用的是外层果皮，化橘红胎使用的是全幼果。在文献查阅检索过程中发现，“化橘红”和“化橘红胎”未有明确区分，多数文献资料将整颗干燥幼果（化橘红胎）也称之为''化橘红"，明确标称“化橘红胎”的资料十分有限。市场调研发现，目前市场销售的化橘红商品实际的食用部位以干燥幼果为主，即为化橘红胎。化橘红因具备化痰理气、健脾消食、燥湿化痰等功效，有“南方人参”之称,更有"一片橘红一片金"之说。传统的橘红胎是橘红花自然脱落后15天左右的幼果经过特有的烘培工艺，外加干仓自1800日以上，橘红中质量最优的是化橘红，化橘红中最优是化州橘红胎，因此化橘红胎更为珍贵。根据文献报道，化橘红主要含柚皮甘，而橘红胎的柚皮音含量是橘红的数倍以上。柚皮苔在功效上具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压活性，能降血胆固等、减少血栓的形成，改善局部微循环和营养供给，可用于生产防治心脑血管疾病，作为食品是天然色素、风味改良剂和苦味剂用于食品、饮料的生产，又可作为合成高甜度、无毒、低能馋的新型甜味剂二氧柚首查耳酮和新橙皮普二氢查耳雕的原料，除此之外，柚皮苗有阻断邻苯三酚自氧化的自由基链反应，有抗氧化性作用。化橘红收录于中国药典，而化橘红胎未被中国药典收录，广西化橘红的产量仅次于广东，因无相应标准，没有明确依据其可否作为普通食品应用到食品工业中，极大制约和限制了其作为地方特色食品的开发和应用。化橘红胎在食品产业中的应用主要涵盖汤料、茶饮、饮料、糖果、糕点、蜜饯等方面。而文献资料查阅发现，广东和广西民间百姓食用化橘红胎有悠久的历史。两广有用化橘红胎加冰糖水煎服治疗咳嗽痰多有效的经验；将化橘红切片3克，用开水泡5分钟即可饮服，反焚泡3至5次；化橘红胎切片约5克，煲猪肉、鸡肉或骨头汤等，可祛尘、祛油腻、清肠胃、润肺止咳；化橘红胎打成粉末，放入玻璃瓶，加入纯蜂蜜500克，泡浸30夭后，每夭早晚取一汤匙用温开水冲稀饮用，可驱寒、涧肺、消脂、开胃消食、排毒养颜。此外，化橘红加茶叶泡饮，长期饮服，可消油腻、消食健胃。在相关药食同源书籍中也记载，化橘红茶可消痰止咳，并有泡茶、煮缗等多种食用方式。广西多地有种植化橘红的历史。文献记载，广西的博白、陆川、北流等县也有化州柚栽培，而且历史悠久，其产品可与广东省化州所产者齐名。陆川保存最早的乾隆时期(1736-1795年)陆川县志已有“橘柚”的记载，所产橘红曾为朝廷贡品。随着扶贫攻坚和乡村振兴工作的推进，广西各地如陆川、贵港、博白、南宁、崇左、河池等市县陆续发展化橘红产业，广西化橘红的种植面积已接近广东化州市。广西陆川县与化州市平定镇一脉相承，因土壤富含嚎石元素和其他特有物质，其产出的化橘红品质可与化州产的化橘红相媲美。因此，陆川县将化橘红产业作为五大产业之一来扶持，一直在加大化橘红产业的发展，打造中国橘红之乡，陆川化橘红产业从育苗、种植到加工销售的产业链已基本形成。陆川全县14个镇、96个村种植有化橘红；全县有化橘红育苗场5个，种植农户1.02万户，种植专业合作社13个，如：绿丰橘红专业合作社、车田橘红种植专业合作社、桂盛橘红种植专业合作社、满地金橘红专业种养合作社、金正橘红专业种植合作社、尚荣橘红种植合作社等；已建成百亩以上种植基地36个，其中千亩以上种植基地6个，通过龙头企业带动，陆川县累积种植化橘红4268.8公顷，年产量1.13万吨，年销售值5亿元以上。同时，陆川县也在推进化橘红农产品“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志)认证工作，创建产品品牌，发展农业新优势。“陆川橘红”于2016年已获得国家地理标志证明商标，2020年获得香港“正”印认证标志。陆川县培育2个化橘红品牌：“陆橘红”牌橘红系列产品、“橘康牌陆川橘红”产品。“陆橘红”牌橘红果获评广西名牌产品，陆川橘红花、陆川橘红片、陆川橘红果获绿色食品标志。广西陆川县绿丰橘红基地建立“广西陆川橘红试脸站”，前后进驻专家31人，助力陆川橘红种植和深加工产品创新，研发生产橘红酒、橘红饮料、橘红含片、橘红膏、橘红茶等10类高附加值系列产品，产品销往广东、海南等地。2023年I1.月8日，广东省发布标准DBS44/021-2023,2024年5月9日实施。该食品安全地方标准的发布实施，为化橘红胎作为食品原料进入广东食品工业行业提供了合法身份。广西食用化橘红胎有悠久的历史，未发现食品安全问题，近十多年来亦开发了一系列以化橘红胎为原料的食品产品。因化橘红胎无合法的食品身份，其发展一直受到制约。经鉴定，广西化橘红的基原植物与标准DBS44/021-2023为同种属植物，为芸香科植物化州柚Ciirusgrandis,Tomentosa*0广西化橘红胎产量仅次于广东，尽快认定标准DBS440212023,给予广西化橘红胎作为普通食品应用到食品工业的合法身份，将大力促进其作为地方特色食品的开发和应用，助推广西化橘红产业和广西地方经济的发展。三、标准认证过程1.开展调研工作2023年12月，应陆川县卫健局邀请，项目组随自治区卫健委食品处领导赴陆川县开展化橘红产业调研，与陆川县政府职能部门、化橘红种植基地负责人等座谈，听取了陆川县关于化橘红种植、加工生产技术、相关标准和文献资料以及生产加工工艺、销售、延伸产业链等的汇报。陆川县地方政府表达了认证标准DBS44/021-2023的强烈意愿。2 .成立认证项目组，启动项目为有效引入标准DBS44/021-2023,项目组对广西各地的化橘红种植基地进行摸底，并赴广西各地化橘红种植基地及销售企业：陆川县绿丰橘红标准化种植基地、陆川县橘星基地、博白县万祥橘红种植专业合作社、贵港市富硒橘红中药材种植示范基地等进行了实地调研和交流。同时，项目组积极查阅相关标准和技术资料，并进行归纳、整理分析。3 .采收样品，开展检测工作依据标准DBS44/021-2023,对广西区内化橘红胎样品开展检测，并对检测结果与标准值进行比对。4 .形成认证编制说明根据检测结果，并结合企业实际生产与调研资料，形成标准的认证编制说明。5 .标准意见征集，修改形成送审稿对标准进行意见征求，对收到的意见进行逐条扰理,修改完善认证编制说明。6 .标准审定，修改形成报批稿。四、与有关法律法规及其他标准的关系经查询，有10个标准与化橘红相关，仅标准DBS44/021-2023为食品安全地方标准，其他未见与化橘红胎相关的食品安全标准。具体如下：1 .团体标准4个：（1）广东省中药协会发布的毛橘红（胎）绿色种植规范（T/GDATCMOoo32023）,规定毛橘红（胎）绿色种植的定义以及原植物化州柚的种质选择、圃地建设、苗木培育、定植、田间管理、花果管理、采收、产地加工、包装、储藏和运输等内容，适用于毛橘红（胎）绿色种植。（2）广东省中药协会发布的毛橘红（胎）药材商品规格等级标准（T/GDATCM0004-2023）,规定毛橘红（胎）药材的商品规格等级标准，适用于毛橘红（胎）药材的质量控制及商品规格等级评价。（3）广西标准化协会发布的地理标志产品陆川橘红（T/GXAS011-2018）,规定地理标志产品陆川橘红的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存，适用于广西陆川县规定范围内栽培种植的橘红。（4）广西中药材产业协会2023年立项的广西橘红珠，本文件规定了广西橘红珠的术语和定义，规定广西橘红珠的要求、检脸方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于以芸香科植物化州柚（CiIrUSgrandis'TomentosaD的干燥幼果为原料，经杀青、干燥等工艺加工制成的广西橘红珠及其质量检测。2 .地方标准2个:（1）广东省卫生健康委员会发布的食品安全地方标准化橘红胎（DBS44/021-2023）,规定了化橘红胎的范围、术语和定义、技术要求以及标签、包装、贮存以及运输，适用于化橘红胎。（2）广东省质量技术监督局发布的地理标志产品化橘红（DB44/T615-2017）,规定化橘红的地理标志产品保护范围、术语和分类、技术要求、试验方法和标志，适用于国家质量监督检聆检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护（质检总局2006年第219号公告）的化橘红。3 .药材标准4个：（1）广东省中药炮制规范（1984年版）收录了橘红胎，规定来源、性状、炮制、性味、功能与主治、用法与用量、贮藏。（2）广东省中药材质量标准（第二册），收录了柚果（即化橘红的干燥未成熟的果实,规定来源、性状、鉴别、检查、浸出物、含量测定、功能与主治、用法与用量、贮藏。（3）广西中药志（第二辑），收录了橘珠（即橘红的干燥幼果），规定来源、采制、形态、性味、效用及剂量。（4）中药大辞典（下册），收录了橘红珠，规定基原为化州柚的未成熟幼小果实以及采集、性味、功用主治、用法用量。五、标准认证原则按照标准与国内外相关标准接轨的原则，参考了相关的国内外文献、国家标准、行业标准及地方标准的主要技术指标以及检骁方法。本标准的认证工作主要遵循以下原则：1 .科学实用原则。该标准的认证过程，在广泛征求意见和调查研究的基础上，尊重科学，紧密结合企业生产实际，突出实用性和可操作性。2 .协调性原则。以安全为核心，符合我国现行有关法律、法规和相关的标准要求。3 .因地制宜原则。标准的认证坚持从化橘红胎生产的实际出发，结合主产区化橘红胎的特点，遵循科学性、适用性、先进性的原则，力求做到科学规范、指标准确、操作易行，确保产品的食用安全性和技术条件的可行性。六、样品的收集及基原鉴定调研得知，化橘红种植区域主要集中在陆川县，其他县份如博白县、贵港市、德保县、天峨县等也有种植。为了保证样品具有广泛性和代表性，根据标准DBS440212023对化橘红胎的界定，项目组收集了广西境内种植和市场上流通的化橘红胎样品，共3。份。项目组采集广西境内化橘红种植基地的带花枝条，经广西药用植物园植物分类学专家余丽莹研究员鉴定为芸香科植物化邦柚CiirUSgrandisiTomentosa'(CitrusmaximatTomentosa,),与标准DBS44/021-2023定义的植物来源化州柏CitrusRandis'Toincntosa,为同种同属植物。七、确定各项技术内容本标准为认证标准DBS44/021-2023,因此标准文本框架保持不变，分为范围、术语和定义、技术要求、其他共4部分。(一)该标准的适用范国本标准适用于广西壮族自治区境内用于食品加工原料用的化橘红胎。(二)规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其陵后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB50()9.12食品安全国家标准食品中铅的测定（）术语和定义广西化橘红与广东化橘红为同种同属植物，经市场调研，生产工艺一致,直接认证术语和定义：化橘红胎：为芸香科植物化外柚CinuSgrandis'Tomentosa'的干燥幼果，将果径为48cm的化州柚鲜果，经清洗、杀青、烘干、成型或不成型、切片或不切片、包装、贮存等步骤加工而成的产品。杀青：鲜果清洗后采用传统沸水漂烫或高温烘工艺进行加工。（四）生产工艺经广西种植基地生产工艺、市场流通情况等调研得知，化橘红胎的采收时间为4月6月，采摘果径为48cm的新鲜幼果，经清洗、杀青、烘干、成型或不成型、切片或不切片、包装、贮存等步赛加工而成的产品。（五）安全性评价2023年11月8日广东省卫生健康委员会发布食品安全地方标准化橘红胎（DBS440212023）,并于2024年5月9日实施。该食品安全地方标准的发布实施，表明化橘红胎作为食品使用的安全性评价巳完成。（六）产品指标依据标准DBS44/021-2023,对广西境内种植和市场流通的化橘红胎进行了指标检测，包括感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留量指标。1 .感育要求依据标准DBS44/021-2023,取适量试样置于白色搪瓷皿中，在自然光下观察外观色泽、性状和杂质，并嗅其气味；切片，观察切面色泽；取其切片,温开水漱口后品尝。经检验，30份化橘红胎（样品经成型或不成型、切片或不切片）的色泽、气味、滋味、状态均能达到标准DBS44/021-2023的要求，直接认证引用感官要求。30份化橘红胎样品的感官结果汇总见表1。表1化橘红胎样品感官结果汇总表项目果色泽表面黄绿色至整绿色或棕一色。气味、滋味气芳香.味苦、微辛。呈近球形、圆柱形、半球形、四分之一球形或类圆片状。表面密布茸毛,状态有小油室。无正常视力可见的外来杂质,无虫蛀、无霉变。2 .理化指标2.1 水分指标依据标准DBS44/021-2023,以食品安全国家标准食品中水分的测定(GB5009.3)规定的方法，对采集的30份化橘红胎样品进行检测。检测结果显示，广西化橘红胎的水分指标符合标准DBS44/021-2023的要求(15()g100g),也符合地理标志产品陆川橘红(TGXASoU-2018)的要求(S15.0g100g),因此直接认证引用化橘红胎水分指标。30份化橘红胎样品的水分检测数据统计分析见表2。表2化橘红胎样品水分检测数据统计表项目样品份数最大值最小值中位数平均值水分，gg3012.098.528.848.912.2总灰分指标依据标准DBS44/021-2023,以食品安全国家标准食品中灰分的测定(GB5009.4)规定的方法，对采集的30份化橘红胎样品进行检测。检测结果显示，广西化橘红胎的总灰分指标符合标准DBS44/021-2023的规定要求(5.0g100g),因此直接认证引用化橘红胎总灰分指标。30份化橘红胎样品的总灰分检测数据统计分析见表3。表3化橘红胎样品总灰分检测数据统计表项目样品份数最大值最小值中位数平均值总灰分，gHM）g304.613.503.683.622.3柚皮昔指标依据标准DBS44/021-2023,以附录A规定的方法，对采集的30份化楮红胎样品进行检测。检测结果显示广西化橘红胎的植皮昔指标符合标准DBS44/021-2023的规定要求（25.0%）,也符合地理标志产品陆川橘红（TGXAS011-2018）的要求（55%）,因此直接认证引用化橘红胎柚皮苔指标。30份化橘红胎样品的植皮昔检测数据统计分析见表4。表4化橘红胎样品柚皮音检测检测数据统计表项目样品份数最大值最小值中位数平均值柚皮苔，3()12.117.618.018.123.安全性指标依据标准DBS44/021-2023,以食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2022）,食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB27632021）规定的测定方法，对30份化橘红胎样品进行了安全性指标的测定，包括污染物铅和水果中柚规定农药残留量的测定，如苯丁弱、瞰虫啾、啜嘎酸菌翁、除虫麻、毒死婢、多菌灵等共26种。3.1 污染物限一依据标准DBS44/021-2023,以GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的方法，对30份化橘红胎中铅含量进行检测。检测结果显示，广西化橘红胎的铅限量符合标准DBS44/021-2023的规定要求（铅W0.2mgkg）,亦符合GB2762中水果及其制品项下的水果干类的规定（铅W0.2mgkg）,因此直接认证引用化橘红胎铅污染物限值指标。30份化橘红胎样品的铅检测数据统计分析见表5。表5化橘红胎样品铅检测检测数据统计表项目样品份数最大值最小值中位数平均值,mg/kg300.190.0510.080.093.2 农药残留限依据标准DBS44/021-2023,以GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的方法，对30份化橘红胎样品中的26种农药残留量进行检测。检测结果显示，广西化橘红胎的农药残留量均未检出或低于要求的限量值（嗽哩馥茵酯W3mg/kg,毒死婢W2mgkg）,符合规定标准DBS44/021-2023的要求，因此直接认证引用化橘红胎农药残留限值指标。30份化橘红胎样品的农药残留量检测数据统计分析见表6。表6化橘红胎样品农药残留量检测结果项目样品份数最大值最小值中位数平均值装丁锡，mg/kg30-"此虫嗽，mg/kg30-口比哩醛菌酯，mg/kg300.41-除虫服，mg/kg30一-毒死婢，mg/kg300.076.一一-多菌灵，mg/kg30一-嗯噬菌酮，mg/kg30一氟虫腺，mg/kg30甲甲菊酯，mg/kg30-联笨菊酯，mg/kg30氯氟氯菊酯和高效氯氟氟菊酯，mg/kg30氯裁菊酯和商效氯辄菊酯，mg/kg30-一一-马拉硫磷,mg/kg30髓菌而，mg/kg30一-块场特,mg/kg30曝菌灵,mg/kg30一蜻酮,mg/kg30嚷嗪孰mg/kg30-"三哩锡，mg/kg30一-"双甲脓,mg/kg30.一一四蜻嗪，mg/kg30-一-一而菌酯，mg/kg30一澳蜻丽，mg/kg30漠辄菊酯,mg/kg30亚胺硫磷,mg/kg30-抑霉%mg/kg30-"注：“一”代表未检出，A其他4.1 标签经调研，广西人群食用化橘红胎的情况与广东接近，人群实际平均消费量低于每日6g,对化橘红胎不作推荐食用量要求。考虑到婴幼儿、孕妇处于特殊生理阶段，从谨慎保护消费者的角度出发，对化橘红胎的产品标签作为要求，要求在标签中应标示“孕如、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群请在医生指导下食用”。4.2 包装、型存、运，经调研并结合实践经验，规定包装材料应采用符合国家标准的直接接触食品用包装材料。同时强调贮存、运输过程应保持通风干燥，不与有毒有害物质和其他物品混存混放，应有防潮，防尘，防有害生物措施。九、产品检漓采集的广西30份化橘红胎样品由标准编制小组成员及广西壮族自治区中药材产品质量监督检验站进行检测；同时开展实验室间比对，实的室比对结果显示，各指标的检测结果没有显著性差异。食品安全地方标准化橘红胎项目组2024年6月20日附件化橘红胎基原鉴定报告JD2024008基原鉴定报告样品名称：脂叶标本鉴定委托单位：食品安全地方标准化橘红舱课题组鬟定机构：广西壮族自治区药用植物园联系地址：广西南宁市长岗路189号邮政编码：530023联系电话：0771-2443036委托日期：2024年5月7日广西南宁二。二四年送样号4509222403130011.Y,45092224031321.Y,450922240313OO31.Y,450922240313(XMI,Y,450922240313OO51.Y»45092224031361.Y.45092224031371.Y.4509232403140011.Y,4508022403140011.Y»4512222403230011.Y送样单位食品安全地方标准化橘红胎课题组一定目称一脑叶标本学名鉴定1的一I!目一植物学名鉴定鉴定依据r中国植物志第43卷（科学出版社，1997）、广西植物志第3卷（广西科学技术出版社，2011）、（F1.oraofChina>Vo1.I1.（科学出版社、密苏里植物园出版社,2008）1岫定）品况录样情记采集地点，4509222403130（H1.Y采集于随川县绿丰橘红标准化种植基地；4509222403130021.Y采集于陆川县尚荣橘红基地：450922240313OO31.Y采集于陆川县桂盛橘红种植基地;450922240313OO41.Y采集于陆川县金正橘红专业种植基地：4509222403130051.Y采集于陆川县橘星基地：4509222403130061.Y采集于陆川县满地金橘红基地：4509222403130071.Y采集于陆川县车用橘红种植基地；45092324031400I1.Y采集于博白2万样橘红种植专业合作社：45080224031400I1.Y采集于贵港武乐镇宙硒橘红中药材种植示范基地:45122224O32311.Y采集于天峨县河池宏宇生态农业科技有限责任公司基地.采集时间：2024年3月采集人：梁沽、廖苏奇样品数量:样品类别:样品状况:每号I份.共K）份脂叶标本带花枝条品态述样形描10号样品形态特征基本一致.嫩枝扁且有棱，被柔毛.单身复叶，叶片质地较厚，叶背被毛：同卵形或椭圆形，连翼叶长581.6.7n.宽1.57.9cm,顶端钝或Iff1.或凹，基部眼：K叶长1.64.2an,宽0.53.1an.总状花序，百花梗短，或兼有腋生单花：花芳香：花梗、花萼、花柱、子房密被柔毛；花蓄淡歌红色：花萼不规则35浅裂，花Ie长1.52cm,雄落2O3O余枚，花柱粗长,柱头略牧子房大.定果鉴结述10号样品均为芸香科(Rutaceao)柑橘属(GrmS1.)植物化州柚Citrusgrandis7omentosa,CitrusBiHXimarTomentosa,姓名技术职称、职务您°鉴定人姚李祥助理研究员农东新高级工程审核人余丽莹研究员碉用植物系统发育与进化中心主任、/2024年5月29日