二十四节气冬至包饺子的寓意.docx

二十四节气冬至包饺子的寓意冬至是我国的节日之一，也是二十四节气之一，而在冬至会有一些习俗活动，那么关于二十四节气冬至包饺子的寓意的学问你们了解多少呢？以下是我为大家准备了二十四节气冬至包饺子的寓意以及冬至习俗活动，欢送参阅。二十四节气冬至包饺子的寓意今日是冬至，是北半球臼天最短夜晚最长的一天，今日之后太阳直射光线就从遥远的南回来线逐步返回北半球。在这寒冷的一天中国人习惯吃饺子，冬至吃饺子的习俗流传已久，北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。"它的制法是先用而粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子出现水面即可，其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形态独特，百食不厌。看似平凡的饺子背后有很多中华传统习俗和文化在里面。饺子的来历饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景首先独创的。他的"祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。张机，字仲毋，东汉时南阳粮东人，他所著的伤寒杂病论，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景出名言：“进那么救世，退那么救民;不能为良相，亦当为良医°"张仲景在长沙为官时，常为白.姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，禽药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，心里特殊难受，决心仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的"娇耳"，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤”，浑身温煦，两耳发热，冻伤的耳朵也慢慢地好了。张仲景舍药始终持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿"娇耳”的样子做过年的食物。后人把它叫做“饺子"或"扁食张仲景距今已近1820_年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事始终在民间广为流传。至今，南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。虽然，此时此刻我们已经用不着用“娇耳”来治冻疮，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。我国北方的大局部地区，每逢冬至和大年初一，人们照旧会吃着饺子，心里记挂着张仲景的恩情。饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一那么传闻。从前有一个皇帝，成天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫困交加，百姓怨声载道。有一天，人称潘素水的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好方法，能使皇上长生不老。皇上听后，满心宠爱。忙问：潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听!潘奇奏道：人假设能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一口三餐做新样，吃到白种饭，不就得偿所愿了吗?皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。不几日，全国各地好多出名厨师接连被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从今，苏巧生靠着自己超群的技艺为生上做了一百零一个把戏的饭菜，皇上特别满意。这一夜，苏巧生很快乐。心想：明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。但到了做饭的时候，竞不知该咋做最终一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在哀痛的时候，他突然看到菜案上有些剩下的真肉和菜，便拿起刀把奉肉和菜一起剁碎,胡乱搁上调料，用白面皮包了很多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做地终一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：今口这顿饭最香，这叫什么名字?苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头望见这种扁扁的东西，信口答道：这是民间上等品-扁食。生上又留苏巧生接着给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君生气极了，其次天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，始终流传到了今日。饺子称谓的历史演化据三国魏人张揖著的广雅记载那时已有形如月牙称为"馄饨"的食品，和此时此刻的饺子形态根本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食"。据推想，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨这种吃法在中国的一些地区照旧流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大约到了唐代，饺子已经变得和此时此刻的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。宋代称饺子为"角儿"，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为"扁食"。明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：“元旦拜年，作匾食刘假设愚的酌中志载：“初一日正旦节，吃水果点心,即匾食也。"元明朝"匾食"的"匾",如今已通作“扁"。"扁食"一名,可能出自蒙占语。清朝时，出现了诸如"饺儿"、"水点心"、"煮悖管”等有关饺子的新的称谓。饺子馅料的寓意饺子馅料的选择和寓意有若干脆关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生成效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形态如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最终还有最近兴起的酸菜馅，据说有弊财之意。而芹菜馅那么为勤财之意，勤即常常，常见的源源不断，谓之勤财。冬至习俗活动吃饺子冬至是中国农历中一个特殊重要的节气，冬至过节是汉族传统节口之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗称“冬节"、"长至节"、“亚岁”等，早在二五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21口至23口之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大局部地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：冬至到，吃水饺，以及关于该节气的诗词。吃馄饨过去老北京有“冬至保纯爱至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴常常骚扰边疆，百姓不得宁静。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,特别凶残。仃姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求安静战乱，能过上太平口子。因最初制成俄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃慌饨。另有一种说法：冬至之口，京师各大道观有盛大法会。道士嗪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。燕京岁时记云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”事实上“慌饨"与"混沌"谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开拓天地。后世不再说明其原义，只流传所谓“冬至保饨夏至面"的谚语，把它单纯看做是季节饮食而已。喝羊肉汤冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代起先的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特殊鲜美，称赞不已。从今在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。吃汤圆吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆"或"粉糯米为丸"。这些在史料上也有正式的记载，称"冬至，粉糯米为丸,名汤圆"。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家国吃汤圆，叫做“添岁"。所以，冬至吃汤圆，古而有之。吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米酚制成的圆形甜品，“圆”意味着“团聚"，"圆满",冬至吃汤圆乂叫"冬至团"。民间有"吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。占人有诗云："家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。""圆"意味着"团聚”,“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、祥瑞。还有一种说明是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮,妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳（阳光）慢慢回来，也代表团聚的意思，现代人更宠爱把它当成圆满的象征。吃赤豆糯米饭在江南水乡，有冬至之夜全家团聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，接着残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。赤豆和糯米为1：2.5的比例，将赤小豆放入沸水锅内（赤小豆与水的比约为1：5)o煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜。次口把糯米和赤小豆搅拌匀整后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。老一辈的长沙人都知道，在冬至那一天必需要吃上糯米饭。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。假设是能用上黑镭米，那就更好了，黑稻米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。这道食谱糯米喷香，腊肉油而不腻，赤豆和花生都炯入味了，特殊好吃。假设是想吃得更为安康，可削减腊肉的比例，增加多一点豆类杂粮亦可。酿酒冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物起先慢慢复苏。始终到近年，商家从吴歙“冬服名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”，开掘出"冬酿”两字，才称之为冬配酒。二十四节气冬至包饺子的寓意