公共营养师三级理论知识练习1.docx

公共云捽师三ts三仑知识缥习(一)-判断题(20分.)1 .()职业道场的溺守有助于ISSS社会整体的道场水平.2 .()妪体栉经可以支配平滑加的运动.n3 .()饱和脂肪酸可以显著开高血浆胆回蹒口1.D1.-C.4 .()天然油南中，脂肪酸多为顺式的.5 .()从人体衰老与缸自由基损伤的角度考虑，老年人应增加缗生素E的遇人量.6 .(雌生素K，是由微生榭合成的.7 .()自55岁开始每增加】0岁，能量撮入较青年时期减少10%.8 .(渣晶倭主要的卫生问Jfi是依生物染和有击有害物质的污染.9 .(常模?的同时注意其他微量元素的?卜充，这样有胁于它们的吸收和在体内断佣.10 .()水果.於菜等食品中的衣药残用是有机磷食物中毒的原因之一.11 .()糊化了的淀酚在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一硼句,变得不透明,甚至曲结沉淀，这仲现象原为淀粉的电化.y12 .()6卜式标准量板用于3岁以根幼J以长的测量.13 .(肝内线乏堆生素Bz和出窿是芭拌性巨幼狂蛆假！苗血发生的主要原因.14 .()吃了有害食物后，可出现食构中毒,并可以相注传染.15 .(浮龄美儿童食物应专I.洞作.16 ()首界素损失因子百接反映了空饪过程对于食物中维生素含国的影响情况.17 .()加工食品的配料S指在制造或力QI食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂.y18 .()邮5数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料.y19 .()发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的强率.C.市场信息调自时要求的准斓度越高,相应的调自费用超高D.3资料范围的确定要面面俱到,不怕聚武,以俣证信E的全面性23.(含有50g碳水化合物食物的餐后血施应答50g<B国博的餐后血XS应答)X100称()CIMCA.G1.B,食物的若养价C能量密度U,JNU24.数字“350000号成3位有效数字的方式，应为().D.3500>102A.35>1Q,B.3.5>10sC.35O>1O3).25.在植栩性食物的基础上再添加少动痴性食物,由白质的生桎价(C会降低D会提高A.不变B.磁预计C2030%D.55-65%26.学龄儿at搭食能量中应有()由蛋白质(嗡.A.10-12%B.12-14%C枳极的态度D.行为的诙变28.每天少于30min的中用S度的身分活动.Jt身体活动的水平为()A.峥61状态B.低活动水平C虻注联的水平D.高度活跃水平29.傩康生舌方式不包括()，,、qt4八一一,-C.心理平勤D戒I酗酒A.合理电食B适喉动30.()不是钙缺乏的侬征.CJmD成人田质琉松A.婴I1.仔足独癌症B.儿萌佝俵1症).20 .()营养干预试抬设计的奘型在研究层面上常采取IS机对照方案和类实检设计方案.、单项选择题(40分.)71计仅-XKISEr不而用"rffkA.干预杜区的历史和现实的位B.千jf成本效益千Wi姆造Fff22.下列版E不正械是（）.DR£眸干研的口共向殷Immt冲程fffA,市场需求调育目标可分为电体目标和具悼目标8市场篙求谢自范18的病定是保证市场问出络果科学性的前提A.200CB.3O0CC400CKUaMa1.aE林<smB*JthetA.不会变化B.明显塔高C明显减少41 .()不属于僦腹的生活方式.A.少烟少酒B.戒烟限酒C通运动42 .()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价阁5»,适于大雷情I广.D.5CD,以上均不正病D.平衡心态A-ftffiS?B.SS32 .我便的冷菽时间不宜太长，一般不要超过(A.2-3天B.5-10天33 .磨食调查就tt三民本目的JS().A.在一定的范田内获得最佳秩序和效至C.在一定的范围内获最小的损失34食物成分表2002)规定食物的码中的前二蝠A.食物的亚哭笑码C.食软的征饵码35 .胭食模式评1介的依融是().A.脑由洱声的结果C.遇食分柝的结果36 .食品添加剂不具有下列()功能.C.S1.iSfiiD.生日酎).C.半个月D.一个月B.在一定的范圉内获徨最佳效益D.在一定的范围内茨得最佳秩*).B中国居民平衡瞬食宝塔D.把食结构的特征B.诙交产晒味D曲也命总的马博A椒食品露性C防止食根腐败)以上时，淀粉的物理性能发生明显变化)不是引起蛋白殿4的物理因表.C.53CD.睁水压-100-1200MPat2M)以4幅温下,聚合作用急速增力QA中草药制剂B.保侬补充剂C保改食品D.百养强化食丛).43.关于管芳补充剂磨芥素含量的标示，说法正珍的圣A.在说明书上标示的某营养宸的含量应为确定值,并向主管部门提供该确定值的依据B.在说明书上标示的某营界索的含量应为明定值,不必向主管再Bn提供该确定值的依格C.在说明书上反示的星百养旗的含量成为危磁,并向主管部门JS供该确定值的依抠D在说明书上标示的星舌养蔻的含0成为危琉,不必向主管部门提供该确定值的依据D.次明滔湎百35D.以上都不是D黄汁D.6kca1./dA乳般用毒B.高率酸钾溶液消毒C.沸水消毒45 .J中潜入ttfttM÷<.A.食物B.水C.空气46 .芦会多吃易导致腹泻,是因为其含有().AMraNuJ4n*5rN浜-M*47 .孔母能量RM,是在非孕育龄妇女的基4上?加()A30Okca1.dB.400kca1./dC.500kca1./d48 .下歹物质中.酬生素Biz丰富的为().A.菠菜B.蓟0C.谷物49 .指食叶窿!当量(DFE)的表达式，H正曲的力().A. DFE(yg=整食叶隘(+1.7叶藻补充剂(ygB. DFE(yg=KH?(yg+1.8tt+ffi4卜刷(ygC. DFE(ygM膳食叶量(yg1.9卅酸!卜充剂(ygD. DFE(yg=膳食叶酸(yg*1.6叶丝补充剂(ygD.动物海44.三菜最好、最足济的i肖毒方法是().51,2000年中国甘养学会提出的中EI居民胜食百界素瞥名摄入量中，推荐成人株()mg/d.RN1.值为A.15.5B.16.5C.17.5D.18.51. “克U1.病”的主要原因是由于缺乏）.A辟B律53 .磷脂的生理功自坏包括（C.ffiD.钥).A是细胞解重要组成成分JF三酹作用54 .正碑际蛋臼质表现消化率的公式是（摄ASB帮助脂肪就专运A雷白质表观消化率（%）=粪献氮摄入城X1.%B.般白质袁戏用伙律（%）=C.蛋白怎臧岫率（）=ffixass1.摄入氮X100%摄入包轻氮摄入期X100%储留显囊氮储留曳×100%D.里白质表观消化率（%）=55,下列因素中，有利于高血压康袋的有A.防止饥饿,适当吸零食U务吃蔬菜和水果56.4岁儿It的理想依诵为（）B多创3油D.适当增加飒性食物提取57«16胸况下在哺乡的前六个月BI3¥半为每天泌丸量约为（c18gD.20KgA.500m1.B.600m1.58.下列明胸激素不是阂腺分滂的？（C.700m1.)°D.750m1.减护成素B病腺九肽C胸腺素D吞噬组.悒功59 .下列关于创新对营养师事业和个人发展的作用表现的辨去，不正嫡的是A.创新是营养他事业健康发展的巨大动力B.创新是营养你事业在竞争中获取胜利的曲要手段C创新是提高自身职业道德水平的两要条件D.创新是百葬师事业发展起无关紧要的作用60 .关于道铛与法律的区别,你认为表述不正确的是A.说遇产生时间比jfj早&M喝整范围比班广C道结的表现形式不妞去律严格D.道德的实施比法律更R有强制性三,多琰选择鹿（4。分）61.下列关于拉糊的说法不正喙是（）62Af领崛褊属静展标准人"表述正确的有（S猿飘丽嬲般男子B.挂糊纯粹是口感需要D.挂树纯粹只是一种加工手段，与营养无关）,B.标准人.指体IB为65kg成年男子Mi为1,其他人群皮雁能量推前崎的系陟、事中等14次5M之比得出各关人8?的折63 .食物营养干预手段包括（A.胭食结构改善DW养素补充64 .社区百养资料信息包括（A.人口调宜资料D.妊济状况（B.食品强化C.苜养J三之症治疗E.居民食物的采陶）'C3曲WM&心食甘捽调自资料E.文化教育程S*宗赦信却65 .健康信息成格的设计原则有A.真实可帮原则则D.保密原则B.不断更新原则E.，则原则66 .TS来港,产品宣传资料应着费注意以下几点A设计和制作与同际惯例一致D.标榜自己8,倒立牢固的形象意识E3产S?S点C.发现厄）或及时处理原C.宣传资料实用性67.下列关于如密度的正曲描述是（）.A.不足的食物能密度相差很大6献书喇丽敏于球D,能量密度可由双表示R区所提供的能量多少E健密度和运捽素密度是一个概念68.食品标釜说明书（）,A.除营养成分标示与标签保持良好一致性外，可以对产品的ifT作用进行宣传B,是附在包5沙卜的对产品或对产品标签的耳体说明C.通常包括产品详纸情况说明和营界特征信息D.可以有食品包装标笥上没有交待的内容,有一定的育传作用E-与食民标签不同.食品标及说明书不需要批准就可流通使用69大豆所含砥白,俯的蜕基4&中（A.就氨限较低D.三ft三HK70.对食遒的甘养评价是fB.RI氨A嫩桶E./我酸和生氨酸都较低C.里氨酸较局A分析B.假隼化）的过昆U调整D.更合理化E制定71艘达到姣活跃的身体活过冰平，每天的运动应包括A蹲天30min中等强度身体活动C.每天至少步行30minE.每天至少步行50007000步72.佝偻J里古的衷现有（）A.多汛夜惊于30D.皮肤避点B每天至少步行SoOo步D.每天至少相亍3060minB.口角演疡血液中的纯磷乘积小A.干眼病BatC.我皮症D.夜二症E-Bt软化74.常用的尿液昉温剂有().A.福尔马林B氢仿C.甲茨D,液盐酸E.<香草酚7SA4用如。弊在右（A.脂肪B.碳水化合物C,量白质D维生素Eir物质E.M.方颅A引起的有（73下列发修雇干缺少母牛需）是记账法的缺点.76.(A.适合于家庭潴言,也适合于幼园，只裨聃毓湖岫树西的胭食B,见入量不但可以游鱼长时期的胆食，而且适合于进行全年不同季节的调c三不可以分析个体摩食淑入情况在记录精潴和每隹用收人数统计磷期情况下，C.标准化法78融菜初加TM,应（A尽切大块C洗后再切79.网合题后的!醐入汨窗冷却后会发生凝发SI象D3肖斐者权益保护法）.D.尽量临更调前切B色j芋加深B中华人区共和国行政许可法E.质法B先切好，不管什么时候.更诲E.尽切小块C.黏度增加D.色洋变淡80.i云MST以“，人爆（kA发育功能B.消化功虢C心肺功虢D肝功能E所有生理功能81.ii7Wtt,H.三11,*1.A.改变J1.挑食习惯B.改变J1.eie食习惯C政爱儿就睡的吃他果习惯D.改变儿*边吃边玩的习惯E改变JUB多动症fnVfeg>¼*由Ey-/、A.免疫淘节功能B.抑；M肿疮83.下前盛沐正加的A（1.C延缓衰老D.抗蕨劳E降血枪A营界强偌W的我体颜色向深血,这样可以陶盖强化剂带来的飘色武改变8.君养强化剂的就隹鼓色应;戋些，这梯可以真实地反映金区散色D君养强化剂8泄体气味应淡些，这样可以真翅反映食B的气味E-营养雌剂的或依与营养强化?舜身的性质关系不大84.完见污染粮豆的JRjg有）C田Q、A.曲瑾B.毛霉C.W®EiIB8S.PVC（聚M乙烯）本身无毒,主要卫生!司跖（A10工工艺和技术B.单体和降解物有毒D把受剂E.人为因素）.A胆固辞瑁入B,包热能的Ja入C.单体的来源C.脂肪的圾入D.高枪类食粉的摄入«7fXtUWtff1.BOIIMfWtOTfW-CyMIin;*Wt三t-三FHnHn4aJni*e>t>rt三E.生臼S5的摄入A孕早期B孕中期C孕后期D.孕初期88堆生素66缺之的典型临床痕状有（）.EM期A.脂溢性皮炎&忧郁C小细胞性甚血D超冲错乱89.人体氟麻之时.出现的相关的症状为（）.E.喻样惊厥Aa标雄松症BSamCiE骨病D揭伤免痕功皱90.碗的良好食覆来源为（）.E.牙触质差A.油菜B海负C淡水鱼D海带91.有关食物侬食G1.值高的说法，下列正编的描述为（）.E若卜A.消化快B.吸收快C消化慢D.1.收慢92.下列不是单不饱和;幽段的为（）.E.血网浓度波动大A.DHAB亚注S?C.EPAD.油酸93 .脂肪在”城由附后,由海巴系t三1.液循环的物质是）.A.长施脂肪酸B.中链脂肪酸C,甘油D垢他脂肪最E.甘油单酯（）.94 .对某会曲原M进行击白所智界评馆，常采用的叁第黛物蛋白质的含量E.瞬酸C-各赛嬴JS体气味应强烈些,这样可以掩茨强化剂带来的轻颂J气味改HE.氨茶酸评分95.关于女性的Ha烟旦期，说法正确的是（）.A.可始于40岁，历时10-20年B.始于60岁，历时1020年C.分为前期、绝处和后期三个阶段D.可有精神或生理上的不适出现E,主要是因为卵祟功解衰退96.18个月大的娶儿，（阳活力已到达成人水平.B胰齿白陶D淡肽丽A.砌足粉酶C.SI蛋白的E月蚤白油97.下列对于盟J盘催知胜理的功能描速正解的有().A.可到激胎盘和胎J1.M生长B.可剌激乳凝的发育与分泌U可维持田血淋感鼠肪酸和甘油的浓度D.可维持向胎J前萄糖供应E.可俎进钙的吸收和猪留98 .下列关于呼吸频率的叙述中，正磷的是().A平静状态下的呼吸顽率约是16-18次/分B不同的年龄和性别的人呼吸频率不同C.呼吸频率指每分时间内呼吸的次数D.；舌动加强时呼吸的频率和深度都加强E.足常性体白货燎能解栅锄呼.降低用R深度99 .公共营齐休职业iSi$的叁本内容是().A.5k业爱商群众c获取资本Dja妃守法E.平等待人100 .职业道i就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的.与其职业活动崇费相关的().A.道银情操B,道僚品质C道镌准则DiBffe原则Eif1.循规范